花貝日本料理 (已結業)

岩岩去完日本番到來香港都想繼續延長係日本既vibe，揀左哩間裝修以木系為主感覺好舒服，餐廳設有吧枱同埋有日式Tatami和室，有種日式庭院feel，環境唔錯。和牛西冷山椒燒定食｜$488－前菜－有牛蒡、蘿蔔、蒜頭漬物，漬物咸咸酸酸，作開胃前菜。－茶碗蒸－表面好似一個羹咁，但底下有超滑既蒸蛋，同埋裡面有超豐富既配料，味道鮮甜。－和牛西冷－油脂豐富，肉質好嫰冇筋，燒上來好香，入口接近即溶感覺，因為都有相對既油膩感，所以個人鐘意配飯食。仲有提供蒜片，將和牛夾埋一齊食味道更香，更好味！季節刺身定食｜$498刺身新鮮而且好厚好大片，份量滿滿，當中有生蠔、油甘魚、真鯛、牡丹蝦、水八爪、劍魚腩、赤貝等。－甜品－最後有芝麻雪糕作結尾，非常重芝麻香味。

花貝日式料理位於銅鑼灣，係一家主打懷石料理嘅日式餐廳！除咗Omakase同埋懷石料理之外，散叫嘅熟食items都一樣咁精緻同埋美味，當中嘅串燒更加係驚艷，質素之高令人一試難忘！日本A5和牛粒串燒 $168｜免治雞肉棒串 $58以日本宮崎A5和牛製作嘅串燒，入口香郁美味，和牛嘅油脂甘香喺口中爆發，實在太美妙！免治雞肉棒嘅濃厚醬汁，加埋生蛋黃，帶來滿足感！白鱔串 $68｜雞胸軟骨串 $38｜豚肉露筍串 $48白鱔燒得夠香口，魚肉爽身甜美！三角軟骨脆口，都幾過癮！豚肉露筍串嘅size都頗大，同時嚐到豚肉嘅肉香同埋露筍嘅清新！雜錦壽司（上） $488由是日精選嘅魚料製作而成嘅壽司拼盤，壽司飯口味帶甜，飯粒富黏性，隨意夾起嚟影相都唔會散！有體型巨大嘅加拿大海膽、軟糯甜美嘅赤蝦配清爽嘅海葡萄、爽口彈牙嘅赤貝、鮮甜可口嘅水八爪配竹炭鹽、淡雅清甜嘅真鯛配辣蘿蔔蓉、肥美嘅池魚、油香感滿滿嘅炙燒竹籤魚、同埋魚味濃郁嘅中拖羅配wasabi漬！雜錦刺身（上） $988由是日精選嘅刺身拼盤，比壽司拼盤再多幾款新鮮嘅魚料！有油脂豐盈劍魚腩、實結甜美嘅伊佐木、肥美兼魚味鮮甜嘅鰤魚、仲有醬香滿滿嘅吞拿魚醬油漬！簡直係

銅鑼灣嘅花貝，係主打Omakase嘅高級日式料理店！餐廳設有幾間和式嘅獨立房，隔音良好，私隱度足，頗受商業顧客嘅歡迎！花貝嘅壽司刺身用料上乘，而熟食嘅質素很有驚喜，極為高質美味，非常值得推薦！海膽蒸蛋 $138內含巨型嘅加拿大海膽，仲有鮮紫菜去提升鮮味，蛋香突出又夠滑，滋味濃厚！雜錦天婦羅 $328一個拼盤有齊3隻大蝦、沙錐魚、紫蘇葉、茄子、南瓜、蕃薯，天婦羅粉漿厚薄適中，做到外脆內綿嘅完美口感！雜錦刺身（上）$988由料理長精選當日最新鮮嘅魚料，份量豐富，擺盤漂亮又夠氣勢，宴客一流！真鯛薄切 - 配開胃酸汁，細嚼下滲出真鯛淡雅嘅甜味！赤貝 - 滴一滴青檸汁即刻收縮，十分新鮮爽口！甜蝦 - size頗大嘅甜蝦，軟糯甘甜！竹籤魚 - 𠝹花再炙燒，魚皮香口，肉質爽彈！劍魚腩 - 口感柔軟，魚脂含量豐富，夠晒肥美可口！伊佐木 - 白裡透紅，味道鮮甜彈牙！鰤魚 - 季尾嘅鰤魚仍舊鮮甜兼油脂豐腴！赤身醬油漬 - 同時富有醬香同埋吞拿魚嘅濃鮮魚味！黑椒燒赤雞 $268日本赤雞肉質結實富彈性，雞味濃郁，仲要烤得啱啱好，皮脆肉嫩兼夾惹味，真係送酒嘅良品！土瓶海鮮湯 $168以小茶壺裝住嘅海鮮湯，鮮甜味

