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吃過韓國式的九層塔蒸海鮮 , 那一晚再被朋友帶去吃隱世的「檯面蒸」, 位於紅磡近土瓜灣那邊 ... 不熟悉道路的話 , 應該要花一段時間才能把食肆找出來。例牌有明星撐場 踏進食肆 , 橫排一系列海鮮任客選擇 , 據聞店主是蜑家人 ( 水上人 ) , 當然會懂得選擇適合季節的海鮮給客人享用。其實我稱之為「檯面蒸」的東東又是甚麼呢 ! ? 簡單來說是運用 105 度高溫 、高壓蒸氣去把食材快速地因應時間需要而逐樣由生蒸熟 (通常 5 至 10 分鐘不等), 保存食物原汁原味之餘 , 過剩的精華會流落鍋底 , 慢慢地把米熬成粥!客人可以從檯上接收到蒸煮食材所需的時間表 , 在強勁蒸氣使用下 , 平均只需要 3 至 6 分鐘便把食材蒸至火候剛好 , 鮮味實有保留呢 !配搭火鍋的飲品 , 離不開是啤酒汽水 , 不過我卻見檯檯定必有點這樽紅彤彤的洛神花茶 , 喝下去有冰冰涼涼的舒暢 , 酸甜味適中 , 能煥發食慾。 侍應生隨即為我們準備「火鍋爐」, 鑊底層中間就是散出高溫蒸氣的地方 , 圍著中間放入洗淨的白米 , 在鑊面加蒸架及鋪層荷葉 , 荷葉用途除了是添香外 , 也可隔離有些貝類帶來的沙石
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吃過韓國式的九層塔蒸海鮮 , 那一晚再被朋友帶去吃隱世的「檯面蒸」, 位於紅磡近土瓜灣那邊 ... 不熟悉道路的話 , 應該要花一段時間才能把食肆找出來。
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例牌有明星撐場
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踏進食肆 , 橫排一系列海鮮任客選擇 , 據聞店主是蜑家人 ( 水上人 ) , 當然會懂得選擇適合季節的海鮮給客人享用。
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其實我稱之為「檯面蒸」的東東又是甚麼呢 ! ? 簡單來說是運用 105 度高溫 、高壓蒸氣去把食材快速地因應時間需要而逐樣由生蒸熟 (通常 5 至 10 分鐘不等), 保存食物原汁原味之餘 , 過剩的精華會流落鍋底 , 慢慢地把米熬成粥!
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客人可以從檯上接收到蒸煮食材所需的時間表 , 在強勁蒸氣使用下 , 平均只需要 3 至 6 分鐘便把食材蒸至火候剛好 , 鮮味實有保留呢 !
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配搭火鍋的飲品 , 離不開是啤酒汽水 , 不過我卻見檯檯定必有點這樽紅彤彤的洛神花茶 , 喝下去有冰冰涼涼的舒暢 , 酸甜味適中 , 能煥發食慾。 侍應生隨即為我們準備「火鍋爐」,
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鑊底層中間就是散出高溫蒸氣的地方 ,
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圍著中間放入洗淨的白米 ,
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在鑊面加蒸架及鋪層荷葉 , 荷葉用途除了是添香外 , 也可隔離有些貝類帶來的沙石。
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要吃火喉剛好的原汁原味 , 計時器是必定需要。
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蒸氣來自檯底的那部高溫蒸餾機及一瓶蒸餾水 ,
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現時是 104 度高溫耶 ~

店主是水上人 , 找回來的海鮮能信不過嗎 ?
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細蟶子 $ 78
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沙蜆 $ 68
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把沙蜆放在蒸架上蒸 3 分鐘 , 另外兩兜是生的臘味糯米飯 , 要蒸 20 分鐘。

完全無須落調味料 ...
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沙蜆鮮甜 , 厚肉
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短小幼身的細蟶子與在莆田食店吃的短小肥大種蟶子 , 在外型上雖然同是短小但其實是很不一樣 , 同樣新鮮 , 這個質感很嫩 , 略彈牙 , 細蟶子要蒸 2 分鐘 30 秒。
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海中蝦 $ 168 / 6 隻 , 上檯時還在腳郁郁 , 蒸 3 分鐘 , 勁彈牙 , 厚肉 , 帶海產甜。
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瀨尿蝦 $ 68 , 新鮮生猛 , 蒸 4 分鐘 , 肉質鮮甜嫩滑。
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時令海魚 --- 白板魚 , 蒸 14 分鐘
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味道自帶一種鹹鮮 , 肉質滑嫩 , 煮熟後肉質是一片片似石斑 , 當心魚小骨也不少。
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皇朝四寶之稱的 : 鮮冬菇釀墨魚滑 $ 98 、有機豬肉釀娃娃菜 $ 98 、翠玉瓜釀豬肉 $ 88、煙肉金菇卷 $ 88 , 全部都是蒸 5 分鐘 , 吃完一輪海鮮再吃點肉來平衡一番。
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蒸氣與食物精華會流到底層 , 與預先洗淨的白米交融便成了鮮甜海鮮粥 , 在我們吃之前侍應生會幫忙加入生菜絲、青蔥、辣榨菜、榨菜。
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就算甚麼也不落也是一碗原汁原味的「清」粥 ~
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臨離開前給我見到 ... 機密配件 ... 完全無火接觸 ... Wow ~
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衛生
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$300 (晚餐)
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今天是出糧天, 特地很乖女地約媽咪來吃海鮮~媽與我一樣, 都是最愛吃海上鮮貪其夠鮮夠味美~~在Openrice 搜索一下有什麼特色海鮮看到這個評語不錯的蒸氣海鮮是用上一個蒸爐來把食物蒸熟之後還會弄個粥來好像蠻新奇所以一放工就接媽咪來到紅磡皇朝來~這裡地方算闊落坐下來都相當舒服~而且門口放了很多大缸子內裡放了很多生猛海鮮另外牆子貼着很多明星到來光顧的相片所以都對它信心十足應該會相當好吃的~~~坐下后就可以點海鮮了店員細心推介了幾款給我們並且送上一張咭子內裡列明每樣海鮮所需蒸熟的時間海鮮就是要剛熟才好吃呢~我們點了刀貝, 扇貝, 海蝦, 瀨尿蝦等等~每枱都會有一個大蒸爐店員先把一塊荷葉放在上面再把我們剛點好上桌的海鮮放上去蓋上爐蓋就可以因應時間來蒸熟它們店子另外還會附上一個計時器自己set 好時間后就可以靜待食物蒸熟計時器一响, 就可以拿起蓋子來吃喔!!!我們點的扇貝和刀貝相當新鮮!每顆都相當大隻而且它們相當生猛那顆橙色的舌頭不住的從瞉子伸出來我們就把它們放在荷葉上了!花甲, 扇貝這些海鮮所需蒸熟的時間較短約需3分鐘而其它食物如雞肉和豬肉等等當然需要較多時間了~豬肉我都怕生會有虫所以建議約
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今天是出糧天, 特地很乖女地約媽咪來吃海鮮~
媽與我一樣, 都是最愛吃海上鮮
貪其夠鮮夠味美~~
在Openrice 搜索一下有什麼特色海鮮
看到這個評語不錯的蒸氣海鮮
是用上一個蒸爐來把食物蒸熟
之後還會弄個粥來
好像蠻新奇
所以一放工就接媽咪來到紅磡皇朝來~
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這裡地方算闊落
坐下來都相當舒服~
而且門口放了很多大缸子
內裡放了很多生猛海鮮
另外牆子貼着很多明星到來光顧的相片
所以都對它信心十足
應該會相當好吃的~~~
坐下后就可以點海鮮了
店員細心推介了幾款給我們
並且送上一張咭子
內裡列明每樣海鮮所需蒸熟的時間
海鮮就是要剛熟才好吃呢~
我們點了刀貝, 扇貝, 海蝦, 瀨尿蝦等等~
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每枱都會有一個大蒸爐
店員先把一塊荷葉放在上面
再把我們剛點好上桌的海鮮放上去
蓋上爐蓋就可以因應時間來蒸熟它們
店子另外還會附上一個計時器
自己set 好時間后
就可以靜待食物蒸熟
計時器一响, 就可以拿起蓋子來吃喔!!!
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我們點的扇貝和刀貝相當新鮮!
每顆都相當大隻
而且它們相當生猛
那顆橙色的舌頭不住的從瞉子伸出來
我們就把它們放在荷葉上了!
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花甲, 扇貝這些海鮮所需蒸熟的時間較短
約需3分鐘
而其它食物如雞肉和豬肉等等
當然需要較多時間了~
豬肉我都怕生會有虫
所以建議約蒸十分鐘左右~~
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3分鐘后計時器响起, 可以吃了!
刀貝真的大大隻
內裡的肉子很多
橙色的帶子部份亦夠彈牙夠大顆呢~
最重要是它鮮味十足
蒸的時間亦是剛好
刀貝一點都不老, 相當爽脆又不韌
不用任何調味都能吃出它的鮮甜呢~
好好吃喔!!!
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大海蝦也是份量十足
生猛就把它們串起來
所以上桌時蝦都仍是跳跳紮呢~~~

