玄鮨 (已結業)

玄鮨 📍銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━早早聽聞這間鮨店是入選米芝蓮推薦的 這次趁餐廳新推出了燒烤套餐就前來一試!每晚20:30-23:00 happy hour時段供應バーベキュー $880 +10% 整個套餐體驗感非常好~━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🍱 迷你刺身盛盒▶︎ 刺身共四款 分別為帆立貝 鰤魚 深海池魚 中拖羅▶︎ 帆立貝軟糯中帶纖維感 很新鮮~▶︎ 鰤魚和深海池魚都微微炙燒過 兩款都油脂香氣很重!▶︎ 中拖羅油花很漂亮 入口即化呢好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦪 燒生蠔▶︎ 燒氣仙町生蠔搭配明太子醬 ▶︎ 燒過的生蠔個頭不大 不過生熟度剛好 搭配上微帶鹹香的明太子醬很和諧!好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐚 燒北海道帆立貝▶︎ 燒北海道帆立貝搭配洋蔥蛋黃醬 ▶︎ 蛋黃醬鹹香濃郁 而帆立貝口感很不錯 中間半熟 而外圍裙邊非常彈牙好味指數:●●●●◯━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🦐 燒伊勢海老

從未試過如此差嘅Omakase,午餐每人$1200都唔係問題,同朋友慶祝生日，難食先至慘，第一道前菜完全冇味，第二道蒸蛋，竟然熟到裏便全部都好似月球咁一個窿一個窿，心諗今次應該死緊，中伏！刺身嘅時候一睇就知道廚師刀工唔掂，從來未見過廚師係可以唔戴帽，廚房周圍仔細睇睇仲好污糟添。象拔蚌竟然係冇味，幾難先俾佢搵到條象拔蚌係無味，啲魚一啲鮮味都冇，食到第三四樣，已經係頂落去食完餐午餐，唔想朋友唔開心，俾啲食評老點左，一世冇下次！！

這家主打Omakase的餐廳最近推出晚市的串燒Omakase，11道菜式非常高質！🥰🥰🥰全部燒物由主廚按當天時令發辦，烤製水準非常高。除了可以品嘗到豐富的串燒和啤酒，這裡的環境、裝潢和餐具的設計亦獨出心裁，別具特色。時尚摩登的設計配搭大理石長枱，加上鑲嵌在牆裡的酒牆極富現代感，締造出奢華低調的用餐氛圍。📍#dia_銅鑼灣/ 食物 Food /🤍 迷你刺身盛盒刺身盛盒有四款刺身：日本縞鰺魚、金目鯛、北九州銀雪魚、大拖羅 （逆時針方向🔄），味道新鮮，賣相擺盤非常精緻。😍🤍燒黒豚五花腩北九州黑豚五花腩隱約滲出油脂，緊鎖肉汁，賣相好吸引，讓人垂涎欲滴！！！😍🤍燒生蠔（旬）神戶處女蠔燒得外脆內軟！包裹住蠔殼的麵包糠薄透酥脆，裡面的蠔肉卻非常軟腍，入口鮮美，口感非常特別。😍🤍燒北海道帆立貝北海道帆立貝上面塗上滿滿的蛋黃醬，味道極富層次感！😍🤍燒伊勢海老伊勢海蝦十分大隻，口感很鮮甜彈牙，上面的蒜蓉非常足料，吃起來十分惹味！✨🤍燒沖繩咲雞（手羽先）雞翼外皮烤得香脆，入口爽韌。擠點檸檬汁可以加添香氣，更有滋味！🍋🤍燒A5和牛佐賀和牛肉質軟嫩，入口即溶，微微烤過的焦香把味道昇華到另一個層次！😍🤍米茄子（西

