花貝日本料理 (已結業)

今日同朋友出左銅鑼灣食一間期待已久既日本菜~HANAGAI 花貝日本料理 既omakase 江戶橋set 一人前搭𨋢上到去一出去轉向就會見到counter 侍應接待有禮亦解釋得好清楚 我地今日坐bar檯位 全程可以睇住師傅料理 師傅亦會同食客溝通同講解——前菜三品——先黎係前菜既鴨胸，蕃茄同胡麻豆腐——茶碗蒸🍵——面頭做左層玻璃芡 口感好綿滑有蛋香味——跟住就係刺身——-牡丹蝦/赤貝/中拖順序由淡至濃 牡丹蝦緊致爽彈，赤貝鮮嫩爽口，中拖入口即溶👍🏻👍🏻——漬物—-跟住師傅會上埋漬物 比食客refresh 味蕾——壽司——-帆立貝 面頭用咗青檸汁帶出清新鮮味金木鯛同深海池魚都用左醬汁調味跟住係皮剝魚，面頭係用左佢既魚肝打發制成既肝醬調味 油甘魚同醋鯖魚非常新鮮 醋鯖魚上面既係白昆布 最壓軸戲當然係海膽😊今日用嘅係北海道根室海膽 一個字形容 鮮！然後師傅上埋玉子燒同醃冬瓜皮做既手卷 湯品係簡單既蜆清湯甜品有奶凍同埋日本蜜瓜 兩者都好甜👍🏻

今日咁岩同朋友出左銅鑼灣行街, 跟住佢話難得係假期, 不如食翻餐好野~ ~ 跟住我地去左openrice search, 見呢間HANAGAI 花貝日本料理既omakase set 一人前都唔算貴, 係LUNCH 價位都係$700左右, 我地見價錢都幾好, 就打算去試下☺️😁搭𨋢上到去, 見到餐廳環境好正 ~ 如果一家人食, 可以去佢既包廂位置坐, 即刻好似置身係日本咁; 不過我地今日人少少, 都係坐bar台食有feel, 全程可以睇住師傅整野食~ 師傅亦會同我地溝通講解☺️🫶🏻先比大家睇睇menu先🤍前菜三品🤍鴨胸& 蕃茄& 胡麻豆腐佢嘅前菜都好開胃，由淡至濃味食～ 即刻打開咗個味蕾😉刺身三品 🤍牡丹蝦&赤貝&中拖羅師傅話，食既順序由淡至濃，佢全部食材都非常新鮮☺️牡丹蝦口感爽彈，赤貝鮮甜爽口，中拖入口即溶又冇咩筋位😊茶碗蒸🤍食完刺身，食返碗熱辣辣嘅嘢，成個人即刻舒服晒☺️ 茶碗蒸好滑，蛋香味非常濃值得一讚😛🤍漬物師傅會上咗啲漬物俾我哋，refresh 味蕾，跟住先開始壽司部分☺️壽司🍣帆立貝☺️面頭仲配左青檸汁，食落好refresh, 帶出清新鮮味金木鯛☺️ 好香嘅魚鮮味深海池魚☺️ 口感厚實皮剝

為咗朋友生日，我搵咗間高質嘅日本嘢同佢慶祝😚《花貝日式料理》裝修好和風，一入門口就見到和室包廂，再行入少少就有見到師傅整壽司bar 枱嘅座位，另外一邊仲有幾張卡位，空間感十足╰☆凍日本蕃茄配柚子汁蕃茄入口非常清甜，配酸酸甜甜嘅柚子汁，清新開胃╰☆和風汁煮螺螺肉肉質鮮甜爽脆，每粒花螺都浸滿和風汁，非常美味╰☆特上雜錦刺身拼盤有10種唔同嘅刺身，每件都好新鮮，唔會有腥味，刺身有牡丹蝦、赤身、鰤魚、帶子、水八爪、金目鯛、大拖羅、螢光魷魚、赤貝同吞拿魚，當中嘅金目鯛同赤貝肉質爽口、鮮甜美味，牡丹蝦鮮甜彈牙，大拖羅雪花滿佈，油脂甘香，入口即溶😌╰☆西京燒銀鱈魚銀鱈魚燒得皮脆肉嫩，魚肉好滑好鮮甜╰☆清酒煮蜆蜆肉大粒，飽滿又多汁，清甜嘅清酒更帶出蜆獨有嘅鮮甜味╰☆抹茶蕨餅╰☆牛奶奶凍

