鮨政x大湖

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朋友同我慶祝生日，去左試呢間見個個話抵食的Omakase，點知就中伏，叫左$298 set，知道一分錢一分貨，但絕對有啲過份，之前去旺角食另一間$298的，質素正常很多服務方面每兩位座位會有一個熱茶壺，自己斟茶，很自助，第一次食omakase需要自己斟茶，樓面有兩位服務員，但需要每位客人自己斟茶，對於吃$498的客人也相對減低檔次😔😔食物-三文魚、北寄貝、墨魚雖然叫$298餐，絕對明白一分錢一分貨道理，但從未試過會有三文魚、北寄貝、墨魚的出現，第一件壽司是三文魚時，已經心諗”唔係呀嘛”，而且味道亦唔覺鮮甜特別新鮮。😞😞而且壽司份量偏小，最後亦沒有手卷類似的壽司，食完只係勉強飽肚老實說，去連鎖壽司店都未必會叫墨魚、北寄貝，比呢種材料好似有少少用廚師發辦之名去呃人的感覺，不是加少少醬就變高檔食材。😔而且壽司飯的wasabi比例不均，有時會攻到好勁，可能我唔識比例上安排，呢方面問題亦不嚴重。值得一讚係個湯味道幾特別，好好飲😋😋師傅服務師傅一個人對住多名客人，但係甚少見到交流，可能比較忙，但係師傅上壽司嘅時候，完全聽唔到佢講係乜嘢壽司(雖然唔講都會知道係三文魚)，但係真係有待改善整體而言，個人

正日話有嘢做要reschedule ，book到延後10天。我自己都想試好耐😂唔使$500 Omakase ，仲以為係lunch點知原來係夜晚都一樣價錢，響香港真係好難搵，仲要位處銅鑼灣滿心期待 😚其實未去之前我都有諗過不如我食平一格嗰個餐，主角就食最貴嗰個餐，但係一開口同侍應講佢已經好純熟咁話其實爭$100裏面有好多樣嘢都冇㗎喎⋯⋯ 就係因為呢句說話，結果叫咗兩個一樣嘅最貴set 😅好彩咋，原來同一時段嘅10幾位仁兄全部都叫呢一個set，如果淨係我一個人食平set, 咁咪好尷尬🤪？眼見十零個位－轉 夜晚時段分6:00同8:00。我哋book左8:00 去到已經差唔多坐低哂，等齊大家落晒order ( 全部人都同一個set 佢就最簡單易處理）其實介紹食物，我諗其他食評都已經介紹得好詳盡，所以我喺呢度選擇發表下自己嘅個人食後感。1/成個氛圍其實同想像食正中Omakase有啲唔同，本身係一件頗為高檔嘅事，可能而家大環境全部都講，已經慢慢降低左對佢嘅要求同價錢。變得大眾化咗好多，所以成個感覺就好似一班人夠鐘坐低食飯 ，一個廚師要同時為十幾個人準備每一道菜，好似超級忙碌咁，又要整又要上菜又要介

今日試吓銅鑼灣新開的鮨店。鮨店的裝修明亮，－目了然，十分簡潔。午餐的omakase 有四款，分別為$198， $298，$398及$498。今日試下$498，包先付2客，前菜，蒸品，刺身（3切），壽司（8貫），三色杯，水物及甜品。先送上前菜，這日本蕃茄嬌小爆汁，十分甜美，加上滑溜的水雲和純菜，配上酸爽的柚子醋，十分輕盈醒胃。這茶碗蒸個子嬌小，蒸旦幾滑，有質感，正常水平。金鯛立湖燒這金鯛的處理得怡，脆香的魚皮卜卜脆，但又不油膩，配上嫩滑的魚肉，魚肉加上香甜的旦黃醬，好味道。煙燻鮑魚配鮑魚肝醬這鮑魚慢煮四小時，口感軟滑，加上味道濃厚的鮑魚肝醬，完全無苦味或甘味，味道不錯。這赤身有三款：日本真蠔口感爽滑，雖然瘦，但幾有蠔味，加埋酸汁啫喱，好吃。拖羅細細件，幾肥美，充滿雪花紋，豐腴味道；牡丹蝦啖啖肉，蝦肉黏滑爽。真鯛的魚皮微微燒焦，幾香口，魚肉比較firm, 味道鮮甜。伊左木加上薑茸，薑茸的後勁厲害，加上柔軟的魚肉，魚味幾突出。金目鯛經火炙後又魚肉更結實，帶少少火炙風味，加上嫩紅色的魚肉，柔軟細膩。甜蝦口感嫩滑鮮甜，加上香檸汁，蝦肉黏滑，清新的風味，味道清爽。炙燒鰈魚裙邊這個真可口！比左口魚裙