11品燒烤套餐 ($880 /位/ Happy Hour時段晚上8:30 至 11:00/另加一)★－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－★​為咗響應香港夜繽紛，今晚去銅鑼灣食日本料理夜繽紛🥳位於銅鑼灣‘’玄鮨XUAN SUSHI‘’，連續5年入選米芝蓮推介💎裝潢雅致，設有吧枱、卡位，環境氣氛幾cozy，服務細心殷勤，基本上不斷自動自覺加換熱茶同加酒，每款菜式上枱都有細心介紹😉主打Omakase，日本壽司刺身🍣食材標榜日本直送，質素有保證🇯🇵新推出晩上happy hour 11品燒烤套餐，用膳期間叫清酒，第二枝不論價錢、容量，一律半價，啤酒買5送1⚡️🥢迷你刺身 (帆立貝，劍魚腩，芝麻鯖魚，大拖羅)🥢燒北海道帆立貝 (淡路島產，以洋蒽芝士燒)🥢燒北海道雪場蟹腳 🥢燒生蠔(旬) (來自北海道，以明太子醬燒)🥢燒A5和牛(夠牛脂香，有咬口)🥢燒沖繩咲雞 手羽先 (外皮焦香內嫩，椒鹽適中)🥢燒黑豚五花腩 (油脂分布靚，燒得好香，黑椒鹽適中)🥢西京味噌米茄 (高知縣產米茄子🍆塗滿厚厚味噌田樂醬，好甜，口感軟嫩)🥢鐵板銀芽 (愛媛県產，黑胡椒重手)🥢海膽手卷 (北海道根室產)🥢

餐廳配合政府夜經濟推出全新BBQ套餐（$880/位，供應時間20:30-23:00)，包左迷你刺身盛合、海膽手卷、燒海鮮類、燒肉類、菜類、生菓，超級豐富和滿足。迷你刺身盛合由淡味食到濃味，薄切鮫鰈魚肉質細膩，口感爽滑；白吞拿魚肉質緊實，味道鮮美；中拖羅油分適中而無筋，入口即溶而魚味濃郁；大拖羅油分較為豐富；金目鯛肉質細嫩甘甜。燒北海道帆立貝加入咗洋蔥粒同埋芝士一齊燒，帶子肉質鮮嫩，口感豐富，與洋蔥既甜味同埋芝士既醇厚完美地融合。燒生蠔（旬）用左來自北海道既厚岸蠔，厚岸蠔肉質肥美，口感creamy ，加左濃郁嘅明太子醬，口感豐富。燒伊勢海老伊勢海老烹調得怡到好處，肉質爽口彈牙，搭配上香氣撲鼻既蒜蓉，充滿鮮味。燒沖繩咲雞(手羽先)雞翼肉質鮮嫩，上面加咗食用花菊花，增添清新感。燒黑豚五花腩用咗來自北九州黑豚五花腩，燒過之後充滿住油脂香，口感柔軟細緻。燒 A5 和牛用咗佐賀和牛，油脂分布極佳，口感豐滿，每一口都充滿了濃郁既肉香。米茄子(西京味噌）米茄子口感綿密，搭配上西京味噌既醇厚，每一口中都能感受到茄子既甜美同埋味噌既鮮香。鐡板銀芽銀芽口感爽脆，用左牛油炒香，再加入黑椒調味，風味獨特。海膽手

初試晚市Omakase 餐廳做緊個促銷活動，當晚市消費滿$3000，您可以享受到$1000的折扣；order第二瓶清酒會有半價優惠玄鮨 地址: 銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓-3個 頭盤-💛冷絹豆腐絹豆腐以醬油炸蒜調味，豆腐軟嫩配炸蒜脆脆幾特別💛魔鬼魚面珠配紅白蘿蔔第一次食魔鬼魚💛靜岡粟米配蕃茄食材新鮮💛雪場蟹配蟹醋jelly果醬拆好蟹肉配果醬感覺幾特別💛鮑魚配蟹膏醬紫蘇花伴碟鮑魚刺身有咬口，灑上金箔非常有貴氣，有昆布舖底💛岩鹽帶子刺身配柚子，味道清新-刺身-💛縞參刺身刺身微微網燒帶有油份提升香味，師傅刺身上面加上了薑汁💛秋都魚配薑容橙汁秋都魚食落清新啲橙汁解左秋都魚油份感💛拖羅吞拿魚腩刺身 有兩個口味，刺身入口即化💛極品藍鰭吞拿魚大拖羅大拖羅比廚師輕輕地燒過，帶出油花好香，夠哂肥美！-和食-💛甘鯛立鱗燒擺盤幾靚份量多，外層帶有一層微脆的鱗片好脆口！廚師推介可以配埋紫蘇花食香美更有提升-壽司環節-💛魷魚壽司配奶油蟹膏蟹子粒兩者配得幾好魷魚亦都有燒過好香💛藍鰭吞拿魚赤身位以菠蘿漬物配搭提出清甜感魚肉新鮮💛魚王級數喜之次有咬口 💛B5+和牛配七味粉一片和牛量份都大，半生熟💛牡丹蝦膏拌飯蝦

