泰昌餅家 (已結業)

今天下午1點放工後, 由海港城步行至尖咀碼頭, 再坐船去灣仔.本來想在海港城尋找餐廳,奈何全部店舖都是金銀珠寶, 電子產品之類.不如去碼頭的小食店碰運氣.就在灣仔方向的上樓梯位置, 見到泰昌.聽講這家蛋TART好好味! << ---指新鮮出爐果陣眼見蛋TART表面平坦, 中央蛋漿没有凸起/漲起=好似攤凍左.於是改食老婆餅.職員夾出直接放入白色袋, 期間没有放入微波爐.待我接過後, 手中感到老婆餅係熱的.原來店舖用了熱櫃保溫!快快趣上去找個位置坐下, 品嚐熱辣辣的老婆餅.噢! 入口好似五仁月餅果種感覺.中間冬瓜蓉落左芝麻, 椰絲等, 但餡料比較結實!酥皮層數唔多, 唔鬆化, 咬一口後, 酥皮没有散開,食完後, 衣服及坐位仍然很乾淨白色紙袋吸了老婆餅的油, 幸好我雙手没有沾到油呢!由於這次在碼頭附近購買及享用.一邊欣賞美麗的維多利亞港, 一邊嘆老婆餅.所以環境我比5分!老婆餅是香港特色的唐餅!但泰昌做唔到元朗果家咁好味

由中環坐船到尖咀後，每次也會想起泰昌，雖然泰昌餅家已開得成行成市，但位於碼頭的這間分店，感覺就是與別不同，可能是受碼頭的綠色襯托下，顯得比較懷舊吧～不知是否受環境所影響，感覺上食物的質素也好像比較好呢～泰昌除了最著名的蛋撻及沙翁外，還有不少其他中式唐餅，上至老婆餅、皮蛋酥、蛋黃酥、下至雞批及叉燒批也有供應，價錢大約由$6-$9蚊一件不等，而我大多會選吃蛋撻或沙翁～蛋撻$6蛋撻大大盤新鮮出爐，賣想吸引。曾經有一段時間很喜歡酥皮蛋撻，但吃了一陣子後，還是轉回曲奇餅底，喜歡那種鬆脆牛油香。熱辣辣的蛋撻是最吸引的，香氣撲鼻，蛋漿香滑帶微甜，唯蛋味不算太濃，有點可惜另外，後方牆身位置還有一長枱，方便食客進食～

蛋撻，一樣代表香港的著名小吃。還記得當年人仔小小，看著電視上的肥彭卸任歸英國後也特意回香港吃泰昌餅家的蛋撻心裡不其然一陣莫名奇妙，一晃就十多年。在尖沙咀工作，每次搭小輪都會經過這間泰昌，可是每次都是趕時間，就沒有駐足光顧雖說是香港著名蛋撻店，但每次經過也不見有很多人在排隊難得今天在閒逛尖沙咀，於是便首嚐泰昌的馳名蛋撻。^走到櫃檯前看看蛋撻的一刻呆住了，為甚麼泰昌馳名的蛋撻反而賣剩最多？相反芝士味和煙肉味卻只剩小貓三四。 蛋撻：以曲奇餅做底的撻底充滿牛油香，可是蛋撻上手不熱（接近開始凍的狀態）。蛋漿蛋味不太出，反而帶點奶味，而甜度剛好，不會出現一般小店的過甜味道，但凍撻黏底的確是一大敗筆。作為肥彭欽點好吃的泰昌，不知是否因為被稻香收購而改換掉配方及製作方法以達到量產形式但如果要維持著金漆招牌方面，顯然泰昌已經徹底失敗了，張誇看不到泰昌的蛋撻能成為「香港第一」更遑論要做「世界上最好吃的蛋撻」了。肥彭，你聽到了嗎？

