鮨燐

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今個月嘅工作進度提早超額完成，同同事決定要好好獎勵自己🥳最正莫過於食餐好，同事比我揀之下，我就揀至愛嘅日本菜🇯🇵上環嘅鮨燐，最近做緊8折，我點嘅壽司11貫omakase，折後只要$438，就食到精緻嘅一餐~有齊沙律，茶碗蒸，湯同甜品。🍣北海道墨烏賊，用竹炭鹽做調味，口感彈牙，嫩中帶脆。🍣熊本縣雅鯛，肉質鮮嫩細緻，味道淡雅，帶有一點甘甜。🍣北海道帆立貝簡單用豉油+青檸汁調味，令鮮味同甜味都好突出。🍣大分深海池魚 清甜爽脆，魚皮輕燒過，豐富魚油香。🍣岩手縣赤貝外層爽脆，肉質嫩滑，味道鮮美。🍣鰤魚魚脂清爽，油香中滲出鮮甜。🍣兵庫縣甜蝦兵庫縣甜蝦一向較高級，特別鐘意黏口嘅口感同甜美。🍣鹿兒島大吞拿魚腩未算十分肥美，但油香味依然充足。🍣 醬油漬中拖恰到好處嘅油脂，醬油漬令味道更香濃。🍣北海道馬糞海膽我本身對海膽腥味十分敏感，但呢個完全沒有，絕對鮮甜。🍣長崎縣鯖魚十分新鮮，魚味豐厚，肉質有彈性。🍣吞拿魚蓉手卷口感香滑，不失肥美，搭配細蔥香味更濃。

聽同事介紹上環「鮨燐」餐廳，仲話每一道菜都好講究，食材新鮮，味道正宗。趁住weekend, 就同朋友泥試下先！首先上桌的是靜崗縣蕃茄，好令人開胃。接著係鰹魚煮螺，這道菜色香味俱全，螺肉彈牙，真係唔錯！然後是法國鴨胸。鴨胸表面煎得金黃香脆，內裡保持著嫩滑的肉質，搭配上特製的醬汁，甜中帶鹹，層次感十足，令我回味無窮。隨後的主角是十四貫刺身，首先是熊本雅鯛。肉質鮮美，口感滑溜，簡直是海味的極致體現。接下來是北海道墨烏賊和北海道帆立貝，兩者都極為新鮮，烏賊的清甜和帆立貝的鮮美，讓我感受到北海道的海洋精華。之後是北海道右口魚和深海池魚。右口魚的肉質細膩，味道清淡，深海池魚則更具海味，兩者都令人驚喜。接下來的一道是北海道鱆紅魚和島根縣池魚仔。鱆紅魚肉質豐腴，而池魚仔則鮮甜可口。然後是岩手縣赤貝和中拖羅。赤貝肉質厚實，口感極佳，而中拖羅的油脂分佈恰到好處，入口即化，真係食過就唔想停。接下來是銀鱈魚和牡丹蝦+蝦膏。銀鱈魚肉質滑嫩，搭配一點鹽，鮮味十足；而牡丹蝦則極為鮮甜，蝦膏更是讓整道菜升華，味道濃郁，絕對值得一試。再來是北海道馬糞海膽和鯖魚 白昆布。馬糞海膽的甘甜和滑膩，搭配上白昆布的清新。最後是秋

餐廳主打自選壽司，食材主要來自北海道、九州和沖繩等地，讓我充滿期待前菜餐前的小品讓我充滿期待糖蕃茄**清新可口，脆嫩的口感搭配輕微的鹹味，讓人一口接一口螺 肉質鮮嫩，與微酸的醬汁相得益彰法國鴨胸加蜜糖14貫壽司餐廳精心準備了14貫壽司，每一貫都展現了新鮮的食材和廚師的精湛技藝。每一貫壽司的食材皆來自不同地區保證了新鮮與質量熊本雅鯛：鮮甜的味道，肉質細膩北海道墨烏賊：彈牙的口感與清新的風味令人陶醉北海道扇貝：鮮美的扇貝肉，搭配一點檸檬，完美提升了其清爽感深海池魚北海道鱆紅魚肉質都極為新鮮，口感滑順池魚仔： 來自道根県，獨特的風味讓人印象深刻赤貝：鮮甜爽口中呑拿魚腩：油脂豐富，口感極佳北海道銀切魚牡丹蝦蝦膏：濃郁嘅蝦膏畫龍點睛，配上鮮甜牡丹蝦係我嘅最愛馬糞海膽：風味濃郁，讚！鯖魚：烤得恰到好處，香氣四溢秋刀魚卷：秋刀魚配上蘿蔔，口感豐富最驚喜係個家製甜品：抹茶奶凍，抹茶味濃郁，奶凍夠滑😋呢個餐仲做緊六折 好抵食！