銅鑼灣新開鮨政 OMAKASE 只係$498 價錢非常親民😍😍而且最特別係同大湖清酒Crossover, 咁就可以借機會一邊飲下酒一邊食啦❗(客人可以選擇$198 配搭四款清酒，或者$298配搭六款清酒。)🍵先來前菜3食 配 大湖大吟釀*茶碗蒸/醋漬昆布日本高糖蕃茄/磯煮鮑魚🍅醋漬昆布好開胃,配搭蕃茄特別鮮甜!大湖大吟釀好香花果香味,入口清新,配搭磯煮鮑魚,更突出鮑魚煙燻香氣,加埋濃濃汁煮鮑魚醬壽司飯,再飲杯清酒,清中帶濃,好舒服!🐟甘鯛立鱗燒 師傅將熱油來回淋在魚身上,魚鱗慢慢樹起,配蛋黃醬,脆卜卜,口感極佳🐟刺身三款日本北海道兵庫縣室津真蠔 大拖羅 北海道帆立貝北海道真蠔上有粒粒酸汁啫喱,凍冰冰味道岩岩好!大拖羅脂感入口滿滿,個人最愛!🍶師傅換上大湖純米大吟釀大吟釀酒味較濃,師傅話用咗16個月釀製,有濃郁果味,最岩配上壽司🍣真鯛壽司/深海池魚壽司/炙燒鰈魚裙邊 （右口魚）/羽太壽司真鯛肉質軟綿,好甘甜; 個人喜歡左口魚燒香而有層層口感!師傅壽司用上日本江户前赤醋,味道濃但不搶魚鮮味,配埋酒味較濃既大吟釀更滿足!🍶師傅換上第三款酒- 大湖特別純米酒師傅話係用自家種山田米,飲落有純正米

看了很多食評，大家都似乎很推薦這家。定睛一看，最貴的 set 都只是 $498 + 10%，還要是銅鑼灣地帶，這種 omakase 哪裏找？還聽說主廚師從日本正宗 omakase 餐廳，便特地慕名而來了。因飯後打算去大坑繼續覓食，故只點了 $398 的選項，共有 14道菜。說實話，雖然海鮮尚算鮮味，但製作手法並不特別，可能比一般連所壽司店好上一點吧。壽司飯偏杰身，令整件壽司比較乾。幾乎所有調味都在用同一桶醬料，唯獨 refreshing 一點的是有兩件用果皮來調味，亦是我個人最喜愛的。當然，以 omakase 作招徠的餐廳，還是有一定水準的；平心而論，這個價錢這種出品，算很不錯了，且賣相部分有加分。

餐廳的理念係想成為年輕人的第一次 OMAKASE 體驗👏🏼價錢由$198到最貴$498主廚曾遠赴日本築地任職 4 年 OMAKASE 料理廚師，回港後為客人帶來創新且精緻的日式料理。餐廳的14 個bar枱座位都可以望到師傅製作每一道料理😍係享受視覺與味覺俱全的盛宴由廚師發辦去決定最應季的食材，能體驗一種無菜單的味蕾驚喜今次$498 OMAKASE 套餐性價比高⭐️最靚係仙氣磯煮鮑魚😍同精緻的刺身拼盤最特別係甘鯛立鱗燒⭐️廚師將熱油來回淋在魚鱗上令魚鱗香脆與魚肉的軟嫩形成強烈對比最岩打卡係飄雪鵝肝吞拿魚📷將紅酒鵝肝醬膏磨細灑在吞拿魚壽司上八款精選板前手握壽司都各有特色餐廳與350年歷史的大湖清酒合作🍶由日本直送多款清酒供客人配餐享用，會安排在用餐過程中配搭合適的料理出場每位加$198/$298 享用清酒配餐就可以品嚐到4至6 款精選大湖清酒，全手工製作以日本伊吹山地底泉源水及有清酒米之王之稱的山田錦米，令大湖清酒蘊含獨特而豐郁的米香，口感醇厚順滑👍🏼我個人最鍾意嘅配搭係大湖梅酒配飛雪鵝肝芝士豆腐❤️以清酒為基底的梅酒飲落清甜柔順配上creamy芝士豆腐好夾

