頂立

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👍🏻 天。頂立 「天。頂立」係採用雞白湯湯底 配合魚介及蔬果 奶白色嘅湯底非常吸引 濃濃雞湯味道加上拉麵 好正😊 再配上冷萃咖啡 估唔到又好夾👍🏻 海。頂立「海。頂立」係採用左大量嘅蝦殼蝦膏製成的 橙紅色嘅湯底傳出濃濃嘅蝦香味 超級濃郁 食落口啖啖充滿蝦的鮮味 而拉麵竟然都吸收左蝦嘅鮮味 值得推介🤗👍🏻 焙茶巴斯克🍰餐廳自家製作甜品 巴斯克唔會太甜 食到焙茶嘅甘甘甜甜味道 而口感有點像雪糕 味道同口感都一流🤗👍🏻 眧和風硬布丁🍮 眧和風硬布丁充滿雞蛋嘅香味 加上焦糖嘅味道 好好味🥰👍🏻 冷萃咖啡咖啡非常特別 飲得出有多個層次 飲到唔同嘅味道 就算配拉麵/甜品都好夾 值得一試😎注意事項⚠️- 餐廳提供唔同套餐 今次就加左$70轉左惡套裝 當中包括左咖啡及甜品

屯門景峰輕鐵站，附近發現一間日式裝潢拉麵店，食日式拉麵又可以品嚐一杯咖啡，真喺一舉兩得。店主保持拉麵嘅鮮味，製作一碗出色嘅拉麵，會解釋對拉麵同咖啡理念，感覺好正呀！～冷萃黑咖啡飲杯咖啡令整個人更加醒神，聞到咖啡嘅醇厚香氣，初第一口咖啡帶茉莉香氣，然後帶點提子味道，接住喺龍井鮮味，吃一口麵及再喝一口湯，將拉麵嘅原有風味更加鮮美。熱辣辣嘅豚肉拉麵食拉麵嘅配料要夠鮮，湯底醬料有濃郁香鮮香為主調，拉麵喺幼曲麵，食落有回彈力且沾上湯頭。食一口拉麵，再喝一口咖啡，岀現輕微變化，叻啡與拉麵嘅配合，感覺很特別。甜品硬布丁食落有濃郁嘅蛋香味，有芝士味道，質感creamy。地址: 屯門井財街9號錦發大廈地下20B鋪

【屯門區】【頂立】聽呢間餐廳個名會諗起三國鼎立嘅時期，但係睇埋係個頂字，就即刻聯想到頂天立地，係浩然正氣嘅感覺。果然喺門口就見到餐廳規則，當中睇得出店家好重視店員嘅餐牌介紹同埋顧客成個用餐體驗嘅節奏，就入去試吓佢。我哋都係叫加 $70 嘅「惡套裝」套餐，有甜品同嘢飲。主食方面我同事皮蛋哥試咗 $95 嘅「頂立雞白湯」拉麵，湯底係全雞製作，分別用咗法國黃油雞同鹿兒島若雞，冇落任何 cream，食到佢狀甚享受咁，我就知道鮮甜惹味啦。我就試 $95 嘅「頂立豚骨湯」，係用豚脊骨同日本北海道豬手起肉，勁嫩滑囉咩事。個白湯就用咗大量豚筒骨同埋肉，濃厚鮮甜，我都喪飲。我哋都有加 $18 試「溏心蛋」同加 $16 試「燒竹輪」，兩者都好味，無損拉麵味道。而享用食物期間，我哋都不忘嘆套餐包嘅「冷萃咖啡」，係洪都拉斯嘅 geisha 嚟。頭段係帶花香，中段帶啲提子味，尾段似龍井茶，少少 dry 嘅感覺，層次好鮮明。甜品係「昭和風硬布丁」同「巴西蛋糕」，兩者係各有千秋。先食前者，模仿日本昭和時代流行嘅全蛋布丁，比起牛奶布丁質感更厚實，蛋香味較濃。店家用日本曉雞蛋加 cream cheese 落去，口感甚至

