楊記麵家 (已結業)

近來愛上吃蝦子撈麵，不過次次都是吃劉森記，難得男友吃過多餐後仍說想吃tea，於是來了港島區的蝦子麵店。我們點了土魷蝦子麵，不需一會就可以吃了。蝦子的份量沒有劉森記的多，是稍遜的地方。而蝦子是蠻香的，麵又有咬口，價錢也比劉森便宜一點，值得一試。但我還是情傾劉森多一點呢。

收工，因事要去灣仔走一轉。行經此店，大大隻寫住沾仔記個兄弟鋪，咁就要試試。鎮店之寶是蝦籽撈麵，只吃麵籽一個小時就消化完，那麼就叫一個鮮牛蝦籽撈麵。湯，聽OR大哥說是一絕。我飲時又真係唔多覺。完來係大地魚加豬骨加羅漢果的熬湯，失敬。牛，是化學的。蝦籽卻出奇的多，出奇的好。下次再來，只叫蝦籽撈麵就夠了。埋單連豆漿行街二十九，算係咁。

I came here especially to try the dried prawn roe and fish floss with noodles. I was assuming the fish floss would taste sweet, just like pork floss.Anyway I ordered the dried prawn roe fish floss noodles, the noodles were covered in an abundunce of dried prawn roe and fish floss. When I tried the fish floss, it was crunchy with an oven roasted saltiness. The dried prawn roe, had that salty taste to it.The noodles were soft, and slightly moist to adhere the roe, and fish floss, all tasted to per

路經此處，在這店門外乍見蔡先生的推介，看過價目，更覺非常有好感，雖不是很餓，但一碟麵，怎也可騰出些空間給它。這裏的撈麵，一般是二十元，雙併的是二十五元，魚蛋粉之類是十五元，油菜九元，在灣仔區，還要是軒尼詩道，可說是偏平，門面裝修並不求其，與一般粉麵店不同，雖不是很豪華，但可看得出是落過心機的，以紅黑色為主，簡約典雅，最可喜的是店主沒有將裝修費計算入人客的單內，這從食物的價目可反映出來。我點了一碟宮廷蝦子撈麵，蝦子密密麻麻地籠罩著整碟麵，上有幾柳蔥絲點綴，麵質彈牙，略帶點鹼水味，蝦子的香味與每一麵條緊緊的纏繞著，蔥絲的微辣又剛好中和了蝦子的腥味，三者互相配合，奏出一首和諧的小調，不得不提的是那碗豬肝色的湯，喝一口，味道甘和而帶點肉的鮮味，從喉嚨一直舒服到胃裏，從色澤和味道，湯裏應是放了羅漢果，如果可以，真的想加添一碗。一般的伴湯都是用大地魚來調味，味道普通而大路，而這處喝到的，可說是我吃撈麵的經驗中最窩心和最有誠意的伴湯。區區二十元，認識了這店的誠意，很值！

還可以, 但每個環節都差了湯, 冇jor個homemade感覺, 好濃, 唔知濃定味精, 飲完好口渴. 羅漢果味, 冇晒...麫, 雖無鹼水味, 但唔夠彈牙, 送到尼已唔係逞半透明, 幸好未算稔.油香冇晒, 原本舊時陣陣豬油香, 換來淡淡植物油, 隱隱聞到少少益味... (加醋後唔覺).蝦子亦轉jor貨, 無以前濃濃嘅鹹香...整體上, $20還是食得過, 但每項都跌watt唔使專登去揾佢啦... 記得開頭食係"嘩"一聲... 而家, 同劉森記一樣命運... 唉...ｐｓ．　唔記得叫蝦子大地魚撈添

詳情請看: http://www.fotop.net/tonykafai/cateringartwork/090330yeungs_ckk(資料提供: 丹尼士，編輯: 柏拉夫)你認為潮式撈麵只能配搭牛腩和豬手嗎？當試過蝦籽、大地魚碎等作為撈麵的時候，你就知道，食物世界有多大。今天碰巧路過灣仔的一家麵店，店子面積不算大，約容納二三十人。點菜時選了一客「大地魚香撈麵」。也許被餐牌上的大拇指吸引。或者，大地魚撈麵並非「隨處可吃」的食品吧。其實大地魚是潮州菜中常用的配料，例如正宗的潮式牛丸、粥品等都會混入大地魚。所以下當你再試那食品時，烤過的香味就是來自大地魚了。大地魚熬出來的湯顏色較深，但離遠已聞到陣陣清香，入口感覺清甜。撈麵隨後奉上，鹼水幼麵上灑滿大地魚碎，入口時充滿了大地魚的香味，感覺似澳門的「馬拉盞撈麵」。若以大地魚湯伴吃，更能帶出湯的鮮味。只是份量不太多，三兩口便吃完了。能夠被評為「推介食肆」，總有其個人之處。

2009年03月20日，20:45一小時前才在口岸吃完奄列、喝乾啤酒，便在直巴上動腦筋，天馬行空，想那無聊的推廣計劃。下車時竟見肚餓，祇好到這店吃麵。要了大地魚鬆撈麵。麵底：爽和無鹼水味，要讚；可惜無動物油來點綴。大地魚鬆：酥炸，夠鮮和鹹香。清湯：加入了羅漢果，變得清甜的例水，水準依然。HK$20.-食到這質數的撈麵，確超值。年經的伙計，竟主動向食客推介食法，有進步。

特登去灣仔試呢個撈麵, 因為好鍾意食蝦籽撈麵一入去覺得個餐廳環境好乾淨, 企理, 裝修好新, 又靜~~我自己叫左蝦籽牛肉撈, 媽咪叫大地魚香撈, 爹哋叫香滑牛肉撈星期日全日都係加$4就有一杯飲品, 可以叫豆漿、汽水還是雙拼好, 加多$5一次過可以食到蝦籽加牛肉媽咪個大地魚香撈, 就咁得D大地魚香, 應該唔會夠食爹哋就咁叫牛肉撈都冇咩特色D牛肉軟軟地咁, 加埋D麵一齊食真係好好食! 撈麵個個湯都好特別, 飲得出係用魚'AU'出黎既湯~ 如果唔用湯'送'麵可能會乾左D價錢亦好合理, 雙拼$25, 單拼$20. 不過男士們就可能唔係好夠食~絶對會再去!!

