越裸 (已搬遷) 新店位置

看到食評，評價很好，所以試下但很失望，期望越大，失望越大!湯底雖然用上牛骨湯，但用上太多香葉，將湯味道蓋過，只飲到香葉味道，比正宗的還差一點點唯一可取是份量，但價錢跟味道不成正比

喜歡越式湯河酸酸的味道。發現中環擺花街開了一間新的越式河，不妨一試。裝修還真像上次試的利源西街pho bar同樣是L型吧檯、灰牆……(細問之下，兩店完全沒有關係，如有雷同，純屬巧合)餐牌是過膠紙卡，用水筆在上面剔選非常環保，讚！看看餐牌，價格偏貴坐在吧檯，看著廚師工作，金邊粉預先用保鮮紙包好一份份，廚師只要拆開淥熟就行非一般越南粉~生牛肉(Not so typical Pho~ Raw Beef)($78)材料是美國精選雪花牛肉和新鮮金邊粉，但沒有餐飲。湯很熱，呷一口，質感不厚重，帶有洋葱甜香，加上下了很多香葉，感覺清新嚐不出味精之感，我喜歡這個湯底！平時吃越南粉，我必叫河粉，這間冇得揀，得金邊粉不過，幼身的金邊粉吸收湯底之後，保持著彈性，而且新鮮，令我對金邊粉有點煥然一新的感覺牛肉上來的時候是粉色的，質感較柔軟，沒有筋但始終解凍過的牛肉和新鮮牛肉是不同的這個牛肉就不太推介,亦是扣分原因芽菜仍然爽脆，夾在軟腍腍的牛肉中間吃，口感相當不錯。店員有一兩個比較有熱誠，忙出忙進，某一兩位卻總帶點慵懶感覺。還有一段插曲，兩位外籍客人吃完稱自己帶不夠現金，要出去提款。店員就這樣讓他們一起離開了。「

well, 除了湯頭有啲偏甜, 本身都幾夠牛其他嘅elements都唔錯喜歡佢哋用滾水浸住啲碗, 令溫度保持金邊粉texture幾爽口, 牛肉有牛味, 唔韌, 交到功課although $78碗, 雖未及braxx spxxn, 都算就很夠進取well, Spring卷就唔係嗰回事, 可以不試不過, 諗唔明, 點解個soup咁甜... 有啲artificial, 減啲啦....

同朋友短聚去Soho食越南野！餐廳細細間，主要bar枱setting，傾計就一般喇，不過野食都唔錯！Menu 選擇雖然不多，但款款都幾好食！首先當然唔少得火車頭啦！牛湯不算太濃，上到枱覺得唔夠熱，但勝在足料，牛尾、牛展都好入味燜得好夠林小食比較有驚喜！紫色米紙卷好青新，材料飽滿如果醬汁再酸d稀d會更配！黑武士三文治，賣相普普通通，係我地已經食飽既時候只係諗住食一啖試下，但最後都食晒！豬頸肉，白蘿蔔，仲有其他配料夾係香口既黑碳麵包，味道好特別

剛才走到尖沙咀食個雪糕，如今走到中環來，不如食番餐晚飯才回家吧。越棵位於擺花街，由行人電梯上，在擺花街出口出，向上環方向走，不消兩分鐘便可到達。越棵店子不大，但也不侷促吧。看看餐牌，只提供幾款越南粉麵，加上幾款小食，可謂簡單。非一般越南粉~生牛肉（七十八個大洋）。除了生牛肉外，還有芫茜芽菜及香草在內。當喝一口湯底的時候，發覺原來湯頭非常的清甜，毫無半點味青在內，喝後也不覺口渴，而生牛肉則靠湯底的熱力灼熟，不過也不敢弄得太熟。牛肉的鮮味仍然保留，順滑而不靭，質感柔軟。蟹肉天婦羅蝦米紙米卷（每件三十八個大洋）。紙米卷夠創新，用上蟹肉和日式的天婦羅做米卷的饀料，故吃時不單有蟹肉的濃烈味道，也具有天婦羅的脆炸酥脆的食味。排毒水（三十五個大洋）。共有三款排撢水，多以生果及蔬菜作為原材，其中一款就像這支，以菠羅加上薄荷及椰子水為材料。喝起來就有種酸酸的和椰子水的混合味道，也不乏薄荷的清新香味。今晚的晚餐也算得上是較為簡單的，一碗粉麵加上紙半亃和飲品，剛好。

