碧儷苑·精點粵菜 (擺花街)

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之前冇聽過呢間中菜，見唔少好評中環又方便就黎試吓。入到去唔算大，裝修簡約，唔想諗食咩就揀左個4人餐。首先有杏汁白肺湯，每人飲到兩碗，杏汁味好重，養顏又好飲。會上埋湯渣，豬腸豬肺點豉油其實幾好食，肉就太鞋，湯夠老火。細食嘅飲完兩碗湯同食湯渣可能已經飽左一半😆雞湯浸鮮班球 - 呢個冇咩特別，魚唔夠滑麻婆豆腐龍蝦 - 好特別嘅組合，又幾正。係澳洲龍蝦，唔係波士頓，容易食又好味，少少辣惹味又開胃。炸子雞 - 太咸了，食左好少龍哥炒飯加左松子，食落唔油調味也做得唔錯。食到呢度其實已經飽飽地…然後眼前出現呢個陳皮砵酒炆牛尾，好大盤啊！夾薄餅真係冇試過，感覺幾新鮮。紅蘿蔔陳皮味好重，入曬味！最後係呢個可愛嘅甜品 - 黑糖蜂巢糕呢個餐其實夠5-6人食，我地4個人食到好飽都要打包。味道唔錯不過唔算話好突出，菜式特別，服務都好好。讚一讚個茶☕️，沖左好多輪味道仲夠濃，可以消滯，埋單1,600。

係中環有一所樓上精緻中菜館🏮唔同嘅菜式都係實力同埋創意兼備，廚師亦都獲得過多個廚藝獎項，實力毋庸置疑就連前菜都超級好味😆-鼓油皇虎蝦蒸腸粉🦐虎蝦嘅精華同埋油都比腸粉吸收晒，所以個腸粉係勁鮮味，而虎蝦好鬼大隻。-杏汁白肺湯🥣d湯係奶白色，勁香杏汁味，連湯渣都好好味😂😂我地兩個人每人飲左3-4碗，好癲🤪-麻辣鮑魚掌翼煲估唔到鮑魚可以咁整，師傅係度菜落足功夫，好夠鑊氣，麻辣味真係好足夠🌶️-伯爵奶茶凍估唔到係中菜廳食呢個奶茶凍係咁出色，伯爵茶味道好出，個奶凍質感超超smooth。-冰凝小企鵝🐧算係招牌甜品，賣相超級可愛🥰細緻度十足，中間係超級爆餡紅豆❤️

朋友知道新開碧儷苑由前鴻星集團副行政總裁新開，佢入行超過40年，主打精緻點心粵菜，今晚去約中環朋友試下 入到去高級中菜館格局，餐廳牆上有大山景壁畫，加上雲石圓枱，新派裝修，感覺舒服，待應殷勤有禮貌，詳細介紹菜式
杏汁燉白肺湯我最喜歡杏仁香，對於杏汁略有究研，杏汁燉白肺湯用料足，無加入杏仁精油，入囗杏仁味道天然香濃，用了白肺、豬腸、雞腳、杏仁，用料十足，燉足4小時，入口滋補潤肺 鍋貼帶子帶子加蝦膠墨魚膠酥炸，配上咸蛋黃脆米通，入口香口脆，配搭特別又幾好食  麻辣鮑魚掌翼煲揭開瓦蓋麻辣香闖進嗅覺，隔離枱都聞到！鮑魚非常充滿麻辣香味，after taste 辣味更出！越麻辣食得越過癮，非常惹味一道菜豉油皇虎蝦煎腸粉腸粉本身滑，再加豉油煎香，非常野味而不會太油，虎蝦彈牙鮮味，而且好大隻流浮山三寶海斑球上加蝦乾銀魚蒸，夾埋一齊食，蝦乾銀魚微咸調起斑球鮮味 龍哥招牌炒飯炒飯用大廚龍哥命名，飯粒炒到粒粒分明，特別加入冬菇、蝦肉、松子，炒得香仲咬落有口感 甜品：伯爵茶奶凍奶凍入口香滑，奶香十足之餘食都伯爵茶香 甜品：冰凝小企鵝擺盤特別，非常igable，小企鵝後冰山用手拉糖造，旁邊小海獅係糯米糍，全部