又到Omakase時間喇~今次到花貝日式高級居酒屋，到處都是打卡位，🤩而人均只需$688可以享用到高質Omakase，性價比吸引！裝潢彌漫高級和風~餐廳設有傳統優雅的日式塌塌米廂房，吧檯，卡座同光亮偏廳，滿足客人的不同需求~除了供應omakase，亦有壽司、刺身、串燒、壽喜燒等日式料理。🍽️🅕🅞🅞🅓&🅕🅔🅔 💸 午市Omakase - 江戶橋 ($688)先付(三品)； 刺身 (三品)；茶碗蒸；壽司(八貫)；卷物(一本)；吸味；甘味♦️ 先付✦ 蟹肉水雲菜，麻醬菠菜，蝦膏豆腐水雲菜滑溜爽口，整體酸微微，加以海鮮味道點綴，好開胃~♦️ 刺身✦ 大拖羅：真心入口即溶👍，粉嫩晶瑩，高脂肪比例最高，肥美無筋~✦ 帶子：有點意外的超爽口！✦ 魚子醬白蝦：鮮味香濃♦️ 茶碗蒸滑嫩可口，還有一層以松葉蟹煮的湯在上面。♦️ 壽司 + 卷物✦ 漬物：生薑、牛蒡同蒜子㊀ 池魚壽司：剔透澤潤，軟滑鮮甜。㊁ 左口魚壽司：上面以左口魚裙邊點綴，炙燒後甘甜魚油滲出㊂ 赤貝壽司：以青檸汁調味，中和了濃厚的海水味~非常爽口！㊃ 甜蝦壽司：清甜軟糯~㊄ 中拖羅壽司：咀嚼間隙溶化，魚味濃郁㊅ 小肌魚壽司：師傅編成麻花造型，有心思，

銅鑼灣Cubus有間食omakase幾有名，花貝環境幾日系木感長長L型壽司Bar台，可以近距離見到師傅既功價。亦有坐得舒服既卡位什至包箱整體環境幾闊落唔迫夾。先來開胃小食水雲and蕃茄，個酸汁調味得好開胃，加上蕃茄既香甜，開個靚頭！三品刺身為牡丹蝦味道清新帶重膠質！入口帶彈性又甘香，帶子夠厚身味道清而甜，加上檸檬調味非清清新。 鰤魚色澤帶光澤，濃濃魚香滲出！口感豐厚，非常新鮮既刺身。時令煙燻魚，味道重煙燻香較為濃味，大大片入口好厚實，topping帶有紫菜調味，味道更多變。一品料理是黃金燒大蝦，蝦頭炸到甘黃酥脆，可以成個食，味道帶重蝦殼香，蝦身用上蛋黃醬配合海膽燒，帶有流沙效果！味道幾夠香又 creamy. 酢物為白子配酸汁啫喱，白子口感滑溜好似豆腐花一樣，味道就較平淡，靠旁邊既酸汁jelly調味，好清新味蕾。壽司環節亦都非常出色，最深刻以下幾款，深海池魚白身魚，質感緊緻帶清新！拖羅肥美厚肉，唔算太多筋，唔會影響口感！質感相當肥美。燒喜之次平較少食到，相當矜貴！燒過魚香更加突出，味道鮮甜。海膽相當有份量，完全沒腥味！入口有即溶既感覺，甘甜嫩滑！魚湯顏色帶紅因用上大量 金目鯛去煲，味道超

