楽壽司 (已結業)

聽好友說過這間五月開業的店好幾次了，其中更有前sushi ta ke的Do師傅坐陣，只是開了2個月左右….當然要找機會來品嚐一下！這天正好與友人吃午餐，正好來這裡一試！雖有omakase,但最後仍決定點上一份壽司套餐，好友則點上一份刺身定食! 這裡空間感很大, 更有2個大VIP房…地方光猛,很不錯!先來是沙拉與拌好的刺身，一點都不欺場！友人的刺身定食極有驚喜!我的套餐其有9件壽司加一件手卷，師傅會一一介紹每件壽司，相當細心！第一件是金時鯛,加上一點肝醬作調味，加重了整件壽司的層次感接著有深海池魚!吃下油份相當的高，鮮味非常再來是金目鯛腩，加上柚子味道爽滑，肉質甘香秋刀魚雖然不是當造，但品質也是不俗的銀鱈魚吃下也香滑是非常醬油漬吞拿魚，加上胡麻與海苔醬後味道濃郁，魚味很重,相當討好!師傅特別介紹有一件不經冰鮮的吞件魚腩 !雖然吃下不如一般吞拿魚腩油膩，但吃下鮮味而入口即化也有一件赤睦魚，經火炙後一略帶點焦香,不錯!至於北海道馬糞海膽,個人而言是絕對不能錯過的，3/4件是海膽，吃下滿口鮮甜味道，實在想要再吃一件！！甜蛋也來了兩件，不過做得不夠滑，有點美中不足最後還有一件吞拿魚腩碎手卷，吞拿

這座新的中心，這間新開的日本料理，有著一位高級日本料理師傅，我喜愛他一邊用心整料理，一邊細心介紹每一款食物，專誠黎到當然選擇師傅發辦Omakase 環境： 一出電梯有著幾隻高高大門，感覺有點神秘。進入後兩邊卡位，再走入點便是Sushi Bar，我們當然選擇一邊欣賞師傳手勢，一邊品賞美食。 食物： 前菜有三道爽脆八爪鱼，白蝦，柚子jelly fish，前菜令人有開胃味道前菜後便是最新鮮食材，一啖一啖鮮甜味道新鮮海膽還有蟹三味，由淡至濃，分別 蟹腳，拆肉蟹混個蛋黃醬，蟹豆腐 魚生食了五款，因實在太好味，名字我都忘記了，不過最欣賞是每款魚生師傳為它們調配最合適sauce，食用時不需豉油 壽司是我最愛的，深海池魚，鳥貝等等，最特別是師傅手握著用一大片紫菜包著一大件拖羅，嘩！好肥美，還有還有滿瀉馬糞海膽壽司 食材真的非常新鮮，而且今晚口裡味覺質感全部都出了來食物配拾次序也非常拾當，每一個小節中段師傅也為我地安排清淡小食清清味蕾 服務：可惜……員工扣了分，因我座Sushi Bar有點迫，當侍應伸出手為我加茶時，便嗅到好大煙味

知道這家新的壽司店師傅來自高檔壽司店竹壽司, 可是「檸茶」數月前於竹壽司的唯一體驗實在不敢恭維, 相信當時有關師傅已經離開了那裡, 為這家新店作好準備。 週日中午來到, 人流比預期多, 看來這裡已經有一定號召力。環境華麗, 感覺比竹壽司更為舒適。食物價格偏高, 由 $220 的季節燒魚到 $880 的師傅發辦 Omakase 都有, 悉隨尊便。 點選了一客 寿司の盛り合わせ Deluxe Sushi Platter ($338), 來到的時候只有六件壽司, 即時嚇了一跳 , 後來詢問一位男主管, 才知道這只是上半場, 目的是擔心客人一次過要處理太多壽司而令部份壽司質素下降, 是個細心的安排, 只是落單時那位短髮戴眼鏡的女店員幾乎全程不發一言, 面無笑容兼反應冷漠, 有關該道菜式的詳細介紹自然欠奉, 令顧客有所誤會, 是個扣分位。 上半場六件壽司質素不俗, 要求了走 Wasabi, 奈何拿起第一件壽司已經發現其蹤影, 又是另一個扣分位。 下半場的壽司才是高潮所在, 其中以極之鮮美的拖羅壽司和甚罕見的右口魚壽司 (對, 不是左口魚) 最為驚喜, 兩者均充滿油香, 而右口魚的口感則非常特別,

