鮨森日本料理 (已結業)

有次和朋友聊起壽司飯，他說鮨森的壽司飯一流，皆因是用赤醋飯來做壽司的。盡管少吃魚生，但適逢有朋友從外國回來，便帶他們一家一起去試試茶碗蒸蛋配沙律雞蛋味是十足的，也很滑溜，還好吧十二款自選壽司$380我對魚生實在不太認識，左口魚就常聽說，原來呢個世界有右口魚的！老實說對這十二位佳麗印象都不深刻，最愛吃的是背脊有條蔥那位，名字忘記了，好肥美甘香我最熟悉的是帶子，魚子，海膽，拖羅，當中海膽非常新鮮甜美，拖羅肥美，魚子正常，帶子鮮甜味較為失色冷烏冬烏冬煙煙韌韌的紅豆雪糕總算是一個完滿的結束！這個紅豆雪糕紅豆味很濃，粉粉的好好味！如果可以的，我願意用兩舊壽司去換多一客紅豆雪糕

與靚女C成日搵壽司店，上次我撇甩佢自己單挑嚟咗“鮨森”佢勁唔開心，今次特登訂位同佢嚟過。 要咗廚師精選9件壽司。前菜沙律新鮮正常。茶碗蒸材料豐富夠滑身有蛋香，但個人不喜表面有芡汁的煮法。 由於我哋唔係坐吧枱，9件壽司一次過上哂，相比第一次自己一個嚟雖然坐吧枱，唔知係咪有美作伴嘅關係，今次啲魚肥啲好味啲。而赤醋飯帶酸亦有助提鮮。三文魚子外皮脆魚鮮味溢出、海膽鮮甜肥美、帶子爽甜、甜蝦鮮美、花魚味清甜，肉質鮮嫩富油質，配埋芽葱帶來一抹清新、拖羅滿載油脂甘香入口即溶。 喜歡店家的生薑漬物是原個嫩薑醃製。 玉子外表烤得金黃，內裡軟綿線帶濕潤，富有蛋香。其餘麵豉湯、咖啡均不錯。

After a few moments of glancing though the signages/ ad spaces at the lobby of the Circle Tower (永光中心), we decided on Sushi Mori. The photo ad was a simple photo of a piece of sushi. That photo, told us, a lot. That photo, of the piece of sushi, have a carefully selected piece of fish (can tell instantly the fish was of fine quality) on top of a good portion (not too much, not too little) of brown sushi rice.  Yes, we instantly knew that we were stepping up that night.We walked in and 2 tables w

之前聽朋友介紹過這家壽司店，今天就來試試吧入座的時候被安排坐吧台，正合我意呢～師傅會挑選上乘的食材，為顧客呈上當造的壽司。每件壽司都被輕輕劃過，塗上一層薄薄的醬油，而且壽司飯是以紅醋做的，是傳統的江戶前壽司做法呢。前菜：沙律和蒸蛋第一件：真鯛肉質帶透明和淡淡的粉紅色，非常鮮嫩，魚味較淡第二件：油甘魚同樣非常鮮美第三件：帶子塗上薄薄的一層壽司醬油，更能帶出其鮮甜味第四件：深海池魚肉質較為爽身，魚香味較重第五件：拖羅細細品味，肥美甘香，真的入口即溶呢！一贊！第六件：甜蝦非常肥厚，鮮甜無比第七件：三文魚子三文魚子滿瀉，灑上柚子皮，更顯魚子的甘香味第八件：海膽非常軟滑，牛奶般的質感，非常甜美第九件：海鰻熱騰騰的海鰻，配以甜甜的醬汁，非常香口玉子燒很驚喜，外皮脆脆的，而裡面軟軟綿綿，香甜中帶點鹹味，味道非常特別熱蕎麥麵享用完壽司，來一碗熱蕎麥麵，真的很滿足呢。最後還有柚子雪葩作為甜品，真的很滿足呢！

