碧儷苑·精點粵菜 (擺花街)

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這間位於中環擺花街的中菜館，原來大有名堂，這裡的大廚曾贏得2016 🌎環球廚神最高榮譽金獎🏆，小編🐰對中菜一向要求高，決定跟朋友一齊來食好西。店長推介我們這個八道菜的$838 二人套餐，一次過可以試齊餐廳出名的特色菜式🤩，更大膽保證小編不會失望，小編🐰當然一定要試。🍀窩貼金蠔金蠔跟墨魚膠一起炸，夾著黃金米通，墨魚膠很彈口，米通香脆又充滿鹹蛋黃香味，還有來自流浮山的金蠔鮮香惹味，好味到小編吃不停口食埋朋友果份。🍀杏汁白肺湯自家製杏汁，用頂級南北杏生磨，再經四次反覆過濾，入口特別順滑濃郁。豬肺乾淨無異味，絕對事前功夫一點都不少，小編食得很放心。🍀流浮山三寶蒸海斑球流浮山三寶蝦乾、吊桶乾、銀魚仔乾，與大大片新鮮海斑塊清蒸，一次過品嘗不同層次的獨特海洋鮮味，鮮甜鹹香盡在此。🍀豉油皇虎蝦煎腸粉虎蝦用獨家秘製豉油皇煎香，肉質爽口，非常惹味鮮甜。底層的煎腸粉吸收了虎蝦精華，同時增加飽足感。🍀麻辣鮑魚掌翼煲八頭南非鮑魚非常彈牙，掌翼肉嫩腍身又入味，加上用海量芫茜、香蔥及香芹爆香，多麻少辣，超級惹味。🍀龍哥招牌炒飯大廚龍師傅招牌炒飯，鑊氣滿分，飯粒粒粒分明，香口又爽身材料非常豐富，有蝦粒、叉燒粒、菜粒、

仲記得細個屋企人每次帶我飲茶就會好開心，知道呢間餐廳係鴻星班底新開，即刻去捧場先！窩貼金蠔 流浮山金蠔是是人工風乾的生蠔，經天然生曬後，生蠔身的顏色變為金黃色，味道帶鹹香，而生蠔蠔肚飽滿，極有口感。加上墨魚膠煎更帶出蠔的鮮味，份外鮮甜爽口。另外一提，黃金米通亦炸得剛剛好，沒有過份的油膩感！杏汁白肺湯用上南北杏及粉腸，巧手製作的一個湯，滋潤好飲，還很有保健護膚的效果呢。豉油王虎蝦煎腸粉 大大隻虎蝦肉厚，味道清甜及肉質爽嫩。原隻連殼加XO醬煮，蝦殼及腸粉也一拼吸收汁醬，變得更加惹味。流浮山三寶蒸海斑球吊片，蝦乾，白飯魚乾。斑球細滑，沒太多調味，卻滿口鮮甜。薑蔥鮑魚掌翼煲原本餐牌上是麻辣的，廚師知道我們不吃辣後，炮製了一道薑葱版給我們。鮑魚很新鮮彈牙，亦香口入味。鵝掌都十分滋味。龍哥招牌炒飯炒飯用上了大量材料，松子仁、沙葛粒、叉燒、海參、冬菇、蝦仁等等。層次豐富，飯粒分明。伯爵茶奶凍第一道甜點；香氣很特別，用來做甜品就令人很受落。冰凝小企鵝真身係陳皮荳沙餡的包，係餐廳的得奬甜點，造型十分精緻！

