牛たん大輔 (已結業)

前往日本旅遊之前，雖然明知道喜歡吃牛舌的自己總會在日本吃返一餐地道的牛舌午餐或晚餐，還是找了一天專程前往這間剛開業不久，在香港難得一見的燒牛舌專門店，先吃為快。 店舖地方不大，陳設裝飾也以簡單樸實為主。雖然這兒有多款不同方法烹調的牛舌定食可揀，而且也有多款拌飯小吃，好像「芝麻汁菠菜」、「涼拌秋葵」、「燒茄子」等供應，第一次到來的我，還是義無反顧地點選了最基本的「熟成招牌燒牛舌定食」來作為我的午餐。 這間由日本人主理的小店的牛舌定食是頗為正宗的，不但賣相與在日本吃的接近一模一樣，就連味道也有八分相近，雖然牛舌質素不知道是否因為用的是巴西牛舌而並非不能出口的日本牛舌也有影響，味道還是好的，不過就切得較為薄些，口感方面有點不足。至於所用的飯，也與日本一樣，用的是「麥米飯」，含有豐富的食物纖維，與燒牛舌是傳統正宗的配搭。再配以少許吃燒牛舌的地道配菜「南蠻味噌」與「白菜漬」，風味更佳。 至於吃牛舌與麥米飯幾近不可缺少的「山芋蓉」，我的定食是沒有包括在內的，要另加20元才有，就不是那麼好。不過有益健康，口感潺滑的「山芋蓉」著實是吃正宗仙台燒牛舌不能缺少之物，所以也叫來倒在麥米飯上，與

為食脆最中意食燒牛舌，串燒都一定要有牛舌！朋友得知一間牛舌店新開張，立即相約去朝聖。招牌燒牛舌飯職員安排我坐吧台，近睇住窗口一條條牛舌燒呀燒，好鬼吸引，點了招牌燒牛舌，牛舌處理得好好，沒乜腥味，外表燒得焦脆內嫩，好好味！鐘意重口味的，可以配天然粗鹽點食，一樣好味。前菜應該係有點像紅酒味的牛舌粒，好軟腍又入味。香濃的牛尾湯，有好濃郁骨膠原的味道。它們的飯係麥米飯，口感好特別。我還點了一客煎豆腐，豆腐四四方方好香脆，仲有好多木魚絲下次一定要再嚟食！

去尖沙咀，本來諗住食墨西哥野，泊好車見到斜對面有間新野，再加上係牛脷作為主題，望下個menu...就忍唔住行咗入去。本身自己都好鍾意食牛脷，所以就抱住試新野嘅心態入去試下！叫左"熟成招牌燒牛脷定食"&"特製醬汁牛脷定食",真係無選擇錯誤，叫咗兩款唔同食法，一個夠林一個有咬口好好味！兩個定食都有跟一碗牛尾湯，雖然好白痴，但係都要講---碗湯好有牛味,唔似人哋出邊跟餐嗰啲湯，呢碗湯應該都用幾足料嚟煲。

朋人飯聚，點選了這間特色新餐廳。原本想話訂枱，但不接受訂枱服務。7點鐘到，只剩下1張枱。環境⭐⭐⭐舖面簡潔；只得幾張4人枱及一行bar枱。開放式廚房，但抽風比較欠佳，油煙比較濃。食物⭐⭐⭐⭐鐘意食爽口煙韌既牛脷可以選【特製照燒汁牛脷飯定食】。味道會較濃偏咸一點，照燒汁內還加了少少辣粉，好好食。佢既白飯係珍珠米之外，仲好似加了一些薏米係入邊，增多了一些口感。【熟成招牌燒牛脷定食】牛脷也是比較爽口，但味道會淡啲，因為店員會推介配搭不同的調味料。【特製紅汁炆牛脷定食】朋友點了這款，佢食完第一啖話有少少牛“騷味”，而牛脷比較冧。我哋仲點了日式炸豆腐同燒茄子~真係要試炸豆腐！仲要即到即食！外脆內滑！~而燒茄子，則普普通通。服務⭐⭐⭐⭐⭐舖面雖小，但食完後也不會趕人走，還會不停添水。