朋友對日本料理有好要求，今餐帶我出嚟食好野打開𨋢門已感受到濃郁嘅日本氣氛，tatami 嘅房間，感到寧舍舒適✨凍日本蕃茄配柚子汁日本蕃茄本身已經夠甜夠多汁加上酸酸甜甜嘅柚子汁，係必點嘅開胃前菜✨和風汁煮螺螺肉粒粒爽口新鮮，配上和風汁食到停唔到口✨特上雜錦刺身呢個拼盤有10款唔同刺身大大隻嘅牡丹蝦，非常鮮甜加上肥美拖羅，有入口即溶嘅口感鰤魚．赤身．帶子，片片都厚切新鮮仲有杯 細細隻嘅螢光魷魚BB，口感又幾正✨西京燒銀鱈魚魚肉非常嫩滑，完全唔鯹加上醬汁燒到外皮好香脆✨清酒煮蜆好耐無食過咁正嘅煮蜆，每隻蜆肉都飽滿大粒，有爆汁感再加上煙煙靭靭透明嘅粗身粉絲，增添口感加入清酒嘅湯底超甜，忍唔住飲埋✨抹茶蕨餅蕨餅係日式甜品最愛之一鍾意佢軟軟糯糯就算淋上黑糖，都唔會太甜✨牛奶奶凍牛奶味濃郁，滑嘟嘟嘅口感再大杯啲就更正喇已經Plan定下個月同摯愛慶祝生日，要再嚟食多餐

週末約左好友相聚，特登搵間環境靚既日式餐廳享受美食，黎到「花貝」真心有驚喜😍 除左裝修靚﹑氣氛好，呢度既食物出品仲好有水準，仲要人均$750就食到一餐高質Omakase，物超所值🥹✨餐廳位於恩平道Cubus，佔地6樓全層，一出lift就見到和風庭院同Tatami廂房，充滿日式風情🏯🎌 適合朋友﹑公司聚會包廂，私隱度高。行入D係吧枱同卡位，裝修明亮大氣，環境寬敞，用餐環境舒適。花貝午市提供兩個套餐，「江戶橋」同「御昼 懷石」，前者主要食壽司，而後者以熱食為主。Lunch omakese比較經濟實惠，人均只需$688加一。餐廳亦提供其他午市定食，約$200-$400左右，CP值高✅ 今次揀左「江戶橋」套餐，用餐時間大約兩小時。♢ 🦀𝙰𝚙𝚙𝚎𝚝𝚒𝚣𝚎𝚛 | 先付三品前菜擺盤非常精緻，包括胡麻菠菜﹑蟹肉水雲﹑冷豆腐。水雲味道清爽，配上蟹肉更鮮甜。豆腐口感滑溜，上面放有蝦乾增添鹹香。♢ 🐟𝚂𝚊𝚜𝚑𝚒𝚖𝚒 | 刺身三品極高級同豐盛既刺身：白蝦﹑帶子﹑大拖羅。不得不佩服師傅刀工，將白蝦切成幼細既絲狀，入口細膩，仲添左魚子醬點綴，更顯高級。帶子入口鮮甜爽滑，大大粒簡直滿足！大拖羅更加不得了，呈粉紅色，

📸 花貝日本料理新年食得太多中餐 係時候要食吓其他野男朋友話cwb有間日本野幾好食位置係利園果頭 NOC對面一出lift就見到有塌塌米仲有廚師席前同卡位星期日都有得叫lunch menu架😍包咗前菜：五目海草莖漬物｜茶碗蒸｜味噌湯仲有芝麻雪糕做甜品今次叫咗2款餐🍴 和牛壽喜燒 $398💛8/10跟餐仲有刺身兩切 分別係金目魚 春魚兩款平日都少見 新鮮又夠厚切👉🏻壽喜燒係煮好先上枱有成4塊和牛 大大塊 重牛香又夠嫩仲有葛粉條 豆腐等🍴季節雜錦刺身 $498💛8/10牡丹蝦 赤貝 赤鱒 依佐目魚拖羅 赤身 鯡紅魚 薄切春嬌魚大部分都係平日好少機會食到甚至無見過本身擔心食落會唔會好怪好腥點知好有驚喜 唔同魚肉咬落既口感都唔同有啲爽口啲 有啲就比較濃味啲👀 當日既座位都比較full建議可能book定位比較穩陣#wwh食勻銅鑼灣#wwh日本菜

