銀廬1933

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.‼️❤️ 記得CLICK我PROFILE關注我呀 ❤️‼️.🔥 𝓔𝓶𝓫𝓪𝓻𝓴 𝓸𝓷 𝓜𝓲𝓬𝓱𝓮𝓵𝓲𝓷 𝓢𝓲𝓬𝓱𝓾𝓪𝓷 𝓣𝓪𝓼𝓽𝓲𝓷𝓰 𝓙𝓸𝓾𝓻𝓷𝓮𝔂 @ 🌟 銀廬1933《👽食神大媽食川菜》.💁‍♀️ 圖片展示美食為：Jiao Yan HKD 1388- Chegdu Pickle Kohlrabi- Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper- Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce- Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce- Caviar with Chicken & Beef Broth Jelly- Chicken & Bamboo Fungus Soup- Zhang Daqian Style Braised Liaoning Sea Cucumber- Sichun Pepper Smoked Baby Pigeon- Green Pepper Unicorn- Traditional Pepper Sauce Beef- St

📍「銀廬1933」- 銅鑼灣今次食食食之旅黎到銅鑼灣😌聽講榮獲米芝蓮一星，來自四川成都嘅「銀廬1933」進駐香港，係香港少見嘅中式Fine Dining，全晚得一個tasting menu，今次就試試佢🤗📷餐廳位於恩平道亨利中心，係bakehouse嘅斜對面，好易搵😎餐廳裝修充滿中式風格，以米白色為主色🤍，整體帶出高貴優雅感覺，座位闊落坐得舒服😇全晚以「花椒」做主題，用花椒融入每道菜式，廚師以精湛嘅烹煮技巧及古代手法，配以現代珍貴食材，呈現係每道精緻嘅佳餚上，再以賞心悅目嘅擺碟由staff 呈上，再逐一介紹每道菜式🤩整個體驗大約2小時，等👧🏻分享下今次色香味並存嘅體驗❤️🌹🍽椒宴💰HK$1388✨推薦指數：9/10*以下係跟上菜次序出‼️🍴Welcome drinks & 時令水果🔸Welcome drinks : 桃味果汁，香甜開胃🔸時令水果：五星琵琶，食落清甜juicy 🍴涼菜🔸成都泡菜：食落爽口，辣道唔算強🤭🔸燈影魚片：睇落超薄好考刀工，係燈影下仲會透光🤩食落鹹香脆脆哋，口感仲薄過薯片😍🔸燒椒皮蛋：蛋黃半流心，燒椒嘅辣後勁強🤗🔸椒麻鱔絲：有咬口，充滿芝麻香，有少少似炸魚酥，後勁麻😛🍴

位於成都嘅”銀鍋”2023年榮獲成都米芝蓮一星，”銀廬”榮獲米芝蓮指南推介餐廳(Michelin Selected Restaurant)，而集團旗下”銀廬1933”啱啱嚟咗香港。餐廳店面不大，裝潢優雅，服務貼心，擺盤造型精緻；川菜靈魂係花椒，全晚以花椒香味為主導。椒宴菜單：🌶️🌶️Cold Dishes涼菜🥢成都泡菜 🥢燈影魚片🥢燒椒皮蛋🥢椒麻鱔絲前菜四格，設計建議由左至右順序食，全部水準之上，最like椒麻鱔絲💚🌶️🌶️Appetizer前菜🥢魚子醬雞牛湯凍 兩種鮮味，食材高端新鮮🌶️🌶️Soup湯🥢蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）一滴山椒精油就有强烈嘅香味麻味，蝴蝶做工細膩🦋🌶️🌶️Hot Dishes熱菜🥢大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）用咗年產量只有約2000公斤，超過99.99%地球人都未食過嘅四川頂級漢源牛市坡貢椒；麻感溫和，關東參爽滑彈牙，驚喜位係鮑魚粒，鹹香得嚟又增加口感🥢土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）外皮超脆，椒香入味🥢青花椒麒麟魚（清溪鎮青花椒）日本鐵板燒出現嘅立鱗燒食到見怪不怪，呢款風格相似🥢老成都水煮牛肉（茂县大紅袍）店員會喺牛肉上淋熱油，幾有儀式感。牛肉滑溜，湯底tune得夠麻夠

