浜焼き (已結業)

接二連三開年飯@浜燒年頭年尾特別忙多飯局，因聖誕後就是新年，一年半載沒約沒見的友人，是時候出來吃飯聚舊。仍是單身逗了利是，有點彈藥吃頓好的。腰上新長贅肉先拋在腦後吧。豆腐沙律， 好多麻醬，一大盤的沙律菜，豆腐好水嫩。燒海鮮，是即席燒的。當中有蠔，大蝦，蟹，蜆，，鮑魚，魷魚，扇貝等，每隻都巨大無比。燒到打開口的蜆肉厚且鮮甜無比。鮑魚具嚼勁蝦有掌手大，豐富的肉身，頭上的蝦膏也甚鮮甜。蟹榖上放了蟹肉蟹膏再打上雞蛋，燒後芳香無比入口豐腴。連薯片一齊食組合創新有趣。芝士免治雞肉捧，混入了軟骨碎，本小姐最愛了。梅子雞肉，雞肉是連皮燒完仲保留油脂唔會乾，梅子醬上加了紫蘇葉，味道更突出，辣中帶酸。櫻花可樂$45，粉紅色超吸晴，帶點可樂與7up味仲有點似cherry. 燒食物有專人代勞，而每樣燒物都換上新碟。

很久沒吃日本燒烤，於是今晚便相約兩位好友到尖沙咀廣東道的浜燒晚餐，餐廳位置極方便，就正正位於新港城對面。餐廳地方不大，但寬敞舒適，枱與枱之間有空間，而且有室外座位，很有情調，更有私人空間。室內亦可間房，營造私人派對。Seared oliver flounder muscle salad先來《炙燒平目魚邊沙律 $138》有牛油果、魚籽、菜、車厘茄、洋蔥-最出色的當然是平目魚。魚邊燒過，十分香口，魚質細滑爽口，再配上黑松露提味，幾片真的不夠喉。再來壽司《9貫$278》9貫即是有9種魚刺身，而並非件數，因為此9貫有11件壽司，而3件拖羅當一件計：油甘魚、海膽、吞拿魚、三文魚、劍魚腩等時令刺身。刺身新鮮，壽司握得夠穩，一啖入口夠滋味！《刺身盛-5種類 $468》5款刺身包括有珍寶牡丹蝦、吞拿魚、三文魚、劍魚腩、鯛魚薄切。款款新鮮，但我最愛味道偏淡的鯛魚薄切，貪它薄而甜。浜燒 2人前 $688 5款海鮮 ，每款兩件 。海鮮包括帆立貝、蠔、蟹肉蟹膏、鮑魚和海老，再另加《日本魷魚 $82》。由汁燒帆立貝開始，店員會幫忙一路燒一路將帆立貝剪成4份，方便客人食用。帆立貝大隻多汁及肉質鮮嫩，不錯。然後到鮑

廣告東道最出名就係名店多兼自由行多，所以對廣東道又愛又恨，但要在九龍區濕平揾食，始終第一時間就會去廣東道，貪佢夠集中，買乜食乜樣樣俱全。對於日本料理情有獨鍾的我，今次揾食的地方就是位於尖沙咀廣東道的流尚坊四樓浜燒Hamayaki Hiro,浜燒是即捕即燒的意思。浜燒雖然位於樓上舖，但勝在店面外有一大平台，方便煙民一族一邊進食一邊煲煙。浜燒的御飲約有四十餘款的選擇，大多數是日式飲品，例如日式清酒，日式啤酒或日式汽水等。天氣涼浸浸，都係先飲一杯熱熱的綠茶，先來前菜(炙燒平目魚邊沙律$138)有平目魚切片撈埋牛油果，青瓜片，小茄子，洋葱和雜菜，味道清淡開胃，薄薄的平目魚，入口新鮮嫩滑。特上盛壽司9種類premium assorted sushi($278)，九款不同配搭的時今壽司。剌身盛5種類($468)，時令既新鮮海鮮，用作魚生壽司或刺身食用，一樣咁美味可口，都係果句就係要新鮮。浜燒二人前($688)有帆立貝，蠔，蟹肉蟹膏，鮑魚和海老再加多隻日本魷魚，配青酒豉油作調味汁用明火燒烤，侍應一邊燒我地就一邊食，浜燒海鮮入口有淡淡的青酒香味，好味到我連生蠔燒烤完既汁都飲埋，唔好嘥料。原隻日本魷魚經