見到牛舌，就會諗起當年喺仙台食嗰啲真係好好味...... 難得見到香港開咗間專食牛舌嘅餐廳，梗係要即刻走去試試。入到嚟，都幾細喎，揀咗最入嗰張檯，坐坐吓覺得個抽風有啲問題，油煙味都幾勁！呢度得四款定食，有招牌燒牛舌、醬汁牛舌飯、紅汁炆牛舌及咖哩牛舌，HK$98至HK$138不等。定食旁邊有菜、飯及湯，加錢仲可以追加蛋。覺得定食太大嘅話，可以散叫牛舌及其他沙律及小食。但差幾十蚊，如果食得落嘅話，似乎叫定食會抵啲。特製醬汁牛舌山芋飯定食 ($128)睇餐牌嘅相，以為有醬汁梗係好多汁㗎啦，但點知上菜後真係嚇一嚇，忍唔住問店員，啲特製醬汁喺邊呀？原來係醃咗喺牛舌入面，但啲牛舌睇落有啲乾，心諗唉一定要攞定牙籤撩牙喇！可幸牛舌嘅份量好多而且厚身，食落非常鬆滑有韌勁，仲好香添！呢款牛舌唔係唔好食，但如果有特製醬汁點嚟食，吸引度會大大提升！旁邊嗰碗山芋嘅碗邊有啲wasabi，原來日本人鍾意落wasabi喺山芋度食，撈埋啲飯食黏黏哋好正；以為係俾麵豉湯，點知原來係好清澈嘅牛尾湯，夠晒大碗有驚喜喎，唔算好杰，非常清甜，仲有好多牛肉粒及蘿蔔做湯渣添熟成招牌燒牛舌定食 ($138)係即叫即燒，諗住百幾蚊可以有

日本美食多, 雖然近年巳經一年去幾次, 不過想吃的餐廳還是有一大堆. 其中日式燒牛舌就是去日本必吃美食之一, 皆因這是在香港難以吃到的. 還記得之前在日本吃過好幾家牛舌水準都不錯, 回到香港有做日式牛舌的餐廳五隻手指數得完. 所以當早陣子知道尖沙咀開了一家新的牛舌專門店時, 興奮得馬上約了幾個朋友過來聚聚, 一同試試這家的水準. 這家名叫牛たん大輔的牛舌專門店剛於上月才開業, 主打就是只有牛舌. 既然是日式的, 那麼用的牛舌是不是日本來的? 其實日本牛舌是不能進口香港的, 所以在香港吃到的基本上都是從其他國家入口的, 而不是日本產的. 而這店用上的是巴西牛舌, 最初一聽到非日本產的, 眉頭一皺, 心想水準會不會遜色呢? 當然, 食材重要之餘, 烹調功夫也佔相信重要的地位, 所以不親身去試, 還是沒法知道實際的水準.店子雖然位於尖沙咀, 但並非在人來人往的大街上, 反而設在人流較少的赫德道那邊, 即萬豚屋隔壁, 這邊附近酒吧比較多, 但可能店子新開關係, 大家都喜試新店, 晚飯時間來到時還是有人龍排隊要等位的. 本來打算預先訂位, 奈何打電話問過原來不設訂位, 大夥兒只好早一點來. 我

星期日去試了這家牛脷專門店，叫了個招牌燒牛脷定食，等了約十分鐘就到，有牛尾湯，清甜但比較油，燒牛脷火喉不錯，有全熟及九成熟的，九成熟的比較有口感及爽，定食一百三十多元，在尖沙咀區還可以，食品質素應該還有進步空間