上課正好在這店樓上,久仰大名,就趁這天腳傷不能走得太遠,在這裏開餐.柏葉和鵝腸都是我的至愛,二者選一,最後要了後者.鵝腸蝦子撈麵,蝦子鋪滿麵上,很少食肆會放這麼多的蝦子. 鵝腸的比例也很多,而且很肥很大,又沒有肥膏,雖然是冰鮮的,但也吃不出雪味,而且很爽口,如果蔥可以再多一點會更好.鮮牛肉蝦子撈麵是推介的其中一款,鮮牛肉切得很大片,很滑很易咬開,但不及鵝腸般的爽口.隨撈麵還有大地魚湯,湯很鮮但偏咸,但配著乾身的撈麵又很匹配.這店是沾仔記的分支,沾仔記以雲吞麵出名,這店則以撈麵作主打,而且價錢平,現在經濟低迷但大家要撈起也並不困難.

貴為 米芝連 介紹餐廳; 絶對能為香港增光面:做得好好食~帶小小"楝"水味;又不是過濃滑牛肉: 新鮮; 感覺清爽; 絶對沒有味精湯; 很香大地魚味道; 鮮甜; 好飲;鵝腸; 味道較淡; 不過剛好帶出蝦籽味道賣相一流;價錢商宜絶對值得一再支持PS;忘記提到飲品; 豆漿: 飲得出原汁原味的大豆味道; 感覺非常健康;正!!!!!!

成日經過, 又肚餓,就走入去試吓嘩~~~~~好好味呀蝦子撈麵, 好多蝦子呀好冶味,正牛肉蝦子撈麵, 啲牛肉都好滑, 配合蝦子原來都好食喎之後都再去多幾次,重係咁好味

光陰似箭 , 唔經唔覺已經由 $22 一碟蝦籽牛肉撈麵食到 $25 的歷史高位 ,先從基本分釋入手 , 環境清潔 , 蝦籽及牛肉分量適中 , 麵身彈口 , 湯底有蝦殼味 - Suggest 未食者去食.再從周邊入手 , 是油及辣焦油OK , No Problem .唯一問題係枱面冇牙簽 , 要從收銀枱取 , 食完麵冇牙簽 , 好唔方面 .夠竟 $25 是支持還是阻力 , 相信大家嚴陣已待 , 請收睇下一集撈麵全攻略 .

跟爸媽到了此麵家吃久仰大名的楊記...當然點了馳名的蝦子麵..牛柏業蝦子麵..麵十分彈牙..加上極其香口的蝦子..再配合爽口沒有漂白的牛柏業..好一碟蝦子麵!份量的確很少..對於我來說兩份都不算太飽..但一份的價錢只是$20..兩份又不算太昂貴..

朋友狂熱推介, 終於經過灣仔去試咗,感覺係expectation太高.可能係星期日夜晚, 去到得3枱人. 看了menu, 感覺係佢地好aggressive, 因為成個Menu唔夠10款食物, 只係見過出名老店先會咁.要了推介嘅蝦子牛肉撈麵.麵到, 係有好多蝦子, 但好奇係冇香味. 撈勻, 食了一口, 感覺係麵好彈牙, 食到佢有落油,但真係唔夠香. 味偏淡, 自己落咗d豉油, 好d. 牛肉好普通, 用鬆肉粉撈過, 雖然都唔係完全冇味, 但唔好. 食食下見到有大地魚鬆蝦子撈麵, 可能呢味會香d?佢個撈麵湯反而幾得. 同一般麵店不同, 佢個湯d色唔清, 咖啡色, 幾濃, 飲完口裡有甘味, 結果係好少有咁全碗飲哂.平心而論, 出品是可以的, 雖不是會令人心思思想一去再去的perfect, 但也有過人之處 (麵真係彈牙) 不過朋友真係讚得太誇張, 令我去到試完有d失望. 希望佢地想到方法増雖香味, 咁就真係色香味區全la.

已經想到這裡試味很久了, 但是住在九龍, 過江後, 一是不順路, 一是沒有quota.今天在清真惠記吃不飽, 順路步行到這裡一試他的撈麵.門面並不顯眼, 內裏是全黑的佈置, 卡位頗濶落, 長枱也不會背貼背.叫了蝦子牛肉撈麵, 廿五大元, 下午二時半後加飲品只要加四元.湯先來, 是很濃和淡啡色, 很香的大地魚味, 一試之下, 果然不錯, 只有少許味精, 其實也說不定, 因為大自然的食物裏也有msg 的踪影. 但之後並無口渴.麵來了, 份量不多, 正如其他食友所說的. 蝦子的份量足夠蓋滿牛肉, 但賣相郤乾爭爭的.先試牛肉, 只有鹹香的蝦子味, 有軟滑感, 但牛味郤欠奉. 失敗.麵很好, 爽滑, 有麵香, 加上豬油的功力, 有傳統撈麵的質感. 好吃. 但假如配上高級的豉油和伴上一兩條菜薳則更好.