蝦也不需要太多時間
約3分鐘就己弄熟了!!!
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蝦肉不用我說
一看就知它相當彈牙!
蝦肉鮮味十足
相信愛海上鮮的你一口
就知那種鮮甜必定要從生猛的海鮮身上才可吃到!
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我們也點了肥美的生蠔!
生蠔是蠔味十足
每隻都是肥0嘟嘟, 脹卜卜
蒸熟后中間的黑色部份
蠔味十足卻一點都不腥
而邊帶位都不韌
相當美味!
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也點來點瀨尿蝦來吃~~
瀨尿蝦看似廋弱一點
但每隻中間都有厚厚的橙色蝦膏
蒸熟后香味不住的散發出來
蝦肉彈牙不散
蝦膏不用說是膏香四溢
令人垂涎三呎!
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原來除了蒸海鮮外
這裡還有很多惹味的小吃/炸物給大家在蒸食物時吃呢xd
我們點了麻辣鳳爪和炸單骨雞翼
鳳爪很入味富彈性
味道不太辣, 但卻有一肌麻的感覺在舌頭飄出來
真正做到麻而不辣的效果~
而炸單骨雞翼真的很香脆
外皮炸至金黃
一口咬下去外皮脆到不得了
而內裡的雞肉很嫩滑
仍保留很多肉汁
二款質素都相當高
大家都可以試試它們的小吃~
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想飽肚一點, 我們最后點了米線和雞件
雞件我們約蒸了8分鐘就全熟透了!
雞的香味散出來, 很香喔!!!
由於時間剛好的闗係
雞肉相當嫩滑
就好像外頭蒸滑雞飯的那種滑嫩感覺
骨頭也可以咬開呢~
而米線吸收了雞油雞汁
相當美味而且飽肚
再配以清新爽甜的粟米
就更加滋味了!
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吃飽蒸食物海鮮後
店員挪開蓋子,原來剛才她在放爐子前
就已撒了一把米在入裡
之后蒸食物時就會產生出蒸氣和水份
它們可以把米粒蒸熟
變成這一大鍋美味的海鮮雞粥了!
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海鮮雞粥粥底是出乎意料的又綿又密
那股鮮甜真的不能形容
再加入香葸就更惹味了~
不過朋友說荷葉的汁有滲進去
所以吃下去有少許苦澀味
不過不太濃
海鮮的味道亦可以把它蓋上
所以建議大家要留定肚去吃最后這個重頭戲喲!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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2015-05-29
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1 分鐘 (堂食)
人均消費
$250
慶祝紀念
紀念日
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越是懂得食海鮮的人就越明白烹調時用上蒸煮的方式才能夠食出食物本身的鮮甜味位於紅磡的皇朝私房火鍋就是以蒸海鮮而聞名而且還用上最潮、最盞鬼的蒸餾火鍋活生生把新鮮海鮮蒸, 保留食物原汁原味 皇朝可以說是明星食堂這天與好友浩浩湯湯的來到坐下後不久後便發現後枱坐著的正是張兆輝 店舖內外都放滿了多款新鮮的海鮮魚、蝦、蟹、蟶子、扇貝、賴尿蝦等應有盡有~ 朋友選擇就出弱親自挑選~ 而我卻選擇安坐在餐廳內研究這個外型特別的蒸餾火鍋 職員表示蒸餾火鍋就是利用大量蒸氣把特製鍋內的海鮮快速蒸熟而餐牌上亦清楚列明各款海鮮的蒸煮時間才能保持最鮮甜、最嫩滑的味道開鍋後, 職員先把白米放在鍋的底層再放第二層鍋爐上放上一片荷葉大家就可以將海鮮直接放在上面透過蒸氣極速蒸熟而最吸弔就是帶有海鮮精華的蒸氣最後會回流到白米層, 變成鮮甜的海鮮粥 朋友選了多款海鮮包括沙白蜆、花甲及瀨尿蝦等等送上來已經分不清貝類的品種不過, 每一款都非常新鮮全部都是活生生的在郁動大家可能會問怎樣計算蒸煮時間其實每一枱枱上都放有小鬧鐘一個當鬧鐘響起便表示可以起筷那就不用擔心海鮮煮老了 蕃薯 (特大蜆)將大蜆放在荷葉上待大約4分鐘就可以啟動蜆肉味道
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越是懂得食海鮮的人

就越明白烹調時用上蒸煮的方式

才能夠食出食物本身的鮮甜味

位於紅磡的皇朝私房火鍋

就是以蒸海鮮而聞名

而且還用上最潮、最盞鬼的蒸餾火鍋

活生生把新鮮海鮮蒸, 保留食物原汁原味
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皇朝可以說是明星食堂

這天與好友浩浩湯湯的來到

坐下後不久後

便發現後枱坐著的正是張兆輝
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店舖內外都放滿了多款新鮮的海鮮

魚、蝦、蟹、蟶子、扇貝、賴尿蝦等應有盡有~

朋友選擇就出弱親自挑選~

而我卻選擇安坐在餐廳內

研究這個外型特別的蒸餾火鍋
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職員表示蒸餾火鍋就是利用大量蒸氣

把特製鍋內的海鮮快速蒸熟

而餐牌上亦清楚列明各款海鮮的蒸煮時間

才能保持最鮮甜、最嫩滑的味道
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開鍋後, 職員先把白米放在鍋的底層

再放第二層鍋爐上放上一片荷葉

大家就可以將海鮮直接放在上面

透過蒸氣極速蒸熟

而最吸弔就是帶有海鮮精華的蒸氣

最後會回流到白米層, 變成鮮甜的海鮮粥
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朋友選了多款海鮮

包括沙白蜆、花甲及瀨尿蝦等等

送上來已經分不清貝類的品種

不過, 每一款都非常新鮮

全部都是活生生的在郁動
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大家可能會問怎樣計算蒸煮時間

其實每一枱枱上都放有小鬧鐘一個

當鬧鐘響起便表示可以起筷

那就不用擔心海鮮煮老了
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蕃薯 (特大蜆)

將大蜆放在荷葉上

待大約4分鐘就可以啟動

蜆肉味道鮮甜, 而且清洗得非常乾淨

入口完全沒有討厭的沙粒

加上蒸煮時間亦預得剛剛好

所以蜆肉脆爽彈牙, 一口一隻非常滋味~
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我還在蜆肉裏找到了一隻小螃蟹

它的樣子真的很有趣及可愛~
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紐西蘭刀貝

刀貝的口感嫰滑, 爽口程度直迫蕃薯

而且肉質挺豐厚柔軟帶有彈性

個人認為相當美味

不過鮮甜度則不及蕃薯大蜆
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由於極愛吃生蠔

所以點了一碟本地蠔享用

送上來是蠔肉肥嘟啫、漲卜卜

在燈光下顯得雪白晶瑩

很想把它一啖放進咀裏~
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大家可以看到蒸煮後

荷葉上有大量蠔水

而蠔水最後將會回流到白米飯內呢~
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蒸熟後蠔仔好像有點縮水了

用蒸煮的方法才能吃到生蠔的真味

蠔仔的質感creamy 及肥美

而且內裏蠔汁豐富

入口沒有太大腥味

絶對稱得上是鮮美香甜
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這天有膏賴尿蝦幾乎全都沽清了

所以只能點普通賴尿蝦來吃

賴尿蝦送上來是非常生猛

放在鍋內還在跳動, 感覺實在有點殘忍

但原來清蒸賴尿蝦的味道極佳

吃起來味道濃甜, 蝦肉出奇地彈牙結實, 讚
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最後追加了一個滑雞及手打麵

這個滑雞真的極度美味

大家絶對不能錯過

它用上了薑及白酒等醃製

所以蒸熟後雞肉非常入味

而且雞肉肉質嫰滑

這個是必食之選, 十級推介
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由於手打麵吸收了滑雞的精華

所以入味時帶有淡淡雞味

配合附送的四川麻辣醬

令手打麵更加香濃美味

能夠做到麻而不辣的效果
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好吧~

吃海鮮粥的時候到了

大家不要以為水汪汪的

還有一層層的雞油在粥面而卻步

其實這個雞油帶有提鮮的作用

可以把之前的海鮮精華全都帶出來
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職員於粥內放了生菜絲

略略的攪勻及煮一會

美味的生菜海鮮粥就誔生了

個人認為海鮮粥的味道很清甜

但不知怎的就是帶有點苦澀味道

不知是否在蒸煮時以荷葉墊著

而把荷葉的澀味煮了出來~
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總括來說這裏的食材十分新鮮 送上來時海鮮還是活活的在跳動

而且食物的潔淨度極高

蜆及蠔等都清洗得非常乾淨

海鮮內完全吃不能半點沙粒

令人吃得開心又放心

加上老闆親切友善, 樣子兇兇卻相當幽默
令這餐飯的氣氛急升, 每個人也吃得很開心呢~

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
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用餐日期
2015-05-24
等候時間
120 分鐘 (堂食)
人均消費
$300
等級3
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2015-05-27 1424 瀏覽
皇朝私房火鍋。Well,究竟佢算不算是火鍋呢?與家父慶祝生日,經朋友推介下訂了檯,出發前還特別前來openrice睇食評,心裡面立即充滿了無數個問號。食乜ga?同韓國的九層塔又有咩唔同?得海鮮食夠唔夠飽ga?很久未有帶著這麼多問號去食飯。座落於紅磡大大有名的崇潔街旁(留意返,唔係崇潔街),店的位子實在唔起眼,但反而令我有一種尋幽探秘的感覺。印象中這裡原是火鍋店,一年多前易手,新店主三月才開始引入這火鍋。誰不知很快便得到正面的回響。這夜我們點了不少海鮮,有鮑魚,扇貝,聖子及雞魚一條,非海鮮類也點了雞件。我們也加錢點了個海鮮粥底,這個我稍後再提。嚴格來說,他這個火鍋是蒸鍋,那麼食材必需要新鮮,不能欺場。點海鮮的過程倒像是海鮮市場般,店子雖不大,種類到算齊全。廚師朋友說海鮮最理想是煮法,除了生食,就是用蒸,可保持海鮮的鮮味。店主早已計好不同的食材需要蒸煮的時間,並附上計時器,令食材不會太生,也「煮過龍」。由於食材都很新鮮,貝殼類亦冇沙,幾乎不用添加調味也覺可口。魚類欠了貝殼類的海水鹹香,但多一分鮮貼魚肉味。肉類方面我們點了雞件,雞件是經過廚師調味炮製。蒸雞之時經老闆特別推介,點了一份粉,誰不
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皇朝私房火鍋。Well,究竟佢算不算是火鍋呢?與家父慶祝生日,經朋友推介下訂了檯,出發前還特別前來openrice睇食評,心裡面立即充滿了無數個問號。

食乜ga?
同韓國的九層塔又有咩唔同?
得海鮮食夠唔夠飽ga?