今日女朋友晚上來尖沙咀接我收工，之前係Facebook 見有介紹呢間餐廳，就同女友來試看試試下新開的牛脷專門店，之前都係一直在燒肉店食過，未試過去餐廳專食牛脷 晚上九點到達，平日晚上赫徳道無週末甘多人，店內坐位有限，大約有6張四人枱和一排吧枱，剛好有一張四人枱俾我地。我地點左：1）熟成招牌燒牛脷定食 $138（+10%)有大約10塊牛脷、牛尾湯、醬汁煮牛脷。店員上菜時會好細心同我們說明牛脷可沾芥末醬油、岩鹽或檸檬汁。2）特製紅汁炆牛脷定食 $128 (+10%)附有白菜漬、牛尾湯、麥米飯同山芋蓉。招牌燒牛脷合到好處，比超自己燒到老曬好得多，女友試曬檸檬汁，岩鹽或相加同芥末醬油，試完大家都覺得岩鹽加檸檬汁最好食，好清新。牛尾湯呈奶白色，內有幾磈牛肉，普普通通。醬汁牛脷山芋飯都表現普通，因為我想食山芋飯先叫，牛脷煮到好淋，好似台式牛肉面入面d牛肉，唔係唔好味，不過食完燒牛脷就覺得燒牛脷好食d，如果岀燒牛脷配山芋飯就好了。食完都無想住趕我地走，仲不時來幫手倒水，傾左一陣就走了。晚上十點幾走都仲有九成枱滿，又唔洗搭枱，感覺好好，會再來食。

前幾日聽朋友講尖沙咀新開咗一間牛舌飯唔錯咁岩今日就放假就同男友一齊黎食下話明主打係牛舌，所以餐牌中都有四款唔同煮法醬汁既牛舌定食。但一場黎到當然就叫佢地既招牌菜「熟成招牌燒牛舌定食」啦事關同男朋友無食到Lunch，就叫咗一人一個定食加罐可樂。定食等左陣就好快送到面前，侍應就逐一介紹其他醬汁倒去細格入面配牛舌食，但我忘記影D醬汁😂另外叫左一個燒茄子，老實講只覺得好啖味，而且個溫度只係微微暖，近乎涼但心諗小食就算😅好啦食到依到發現罐可樂都未黎就問個侍應係咪留左無入單，佢先話幫我睇下就直接行去雪櫃拎比我😅但想講十分鐘前佢先幫我落完😅OK，講翻個牛舌飯，可以話係失望左如果鐘意食好爽口口感既人我諗會好鐘意，但個人感覺係咬到好攰，事關感覺好硬咁，另外一小碟我諗係炆牛舌之類，口感係好似牛腩咁，好林但都係無乜味😑可能係特色啦牛尾湯係比較上滿意既菜式 而且唔會好油膩值得一贊最後埋單時舉手想叫果位侍應時又只顧住同廚師傾談🤦🏻‍♀️可能傾D好重要既事啦，係位廚師見到叫佢有客叫你先有反應想講留單 想落單埋單 但係到又不停傾計客人叫都無反應 (旁邊一枱客人都有叫佢都無反應😑)我諗除左上菜果下 咁樣收我服務費真係唔

一行三人決定試下新開的牛脷專門店，一直以來吃牛脷都在燒肉店，未試過去專食牛脷的店鋪😋😋😋六點半左右到店，出乎意料之外的不用排隊等候✌🏻️（新開張有一種需要排長龍的感覺!😂）店內大約有5張四人枱和一排吧枱，可能是開放式廚房的關係，有一陣油煙味！三人各點了三款不同定食✨：熟成招牌燒牛脷定食 $138特製紅汁炆牛脷定食 $128特製醬汁牛脷山芋飯定食 $128（加＄5可以加大麥米飯🍚）【熟成招牌燒牛脷定食】有大約10塊牛脷、牛尾湯、醬汁煮牛脷店員上菜時會向我們說明牛脷可沾醬油、岩鹽或檸檬汁【特製紅汁炆牛俐定食】附有醬汁煮牛脷、白菜漬、麥米飯【特製醬汁牛脷山芋飯定食】附有白菜漬、牛尾湯、麥米飯三款都有嘗試，個人最喜歡【特製紅汁炆牛脷定食】，因為牛脷炆得很嫩，又入味，加上可以醬汁伴飯！😋👍🏻招牌燒牛脷就略欠火候，雖然比起燒肉店的牛脷略欠火候，不過都算是好吃的！牛尾湯的味道，清淡，呈奶白色，都可以一試！相反，醬汁牛脷山芋飯就表現普通，牛脷有點乾，吃不出有特製醬汁的味道，可以說是與圖片不相符☹️〈注意〉除了有定食款式外，亦都可以單點菜式，亦有其他小食和配菜選擇！

