陳儀興飯店 (崇齡街)

營業中

休息中

相約朋友在新蒲崗食飯，便一齊去了陳儀興飯店感受一下老式地道飯店的氣氛！來到潮式飯店，就當然要點煎蠔烙試下啦！同典型潮餐一樣，都係要配搭吊味的醬汁，而呢份煎蠔烙則十分美味，蠔肉非常新鮮，火候十足之餘亦沒有煮得過老，非常推薦。另外，朋友同我亦點了避風塘魷魚和焗魚腸。避風塘魷魚亦是十分惹味及有咬口，送飯一流（仲叫左兩碗飯添）。而焗魚腸則在其他地方比較少見（應該不是潮州菜式），所以亦點了一客來試下，味道也有驚喜呢！

社交平台 見到佢在將軍澳開左新店，但評價好差，心想應該是師傅在老店吧！於是今天專程去老店買，特意在佢剛剛開門時間去，希望買到剛出爐最好的鵝，在店舖前看到的感覺真的不錯、點知一食就失望、後悔！何解開飯有咁好評價！成家人食左幾件後都受不了！賣相：天地夠大隻，有吸引力味道：完全無滷水香味、得個鹹字，勁鹹！肉質：鬆軟、唔錯價錢：兩腳兩翼、一個腎，$281（個人覺得有點貴）整體：潮州鵝完全沒有滷水香味，很失望！性價比勁低！

滷水鵝肝拼鵝腸 $138 鵝肝質感粉嫩、入口即溶🤩味道適中 鵝腸帶肥膏 口感爽脆👏🏻唔算入味  潮州蠔餅 $80 做法、味道正宗蠔仔🦪鮮嫩無腥味 炸粉薄而香脆💯 大漠牛柳粒 $98 有牛柳粒🐮、腰果、四季豆牛柳粒肉質軟淋、帶少肥 腰果香脆 四季豆沾埋炸蒜🧄一齊食，都幾惹味🤤 潮州炸蝦棗 $98 口感彈牙🍤食得出真材實料👍🏻 胡椒豬肚湯 $98 好多料🍲有大量豬肚、酸菜、腐竹、菇等 豬肚有咬口、唔過淋 酸菜偏酸、口感爽脆 腐竹吸曬湯底精華，惹味😋 馳名潮州手工芋泥 $88 芋泥入口細滑💜質地綿密 帶芋頭香氣🥰略嫌甜度高左少少 可以減甜會更好🤔 整體而言， 食物質素唔差夠惹味、有鑊氣🍳性價比中等💰餐廳衛生情況比想像中好雖然係大排檔格局 但都做到乾淨企理✅中意潮州菜既話不妨一試！ 

我都好中意鵝腸，但呢個鵝腸味道就比較淡😂 但個鵝件好好食，肥同瘦嘅肉都有🤣 最底仲有豆腐，索哂d汁好好味😍蠔餅真係好正！炸得好好，而且好大塊🥰 另外個蠔仔粥都好大鍋🤤 味道好夠，完全唔腥，啖啖都食到蠔🥰潮州三寶真係好開胃，揀左生咸菜，菜甫粒同蜆仔肉，細細粒可以三款一齊食🥰 真係可以一直一直咁食🤣 通菜好正呀！鐵板真係煮得好香，非常入味🥰全部野都好好食，但個蟹真係完全唔抵食！呢個價錢，但得一隻蟹，仲要一d都唔大隻，肉同膏都唔算多，完全唔值呢個價🤢

我對潮州菜的認識不多，因家人極少品嚐潮州菜，故我只有簡單認知，如鹵水鵝，潮州蠔餅，潮州蠔仔粥，其他真的一無所知，於是朋友特意帶我去陳儀興飯店，讓我了解一下正宗的潮州菜是怎樣的。「打冷」一詞我常常聽見，正式吃真是第一次，朋友說打冷必吃潮州馬友魚飯，這可是打冷的代表食物之一，當潮州馬友魚飯上桌時，我只見其魚，而不見其飯，狐疑是不是餐牌打錯菜名。原來錯的是我這個井底之蛙，朋友解釋魚飯即是凍魚，因為潮州臨海，魚獲豐富，所以當地以魚作飯吃，魚飯就此得名。馬友先用鹽醃漬一天，然後再拿去蒸煮一會，最後把馬友放涼，馬友涼飯就是這樣製作。潮州馬友魚飯保留了馬友鮮魚風味，加上馬友魚油豐沛，魚肉肥嫩帶鹹鮮，醮上豆醬吃更為滋味。平日吃潮州菜都是配白飯，朋友建議我這次配白粥，別有一番體會。潮州白粥比廣東白粥具咬感，吃到米粒，不會過於水汪汪，每粒米粒有著白米原味甜美，伴任何菜式吃均好吃。雖然陳儀興飯店主力潮州菜，但避風塘大花蝦這港式菜餚對陳儀興飯店完全沒難度，因為潮州人本來就是擅長烹調河鮮。避風塘大花蝦無敵大尾，重點是裡頭蝦肉細緻彈牙，加上大量蒜粒炸成的蒜酥，滿滿的蒜香撲鼻而來，還有各式辛香料拌炒出來的鹹辣，嚐上