今日同朋友黎到銅鑼灣哩間日本餐廳食懷石料理。餐廳裝修雅致舒適，除左有睇到師傅整野食既吧枱位、卡位外，仲有兩個和式榻榻米包廂，門口更有長木凳，等位時都可以坐低休息。餐牌上面有兩款廚師發辦既懷石料理可以選擇。✨懷石料理 $688🔸先付三品（按食用先後次序排列）豚肉炒翠玉瓜蟹肉水雲高糖蕃茄配冷涓豆腐豚肉香口，肥瘦相間，配上翠玉瓜及櫻花蝦一齊食好香口；蟹肉鮮甜，水雲口感黏滑，清爽微酸；高糖蕃茄清甜，冷涓豆腐豆香突出，質感滑嫩，更淋上胡麻醬～🔸刺身五品薄切魴鮄魚 真鯛牡丹蝦岩手縣令和怪物醬油漬吞拿魚赤身薄切魴鮄魚肉質柔軟，淋上柚子汁及灑上柚子皮後清新開胃；真鯛係厚切，肉質軟腍；牡丹蝦大隻鮮甜，加上海葡萄更添口感；來自岩手縣既令和之怪物非常新鮮，味道鮮甜，加上青檸啫喱及昆布，更顯鮮美；醬油漬吞拿魚赤身採用天然野生吞拿魚，經過師傅獨家秘方進行醬油漬，食既時候唔使再加任何調味，已經好夠味～🔸一品料理（三種類）西京燒銀鱈魚天婦羅煮物西京燒銀鱈魚魚肉滑嫩，富奶油香；天婦羅有鮮蝦、雞髀菇、南瓜、蕃薯同粟米芯，炸皮薄而香脆；煮物有雞髀菇、雞肉、豆腐、南瓜同蘿蔔，煮得非常入味。🔸食事：海膽丼哩個海膽丼真係超正，

期待已久既omakase，上次食過lunch印象好深刻，決定要再黎食佢個omakase，分別有$1488 omakase同$1888 板前omakase，兩種價錢分別主要在於刺身同壽司份量。食物配搭做得好用心，由前菜開始就期待，前菜味道好開胃，有蟹肉同魚子醬點綴，太高級既一個前菜。之後既刺身唔洗講，非常新鮮，再到個A5和牛，佢既油脂分布好均勻，入口即溶，加蒜片一齊食更加有唔同層次既味道。到最後壽司，真係飽到要慢慢食，食物都好精緻，食得好開心滿足。

這間銅鑼灣的日本料理，餐廳裝潢以木系為主，感覺舒適雅緻，和室前更有日式流水擺設、石春路、長木櫈，營造仿如置身日式庭院。午市廚師發辦 $688，包三品前菜、五品刺身、三款料理、食事、汁物及甜品，共14道菜式，非常豐富。✨懷石料理 $688🔸先付（三品）🦋豚肉炒翠玉瓜🦋蟹肉水雲🦋高糖蕃茄配冷涓豆腐擺盤精緻，三款開胃前菜各有特式。🔸刺身（五品）🦋魴鮄魚🦋真鯛🦋牡丹蝦🦋岩手縣令和怪物🦋醬油漬野生吞拿魚赤身薄切的魴鮄魚以柚子汁及柚子皮調味，口味清新開胃。真鯛口感軟身，魚皮帶來煙靭口感。牡丹蝦配上海葡萄，加添了一份沖繩風味。岩手縣令和怪物，蠔身飽滿肥美，蠔尾脆身爽口，配搭青檸啫喱及昆布，蠔味突出。吞拿魚赤身，醬油漬味道剛剛好，沒有搶走吞拿魚鮮味，厚切口感令人滿意。🔸一品料理🦋京燒銀雪魚銀鱈魚非常肥美，魚皮燒至微脆香口，肉質細滑，魚油滿溢。🦋天婦羅天婦羅有炸海老、蕃薯、粟米芯、菇、南瓜，香脆可口，不油不膩。 🦋煮物煮物內容豐富，有南瓜、雞肉、大根、豆腐及雞髀菇。🔸食事🦋海膽丼令人瞪大雙眼的海膽山，有齊北海道根室海膽及加拿大馬糞海膽兩款海膽，肥美鮮甜，加上海量的三文魚籽，啖啖飯都食到海膽，海膽迷要失控