於成都榮穫米芝蓮嘅古法川菜，外觀精美，味道更風味獨到，大部分都係未食過嘅口味、食材、菜色，尤其特別更係用上張大千嘅食譜，整體體驗十分驚艷，有別於一般千篇一律嘅米芝蓮西餐，好值得嚟試下。菜色均以「椒」味為主題，用餐後果然令人「椒」思暮想。⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯⋯⋯♡⋯《涼菜》♡成都泡菜切開一層層，咬落無比爽脆，花椒味香帶微辣♡燈影魚片考驗刀工，薄至透光♡燒椒皮蛋溏心雙黃皮蛋，烤椒味帶煙燻，令人一再回味♡椒麻鱔絲酥脆，麻味重 《前菜》♡魚子醬雞牛湯凍湯分兩層, 最底係鵝肝醬, 上面係本地牛肉、蟲草花、走地雞湯凍, 配上青城山泡菜及鮑魚粒, 再用矜貴四川魚子醬作點綴《湯》♡蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）將白菜、金華火腿、瑤柱、雞胸 煮達8小時先嚐原汁原味嘅湯, 清甜無比; 及後可以滴山椒精(檸檬葉、蘋果香氣)令其香氣更昇華《熱菜》♡大千乾燒關東參(牛市坡玫瑰貢椒)使用著名藝術家張大千嘅獨門食譜作烹調, 用獨特香濃既大千醬乾燒彈牙關東參，配黑毛豬豬肉、杏鮑菇粒♡土罐貢椒乳鴿(漢源大產區子母貢椒)外皮非常薄脆，椒香味反而令乳鴿減卻油膩感，令人想一食再食♡青花椒麒麟魚(清溪鎮青花椒) 青花椒麒麟魚立麟燒,

西餐fine dining 就食得多，中菜fine dining 還是第一次，銀廬以宋宴為主題嘅川菜，無論氛圍、服務到菜式，都係超班水準。其實中菜講求嘅火喉同煮法更加細緻有要求， 呢個價錢絕對係超值！餐廳唔大，但擺放幾棵樹，以白色為主調， 猶如置身係水墨畫中。 店員服務細心，會記低每枱客嘅需要，並詳細介紹每道菜，完全感受到廚師嘅用心。————————————————$1388 椒宴————————————————◎開胃菜◎✨蜜桃乳酸welcome drink✨蜜瓜◎涼菜◎✨成都泡菜：清爽微辣✨燈影魚片：參照成都特色燈影牛肉嘅菜式，魚片薄到係燈光映照下微微透光。✨燒椒皮蛋：爽口彈牙，底下配有青椒蓉。✨椒麻鱔絲：參照四川怪味豆，甜、咸、辣、酥，味道層次豐富。◎前菜◎✨魚子醬雞牛湯凍：原來全球60%魚子醬都係產自中國， 而採用嘅四川魚子醬更係全國數一數二😮 真係粒粒都又大又飽滿， 影到好似珠寶咁閃閃發光😳配搭清城山泡菜&鮑魚粒裝飾， 蟲草花雞牛仔湯做成果凍， 底部仲有鵝肝醬，咸咸鮮鮮。◎湯◎✨蝴蝶竹蓀湯（山椒精油）：以金華火腿、瑤柱、雞胸提煉出清高湯，湯碗有蠟燭加熱保溫，試完頭一啖之後， 秘

川菜博大精深，來自四川成都的銀廬1933，連續五年榮膺黑珍珠一鑽餐廳，並獲得米芝蓮一星美譽⭐️餐廳裝潢以宋朝為靈感，以米白色為主調，打造高尚舒適用餐環境，整道菜式以花椒為主題，打開現代新派川菜面貌❤️✨椒宴 $1388✨前菜- 以清甜蜜瓜及白桃乳酸清新味蕾，揭開椒宴序幕✨涼菜- 成都泡菜：味道酸辣爽脆，配上中間微辣紅色麻辣汁，配搭很夾- 燈影魚片：參考成都特色燈影牛肉菜式，薄切魚片呈透明，口感香脆- 燒椒皮蛋：金黃半透明皮蛋流心效果明顯，配上底層濃郁- 青椒蓉，惹味香口- 椒麻鱔絲：鱔絲炸至金黃酥脆，表面帶有芝麻香味✨前菜- 魚子醬雞牛湯凍：底部濃郁幼滑鵝肝醬，配上經八小時烹調的本地雞牛肉湯底精華果凍，表面以四川泡菜粒點綴，加入四川矜貴雅安魚子醬✨湯- 蝴蝶竹蓀湯配山椒精油：經歷四次洗湯及烹調六小時而提煉出甘醇高湯，配上蝴蝶造型手打魚肉及竹蓀，另可選擇配上帶有檸檬葉及香茅成份的山椒精油增加風味✨熱菜- 大千乾燒關東參（牛市坡玫瑰貢椒）：以張大千畫作為靈感，菜式以黑毛豬粒及杏鮑菇粒作配料，配搭爽彈關東參，鹹鮮味十足- 土罐貢椒乳鴿（漢源大產區子母貢椒）： 土罐內加入大量花椒葉及香松葉燻燒乳鴿