呢個餐廳嘅門面好普通，但一經過就會俾佢嘅香味吸引，次次行過都會聞到好濃嘅鹵水鵝味，晚市時間黎試試佢門口位係鹵水corner,師傅會係度切鹵水嘅野食，即叫即切餐廳唔算坐得太舒服，但位與位之間用膠簾隔絕，防疫措施做足鹵水鵝片：鵝片鹵得好入味，而鵝肉本身好彈牙，唔會死柴，亦充滿油香炸蠔餅：份量非常之大，每碟有兩塊，蠔餅本身好簿，外層好鬆脆，入面亦都有好多蠔仔避風塘炒蝦：十分之惹味，好有鑊氣，有少少辣但係唔會好辣，而且蝦非常之大隻，蝦肉結實彈牙，非常新鮮白果芋泥：非常之綿滑，問過侍應係點樣整到咁滑，侍應回覆入邊加咗豬油，所以口感非常之滑潮式春菜；比較油整體而言，食物質素都唔錯，而且味道非常地道，值得一試

潮州打冷都幾受香港人歡迎，今次黎到傳統老店陳儀興飯店食下潮洲菜，環境同菜式都夠哂地道☺️✅魚湯浸花甲魚湯份量夠大窩，入口重胡椒味，但飲落清甜吾會油膩，花甲夠大隻同鮮甜，完全食吾到有沙，再加埋有勝瓜雲耳粉絲浸湯，味道清新👍🏾✅惹味小炒皇呢個小炒皇真係一試難忘，本人超鐘意，韮菜花鮮嫩爽脆，魷魚同蝦乾炸到香脆咸香，加埋脆卜卜既腰果同花生粒，飲酒送飯都一流，係必試推介🤩✅蒜香骨蒜香骨外表吸引，外皮香脆粉漿薄，但裡面保持到肉汁吾會太乾，配埋炸脆左既蒜粒夠惹味，送酒之選✅蒜蓉粉絲蒸海蝦一上碟就見到滿滿既蒜蓉，海蝦新鮮肉質爽口，開左邊見到蝦邊有膏連住，加埋咸香既蒜蓉，食完一隻又一隻，而粉絲吸哂啲精華夠入味，鐘意海鮮既朋友仔要試下啦✅手工芋泥芋泥質感非常綿滑，食唔到芋頭粒但芋頭味好重，配埋白果更有口味，甜度適中，食完唔會覺得好膩，係好特別既甜品👍🏾🌟整體小炒夠鑊氣，海鮮新鮮，夠地道同有特色，個人真係好推介呢度既小炒皇，下次黎到呢度絕對會encore🤩

潮州打冷一向給人很佬味的感覺，但女友突然說想同 L 吃，於是帶她去一間歷史悠久，正宗老字號品嚐。起初女友知道 L 選潮州人稱為魚飯的凍魚感疑惑，跟日本刺身不一樣，魚是熟的但凍食。其實魚飯不是飯，而是一種經過後制的新鮮海魚，據說這一做法來自以前漁民，出海捕魚後為了保存魚鮮，就將捕到魚的魚清洗乾淨後用以濃鹽水煮熟。魚飯熱的話肉質較軟不夠結實，更會失去魚鮮的風味。魚飯當然要蘸豆醬，提升鮮味到另一層次。金黃的魚油流出來，很香。店員更說休魚期將到，再來吃大眼雞魚飯會更好吃。滷水拼盤加鵝片，滷水膽夠味而且不偏鹹，入口會感到有層次，是精華所在。份量多，有紅腸、蛋、生腸等，更有平常不易吃到的腸頭，外表似海蜇但比海蜇更爽口。豬大腸沒有騷味而且很腍。鵝片不算太濃味但肥瘦適中。避風塘大蝦不偏鹹辣，蝦很大隻而且保留應有的蝦味。炒得很均勻亦不會油膩，突顯師傅功架。跟女友吃飯當然要有甜品，店員介紹芋泥。與反沙芋是不同的口感，暖暖的芋頭做的糊狀入口軟綿，配上香甜白果令口感突出。店外已經看到整齊擺放的滷水檔，吊着滷水鵝、紅腸、豬大腸，桌上有魚飯、鵝肝鵝腸、鹹酸菜等任君選擇。牆上貼滿圖文並茂的菜式，加入鬼馬介紹，創意十