近排做野超級忙難得抽到時間陪女友食飯都想食好啲🥹於是搵到呢間日本居酒屋黎個奢華少少嘅午餐🫣.佢地嘅lunch set由二百到五百不等包哂前菜、茶碗蒸、白飯、潰物、湯、甜品所以其實貴得物有所值㗎😉特別係前菜嘅五目海草莖 賣相唔起眼 原來又幾特別😳.🍴季節雜錦刺身 $498 💛8.5/10店員好細心 有逐款講解刺身種類如果唔係都分唔出 自己中意食嘅係咩嚟🤣一共九款日本直送時令刺身個人覺得以下呢幾款特別出色👇🏻✨赤鯥 - 食落油香突出 濃厚肥美✨章紅魚 - 肉質爽口鮮美 口感與別不同✨笛吹鯛 - 薄切加專門醬汁 層次對比鮮明.🍴和牛肉壽喜燒 $398 💛8.5/10傳統濃郁嘅醬汁味道散發芳香煲內嘅配料煮到完全入味🍲高級和牛肉輕輕一涮沾上蛋漿撈飯 簡直係夢幻組合😍呢款定食 仲有跟兩片刺身今次係金目鯛同鰆魚 有輕輕燒過 味道可口出眾😋.呢到整體裝修優雅寬敞 加埋美食作伴想坐耐少少邊食邊傾計 呢到就啱哂😉

一步踏進餐廳，先會被一壽司bar 枱的所吸引, 一種豪華感覺在眼前今晚食左個滿足既OMAKASE日本高糖蕃茄，平衡的甜味、酸味，極濃郁的番茄香味水雲菜，吃起來滑滑黏黏，口感就像山藥， 酸酸甜甜，好開胃牡丹蝦，細綿帶爽的口感都讓人滿足, 帆立貝, 肉質爽口彈牙，大大粒、味道鮮甜鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上味道濃郁，煙燻春魚，因為經過煙燻處理，一口吃下，淡淡的煙燻香不會蓋過魚肉的鮮味黃金燒大蝦，有海膽, 蛋王醬, 鹹蛋黃醬烤大蝦，鹹香濃醇的超夯口味！ 搭配濃濃的海胆，將美味牢牢鎖在蝦肉中，讓您每一口都感受到q 彈既口感白子口感綿密滑嫩, 入口即融, 搭配土佐酸汁, 提升了白子的鮮味, 一試難忘。壽司方面, 有深海池魚，金目鯛，小肌，依佐木， 喜之次金目鯛油脂豐厚，肉質飽滿，柔嫩香滑喜知次魚身體柔軟，其肉質會愈煮愈滑，魚脂四溢小肌魚，吃落質感甚滑，帶少許實淨，魚味濃郁，酸度不高，整體水準很高甘目鯛魚湯, 純滑乳白濃縮精華，味道鮮甜濃郁靜岡蜜瓜, 果肉淺粉綠色，香甜濃郁，口感細緻順滑朱古力泡芙, 品質感豐富，泡芙外脆內軟

新年開工諗住食餐好，試下啦，點知淨係啲服務員已經好唔掂，介紹餐牌唔清唔楚，送餐時又經常撞到同事個身，每碟都要問一次係邊位既（咁高級既餐廳唔係會記住用餐既人咩？）放底甜品但全部無比匙羹，補返黎係就咁揸住幾隻拎黎，收碟時砰零蹦難，疊到啲碟亂七八糟。到食物喇，我地6個人有四位食生兩位食熟，先講啲刺身完全係唔新鮮既，睇張相好似好新鮮（呢個係第二度菜），但完全係無味既，真係元氣都好過佢，之後已經唔想再影，第一度個前菜講到好似好勁，又話要點食點食，係垃圾，得個芝麻醬豆腐叫做有味，其他主食都已經唔想再提，成$800一位真係完全唔值得，呢餐請我都唔會再想食。