碧儷苑 上樓精緻中菜館必吃駐店名菜包括杏汁白肺湯、麻辣鮑魚掌翼煲、懷舊蝦多士、雞蛋焗魚腸等等。首先叫左呢個「窩貼金蠔」，來自流浮山的蠔及墨魚膠經過酥炸後，配上鹹蛋黃脆脆（鍋巴），一口咬下去，酥脆可口，有鹹蛋香又有彈牙墨魚膠及蠔鮮味。超級推薦之一：杏汁白肺湯，落足心機落足料，杏汁味濃郁，非常養顏滋補。超級推薦之二：豉油皇虎蝦煎腸粉，我敢講，精髓在於底下的煎腸粉，虎蝦固然鮮味，但腸粉索晒海鮮香，味道甜甜地好好吃。流浮山三寶（蝦乾、銀魚、吊片）蒸海斑球，味道不算太濃，老少咸宜。麻辣鮑魚掌翼煲，味濃之選，辣味滿滿湧上，鮑魚非常入味，有辣勁的一道小菜，下酒菜首選。龍哥招牌炒飯，除了一般炒飯常備的冬菇、蝦肉等等，廚師加上沙葛、松子，加了一層爽脆口感，幾特別。甜品之一「伯爵茶奶凍」，茶與奶香剛剛好，至於壓軸登場的「冰凝小企鵝」，單是賣相與擺盤已經十分吸睛，小企鵝係呢度特色卡通點心之一，真身係陳皮紅豆包，用作壽包都唔錯呢！晚市小菜有誠意有心思，下次中午再去飲茶先！

中環精緻中菜😋杏汁白肺湯濃郁杏汁味道，有打碎左嘅南北杏，除咗豬肺仲有粉腸，煲到非常之淋身，材料加左雞腳同瘦肉粒。成日聽豬肺好多功夫，食材並不名貴，但可以睇到對制作食物認真的心窩貼金蠔對我黎講係幾新穎嘅配搭，有脆有軟嘅口感一次過食哂，窩貼金蠔底層放咗香味撲鼻的咸蛋黃米通。上層就放上左主角來自流浮山的金蠔以及墨魚滑，沾上脆漿一齊炸。2層夾著一齊食，金蠔同咸蛋黃2種香味互相輝映。豉油皇虎蝦煎腸粉好值得讚師傅一早將蝦頭的內臟除去，剪走蝦鬚同蝦腳。而整隻蝦連殻炸得透徹，令我尼d懶人唔洗花功夫就可以成隻食。腸粉方面，除左豉油皇的醬汁味道外，仲加添咗份蝦嘅鮮味。所以一d都唔普通。流浮山三寶蒸海斑球三寶包括有銀魚仔，蝦乾同鮮魷。我將三寶同斑球都分拆開細細份，然後一口吃哂4樣，感覺將成個海洋放入口中，鮮味散發。麻辣鮑魚掌翼煲以往都只覺得鮑魚除左清蒸炆焗外，呢個煲又一次打破固有的思維。麻嘅感覺，辣嘅香味，的確令人諗起都流口水。鮑魚一d都韌，仲可用彈牙黎形容，我應為辣都可以為海産提鮮，但為咗唔會搶走主角，所以呢個煲都只係得少少辣啫。當然我地唔可以忽略掌翼啦，掌翼分開兩段，事前炆得好淋，一啜就食晒成舊。我對呢

-碧儷苑 • 精點粵菜 🥢🫖🎉熱烈恭賀妹妹番新工🎊終於都大個女 番人生第一份工 養活姐姐既計劃指日可待😎首先當然要對佢好啲 帶佢去食佢中意既中菜慶祝一下先🥳做左下research發現中環有呢間性價比好似唔錯既中菜廳 就黎試下先！🥚前菜/ 糖心皮蛋酸薑好少見到糖心皮蛋做前菜 皮蛋中心係會流出黎 其實都幾好味酸薑酸到十分到位 好開胃！🦪窩貼金蠔= 咸蛋黃炸米通 + 金蠔釀墨魚餅呢個組合係第一次食 係估唔到咁夾流浮山金蠔本身好有味道配埋墨魚餅同鍋巴 好香口 口感豐富 妹妹都食唔停☺️🧉杏汁白肺湯店家表示呢個湯係用左頂級既南北杏打磨隔渣4次 豬肺都用左3個鐘去啤水為求令個湯冇腥味同飲到最精華既杏汁湯 材料成本雖然唔高 但絕對係一款心機菜 林芝蓮同妹妹平時係唔中意飲杏汁既野但係呢碗湯 我地2個都清得乾乾淨淨飲落去既湯真係完全冇渣 又唔會腥 幾好飲🤗🦐豉油皇虎蝦煎腸粉店家表示呢個係要食左個腸粉後先食虎蝦的因為佢地用虎蝦配個豉油皇煮左個汁 虎蝦既鮮味都流左落去腸粉度 係幾唔錯🐟流浮山三寶蒸海班球三寶係包括左銀魚仔 魷魚 蝦乾呢三寶令成碟菜更加提到魚鮮味海班球其實唔算球 係好大份既魚肉肉質都好嫰滑 好新