中秋節想同屋企人食好d就去左中環嘅「碧儷苑·精點粵菜」食飯。杏汁白肺湯將杏仁磨成粉，又白又滑，好香，夠晒熱，飲完好舒服～🥰湯料好足，有雞腳、粉腸、瘦肉、雞、豬肺等。豉油皇虎蝦煎腸粉用咗秘製豉油調味，惹味非常😋。腸粉滑溜唔會腍。師博好貼心，已預先將虎蝦嘅腸清理掉，食起黎方便又放心～👍🏻窩貼金蠔用上流浮山嘅蠔，蠔香盈腔。蠔釀喺彈牙墨魚膠蝦膠入面，下層係又香又脆嘅鹹蛋黃炸鍋巴，侍應話送紅酒一流！流浮山三寶蒸海班球海班加上流浮山三寶：銀魚乾、蝦乾同鮮魷一齊蒸，多重口感，鮮味十足！平時食果d 蝦乾有陣鯹味，呢度嘅蝦乾真係食得出蝦嘅鮮味。海班球魚肉嫩滑，皮夠厚夠彈唔鯹多骨膠原👍🏻。麻辣鮑魚掌翼煲上枱時熱辣辣。鮑魚戒晒花，入味彈牙。掌翼份量多，加上少少麻辣味，刺激食慾，不禁食完一隻掌翼再一隻😋！龍哥招牌炒飯夠晒鑊氣熱辣辣，炒得夠乾身，唔會油膩👍🏻。有松子、蝦、叉燒、冬菇、馬蹄等，用料豐富，口感十足！總廚炒嘅果然係唔同啲，必點！伯爵茶奶凍好香伯爵茶味，整體味道似奶茶，啱曬鍾意伯爵茶嘅朋友。冰凝小企鵝一上枱，嘩，不得了！乾冰營造出仙境嘅感覺，打卡一流！😍有兩隻小企鵝，企鵝後面有一片藍色「冰」，原來係糖，

最近看了套講關於香港本地傳統的介紹，其中有提及過流浮山，盛產不少海鮮，當中出名一定是大大隻流浮山金蠔。這次跟著大姑媽去了中環食中菜，就知道有好野食啦！窩貼金蠔，用了蝦膠墨魚膠，夾著流浮山金蠔，蠔味甘香，底層是加入了咸蛋黃的脆米通，香口脆卜卜。杏汁白肺湯，用了白肺、雞腳、豬腸、杏仁，材料十足，入口香濃細滑，滋潤養顏。豉油皇虎蝦煎腸粉，腸料吸收了豉油皇醬汁，香滑入味，配上大隻虎蝦入饌。流浮山三寶蒸海斑球，所謂流浮山三寶即是蝦乾、銀魚以及魷魚，用上三寶去蒸海斑，原汁原味，吸引了三寶的精華。麻辣鮑魚掌翼煲，鮑魚及掌翼用麻辣食法炮製，以瓦罉煲啫啫，份外有特色香味！龍哥招牌炒飯，粒粒色澤分明，材料有蝦仁、腩肉、松子，口感豐富且份外香，又不會好油。甜品的伯爵茶奶凍和冰凝小企鵝，伯爵茶味濃郁，好飲食緊布丁；至少冰凝小企鵝是豆沙包，底層用了乾冰製造煙霧效果，有趣！幾道中茶突顯師傅的巧手烹調，的確令我們感到大有意外驚喜啊！很值得再回頭啊😃！