馬卡龍（macaron）喺法式經典甜點之一，由於佢以蛋白、糖粉及杏仁粉製成，所以又有另一個意譯嘅名稱「法式杏仁餅」，早前得食友所贈一包「法式杏仁餅」，不過唔喺邊間法式餅店出，而喺嚟自「泰昌」，只喺同名唔同性（特性）嘅餅食出品。法式杏仁餅無花無假，佢真喺叫「法式杏仁餅」，英文當然唔喺叫馬卡龍啦，而喺叫French Almond Cake，不過都喺一個頗為籠統嘅名稱。一包45克，約有20粒，粒粒輕飄飄，形狀有啲似花占餅，不過就唔喺五顏六色，成份睇包裝都主要喺雞蛋、杏仁條（點解唔喺杏仁粉或杏仁粒，而喺杏仁條呢？）、砂糖、粟粉、鹽、調味劑之類。入口首先會覺得餅身比較硬脆，乾身，食落有啲啲煙韌嘅感覺，整體杏仁味唔算好強，但內裡加入少少杏仁粒，值得加番啲分俾佢。最近搭船經過尖沙咀天星嘅分店，發覺原來仲改埋包裝，變咗膠桶裝，仲重咗好多添，有100克一罐，定價$$24。雖然唔喺正式嘅馬卡龍，但都多謝食友嘅心意！

曾經是我最愛的蛋撻，因為近十幾年崛起的新式麵包鋪發展迅速，蛋撻好像漸漸被遺忘，賣的地方是越來越少，遑論好吃的更是少之又少今天因為要去灣仔參加exbition，有機會經過天星的泰昌，就買了一件來充當早餐。我都忘了自己多久沒有吃過蛋撻，也許是那份情意結，記起小時候吃的蛋撻都是曲奇餅底，我從來不會覬覦酥皮底或者葡撻，最愛還是最愛啊。泰昌我只光顧過幾次，一隻手可以數得完，蛋撻卻是第一次。每個人都說泰昌很有名，作為一個香港人，應該要試一次。今天天氣轉涼，買了大概8分鐘我才施施然從袋裡拿出來，還溫的！這點很難得。我吃過幾次其他餅店的蛋撻，到門口拿出來都已經涼了，很明顯保溫功夫做得不好，泰昌就沒有這樣的問題。暖暖的蛋撻吃起來才有味道嘛曲奇餅底很脆而且不會太厚，很好！中間蛋的味道剛好，我懷疑可能還加了牛奶去烤，因為有點牛奶香。現在一個麵包普遍都賣＄6－7吧？＄5換來一個暖暖的蛋撻實在很划算

年三十提早 4:00 放工，趁有時間，去中環 shopping 買新衫！當時買完衫有點肚餓！想食下午茶，點知好多餐廳已經收爐！ 走去港鐵站食肆層，全部已經收爐！但係我又唔可以食太飽，因為要返屋企食團年飯。就連中環天星碼頭間奇華都無麵包賣！( 想哭！)好啦！搭船落到尖沙咀天星碼頭，有間泰昌餅家；簡直雪中送炭！見到蛋撻 $5 ，呢個價錢唔係特別大！ 雞批 $7 感覺上抵食過蛋撻。一於買雞批！雞批 $7 算大個，係暖暖地！ 一咬開，撻皮撻底好鬆化！有牛油味！正呀！ 唔只雞架！仲有雜豆：粟米、紅蘿蔔粒、青豆。食完即時醫飽肚！

坐地铁，回到荃湾，买手信。泰昌手信，香港当地蛮有名的。为了在荃新天地找到他家，真的费了不少功夫。UG03，根本就不知道到底算是几楼，╮(╯▽╰)╭很多种类，我买了4盒，100HKD，原价好像是30HKD一盒，4盒算是有discount的。自己是一块都么吃，带回上海给同事们以及BF的朋友吃的。还有好多种类，给老妈买了好几种不同口味的，例如杏仁条、芝麻核桃糖等4包吧，价格分别从10HKD到20HKD不等。杏仁条一直是偶最喜欢的东西，很香脆可口，而且多吃杏仁可以美白呢！芝麻核桃糖是特意给老妈准备的，她很喜欢，说比上海的好吃很多，想想那是当然，贵几倍了都。