很久未有帶著這麼多問號去食飯。座落於紅磡大大有名的崇潔街旁(留意返,唔係崇潔街),店的位子實在唔起眼,但反而令我有一種尋幽探秘的感覺。印象中這裡原是火鍋店,一年多前易手,新店主三月才開始引入這火鍋。誰不知很快便得到正面的回響。

這夜我們點了不少海鮮,有鮑魚,扇貝,聖子及雞魚一條,非海鮮類也點了雞件。我們也加錢點了個海鮮粥底,這個我稍後再提。

嚴格來說,他這個火鍋是蒸鍋,那麼食材必需要新鮮,不能欺場。點海鮮的過程倒像是海鮮市場般,店子雖不大,種類到算齊全。

廚師朋友說海鮮最理想是煮法,除了生食,就是用蒸,可保持海鮮的鮮味。店主早已計好不同的食材需要蒸煮的時間,並附上計時器,令食材不會太生,也「煮過龍」。

由於食材都很新鮮,貝殼類亦冇沙,幾乎不用添加調味也覺可口。魚類欠了貝殼類的海水鹹香,但多一分鮮貼魚肉味。肉類方面我們點了雞件,雞件是經過廚師調味炮製。蒸雞之時經老闆特別推介,點了一份粉,誰不知雞件與粉的結合是十分驚人的,十分好味,那些粉到吸收了雞的香味,加上一式辣醬,很回味!

最後是之前提及過的粥底,由於它經蒸餾吸收了海鮮的精華,粥底好綿,味道很豐富,很impressive!不過,我們花了太多時間影相
,以致打開蓋的時間太長,所以底粥有一點乾身,但仍然很美味。
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聖子
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蟹仔
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扇貝及鮑魚
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花甲
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蒸魚
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蒸雞及粉
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海鮮粥
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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環境
服務
衛生
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用餐日期
2015-05-06
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堂食
人均消費
$400
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生日
推介美食
聖子
蟹仔
扇貝及鮑魚
花甲
海鮮粥
等級2
20
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2015-05-26 1130 瀏覽
呢間蒸餾海鮮打邊爐近黎出晒位, 朋友話試過食到海鮮既新鮮又唔熱氣,最後仲有個粥食返d 精華, 好似幾正咁, 一於黎試下平日8點去到, 高朋滿座, 圍圍都係35知己吹水格局個煲真係幾過癮,高壓蒸汽噴咀係底,會不斷咁噴蒸汽,蒸熟啲海鮮,再將海鮮嘅精華(水)滴返落下面個兜,煮返啲粥....中間果層會放荷葉…放左係度隔沙,唔會污染啲粥老細話自己係本身係水上人, 識揀又有好貨源, 而且佢d 貨大多係本地,因為夠新鮮又抵食呢度d 海鮮有d 係時價, 但大部分都係一份份咁賣, 仲可以親自去望下睇下d 貨靚唔靚, 岩唔岩食, 幾均真揀好海鮮, 處理好之後,就會逐樣上,每種海鮮需要蒸既時間不一, 大多數都要3分鐘, 可以想像下呢餐飯都會食好耐, 因為係被迫慢食, 但咁都有好處,一班人食下, 吹下水, 又食下咁, 唔錯!多種蜆類,花甲,沙白同埋蕃薯蜆 啲蜆類好新鮮,肉實彈牙又鮮甜,又無沙…原來花甲有分公"拿" ,"拿"啲肉係甜好多,又多汁同大隻啲…一樣價錢緊係叫花甲"拿"啦…嘩嘩嘩,D蜆蒸黎食真係好正! 啲汁一定會令到個粥好甜! 基圍蝦,上碟時啲蝦仲係生嘅,開蓋掉入去,啲蝦係入面跳黎跳去,真係好生猛(不過
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呢間蒸餾海鮮打邊爐近黎出晒位, 朋友話試過食到海鮮既新鮮又唔熱氣,最後仲有個粥食返d 精華, 好似幾正咁, 一於黎試下

平日8點去到, 高朋滿座, 圍圍都係35知己吹水格局


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海鮮粥
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個煲真係幾過癮,高壓蒸汽噴咀係底,會不斷咁噴蒸汽,蒸熟啲海鮮,再將海鮮嘅精華(水)滴返落下面個兜,煮返啲粥....中間果層會放荷葉…放左係度隔沙,唔會污染啲粥

老細話自己係本身係水上人, 識揀又有好貨源, 而且佢d 貨大多係本地,因為夠新鮮又抵食

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呢度d 海鮮有d 係時價, 但大部分都係一份份咁賣, 仲可以親自去望下睇下d 貨靚唔靚, 岩唔岩食, 幾均真

揀好海鮮, 處理好之後,就會逐樣上,每種海鮮需要蒸既時間不一, 大多數都要3分鐘, 可以想像下呢餐飯都會食好耐, 因為係被迫慢食, 但咁都有好處,一班人食下, 吹下水, 又食下咁, 唔錯!


蜆s
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多種蜆類,花甲,沙白同埋蕃薯蜆 

啲蜆類好新鮮,肉實彈牙又鮮甜,又無沙…原來花甲有分公"拿" ,"拿"啲肉係甜好多,又多汁同大隻啲…一樣價錢緊係叫花甲"拿"啦…嘩嘩嘩,D蜆蒸黎食真係好正! 啲汁一定會令到個粥好甜! 

基圍蝦
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基圍蝦,上碟時啲蝦仲係生嘅,開蓋掉入去,啲蝦係入面跳黎跳去,真係好生猛(不過感覺有啲殘忍=.=)
開蓋一睇,鮮紅色好吸引,睇落原來好多都好細隻,以為無咩肉食啦,點知食落先知呢個size肉質夠好又甜,仲好過食大蝦,反轉左我對蝦要越大越好嘅諗法


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紅蟹同瀨尿蝦仔,繼續細細件,但係裡面有膏肉嫩,來貨睇得出認真揀,有質素


東風螺
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東風螺- 呢樣貝類一向都唔平, 不過我又好like, 一氛咁樣都$12x, 一樣保持解味多汁肉厚, 但係最難得係配左特別既醬料(甜辣醬就必要啦, 仲有麻油) , 的確另有一番風味!


食左好似好多海鮮, 但個肚總係空空咁, 唔多實在, 見到在座都有好多男士, 心諗點夠飽... 去個廁所見到有兩大填肚方案, 一個係蒸糯米飯, 一個係蒸雞 (唔知點解會搭埋麵一陣食) 

蒸雞+手打麵
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問下老闆, 佢話我地食既具類都好夠,d 汁可以令到個粥好甜啦,見我地仲乎飽就推介左個蒸雞配手打麵....原來d 雞一早醃好, 蒸時出晒d 雞油, d麵撈埋d  雞油加埋麻辣醬一陣食, 咁真係勁好食wo! 必食推介! 


海鮮粥
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講真海鮮無咩技巧,只要有好貨源, 你又識揀就得。呢度既食法總係令你有驚喜。個煲啦, 蒸雞麵啦, 最後仲有大家都好期待既.....粥!


呢個粥集合晒所有海鮮既精華, 臨尾仲有雞油同荷香點綴下,一打開真係"嘩" 左一樣, 加返D 生菜同蔥花,令到個粥底無咁"漏" 之餘, 仲幾FRESH。老闆一早準備好配菜 (炸菜, 羅白之類的醃菜) 仲我比較喜歡食淨粥, 因為用海鮮汁煲既粥真係好甜AR! 正! 一食要至少食2大碗, 好開心, 好滿足呢!
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海鮮粥
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推介美食
  • 手打麵
等級3
73
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睇最新一期飲食雜誌見到有介紹呢度, 地方又近我同朋友, 我地就訂左呢度擦返餐. 估唔到呢度平日夜晚都咁鬼full, 好在有訂位唔係實白行一趟.等朋友嘅時候叫左個小食—一口雞翼. 一口雞翼故明思義係一口可以將佢幹掉. 雞翼分開左兩半, 方便我呢d懶人進食, 肉質炸完都仲好鮮嫩, 不過略為偏鹹.朋友終於黎到, 個蒸餾火煱㷛終於可以大派用場喇!! 呢個就係呢度嘅主角—蒸氣㷛. 蒸氣㷛下面駁住一大筒蒸餾水, 上面就用高溫將蒸氣噴出. 師傅幫我地喺最下層落米, 唔需要加水, 話去到最後我地就可以有粥食.師傅解釋話荷葉嘅作用係防止海鮮碎跌落粥, 好貼心呀 =) 今次第一次黎, 花多眼亂, 我地比師傅話事等佢介紹有咩好食.餐牌上寫了不同食物的烹調時間, 枱上亦有提供timer, 只要set好timer 夠鐘打開蓋就食得喇~三分鐘打開~ 第一樣食嘅係花甲乸~ 一開蓋朋友們都急不及待起筷, 然後我就聽到此起彼落嘅”好甜呀~~!” 小妹心唸有無咁誇張呀.. 到自己食落口… 真係非常鮮甜, 完全無沙, 食落口嘅盡都是花甲本身嘅鮮味.唔係師傅講都唔知原來花甲都有分公乸, 味道大細都咁唔同. 花甲公比較細隻,
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睇最新一期飲食雜誌見到有介紹呢度, 地方又近我同朋友, 我地就訂左呢度擦返餐. 估唔到呢度平日夜晚都咁鬼full, 好在有訂位唔係實白行一趟.
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等朋友嘅時候叫左個小食—一口雞翼. 一口雞翼故明思義係一口可以將佢幹掉. 雞翼分開左兩半, 方便我呢d懶人進食, 肉質炸完都仲好鮮嫩, 不過略為偏鹹.
一口雞翼
$28
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朋友終於黎到, 個蒸餾火煱㷛終於可以大派用場喇!! 呢個就係呢度嘅主角—蒸氣㷛. 蒸氣㷛下面駁住一大筒蒸餾水, 上面就用高溫將蒸氣噴出. 師傅幫我地喺最下層落米, 唔需要加水, 話去到最後我地就可以有粥食.
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師傅解釋話荷葉嘅作用係防止海鮮碎跌落粥, 好貼心呀 =) 今次第一次黎, 花多眼亂, 我地比師傅話事等佢介紹有咩好食.