📍銅鑼灣-玄鮨 昨天和朋友去了品嚐位於銅鑼灣的晚市廚師發辦✨🥺真的很想和大家分享 嗚嗚！我覺得這一間無論是用來慰勞工作後辛苦的自己或者和朋友/另一半慶祝生日也十分值得嘗試😍這次是我吃過最美味的一次廚師發辦❤️師傅會主動問我們的意見 希望給我們最好的一次體驗😋👉🏽晚市廚師發辦: 港幣$2500/位前菜: 高糖蕃茄配日本蒸粟米京都絹豆腐汁煮魔鬼魚面頰配大根和紅蘿蔔-主菜(刺身): 🦪北海道岩蠔刺身: 師傅特意把蠔切開了兩邊❤️上面比較爽口 下面奶油感覺比較強 酸汁和生蠔下的果凍酸甜甜很開胃🐚岩鹽帶子刺身配柚子:師傅使用岩鹽代替豉油 用岩鹽對我來說能夠更吃到帶子的鮮甜味🐙活水足刺身配岩鹽和柚子: 活水足的意思就是生的八爪魚腳🐙🦵師傅細心地去掉了我們平常很常見紅色那一層表皮 吃下去沒有那種很堅硬的感覺 反而軟綿綿的能夠吃到活水足的鮮味🥺✨幸福感滿滿🐚活赤貝刺身配青檸: 赤貝你們吃得多吧！可是活赤貝在香港廚師發辦餐廳真的不是那麼常見🐚❤️因為師傅配上了青檸在活赤貝的表面 所以在活赤貝和青檸之中取得了一個平衡 青檸把活赤背的鮮味帶出來~ 🐟縞參刺身(即深海池魚刺身) : 師傅用了一個很特別的方法做這個縞

你是否也曾像我一樣，食用日本料理時覺得其口味已經變得相似無創意？若然如此，我要向您推薦的這家餐廳，您絕對不能錯過！😌.一踏入玄鮨，壽司吧就佔據了大部分空間。這種佈置清晰地表明，餐廳的主要理念是促進廚師與顧客之間的交流，獲得米芝蓮推介嘅餐廳之一。因此，坐在吧台前享用廚師套餐，無疑是最佳的選擇！.近期餐廳搞緊一個促銷活動，當晚市消費滿$3000，您可以享受到$1000的折扣；而第二瓶清酒亦有半價優惠🥳.首先我們前菜品嚐的是用料上乘既靜岡蕃茄🍅甜玉米🌽以及口感鮮嫩的醬油冷豆腐配上脆粒，口感豐富。.接著是來自兵庫縣的處女蠔🦪處女蠔其實是指從未受精的蠔，比起一般食用既蠔具有更高的鮮度和更純淨的風味。肉質通常更為嫩滑、爽脆，且味道更加濃郁。而我哋今次食用嘅呢隻蠔creamy的口感和濃厚的風味，配上青檸汁，簡直是絕配😚.我們也品嚐了新鮮的活貝刺身，貝柱部分經過火炙，增添了焦香的味道🧡來自東京的金目鯛煮制的魚湯，師傅職場喺我哋面前溶解事前濃縮咗嘅魚湯。啖啖精華，使人回味無窮😍.刺身方面，今日我哋都試咗網烤縞縿魚、銀雪魚、布鰹魚和幻鰹等唔同嘅刺身。其中，特別推薦野生大拖羅，其色澤鮮艷，由於運動量大，肉質