知道屋企人去左幾星期旅行食得唔慣，於是媽咪一反香港，甶就帶左佢去食呢間位於銅鑼灣開平道既花貝。佢平時好少食日本料理，但其實佢都鍾意刺身，今晚佢食得非常開心同滿足。晚餐個omakase有分omakase同板前omakse，如果好似我地唔大食，叫omakase已經好足食，一定要餓住個肚黎食。無論係前菜、刺身、料理、壽司到甜品，每一碟都讚不絕口。鍾意擺盤既我，比三點其中既魚干吸引左，佢用左食得既貝殼型餅包住魚干，好迷你超級可愛。總括黎講，物超所值，因為所有材料都好新鮮，食得廚師既用心。最後個甜品都好讚，係綠茶蛋糕，配埋靜岡既蜜瓜，可以解到前面食滯既感覺。

上星期同同事食lunch，去咗呢間日本野食。餐廳環境優雅，仲有包箱同塌塌米位。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و Lunch set 好多選擇，有刺身、丼飯同熟食。 🐟季節雜錦魚生 $498 擺盤好精緻，有7款刺身，包括帶子、真鯛、油甘魚、深海池魚、金目鯛、牡丹蝦同大拖羅。大拖羅油脂好重，入口即溶。😋😋 油甘魚同深海池魚好重魚味，金目鯛炙燒完令魚油味更突出。🤣 🥩和牛扒照燒 $488呢個set都好豐富(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 有前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯同甜品。和牛扒份量好多，油脂感重，肉質嫩滑，好食。😋  🍨甜品甜品係抹茶雪糕，抹茶味好濃。ദി˶ｰ̀֊ｰ́ )

今次去呢間Omakase裝修好靚，佢係以日式風格設計 餐廳內除左普通座位外，仲有啲榻榻米既座位🥢餐廳師傅仲幾貼心，問我地有冇咩特別唔食😆前菜首先係前菜，師傅清晰介紹，而且仲同我地講食前菜時既步驟🫶🏻汁煮花螺花螺大大粒，食落口感仲好爽，而且螺肉味道鮮甜，配埋佢既汁一齊食幾清新同開胃🤤海草莖呢個海草莖比較少食，所以都幾特別，佢既海草莖好有咬口，而且佢裏面仲配咗啲魚乾，所以食落鹹鹹地，但整體嚟講都唔錯蟹肉水雲Omakase咁多種前菜，個人就最鍾意食水雲😆佢呢個係加咗蟹肉，蟹肉食落幾彈牙同爽口，而佢個水雲食落酸酸甜甜，非常開胃👍🏻刺身佢呢個刺身拼盤擺咗好多唔同既花花裝飾做點綴，所以第一眼睇落去已經好靚，呢個拼盤有縞深、牡丹蝦同中拖羅🐟 縞深啫係深海池魚師傅切得幾薄所以望落好靚🤩另外牡丹蝦大大隻，食落彈牙仲粉粉地，而佢既蝦頭好大隻，蝦膏味好濃郁，可以見到佢既蝦殻花紋好靚🥰而佢既中拖羅仲好肥美，入口即溶茶碗蒸食完刺身之後就嚟碗暖暖地既菜碗蒸🥚茶碗蒸入面有鳴門卷、菇、白果等。佢既蛋味幾濃郁，仲好暖添🥰壽司帆立貝壽司🍣 師傳首先安排比較淡味既壽司先，佢俾咗舊大大舊既帆立貝俾我地！帆立貝食落鮮甜，而且仲