之前都食過呢間，不過係食佢嘅烏冬！個陣已經覺得勁好食🤤佢個湯底真係好正。以家佢轉左做拉麵😍所以就打算又去再食🤤食個晏晝就試埋個咖啡！✨海·頂立海蝦湯未食之前已經聞到好濃嘅蝦香味！飲咗啖湯，係好濃嘅蝦味係個口度！🤩呢個湯底係比較濃味，重口味嘅人會鍾意🤤拉麵就啱啱好。食完一啖麵，再飲一啖咖啡，咖啡嘅香味會唔同咗，會飲到酸少少嘅果味。✨ 限今次嘅限量係醬油湯底，呢個湯底會比較清啲🤤 冇蝦湯底咁濃味。如果鍾意食淡口味啲嘅會鍾意呢個多。佢嘅湯底係有好香嘅醬油味，同埋食完呢個拉麵再飲咖啡又係唔同味，咖啡嘅甜味會再出啲😍✨昭和風硬布丁佢同平時食嘅布甸唔同，佢比較硬身啲，但口感都係好滑🤤真係好特別，食得出佢嘅奶香，同埋口感好creamy😍佢又唔會特別甜，加埋焦糖嘅焦香味真係好好食！✨抹茶巴斯克蛋糕佢嘅巴斯克唔同平時食開嘅巴斯克蛋糕，佢個面唔會有焦香味，但就加左奶蘇👍🏻佢嘅口感都好滑，同埋個蛋糕真係超級足料🤣食完係巨飽。佢嘅綠茶味都好重，蛋糕完全唔會好甜。#頂立 📍屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖

🎀屯門。拉麵與咖啡的特別組合🍜☕🎀🪄店名* #頂立🔮地址*屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖 🔮🗾分店地區🗾 沒有分店💰價錢$396 已加一 (2人)➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖想睇更多同區推介👉地區搜尋🔍🗾#pickyme_屯門剩系食呢一類👉食物類型搜尋🔍🍜#pickyme_日本菜#pickyme_拉麵➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖🎵餐廳環境🎵今次黎到屯門紅橋覓食 見到呢一間日式拉麵小店超多人推介 而且風格十分特別 所以就黎試下～舖頭細細間 大約坐到9位客人 服務十分細心 每一次都會為客人介紹舖頭拉麵特色 以及咖啡,甜品等 寒冷既冬天入到去十分溫暖 坐底享用一段時間 一直都聽到舖頭職員同客人熱情傾談 大部分都係熟客光顧 證明大家都好中意呢一間舖頭😚🍽️食物質素🍽️湯底分別有四款 有頂立天,地,海,期間限定 分別代表雞,豬,蝦等 由於餐廳想保持食物質素 所以無法根據個人喜好選擇麵的軟硬度及走某些材料 每一款湯底都係真材實料 食物質素好高質 最特別系以咖啡作配搭 會令味道有轉變 以及各式甜品 好有特色～👀評分💖💖💖💖💖🪄天•頂立雞白湯 +$70惡套裝(昭和風硬布丁+冷萃咖啡) $165以全雞入湯

屯門紅橋E間拉麵，門口成日好似好神秘，未開門都已經有人在門口等位，等緊位既時候可以睇下門口個張需知，睇得出對自己鋪既認真同熱愛。一入座職員會問我地飲唔飲咖啡，而去講解餐牌。我地揀飲咖啡＋拉麵＋甜品套餐，但其實唔加甜品都只係相差$10，咖啡只有一款cold brew，係由3種不同產地咖啡豆混合調配而成的。黑咖啡，比較偏向花香味。很純粹，入口更為溫和。完全無酸味或者苦味。而拉麵有4款湯底「天」、「地」、「海」同「期間限定」。拉麵碗上的配菜，有昆布，紅椒絲，日本萬能蔥，桂花(金木犀），顏色豐富，睇得出廚師既心思。我點了「海」，是海蝦湯＋鹿兒島慢煮雞。 店員建議先聞一聞個湯，再一口拉麵一口咖啡的食法，能夠令味道產生不同既變化及升華，口味更有層次。果然開拓了我的味蕾，是一個嶄新的美味體驗。配合著cold brew咖啡交替食。咖啡口感，漸漸起了變化及有層次。起初蝦湯味道已經好濃郁，輕過咖啡輕微黃梅的甜酸，蝦湯既鮮甜味會更加突出，食多幾啖再嗒真d, 會演變嚐到焦糖、朱古力般味道，到最後埋尾感覺有點像飲烏龍茶般。豬先生點了「期間限定」，今期係羊三食，湯底由羊肋排配上濃郁羊芝士醬熬煮而成，上面配上香料惹