老公生日🎂 所以諗住同佢食餐好😎 去左係銅鑼灣呢間日本餐廳🥰 佢哋唔同嘅師傅都有唔同嘅調味方法😱 我哋今次嘅師傅Rex 就擅長用生果入饌🍎🍊🍐🍏🫐🍓🍇🍉 所有菜式味道都做得好balance👍🏻 師傅仲要勁好傾😆 超級勁滿意嘅一餐❤️午市商務omakase 套餐 ($1200)😍前菜🥗白梅貝- 用左牛油加清酒做調味😍 味道好鮮甜🥰 口感好彈牙有咬口👍🏻冷娟豆腐- 加左粒粒醬油，同埋木魚絲☺️ 粒粒醬油脆卜卜🥰 口感好特別😍 豆腐質地好香滑❤️高糖蕃茄🍅 配靜崗粟米🌽 - 蕃茄上面用咗銀薄做點綴😍 入口好Juicy❤️ 粟米同樣鮮甜🥰刺身🦐九州大分縣生蠔🦪 - 口感比較爽口juicy 🥰 帶海水味❤️ 最特別師傅用左桃膠加左青檸汁做配菜😍 提升咗成個口感層次👍🏻縞縿魚🐟 - 師傅話呢個比深海池魚更高一級😎 師傅係用左網燒火炙嘅方法👍🏻 依隻魚油分比較重😍 質地軟熟得黎又有d 爽身🥰 食完口腔充滿餘蘊❤️銀雪魚- 面頭加左和梨醬🍐 魚肉好滑身👍🏻 油分較重🥰 梨醬可以減輕油膩咁❤️太刀魚🐟 - 即係鏡魚， 上面係用咗薑加橙汁做調味🥰 味道有小小似蕃茄湯咁😆 魚肉超級爽口❤️大Toro 🐟 - 油脂分布勁

最近都很流行吃Omakase由廚師發辦的日式美食😋我也是第一次吃Omakase👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳今天就跟朋友去到銅鑼灣的一間樓上日式Omakase餐廳 - 玄鮨🫶🏻品嚐由廚師安排當日最新鮮最高質的海鮮刺身🍣🇯🇵今天就每人訂了一套午餐，每一份套餐一都有6 個Course ，分別有三款頭盆，六款刺身、一款和食、六件壽司、蒟蒻麵凍（餐廳免費upgrade成湯）及水果🫶🏻🫶🏻 每一款食物都很精緻！買相及味道都很不錯👍🏻頭盆：一共有三款⭐白梅螺使用日式清酒烹調的白梅螺，清酒的香氣能夠融入螺肉中，吃著口感彈牙，帶一種淡雅的酒香味。⭐豆腐 粒粒醬油豆腐的味道較為淡雅，而脆脆醬油則帶有濃郁的醬油香氣和鹹味，味道和口感相互襯托。⭐靜岡粟米沙律粟米的味道清新爽口又鮮甜，還隱隱約約帶有一點點奶香味😂還有鮮甜的蕃茄🍅刺身：一共有六款⭐️生蠔日本🇯🇵空運的生蠔，中間加入辣蘿蔔蓉做點綴🫶🏻吃下去有豐富的肉質感⭐️八爪魚刺身加入柚子醋的八爪魚刺身，呈現一片一片的，爽脆又鮮甜的八爪魚🐙⭐縞深魚縞深魚的肉質柔嫩，帶有淡淡的甜味，並且不會有腥味，咬下去時，可以感受到魚肉的彈性和滑嫩的口感。⭐燒邊 赤身 vs 無燒 赤身醬燒邊赤