終於跟朋友夾到時間一同來《碧儷苑·精點粵菜》吃晚飯！吸引之處是由入行超過40年的點心名廚、前鴻星副總裁布基先生開設！既是懷舊廚神，亦是品酒師，將傳統與潮流、古典與現代、創新與繼承在每道菜品中。*茶芥 $16/位*《窩貼金蠔 $188》以半乾濕金蠔，加上墨魚膠，再用咸蛋炸鍋巴。入口首先有香脆感，接著有鹹蛋的鹹香，然後咀嚼幾下有金蠔的鮮香蠔味，嘴裏口感層次及味道豐富，惹味！《杏汁豬肺湯 $168/2位用；$298/4位用》南北杏打磨隔渣4次，豬肺啤水3次。入口完全感受到南北杏的粉末感，奶白香滑杏香味十足，入口香濃又潤喉；當中亦加入了粉腸增加鮮味。豬肺和粉牆都十分乾淨又嫩腍，完全不韌，咀嚼毫不費力。《豉油王虎蝦煎腸粉 $280/4隻》秘製醬油炒，蝦的鮮香融入腸粉之中然後再流往腸粉之內。可以先吃腸粉感受原味，然後再吃虎蝦。如配意大利酒會很不錯。《流浮山三寶蒸海斑球 $188》蝦乾，魚仔、鮮魷，加上清蒸新鮮彈牙的海斑球鮮味又有咸香，如配sake會很不錯。《麻辣鮑魚拳翼煲 $268》鮑魚大隻彈牙，用上麻辣煮製好惹味；掌翼辣味爽口，如配微甜的酒會不錯。《（得獎炒飯）龍哥招牌炒飯 $168》炒飯用上蔥

消費券你哋又會點樣用呢？我就約埋屋企人食一餐豐富嘅晚餐。呢間新開嘅餐廳裝修簡約，坐得舒服...杏汁白肺湯食材不是名貴但做法郤複雜費時，杏仁香濃撲鼻，入口細緻幼滑，豬肺、豬腸雪白腍滑，非常滋潤。窩貼金蠔香脆外層包住甘香的金蠔和彈牙的墨魚膠，再配合金沙酥脆窩餅一齊食，口感層次豐富。流浮山三寶蒸海斑球海斑嫩滑，再配合銀魚仔、蝦乾、鮮魷入饌，令魚鮮味提升不少。豉油皇虎蝦煎腸粉腸粉先係主角!? 爽口的虎蝦掛滿濃厚鮮甜秘製醬汁，而腸粉吸收了虎蝦精華和醬汁後，由普通食材變成超卓味道，值得一試再試。麻辣鮑魚掌翼煲味道麻而不辣，鮑魚鮮甜彈牙，掌翼軟腍入味，怕辣的朋友都可以一試。龍哥招牌炒飯以秘制醬汁加上蝦粒、叉燒粒、松子...等配料炒成，粒粒飯炒得清脆分明。伯爵茶奶凍啖啖伯爵茶獨特的茶香味，香濃幼滑。 冰凝小企鵝必點！可愛的小企鵝包住甘香陳皮紅荳蓉，紅荳蓉綿密軟滑，甜而不膩。

✿╮❤╭✿ ✿雜感女生   好味日記✿˚*•✰。碧儷苑．CP值極高的中菜廳。✰•*˚✿✿小資女的Dolce Vita✿✿❤餓底飯聚．食勻全世界❤❤吾係POL - Peggy On Line．Proof Of Life❤  ❤和識飲識食的朋友去中環她提議試試一家新店碧儷苑，第一次聽好有老香港感覺卻原來是傳統和新創意結合出品非常高質，極度滿意     窩貼金蠔金蠔以墨魚膠包裹同炸下層是鹹蛋黃炸米通口感既鮮香又惹味香脆脆不停米通簡直是神來之筆令不愛鹹蛋的朋友一試愛上 杏汁白肺湯高級南北杏生磨，經4次過濾加強香滑與濃郁度入口香濃又潤飾豬肺乾淨好吃，用來配麻辣醬汁簡直一流   流浮山三寶蒸海斑球魚仔、蝦乾、吊桶，大自然的香鮮融入了新鮮彈牙的海斑球既有鮮甜，也有鹹香是混合的鮮氣 豉油皇虎蝦煎腸粉虎蝦清乾淨了頭開邊去腸豉油皇令皮脆香口，肉質彈牙煎腸粉吸收精華令人吃不停口  麻辣鮑魚掌翼煲超級惹味麻辣鮑魚好大隻，極彈牙掌翼必須吃的，因為超級入味辣得好爽 龍哥招牌炒飯蝦子、叉燒、菜粒、松子夠鑊氣，夠香口，令人一口接一口大廚龍師傅有功力原來一班同事已共事超過半世紀難怪出品好有水準！  伯爵奶茶凍好香濃的