今日和友人食生日飯,我揀了這間位於尖沙咀樓上的食肆。店內很濶落,好舒服,店內更有魚缸,確保海鮮嘅新鮮。坐低後,才發現每枱都有個燒爐,可能這間餐廳叫做浜燒有著這樣的意思。而食物種都好多,除了每日的精選外,見到餐牌還有很多其他種類的食物友人提意不如就叫個浜燒二人前食,見到都有6款海鮮,好豐富。浜燒二人前 ~~带子2隻,蝦2隻,鮑魚1隻,蟹蓋1個,花甲3隻,蠔2隻。一盤好吸引嘅海鮮已放到我們面前,我正想開始燒時,店員立即阻止,原來店員會為客人燒食物的,於是我就坐喺度等食,哈哈店員會將每樣食物分開燒,帆立貝,加酒和豉油一起燒,好大隻,店員燒得剛剛離殼,時間啱啱好,肉質好彈牙,店員燒完後更會切開數件,好好味廣島蠔同平時食的燒蠔唔同,加了些酒一起燒,燒完後,蠔殼裝滿了蠔的汁和酒。 食落好香酒香味蟹蓋這個不得之了，除了有蟹肉,還有雞蛋和葱，所以燒起來特別香,當三樣食物混合埋,食落口,葱带起了蟹肉的鮮味,雞蛋已和蟹肉混為一體,亦令到燒完的蟹肉沒有那麼乾身。餐廳更配上薯片,食客可以將蟹肉於上薯片上吃,我覺得好特別,又唔同的口感。而薯片更可以再添的。飽魚燒鮑魚,覺得有點奢侈,但原來又另一番風味。 店員燒好

預早訂了枱，所以我和友人大概7時便可入座。裝橫有點像日式居酒屋風格，一邊是bar枱，而另一邊則是普通座位。我們先點了一道炙燒平目魚邊沙津，份量多，足夠兩人share食，而這個沙律了合了我的最愛，有三文魚籽、牛油果、沙律菜，小車里茄等等，重點是加入了平目魚邊，平目魚邊帶點鮮味及魚油，而且薄薄一片很好易入口，配上柚子汁和黑松露醬帶出清新感。然後我們便上了刺身盛合， 不得了，全部刺身也很新鮮，三文魚和吞拿魚脂肪分佈平均，而帆立貝很滑好溜口，整體不錯。再來就是主角出場，我們叫了特上海鮮盛合，看相片已經知道很新鮮吧！這邊的賣點是巨型海蝦。而且我們也用飯來張口的模式，因為侍應會幫你把每道海鮮燒好和調味！這邊的調味較少，只下一點鹽和清酒，讓你嚐到更鮮味！重點是，總怕會用同一隻碟繼續裝下一道海鮮，這樣味道便會交雜的你不用怕。因為每吃完一樣海鮮，他們都會換上一隻新碟。而因為我是碗碟控，看到餐廳的碟都很漂亮，便隨口問了問侍應，原來他們的碟全是由老闆和師傅從日本買回來，所以覺得這家小店真的在每個細節位也做得好用心。他們的甲羅燒說是用日本的傳統做法，伴以薯片沾來吃，口感不錯，感覺新穎。最後，我們上了串燒，分別

今日出咗糧,打算和友人食得豪啲,便和友人走到了這間樓上的日本餐廳樓上的餐廳比較濶落,這間也不例外,令人感覺很舒服.餐廳的左方有魚魟,有鮑魚,龍蝦等.每枱上面都有一個燒爐,來燒海鮮的.我和友人少去這些正中的日式餐廳,估唔到餐牌有咁多唔同種類的食物和很多唔同種類的酒我和友人喜歡叫個沙律作前菜,見到有個魚沙律,好特別,便叫了一個炙燒平目魚邊沙律 平時最多吃煙三文魚沙律,這個炙燒平目魚,做得好嫩滑,甜美。還有很多其他配搭~牛油果,魚子醬,沙律菜,魚子,青瓜。每樣都很新鮮,5顏6色,好吸引。餐廳沒有用沙律醬,食得較健康.又點可以唔食刺身,刺身五點 有三文魚,吞拿魚,蝦,帶子,劍魚腩每種魚生都好厚切,每樣魚生都好有光澤,好新鮮,好甜味,入口即溶.。每件嘅大,小啱啱好,一啖放入口,好滿足。脂肪分佈好好,入口溶化.好鮮甜的海老.食完了魚生,再叫了些燒物有4款唔同的燒物黑豚腩串 , 大大件,燒完後唔覺乾身,有豬肉的香味.牛舌串 , 燒完後咬落還有些肉汁，厚身,咬落去很有口感,好味雞軟骨 ,最抵食,燒完後好脆卜卜,好香,送酒一流.免治雞肉棒 (有芝士在面)。依個好得意,雞肉已混和晒,連埋已溶的芝士一起吃,