河粉、米粉、檬粉、銀針粉、金邊粉、狗仔粉、粉絲、米線，排除「梁粉」，幾乎所有湯粉都是我的至愛！雖然了解越式湯粉與泰式湯粉風格不一，但跟兩者的愛，卻要時光倒流到未曾相會之時，可謂情根早種！其後，泰國已成為我的家鄉，可恨越南至今只到訪過一次，未能好好欣賞其地道湯粉和風土人情！幸好，最近香港捲起一片越南風，為香港增添不少越南湯粉的新面孔，決定每家逐一細嚐，開展香港越南湯粉的情未了！首先跟友人來到中環的「Le Pho」。「Le Pho」也許靠近蘇豪區，門口的開放式廚房和座位設計成酒吧的模樣，好讓喝多兩杯的客人多一份親切感！深入店舖，發現「酒吧」後端只能容納一張四人的桌子，其實是香港地方太狹窄、租金太驚人，不得不物盡其用而已！每一個座位的桌面都附帶一個寫上號碼的小玻璃，非常有趣！更可想像上班一族在繁忙的午餐時段，獨個兒開餐的畫面。一位一號，一號一單，這手動系統跟電腦一樣清晰，而且更人性化、更加可愛！排毒水「Le Pho」設有六款飲品，除越南滴漏咖啡、青檸梳打、鹹青檸薑水、檸檬茶、汽水，而自家製的排毒水，相信越南也欠奉。顏色很漂亮，可是有更吸引我的飲品在等侍我的召喚了！鹹青檸薑水 HK$28凍檸檬

在中環上班一段日子，平時外賣回公司吃多，難得朋友相約出外吃飯，試下附迎 越裸 Le Pho 吃越南食物…餐單........看下吃邊樣好呢~~卷皮混入紅菜頭汁，卷內炸蝦、蟹肉好香脆，覆蓋著蔬菜配料如生菜、青瓜及越式米粉，感覺吃得更健康...清脆的春捲是很討歡喜的小食，口感爽脆，加上調味汁，就是愛這滋味~ ~愛吃牛肉不能錯過，湯浸泡著半生牛肉，簡單卻又不失湯鮮美及牛肉的味道，不管是賣相還是口味，都給"讚"...黑色包好特別，原來是竹碳包，有燒豬頸肉、越南香腸、酸甘筍絲及白蘿蔔絲，好有口感，味道浸入其中，讓人眼前一亮，好吃...飲料有紅棗杞子無花果，喝起來甜甜地....唔錯~~

香港人包括我除了日本菜、韓國菜、中菜，最常食的都一數泰國或越南美食，其中越南粉更是人氣之選， 中環擺花街轉角位一間主打是南越的越南粉，不花巧的越南粉都可以很吸引。粉類推的主要有3款，湯類有2款；另一款是撈檬粉。不論哪個在店內的員工，都說南越（泛指胡志明）的湯底會較濃味，比北越（河內）的更有味道，而且會放多一些香料，總之就是口味上的差異。教父越南粉（火車頭）越南粉是越南代表美食之一，跟日本人對拉麵的看法一樣，湯底是整碗粉的靈魂。而牛更是不可或缺的一部分。一碗湯粉，擺放牛尾、牛筋、牛牛柏葉、牛骨、牛小排、牛𦟌、牛肉加上落了不少香料：金不換、薄荷葉、洋蔥、辣椒、八角、薑，剩看這些已知道味道特別香及濃郁，湯底深色，有油份卻不油膩亦清澈，味道沒有日本特濃豬骨湯底那麼凝結及濃郁，但飲下去卻感受到牛及香料部分的精華滲入湯中。選用的粉都是泰國的金邊粉，幼身順滑，湯汁亦很入味，金邊粉不會很粉或餿味，總體味道肉味濃湯底甜。非一般越南粉（生牛肉）這碗價格上較低一點，沒有教父越南粉那麼牛的不同部位，主打純粹是生牛肉，用的是美國優選的雪花牛肉，勝在價格合理，肉質及味道是牛肉當中上乘。 牛肉半熟透紅，尚算薄身的牛

今天要上中環辦事，午餐也在中環解決，突然想飲杯越南咖啡，見路邊有這小店，內裏不乏捧場客，也入內吃碗越南河粉吧。先點杯越南滴漏咖啡，煉奶放杯底，咖啡從隔徐徐滴入杯中，是欣賞慢活的過程，過一、兩分鐘，滴漏完成，攪拌一下，味道帶點焦香，入口濃甜，可平和工作上的苦澀，心情也滋潤了。愛吃牛，教父越南粉—火車頭是我的選擇，有美國肥牛，牛柏葉，牛蹍，牛尾，牛筋和牛小排，集合了牛的多部位，雖然，牛尾和牛柏葉的比重不多，但也滿足了我喜歡多心的口味，河粉幼幼的，很滑，尤其吸索了湯汁，加了銀芽，增加了口感，而金不換的香味是整碗粉的靈魂，最後連湯也喝光以示對廚師的欣賞，因用了很多牛骨熬成的。見鄰座吃得愜意，也點了迷你黑武士越南三文治，用了竹炭做的麵包，烏黑得像炭，夾著越南香腸，肝肉醬，酸菜，紅蘿蔔絲，豬頸肉，味道和口感都有多層次的體驗，吃厭了腿蛋治，不妨轉轉口味。

