鈴 · 鮨刃 (已結業)

襯住放假朋友生日去同佢慶祝食佢最愛嘅Omakase Lunch呢間餐廳環境光鮮亮麗 有bling bling嘅感覺仲有得打卡添 好靚呀揀咗柏KASHIWA$780先付 前菜：水菜、鵪鶉蛋甜薯、南瓜蒸乚物：茶碗蒸雞肉、白果、菇、洋蔥本日の书造 三品：✨間八魚加上酸汁啫喱開胃可口 口感濃郁香醇 肥而不腻✨深海池魚 肉質鮮嫩 入口魚油甘香 彈牙爽口✨鰤魚肉質緊實 彈牙清爽料理一品：馬友魚一夜干 香煎鹹鮮 魚味濃郁旬の寿司九貫：✨伊佐木壽司 加紫菜醬魚油甘香 味道鮮甜彈牙✨帆立貝壽司 加竹炭酸鹽肉身肥厚 鮮味十足✨牡丹蝦壽司 加蝦膏口感豐富 蝦味濃郁✨地金目鯛壽司季節性限定 魚皮微微燒過 肉質鮮味 柔軟細膩✨小鰶魚壽司師父花了心思 織成扭紋形用醋醃過 酸酸地 特別開胃✨中拖羅壽司油分適中 入口即溶 魚味濃郁✨三文魚子壽司顏色亮麗 口感爽脆 粒粒鮮甜✨赤海膽壽司色澤金黃 豐富口感 濃烈嘅海膽味✨賴尿蝦壽司 彈牙爽牙汁物：芽菜麵豉湯 甘味：紅豆布甸

會令人上癮的Omakase以閃令令時光隧道成為打卡熱點的鈴鮨刃近來openrice午市推出優惠價只需$405就可以試到十款廚師發辦壽司還有前菜小食、茶碗蒸、卷物、麵豉湯和甜品食物質數和服務也絕對在水準之上其他更高級的款式價錢是$558-$624加一以原價計算但相比平日每位過千的價錢便能食到omakase絕對是令人想一試再試的體驗一坐下已放上漬物先付即是前菜小食包括豆腐、沙律、鵪鶉蛋紅酒蕃薯茶碗蒸兩人選了不同的set share共十多款壽司包括：右口魚、竹炭鹽帆立貝、深海池魚、牡丹蝦 響螺、手釣池魚、金目鯛 、太刀魚(白太魚)中toro、目光魚、燒toro、海膽、海鰻熱食馬友魚一夜干配蘿蔔蓉卷物toro最後喝碗暖暖的味噌湯芽菜還有甜品，非常滿足圓滿

約咗舊同事食飯，佢揀咗呢間日本廚師發辦料理，就喺上環站行2分鐘就到，非常方便餐廳裝修閃亮奢華，全人手製作28呎原木壽司枱，仲有神秘嘅打卡走廊呢度午餐好抵食，Omakase Lunch menu有3款，價錢由$450至$780，每一道菜擺盤都好精緻我地揀左柏同桧，菜式大致一樣，柏會多左時令刺身同熟食嘅日本料理，我地share一齊食柏 $780先付蒸物時令刺身三品料理一品壽司九貫汁物甘味桧 $450先付蒸物壽司十貫卷物一本汁物甘味先付係紅酒鵪鶉蛋+甜薯，日本水菜和蜆肉蒸物係傳統日式蒸蛋刺身有薄切章紅魚、深海池魚及牙帶魚 中間包了酸汁啫喱和薑花，味道層次豐富壽司先來4件味道比較淡🍣牡丹蝦、深海池魚、帆立貝、太刀魚等唔需要再加任何醬油已經好好味實在太新鮮又肥美熟食料理-馬友魚驚風乾過後，肉質結實配上蘿蔔蓉及昆布乾，口感更突出壽司地金目鯛、中拖羅、海鰻、三文魚子、海膽呢幾件相對魚味更濃，味道偏重都係我最愛午餐呢個價錢真係性價比高如果需要同客人會面，真係非常建議環境華麗漂亮，、裝修奢華，坐得好舒服桧套餐會有漬物卷物最後仲有麵豉湯同甜品🍮紅豆布甸