老闆請食飯，諗住去間有質素啲既日本菜啦，見啲食評咁好就去試下啦。一開𨋢好近有兩檯客食緊，心諗點解會咁近𨋢口放檯架（起碼都放個屏風隔一隔丫）一個女侍應招呼我地，抱住個水壺挨住幅牆問我地要咩，哇，茶餐廳啲伙記態度都好過佢囉，檯面的豉油無晒同佢講，佢點頭完出去，再行過黎時係去幫𨋢口檯浸水，再行過黎時係同我地上菜（都唔拎埋豉油過黎）然後上完菜就喺隔離檯拎豉油比我（咁既然係隔離檯拎，點解唔係我一問佢時就喺隔離檯拎呢）真係費解。食物係唔差，但未係去到啲人講既好食到一試難忘要再食囉，呢個質素出面好多地方唔駛呢個價添啦，都唔知係貴喺邊一忽！擺盤九屎、食物名懶勁！總之一句講晒，服務差就幾好食幾平都無用，仲要係貴添，如果只想招呼達官貴人既，唔該門口寫明不招呼普通打工仔丫！𨋢口檯客講野大聲到一個點，嘈過大排檔，成餐飯聽住佢講佢成3億單生意！

玄鮨一路都係我既omakase wish list入面。襯仲有日本直送海鮮貨就快快趣黎試下呢間米芝蓮都推介既餐廳…餐廳位於lee garden附近既cubus…果然係米芝蓮推介…一入去可以由服務開始感受到…非常貼心安排坐係bar檯…可以睇到司父為我地準備食物…呢度有別傳統無採用到檜木檯…改用左雲石檯…店員詳細講解下omakase內容…已經急不及待前菜靜崗高糖蕃茄配麻醬同栗米…蕃茄同栗米都好清甜…最啱清清味蕾開始omakase既旅程豆腐配炸蒜頭粒醬油漬 呢個豆腐好香濃豆味…配上蒜粒醬油漬味道一濃一淡好夾白梅貝配清酒牛油 第一次試…肉質爽彈個sauce有牛油清酒…清清地唔會搶走鮮味雪場蟹配蟹醋jelly紫蘇花…拆好肉好方便…蟹配紫蘇最夾日本大入島蠔 creamy 爽身 配青檸桃膠幾特別北寄貝岩鹽青檸皮 肉質爽甜金目鯛 肉質彈牙 柚子胡椒醬都好味青魚 橘子jelly北九洲銀雪魚刺身配紫菜漬 原來銀雪魚唔一定京燒…刺身加火炙都好好味野生藍鰭 tuna 中toro 配無花果芥末籽 肉質爽身…油份高大toro 加醬油同火炙令肉質更腍…肉味好濃 配上蛋黃醬同生菜 望落似和牛咁金鯛立鱗燒 魚鱗脆卜卜…

「玄鮨」曾經連續五年獲得米芝蓮推介嘅日本餐廳，由中環搬到嚟銅鑼灣，仍然保持住高質嘅用餐體驗。宜家有着數就梗係要快啲嚟試吓啦。今次呢個午市Omakase，$1200一位再加一。有六個部分前菜、刺身、和食、壽司、主食/湯品、生果。今日由Rex師傅主理我哋嘅食物。侍應會問清楚我哋嘅食物喜好，同埋介紹返每一道菜名，師傅主要處理同補充返煮法、食法同埋食物內完成容。-前菜三品🍱汁煮石垣貝8月至10月石垣才貝當造，師傅預先用汁煮再冷凍成為前菜、爽彈鮮甜。冷絹豆腐絹豆腐以醬油炸蒜調味，炸蒜嘅脆硬特顯得豆腐特別軟嫩。野菜沙律高糖蕃茄、靜崗粟米配沙律汁酸酸甜甜開一開胃。-刺身🦪1. 大分縣真蠔配青檸汁桃膠即開即處理嘅真蠔用桃膠墊喺底，蠔身飽滿，海水味濃但唔會好咸，之後食桃膠清一清嘅金屬味。2. 鮮赤貝配岩塩拳頭咁大隻嘅新鮮赤貝即開即切，最緊要嘅就係打佢一下，肉質即時收縮，非常之爽脆鮮甜。3. 玉子蝦肉同蛋做成蛋糕一樣嘅玉子，甜一甜準備下一輪嘅冲擊。4. 銀鱈魚配和梨果凍刺身級嘅銀鱈魚中間夾住日本梨做嘅果凍，銀鱈魚肉質嘅幼滑油香，用梨平衡返。5. 火炙赤鯥8月至12月又係赤即鯥嘅最佳賞味季節。宜家嘅赤鯥比喜