今日跟同事要到中環工作，剛巧過了午飯時間，所以要搵食都較容易，行到擺花街轉角位處，見到呢間食越南粉的轉門店，被門外的介紹及餐牌吸引住，所以跟同事相量後就入去試試。雖然鋪面地方不大，只有長吧檯及一張可坐4至6人的餐檯，但裝修得簡潔好似一間新式cafe的感覺。我地揀咗吧檯坐，所以可近佢離望見整個廚房製作過程，行到熱熱地，即刻跟同事叫了兩杯新鮮青檸蘇打同咸青檸薑水，兩杯都以新鮮青檸為主，青檸香味清新，味道酸鹹微甜，作為開餐前飲品，真的不錯。紅菜頭沙律卷配自家製醬汁。用上新鮮紅菜頭作米紙包住鮮芽菜、沙律菜做卷物，口感爽脆鮮甜，而且又食得健康。迷你黑武士越南三明治，用上訂造的竹炭小法包，夾住啲自家製燒豬頸肉同越南香腸加醃菜。小法包烘香後，口感外脆內軟，餡料味道豐富，再配上已醃好的甘筍絲青瓜，味道非常好的配搭。教父越南粉，即係火車頭，聽侍應介紹，店舖所賣的是南越版本的湯粉，所以湯底較重口味，香料味特濃，當pho 上檯時，我已聞到陣陣濃烈的肉桂香，湯底顏色較深，味道有很濃郁的牛肉香及帶甜味，材料又豐富，可食出牛不同的質感。牛𦟌跟雪花牛肉，肉味濃且質感軟滑軟腍，肥瘦適中。牛尾跟牛孖根，肉質爽脆兼有咬勁

中環擺花街的街角店舖，去年是賣Fusion麵的小店，最近靜悄悄地換上了一間賣越南Pho的小店Le Pho。門面顯得較為低調，略為簡陋了點，內裡間格像日式拉麵店，可望見廚房的工作。吃過不少越南Pho，香港人也越來越人接受這種東南亞美食，賣Pho的店也多了，要突圍而出，都有點難度。據店員說，Le Pho主打牛肉濃湯底，不吃牛的就只能說句「唔好意思了」。而他們用的是美國牛肉，濃湯則經過長時間淆製而成。小店賣的款式不多，越南粉的選擇就只有三款，當中兩款牛，一款豬肉。我點了較大碗的「教父越南粉 - 火車頭」($98)，內有雪花牛肉、牛尾、牛小排、金錢展、牛孖筋、牛柏葉，一次過吃盡牛的多個部位，十分重份量。先飲一啖湯，牛骨湯十分濃郁，不只有牛味，而有不少香料的豐富味道，確實不錯。幾款牛肉料之中，雪花牛肉最為嫩滑，牛筋也很爽滑。而金邊粉則用軟身幼粉，柔軟度足。如果這碗粉加多些金不換，就更美好的。除了越南粉，亦有越式小食供應。我叫了一客較特別的「迷你黑武士越南三文治」($35)，以木炭麵包來做，估不到十分香脆，內涵則有燒豬頸肉、香腸、肝肉醬、醃菜、甘筍等，十分爽口，而又帶著一些香料，所以有點微辣，這份

提及"越南"大家會想起什麼;法式風情,腰果,咖啡還是難民,小時候看著電視上越南難民的資訊歷歷在目,事過境遷如今難民問題得以解決剩下來的也是美好的事物,例如係{越南美食}。越裸 Le Pho店子小小頗骨子行入店內係開放或式廚房連帶吧枱位置,這樣極為適合一個人的浪漫喔!看到雪櫃內有好幾款{Detox Water}售$35/瓶,追求健康的朋友可點枝排排毒啊~我呢類健康的叛徒還是喝凍檸茶吧!!這兒選擇不多有選擇困難症的朋友大可放心來吃,跟好友各自在6選1中點選了心頭好後很快便有得吃喇^0^ 餐具色彩色繽紛好有活力喎!!車媽媽No more choice因為粉麵類只有一款不是牛牛呢!!{燒豬頸肉.春卷撈檬}$78,內有數片頗軟淋豬頸肉,未夠熱脆的筷子春卷及扎肉內容頗豐富,那但靈魂酸汁味道略為淡然整體未能合附我口味。           後來負責人也跟我們傾過此話題,她解讀說因為此乃{南越}家常的口味有別於{北越}所以會偏清淡,不過她也認同未必所有人能接受或許可再改良一點!好友的{God