這間位於中環的碧儷苑，晚市除了散叫小菜外，還有套餐供應，有多款特色小菜，除了精緻外，味道都屬高質，價錢公道。鍋貼金蠔墨魚膠包裹著金蠔炸至表面金黃香脆，中間墨魚膠彈牙，蠔肉鮮甜無渣，下面的炸米通則加了咸蛋王，有陣陣蛋王香。杏汁白肺湯豬肺湯十分足料，除了有豬肺外，還有瘦肉、粉腸及雞等熬製而成，加上杏汁香味，湯甜且濃郁。豉油王虎蝦煎腸粉腸粉吸收了虎蝦鮮味，加上頭抽鮮味，令平平無奇的腸粉令人眼前一亮，虎蝦已開邊，方便食用，蝦肉新鮮彈牙。流浮山三寶蒸海斑球用了銀魚仔、蝦乾、鮮魷為本身已很新鮮的海斑鮮味再提升至另一層次，斑塊入口彈牙，鮮甜無比。麻辣鮑魚掌翼煲一開蓋陣陣麻辣香味飄出，刺激味蕾，鮑魚入口帶麻辣香味，辣味在口腔內滲出，十分惹味；掌翼炆至入口離骨，吸收了麻辣香，送酒一流。龍哥招牌炒飯炒飯用了冬菇、臘腸及蝦仁等配料，加上頭抽令炒飯充滿臘腸油香，炒飯炒得乾爽不油膩。伯爵茶奶凍奶凍香滑，入口淡淡茶香，而且不會過甜。冰凝小企鵝小企鵝以乾冰製造了視覺美感，亦帶來口感衝擊，入口企鵝微熱，原來是充滿陳皮香味的豆沙包。

有一段時間沒有食粵菜，今次跟亞媽來到碧儷苑，真心充滿了驚喜。鍋貼金蠔第一道菜已經充滿創意，鍋巴做底鋪上一層金蠔和墨魚膠，再用鹹蛋黃包裹著半煎炸，味道甘香酥脆，金蠔鮮滑多汁，加上鹹蛋黃的鹹香，咁香口嘅菜式，一口接一口趁熱掃光。杏汁白肺湯不知道是不是太久沒飲豬肺湯，真心好飲清潤，杏汁滋補養顏，奶白色的湯水讓人非常治癒，媽媽年紀大已經很少煲這個湯了。豉油王虎蝦煎腸粉用豉油王的鮮味把新鮮爽口彈牙的虎蝦煎封，鎖住鮮味之餘亦能提香。腸粉亦吸收了虎蝦的鮮味，非常好食。流浮山三寶蒸海斑球海石斑球、白飯魚乾及蝦乾三樣都鮮味十足，口感豐富，送飯一流。麻辣鮑魚掌翼煲薑蔥麻辣料頭十足，香氣撲鼻，鮮鮑魚嫩滑一啲都唔韌，掌翼有咬口，整體不算太辣，但確實非常麻香。龍哥招牌炒飯炒飯料頭十足：有鮮蝦粒、松子仁、冬菇粒、沙角粒和叉燒粒炒成的龍哥招牌炒飯，乾爽不油膩，香氣四溢。冰凝小企鵝超級可愛的小企鵝，肚子裏藏着陳皮蓮蓉，這麼可愛的小企鵝讓我怎忍心把它食進肚子裏呢！

今晚黎到位於中環既碧儷苑，酒樓既裝修好有中式風格，座位亦都好闊落。窩貼金蠔金蠔好香脆，用既係本地蠔，蠔既鮮味亦都好特出，好好味呀。杏汁白肺湯杏汁好濃郁，材料好十足，肺亦都處理得好好，完全冇異味。豉油皇虎蝦煎腸粉腸粉煎得幾脆，腸粉好入味，虎蝦好彈牙，好鮮味。流浮山三寶蒸海班球海班好厚肉，另外配上三寶亦都好有特色。龍哥招牌炒飯炒飯炒得好惹味，材料亦都好多，個飯炒得唔油，好好味。冰凝小企鵝小企鵝好可愛，整得好得意，皮亦都好薄，好味。整體黎講依個價錢可以係中環食到依個質素既野食真係好抵。