闊別了食評幾個星期，從新執筆反而有些疏落，很確定文字與自己的幸福感有必然的關係，一支筆、一部電腦，敲打着鍵盤的每一個夜，都是不可抑遏的充實感。有些事，現時不做，一輩子都不會做。這段日子訣別了食評，在場各人的疲倦髹上了陣陣的柏油味，眼眸的堅定為一個目標堅持。雨疏風驟，仍然海闊天空，香港很美。結果吃過的東西不少，只好篩選執文，尋章摘句，蒸文煮詞。還記得某假日下午，相約了W小姐來到銅鑼灣登龍街鮨森，時子遠久得彷如隔世，只餘下尾音嫋嫋。熱愛日本料理的W小姐，從來不會推卻任何日本餐廳的邀請，當時，還是溽夏炎炎還待秋的季節，路人如鯽，結下涔涔而下的汗。鮨森在香港已算是多年老店，一切裝潢如初見，卻仍乾淨整齊，未見一絲老態。感受總帶有主觀性，一間老店如仍能保持其風味，會有種韶華自負的感覺，萬物唯靜，燈光薄薄的灑在被洗滌千次的抹手布裹，如一窪歲月的深潭，上善如水利萬物而不爭。近見香港武滕鶴榮的食評，驚為天人，一次過拜讀全部食評作品，其無邊淵博的學識直嘆自愧不如，自己完全是井底之蛙不值一提，梵高將軍和他，在日本料理上的見識實在是鉅細靡遺的精鍊。文字於我，即使筆尖仍鈍，粗獷無鋒，毫無知識可言，相信還是會一輩

打着提供正宗江戶前壽司旗號的鮨森，壽司用赤醋飯，在香港只有幾間鮨店用赤醋飯，smart bunny 當然不能錯過，早就相約為食美人Z來用饍。大家都點了個壽司定食，沙律及茶碗蒸水準平均。壽司的味道很好，不知是否因為赤醋的關係，整個餐九貫壽司也很精彩，愛肥美食物的smart bunny特別愛吃花魚、toro及海膽。這裡的玉子很特別，口感像梳乎厘。美食可帶給人幸福快樂的感覺，smart bunny在鮨森吃到的是快樂壽司

銅鑼灣的高級壽司吃得多，但值得encore再encore既，最令我吃得滋味又稱心滿意的，就只此一間- 鮨森日本料理。位於永光中心16樓，裝修不太新也不太舊，但勝在他們的侍應服務細心有禮，笑容十足，不斷會為你加茶，整理台面，而壽司司傅在上每一件壽司時都會介紹是什麼魚，十分親和。最重要的要，這裡的魚生實在鮮味十足，是其他壽司店裡吃不到的。我認為他們的壽司是我吃過最好吃的正宗日本壽司。我點了廚師精選9件壽司。跟餐的，有和風沙律，茶碗蒸，凍/熱soba或烏冬/麵豉湯，咖啡/雪榚，份量十足，一定夠飽的。服務好的原因是，點完餐很快便會上和風沙律，茶碗蒸，師傅一定等你慢慢享受完這些前菜才會開始上壽司。和風沙律用的柚子醋味道不錯，茶碗蒸內有雞肉、白果和蟹柳絲，加了一層茨汁，吃落雞蛋味十足亦很有味道。九件壽司雖然不是自選，但不吃的魚還是可以跟壽司師傅說，他會為你準備其他壽司。所有壽司都是即叫即做的，坐sushi bar還可看著師傅做壽司，就算自己一個去吃都不會悶。今天吃過最欣賞的有火灸沙蝶魚、toro、海膽、三文魚子、和帶子。三文魚子、和帶子吃落帶一點柚子/檸檬的香味、更帶出了魚生本身的鮮味。海膽來自北

趕着去拿體檢報告，比預定時間稍稍遲了到來。鮨森店子不大，分吧檯和卡座，另一邊則是table位。我們坐在L型的吧枱，這時才注意到師傅身後有一面立體的竹牆，偶爾看到葉子在飄盪，很有身處竹林的意境。點了一客北海道特產海鮮飯定食，侍者先端來沙律和茶碗蒸蛋。沙律所用的食材挺新鮮，但在配搭上倒沒什麼新意，都是車厘茄、沙律菜、栗米粒之類。蒸蛋反而有點驚喜，蛋的表面除了蟹柳絲，還有一層透明的東西，以為是出水，但質感很濃稠，小勺一口，感覺似是滑渤渤的一層茨汁，挺過癮。蒸蛋除了冬菇粒、紫蘇葉、蟹柳絲，還有雞肉和白果。蛋的質感很滑很易碎，最愛那陣陣紫蘇的幽香。北海道丼的賣相，沒有像我期望的一樣是一座小山，如果可以拱起來一點，視覺上會令人開心很多。丼的表面鋪了綠色一絲絲的，還以為是刁草碎，入口才知道原來是極幼身的紫菜。先嚐一口壽司薑，與一般薄片不同，這先是厚切的，味道甜甜酸酸辣辣的，既開胃亦暖身。整個北海道丼其實用料也很豐富，除了海膽、甜蝦、三文魚、三文魚子，還有帶子。海膽雖然小小的一片片，但味道鮮甜結實，可惜其中有兩口都嚐到了海膽殼，有點殺風景。帶子非常肉厚，入口有股清甜，後段有淡淡微苦。三文魚油潤透亮，很