返工路過天星, 走去買個菠蘿包做早餐價錢唔太記得, 總之比一般麵包舖貴諗住佢D蛋撻有番咁上下, D包唔會差點知一拎上手就知有問題, 唔熱 係麵包o既死罪, 一唔熱, 就唔會鬆軟, 菠蘿皮唔脆, 個包又韌, 不知所謂! 任何一間整菠蘿包o既都可以好過佢佢另外仲有菠蘿油提供, 塊油預先插定哂o係個包度, 我唔理解個包唔熱點整菠蘿油囉泰昌俾人o既印象係有代表性o既香港地道小食, 佢仲要開o係天星呢D旅遊熱點, 一日有唔知幾多遊客經過如果有遊客口痕買左個咁o既菠蘿包食, 真係會以為香港人出品咁差, 品味咁低, 鍾意食D咁o既野菠蘿包做到咁, 唔知佢D蛋撻又可唔可以維持到水準好多食店都想擴充業務, 但係分店開得多, 水準保持唔到, 只會做臭自己個名呢個經歷, 又再一次證明我o既飲食概念係o岩o既, 就係要食得精, 去每個地方, 只可以食佢o既招牌菜銅油呈都係裝番銅油好D

泰昌哩個名 細細個就已經聽過 最出名既當然係蛋撻同沙翁la幾個月前 見到天星碼頭開了一間泰昌（本人每日在尖沙咀坐船去灣仔返工） 就即刻幫襯！ 但係幫襯過兩次之後冇再買黎食la 事關佢d蛋撻蛋唔夠滑 賣相亦唔靚仔 試過食沙翁更加係成口油 又燶入面又濕又有”益”味 直至到最近！！！ 我發現佢d食品既賣相有好大既改進 金黃色既沙翁尤其吸引我 我細心觀察左一陣 原來佢地入面個師傅由老師傅換左個後生既 果然係後生可畏啊。前幾日行過 終於都忍唔住買左蛋撻沙翁各一個蛋撻：個皮香而鬆脆 好香既蛋味 d蛋質比我對上果次食果d滑好多 正！！！！沙翁：賣相已經拿一半分 入面不再有一大塊濕面團 亦唔再有成嘴油既感覺 加上油炸過既香脆 非常之唔錯！希望哩度以後都keep住有呢個質素la 因為蛋撻係我至愛

二月中旬‧陰天已是第二次來。第一次，由灣仔坐船過尖沙咀，見有間新泰昌，就想買個牛油曲奇皮蛋撻吃。但見餅盒上空空如也，問店員蛋撻何時出爐？她忙於招呼另一位買了幾打蛋撻正離去的客人，沒暇招呼。不要緊，我有時間。但另一店店員在百忙之中，也不忘向拿了傻瓜機在手的我說：「呢度唔准影相！」那唯有下次再來。第二次，這次是由尖沙咀回灣仔了，見有蛋撻，就買個來吃，當然，由幅食物相是離開了店舖的範圍才影的。蛋撻整體上是不夠熱，明顯地這裡的保暖功夫做得不足夠。曲奇皮不夠鬆化，蛋餡因為熱度不夠，自然不夠香甜。價錢仍舊是5元，但水準比街頭巷尾賣二元半的曲奇皮蛋撻還要遜色。已不計這裡的服務態度了，店子一發展得大，就是這樣。

因泰昌蛋撻是曲奇皮﹐牛油味道香濃﹐所以試過好幾次﹐但每次都覺得每間泰昌所出品的蛋撻質素都有所不同。 灣仔的較甜﹐九龍灣的皮較厚﹐銅鑼灣皮薄餡多不太甜(是現時這麼多間泰昌吃到最好的)。 這店的味道亦剛好﹐但曲奇皮底較厚。 藍棗糕味道不錯﹐不太甜而還有合桃混在糕內﹐作為零食不錯。