位於中環的碧儷苑，是一間主打精緻點心和傳統粵菜的新開中菜館。餐廳由入行超過40年的前鴻星集團副行政總裁布基師傅創立，以醉心粵味為品牌概念，吸引很多年長食客光顧呀~ 餐廳裝修走傳統中菜館格局，雲石大圓桌，金色椅子，帶點華麗的感覺。店家有兩個出入口，方便大家進出哦~ 食物種類多元化，並具備多款駐店名菜，例如: 杏汁白肺湯、麻辣鮑魚掌翼煲、懷舊蝦多士、窩貼金蠔等等。 窩貼金蠔 $188 甚有驚喜的窩貼金蠔，獲得我和媽媽大力稱讚。金蠔來自流浮山，加上墨魚膠後酥炸，配上鹹蛋黄脆脆窩巴，蠔香濃郁，鹹香脆口，很好吃。 杏汁白肺湯$298/4位 豉油皇虎蝦煎腸粉 $280/4隻 向來愛吃酒樓的煎腸粉，這碟豉油皇虎蝦煎腸粉，鑊氣十足，調味香濃，色澤吸引，質素很好唷。 麻辣鮑魚掌翼煲 $268 麻辣嗆喉的鮑魚掌翼煲，十分惹味。鮑魚有兩隻，又辣又麻，掌翼軟腍，不錯呢。 龍哥招牌炒飯 $168 充滿鑊氣的龍哥招牌炒飯，深得我們喜愛。飯粒被醬油包裹，炒至粒粒分明，非常乾身，鹹香好吃。 伯爵茶奶凍 $38 冰凝小企鵝 $138/6隻 最後還有非常可愛的冰凝小企鵝，包子鬆軟，內裡是陳皮豆沙餡，質素不俗。

平時都好鍾意同家人食中式食物一邊飲茶 一邊嘆住食物都真係幾寫意㗎首先要介紹嘅係杏汁白肺湯一睇就知手工好複雜一嚟到就有好香濃杏仁味材料十足 而且滋潤養顏鍋貼金蠔選用流浮山金蠔用鹹蛋黃炸到金黃色都不失蠔既鮮味 夠特別底層仲有米通 更增加口感流浮山三寶蒸海斑球海斑鮮味十足 蒸嘅時間啱啱好用料新鮮 烹調方法創新想一試再試豉油皇虎蝦煎腸粉平時食腸粉食得多第一次試咁特別嘅佢唔會太咸 而且仲有少少蝦嘅味道份量仲好多添麻辣鮑魚掌翼煲鐘意麻辣既我 都好推薦鮑魚兩隻大大隻 掌翼夠晒軟最重要係佢嘅麻好嘢未龍哥招牌炒飯好好味主菜 用特製醬汁配叉燒粒 冬菇粒等等飯又夠乾身 真係想食多幾碗呀甜品有：伯爵茶奶凍茶香味好重配上奶凍好岩做飯後甜點重點介紹 冰凝小企鵝整個設計都好似係企鵝站立在冰上配埋乾冰嘅效果睇落以為好冰凍咁但原來企鵝係麵包 內有陳皮紅荳蓉就算幾飽都要食埋佢最值得講 係佢哋嘅服務好好有專人會為你添湯，茶水上菜夠晒快 質素又好高得閒同家人朋友嚟飲茶試吓呢一間性價比高嘅中式餐廳啦