香港的拉麵店款式極豐富，無論是雞白湯豚骨湯還是蝦湯，都可以很輕易地找到但是跟咖啡？連甜品？這家可是絕無僅有上面提及的三款湯底都有，今期限定是醬油雞湯全家店只有一個職員，煮麵收銀安排入座只有他，還會介紹是日咖啡、拉麵跟甜品的搭配，光是這份匠人精神就值得敬佩🍜隨心 迷之限定 醬油雞湯底在清雞湯底中加入醬油，在醬油色的湯中帶甜而不膩的味道☕️採用危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼混搭的Arabica 咖啡豆，拉麵湯底中的谷氨酸跟帶花香的咖啡佳偶天成，微微酸味更能帶出層次感，最後的可可餘韻帶來每啖的perfect ending傳統叉燒只有兩塊，但肥瘦相間有炙燒過，證明製作有在用心🍜海 頂立海蝦湯湯底海老蝦味超濃，每口湯都相當鮮味，這個湯底比醬油雞湯更濃更掛湯，帶微微西洋風味的日式湯非常合我心意！採用滑身幼麵底，雞叉燒稔而全熟昭和風硬布丁🍮全蛋布丁的口感更堅挺但蛋味更濃，些微的焦糖香昇華了整件事，不俗謎之限定甜品🍮（推介！）👍👍👍開心果奶酥巴斯克以蒸焗法製作面層奶酥，忌廉芝士帶來綿滑creamy口感，裏面的開心果粒豐富，口味層次感令人相當驚喜！不經常喝咖啡的我，竟然在拉麵🍜跟甜品🍮的搭配下完成一整杯，證明

咖啡和拉麵的配搭, 在香港來說也算是新鮮, 而兩者都是我喜歡的東西, 所以期待這家店的配搭, 有什麼驚喜之處. 人均差不多$150, 在香港拉麵界來算不算便宜, 但內裏包含了自家沖製Cold Brew和自家製作的雞蛋布甸, 平均成本也要五六十元, 所以以單據拉麵來說價錢不算是天價. 這裏的拉麵是自家製的, 吃起來有點像烏龍麵, 口感煙靭而不是爽硬的口感, 雞白湯清純而鹹席比一般的高, 就是下了魚介的緣故. 雞肉叉燒以慢煮製作, 沒有焦香最重要是不會影響到咖啡的品嚐, 所以也理解的.Cold Brew咖啡味道甘醇, 帶微酸而末段有可可味, 這樣的配搭和雞湯也相當匹配, 調和了本身湯頭強化了的鹹味, 感受到其配搭是經過實際的經歷. 雞蛋布甸也相當可喜, 比一般的更挺身更有蛋香, 配以甘甜的焦糖醬, 再加一口咖啡, 這樣的配搭就叫圓滿, 熱咖啡本身就起了由主食到甜品之間, 連結的橋樑, 也符合這餐廳的中心思想.

屯門紅橋是不少美食小店集中地，原來有間拉麵店靜靜駐守入內，日式門面掛上大紅燈籠🏮店外放着大板子，列出規條讓客人入座前細閱、入座後再聽一輪解說，了解當中概念和食法才點餐一口珈啡，一口湯麵，交替進食冷萃珈啡豆來自危地馬拉、埃塞俄比亞及印尼，三款混合，未飲已經聞到花香味，味道甘醇順口並帶有淡淡果香甜酸味小店只有三款湯 🍜 以天、地、海為名，貴精不貴多；天以全雞入湯製、地以大量豚筒骨和肉熬製，配以魚介同大量蔬果烹調出濃厚的鮮甜白湯；而海就以不同種類蝦殼和蝦膏配以魚介同大量蔬果爆發簡單直接的海中鮮味👧🏽 選擇了海·頂立海蝦湯🦞頭湯鮮味濃郁，絕對足料用蝦熬製，味道愈飲愈濃烈。再喝一口珈琲，甜酸層次更突出！第一口酸度和苦明顯降低，入口甘甜柔和，女孩子應該會十分喜歡這種味道 🩷👦🏻 則選擇了地·頂立豚骨湯 🐽 萃取出骨頭內的精華，使其擁有獨特且濃厚的香氣，每口湯都充滿濃厚油脂味道，不經不覺會把湯喝光。今次再來一口珈琲，抑壓已久的酸味爆炸性湧出，味道慢慢淡下來後再讓人有種回甘的滋味頂立麵，爽彈掛湯；昆布、萬能蔥、紅椒絲、金木犀和鹿兒島慢煮雞，簡單配料不會喧賓奪主手工甜品也令人大感驚喜，昭和風硬布丁 🍮