🍱餐廳：銀廬1933 (銅鑼灣)🍽️類別：川菜Fine Dining💯推薦指數：11/10.≡※≡※≡※≡※≡※ 🍑桃仔推薦必式椒宴≡※≡※≡※≡※≡.名副其實，這是一場以花椒為主題的川菜Fine Dining，廚師將花椒以不同形式融入每道菜品中，貫穿整個餐宴，配搭極上食材，廚師精湛的烹飪技巧，和創意十足的擺盤，讓每道菜都充滿了色香味俱全的美感。這絕對是小編在香港吃過最出色的川菜。開胃菜▪️蜜瓜和乳酸菌汁涼菜▪️成都泡菜、燈影魚片、燒椒皮蛋、椒麻鱔絲辣味由淡至濃排列，越吃越過癮。小編尤其喜歡燈影魚片，魚片薄如蟬翼，幾緊透光，可見大廚刀工上乘。燒椒皮蛋亦有驚喜，皮蛋在燈光照射下透出微微金黃色，其口感細膩，毫無腥味，於青椒碎十分搭配。▪️魚子醬雞牛湯凍這道菜融合中西合璧元素，底層為鵝肝醬，中層是熬煮了8小時的雞牛湯果凍，表面擺放著四川魚子醬、鮑魚粒和成都泡菜，口感層次十足，感覺奢華至極。▪️蝴蝶竹蓀湯廚師加入金華火腿、豬肉、豬骨和瑤柱，經過長時間熬煮而成，味道相當清甜。上菜時，店員在客人面前將花椒精油滴在湯中，以提升香味。據說這支精油由10斤花椒提煉而成，相當寶貴。熱菜▪️大千乾燒關東參這道菜的靈感來

𝕊𝕚𝕔𝕙𝕦𝕒𝕟 𝕡𝕖𝕡𝕡𝕖𝕣 𝕤𝕡𝕖𝕝𝕝𝕤 𝕠𝕦𝕥 𝕒𝕝𝕝 𝕚𝕥𝕤 𝕡𝕦𝕣𝕖𝕟𝕖𝕤𝕤 𝕨𝕚𝕥𝕙 𝕥𝕙𝕖 𝕗𝕚𝕟𝕖-𝕕𝕚𝕟𝕚𝕟𝕘 𝕖𝕩𝕡𝕖𝕣𝕚𝕖𝕟𝕔𝕖🈵作為川菜愛好者😝，成日周圍發掘川菜餐廳🔺，今次搵到間係銅鑼灣既 fine dining🤙🏽，似乎會係一個幾特別既體驗🐻。店員先簡單講解餐廳來源同每個 course 既流程，然後椒宴要開始啦🎊。首先係一個 welcoming fruit 蜜瓜🍈加杯 mocktail🍹，接著就係四小碟涼菜：酸酸爽脆既成都泡菜、薄而脆口考驗師傅刀工既燈影魚片、懷舊既燒椒皮蛋，同埋要你經歷甜酸苦辣既椒麻鱔絲🤼‍♂️。Cold Dishes🎋Chengdu Pickle Kohlrabi♨️Crispy Lake Bass Carpaccio with Sichuan Pepper🥚Thousand Years Egg with Sichuan Pepper Sauce🐟Shredded Eels with Sichuan Pepper & Spicy Sauce開胃過後，有精緻前菜✨魚子醬雞牛湯凍，面層清淡底層濃郁，連埋魚子醬食奢華感滿滿🚀。湯品係蝴蝶竹蓀湯，反覆煮