同朋友去尖沙咀食飯，揀選左一間出名食浜燒嘅餐廳。先有口味獨特嘅綠茶味汽水，跟著有炙燒平目魚邊沙律。牛油果跟再脹卜卜既魚籽，感覺清新！主角平目魚邊爽口，魚香味濃又帶有爽勁。調味用上醋汁和黑松露醬，夠晒醒胃。刺身方面有三文魚刺身、立魚刺身、吞拿魚刺身、劍魚腩刺身、元貝刺身，帆立貝有著閃耀嘅光澤，細嫩而鮮味濃郁。劍魚腩質感結實。三文魚及吞拿魚魚香味都夠濃。特上二人前盛合 括有帆立貝、蠔、蟹肉蟹膏、鮑魚和海老。帆立貝將帆立貝的肉和殻分離, 再切成幾粒上枱, 品嚐它的原味。肉身肥厚，汁液鮮甜!燒鮮蠔嘅時候淋入少少燒酒同埋醬油。蠔汁滿滿, 肉身雖唔大隻但依然飽滿。而燒海老亦同樣令我地滿足，蝦肉肉質雪白，入口非常彈牙! 鮑魚亦燒得岩岩好，質感軟韌，仲有海水鮮味添!蟹肉蟹膏賣相極吸引, 舖滿了蟹膏和蟹肉。店員係燒嘅時候將各款材料拌勻，再放係脆卜卜嘅薯片上一齊進食，口感特別，而鮮香的蟹膏味道濃郁，非常之正。

突然很想念日本即燒水產，所以與朋友相約到浜燒一試。餐廳內很有日本小店既感覺，聽店講佢地既每一件用具都係專程由日本運黎，的確幾難得。先黎個炙燒平目魚邊沙津，有我最鐘意食既牛油果、黑松露、魚子、小蕃茄等，非常之豐富，平目魚好新鮮、好滑，仲入口即溶架! 加埋黑松露真係好MATCH! 開胃之選。再黎個刺身，叫左三文魚刺身、立魚刺身、吞拿魚刺身、劍魚腩刺身、元貝刺身。我最欣賞既係佢既三文魚刺身同埋吞拿魚刺身，好厚身，好肥美，絕對好似係日本食到咁。配埋佢地即磨既WASABI，真係好好味啊！主角黎啦，就係燒水產啦！我地叫左特上海鮮盛合，有好多款新鮮海鮮！有帆立貝、生蠔、蟹肉蟹膏、大蝦、鮑魚等。鮑魚上到黎仲郁緊架！帆立貝好厚肉，仲好JUICY！仲有大蝦特別鮮甜，蝦頭都好多膏架！當然鮑魚都燒得岩岩好，唔太硬，仲有陣陣海水鮮味。蟹肉蟹膏係日本好常見，不過日本人係會配紫薯片，為左迎合香港人口味，大廚用薯片代替紫薯片，咁樣唔會覺得太滯！之後，我地仲叫左小小串燒，包括有牛舌、黑毛豬腩串、梅子紫蘇雞肉串同埋明太子雞肉串。所有串燒味道剛好，唔會太咸，感覺上唔會落太多調味料落去，好有質素！最後，一球雪糕作總結。真係一