餐牌上寫了不同食物的烹調時間, 枱上亦有提供timer, 只要set好timer 夠鐘打開蓋就食得喇~
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三分鐘打開~ 第一樣食嘅係花甲乸~ 一開蓋朋友們都急不及待起筷, 然後我就聽到此起彼落嘅”好甜呀~~!” 小妹心唸有無咁誇張呀.. 到自己食落口… 真係非常鮮甜, 完全無沙, 食落口嘅盡都是花甲本身嘅鮮味.
花甲乸
$78
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唔係師傅講都唔知原來花甲都有分公乸, 味道大細都咁唔同. 花甲公比較細隻, 同花甲乸一樣肉質富彈性, 不過花甲乸較甜, 花甲公則較重海鮮味.
花甲公
$78
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大的是花甲乸小的是花甲公
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瀨尿蝦亦是本地食材, 放入鍋前全部都仲郁, 一落到鍋就生蝦咁跳, 要快手放哂d蝦落去然後即刻冚蓋. 平時食瀨尿蝦多是椒鹽, 鹽水煮等. 今次咁食完全能夠鎖住食物肉汁, 鮮味又唔會比其他味掩蓋, 一流!!
瀨尿蝦
$68
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瀨尿蝦
$68
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這條時令鮮魚雞魚, 師傅建議呢條魚蒸十五分鐘. 師傅的建議時間恰到好處, 魚剛剛熟透又好滑. 魚肉食落口感覺好輕身, 唔係龍躉肉質好結實果類.
時令鮮魚
$300
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係時候食D飽肚D嘅野 -- 冬菇釀墨魚滑 & 煙肉金菇卷. 個鍋經過幾輪海鮮洗禮, 冬菇釀墨魚滑同煙肉金菇卷都彷彿沾上了許多海鮮味道. 金菇爽口, 煙肉和墨魚嫩滑.
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開心嘅時刻過得特別快, 萬聚期待嘅壓軸喺講byebye之前隆重登場. 小妹去北海道食新鮮蟹sashimi都係最期待同最鍾意佢最後個蟹粥. 呢度都一樣, 個粥煲左成晚好綿呀~!!粥嘅水係黎自全晚火鍋中無揮法走嘅蒸氣, 完全吸收哂全晚所有食材的鮮味, 只是稍加蔥花已經好正啦~!!
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Overall食材好新鮮, 師傅話佢係水上人, 呢間餐廳用的都是本地食材. 其實只要是食材新鮮, 真的完全不需要額外諸多調味已經好鮮甜. 今餐食嘅全部都係食材本身味道, 無添加, 更肯定食材本身嘅新鮮程度. 同埋個人鍾意佢每樣食物都有寫上烹調時間, 啱哂我呢d食火鍋成日唔肯定d野食熟未嘅人. 美中不足的可能是呢度始終係食海鮮為主嘅, 蔬菜選擇不算太多.
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$300 (晚餐)
推介美食
花甲乸
$ 78
花甲公
$ 78
瀨尿蝦
$ 68
瀨尿蝦
$ 68
時令鮮魚
$ 300
等級4
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4
2015-05-17 1287 瀏覽
我甚少在紅磡這區搵食,就算食,一般都係去酒樓,或者當年人來人往的「加太賀」。加記現在已人龍不再,但附近仍然好熱鬧,尤其火鍋店更是成行成市。多得土瓜灣地膽帶路,便來到崇志街小巷,找到這間皇朝私房火鍋,吃了頗有趣的蒸餾火鍋。何謂蒸餾火鍋? 我都係第一次見識,原理是利用放於枱底的蒸餾水,加熱將之揮發成蒸氣,當上面放著鍋子時,便可將食物蒸熟。這做法的優點是蒸煮時不用加水,一樽蒸餾水可以用足超過一晚,亦不用加任何有調味的湯底,只鋪一片荷葉,蓋上若干分鐘,便能將食物完全煮熟而又能保持原味。而鍋子有兩層,上層蒸食物,下層亦有乾坤,究竟是什麼? 看到最後一段就有分曉!這種蒸餾方法,最適合用來煮海鮮,所以店內亦有野生捕獲海產供應。餐牌上除了價錢外,還標明每款食物蒸熟需要的時間,海鮮類平均兩至三分鐘,雞件和蟹要耐一點,成條烏頭魚便要蒸10分鐘了。每放上食物後,就Set好時間,那就不會擔心煮過生或太熟了。糯米飯蒸煮需時,所以要一早先放,蒸出來的飯混和了海鮮的香味。而我們同時放幾隻海中蝦,配合荷葉的質感,蒸出來的蝦令我感到有鄉村風味。一次過倒下花甲、沙蜆和大蟶子,反正都是蒸三分鐘。這樣煮的蟶子啖啖香甜爽口,好
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我甚少在紅磡這區搵食,就算食,一般都係去酒樓,或者當年人來人往的「加太賀」。加記現在已人龍不再,但附近仍然好熱鬧,尤其火鍋店更是成行成市。多得土瓜灣地膽帶路,便來到崇志街小巷,找到這間皇朝私房火鍋,吃了頗有趣的蒸餾火鍋
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何謂蒸餾火鍋? 我都係第一次見識,原理是利用放於枱底的蒸餾水,加熱將之揮發成蒸氣,當上面放著鍋子時,便可將食物蒸熟。
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這做法的優點是蒸煮時不用加水,一樽蒸餾水可以用足超過一晚,亦不用加任何有調味的湯底,只鋪一片荷葉,蓋上若干分鐘,便能將食物完全煮熟而又能保持原味。

而鍋子有兩層,上層蒸食物,下層亦有乾坤,究竟是什麼? 看到最後一段就有分曉!
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這種蒸餾方法,最適合用來煮海鮮,所以店內亦有野生捕獲海產供應。
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餐牌上除了價錢外,還標明每款食物蒸熟需要的時間,海鮮類平均兩至三分鐘,雞件和蟹要耐一點,成條烏頭魚便要蒸10分鐘了。
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每放上食物後,就Set好時間,那就不會擔心煮過生或太熟了。
糯米飯及中蝦
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糯米飯蒸煮需時,所以要一早先放,蒸出來的飯混和了海鮮的香味。而我們同時放幾隻海中蝦,配合荷葉的質感,蒸出來的蝦令我感到有鄉村風味。
花甲、沙蜆和大蟶子
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花甲、沙蜆和大蟶子
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一次過倒下花甲、沙蜆和大蟶子,反正都是蒸三分鐘。
蟶子
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這樣煮的蟶子啖啖香甜爽口,好過擺在肉餅上吧!
番薯蜆肉
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番薯蜆肉質肥美鮮甜,但精華郤在泡水內,所以一滴也不要漏呀!
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很少吃蒸生蠔,原來效果一樣咁鮮甜。
瀨尿蝦
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瀨尿蝦
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瀨尿蝦盛上時還是生猛的,監粗將其放在鍋內蒸,雖然有點殘忍,但確實這樣才最新鮮又多汁。
蒸魚肉(海火點)
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蒸魚肉(海火點)
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蒸魚肉(海火點)但不用調味,煮出來沒有太明顯的腥味,不過,我始終覺得沾一點豉油較好。
蒸煮牛肉
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這樣蒸煮牛肉,顯然有點家常小菜的感覺,如果加點薑蔥就更好味。
荷葉蒸雞
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荷葉蒸雞,聽起來都吸引吧,真正吃起來更滋味,這樣蒸煮能鎖住雞油,效果更加滑溜。

開估了! 鍋底的秘密是一煲粥,開始時只需放白米,水也不用下,每次蒸煮時,海鮮和其他肉類的汁液就跟蒸汽一齊滴落米鍋內,經過約兩小時後,便成為一鍋粥。
海鮮粥
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海鮮粥
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粥的味道好在乎當晚吃的食物,像這夜多海產,便是一煲清甜而並不太濃郁的海鮮粥,嫌淡的話,建議吃時落少少鹽就更好,這煲粥是一定要吃的,因為是精華所在,吃完才頓覺滿足。
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這間屬於街坊店,員工親切得令我有點驚訝,其實店員跟客人唔係應該是這樣的嗎? 這店顯然令我印象難忘,下次定要跟家人再來!
 