爸爸生日， 唔洗煩一定係食中菜佢發辦話去碧儷苑， 就係中環我放工好快就去到～地方乾乾淨淨雖然唔算大， 但檯與檯之間都保留返空間感， 坐得鬆動傾偈亦冇咁嘈吵可能臨近中秋， 我見好多家庭聚會同埋公司聚餐杏汁白肺湯白肺湯出名難煲， 所以出街見到一定會叫非常足料， 而且好香杏汁味濃飲落滋潤養顏窩貼金蠔用墨魚膠配金蠔， 帶有海鮮鮮味鹹蛋米通做底， 味道＆口感十足豉油皇虎蝦煎腸粉兩隻大SIZE爽口虎蝦加埋辣辣地嘅腸粉非常惹味我鍾意佢哋嘅腸粉滑得嚟唔會太油好容易一口接一口咁食晒成碟麻辣鮑魚掌翼煲不得不承認佢嘅香料味對我嚟講係有D強侍應一開蓋我已經忍唔住咳不過爸爸就話麻辣味調配得剛好鮑魚極其彈牙鵝掌亦吸收哂麻辣香食得好滋味鍾意麻辣朋友一定要試！龍哥招牌炒飯飯粒炒到粒粒乾爽見鑊氣而又不帶油膩感加上唔同食材味道鮮美亦唔會太鹹最後小企鵝有埋乾冰效果儀式感十足入面原來係荳蓉餡爸爸問係唔係新式壽桃包佢仲即刻打卡擺上網添侍應親切有禮服務好換碟又快手又會不時問下我地D嘢啱唔啱食成餐飯都食得開心

秋意漸濃🍁，石板街嘅兩旁放滿了節日嘅精品，中秋節嘅花燈🏮，萬聖節嘅面具🎃，黃昏嘅中環特別有氣氛，行到擺花街，見到嘅獲獎海報🏅，加上久違了的杏汁白肺湯，晚上在中環食粵菜🥢，今日還是第一次。可能係商業區嘅關係，家庭聚會比較少，少咗份熱鬧，卻有食私房菜嘅感覺👨‍🍳。同服務員傾左一輪，原來主廚獲獎無數🏅，並且不斷創新，我地傾吓講吓，終於定左幾道招牌菜式。鍋貼金蠔🦪一上枱，流沙鹹蛋黃🥚嘅香氣已經好誘人，原來金蠔係夾心，外層係炸得Q彈鮮甜嘅蝦膠，再吃就是黃金鍋巴，層層疊疊的，一次過享受多重口感，蝦膠金蠔配搭出色，超級好味👍👍👍滋潤靚湯♨️絲滑順喉，真材實料唔單止有白肺，還加入左新鮮粉腸，眾所周知豬肺、粉腸清洗很費神，南北杏打汁熬湯亦相當多功夫，家庭式不懂做，簡化版不好喝，這碗湯背後盡是滿滿的手藝，濃濃嘅杏仁味道，真係齒頰留香💯盡顯功架的仲有呢個🦐虎蝦煎腸粉，新鮮靚絕嘅虎蝦，用上自家調教嘅豉油王，提鮮提味鑊氣十足，為免手指都食埋，師傅巧妙地加入左腸粉，集合左鮮蝦同醬汁嘅精華，腸粉地位幾何級上，好食到爆燈💡💡💡💡💡清蒸海斑配搭蝦乾、鮮魷、銀魚仔，同樣淋上葱花、豉油，搞搞新意思，效果出眾，認真頂呱呱👏👏👏

經朋友介紹知道中環擺花街開了間高級中菜館、放工跟家人去試下。這裡剛開業不久、午市有點心、晚市則提供晚飯小菜。窩貼金蠔煎得香脆、裡面包著墨魚膠、增添爽滑彈牙、上面加上咸蛋黃、底層是脆卜卜的米通、口感非常豐富。杏汁白肺湯好足料啊，除了白肺、還有雞腳、粉腸等、白肺經過多次洗淨、真的很考功夫、杏汁味好濃好好飲。流浮山三寶蒸海班球原汁原味、只是加了蝦乾、魷魚和白飯魚仔提鮮～麻辣鮑魚掌翼煲 一送上已聞到陣陣辣椒香氣、好惹味！鮑魚肉厚入味、掌翼好香辣。豉油皇虎蝦煎腸粉甜甜地剛好解解辣、虎蝦大隻爽口、好味😋龍哥招牌炒飯 炒得粒粒分明、有蝦肉、义燒、松子仁和蔥粒、香氣十足。吃完晚餐不忘吃點甜- 伯爵茶奶凍 幾奶滑不算太甜。冰凝小企鵝造型好可愛、裡面原來係蒸熱嘅紅豆包、賣相味道都出色！