銀廬1933嚟自四川成都，係少見嘅高端四川菜fine dining, 同時奪得米芝蓮星級美譽，tasting menu以特色花椒為主題，全晚以不同菜式連貫，向大家講述作為川味之首嘅花椒如何帶嚟味覺嘅衝擊😆😆😆😋😋😛😛用餐正式開始前會安排是令水果同蜜桃乳酸作清新味蕾，為接住嘅盛宴揭開帷幕😊😊😁😚😚<<涼菜>>🥒成都泡菜🥒：酸爽可口，帶微辣嘅紅色麻辣汁同泡菜完美融合🐟燈影魚片🐟：參照成都特色燈影牛肉嘅菜式，魚片香脆，切得非常薄，可以在燈影下透光🫑燒椒皮蛋🫑：黃金皮蛋呈流心效果，一定要拌以底部經炙燒嘅青椒蓉一齊食，香濃好味🐟椒麻鱔絲🐟：參考咗四川怪味豆，集麻、辣、甜、鹹、鮮、酥以一體，味道層次豐富，堪稱一絕<<前菜>>🪿魚子醬雞牛湯凍🪿：底部為幼滑鵝肝醬，經8個小時製作嘅鮮味湯凍用上本地牛肉雞肉，以四川泡菜粒點綴，最上層為四川雅安魚子醬，食材講究，味道融和出色<<湯>>🍲蝴蝶竹蓀湯🍲（山椒精油）：參考國宴級嘅開水白菜精心烹煮而成，全程餚煮6個小時，經歷4次洗湯，提煉出至醇至清高湯，輔以蝴蝶造型手

椒宴係以花椒為主題的fine dining，鐘意花椒味既你一定要黎試！本身以為d菜式會好辣, 因為平時我食譚仔最多只系食酸辣, 但事實上呢間餐廳主打係以花椒為主題, 可以試曬以花椒打造出來既唔同菜式, 將麻及香發揮得淋漓盡致。正口十分高貴 "(❛◡❛✿)就坐後待應送上香甜的梨同桂花釀清清喉嚨。""台上有菜式、茶簡介, 茶的種類多到有點驚訝!! 食完每一道菜後都會配上特定茶。""開胃菜,由清到濃味~ 最右手邊既椒麻鱔絲好好食  食完想食更多(๑´ڡ`๑)""(๑´ڡ`๑)魚子醬雞牛湯凍 雞牛湯 口感好似食果凍咁 好特別 ""蝴蝶竹蓀湯 好精緻 用蠟燭保持湯的暖度  十分貼心 ""花椒好香口呀(▰˘◡˘▰) ""大千乾燒關東參"我老公本身唔鐘意食海參, 話俾曬我食.. 我叫佢試啖, 跟住佢同我食曬!(￫ܫ￩)"土罐貢椒乳鴿"超好食! 乳鴿皮脆肉嫩，少辣，好想送飯(๑´ڡ`๑)"青花椒麒麟魚" 第一次食青花椒 意外地同條魚好夾。"老成都水煮牛肉 "呢餐入面比較辣的菜式就是這個啦.. 上菜時會淋熱油上去~ 好香, 牛肉鮮嫩, 但相對較油膩。     "無鹽菜煨飯"呢個時候已經食到飽飽地~ 但個

琴日就去到銅鑼灣的一間Fine Dining餐廳，主打四川菜，沒想到四川菜都可以有Fine Dining的服務體驗🥰☺️這是一間來自成都的餐飲品牌，呈獻以川菜之首「花椒」為主題的現代川菜。餐廳內部的裝潢主要使用米白色調，再加上燈光設計柔和，創造出一種柔和且舒適的環境。牆上及桌子上擺設了花飾，增添了優雅及浪漫的氛圍。🌟🌟🌟椒宴 $1388在等候期間的時候，餐廳會率先安排一份水果及乳酸飲品等你開開胃先！接着下來就是涼菜👩🏻‍🍳🌟🌟涼菜COLD DISHES🌟成都泡菜白色的成都泡菜口感酸辣爽脆，中間的紅點是麻辣汁，麻辣汁在口中爆開後與泡菜融合😌🌟燈影魚片這一款小食就突顯出師傅的刀功，大廚將魚片切到超薄才有透明的效果，又薄又香脆，帶一點辣味😋🌟燒椒皮蛋呈現金黃色的透明皮蛋，爽口彈牙，而皮蛋下的是青椒蓉配上皮蛋吃，超惹味。🌟椒麻鱔絲大廚用了特別的烹調技巧，將香滑的鱔絲製作成香脆又帶點辣的小食，這款小食用來配酒是最好的。🌟🌟前菜APPETIZER🌟魚子醬雞牛湯凍最底層是鵝肝醬，然後是經過八個鐘烹調的雞牛湯凍，湯裏的是四川泡菜及鮑魚粒，最面的是來自四川雅安的魚子醬😋極奢華的享受🌟🌟湯Soup🌟蝴蝶竹蓀