今晚全家人去食飯, 五個人去到的時候, 安排一張只夠四個人的枱比我哋座. 我們要求想轉大張的枱, 的服務生話張張枱一樣大, 又五肯, 我們好失望講食物, 有食沙津, SUSHI 盤同UDON, 我覺得味一般, 唔覺得有鮮, 可能因為服務失望, 食的時候好五開心.SUSHI的飯好硬, 魚又切唔靚, UDON 冇咩味, .... 最后甜品ICE CREAM 更失望, 唔好食又唔夠COLD : (我覺得如果日本菜, 咁貴服務咁, 好失望最后. 五個人. 3千几埋單, 我好驚訝收咁貴, 但服務員服務一般.

本市的高級日本料理市場似乎沒有飽和的跡象， 每幾個月又有一家新店， 而且價位直線上升，上環的Sushi Yoshitake 是佼佼者， 緊接有灣仔的「鮨魯山」， 人均動輒三千， 幸而還有些“千零蚊”的選擇， 已經可算是“平”， 甚麼世界？ Anyway， 這一天來到仍在試業階段的「樂」， 位於銅鑼灣耀華街的Big Foot Centre 5 樓。這裡座鎮的師傅是來自「竹壽司」， 現在算自立門戶吧， 所以在裝修和食物方面都有「竹壽司」的影子。 一入門口， 左右兩排都是卡座， 感覺寬敞， 直入就是壽司吧， 壽司吧都有約二十個座位， 算大， 在壽司吧後面有兩間貴賓房， 9人的壽司吧及10人的大枱， 真的可以滿足顧客不同的需要。omakase 由＄1250 至＄1450， 價位與竹壽司相若， 明顯針對同一客戶群。 這天便點了＄1350 的試試。前菜有三道， 白蝦，八爪魚和蟹肉， 頭兩味跟前兩個月在「竹壽司」吃過的一樣， 水準也沒大分別， 第三味拆了的蟹肉加了一些自家調製的類似蛋黃醬， 味道很濃之餘， 也太酸， 不好吃， 要改良一下。刺身也吃了六， 七款，師傳做了三款不同的右口魚， 除了魚邊，

在我還未回到香港的時候,已經約好的壽司午餐。期待了蠻久，也一直回想以前在竹壽司的新鮮魚生那天是他們家第一天的soft opening, 而我們也是第一組的客人。樂 的裝潢比較新潮，有點吃Fushion 菜的感覺。因為是第一天明顯地有點還未準備好，但Do 師傅還是細心的帶我們參觀。吃壽司當然選了坐Sushi Bar 的位置, 我們都點了 Deluxe Lunch set。如果你是不太吃什麼魚或壽司，可以先告訴師傅。先上的是前菜和沙拉。兩者都很新鮮, 沒什麼可以挑剔的接下來是壽司的部份深海池魚 - 沒有令人有WOW的感覺但也不錯的吃柚子牡丹蝦 - 令我超級難忘, 愛吃蝦的我被鮮甜爽口的牡丹蝦徹底打敗再加上柚子香, 就是一對 perfect couple白松露銀鱈魚- 說真的銀鱈魚是我最討厭的魚, 不喜歡他油油的。微微的燒了一下還有狡猾的白松露醬躲在魚片下,瞬間提升魚的鮮味而忘了他的油膩感右口魚邊 - 爽口的右口魚邊, 是my cup of tea 但下次可以走蔥嗎？拖羅三重奏是不能不提首先出場是小妹拖羅 充滿甘甜味的她,比起一般迴轉壽司好吃很多再來是二弟芝麻醬油拖羅長得平凡的他原來是芝麻的