小妹非常鍾意企鵝🐧因為見到呢間酒樓有企鵝點心先 book😂但係超級值得✨唔係講笑，每樣都好好食！💯. 🟥杏汁白肺湯🥣🟥超濃郁杏汁湯，非常足料，豬肺煲到稔稔的，仲有雞腳及粒粒杏仁，呢道工序繁複的作品得到媽媽高度評級😂.🟧窩貼金蠔🦪🟧 金蠔連著墨魚膠酥炸，增添鮮味。底下為鹹蛋黃鍋巴，但一 D都唔油。連蠔食係雙重香脆雙重享受🌟第一次個口擘唔夠大食唔哂2樣，第2次成功了！😆爽.🟨豉油皇虎蝦🦐 🟨 一上枱香氣滿滿，虎蝦好大隻彈牙😍非常惹味.🟩流浮山三寶蒸海班球🐟🟩有銀魚仔，大大條蝦乾及吊片佈滿班球面，淡淡鮮味，富有懷舊味道.🟦麻辣鮑魚掌翼煲🌶️ 🟦煲仔咋咋聲氣勢出場，辣氣煙燻全場，個個都打哂乞嗤😂😂😂非常辣亦好麻，但奇怪又唔會蓋過鮑魚的鮮味，仲好大隻好稔好入味♥真心正💯.🟪龍哥招牌炒飯🟪以為普通炒飯，但好好食❗非常有鑊氣，飯粒粒粒分明有口感，配上冬菇蝦米松子，更添香氣。我其實係食鮑魚太辣的時候，食呢個飯解辣😂但好好食呢~~.⬜冰凝小企鵝⬛企鵝賣相超級可愛，打卡一流，完全唔捨得咬開！但係佢唔係得個樣架~係陳皮豆沙包，而且充滿唔係死甜，充滿陳皮香，唔會覺得好甜漏，我食咗2個添😍.🟫伯爵茶奶凍☕

朋友推介嘅家鄉流浮山菜，當然要試吓啦！沿石板街一直行上山，右轉終於到達擺花街，晚餐前適當嘅運動，應該可以替我消耗點卡路里，今晚可以盡情吃了。哈哈😆朋友領路，走上樓梯推門入去，原來裏邊已經座無虛席，好彩朋友一早訂咗枱。否則要白行一趟嘍！迎面而來的経理不但笑容可掬，還立刻帶我唔到預先安排好座位，這裏好特別；每位侍應生都帶着笑容，令人多了一份親切感，難得！尤其是在依家嘅香港。他們與客人有傾有講丶有説有笑、又替客人拍照留念，這樣的氣氛下，吃下的不只家鄉味，還有暖暖的人情味！好喇！開餐！前菜～先來子薑皮蛋，特別加工的皮蛋，晶瑩剔透，全能清楚看到皮蛋花，皮蛋味溫和易入口配上子薑厚薄適中，酸酸甜甜認真開胃！再來一個鍋貼金蠔～上層金蠔鹹鮮味適中，下層是沾有蛋黃醬的鍋巴，蛋黃香濃度控制得啱啱好，完全沒有搶去金蠔的金香味，反而這樣的襯托下，金香味蛋香味有著不同的層次感啊！杏汁白肺湯～用料十足，質量和味道也是一絕，香濃杏仁配上白肺，再加入雞腳和瘦肉，還有無花果，清潤有益，聽説多飲皮膚會又白又滑，最啱我哋呢啲貪靚嘅女士。如果同我一樣喜歡呢個湯嘅朋友，記得要預訂啊～——豉油王虎蝦煎腸粉～香氣十足，虎蝦肉質結實有