鮮味與珈琲的超神奇化學作用ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭🪄✧之前體驗過兩次其他coffee pairing都係配西餐同甜品但估唔到同拉麵都可以係一個絕配 湯底既鮮味可以令咖啡有風味上既改變 變得更完整@damn.hk.official 主理人從事咖啡行業十多年 頂立 @damn_lab_tm 係其品牌咖啡概念一環 希望帶出鮮味 咖啡同服務三為一體所以嚴格黎講 頂立並非一間拉麵店 而係一個咖啡實驗室( ･ㅂ･)و ̑̑◦ Cold Brew (危地馬拉 埃塞俄比亞 印尼）既然如此 先介紹主體既咖啡先 店家一律採用意大利著名品牌Gardelli Speciality Coffee出品既咖啡豆創辦人曾獲得世界咖啡烘焙冠軍 尤其重視精品咖啡既獨特性今期cold brew採用既blend前調會係花香 中調偏向焦糖 杏仁 而後調係烏龍茶味本身風味已經頗為豐富 下面再講下同拉麵交替進食既效果.ᐟ ◦ 天·頂立雞白湯拉麵以全雞入湯既製作手法 再配合魚介同大量蔬菜 湯底鮮甜同時亦算醇厚科普時間( •̀֊•́ ) ̖́- ：雞白湯含有大量蛋白質 少量脂肪同微量天然谷氨酸 會令珈琲中的酸甜感產生微妙的變化店家指會帶出果酸感 而我就

有驚喜的拉麵珈琲甜品小店利用味蕾，嗅覺的結合去將食物的風味提昇概念就好似食西餐，食紅肉多數飲紅酒,白肉就飲白酒，咖啡師將這個概念應用係拉麵上，而自家製手工甜點一樣好味，令客人可以享受其中點拉麵前，職員會解說一番，包括咖啡豆來源等，明白左就可以點餐我係午市12點來食的以套餐形式去點會較便宜✴️頂立雞白湯☢️頂立豚骨湯☣️頂立海蝦湯我選左海蝦湯+$70惡套餐，包昭和風硬布丁，冷萃珈琲湯底用咗唔同種類嘅蝦殼蝦膏，魚介，及大量蔬果，蝦味濃郁，鮮味重，湯底好飲，有桂香的清香慢煮雞肉片軟腍唔柴口拉麵軟硬度適中冷萃珈琲cold brew危地馬拉，埃塞俄比亞，印尼職員會叫我哋先飲一啖咖啡，再一啖湯，每次都用呢個次序食麵，可以將原本甜感較高嘅珈琲帶出果酸感，而不是一般咖啡的苦味昭和風硬布丁🍮呢個布甸加入左cheesecake ，比一般布甸用更多蛋去做，選用日本全蛋，好香蛋味布甸好震tun tun,微苦的焦糖甜味，入口滑溜

🍽️食物方面：🦐海蝦湯拉麵湯底濃郁到想飲晒 幼麵 慢煮雞嫩滑🍶花甲SAKE泰式醬拉麵(1月限定)1️⃣先飲湯 清甜 花甲香+SAKE酒味好夾2️⃣撈埋泰式醬入湯底 感覺似冬陰功 濃味 新穎 🌟建議泰式醬另上 唔好放係湯底上 因飲左D花甲湯 再撈泰式醬時會偏鹹🍰Tiramisù酒香味好足 蛋糕夠濕 💯再配埋有花果味嘅冷萃咖啡 勁夾 大推🍮昭和風硬布丁蛋香味濃再配合埋經典焦糖 口感厚實☕️手沖咖啡兩種意大利咖啡豆 會問你想偏酸定唔酸再推薦ℹ️第一次食要睇咗本店原則先拉麵另有天-雞白湯/地-豚骨湯有介紹配搭咩咖啡 亦可加配3款套餐飲啡menu會介紹本店概念同咖啡係口腔裏嘅感知📷打卡方面：有霓虹燈牌 木盤上菜🔈環境方面：一落虹橋樓梯向左轉就見到空間有限 只可容納8人 有獨食位💬其他資訊：頂立📍屯門井財街9號錦發大廈地下20B號舖⏰星期一二12-6pm/其他日子12-3pm&5-9pm