餐廳座位闊落，樓面以圓形大枱為主，客人亦可以選擇坐卡位，店員會向到訪嘅客人介紹招牌餸菜，貼心又好客。餸菜喺落單後十五分鐘左右就陸續上枱，餸菜份量足夠兩至三位用。避風塘大花蝦 $298 9/10呢碟大花蝦上枱既時候香味撲鼻，有大量炸蒜辣椒乾，賣相吸引🥰大花蝦好大隻，大花蝦係開邊然後炸，每隻都有竹籤串住，所以可以輕鬆分開蝦殼同蝦肉，唔需要擔心會食到好狼狽。蝦肉爽口彈牙，唔會炸到過火，而且好惹味，用嚟送啤酒就一流 滷水拼盤（墨魚、魷魚、雞腎、豬頭肉、滷水蛋、腩肉、紅腸）$108 7/10滷水係打冷必食嘅餸菜，呢個拼盤每樣有啲，岩晒樣樣都想試既你，滷水好入味🤤口感好好，唔會話太淋或太硬，拼盤亦附有蒜泥醋及潮式辣椒油，酸酸甜甜，相當開胃水煮魚片$108 5.5/10呢個水煮魚片份量雖然幾多，入面有大量芽菜及魚片，可惜味道欠佳😖食落只有「咸味」，而且魚肉口感好鞋，有點失望

現在越來越少這些傳統的潮州菜餐廳，大排檔環境充滿港式風味，另有提供紙巾🧻茶水～門面放置很多活海鮮和潮州打冷給客人挑選～免加一服務費#花甲 $288花甲清清地，鮮甜彈牙不會煮得老。胡椒蔬菜湯煲花甲，胡椒味濃郁微辣，喝完暖胃很舒服，另有水瓜、雲耳、菇和米粉等配料。#滷水鵝件 $118甜甜的滷水很入味，鵝肉質嫩滑，皮多肉少，鵝皮很厚甘香滑溜，非常邪惡。鵝肉底下還墊著軟綿綿的薯粉豆腐條～是潮州著名打冷菜式之一，另提供蒜頭醋和辣椒油沾點（聽長輩說有殺菌功效）腸胃比較敏感的人不太適合吃打冷#沙嗲芥蘭牛肉 $88甜沙嗲牛肉嫩滑惹味不會辣，芥蘭炒至綠油油清脆可口，而且菜的份量很多，適合3人分享#芋泥 $88甜甜的芋泥非常幼滑，香濃的芋頭味，配白果增加口感，味道不錯👍🏻#白飯 #白粥 $12碗服務質素：7/10環境舒適度：6/10ᶘ ᵒᴥᵒᶅ個人口味評分：8/10

地道之選～蒜芹醬沙尖魚- 使用潮州煎煮方法調製，魚本身好滑，加上配菜烹調，更加入味，一條食到舔舔脷，食多條都唔會膩。滷水鵝片（主角）- 滷水鵝片好入味，肉質好軟，入口兩啖就溶化嘅感覺，無牙婆婆都食到 😆 配菜附上滷水豆腐，岩晒配潮州辣椒品嚐。潮州蠔餅- 蠔仔粒粒分明，餅身炸得好香脆，兩大塊，入口脆卜卜，可供四人用。潮州蠔仔粥 - 唔使多講，見到粥底顏色就知濃郁，味道豐富，蠔仔特多及鮮甜，保證啖啖粥都食到蠔仔肉，值得翻食嘅餐廳！

話說好耐冇打冷，今日經過呢間打冷店見到門口掛住嘅滷味好似好正，即刻入去試吓。💚 椒鹽鱔球呢個絕對係必點!!! 話說我鍾意食魚但又怕魚骨，所以就問店員有咩推薦，佢推薦我哋嗌呢個椒鹽鱔球，炸得非常香脆但又唔會好油膩，鱔球起咗肉冇乜骨，即使有啲好細嘅骨，食落都完全唔覺，椒鹽分佈得好均勻，完全有一啖特別鹹，加埋炸蒜同椒絲就更加香口，用黎送飯真係一流!!!💚潮洲蠔餅一份有兩大塊蠔餅，蠔餅炸得好香脆，呢個蠔餅唔係有好重蛋味嗰種，而係粉感比較重，蠔仔嘅份量都幾多，每一啖都食到蠔仔，兩個人食就嫌太多，四個人食啱啱好。💚潮式滷水鵝片滷水鵝嘅肥瘦適中，每一塊嘅厚薄都一樣，我片下面有幾舊滷水豆腐，無論係鵝片定豆腐嘅調味都啱啱好，就算唔連飯一齊食都唔會覺得好鹹，可以一啖鵝片一啖啤酒咁食😍💚 潮洲手工芋泥身為一個芋頭控，平時最鍾意飲芋頭鮮奶嘅我，喺打冷店見到呢個咁新奇嘅甜品梗係唔會放過！店員話傳統嘅潮式芋泥會放好多糖同豬油，而呢個係改良版，落咗少咗好多糖同豬油，配合返宜家嘅人嘅口味。第一次食有豬油嘅芋泥，質地非常幼滑，而且口感綿密，估唔到豬油竟然同芋泥咁夾！其實一打開個Menu，見到每一樣野都想食，奈何今次得兩