從來無寫過任何食評，今次係第一次，因為實在太差！見到新開張兩個多月，又有不少好評，加上在家附近，便前往試試首先地方太過狹窄，枱與枱之間太迫，其實環境有點嘈雜，食物質素不過不失，燒賣、棉花雞較為出色。最大問題係侍應服務態度差到離譜，非常無禮貌，其他較為高級嘅服務員，只顧熱誠地款待熟客⋯最後；我哋啲餸菜都未食完，問都無問，直接收走，心急到連餸菜汁同茶都倒瀉⋯今時今日咁嘅服務態度，真係趕客想喺中環區屹立不倒，除咗食物質素，環境衛生，服務態度都非常重要‼️

呢間餐廳由入行超過40年，前鴻星集團副行政總裁布基師傅創辦👨🏻‍🍳將古典與現代、創新與繼承呈現係精緻點心同傳統粵菜上🥢💗太極蝦餃($52/ 4隻)概念取自太極陰陽圖，其中一款加入墨魚汁搓皮☯️餃皮煙韌薄身，蝦肉餡爽口飽滿，配上爽脆筍粒🦐💗和牛野菌卷($45)米網春卷炸至鬆脆而不膩🍤入口滿滿和牛粒同野菌粒，醬汁香濃入味🐂💗企鵝小王子 ($50/ 2隻)麵包質感軟熟輕柔，入面嘅荳沙蓉幼滑甜美，帶陣陣醇香回甘嘅陳皮味，餡料可以略為多番d🐧💗XO醬豉油皇煎腸粉 ($68)腸粉質感軟滑彈牙，以XO醬同豉油爆炒，味道濃郁惹味，配以甜醬同花生醬🥜💗窩貼金蠔 ($88/ 4件)嚴選流浮山金蠔，味道甘香鮮美🦪用爽彈嘅墨魚膠包住一齊炸🐙配以香脆嘅金沙窩貼，食落鹹蛋黃香同米香突出🥚整體口感非常豐富💗生煎蘿蔔餅 ($88)概念取自潮州烙餅，餅底煎至邊位焦脆，內𥚃韌糯🫓餡料有清甜嘅白蘿蔔絲、鹹香嘅臘味粒同芫茜，味道清淡簡樸🥕💗龍哥招牌炒飯 ($168)炒飯加入叉燒粒🐖﹑ 蝦仁🦐、冬菇粒🍄、沙葛粒、松子仁🌾、蔥花同蛋花🍳食落乾爽焦香，鑊氣十足，飯粒分明之餘配料豐富🍚💗紅袍荔枝 ($44/ 2件)煎堆外皮由糯米製成，

這天因應老友推介，去離島前特別來這店試一試，竟然有發現新大陸感覺，午間茶市點心色、香、味全，價錢在中上環區算合理兼偏低，試了八款食品，全都沒有令我失望。脆皮叉燒包，包面皮脆，包軟，肉餡鮮味。魚腐魚湯浸菜，魚湯鮮甜不腥，魚腐清香，生菜鮮嫰。懷舊腸粉，非常軟滑，配上麻醬甜醬，味道濃郁。和牛野菌卷，外脆內嫰，牛味香濃，口感豐富。鴨腳扎，可謂近年茶樓少見，鴨掌夠淋，中間的芋頭入口粉溶。蝦餃，皮薄，蝦新鮮甜美又彈牙。綿花雞，魚肚香淋中帶有咬口，雞肉鮮嫩。伯爵茶奶凍，清香嫰滑，茶味濃兼甜而不膩。