💖 鈴 · 鮨刃 (上環)✨上環文咸東街22-26號柏廷坊25樓〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️又約左瑜伽靚Miss @aerial.hoop_pinkpink 食Omakase😆收賣佢唔好捉我去上堂😝今日食左桧同柏呢兩個套餐，個價錢分別就係$450同$780兩款均有先付、蒸物、麵豉湯同甜品💁🏻‍♀️先付🥗1️⃣豆腐蟹肉2️⃣水菜3️⃣紅酒鵪鶉蛋甜薯我最鍾意肯定就係嗰個豆腐啦，因為有鮮甜嘅蟹肉碎❤️，其次就係個紅酒鵪鶉蛋🍷，有一浸淡淡的酒香😍蒸物🍲▫️茶碗蒸有蓮子、雞肉同埋菇菇，係我最鍾意嘅蒸蛋，又滑又嫩🥚刺身三品🐟▫️右口魚:配左酸汁啫喱同薑花，食落去嘅味道比較清新，少兩個酸汁更加能夠提鮮😉▫️深海池魚:深海池魚初頭以為冇乜味，點知食落去有一種清甜😍▫️牙帶魚:去咗一個甜嘅麵豉醬😋料理一品▫️馬友一夜干:超級好味‼️油脂滿滿，魚皮仲要脆卜卜食嘅時候要調返轉夾埋啲蘿蔔柏有壽司十貫、桧有九貫▫️伊左目:配紫菜醬好好食🤤忍唔住講一句個紫菜好有紫菜味😆▫️赤貝:檸檬汁加持真係零舍好味，食落去好爽口又鮮甜嘅感覺🤩好難忘▫️牡丹蝦:好黏口嘅感覺再配蝦頭膏，令到蝦味更加濃郁🦐▫️活北寄貝:一樣都係我超級愛嘅一款壽司😍甜甜的▫️

這天中午有空，約了朋友相聚吃個靚午餐💗選了在上環的日本料理「鈴 · 鮨刃」，用餐環境十分高端雅致🥳 意想不到的是通往洗手間的通道，閃閃生光✨滿有華麗感，超讚的！也成為了店家一處打卡美景。中午供應OMAKASE LUNCH或定食料理。OMAKASE LUNCH有3款價位選擇，我們選了包括柏（$780）丶桐（$620）和桧（$450）。我們選了柏和桧。🔶柏 $780包括了前菜丶茶碗蒸丶刺身三品丶料理一品丶壽司九貫丶汁物丶甜品。🔶桧$450包括了前菜丶茶碗蒸丶壽司十貫丶手卷1丶汁物丶甜品。⚪️ 前菜當天前菜共有3款，有豆腐蜆肉丶日本水菜丶水煮鵪鶉蛋。軟滑豆腐配上鮮香蜆肉，味道不錯。鵪鶉蛋也很香口。⚪️茶碗蒸入口質感嫩滑，裡面還有很多配料，包括香菇丶雞肉丶銀杏丶鮮百合。⚪️刺身當日刺身三品包括有：間八薄切捲著酸汁啫喱和薑花，口感輕盈清爽。另外有太刀魚，上面加了點甜麵豉醬，入口味道更豐富。最後有鯖魚，火炙過迫出魚脂，魚味香濃。⚪️料理當天是充滿咸鮮味美的馬友魚一夜干，魚肉可以配少許蘿蔔蓉一起吃，充滿鮮香，魚皮輕脆無比，很有風味。⚪️壽司是日壽司有鮫鰈魚丶牡丹蝦丶池魚丶中拖羅丶海膽丶三文魚籽丶吞拿魚醬油漬丶