復活節多咗同朋友聚會朋友介紹咗呢間陳儀興飯店主要係食潮州打冷菜而且仲好有氣氛叫咗幾味比較傳統啲嘅潮州菜試吓🥰滷水鵝件$118🦆來得潮州店點可以唔食滷水鵝呢度嘅滷水鵝肥瘦均勻 肉質鮮嫩而且滷水唔會過鹹下面亦都有豆腐墊底可以點醋或者辣椒醬 都好有風味潮州春菜$65🥬原來呢款係特色菜 幾特別 自己本身都冇食過春菜以滾湯嘅煮法加入春菜 肥豬肉 肉排等等滾出來啖湯有好甜好好飲春菜亦都食得返 有清熱去濕之效蠔仔餅$80🦪基本上係每台必嗌煎到脆卜卜 而且每啖都有蠔仔肉亦都唔會過分油膩芹菜豆醬沙尖魚🐟侍應哥哥推介呢款沙尖魚又係第一次食用咗芹菜同豆醬煮魚肉煮到剛剛熟 好滑 冇咩魚腥味唔會過鹹幾特別呢度仲有其他潮州菜 款款都好特別好想下次再嚟試過

🥸屋企人最鐘意食既就係潮式打冷，所以小妹既生日飯都被安排左係打冷😤本身想反白眼點知出奇驚喜地幾好味喎😍仲要好多菜式都係第一次見同第一次食❗️❐ 避風塘茄子🍆 $80評分 ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▯ 💁🏻‍♀️推介❗⟰新鮮炸起炸到外脆內軟💥咬落又唔會滲油⟰ 避風塘椒鹽香蒜辣椒超惹味加落茄子一齊食勁正停吾到口❐ 潮式滷水鵝片 $128評分 ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▯ ▯ 💁🏻‍♀️推介❗⟰滷水鵝片啖啖肉超入味🥩肉質偏瘦吾算韌幾彈牙又吾係超淋，底下配有滷水豆腐✨⟰滷水汁甜甜地味道岩岩好唔會太鹹❐ 潮州炸蝦棗 $98評分 ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▯ ▯ ▯ ⟰ 蝦棗🦐粒粒炸到金黃色超彈牙而且炸粉吾厚❗️裏面有馬蹄同豬肉食到好足料口感豐富🌟⟰配類似酸甜汁💥食落好開胃可能太好味覺得份量偏少❐ 撚手蒜香骨🧄 $80評分 ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▯ ▯ 💁🏻‍♀️推介❗⟰排骨香蒜味好重炸到酥脆金黃色⟰肉質鮮嫩彈牙口感一流可惜略嫌份量較少❐ 避風塘雞軟骨🌶 $88評分 ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▮ ▯ ▯ ▯⟰ 避風塘味道同上夠香蒜夠香脆可口夠辣夠惹味💥⟰ 雞軟骨炸到黃金色好香脆可惜

陳儀興食左好多年，每次有人話想食打冷我必推薦。人生第2次食司奄，上次食係泰式，烚左岩岩熟，開左口。今次係生醃，第一次食連開殼都唔識打開好紅，都有點驚驚地。但食落去原來好鮮甜，比半熟仲好食。上次食泰式都仲有少少腥味，但呢個係完全冇。所以都有不停食。蠔餅每次來都必點的，好大份的蠔餅。香口又脆口，不過真係要襯熱食。小炒皇，完全係鑊氣之選。蝦乾銀魚仔好香口，韮菜花嫩口唔老。腰果花生食落好滋味。食唔停咁。送酒一流。椒鹽白飯魚，又係必點食物。粉又唔會厚，炸得又乾身，椒鹽又香口。又冇骨，一口接一口，啖啖肉咁食。啫啫排骨煲，點呢個係一個錯誤。我本來想點既係砵酒焗骨粒，但記錯左。因為唔係自己想食既野，所以味道麻麻。最後5個餸，5支大啤埋單＄616