得知尖沙咀新開了日式牛舌店，馬上趁還未有甚麼SNS介紹前衝去試了w下班過去未到7點，店不大，30來個座位已經坐滿大半，幸運地不用排隊可直接入座^0^光顧前其實已決定好要點甚麼，不過象徵式揭揭餐牌，一打開不禁「嘩」了一聲！可以追加とろろ(山芋)呀呀呀！感動TvT雖然要$20有點貴，不過為了心頭好也是要付的wとろろ超讚喔！又稠又濃滑溜溜的撈飯好正！不過加了海苔粉(?)味道有點微妙=3= 【熟成招牌燒牛脷定食】來吃牛舌怎能不點這個？定食有8片牛舌，以$138來說挺便宜呢((日本利久16XX羊+稅 是6片))！ 牛舌很稔，沒有根，好吃！唯一是稍嫌炭燒的火候不太夠((反過來看倒是完全沒有熱氣的感覺w)) 然後我要大讚她的牛尾湯！！！！在日本吃過幾家牛舌，每一家的牛尾湯都必定很強胡椒味，把牛味都蓋過=3=這裡一點胡椒味也沒有，而且也沒有牛膻味，清甜到一個點！ 【特製紅汁炆牛脷定食】我本身就是超愛汁撈飯的人，所以這個也是必點的說w而事實上，我覺得炆牛舌的口感比燒牛舌是更好的，這家也做到入口即化的感覺，好吃！牛舌定食必備的好酸伴菜這個餐也有，是分開盛的，相比燒牛脷定食的不那麼酸w

在網上睇到有新店開張 主打牛舌 響個大雨的晚上就去左試下可能因為太大雨 果晚客人都唔多點了招牌的燒牛舌和紅汁燴牛舌燒牛舌都幾香 口感系有咬口的 點鹽或醬汁系幾好吃的不過食到後尾幾番... 唔知系咪燒熟得濟就有D韌頭果幾塊系冇事的 紅汁燴牛舌的口感不像牛舌炆到好林 好似牛腩甘 紅汁的味道又有D似日式果款紅汁 很濃味有得加芝士 不過我們沒有加燒牛舌的套餐送了牛尾湯反而系我最欣賞的菜式 湯是奶白色的有點像豬骨湯... 但好清的感覺還有這一小碟的小吃 也是牛肉 都幾好食!總的來說 呢間牛舌也是不訪一試!比較推介燒牛舌~  不過如果是喜歡濃味的朋友~ 就點紅汁燴牛舌啦

夜晚同男朋友睇完演唱會，諗唔到成差唔多十二點可以食咩，就去左尖沙咀碰碰運氣。記得有朋友係Facebook like左牛舌大輔嘅page, 睇到舖頭收凌晨兩點，所以就諗住去試下。叫左兩客牛舌定食。其實期望唔高，因為係日本利久食一客牛舌定食都要3000円以上，而依度一個定食只係$138.牛舌燒得幾香，佢地嘅自制鹽配牛舌非常好味。牛尾湯同日本嘅唔同，日本嘅較清依度嘅較濃。不過食完衫會有啲燒烤味~~(可能係open kitchen嘅關係)依個價錢同質素，如果keep到嘅會再拜訪