想享用ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ廚師發辨，一般來說價單會較高，所以如果時間上能安排，滿喜歡於午市時段到訪，性價比相對更高，四百多元起已經有交易。今天跟朋友來到一家位於上環的鮨店 - 鈴‧鮨刃，試一下他們的午市ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ套餐。餐廳位於上環一所高級美食商廈頂層，佔地全層地方滿闊落採光度十足。裝修滿金碧輝，特別是往洗手間的小走道，是招牌的打卡位置非常吸睛。.ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ʟᴜɴᴄʜ ᴍᴇɴᴜ有三款，分別是檜、桐及柏，價錢由 💲450至最貴的 💲780，內容大致相同，主要是分量上的差別。選了最貴及最平的各一份，就可以一口氣試到所有的項目。由於比較遲訂位，餐廳告知當天接近全場爆滿，所以安排坐在一旁的餐檯。所以如想坐吧檯位置的食客，建議要盡早預訂。.➿柏 💲780✿ 先付✿ 蒸物✿ 時令刺身三品✿ 料理一品✿ 壽司九貫✿ 汁物✿ 甘味.➿ 檜 💲450✿ 先付✿ 蒸物✿ 壽司十貫✿ 卷物一本✿ 汁物✿ 甘味.兩款套餐差異主要是多於數款刺身和熟食的日式料理。先付的前菜是來自日本的涓豆腐、日本水菜、和蜆肉。蒸物是傳統日式蒸蛋。刺身有鮫鰈魚，中間包了酸汁啫哩和薑花，味道層次豐富、深海池魚、以及北海道的帆立貝，

👧🏻Wodafoodie in Sheung Wan慶祝紀念日或生日揾唔到好地方？我推介呢間係上環樓上、私隱度高、食壬打卡一流既Omakase💯 餐廳環境舒適，裝修奢華高級，通住廁所既走廊仲係bling bling架！師傳好nice服務態度超好，食材高質又多元化，食得開心又可以影相打卡🥰✨榊 SAKAKI $1580慶祝考完試，梗係叫個最貴既set，包括：先付、季節酢の物、本日のお造り五品、炙り大ト口 最中 山葵ソース、料理二品、旬の寿司十貫 、汁物、甘味❣️超過二十道菜式，超豐富！🤩✨ 先付🥙＊沖繩水雲 - 姐係海髮菜，帶黏滑口感＊蜆肉＊芋頭豆腐 - 暖暖地，食落綿密，好好食☺️✨季節酢の物🦪＊右口魚 薑花 自家製啫喱＊新鮮帆立貝 - 配竹炭鹽同青檸，好新鮮好甜，唔加任何醬汁都好好食🥰＊日本長崎縣「華漣」蠔 - 蠔肉厚身，鮮甜又肥美😍✨ 本日のお造り五品🐟＊深海池魚＊太刀魚 - 即係牙帶魚，表面燒過好香口，口感一流🥰＊北海道 銀鱈魚✨ 炙り大ト口 最中 山葵ソース🌟＊招牌 火燄鮪腩配山葵泡沫‼️‼️吞拿魚腩表面燒過 ，油香十足😍配以魚子醬同金箔裝飾，賣相滿分泡沫以山葵磨蓉後製成，消除油膩感😋

今次食左上環一間Omakase，最impressive係間餐廳好靚，行去廁所條走廊係一大打卡位，掛滿風鈴🎐加埋兩邊全身鏡，周圍金光閃閃有十分奪目奢華的感覺😍我地一早Book左位可以坐吧枱，頭頂都係好多風鈴，襯返餐廳名「鈴 · 鮨刃」🎐晚市一共有３個價位， $980/$1280/$1580。💰榊 さかき$1580先付／季節酢の物／本日のお造り五品／炙り大卜口 最中山葵ソース／料理二品 /旬の寿司十貫 ／汁物／甘味✨前菜✨有酸酸地好開胃的沖繩水雲配山芋、蜆、芋頭蒟蒻豆腐。✨本日のお造り五品✨刺身有右口魚包住酸醋啫喱、勁鮮甜的帆立貝配竹炭鹽、太刀魚、深海池魚、好肥美的銀雪魚🐟✨長崎縣華漣生蠔✨落左啲酸汁、蔥花、蘿蔔蓉，生蠔好肥美又creamy🦪✨炙り大卜口 最中山葵ソース✨餐廳既Signature，炙燒中拖羅，面頭有魚子、金萡✨下面有自家製芥末慕絲，連最中餅即類似威化餅一齊食，口感豐富又好食🥰✨料理二品✨鮑魚連同鮑魚肝醬一齊燒得好香，口感彈牙，味道濃郁。另一配係清湯，中間的魚滑好軟嫩，仲落左啲蓴菜，十分清甜。✨旬の寿司十貫✨食左北寄貝，第一次食咁大隻，見師傅拍一拍仲識郁，好新鮮好爽口😍跟住有

୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧依家位於上環嘅鈴 · 鮨刃，裝修上面別有風格，吧枱上面沾滿水晶燈，另外一個走廊呢都係全部墨綠色嘅水晶，絕對係一個打卡位，我哋揀咗Sakaki omakase dinner $1580，未食已經覺得好吸引呀😂🥗先付煮南瓜配紅椒絲、汁煮魚和水雲醋蟹肉🐟季節刺身五品用黑色半圓形嘅碟子右邊放住右口魚薄切，魚肉卷包裏住少少薑花和酸汁啫喱，淡淡嘅鮮味慢慢散發出來，另一邊有生既北寄貝配搭青檸汁，肉質更加鮮甜爽脆長崎縣華漣生蠔彩紫色粉色貝殼形碟放上已經拆咗肉嘅生蠔加入了點酸汁和蔥花，金屬味比較淡，肉質比較肥厚結實三點刺身有一個正方形石碟送上，分別有深海池魚，太刀魚，北海道銀鱈魚。深海池魚就比較容易食到，我自己亦都幾鍾意，比起油甘魚係少咗啲腥味，夏天呢就比較啱食太刀魚，表面燒香再加入少少麵豉醬，富有油脂香味。北海道銀鱈魚表面都有少少炙燒，都係白身魚嘅一種，肉質細嫩！輕炙燒大拖羅一道餐廳嘅特別菜式，而且佢哋用特別嘅方法去配搭，大拖羅炙燒表面，上面加上黑魚子同金箔，配搭芥末忌廉同埋最中餅一齊食🥣吸物係一個比較鮮甜嘅清湯，比較特別嘅係我第一次食到蓴菜，蓴菜可以

依間日式餐廳好早前已經bookmark左，因為餐廳有一條閃閃發光嘅小房間，相當華麗。Sakaki omakase dinner $1580🥗先付分別為3款嘅開胃菜：煮藍瓜配紅椒絲、汁煮魚和水雲醋蟹肉。🐟季節刺身五品右口魚薄切包裏住薑花和酸汁啫喱，右口魚本身味淡，酸汁就可以提升鮮味。北寄貝加咗青檸汁嘅北寄貝，口感爽口。長崎縣華漣生蠔加入左酸汁和蔥花，蠔身飽滿又鮮甜。三點刺身師傅介紹由淡到濃食。深海池魚魚肉非常新鮮，口感特別有嚼勁。太刀魚面頭加入左麵豉，令到味道。北海道銀鱈魚魚皮經過火炙逼出油香。輕炙燒大拖羅餐廳嘅signature dish，拖羅外層煎香，面頭加入金箔和黑魚籽，盡顯矜貴。而底層係芥末醬和日本威化餅，一入口就好香魚鮨味。🥣吸物中間白色嘅係帶子噌醬，而當中更加有少見嘅蓴菜，充滿鮮味。🥩熟食鹿兒島A4和牛和牛切成粒狀再香煎，油脂味相對較濃，可以配搭蒜粒食用。🍣壽司十貫伊佐木配搭紫菜醬，味鮮又彈牙。北海道帆立貝厚身肥美嘅帆立貝，咸味嘅竹炭鹽興鮮甜嘅帆立貝形成一個對比。剝皮魚剝皮魚魚肝部分特別肥美，師傅將魚肝配搭魚肉一齊食用，味道濃厚。粒貝粒貝口感非常爽脆又帶少許甜味。地金目鯛油脂