日本之旅三月先成行，喺出發日本之前，先食餐好嘅日本嘢，今次我哋揀咗位於銅鑼灣嘅花貝日本料理，因為網上見到大家對佢嘅評價都好高。首先我哋食一個蒸蛋，呢度嘅蒸蛋唔同平時嘅蒸蛋，因為佢有好新鮮嘅日本海膽喺面！可謂豪華日本蒸蛋！而佢嘅海膽份量一啲都唔吝嗇，至少有四片！每一片都係超新鮮嘅日本海膽，完全唔會有苦澀嘅味道，而且非常濃味，建議同蒸蛋撈埋一齊食，如果唔係真係濃可能會有點搶喉！接着我哋叫咗個胡麻醬燒黑豚肉沙律，呢個沙律真係唔嘢少！你見到佢豚肉嘅份量係超級多！撈埋啲菜咁樣食，好鮮，而且佢嘅黑豚肉燒得好香，好惹味，非常開胃。開咗個胃之後，我哋就食刺身啊，首先有三種刺身，有赤背、大蝦同埋油甘魚，不得不提佢嘅赤貝真係不得了！超級爽，極度新鮮！應該係我喺香港食過最好味嘅赤貝。之後我哋叫咗六件壽司，分別係吞拿魚三貫同埋炙燒壽司三貫，拖羅非常好味，佢嘅大拖羅都好足料，係厚切嘅壽司，非常肥美，色澤好靚，食落去超鮮甜，多汁，係日本嘅感覺！炙燒壽司都好有誠意，佢有炙燒和牛！入口即溶嘅靚牛，正呀。其中一件仲要係炙燒大拖羅，用另一種食法去感受大拖羅嘅油香，非常滿足，好正！之後有小食 鹽燒日本銀杏本來唔知咩叫日本銀

今日慶祝升職，我地去左銅鑼灣一間好精緻嘅日本料理食晚飯，叫做花貝日本料理，食物好高質，值得一記。去到大堂首先見到全層都係非常之日式嘅裝修，睇嚟大堂嗰度係包廂房，有種和室嘅設計，聽到有人喺入邊高聲唱飲，好有氣氛。我哋入到餐廳之後，呢度環境唔錯，見到師傅喺度料理食物，我哋今晚決定散叫。我哋首先叫咗個冷盤，係凍日本蕃茄配柚子汁。蕃茄平時好少就咁一個生嘢咁既樣食，但係日本蕃茄係唔同啲！識落非常清甜，配上柚子汁，非常清新，非常開胃，好味。之後我哋叫咗個薄切深海池魚刺身，呢一味菜真係好睇到師傅嘅刀工！每一片薄得來都有口感！而且擺盤非常靚，睇得出條魚非常新鮮，非常好味，而且份量好多，食極都有，超滿足。然後係小食，鱈魚棒，食落有啲似芝士餅，但係有鱈魚嘅香味！鬆脆得來唔會覺得熱氣。之後就到西京燒銀鱈魚。份量好多！有兩大個魚扒，燒得好香，個皮脆得來唔會太燶，食到魚皮嘅香，啲魚好滑好新鮮，口感好立體，調味亦都好惹味。之後我哋要做一個土瓶海鮮湯，呢一味菜對我哋來講都幾新鮮，係用一個茶壺到啲湯出嚟，茶壺入邊嘅湯係有海鮮熬製而成，啲湯飲落去鮮甜可口，飲完之後當然要食埋入邊既湯料啦！最後我哋以泡芙甜品作結。味蕾享受

新年期間冇基本定食係理解嘅，但只係得一款價值$688嘅午市套餐都算。但係上完前菜之後，差唔多等咗20分鐘先有三款魚生，最簡單嘅帶子都唔鮮甜。之後再足足等咗一個鐘先上到壽司。想講，全場連埋我張枱只有11個客(房內另計)隔離枱三位客人已經差唔多食完，壽司吧幾位眼見就係散叫。知道房間入面就有另一枱客嘅，可能嗰度就多少少客喇！理解全場得兩位師傅做嘢，係會耐少少！等得耐都可以暫且忍吓，但係食物質素就真係不敢恭維喇！所有魚生除咗雪味，我食唔到鮮味。海膽嘅苦澀味，真係吐都吐唔坊；壽司嘅飯夾起係散嘅！等完咁耐，真係好失望，我完全搵唔到有乜嘢可以值得我讚嘅地方！

魚生冇味，海膽超苦，絕對唔值呢個錢。人手又超唔夠，等超過一個鐘先有嘢食。成餐晏食咗超過兩個鐘，都唔知食咗啲咩落肚。一定唔會有下次。價錢：$688 絕對絕對唔值。其他$300 都好過佢。Terrible experience. Service extremely slow and food quality extremely bad. Definitely not worth $688 per set. Even $300 will be way too much for such service and quality.