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-04-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$200 (晚餐)
推介美食
花甲、沙蜆和大蟶子
蟶子
番薯蜆肉
瀨尿蝦
荷葉蒸雞
等級2
11
0
2015-05-16 804 瀏覽
無啦啦,我哋興用個「真」字強調一件事。但係,海鮮就海鮮啦,咩叫「真」?當然,M記魚柳飽夾嗰塊魚柳都係真,但經過n重加工咁鮮。如是者,除咗食刺身,都冇乜可能食到最raw最真嘅海鮮。係連你阿媽夜晚撚兩味,都要落鹽加鼓油。咁煮法,已經叫好輕手。於是,飲食版朋友推介,要真味就要去皇朝!一行8人,終於明白何謂「真」。真者,重原味,無須加添任何配料,簡單嘅荷葉蒸鍋煮,忠實呈現材料原汁原味。大膽講,只要夠fresh夠天然,而且蒸煮控制得宜,唔使用任何勺鑽方法煮嘅菜都好好味。大大隻青口、帶子、瀨尿蝦、蟹、鮮魚……大啖大啖品嚐無添加嘅原味。事前,老闆特登落定米同水喺鍋嘅下層,上層一路蒸煮海鮮,下層一路滾粥,同時盡收上層食材香氣餘韻。最後一道菜,正係呢鍋飽肚粥,即使得米粒同菜,經過上層多重蒸煮後已經盡收百味,調配出無可比擬嘅百鮮之味。呢餐教人一試難忘,亦為我哋上咗寶貴一課︰海鮮同搵老公一樣,真材實料最重要。老闆亦好健談,詳細講解選擇食材之心得。尋常住家菜,有著一般認為頂級。大廚帶至俾到你嘅好味道埋單,友情價位位$380。係貴,不過,此刻鮮味無價。
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無啦啦,我哋興用個「真」字強調一件事。但係,海鮮就海鮮啦,咩叫「真」?
當然,M記魚柳飽夾嗰塊魚柳都係真,但經過n重加工咁鮮。如是者,除咗食刺身,都冇乜可能食到最raw最真嘅海鮮。係連你阿媽夜晚撚兩味,都要落鹽加鼓油。
咁煮法,已經叫好輕手。
於是,飲食版朋友推介,要真味就要去皇朝!一行8人,終於明白何謂「真」。
真者,重原味,無須加添任何配料,簡單嘅荷葉蒸鍋煮,忠實呈現材料原汁原味。大膽講,只要夠fresh夠天然,而且蒸煮控制得宜,唔使用任何勺鑽方法煮嘅菜都好好味。
荷葉蒸青口
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大大隻荷葉蒸帶子
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荷葉蒸魚
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荷葉蒸蟹
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大大隻青口、帶子、瀨尿蝦、蟹、鮮魚……大啖大啖品嚐無添加嘅原味。
事前,老闆特登落定米同水喺鍋嘅下層,上層一路蒸煮海鮮,下層一路滾粥,同時盡收上層食材香氣餘韻。最後一道菜,正係呢鍋飽肚粥,即使得米粒同菜,經過上層多重蒸煮後已經盡收百味,調配出無可比擬嘅百鮮之味。
呢餐教人一試難忘,亦為我哋上咗寶貴一課︰海鮮同搵老公一樣,真材實料最重要。老闆亦好健談,詳細講解選擇食材之心得。

尋常住家菜,有著一般認為頂級。大廚帶至俾到你嘅好味道
埋單,友情價位位$380。係貴,不過,此刻鮮味無價。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-05-02
等候時間
60 分鐘 (堂食)
人均消費
$380 (晚餐)
推介美食
荷葉蒸青口
大大隻荷葉蒸帶子
荷葉蒸魚
荷葉蒸蟹
等級4
270
0
火鍋大家吃得多,那蒸餾火鍋大家又有試過嗎?Si今次都是第一次試!因為好友的推介,Si和好友們一行七人就來到了這家位於紅磡的皇朝私房火鍋。火鍋店沒有特別裝修,就像一家普通的中菜館,門外有很多海鮮,店的左手面有個像海鮮bar的位放滿了海鮮。在吃火鍋前我們點了兩客小吃,分別鹽水鴨腎和一口雞翼。價錢不貴不過味道都沒有什麼特別,我們還是對蒸餾火鍋比較期待(緊張緊張)材料選擇都是以海鮮為主,Si最喜歡海鮮的啦~(興奮~)亦有些比較特別的例如鮮冬菇釀墨魚滑、有機豬肉釀娃娃菜,Si當然都不會放過啦!(耶!)而且還有烹調指南以防大家不懂得掌握蒸餾火鍋的烹調時間,很貼心呢Si點了一系列的海鮮:因為蒸餾的關係,店員建議不用任何醬料,以保持食物的原汁原味。亦都點了牛肉、雞件等等。肉類方面,餐廳一早已經腌好,所以是有味道的。最特別的是在吃完所有食物後,店員會為客人烹調一鍋粥,加些青菜、蔥,配合之前蒸餾食物的精華,一鍋鮮味的粥就出爐了!(鼓掌!)總括而言,Si認為蒸餾火鍋是值得一試的!因為食物可保留鮮味,亦都不會令人覺得油膩,(因為沒有湯底)雖然烹調食物的時間比一般火鍋長,不過趁這短短的時間和朋友聯誼一下也不錯喔
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火鍋大家吃得多,那蒸餾火鍋大家又有試過嗎?
Si今次都是第一次試!
因為好友的推介,
Si和好友們一行七人就來到了這家位於紅磡的皇朝私房火鍋

火鍋店沒有特別裝修,
就像一家普通的中菜館,
門外有很多海鮮,店的左手面有個像海鮮bar的位放滿了海鮮。
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在吃火鍋前我們點了兩客小吃,
分別鹽水鴨腎和一口雞翼。
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價錢不貴不過味道都沒有什麼特別,
我們還是對蒸餾火鍋比較期待(緊張緊張)
材料選擇都是以海鮮為主,
Si最喜歡海鮮的啦~(興奮~)
亦有些比較特別的例如鮮冬菇釀墨魚滑、有機豬肉釀娃娃菜,
Si當然都不會放過啦!(耶!)
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而且還有烹調指南以防大家不懂得掌握蒸餾火鍋的烹調時間,很貼心呢
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Si點了一系列的海鮮:
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因為蒸餾的關係,
店員建議不用任何醬料,
以保持食物的原汁原味。
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亦都點了牛肉、雞件等等。
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肉類方面,餐廳一早已經腌好,
所以是有味道的。
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最特別的是在吃完所有食物後,
店員會為客人烹調一鍋粥,
加些青菜、蔥,配合之前蒸餾食物的精華,
一鍋鮮味的粥就出爐了!(鼓掌!)
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總括而言,
Si認為蒸餾火鍋是值得一試的!
因為食物可保留鮮味,
亦都不會令人覺得油膩,
(因為沒有湯底)
雖然烹調食物的時間比一般火鍋長,
不過趁這短短的時間和朋友聯誼一下也不錯喔,
比不斷吃更好呢!
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-05-06
用餐途徑
堂食
人均消費
$370 (晚餐)
慶祝紀念
生日
等級4
2015-05-13 1250 瀏覽
不知道大家有沒有覺得近年來的肉類及海鮮皆沒有了那股食材本身的鮮味,就算有都是很輕微的。一來大家越來越喜歡濃味的菜式,不是麻辣就是重口味的濃油赤醬,無錯是非常惹味好吃,可是卻吃不到食材的真味。二來進港的食材質素遠遠大不如前,特別是肉類,能吃到雞有雞味,真是一件幸福的事。幸好最近到了一間隱藏在紅磡一條橫巷內的小舖,主打火鍋,不過他們卻真正讓客人品嚐到食材的鮮味,而他們的秘訣就是在於那套創新的火鍋食法 - 蒸餾火鍋。枱底的蒸氣機會噴出高溫的蒸氣,配合特製的鍋具來蒸熟海鮮,海鮮因不用接觸任何上湯而保留著那股鮮味,而且海鮮的鮮甜湯汁則會流到下層的粥內,真正做到原汁原味。首先,店員會將人頭數份量的白米倒進鍋內,隨著蓋上蒸鍋架及舖上荷葉,沒有倒入半點水分,驟眼看白米是先經浸製或生油醃過的,奇蹟的一刻還是留在文末說出吧!事不宜遲,先來一些【沙蜆】及【蟶子】,一下子倒進鍋內,預較好計時器,等兩分半鐘即可。大家都不斷注視著鍋內,可是白矇矇的蒸氣令眾人也看不見裡面,只好呆等,心想究竟熟唔熟?可是打開鍋蓋的一剎那,答案出來了。所有沙蜆及蟶子都打開了,急不及待拿來吃,先喝上那泡水,富有濃郁的海水香,肉質更是恰到
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不知道大家有沒有覺得近年來的肉類及海鮮皆沒有了那股食材本身的鮮味,就算有都是很輕微的。一來大家越來越喜歡濃味的菜式,不是麻辣就是重口味的濃油赤醬,無錯是非常惹味好吃,可是卻吃不到食材的真味。二來進港的食材質素遠遠大不如前,特別是肉類,能吃到雞有雞味,真是一件幸福的事。
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幸好最近到了一間隱藏在紅磡一條橫巷內的小舖,主打火鍋,不過他們卻真正讓客人品嚐到食材的鮮味,而他們的秘訣就是在於那套創新的火鍋食法 - 蒸餾火鍋。枱底的蒸氣機會噴出高溫的蒸氣,配合特製的鍋具來蒸熟海鮮,海鮮因不用接觸任何上湯而保留著那股鮮味,而且海鮮的鮮甜湯汁則會流到下層的粥內,真正做到原汁原味。
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首先,店員會將人頭數份量的白米倒進鍋內,隨著蓋上蒸鍋架及舖上荷葉,沒有倒入半點水分,驟眼看白米是先經浸製或生油醃過的,奇蹟的一刻還是留在文末說出吧!
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事不宜遲,先來一些【沙蜆】及【蟶子】,一下子倒進鍋內,預較好計時器,等兩分半鐘即可。大家都不斷注視著鍋內,可是白矇矇的蒸氣令眾人也看不見裡面,只好呆等,心想究竟熟唔熟?可是打開鍋蓋的一剎那,答案出來了。所有沙蜆及蟶子都打開了,急不及待拿來吃,先喝上那泡水,富有濃郁的海水香,肉質更是恰到好處,爽口又鮮甜,一點調味也不需要,而且餐廳亦不建議大家蘸上任何調味而不供應,很有自信的。
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不講不知,原來店主是蜑家人,所以買回來的海鮮都非常新鮮,貝類更會養過夜,保證乾乾淨淨。既然是水上人,必定會著重時令的海產,所以趁這個時候,點上這個【赤米】就最合適不過了。雖然蝦身細小且顏色一撻撻,但卻很鮮甜,蝦膏更是甘香,實在太美味了。
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這裡供應的貝類多不勝數,再來一次大集會,一次將【沙白】、【花甲】、【蜆】及【蟶子】倒進去,又是兩分半鐘,鐘響即吃,不同的貝類都有著各自的精彩。
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接著店主推介我們享用【海火點】,魚身上輕輕用簡單的油、鹽、糖及生粉醃過,放入爐中蒸一會,居然魚味香濃,還很嫩滑,令大家無不讚嘆。
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還未定過神來,送酒的最佳海鮮真的莫過於貝類,一次來了【本地生蠔】、【大蟶子】及【蕃薯大蜆】,盡嚐鮮味,生蠔更是蠔味濃郁,以少許薑絲來蒸,不但避去腥味,更增添多一份鮮甜。
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看見鄰枱點上了超級生猛的【瀨尿蝦】,我們亦急忙要了一碟,打開鍋蓋倒進,繃繃亂跳,蒸熟後就來到最麻煩的一刻,就是拆殻。肉質嫩口彈牙,鮮甜無比,真是美饌。
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相信海鮮的鮮甜味道已足夠,也估不到肉類都可拿來蒸,這碟【安格斯牛肉】也以醃料輕輕醃過,只需分半鐘,肉嫩又入味,一點也不鞋口。
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【雞件】才是精髓所在,香噴噴的雞油滲出流入下層,真是雞有雞味,還很嫩口,配合【手打麵】同吃,更是精彩。麵條吸入雞油,更添油香,而且麵條煙煙靱靱,很好吃。最後更有【墨魚膠釀冬菇】,作為蔬菜就好像有點少了點,但卻有著不錯的味道。
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另外,還有惹味的【糯米飯】,份量雖不多,但用料豐富,每一口都煙堂靱靱而有豐富的油香,值得一試。
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奇蹟的一刻就是現在了,打開蒸架後,發現白米已變成一鍋粥,質感很綿滑的樣子。
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侍應拿來了送粥佳品的【辣菜甫】、【大頭菜】及【蔥花】等等,隨手將另一個碗內的生菜絲灑上。先喝上一口,鮮味無比,簡單是精華所在,回想一下,之前不斷吃著海鮮,所有精華已流進粥內,實在非常好吃。若嫌味道不夠,還可加點海鹽及胡椒粒來增添香味,越吃越滋味。
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這個蒸餾火鍋實在予人無限驚喜,先嚐到海鮮最原始的鮮甜味道,接著越來越精彩,最後的海鮮粥更是令人薦喜萬分,再飽也要吞下幾碗才夠。如果喜歡原汁原味的,必定推介這一間。