<$498有17道茶嘅Omakase>見到標題係咪覺得好難以置信呢！你冇睇錯呀，銅鑼灣Fashion Walk新開嘅鮨正聯乘大湖清酒推出咗性價比極高嘅17道菜Omakase，再加$298就可以品嘗6款大湖清酒pairing！當晚嘅菜式絕不馬虎，每道菜嘅調味都新非常新穎，尤其係第一次見嘅飛雪鵝肝，師傅將用紅酒烹煮過嘅鵝肝冷藏，再刨上赤身同芝士豆腐上，好睇之餘，香甜濃郁嘅鵝肝喺舌頭上溶化嘅感覺真係非筆墨可以形容到😋以下係$498套餐嘅菜式:茶碗蒸日本高糖蕃茄磯煮鮑魚配肝醬甘鯛立鱗燒 日本北海道兵庫縣室津真蠔 大拖羅刺身北海道帆立貝刺身真鯛壽司深海池魚壽司炙燒鰈魚裙邊壽司羽太壽司紫蘇文甲魷魚壽司赤貝壽司 穴子壽司飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司三色杯湯物 飛雪鵝肝芝士豆腐🍶清酒:大湖大吟釀大湖純米大吟釀大湖特別純米酒大湖特別純米酒 (生原酒)大湖 本釀造大湖 梅酒💰$498 (+298 for sake pairing)📍鮨政 Sushi MasaFashion Walk京士頓街9號地下H2B號舖

銅鑼灣新店 | $498親民omakase x 大湖清酒tasting menu應該係全港性價比最高嘅omakase! 😍最平$198已有八貫壽司定食+前菜+湯品+甜品。今次我試咗最矜貴嘅餐只需$498，食物都唔少。餐廳聯乘350年歷史手工清酒品牌: 大湖清酒，等大家用一個超值價錢可以品嘗咁多款sake!!只需+$298就有5款大湖清酒🍶1款梅酒做tasting menu!______________<前菜> 🍶大湖大吟釀: 入口純，易入口✧ 茶碗蒸: 質地比較水身✧ 水雲醋物: 偏酸嘅水雲好開胃✧ 磯煮鮑魚非常入味軟腍，配鮑魚肝醬好濃味!✧ 吉列九繪吉列九繪魚厚肉，肉質偏結實，配酸酸地嘅牛油果醬✧ 刺身3款: 生蠔、牡丹蝦、大拖羅🦪北海道兵庫縣室津真蠔，加咗酸汁啫喱同柚子皮，加拿大牡丹蝦，長崎縣大拖羅入口即化______________<壽司八貫> 🍶大湖純米大吟釀: 米味較濃✧ 真鯛壽司: 帶柚子皮香氣，肉質綿滑✧ 甜蝦壽司: 甜蝦用打蝦膠方法拍扁，更濃郁✧ 黑鰽以壽司: 質地偏韌，柚子胡椒味✧ 文甲魷魚壽司: 包咗海膽同紫蘇葉，魷魚軟熟🍶大湖特別純

成日食日本餐嘅你都知，食個omakase 真心唔平，出名嘅都要最少千幾二千，好多人真係唔會想食一餐咁貴。但去壽司郎，又或者千両，雖然價錢平啲，但都唔係廚司發辦，只係迴轉壽司；要食得好少少，都要五百幾。你有冇諗過五百蚊都可以食到質素好嘅日本omakase？係時候介紹間好餐廳俾你。位於銅鑼灣名店街有間可以食$498一位的omakase，你會話，咁平唔會好，咁一齊睇吓食啲乜。先上茶碗蒸，滑滑嘅蛋，蒸得唔錯。由於呢到有埋大湖清酒同佢合作一齊pairing，咁就叫埋酒，大湖大吟釀，傳統薰酒，開胃一流。日本高糖番茄真心好甜，係平常少見的種類。磯煮鮑魚煮得好入味，有埋個肝醬送，多啲飯就仲好。突如其來嘅金鯛立鱗燒，暖下胃都幾好。之後係要點，日本北海道兵庫縣室津真蠔，大拖羅同北海道帆立貝都咁正，真蠔平時一隻都五十，夫復何求。件拖羅油香一流，好得。轉大湖純米大吟釀，更甜更香。真鯛壽司同深海池魚壽司，好傳統的壽司。炙燒鰈魚裙邊係我全晚最愛。羽太壽司夠特別送上大湖特別純米酒，再來個紫蘇文甲魷魚壽司，赤貝壽司同穴子壽司，濃度pair得好好。大湖特別純米酒生原酒送上飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司，係全晚亮點，飄雪般的紅酒