素來品嚐過唔同嘅omakase都相對鍾意食晚市，感覺上可更全方位地感受到餐廳師傅嘅質素出品，但今次久違食到上環嘅 鈴 · 鮨刃 午市完全顛覆我嘅想法💕🥰- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 柏 • KASHIWA $780先付/蒸物/本日刺身三品/料理一品/壽司九貫/汁物/甘味桧 • HINOKI $450先付/蒸物/壽司十貫/卷物一本/汁物/甘味｛ 先付 ｝๑ 日式浸小唐菜๑ 蜆肉๑ 豆腐魚子｛ 蒸物 ｝๑ 茶碗蒸 配料包括菇+白果+雞，蛋香味好香醇，所有材料blend埋一齊嘅味道相輔相成，係近期食過最好食嘅茶碗蒸之一🍳｛ 本日刺身三品 ｝๑ 間白魚魚片酸汁啫喱同薑花夾埋一齊好refreshing๑ 深海池魚 深海池魚經熟成三日，魚味香濃๑ 鯖魚 表面燒一燒後充滿油份，入口香濃嘅魚油同鯖魚獨特嘅香味相融｛ 料理一品 ｝๑ 馬友一夜干 魚肉夾埋蘿蔔茸一齊食，魚皮屬於較煙靭帶咬口嘅類型，魚肉就綿身{ 壽司 ｝๑ 依左目๑ 赤貝๑ 手釣池魚๑ 地金目鯛🌟燒過之後有smoky嘅味道，帶到魚嘅香味出嚟๑ 中拖羅🌟相當厚切中拖羅魚香纏繞口中

由於我好懶，唔係成日寫食評，所以拖咗好耐先上嚟寫返令到我不得不寫嘅係除咗師父Kingston好Nice之外，食物亦都好出色！絕對冇因為價錢調整令到食材質素下降呢個亦都係點解我一直支持嘅原因今次叫咗$980 set 每一道壽司都非常之出色，亦都好新鮮，但係由於我係金魚記憶，所以已經唔記得咗啲魚嘅名😂大家看圖啦！最後師傅仲拎咗啲好靚嘅sake珍藏出嚟比我地欣賞添😍😍😍🙁

好耐冇食omakase啦！今次同朋友嚟到「鈴·鮨刃」食lunch😋😋餐廳有提供3款午市omakase set，分別係柏($780)、桐($620)同桧($450)！我就揀咗最貴的「柏」～～店內環境舒適，仲有個閃令令的走廊位可以打卡影相📸！整體好滿意❤️❤️🍣「柏」廚師發辦午市套餐 $780/位✨-🔅先付前菜有南瓜🎃、小棠菜🥬同蜆肉🦪呢3款～～款款賣相精緻，味道都唔錯！食完好開胃🤤🤤🔅蒸し物茶碗蒸入口嫩滑，重蛋香🥚！！裡面有冬菇、銀杏同雞肉等食材，口感好豐富👍🏻👍🏻🔅本日のお造り三品刺身包括有間八、深海池魚同木魚～～當中至愛間八刺身！口感嫩中帶脆，配酸汁啫喱同薑花食好好味❤️❤️🔅料理一品是日料理係馬友一夜干🐟～～咬落外脆內軟，啖啖油脂香！同蘿蔔蓉係絕配🤩🤩🔅旬の寿司九貫🔸伊佐木 🔸帆立貝 🔸北寄貝 🔸金目鯛 🔸鮫魚 🔸拖羅 🔸銀鱈魚 🔸海膽 🔸瀨尿蝦全部刺身都好新鮮，味道鮮甜！！我就最鍾意北海道帆立貝🇯🇵！帆立貝厚肉肥美，並灑上竹炭鹽調味～～瀨尿蝦都唔錯！肉質嫩滑、好爽彈，都幾特別😋😋🔅汁物食完刺身就想飲返碗暖笠笠的湯♨～～味噌湯味道濃淡適中、唔會太鹹，唔錯❤️❤️🔅甘味最後有芝士雪糕🍨作完結～～

