阿純山東餃子

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五年前在深圳食過後，就想再試東北風味，發現在太子的「阿純山東餃子」，便約朋友一試。白菜鮮肉餃：多汁飽滿，味道不錯。東北窩窩頭：記憶中窩窩頭由玉米、黃豆粉蒸成，理應軟熟像包子，但觸手一刻，指尖傳來的熱度，再望望指頭的油跡，已知是經過油炸，但我不是點炸饅頭啊？！唔緊要，可能係特別製法呢，照放伴菜進窩頭，伴菜味道帶咸，有花生柞菜等，空口食也可，只是窩頭經油炸後，實在太硬了，如果改為配煉奶，會更合口味。拔絲地瓜：上枱時舖面的糖絲幼細如髮絲，地瓜包滿糖漿，糖漿很薄，但可能熱度不足，未有拉絲效果。

近幾年，太子至深水埗成為了餃子店集中地，特別之處是每間都是獨一無二的小店經營，讓香港人可脫離一下連鎖店的悶局。作為餃子愛好者，「韭菜鮮肉餃」是非試不可的菜色。老闆在米芝蓮訪問提及過：「正宗的山東餃子是薄皮大餡的，廣東人吃餃子當點心，但是山東人卻視餃子為米飯，每餐可吃上五、六十隻，普遍也是半斤半斤的點！因為麵皮是當充肌、餡則是菜。」(1)  韭菜鮮肉餃- 10隻$48 (8/10)一粒粒大顆新鮮手工包好的餃子上檯，外表平實自家製作的餃子皮是比其他店鋪吃到的較厚身粘口一口咬下去，韭菜混合肉碎的餡料超豐盛多汁美中不足是肉碎味道太咸，也許重口味是山東菜的特色(2)  山東手撕雞- 例牌 $40 (9/10)聽說是老闆最自豪的其中一道名菜，炸至酥香的雞件，以山東滷水炆製而成，搭配自製的蒜茸汁。雞件鮮嫩不鞋口，滷水味完全滲入其中，拌飯一流。(3)  海蜇 - $28　(8/10)個人認為唔辣版本，以蒜泥及麻油香作主配料，更能吃到海蜇的鮮味。(4)  孜然炒羊肉飯- $75  (9/10) 連我這個很怕羊肉腥羶的人，也一口接一口大啖的別這味孜然炒羊肉飯。孜然完全去除了羊肉的羶味，加上洋蔥、青椒、紅

今天點了以下兩款食物：京葱羊肉餃（10隻）：這是我最愛吃的餃子，每隻餃子都脹卜卜的，一口咬開，餡料充足，有羊肉香味，肉汁豐富，再蘸一點蒜蓉醋，美味無窮。這10隻餃子$54，若價錢便宜一點就更好。回鍋肉飯午市套餐：份量不多，不過炒得香氣十足，味道也很不錯。菜青綠爽脆，豬肉就肥肉太多沒什麼瘦肉。不過，這套餐只要$38 ，還附送湯，我選的酸辣湯夠酸夠辣，味道很好，若湯更稠一點就更佳。這店的服務就比較一般，我們的桌子上沒餐牌，最初請店員給我們餐牌，但她沒加理會，結果是鄰桌的客人把自己桌上的餐牌遞給我們的。

阿純山東餃子7/10👍🏻餃子每天在店內以人手包製，並以新鮮食材作餡。正宗的山東餃子是薄皮大餡的，用魯花牌「山東粉」，是中筋餃子麵粉，加冷水搓，便成了餃子皮。老闆王宏純是山東青島人，在青島高中畢業後便轉到商業學校讀烹飪課程，在當地打工、又輾轉來港，三十多年來，還是離不開廚房，一雙手，只專注做他拿手的北方菜。2011年已開店，至今仍每天專一地做真正的山東餃子，還有山東式的濃香小炒。白菜鮮肉餃 7/10👍🏻韭菜鮮肉餃8/10👍🏻餃子多汁🤤山東手撕雞7/10👍🏻 山東燒雞是老闆最自豪的菜式之一，算幾滑，炸至酥香的雞件，以山東滷水炆製而成，伴自製的蒜茸汁吃，香濃入味。可惜我無加到蒜🙈下次再試。拍青瓜7/10👍🏻人均$110