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人均消費
$350 (晚餐)
推介美食
  • 海鮮
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今日去食近期大熱的蒸餾火鍋,香港首間蒸氣火鍋店;皇朝私房火鍋. 喺好多週刊都見過;於是約埋幾個好姊妹去試試! 一進門內,便見到個counter展現各種各樣的海鮮供客人選擇。單是魚和蜆,便有好幾款任君選擇;超級海鮮fans嘅我,當然非常興奮垂涎三尺啦!有一位好型的男士,原來喺老闆過來招呼我哋!奇怪為什麼服務那麼好,其實後來才知老闆性格豪爽,對所有客人也一樣熱情。簡直是自己做東般滿場飛!他為我們介紹食店旳特式:原來這蒸餾火鍋的理念源自中山,以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材!所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味,希望客人品嚐到食物真正的鮮味。食到最後,海鮮和各食材所蒸出來的汁便會發起啲米成為稀粥,海鮮愈多,米會愈發得起粥就會愈綿!廚藝一竅不通的我只有聽的份兒,當然完全不明白箇中原理。我們四個人,加半碗米在蒸鍋底;如果8 個人,就一碗米,12個人,碗半米...四個人,我們見counter有咁多蜆,唔覺意就點了三款沙白蜆 hk$68,沙蜆 hk$68,花甲公 hk$78 (蒸3分鐘)平時多數食豉椒炒或鹽水浸,亦冇留意蜆原來有咁多款。店員介紹了三款最時令的,根據指示:蒸三分鐘...
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今日去食近期大熱的蒸餾火鍋,香港首間蒸氣火鍋店;皇朝私房火鍋. 喺好多週刊都見過;於是約埋幾個好姊妹去試試!
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 一進門內,便見到個counter展現各種各樣的海鮮供客人選擇。單是魚和蜆,便有好幾款任君選擇;超級海鮮fans嘅我,當然非常興奮垂涎三尺啦!
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有一位好型的男士,原來喺老闆過來招呼我哋!奇怪為什麼服務那麼好,其實後來才知老闆性格豪爽,對所有客人也一樣熱情。簡直是自己做東般滿場飛!
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他為我們介紹食店旳特式:原來這蒸餾火鍋的理念源自中山,以103度高壓蒸氣來蒸餾各樣食材!所以確保食材的原味並且不需加油而食材只有很簡單的調味,希望客人品嚐到食物真正的鮮味。食到最後,海鮮和各食材所蒸出來的汁便會發起啲米成為稀粥,海鮮愈多,米會愈發得起粥就會愈綿!廚藝一竅不通的我只有聽的份兒,當然完全不明白箇中原理。我們四個人,加半碗米在蒸鍋底;如果8 個人,就一碗米,12個人,碗半米...
四個人,我們見counter有咁多蜆,唔覺意就點了三款
沙白蜆 hk$68,沙蜆 hk$68,花甲公 hk$78
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沙白蜆 hk$68,沙蜆 hk$68,花甲公 hk$78 (蒸3分鐘)
平時多數食豉椒炒或鹽水浸,亦冇留意蜆原來有咁多款。店員介紹了三款最時令的,根據指示:蒸三分鐘.....嘟嘟嘟嘟,有得食了,一隻隻蜆殼打開唒露出肥嘟嘟的蜆肉!好打耳呀!食落口真係好重海水味、又好鮮甜、完全無油好健康!
蟶子仔
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蟶子仔 hk$78 (蒸2.5分鐘)
跟住就食小蟶子,同我們平日食的大蟶子不同。但亦是肥嘟嘟,爽口和鮮味!
吃完一輪海鮮,然後便試試肉類了....
雞件
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雞件 hk$98 (蒸4分鐘)
看來很普通,但老闆極力推薦;於是便點了一份來試試!蒸起後已聞到好香雞味,一食之下真的令人回味無窮,用這樣的方法蒸雞肉汁和雞味被鎖住而且肉質嫩滑。店用的應該是新鮮雞,鮮味更被這蒸餾方法得以彰顯!
鮮冬菇釀墨魚滑
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鮮冬菇釀墨魚滑 hk$98 (蒸3分鐘)
煙肉金菇卷 HK$88(蒸4分鐘) 
用蒸餾的方法煮,肉汁得以保存而且一點也不肥膩!金菇吸致收了煙肉汁,好味!

食完海鮮和肉,都要食返啲carbo 啦!又是店員推介,糯米飯和手打麵.  以為這兩味係廚房炒,原來又係蒸餾!
糯米飯
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糯米飯 因為蒸餾的關係,臘味肉汁和蔥汁直接流落臘米飯,糯米飯又很煙靱,非常好味!
手打麫
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手打麫 hk$48 (蒸3分鐘) 最特別之處是配了個秘製麻辣醬,這個麻辣撈手打麵真的好惹味,我們拍案叫絕,居然還encore, 我們問店員麻辣醬可否外賣.....老闆話不能外賣,想食就來食!
蒸餾海鮮肉味粥
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最後還有全晚精華所在,蒸餾海鮮肉味粥!粥底爆得好綿,充滿海鮮和各種材料的精華及店裡的黑椒、海鹽、菜脯、榨菜等等!正!