都話中國人用心做事，冇䧉由做唔過日本人！呢間餐廳證明左啦！ 第一口蒸蛋就已經驚豔!米軟黏清，魚新鮮可口，美中不足就是味道稍淡，目前香港吃過最好吃的壽司，甚至好過關西。

快要轉工了，剩了數天年假沒用，本來想去個旅行吃吃東西，但想到要臨急去辦機票酒店就覺得很煩…留在香港，把錢花在吃好料上算了！結束韓食狂熱，現在換成壽司熱了，第一間選定的壽司好料店就是這間鮨森！環境地點鮨森位於登龍街永光中心16樓，非常好找餐廳環境一般，感覺有點陳舊，但空間感足，椅桌也夠舒適；座位分一般雅座和壽司吧枱，我自然是預訂了壽司吧枱，要好好享受這頓期待的午餐！食物品評午市定食 - 廚師精選九件壽司 ($220 + 10%)午市定食配有沙律及前菜，烏冬/蕎麥/麵豉湯三選一，而餐後則可選咖啡或雪糕如果不是坐壽司吧枱的話，師傳會把九貫壽司擺成美美一盤，如上圖一次送上；而如果坐吧枱的話，則會在客人吃完一件後才握製另一件壽司，並在送上時略作介紹沙律及前菜沙律菜新鮮爽嫩，以柚子汁作dressing令人開胃；蒸蛋非常滑溜，但味道較淡，兩者都還好廚師精選九件壽司九件壽司都非常新鮮美味，令人相當滿意！唯一令我較不喜歡的是魚肉都是溫溫的，吃起來有點不習慣，還有就是壽司飯很散，不管我怎樣小心夾起，還是會散斷，令人不悅 ="=不多說，上圖：深海池魚(吃得太興起，這款忘了拍…)：魚脂味道很濃厚，魚肉質感很讚

日本菜之中，小妹最喜歡的便是吃壽司和刺身；香港有很多吃壽司和刺身的餐廳，但好吃的是廖廖可數。 這天，有事到銅鑼灣處理，於是便到Sushi Mori吃個輕便午餐。預先訂了sushi bar，為的就是吃到師傅的即時美食。我們分別點了兩款午餐，而午餐中則包括了沙律、茶碗蒸、烏冬/soba和甜點/咖啡。沙律都是這個樣子吧，新鮮的蔬菜配上新清的沙律醋汁，先清醒味蕾吧。這個茶碗蒸味道實在不錯，說真的，茶碗蒸不難做，但做得好吃的餐廳不多，有時真的不明為什麼可以做得沒有味道而且又乾。幸好，這裡的茶碗蒸做得不錯，十分滑溜，蛋味亦濃郁，當中還有些雞肉味，鹹度亦得宜。北海道海鮮丼 $230很明顯這個不是我的，我每次也要吃壽司定食，但又想點不同的食物來拍照，很野蠻吧?這個丼的刺身十分新鮮，看上去晶瑩剔透的，非常的美麗；小妹嚐了部份的刺物，真的鮮甜美味。我吃甚麼? 當然是sushi set，這次點了一份九件壽司($220)；其實已經吃了一件鯛魚，但因為我太為食，忘了拍照，其實我不喜歡相機先食的，我喜歡我先吃，但又想把記憶永遠留著，所以不得不相機先吃。鯛魚彈牙又新鮮，很多地方都吃到鯛魚，但不是每間店都可以吃到濃郁

Not a huge fan of sushi, cos it's really hard to find good sushi places and have a nice meal without spending a fortune. Suhsi Mori could be an exception.Arrived here for lunch on a public holiday at 2pm (last order is at 2:20pm), sushi bar is fully packed. Luckily a couple is getting the bill so we swiftly moved to the bar after a 2-minute wait.I first started going to "authentic" sushi place to have Omakase when I was in uni, and all I thought at that time was it was really expensive. And I fe