行開旺角太子附近都會搵下餐廳食野呢間食過幾次羊肉煎餃醬汁都好多好香口但一試其他野就中哂伏🤢🤢紫菜湯咸到苦🤢萬菇之王繡球菌湯以為係啲咩補湯應該幾好味淡到好似飲緊水咁 真心好難飲我自己煮個湯都好味過佢我本身食嘢都比較清淡但我連呢個湯都接受唔到 真係好淡好淡 無味的其他餃子其實個皮都非常厚買咗個餃子麵 個湯仲淡過繡球菌湯🤮同用清水煮麵無分別真心唔明點解會拎米芝蓮成餐飯一d都唔吸引 所以冇打算影相如果大家想去挑戰都可以食下嘅

知道呢間係米之蓮推介店，原本冇諗住去，有緣路過就入去試試，無乜奇望。餐牌都好多選擇，話係山東菜。講真我認識山東菜唔多，見食客都係叫午市套餐。但係我覺得既然招牌係餃子館，都想試吓佢哋餃子嘅水準。環境冇乜特別，都算係企理乾淨，標準防疫措施都做足，人手亦足。見到餐牌寫住餃子都有幾多種類，價錢都唔同。其中一隻因為黑蚊蚊吸引到我嘅注意力，而且唔想食得太飽，所以叫咗兩隻餃子一黑一白都係魚肉做餡。鮁魚餃，即係馬鮫魚肉入餡嘅餃子，都食到些少魚肉嘅鮮甜味，加入韭菜提鮮及提供不同口感。最可惜係魚肉嘅口感好差，一pat pat 有種唔知食緊乜咁嘅感覺，又唔可以話核突，用奇怪來形容較合適。呢隻仲衰，個名就好聽叫青島墨魚餃。問侍應佢話黑色係墨魚汁做成，但其實餡料裏面冇墨魚，係用蝦滑加豬肉雞肉絞碎而成。味道比之前嗰隻更差，食唔出有咩蝦味，口感一樣都係一pat pat唔知食緊乜咁。六蚊1隻餃子咁嘅水準，我攞去街邊食魚蛋冇咁嬲。不過好多時出街食嘢都係咁，要嘗試新野就要冒險。

行開太子，附近揾間餐廳食晚飯。見到呢間米芝連推介，就入去試下。叫左淨西洋菜肉餃、蔥油餅、山東手撕雞、同埋萬菇之王銹球菌湯。除左西洋菜肉餃係唔錯之外，其他食物都唔多好食。蔥油餅好硬。手撕雞無麥雞味，同埋有少少湯汁，味道唔夾。最令我接受唔到嘅係佢個萬菇之王銹球菌湯。我以為會係好濃味既菌湯，點知飲落仲差過茶餐廳叫個飯送既例湯，比飲水叫做多d味！好在叫個細碗（$20）試下先，叫左個大碗（$40）真係浪費。

好鍾意食山東菜，因為我至愛食羊肉，抗疫在家放工順便買埋外賣，第一次幫襯叫咗三個小菜，回家再叮兩個白飯，估唔到有驚喜喎，二百零蚊物超所值！🍴山東烤羊腿 $128⭐️⭐️⭐️⭐️唔算好大隻，但烤得肉嫩多汁，少少辣，食完記得用飲管啜埋條骨入面嘅骨髓，好香好正架🍴山東香燒羊排 $98⭐️⭐️⭐️⭐️大約有6件，羊排半肉半膏燒得好香好羶，略嫌件數太少，似餐前小食多啲🍴干煸四季豆 $78⭐️⭐️⭐️⭐️四川風味帶有少少辣，不過炒得乾身香口，最正係有好多蒜頭，送飯一流二人共消費：$212.80 (網上外賣平台 自取價)

朋友好鍾意食餃子，成日會搜尋下邊度有好味既餃子，行開去太子果邊，就搵到呢間啦！每款餃子會有10隻，大概40幾蚊，我地同店員講話想試多啲味，可唔可以叫10隻，每款5隻，佢就話同價錢既就可以每款5隻，（註：唔知係咪真係山東人開，講山東話？其實有無呢款話？🤭 我都唔知🤪 其實我係聽唔明姐姐講乜，好在朋友聽到估到大概佢講咩先可以溝通到😂）咁所以今次叫左兩款餃子🥟 分別係香芹鮮肉餃、西洋菜鮮肉餃。其實好難分咩餃打咩餃，次次食都博一博既心態，我地就想一人至少食到每款2隻，逐隻估，最後我食左4隻西洋菜1隻香芹😂 其實我鍾意食香芹鮮肉餃多啲，可惜揀唔到，佢地實在太似樣🤪 唔緊要啦，都好過5隻西洋菜🤣 餃子足料既，香芹好香啊😍 可惜食得一隻😂 朋友話係佢暫時食過最好味既一間，我就覺得正正常常啦，唔係超好食既😇 下次再食過第二間😜