這次的飯局很有趣!各人可以互相合作的蒸餾食材,而這種方法的特色是用高温將新鮮的食物鮮味蒸出來可以給客人嚐到食材本身的味道。而且這方法真的冇油和少鹽,非常健康!而且物盡其用,各食物的汁也流在粥中,一個完美的總結!
店裡的黑椒、海鹽、菜脯、榨菜等等!
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-05-07
等候時間
5 分鐘 (堂食)
人均消費
$320 (晚餐)
推介美食
  • 手打麵
  • 花甲
  • 蟶子仔
  • 雞件
  • 糯米飯
等級2
24
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2015-05-10 653 瀏覽
第一次食蒸火鍋,比較特別既野食但叫完餸完全冇人教點整,又冇人比個鐘我地計時,當時得兩枱客(計咪我地),隔離果枱仲要食得7788,有3個服務員行行企企,但都冇人理我地。。。望住個煲,好無奈加無助。。只好自己舉手問,服務員比左個計時鐘又走左。。再問多次,佢先比左份蒸野食既時間表我地,同咪知道荷葉既用意,係防止的沙or吾新鮮既海鮮水滴落下面,我地仲以為用左荷葉蒸出來既野會香啲。。啲蜆,花甲仔,細聖子都好正,好鮮甜 本地蠔88份,但吾好食,咬落去好粉又冇蠔味。。新鮮沙鯭,味道吾錯,但好淡要點一點醬汁,都係要問先拎啲醬汁出來比我地。。雞件98/半隻,啲雞好"諧",呢個仲要係佢地推介叫我地試,麻麻地。。。蒸糯米飯都吾好食。。賴尿蝦同海蝦仔都吾錯!! 推介最後就食番底下個粥,服務員問有冇人吾食生菜,咁岩我地有個係吾食,但我個fd就番我地成班人叫佢照落,點知佢落完生菜搞兩搞就話食得啦。。。因為我地以為會落好多野落去煮個粥,點知淨係落生菜,佢聽到我個fd話吾食應該一早畢起一碗比佢先,之後再落生菜煮比我地。。。
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第一次食蒸火鍋,比較特別既野食
但叫完餸完全冇人教點整,又冇人比個鐘我地計時,當時得兩枱客(計咪我地),隔離果枱仲要食得7788,有3個服務員行行企企,但都冇人理我地。。。望住個煲,好無奈加無助。。

只好自己舉手問,服務員比左個計時鐘又走左。。再問多次,佢先比左份蒸野食既時間表我地,同咪知道荷葉既用意,係防止的沙or吾新鮮既海鮮水滴落下面,我地仲以為用左荷葉蒸出來既野會香啲。。

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啲蜆,花甲仔,細聖子都好正,好鮮甜
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本地蠔88份,但吾好食,咬落去好粉又冇蠔味。。


新鮮沙鯭,味道吾錯,
但好淡要點一點醬汁,都係要問先拎啲醬汁出來比我地。。
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雞件98/半隻,啲雞好"諧",呢個仲要係佢地推介叫我地試,麻麻地。。。蒸糯米飯都吾好食。。
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賴尿蝦同海蝦仔都吾錯!! 推介

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最後就食番底下個粥,服務員問有冇人吾食生菜,咁岩我地有個係吾食,但我個fd就番我地成班人叫佢照落,點知佢落完生菜搞兩搞就話食得啦。。。因為我地以為會落好多野落去煮個粥,點知淨係落生菜,佢聽到我個fd話吾食應該一早畢起一碗比佢先,之後再落生菜煮比我地。。。
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味道
環境
服務
衛生
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堂食
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290
3
兔兔貓葫蘆賣咩藥?今次吃的可是全香港首創的,全香港第一間,高溫蒸餾火鍋!!! (其實就是新穎的韓國九層塔)聽過未 ?未就快點看下去。保持海鮮的精粹,當然就要不能隨便,燒烤會蒸發,焯熟會流失 ,高溫蒸便不會有這個問題。超級有趣的體驗。蒸海鮮怎樣知道熟透???計時器的重要性來了。 還有店家準備的時間表,精心又精美!!!內有乾坤,高溫蒸氣源自枱底的壓縮氣樽,全程不用用電,有趣。 鍋中央的氣孔噴出高溫蒸氣,潮友必食!所有海鮮的精華,最後落入鍋底,這個粥底才是精粹所在。先來一份淡水花甲,店主是水上人,來貨新鮮是正常,西貢貨,即日即食。一個字,鮮!瀨尿蝦也生鮮得跳到外出,過份美麗,有點殘忍。大愛紅磨鏡,樣子似扇貝,味道比扇貝清而鮮,彈牙鮮嫩。海鮮都超級鮮美,愛吃海鮮必到。龍萬歲,結實的肉質,甜美又爽口,必食!清蒸海鮮麵,呢味菜最有趣,蒸麵味道可口,秘製辣椒惹味,難忘。蒸花甲聖子鮮魚鮮雞,蒸完了,我最期待的畫面出現了,海鮮精華粥!!!!!!!!88元配料陣容,美麗,有配菜有味粉,任君選擇。加上葱花,粥味超乎想像,我人生首次吃如此鮮味的食品!!!!!!!含有大量精華,全晚最高潮所在!!!綿滑粥底,非
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兔兔貓葫蘆賣咩藥?今次吃的可是全香港首創的,全香港第一間,高溫蒸餾火鍋!!! (其實就是新穎的韓國九層塔)

聽過未 ?

未就快點看下去。
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保持海鮮的精粹,當然就要不能隨便,燒烤會蒸發,焯熟會流失 ,高溫蒸便不會有這個問題。

超級有趣的體驗。
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蒸海鮮怎樣知道熟透???計時器的重要性來了。 還有店家準備的時間表,精心又精美!!!
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內有乾坤,高溫蒸氣源自枱底的壓縮氣樽,全程不用用電,有趣。 鍋中央的氣孔噴出高溫蒸氣,潮友必食!
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所有海鮮的精華,最後落入鍋底,這個粥底才是精粹所在。
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先來一份淡水花甲,店主是水上人,來貨新鮮是正常,西貢貨,即日即食。

一個字,鮮!
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瀨尿蝦也生鮮得跳到外出,過份美麗,有點殘忍。
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大愛紅磨鏡,樣子似扇貝,味道比扇貝清而鮮,彈牙鮮嫩。
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海鮮都超級鮮美,愛吃海鮮必到。
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龍萬歲,結實的肉質,甜美又爽口,必食!
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清蒸海鮮麵,呢味菜最有趣,蒸麵味道可口,秘製辣椒惹味,難忘。
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蒸花甲聖子鮮魚鮮雞,蒸完了,我最期待的畫面出現了,海鮮精華粥!!!!!!!!
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88元配料陣容,美麗,有配菜有味粉,任君選擇。
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加上葱花,粥味超乎想像,我人生首次吃如此鮮味的食品!!!!!!!

含有大量精華,全晚最高潮所在!!!
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綿滑粥底,非常美味

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堂食
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2015-05-07 1878 瀏覽
海鮮顧名思義就是新鮮的海產。香港人酷愛品嚐海上鮮,在煎、炒、燜、燉、蒸、炸、泡、浸、烤、焗、燘、燴等云云的烹調方法中,相信蒸最能保持海鮮原有的鮮味。不過有時懂得吃的香港人也得看彩數,萬一遇上不合格的廚師,把關不力,將買手悉心挑選的心血結晶蒸煮過時,一切鮮味便會付之流水!當晚特意跑到崇志街來品嚐朋友極力推介的「皇朝」,究竟火鍋店又如何應對客人對海鮮的期望,且拭目以待!先要來川椒鳳爪、鹽水雞腎和香煎網沙卷三款小食。三款小食水準亦不錯,當中的香煎網沙卷較為特別,由豬網油包裹豬肉,經炸後網油溶化,留下餘香及香脆的外層,繼而感受到爽彈鹹香的豬肉,質感跟扎肉有相似的地方,味道則較為濃厚,用作佐酒,相當一流!「皇朝」地方不大,店內放有每天由漁民家族出身的買手,精心挑選的合時海鮮,魚類更保證非海魚不用,為愛魚的我打下一支強心針!確實海鮮入貨是一門學問,「水佬」靠海食海,更懂得行內的知識!有了好的買手,保證擁有優質的貨源,其次便講求煮調方法。火鍋怎樣令海鮮的鮮味發揮得淋漓盡致,彷彿仍是一個迷!桌上預先放上一個不透鋼鍋,侍應先將白米放入鍋中。放好白米後,跟著便在鍋中再放上鑄有小洞的蒸架,蒸架上鋪設了荷葉,
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海鮮顧名思義就是新鮮的海產。香港人酷愛品嚐海上鮮,在煎、炒、燜、燉、蒸、炸、泡、浸、烤、焗、燘、燴等云云的烹調方法中,相信蒸最能保持海鮮原有的鮮味。不過有時懂得吃的香港人也得看彩數,萬一遇上不合格的廚師,把關不力,將買手悉心挑選的心血結晶蒸煮過時,一切鮮味便會付之流水!
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當晚特意跑到崇志街來品嚐朋友極力推介的「皇朝」,究竟火鍋店又如何應對客人對海鮮的期望,且拭目以待!
川椒雞腳
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鹽水雞腎
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香煎網沙卷
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先要來川椒鳳爪、鹽水雞腎和香煎網沙卷三款小食。三款小食水準亦不錯,當中的香煎網沙卷較為特別,由豬網油包裹豬肉,經炸後網油溶化,留下餘香及香脆的外層,繼而感受到爽彈鹹香的豬肉,質感跟扎肉有相似的地方,味道則較為濃厚,用作佐酒,相當一流!
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「皇朝」地方不大,店內放有每天由漁民家族出身的買手,精心挑選的合時海鮮,魚類更保證非海魚不用,為愛魚的我打下一支強心針!確實海鮮入貨是一門學問,「水佬」靠海食海,更懂得行內的知識!
下米
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有了好的買手,保證擁有優質的貨源,其次便講求煮調方法。火鍋怎樣令海鮮的鮮味發揮得淋漓盡致,彷彿仍是一個迷!