這次又來吃𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞🍣餐廳提供𝟒個不同包廂，各師傅各有各個人風格，這次這位師傅擅長以水果入饌刺身，酸甜口味能令鮮味提升。此外店家對於食材的份量毫不吝嗇😍，暫時是吃過最讚的𝐨𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞沒有之一❤️店家現時更有𝐩𝐫𝐨𝐦𝐨𝐭𝐢𝐨𝐧，買$𝟑𝟖𝟎𝟎餐卷可以享有-$𝟏𝟎𝟎𝟎優惠呢🥹(可以累積使用!)；而這次吃𝐥𝐮𝐧𝐜𝐡更享有買$𝟏𝟎𝟎𝟎餐卷享用$𝟏𝟐𝟎𝟎的食物呢🥹(𝐮𝐧𝐭𝐢𝐥 𝐭𝐛𝐜)——— ✤ 𝐄𝐱𝐞𝐜𝐮𝐭𝐢𝐯𝐞 𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞 ｜$𝟏𝟐𝟎𝟎前菜𝐱𝟐//刺身𝐱𝟒//煮物//壽司𝐱𝟒//蓋物//甜品前菜✰ 白梅貝 ➣ 殼又薄又脆，肉質爽彈，非常輕甜爽口，沒有絲毫苦澀味，兼且有一絲淡淡的鮮甜味。其肝部更有著無與倫比的甘香鮮美🐚✰ 絹豆腐 ➣絹豆腐滑嫩細緻，在口腔化開的瞬間，豆香味與黃豆的營養馬上在嘴裡綻放☺️✰ 靜岡粟米配高甜番茄 ➣ 鮮甜粟米配𝐫𝐞𝐟𝐫𝐞𝐬𝐡𝐢𝐧𝐠蕃茄🍅🌽刺身✰ 宮城生蠔 ➣ 肉厚飽滿、淡甘鮮甜、水嫩多汁。搭配青檸果凍，氣味清香；海味十足卻又清爽不黏膩。配料用上辣椒蘿蔔，帶少許辛口🌶️；魚子醬則較鹹香。-刺身✰ 赤貝 ➣ 以青檸、岩鹽點綴；肉質爽厚鮮味十足！✰ 銀鱈魚 ➣ 少見的刺

🍽🍴🍽🍴🍽 🍴🍣🍣🍣🍣🍣🍴 🍽🍴🍽🍴🍽-廚師發板晚餐價值$2500一位，分六個course (前菜、刺身、和食、壽司、湯同甜品），種類多之餘真係一個高質素嘅體驗，師傅會喺客人面前處理海鮮，成個過程都睇到哂，亦會分享產地來源嘅資料同製作同調味心得，食足兩個半鐘，飽之餘亦好滿足，啱哂慶祝同特別日子去好好享受🤩。😋前菜🥢白梅貝 🆗: 用日式做法製作，用清酒同牛油去煮，非常入味，肉質爽口彈牙 。🥢粒粒豆腐 🆗: 呢度前菜仿效咗傳統京都料理 ，配以炸蒜同芝麻，口感唔錯，豆腐唔會太水太散，調味帶有香濃蒜油味更可以帶出豆腐嘅清新味。🥢高糖蕃茄配靜岡粟米🆗: 製作同調味比較簡單，反而食得到蔬菜嘅清甜味。😋刺身🥢愛媛縣生蠔🆗: 蠔味比較重，配咗桃膠同青檸汁，中和到海水味。🥢北海道赤貝🆗: 為保持新鮮，赤貝會用餐時先開，即開亦會食到刺身有肌肉收縮口感，加咗岩鹽同青檸調味，清新爽口。🥢日本象拔蚌🆗: 肉質比較爽口，甜味突出。🥢網燒野生深海池魚王🆙: 油份豐富，用網燒方法逼到底層油份出嚟，食落更加香口，肉質爽口彈牙。🥢銀雪魚🆙: 呢種魚用嚟做刺身係比較少見，口感煙韌，最尾帶出嘅魚油味好重，配咗日本雪梨可以中和