識玩識食的潮人朋友，推介屯門的日式拉麵配咖啡小店「頂立」，標榜拉麵與咖啡的pairing；聽見已經覺得很特別，當然要去親身體會一下。餐廳佈置十分特別，以日本惡鬼面具為裝飾主體，再配搖滾音樂題材。兼且有日本製的主題特色Tee訂購。座位不多，要有排隊入場的心理準備。餐廳以咖啡作招徠，當然有其獨特之處：這杯冷萃珈啡，分別來自三個產地：危地馬拉，埃塞俄比亞和印尼。頭段先是黃梅的味道：微酸而且無苦澀味，中段帶出朱古力的韻味，並以桃茶的餘韻作結，十分有層次。海 - 頂立海蝦湯 $95這度拉麵的湯底用了不同種類蝦殼蝦膏，魚介及鮮果淆製，鮮味濃厚。再配上彈牙拉麵及軟嫩的慢煮雞胸肉，十分惹味。吃完味道濃郁的拉麵，這度清新的甜品：抹茶巴斯克蛋糕 $65 最適合不過了！朋友喜歡驚喜，點了隨心謎之限定：限時供應的澄清湯底拉麵$110這個非一般的湯底主要材料是魚和雞骨，以法式煮法作三重過瀘；同樣是慢煮雞肉和招牌拉麵，但感覺則是清澈澄明，感覺清新。昭和風硬布丁 🍮$35使用較多的雞蛋，再配合帶有微微焦苦的焦糖，入口滑而不腻。

一入到去，店員即刻招呼我哋，首先會問我哋飲唔飲咖啡，因為飲同唔飲會有唔同嘅菜單～我哋都選擇飲咖啡，店員就會向我哋講解店舖嘅概念、當日嘅咖啡豆、咖啡同拉麵互相嘅影響等！一啖咖啡一啖拉麵，味感真喺會有所變化，好特別👍頂立海蝦湯湯底非常濃郁以鰹魚昆布湯為膽，再加龍蝦殼及蝦頭熬成的湯，鮮甜十足。除咗拉麵之外，仲有自家制甜品都好好食！昭和硬布丁（燒）比原來嘅布丁大，以蜂蜜蛋糕做底。提拉米蘇手指餅浸得比較濕，會有啲酒香

今次看到朋友推介開呢間屯門嘅拉麵舖，主打咖啡同拉麵嘅組合配搭，唔同嘅湯底配搭咖啡會產生唔同嘅味道聽落都真係幾吸引即刻去試吓🤤值得一提嘅喺呢度嘅冷萃珈啡係店主自家混合幾種唔同嘅咖啡豆，冷萃令到咖啡嘅苦澀感唔會咁重、連平時唔係幾飲到齋啡嘅我都覺得真係唔錯仲可以感受到咖啡嘅唔同嘅味道層次地。頂立豚骨湯（$95）呢個湯底真係幾出色，濃郁嘅豚骨湯底色澤呈現奶白，超濃郁嘅豚骨味道，飲落去鮮甜得來又唔會太膩，飲咗一啖咖啡再試一啖湯又會有唔同嘅味道非常有層次🥰海。頂立海蝦湯（$95）呢個湯底非常特別比較少見到會有蝦湯嘅湯底，飲落去鮮味濃郁有陣陣嘅蝦膏香味配搭上佢哋自家製嘅麵底真係非常唔錯🤤再加上慢煮嘅雞胸肉咬落去肉質柔軟昭和風硬布丁（$35）傳統日本布丁嘅感覺，食落去有微微嘅焦糖味而且蛋味十足口感亦都非常滑嫩，超推介👍🏻💥抹茶巴斯克蛋糕（$65）食落去比較似雪糕嘅感覺，有微微嘅綠茶味唔會太苦澀啱啱好