一試新開張, 實而不華嘅中菜👍🏼 聽聞經驗深厚嘅鴻星龍哥自立門戶, 一定要再黎食返佢嘅手勢! 🤗🤤🤪講晚餐先, 當晚叫左九個餸, 其中有🥢九大簋🥢之必食精選介紹比大家🤤🤤法國煙燻鱔 🪱🪱 一入口魚油就充斥住整個口腔, 肉嫩又滑...金蠔窩貼 🦪🦪 金蠔味道濃郁又濃縮, 配左黃金咸蛋皇米通... 重有得輸?? 炸子雞 🐥🐥 皮脆肉嫩😏😁奄仔蟹 🦀🦀配無得輸煎腸粉🤤 本地奄仔蟹, 膏有但未算太多, 🦀嘅肉質緊緻鮮甜, 精髓係吸收晒所有精華嘅煎腸粉... omg😵😵龍哥🐉炒飯! 無飯不歡嘅家庭當然要整個飯作為結尾啦! 粒粒分明, 炒得夠乾身, 唔同材料嘅配合令到口感去到另一個層次

今日和同事一齊中午出街搵食，路過擺花街，就黎落雨，見到而間新餐廳就入去試下！我地一行4人，叫左1湯 1點心 2餸 1主食 1甜品。杏汁白肺湯 好濃郁 滑口 好好飲！！！太極蝦餸是2粒正常蝦餸和2粒墨汁蝦餃，大粒，有蝦粒，好味😋脆皮炸子雞，皮脆肉滑椒絲腐乳通菜，味道適中龍哥炒飯一流，有蝦有海參，火喉夠，一粒粒飯，好味黑糖蜂蜜糕賣相好吸引，你以為它只有樣就錯啦，它唔甜，軟滑彈牙，好食到不得了。一致好評，價錢唔算貴，可以當成飯堂，唔知食咩就去食而間🤣

週末找地方和朋友聚聚，見這家新開，就抱著試試的心態，想不到竟然有驚喜！地方不大，但坐得闊落，有足夠位置放BB車。子薑皮蛋，作為開胃菜真的適合不過。很久沒在外食過流心皮蛋。配合子薑帶點酸的味道，提升整個人的食慾。焦點來了，企鵝包一上場在座女士小朋友都大叫好得意😆 包餡是陳皮紅豆蓉，有醒胃的作用，也算是足料。焦鹽豆腐。沒話說，連討厭食豆腐的我都食了兩塊，外脆內軟。四川辣肉餃，麻香重，辣味有畫龍點晶之用，怕辣人士都可以接受的程度。和牛野箘卷，炸得乾脆，入口完全沒有油膩的感覺，一邊吃一邊談，放久了外皮都沒有變軟變冧，師傅炸工了得。椒鹽魷魚鬚, 不用點醬汁都夠味, 又要誇師傅多一次, 炸點上桌時真的完全沒有流油，吃到最後都沒有冧身的情況出現。芋頭糕，像藝術品。黑糖蜂密糕，其中一隻小蜜峰飛出來了。伯爵茶奶凍, 對我來說有點太甜了紅袍荔枝，裡面滿滿荔枝肉和奶皇饀，驚喜連連！

《碧儷苑·精點粵菜》糅合傳統粵菜口味及創新演譯！將傳統與潮流、古典與現代、創新與繼承在每道菜品中呈現，向食客傳達’ 醉心粤味”的品牌形象！布基師傅為點心界一代翹楚，更是卡通造型點心的一代宗師，所以佢整嘅🍽蜂蜜黑糖糕也栩栩如生，也有一個經典懷舊菜式就是🍽体仔焗魚腸蛋（經典之中的經典已經很少酒家可以做出這種菜式），還有當中他的🍽白汁豬肺湯真是用新鮮的杏仁去打磨出白雪雪的湯色加上超過10年嘅陳皮令到成個湯底津津有味😊，還吃左以下：🍽櫻花蝦蜜炙柚皮🍽金沙百花九肚魚🍽子薑盒糖醋骨🍽窩貼金蠔🍽脆皮炸子雞🍽膠白炒帶子佢哋亦都有推出商業午市套餐，都係280一位，服務也很好每位員工都笑口常開，確保我哋啲茶一定係熱辣辣由於還是試業，酒家位置有限。