在太子茘枝角道阿纯属一个低调的水餃專門店2016米芝蓮推介名牌也高高的放在高柜上面～午餐套装的葱油薄饼以及手拍黄瓜主打是排骨湯面～排骨酥化入味由於已炆林～效果出乎意料的軟熟香濃～奇怪了～一個40多元午餐～就可以咁快,靓,正A la Carte 叫一客带子鲜虾水餃帶子白雪雪跳出我眼前～没有一点欺場～可爱的真材料加一个酸辣湯大的30$但叫一个午餐就可以有一小的下次会精明了！加入了一個山东烧鸡～例40$下回一定下午茶時段来或者堅持叫抵吃午餐最后老友提醒～她们的檯椅～清洁不只連地板～桌底也是干淨～堪称一麈不染地非讚不可

一個人晚餐，好多嘢都想食但係一個人見唔到咁多…薺菜餃子，多汁、鮮甜美味👍🏻想叫多個小食，阿姐推介海蜇，份量偏細，但海蜇係好爽既👍🏻好欣賞佢枱面嗰盒蒜蓉，正爆！👍🏻👍🏻👍🏻店舖整體舒適，會再黎😋😋

這是我第二次光顧這間餃子店了，因為之前叫了一款大眾餃子，覺得好普通，所以今次特意叫了其他店都很少做的薺菜鮮肉餃，味道就較新鮮了！說真的，我未吃過薺菜，起初有些擔心會有一陣怪味，因為本人不喜歡芫荽，最討厭那種味道，但吃下的味道就沒有怪味，好似普通菜一樣，餃子的肉汁多，餃皮是不同於平常的餃皮，應該是人手搓出來。不過48元10隻普通大小的餃子🥟，如果是一個大男人，是絕對吃不飽，我也只是剛剛好！我覺得性價比低！

我一直都好鍾意食餃子，所以就想試吓依間有好多正評嘅餃子店🤤叫咗韭菜豬肉餃同茴香豬肉餃，餃子不過不失。成餐飯令我最有驚喜係拔絲地瓜，之前食開嘅拔絲地瓜有好多又高嘅拔絲喺上面，雖然呢個拔絲唔算多但係每個地瓜都均勻地鋪上糖漿，味道唔太甜食多幾舊都唔覺膩👍🏾唯一可改善係地瓜可以再林啲。

又在太子工程，沒想到可吃甚麼，恐防金X据扒太飽滯，又來了山東酸辣湯，味道聞落挺酸的，亦沒有試。薺菜茴香餃子，味道香而特別，內裏亦有汁，也是味道不錯。手撕雞湯麵，次次都會叫，湯底普通，但雞味道夠香。雖然通常都有些雞胸，但都會有一隻雞翼，亦不錯。孜然羊肉炒，反而，羊肉味不算特別羶香，但炒得挺有鑊氣。羊肉份量不多，但可配合辣椒油以為桌上一盒的生蒜粒，加添滋味。看見阿姐在吃長形包，但細問下原來那非餐牌上的菜式，只是她們的山東自家包點食品

兩口子放工又再嚟太子食餃子，今次打算去試下山東魯菜同烏捽捽嘅墨汁餃。餐廳有唔同款式嘅小食同粉麵選擇，有大路嘅餃子麵同炸醬麵，亦都有比較少見嘅窩窩頭。📍酸辣湯(小) $15類似我地食開嘅碗仔翅，不過味道以酸甜為主，辣味唔重。材料見到有肉絲同雲耳絲等，質感厚身較稠，飯前飲一碗十分開胃。📍雞絲粉皮 ($28)幾鍾意粉皮嘅口感，滑得嚟夠彈牙，麻醬好香而且食落唔膩，只是份量略嫌少左啲。📍墨汁餃子($48/8隻)黑色的餃子外皮包着的卻是雪白的鮮墨魚肉，薄薄的外皮口感軟腍，餃子包得比較鬆散唔夠結實。墨魚肉尚算新鮮，不過調味唔多夠，食落比較淡味。📍 山東炸醬麵 ($40)麵質有咬口，肉碎帶陣陣咸香，撈埋一齊食好惹味。