今日慶祝朋友搬新屋，係屋企坐完就係附近食個靚飯，上網見人推薦花貝日本料理既omakase，於是就黎左。呢度樓面好靚，入到黎好大，餐廳安排左我地坐吧台，可以同師傅交流～一坐低師傅問我地有冇咩唔食，一時之間唔太諗到🤣 就隨便師傅拍板吧。首先我地食開胃菜，底果d係酸酸甜甜既啫喱，我中意酸野，冰涼好過癮好開胃。然後係三款刺身，好新鮮，當中我特別中意牡丹蝦！好彈牙。之後刺激既環節黎啦，竟然有白子😱😱😱其實平時我唔食内臟，估唔到今次omakase撞到正，咁我唯有試下啦～話說師傅話白子即係精囊，真係要衝破一個心理關口先食得落！不過食落都唔錯嘅，一啲都唔聲，口感少少彈牙得來又有啲軟林林，係幾特別，會明白點解有啲人鍾意食，不過我都係試一次就夠了！因為我真係唔係好敢食內臟。黎食廚師發辦嘅人如果唔食內臟記住一開始就同師傅講～接着呢一味賣相好精美，原來成把扇都係食得的，佢係有啲酸酸甜甜嘅炸物，梅條，口感好似食薯片咁。而上面嘅魚子醬新鮮就當然唔使講，好回味！之後有魷魚仔5條，爽口彈牙加上面既調咊醬好惹味，好夾。戲玉來了！壽司，首先係赤貝(右下），好爽口新鮮。金目鯛，好鮮甜，多汁。縞縿，好有魚香既鮮味👍平目，左右

📌 花貝日本料理📍 銅鑼灣開平道1號CUBUS 6樓˗ˏˋ 環境 ˎˊ˗餐廳位於銅鑼灣的CUBUS上面入夜後環境幽靜宜人✨ 和式設計用了很多流水植物元素🌿相當高級優雅💫*⸜( •ᴗ• )⸝*˗ˏˋ 服務 ˎˊ˗服務員態度親民.ᐟ.ᐟ👍🏻 會不停斟茶🍵 全程都是廚師發辦～👨‍🍳🤍˗ˏˋ 特點 ˎˊ˗食材超級新鮮推薦吧檯位置😍可以望住師傅逐樣整壽司同刺身非常有特色！✨提提記得網上預約☺️｡◕‿◕｡˗ˏˋ Omakase $1488 ˎˊ˗▫️酢水雲毛蟹配土佐啫喱加銀箔煙燻魚子醬▪️牡丹蝦·天然赤身·活北寄貝▫️鮟鱇魚肝最中餅配金箔魚子醬▪️天婦羅海蝦 · 玉米筍 · 杏鮑菇 · 南瓜 · 番薯▫️蓴菜生蠔配三文魚籽（日本小長井豪）▪️赤貝 · 魴鮄 · 金目鯛 · 平目 · 小肌 · 天然拖羅 · 黑鯥 · 海膽▫️鯛魚湯▪️蕨餅 · 蜜瓜 · 紅豆抹茶奶凍💚🥰😍˗ˏˋ 推介 ˎˊ˗❥ ❥ 天然拖羅呢個係真 · 野生捕獲吞拿魚.ᐟ.ᐟ個人非常非常推薦這個｡◕‿◕｡全餐最滿足係食呢件天然嘅肥美拖羅🤩 味道真係一流肥美飽滿 一試難忘💕❥ ❥ 海膽手卷🔥🍣🍙睇住師傅整紫菜好得意!!!師傅會親手遞手卷比我地所以要