當你定了未來的路向怎樣走，難免要犧牲一點點。近年開始認真地去品酒，不論是葡萄酒，或者是威士忌，為免影響味覺，我戒掉了噴香水的習慣，那些年最喜愛的Calvin Klein Eternity，Emporio Armani的清爽氣息，與Paul Smith的成熟男人味，已經距離我越來越遠了。還有，吃壽司也一樣，香水的氣味，絕對會左右大局，所以，又多一個理由，與我最愛的香水說聲再見。本來一個月只能上一次高級壽司店，但是剛剛出了年終花紅，又可以吃多一餐了。這個下午，來到銅鑼灣永光中心的鮨森。近年最火紅的壽司店之一，早前已在同區的加路連山道，開設分店。晚市的價錢絕不便宜，廚師發辦起碼千多元起錶，友人K先生曾經說過：（有次我在這裡吃了三千多元，不過果次是請客。）午市來高級壽司店，價錢當然便宜一大截，這裡的午市，自選十二貫壽司為＄320，另外的選擇，同樣是十二貫，價錢為＄500。店員說：（＄500果個，用料會靚啲。）我怪自己明知故問，等於問你阿媽係唔係女人。不過，＄320十二貫壽司的選擇也不少，於是，臨崖勒馬，省下＄180。坐在吧檯前，喝一口熱茶，用熱毛巾抹抹手，先吃個新鮮，酸甜的沙律熱一熱身。茶碗蒸

Sushi Mori，一間本人幾欣賞既日本料理！午飯時間，店內頗為多人，好彩訂咗位，所以唔洗等！Lunch menu既選擇頗多，由百幾至四百幾都有，豐儉由人！（定食包括了：蒸蛋、主食、麪豉湯或烏冬或蕎麥麫、仲有甜品），而我選擇了12件壽司定食！坐喺bar枱，師傅會先問你有咩唔食，如果冇特別要求，那會由師傅自己發板！左口魚、鯖魚、三文魚籽、赤貝、Toro、海膽、仲有......好多魚名唔記得！師傅會耐心介紹每件壽司既名稱，逐件逐件放喺你面前，等你慢慢品嘗佢既after taste!每件食材都好新鮮，尤其Toro，油份充足，無筋，入口即溶，十分肥美！鮮甜爽脆既赤貝，師傅用刀在上面劃了花紋，增加了口感！鹽水海膽，並唔係平時食既木板海膽，帶有少許海鹽味，沒有腥臭味！值得一提：呢度既壽司飯並唔係普通醋白飯，醬油色既壽司飯，令每件壽司，不用點豉油亦提升了鮮味！平時食既壽司薑，大多切成薄片，但呢度啲薑，會切成厚片，更是師傅自製的！用心經營既日本料理已買少見少，鮨森-值得推介！

位於 銅鑼灣永光中心的鮨森, 是位於交通方便的地段, 是次同朋友享用高級江戶前壽司,我感覺十分意外的高興和滿足!一般晚市師傅們會花盡心思為客人準備食物,我此次活動也不例外.食材很新鮮，先來的是前菜沙律, 是活帆立貝日本水菜沙律配紅菜頭黑色松露油醋, 都十分開胃美味, 水菜賣相精緻,有一些小水點在菜葉上,很是有趣! 海菠蘿酢物材料是海菠蘿加青瓜，海菠蘿爽口鮮嫩.推荐開殼海膽和超正刺身!從食物中可見師父去內臟非常乾淨細心，手勢一流!聽講食材都係今日由日本空運到港的，是故刺身都非常新鮮爽口！此豪華晚餐包括香箱蟹附蟹膏,好味得人見人愛，加上點醋,味道自不同凡響!!屬刺身的牡丹蝦鮮甜肉嫩,虎魚和劍魚新鮮度不再話下，可稱得上為極上滋味。金目鯛壽司甘香,另外右口魚和托羅吃起來也很肥美。惟一美中不足的是日本笠子鹽燒魚賣相雖好,但魚肉很難用筷子夾出,使大家食相狼狽!果物中有新鮮水果，包括蜜瓜和葡萄,為大餐作結,大家都感到飽足。服務細心,要是大家想找朋友一齊享用高品質的日本料理,這兒是不錯的地方!