又係見story 未出正式post已經有幾個朋友話要訂位，因為實在太抵太值得打卡，而好多朋友想訂位打電話打極都打唔通，唔怪之得咁受歡迎。講緊就係名店街嘅鮨政™ x 大湖清酒，真係新鮮滾熱辣，先旨聲明同之前有人話香港仔中環嘅鮨政唔同，一定要認清楚。位置銅鑼灣核心，一餐omakase有十五個項目，有熱食前菜刺身壽司湯甜品，你估下幾錢位？答案係$498一位，睇埋食乜你先明白點解咁吸引。茶碗蒸日本高糖蕃茄磯煮鮑魚甘鯛立鱗燒 日本北海道兵庫縣室津真蠔 大拖羅 北海道帆立貝真鯛壽司深海池魚壽司炙燒鰈魚裙邊 羽太壽司紫蘇文甲魷魚壽司赤貝壽司 穴子壽司飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司三色杯湯物 飛雪鵝肝芝士豆腐當晚最愛一定係右口魚，真蠔同磯煮鮑魚，而飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司就真係打卡又靚又好食，比當晚食到嘅拖羅部位更加出色，聽講呢度係signature，又點可以唔試。最正嘅係，如果你覺得呢個價錢貴，仲有幾個唔同嘅餐俾你揀，$398/$298/$198，豐儉由人，當然，我覺得最抵嘅一定係食$498，而家仲可以加錢wine pairing，又係唔貴，以擁有 350 年的歷史嘅大湖清酒由純米飲到大吟釀再飲到生原酒再到梅

 最近食咗一間勁高質但價錢勁親民嘅OMAKASE🥰 同師傅傾偈先知道原來佢哋嘅理念係成為年輕人第一次 OMAKASE 體驗😎 所以最平$198起就可以食到OMAKASE啦❤️ 讚讚讚👍🏻 雖然價錢親民，但佢哋用嘅都係最新鮮空運到港既高質食材😋 OMAKASE 套餐($498)我就叫咗最貴嗰個套餐😎 都只係$498😱 已經有先付2款、前菜1款、蒸物1款、時令刺身3款、壽司8款、三色杯、水物同埋甜品❤️❤️❤️ 全部CP值都勁高👍🏻大湖清酒六款($298)食好嘢當然要配靚酒😎 我哋仲配左大湖既6款清酒🍶 大湖既酒係盡量都唔採用機器去破壞酒既原味👍🏻 仲係用自家種嘅酒米去釀製😍 真係好欣賞日本人呢份堅持❤️先付磯煮鮑魚 - 上枱超夢幻🥰 有煙燻效果❤️ 超級軟熟彈牙👍🏻 下邊仲有蟹膏🦀 夾埋個赤醋飯一齊食， 好好食😋甘鯛立鱗燒🐟 - 啲鱗片炸過， 可以食埋👍🏻 鱗片好脆身😎 而魚身好嫩滑❤️前菜日本高糖蕃茄🍅 -蕃茄水雲配柚子酸汁🍊 做開胃菜一流👍🏻蒸物茶碗蒸🥚 - 有菇、百果同蟹肉🦀個蒸蛋超滑❤️刺身🦪日本北海道兵庫縣室津真蠔🦪 -加入酸汁啫喱及柚子皮，味道帶陣陣果香🍊 加埋紫蘇葉， 蠔香喺口入邊徘徊

成日都覺得Omakase 係好貴，今日比我發現咗間性價比高嘅Omakase，好驚喜！而且又好吃~ 「鮨政™ x 大湖清酒」，理念是成為年輕人的第一次 OMAKASE 體驗，餐牌中最便宜的「廚師發辦八貫壽司定食」，只需 $198 即可品嚐多款江戶前手握壽司、前菜、湯品及甜品，非常豐富。店子就喺銅鑼灣Fashion Walk，很有日式風格，一進去就是一排椅子，可以看着師傅製作美食，內裏位置不多，想吃的必須要訂位。我今晚吃的是「鮨政™ x 大湖清酒」最矜貴的 $498 OMAKASE 套餐另外仲配搭埋大湖清酒，客人可以選擇$198 配搭四款清酒，或者$298配搭六款清酒。先來第一杯酒 #大湖大吟釀味道淡花香，不算很濃烈，可以突顯之後吃刺身的鮮味。#茶碗蒸前菜是茶碗蒸及水雲醋物，內有日本高糖蕃茄，酸酸的令人很開胃，茶碗蒸口感滑溜而且附有蟹肉。#磯煮鮑魚用漂亮的玻璃容器盛載，加入煙燻香氣，一打開蓋子煙霧離漫，很有特色。鮑魚爽彈而且鮮甜，鮑魚醬混上壽司飯，味道好濃郁。#甘鯛立鱗燒 師傅以似煎、又似炸的方式將熱油來回淋在魚鱗上，魚鱗直挺挺的站立起來好香脆，配埋個蛋黃醬，魚肉軟嫩好有味覺享受。#刺身三