鍾意廚師發板，因遇上好師傅或食客既享受到美食，又識到新朋友🤝🏻😽今次嚟到上環嘅鈴·鮨刃🎐 @suzuyaiba 就剛好遇上呢種氛圍✨✨呢度同一般鮨店唔同👐🏻😽傳統日式裝修加入現代奢華元素🔮雲石吧枱，天花水晶吊燈連通往厠所都有條閃令令通道✨✨😂吸引唔少人嚟呢度打卡📸🎇晚餐有三個價位，豐儉由人💃🏻🕺🏻🝮榊SAKAKI $1580/位🝮柳YANGI $1280/位🝮楠 KUSUNOKI $980/位見到榊套餐最豐富，就揀呢個😝.💮榊SAKAKI🝮季節酢之物 硯肉漬物｜芋頭蒟蒻豆腐｜新鮮蕃茄其中豆腐最有驚喜，入口即化，滿滿芋頭後勁😎.🝮刺身五品左口魚｜薑花｜柚子啫喱 帆立貝｜竹炭鹽伊佐目｜紫菜醬太刀魚｜自家製甜麵鼓深海池魚五款刺身配上不同自家製嘅醬料，味道清新，有夏天的味道☀️👒.🝮日本生蠔配辣蘿蔔蓉、多蔥加上日本鼓油，🙀口感creamy，係我鍾意嘅配搭🫶🏻.🝮中拖羅威化盒子💢係呢度嘅signature dish ，炙燒中拖羅表面，上方放上金萡、魚子✨，下方係自家製芥末慕絲❇️，連同威化餅盒一齊食，創新而美味👍🏻😽.🝮料理二品鹿兒島A4和牛和牛味濃肉嫩，配上芥辣同炸脆咗嘅蒜片食，好食到一口接一口🤭

今日又食OMAKASE🤣，不過今次係同埋阿仔🙎‍♂️一齊去食，目的地係上環柏廷坊頂樓嘅 ’鈴•鮨刃‘’，一出已經俾閃令令🌟嘅門面吸引著，入到去發現地方好闊落，環境金光閃閃😍。午市OMAKASE有3️⃣個選擇，分別係柏($780)、桐($620)和桧($450)，我地分別揀咗‘’柏‘’和‘’桧‘’。由於我太遲book枱，所以今次無緣坐到吧枱位置🥲，唯有下次啦😔。先付 (柏🔶️、桧🔷️)🔶️🔷️師傅建議順序由下至上咁食3️⃣款前菜，首先食南瓜煮，南瓜🎃面上配了少許辣椒絲🌶，之後食混入蟹肉🦀和木魚的小棠菜 🥬，最後係新鮮蜆🦪加入花椒嚟煮。味道由淡到濃，作為開胃前菜最適合不過😋。蒸物 (柏🔶️、桧🔷️)🔶️🔷️茶碗蒸🍵 - 十分嫩滑，入面除了肉外，還有冬菇🍄和白果，口感豐富🥰。刺身3️⃣品 (柏🔶️)1.🔶️間八 - 口感一流☺️，味道比真鯛要淡，所以師傅加咗薑花和酸啫喱加強口感和層次感😋。2.🔶️北海道帆立貝 - 切粒後再加入竹炭鹽🧂增強鮮味，底部有青檸片🍋，酸味加強了層次感😋。3.🔶️銀鱈魚 - 🐟肉質肥美，魚皮被火炙🔥後逼出油香，油而不膩。料理1️⃣品 (柏🔶️)馬友一夜干 - 一夜干後的馬友🐟油脂與香氣俱在，魚肉緊實。魚皮咬落