4月拎完bonus 梗係要食返餐好😍 揀咗我最鍾意嘅日本菜 omakase 慰勞一下自己👏🏻 我lunch time去食 呢間餐廳係銅鑼灣 一去到就見到有和室設計 啱晒成班人一齊食😆 向右走就見到omakase bar枱同卡座江戶橋 $688🍱先付三品汁煮花螺花螺以醬油煮製 可以同時食到醬油甜味同花螺本身鮮甜蟹肉水雲蟹肉碎甜身 水雲用日本豉油配製 食落滑身又開胃海草幹呢個比較特別 係海草幹絲 另外加入腐皮同魚乾等材料 整體幾香口😙🐟刺身三品高深即係深海池魚 師傅將佢切薄至半透明 加入柚子醬油同柚子鹽 柚子鹽仲好似金粉咁點綴😚 高深魚軟身同清牡丹蝦配海葡萄牡丹蝦已經頭身分開 蝦頭多膏又好鮮甜 蝦肉軟身黏口🦐 海葡萄好似蟹子咁 細細粒 脆卜卜 同牡丹蝦口感不同☺️中拖羅中拖顏色好靚 漸變色 由紅至粉紅😋 拖羅味香濃 後半部分有半溶口感 好軟熟☺️🍲茶碗蒸茶碗蒸表面有一層甜醬油 比平時嘅茶碗蒸不同 而且茶碗蒸質感比較多空氣泡🍣握壽司八貫+卷物帆立貝大隻厚肉嘅帆立貝 加咗青檸汁 食落將帆立貝嘅鮮甜味更出🥰 壽司飯比較軟綿 醋味唔會太多 適中平目 即係一般叫嘅左口魚 左口魚配上蘿蔔蓉同芽蔥～ 左口魚

今日又去咗花貝食lunch，上次試咗刺身，今次就試下佢嘅和牛扒照燒。lunch set另外仲有天婦羅同壽喜燒，啱晒鍾意食日本野嘅朋友仔。Lunch set 有前菜、刺身兩切、茶碗蒸、白飯、漬物、湯同甜品，男士都一定夠飽。🤣和牛扒照燒 $488和牛好厚身，油脂感重，入口好重牛味。燒到五成熟啱啱好，肉質嫩滑，好好食🤤季節雜錦魚生 $498 朋友就叫咗我上次食嘅雜錦魚生，今次有7款魚生，朋友最鍾意食大拖羅，油脂夠重。另外火炙金目鯛都唔錯。😋

原本係諗住慶祝生日 除咗大樓環境好啲，我都真係唔值得六百幾蚊食個so called “omakase” 。食物質素整體都只係$200質素🥲最期待嘅海膽，但海膽是臭的，仲有個唔知乜嘢腐皮湯⋯⋯⋯⋯ 個湯完全冇日式風味，自己煮都好味過佢。我真係寧願你俾個麵豉湯我飲好過。總括而言，咁嘅質素，真係寧願俾貴少少食間好啲 覺得比呢度嘅所謂既好評蒙蔽咗🥲 食完望返呢度啲評價先發現全部都係職業打手。我係真金白銀自己俾錢去食 🥲水魚

花貝係位於銅鑼灣嘅日式餐廳環境好闊落 吧枱、卡位、獨立房間都有今晚嚟食ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ有兩個價錢 分別係 $1488 / $1888同家人揀咗 $1488嘅餐食材高質 每道菜擺得好有心思 值得推介💛先付➼水雲毛蟹肉賣相好精緻 毛蟹肉鮮味十足上面有金箔魚子醬 下面有柚子啫喱💛刺身三點➼薄切石鯛石鯛肉質細緻鮮嫩 口感細膩配上芥末醬同柚子醋 打開味蕾➼白蝦配魚子醬白蝦好鮮甜 魚子醬令味道更有層次➼北寄貝味道鮮甜 帶種甘味口感爽脆 加入檸檬汁更提鮮💛季節限定➼真鯛鮟鱇魚乾卷大片真鯛魚包住鮟鱇魚乾配上魚子醬同酸甜醬汁 仲有三文魚子、金箔伴碟💛一品料理➼花竹蝦膠海膽卷好有心思嘅一道菜 外層係紫菜天婦羅 包住由花竹蝦製成嘅蝦膠內藏海膽 入口鮮味爆發💛酢物➼令和之怪物 大船渡灣蠔肉飽滿鮮甜 重海水味 上面加入海葡萄同柚子啫喱點綴💛手握壽司8貫彷彿魚: 魚味濃郁細膩 甘甜清香帶子: 鮮甜超厚肉 深海池魚: 入口魚油甘香細膩赤貝: 口感爽脆 鮮味十足中拖羅: 顏色粉紅 鮮味又帶魚油香沙甸魚: 伴上薑蓉 味道突出赤鯥: 輕輕用火燒帶出魚油香味 肉質嫰滑海膽: 超級鮮甜 味道濃厚又甘甜 好滿足💛蟹肉豆腐羹連湯都