難得好朋友興致勃勃大住個肚都話要外出午膳， 早幾天行過一間新的越南餐廳，傳出一陣陣很香的牛肉湯，就決定去試一試午飯時間街上特別多人，店外已出現人龍等候入坐， 因空間有限，只有一張四人枱，而其他坐位就是吧枱高椅， 還好只等了數分鐘而細心既店員亦按排了四人坐給我們， 繁忙時間搭枱是常識吧， 我們也不介意Menu很簡單，這也令我們很快作出了選擇， 我這位大肚好朋友實在太肚餓，所以小食也點了幾款教父越南粉 - 火車頭生牛肉（美國精選雪花牛肉）、牛尾、牛展、牛筋、牛柏葉用料十分大堆頭，十分多類型牛的各部分各有千秋，爽口，鮮味，"淋"的，湯底是十分濃味牛肉湯，而粉麵用上金邊粉，十分彈牙，而且麵的分量是十分足夠飲品是餐廳特別調制的紅棗杞子無花果好清新既配搭，不是太甜十分解渴迷你黑武士越南三明治黑忟忟既麵包原來係用上竹木炭麵包，第一眼見到呢款包以為會是很硬，反而十分鬆軟，而用料有燒豬頸肉、越南香腸、肝肉醬、酸甘筍絲， 十分易入口，而且juicy香口蟹肉及天婦羅蝦米紙卷外皮的米紙竟然是深紅色，細問一下原來混了紅菜頭汁，十分健康，而卷内有天婦羅蝦，蟹肉，生菜，青瓜等分量十足，而卷皮十分煙韌，口感層次十足 

當日, 我們在 中環 蘇豪 的一間 cafe 喝咖啡,看見對面街有一新開的越式餐廳 ~ 喝完咖啡後我們便行過對面街吃晚餐 ~ 這間越式餐廳, 原來是以 Pho (越南粉) 為主打的 ~ 店舖的面積的的骰骰, 但也不算狹窄, 裝修簡潔, 氣氛舒適 ~ Menu ~天氣悶熱, 先點杯飲品 ~ 鹹青檸薑水 $28/杯 此飲料是由鹹青檸、羅勒、薄荷、薑汁汽水 所調製而成, 味道清新, 甜度適中, 清涼透心 ~ 牛油果米紙卷 $35 米紙卷的食材配搭真的變化萬千, 加入了牛油果之後, 既有傳統味道, 亦不失新派之食味, 裡面的菜新鮮,牛油果肉質感腍滑味道甘美, 米紙Q韌彈牙, 還有清新的青瓜, 口感十足, 味道清新 ~ 讚! 教父越南粉 - 火車頭 $98賣相十分吸引, 份量也夠重手, 相當夠睇頭 ~ 這碗湯河粉很是足料, 內有 牛尾、不切牛小排、金錢展、牛孖根、牛柏葉、美國精選雪花牛肉, 當然也少不了金不換葉 ~ 牛尾、牛孖根、雪花牛肉, 都肉香軟腍, 而且肉味純厚鮮甜, 非常有吸引力, 很好吃 ~湯頭味道清香, 濃郁純厚, 一入口便嚐得出是以牛肉熬出來的鮮濃之味, 每一口都是精華,

是夜老婆有飯局，本來諗住「求求其其」食個快餐就算，但後尾改變主意走上幾條街食越南粉，試試新嘢之餘，都發覺應該都好耐無食過越南嘢。「越粿」印象中就開無耐，因為久唔久都經過附近，個鋪位都好似轉過幾手，早前都仲喺吉鋪一個。入門口就見到開放式廚房，所以，衛唔衛生一眼望落就知。而鋪位好修長，圍住個廚房喺一列吧位，晌餐廳尾得一張四人枱，目測成間餐廳大概15、16個位左右。裝修方面亦都好簡約，更無太多「越南」風情嘅元素，所以，賣嘅就喺賣味道。小弟揀個角落位，靜局啲，又可以睇到師傅做粉。相信喺環境嘅限制，所以，食物嘅種類集中晌幾款越南麵食及數款小食，一張A4紙青綠色餐牌就可以睇晒。先打算食點細份量嘢，三文治連小食類別共有4款，店員推介試試個迷你黑武士，睇嚟幾有特色；另外，米紙卷亦想試試！迷你越南黑武士三文治 $35基礎喺越式法包，但不獨喺迷你版，更改用竹碳包。細細件，較易入口，包內夾上燒豬頸肉、越南香腸、肝肉醬、酸甘筍絲、白蘿蔔絲，味道酸爽，卻又帶點辣勁，實在惹味，的確有啲意外驚喜。不過，有需要晌餐牌上加番隻「辣椒公仔」俾佢，唔食得辣嘅人可能覺得幾辣吓。蟹肉及天婦羅蝦米紙卷 $38送到嚟發覺跟平時所見