Booked 1:30, arrived at 1:28, and was standing in the doorway. Some server came out and used a very rude tone of voice to tell us all to stand out on the street as we’re “in the way”. Everybody ended up waiting in the street in chilling wind for over 10 mins before being let in to the restaurant. Waiting is not ideal, being a bit cold isn’t their fault, but the rudeness of the server who told us we are “in the way” just ties all the negatives together and makes you think they do not care about t

💖 鮨政x大湖 (銅鑼灣)✨銅鑼灣京士頓街9號Fashion Walk地下H2B號舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️銅鑼灣新開嘅呢間餐廳絕對嚇你一跳😏最平嘅廚師發辦套餐只係$298就食到‼️偷偷話你知妟就仲有$198嘅套餐🙌🏻 呢間餐廳名為「鮨政x大湖」係因為佢地同左富有3️⃣5️⃣0️⃣年歷史的清酒品牌「大湖」合作，佢地由種米開始全部有4-6款大湖清酒🍶，如果想過黎買醉只需要另加$198/$298😏大湖清酒🍶係來自滋賀県傳統手工釀造，用左上乘嘅材料，100%自家種植酒米，採用最高等級、有「清酒米之王」之稱嘅💁🏻‍♀️「山田錦」，「心白」大小範圍達到50%，令大湖清酒蘊含獨特嘅米香味🍚 水源更係廠直接從伊吹山地底泉源抽取，有豐富礦物質 🪨-OMAKASE👨🏻‍🍳 $498茶碗蒸🥚:入面有白果😳幾特別。當中仲有蟹肉絲同菇菇，整體蛋味好香，食完好暖胃。大湖大吟釀🍶:感覺仲好似有浸花香味。日本高糖蕃茄🍅:酸汁配上水雲，頓時覺得蕃茄真係甜入心，好開胃嘅前菜👍🏻入面仲有煙韌嘅深海魚皮。煙燻磯煮鮑魚🐚:準備好手機，打開鏡頭📹開啟視覺嘅享受😎政師傅話一定要食埋啲飯，醋飯同旁邊嘅鮑魚肝醬食，鮑魚有彈性亦唔難咬

每食Omakase都同自己講豪一次，今次終於可以唔使咁破費。估唔到銅鑼灣食個廚師發辦價錢都可以咁親民，入門$198真係好平，食豪啲都係$498。今次仲聯乘歷史悠久的大湖清酒，以不同的清酒配廚師發辦。*大湖大吟釀*日本高糖蕃茄茶碗蒸磯煮鮑魚- 配以濃郁的鮑魚肝醬，仲有煙燻效果甘鯛立鱗燒 - 充豐魚油香，魚鱗鬆脆好食。日本北海道兵庫縣室津真蠔，大拖羅，北海道帆立貝 - 真蠔肉嫩，大拖肥美，帆立貝鮮甜。*大湖純米大吟釀*真鯛壽司深海池魚壽司 - 肉質綿密，口感爽。炙燒鰈魚裙邊(右口魚) - 炙燒帶來豐富魚油香，然後入口即化。羽太壽司*大湖特別純米酒*紫蘇文甲魷魚壽司 - 魷魚口感紮實，以紫蘇的甘香帶出鮮味。赤貝壽司 - 口感爽彈。穴子壽司 - 睇住師傅炙燒已經令人流口水。*大湖特別純米酒(生原酒)*飄雪紅酒鵝肝吞拿魚壽司 - 飄雪版吞拿魚聽落好吸引，現場睇住師傅刨碎鵝肝非常悅目。飄雪紅酒鵝肝略帶咸香，質地好似雪糕一樣。*大湖 本釀造*三色杯 - 海膽大拖三文魚子一齊嚟，入口充滿滿足感。湯物 - 鯛魚濃湯令人回味。*大湖 梅酒*飛雪鵝肝芝士豆腐 - 好戲在後頭，一口鵝肝芝士豆腐一啖梅酒，完美