桌上預先放上一個不透鋼鍋,侍應先將白米放入鍋中。
沙白蜆、小蟶子
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放好白米後,跟著便在鍋中再放上鑄有小洞的蒸架,蒸架上鋪設了荷葉,首批測試的海鮮是沙白蜆和小蟶子!
沙白蜆、小蟶子
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每桌均放有一張不同海鮮所需的蒸煮時間表,還有計時器一個,將鍋子蓋好後,我們便分工,一個負責報出時間表上的時間、一個隨即按上計時器。三分鐘的預設時間到了,慌忙地把蓋子打開一看,沙白蜆和小蟶子均露出可愛的笑容來!

急不及待一試,沙白蜆載滿湯汁,入口擁有濃濃的海水鮮味,蜆肉明顯來得特別幼嫩細滑,似乎從未遇過這種鮮味;而小蟶子湯汁較沙白蜆為少,但肉質同樣濕潤嫩滑,當然少不了小蟶子原有的甜美!
沙白蜆、花甲公、白蜆
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跟著我們試了不同的貝殼類,如白蜆和花甲公等,由恰好的生熟程度所帶來的鮮,每每叫人贊歎。在操作方面,我們沒起初時那般緊張,且變得愈來愈純熟了!
糯米飯
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糯米飯是我推介之一,糯米吸收了海鮮的精華,加上臘味的油香,使爽軟潤糯的糯米飯變得更加滋味。由於糯米蒸煮需時,務必於開始時便放進鍋內。
赤米
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身形細小、佈滿紅白斑紋的赤米是當造的海蝦,每一隻都在拼命跳動!
赤米
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蝦肉細嫩清甜,全年僅數月能夠享用,定當仔細咀嚼其溫柔的味兒。
海火點
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不時聽到火點這個魚名,可是買手特別聲明這是海火點,原來不是經常能捕獲得到的!
海火點
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「皇朝」先將魚肉輕輕醃過,品嚐時便不需蘸上任何調味,非常方便!
海火點
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魚味鮮香、魚肉軟腍帶彈性、魚皮更帶有薄薄脂肪,透出香滑脂香,不用任何調味,已是鮮味無窮,有幸遇上這稱心的海火點!
番薯 (特大蜆)
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番薯原來是特大蜆隻的別號。
番薯 (特大蜆)
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看到飽滿晶瑩的湯汁,我已忍不住先飲為敬,Cheers!湯汁果然很鮮甜,切勿不要錯過這精華!
大蟶子
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6吋長的大蟶子,清洗得很乾淨。
大蟶子
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短短三分鐘,便可嚐到爽彈與甜美的大蟶子了!
瀨尿蝦
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瀨尿蝦不斷猛烈的掙扎,放入蒸鍋後,侍應還要按著蓋子片刻才可放手。
瀨尿蝦
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瀨尿蝦雖然不大,但鮮味仍然,有的背上還附有深啡色的蝦膏,讓我想起小時候老爸經常買來給我們當早餐的瀨尿蝦,的確是很鮮味!
雞件
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鮮冬菇釀墨魚滑
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有朋友認為光吃海鮮,肚子不夠充實,於是我們也要來了雞件和鮮冬菇釀墨魚滑。
鮮冬菇釀墨魚滑、雞件、手打麵
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侍應特別替我們弄了混合的鍋料,鮮冬菇釀墨魚滑和雞件一同蒸煮,雞件下還墊放了白色的手打麵,又是另一種新玩意!

預先調味的雞件很香滑,我也忍不住多吃了。而手打麵吸收了雞件的精華,只需加點店方的麻辣醬,十足的惹味!

鮮冬菇爽彈,喜愛嚐軟腍的可多蒸數分鐘,只嫌墨魚彈性不夠,否則效果會更完美。
美國安格斯肥牛
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火鍋離不開牛肉,蒸溜火鍋也不例外。
美國安格斯肥牛
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經醃製的美國安格斯肥牛蒸煮後,跟一般火鍋的風格完全不一樣,意外地竟有著家裡炸菜蒸牛肉的口味,濃香的味兒,好想來碗白飯!
生菜、大頭菜粒、菜脯粒
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正當大家肚子和心靈同樣感到滿足的時候,侍應為我們擺放了生菜絲、大頭菜粒和菜脯粒,此刻才想起鍋底的白米。
粥底
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揭開蒸架,原來米而成粥了,一大鍋呈微黃的精華米粥,加入生菜絲便立即可享用!
粥底
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粥底綿滑流暢,帶有濃厚的海鮮味道,相信多少亦聚合雞件和牛肉之香,鮮味令人有著驚喜,飽餐一頓後,多來兩碗海鮮粥,也絕不過份!於海鮮粥加入大頭菜粒和菜脯粒,味道與原味又截然不同,個人較欣賞原味的海鮮粥。

特別設計的兩層蒸溜火鍋,將海鮮原汁原味鎖住,帶出無與倫比的神級鮮味。烹調海鮮講求爭分奪秒的時間掌控,如今透過蒸溜火鍋,鮮上雲霄的體驗可輕易掌握於自己手中。以實惠的價格嚐到真中之真、正中之正的海鮮味,「皇朝」是我不易之選!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2015-04-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$350 (晚餐)
推介美食
  • 海火點
  • 赤米
  • 雞件
  • 海鮮粥
  • 沙白蜆
  • 小蟶子
等級4
770
0
不用任何調味,健康環保的海鮮大餐我以前讀書讀有關環保的課題少用能源,多用當地資源不浪費,是最基本的環保要素早陣子和朋友到皇朝私房火鍋食了一餐健康環保的海鮮大餐所有食材都是用本地的生猛海鮮,沒有加工或者冰鮮過食物就是如此簡單,新鮮便好味了近來韓式9層鍋大熱,原先是打算去食,但看完新假期介紹後更想去食皇朝蒸海鮮,便馬上打去訂枱,超難訂位呢~           皇朝的海鮮鍋是老闆由中山引入,有別韓國蒸海鮮每次下海鮮後用TIMER計時一熟就食,好處是熱辣辣又不會令海鮮變老門口有海鮮檔,你可以自己挑選喜歡的海鮮枱底安置了一樽蒸餾水,上面一個鍋,直接用用蒸氣將食物蒸熟店員先加點米在鍋的最底層,隨後這些米就會被回流鍋底的蒸汽水,煮成香綿的粥海鮮愈多味道當然愈甜~這張紙便列明各海鮮的蒸煮時間,要食好的東西便要絕對服從指示而且不能分心,一但蒸欠了就浪費了,不好食了先來一系列的貝殼類海鮮,我們點了三種不同的蜆什麼什麼名字我真的忘記,下次還是再請教店主吧~在蒸之前店員會為你舖上一層荷葉令海鮮味道更清香同行友人一下子把三種不同的蜆都放進去,剛剛老闆經過,被老闆馬上指責了(其實他是在跟我們玩而已)原來不同品種
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不用任何調味,健康環保的海鮮大餐

我以前讀書讀有關環保的課題
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少用能源,多用當地資源不浪費,是最基本的環保要素

早陣子和朋友到皇朝私房火鍋食了一餐健康環保的海鮮大餐
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所有食材都是用本地的生猛海鮮,沒有加工或者冰鮮過

食物就是如此簡單,新鮮便好味了
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近來韓式9層鍋大熱,原先是打算去食,但看完新假期介紹後更想去食皇朝蒸海鮮,便馬上打去訂枱,超難訂位呢~

           
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皇朝的海鮮鍋是老闆由中山引入,有別韓國蒸海鮮

每次下海鮮後用TIMER計時

一熟就食,好處是熱辣辣又不會令海鮮變老
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門口有海鮮檔,你可以自己挑選喜歡的海鮮
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枱底安置了一樽蒸餾水,上面一個鍋,直接用用蒸氣將食物蒸熟

店員先加點米在鍋的最底層,

隨後這些米就會被回流鍋底的蒸汽水,煮成香綿的粥

海鮮愈多味道當然愈甜~
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這張紙便列明各海鮮的蒸煮時間,要食好的東西便要絕對服從指示

而且不能分心,一但蒸欠了就浪費了,不好食了
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先來一系列的貝殼類海鮮,我們點了三種不同的蜆

什麼什麼名字我真的忘記,下次還是再請教店主吧~
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在蒸之前店員會為你舖上一層荷葉

令海鮮味道更清香

同行友人一下子把三種不同的蜆都放進去,剛剛老闆經過,被老闆馬上指責了(其實他是在跟我們玩而已)原來不同品種和大小的也有不同煮食時間

他說,這個樣子的煮,一下子便會令部分變老浪費!!!!!

其實我又沒有覺得他所說的老,很鮮甜又多汁呢~
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生猛的海蝦
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瀨尿蝦,上桌時還在跳動
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瀨尿蝦大約是一只手左右的大小

店員說這個大小才最美味
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幾分鐘後就可以食

可以點上辣椒鼓油食,但我還是覺得光這樣食就好了

蝦肉充滿彈性和鮮甜
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蟶子原來蒸來食也很鮮美,比平時炒的更鮮,更食出當中的海水味
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本地生蠔,很大只,蒸熟後也沒有變得很小
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主角岀場了,蒸蟹的色彩相當豔麗,肉和膏不太多,要有點耐性拆蟹~但食這蟹是食鮮味的,
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在蒸海鮮的同時,鍋底的粥在吸收上面海鮮的精華,最後便變成這個樣子~
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加入了生菜後粥的口感更清甜,你可因應自己的喜好再加入調味

都是那句,不加是最好味的

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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味道
環境
服務
衛生
抵食
等候時間
10 分鐘 (堂食)
人均消費
$350