友人外遊回港，約了我吃午飯，言談間，提到日本有很多浜燒店，以即撈海產作主打，客人自己動手用爐即燒即食，並簡單以鹽或清酒作調味。香港浜燒店，選擇向來不多，近日在網上見有人推介位於尖沙咀廣東道流尚店 4 樓的《浜焼き》，據說餐廳不但集浜燒、串燒和廚師發辦於一身，而且掌廚的日籍大廚，入行超過 30 年，擅長製作地道和食，所以這晚下班後，便拉了老公來一探究竟。踏進舖，原來店內面積不大，不過檯櫈擺放得整齊企理，加上一室簡約裝潢，空間感唔錯。細看四周，近門口位置設有一個三層魚缸，用來放養活海鮮，而牆身就掛滿日本海產店的旗布，配合店面的木桌和椅子，東瀛風味滿滿。細心留意，發現原來店子還設有室外用餐區，而且環境不錯，空間寬敞，令人感覺舒服，可惜這晚天氣有點冷，否則坐在這兒用膳，開揚舒爽，應該會幾好 feel。安坐後，先拿起餐牌細心研究，項目包括有前菜、揚物、食事、一品料理、刺身、壽司、浜燒、備長炭燒物和 Omakase。店員推介我倆一試店裡嘅廚師發辦，據稱分為三個主題，有精選肉類、精選牛肉及海鮮，提供六至九道菜，不過由於這晚一心來品嘗浜燒，還是先吃心儀的海產吧！先點客豆腐野菜沙律 ($88) 打開胃口

星期５晚跟同事約好了聚會，２人吃飯，簡單得多，可以自由一點最後朋友選了一間日或餐廳之前實在沒聽說過這間餐廳，今天吃的感覺也不錯傳統日式餐廳格局，感覺不錯平目魚沙律，新鮮的刺身吃得太多，但第一次混在沙律內吃，感覺相當新鮮平目魚相當新鮮，混了沙律一起吃更開胃，味道不錯沙律感覺也是相當ＦＲＥＳＨ，特別喜歡吃青瓜，感覺健康刺身當中我較喜歡三文魚，相當厚切，味道一流吞拿魚魚腩也是相當出色，油脂分佈平均，入口一流蝦刺身也是相當新鮮其他的刺身也是不錯柚子雪芭味道清新，可以解除口腔內的味道，作為甜品也是相當不錯

平時都好少寫食評，今次到這裡，食物質素好，價錢合理，而最印象深刻的，是令人有賓至如歸的感覺，每一個服務員和店長都真誠對客人好，感覺實在良好，不得不寫下來，給他們鼓勵讚賞。

香港有唔少打浜燒旗號既舖頭呢間既海產又真係唔錯！海鮮真係幾靚 而且好大份隻蠔燒完有少少縮水不過煮嘅時候加左啲清酒 好香而且火候拿捏得幾好 唔會話好乾味道唔腥 都幾鮮甜炭烤魷魚你都係非常可口調味足 車好大隻好飽滿仲有好大粒嘅燒帶子非常鮮甜好味 要慢慢㗳蟹蓋其實係好好味但係配上薯片好怪。。真係唔係太夾本人建議就咁食個蟹蓋就算啦其實店家可以考慮用多士 效果會好好多整體上價錢唔算親民 有一定既消費不過食物既新鮮程度真係值既

之前跟好友一嚐浜燒的美味, 一直念念不忘, 還把拍下來的相片跟老爸分享, 老爸睇到流晒口水, 嚷着要吃, 皇帝出到聲, 又怎能違抗聖旨, 一於帶他體驗一下。「浜燒」料理越來越多人認識, 亦漸漸受大家歡迎, 見有不少「浜燒」餐店開張, 所以今次選了另一間主打「浜燒」的餐店, 感受不同的環境, 品嚐不同的食材。一出升降機門便看到牆上鑲了一個大型的店名招牌, 很搶眼, 而門口同樣掛上一塊印上店名的布門簾。甫進內裏, 馬上看到一個三層的水缸, 養着多款生猛的海鮮, 看來今晚大飽口福。餐店地方不算大, 但有室內和室外兩個用膳區。室內預設了一張十二人長枱, 一張六人張和三張四人枱, 亦設有吧枱座位, 客人可邊品嚐美食, 邊欣賞師傅的手藝。至於露天區亦設有六七張四人枱, 撐着大傘子, 還設有熱爐, 的確很細心! 環境清靜舒服, 在夜空下浜燒也挺特別。每張枱均放有一個小火爐, 它就是浜燒主要的工具之一。亦放了兩本餐簿, 黑色是飲品餐薄, 而啡色則是食物餐簿, 相當清晰。飲品主要是酒精類, 選擇很多, 看到不少枱客人也以酒佐燒物, 的確最佳的配搭, 但當然也有其他非酒精類飲品。食物方面, 菜式分多個類別