✨懶人包總結👼🏻 暫時係我嘅川菜天花板！一次過試到多款創意川菜，菜式華麗登場，打卡之餘味道亦相當出色😍 我食辣程度係BB級，而椒宴以花椒為主，香口而唔覺得死辣！最後有花椒糖作為小禮物。呢個價錢食到咁多款高水準功夫菜，個人認為物超所值！－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－:+:－🌟椒宴 ✨開胃菜奉上蜜瓜同乳酸Mocktail以清新味蕾。✨涼菜-成都泡菜👍🏻👍🏻 清爽，微辣，咬落去多汁。-燈影魚片 👍🏻係燈光映照下微微透光，不得不佩服師傅嘅刀工！-燒椒皮蛋👍🏻使用有機皮蛋，清香而且無腥味，椒香味十足。-椒麻鱔絲「怪味」甜酸麻辣，層次豐富。✨魚子醬雞牛湯凍👍🏻使用本地牛肉、四川魚子醬、泡菜，鵝肝醬、鮑魚等等食材，以中西合璧手法呈現美食。✨蝴蝶竹蓀湯係一道國宴菜菜式，使用豬肉、豬骨、金華火腿、白菜等熬煮8小時。湯汁清香淡雅，不帶一點雜質。試一啖原味後再加入山椒精油，提昇鮮味，味道類似香茅同檸檬葉。而蝴蝶亦都係廚師以魚肉製作而成。✨大千乾燒關東參👍🏻👍🏻👍🏻靈感來自美食家張大千既菜單，參考大千乾燒魚嘅做法再作改良。關東參香軟無比，不費吹灰之力就可以切開。蘸上炸過既黑毛豬粒同杏鮑菇底汁，香口

成都米芝蓮川菜【銀盧1933】最近係香港開左分店，餐廳主打傳統古法川菜同花椒料理既中菜fine dinning，對於我一個熱愛麻辣花椒既人黎講、當然要去一試啦。餐廳裝修非常優雅大氣、主要提供tasting menu，要預先訂位，而且可以個人要求更改menu（要先與餐廳溝通）。Tasting Menu每個月都會有改動、務求客人每次都有新鮮感。餐廳最特別之處係有自己嘅花椒園、種植70幾種花椒，每一道菜式都會用唔同種類既花椒烹調，突出特色。開胃小菜：提子、荔枝Calpis無酒精飲品。提子同荔枝Calpis清甜，最岩一開始清理同refresh個味蕾。涼菜：四款小菜包括成都泡菜、燈影魚片、燒椒皮蛋、麻椒鱔絲。放係一個非常精緻既木盒裏面serve、建議由左至右（味道淡到濃）食起。成都泡菜微酸微辣；燈影魚片用燈影牛肉既整法、甜甜辣辣、燈光下透明；燒椒皮蛋、口感細膩，蛋黃醇香、燒椒味非常特別；鱔魚用左怪味整法、姐係用好多種調味料所製成、味道層次感豐富、鱔魚非常香脆。前菜 — 魚子醬鷄牛湯凍：用左15年鱘魚而製成既雅安魚子醬，鵝肝醬、雞牛湯凍、鮑魚同泡菜搭配魚子醬鮮香濃郁、有別於西式鵝肝。湯 — 蝴蝶竹

銅鑼灣少有高端四川菜，仲係米芝蓮星級餐廳，整體餐廳風格按照Omakase經營，定期會轉菜單。每道菜都加入左花椒元素，除左加添四川獨特的風味外，仲可以祛濕，因地制宜，一舉兩得，廚師十足心意！高端食材不乏鵝肝、魚子醬同海參。其中最推薦湯同乳鴿，湯以水煮白菜方法炮製，湯水睇落非常清澈，但味道卻鮮甜濃郁，障眼法用得不錯，不愧為國宴菜色煮法。乳鴿就更加令人讚口不絕，保留乳鴿的鮮香之外，仲添加左獨特嘅四川臘制風味，一問先知，除左粵式工藝外，仲增加左四川滷水環節，味道一試難忘。侍應會仔細介紹每道菜，服務周到。唯一不足，餐廳位置有限，要訂位可能要提前一段時間