朋友推介位如於上環既日本餐廳，日式木系吧枱，環境優雅，食客可以近距離觀賞壽司師傅精湛的手藝，感受壽司藝術的魅力。介紹：Omakase 壽司定食 (11件 + 手卷1件)先送來前菜沙律，蒸蛋熊本牙鯛搭配竹炭鹽，魚肉鮮嫩，鹽味適中，提升了魚的原味。北海道墨烏賊清新的青檸汁點綴，讓口感更為爽口，完美平衡了烏賊的鮮味北海道凡立貝柚子皮的香氣增添了層次感，口感道根縣池魚配上紫蘇花，帶來清新的香氣，魚肉的鮮味更加突出神奈村竹籤魚撒上芝麻，增加了香脆的口感，口味獨特鹿兒島中吞拿魚腩油脂豐富，肉質細膩，令人回味無窮北海道銀鱈魚搭配柚子胡椒，帶來微微的辣味，魚肉的香氣更為濃秋刀魚與薑蔥相遇，油脂分佈均勻，口感鮮美北海道獅魚搭配麵豉醬，風味獨特，魚肉的彈性讓人驚豔長崎縣鯖魚使用白昆布醃製，鹹中帶甘，口感豐富北海道白海膽鮮美無比，入口即化，極品享受手卷 - 蔥拖魚腩手卷外脆內嫩，搭配新鮮的蔥花，風味十足，讓整體味道更加圓滑最後當然有甜品啦，開心果雪糕總結每一款壽司都展現了食材的新鮮與廚師的用心。整體來說，餐廳的設計、服務及廚藝水準都非常高，值得一試。無論是壽司愛好者還是首次體驗的食客，這裡都能帶來一場難忘的

天氣開始秋涼，慢慢的感受到秋天的氣息，就是食秋刀魚的季節!自從某一年試過秋刀魚刺身後,自此愛上, 每一年秋天總會找朋友一起品嚐朋友話鮨燐現時有北海道秋刀魚宴做緊75折，鮨燐的質素有保證，咁當然立即去訂位啦～🌟🌟北海道秋刀魚宴(原價$2,180/ 75折: $1,635)🌟🌟 🌟先付： 糖心蕃茄、黑梅貝、松葉蟹肉 先來前菜，糖心蕃茄配淡雪鹽，爽口清新；黑梅貝，秋季時令鮮貝，肉質彈牙；松葉蟹肉鮮甜，配上酸汁啫喱更開胃🌟刺身： 🔺秋刀魚刺身 10月份的秋刀魚變得更肥美，而家食最啱季節。砌成葉形的秋刀魚好靚，突顯出秋刀魚的迷人色澤，這個時節的秋刀魚肉質細緻又豐腴，魚味濃郁又鮮甜，只要簡單的配上薑蔥醬油，已經超好味。🔺岩手縣赤貝及北海道白象拔蚌赤貝口感清爽，再加柚子皮味道更清新；北海白象拔蚌嫩滑又清甜。🔺秋刀魚細切 先微微炙燒秋刀魚，更迫出秋刀魚的油香，然後將秋刀魚切成細條，再伴以大蔥、茗荷及日本京蔥，再加入適量的調味，油脂口感更豐富，配上脆口紫菜同吃，超正。 🔺北海道厚岸真蠔大隻厚肉的真蠔，非常鮮味，口感creamy ，配上酸汁及辣椒蘿蔔蓉，更加提鮮。🔺中吞拿魚配炙燒腦天一次品嚐2種口感，中吞

上環| 鮨燐 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 鮨燐 地址 : 上環蘇杭街126-128號地下D號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️9月尾開始就是吃秋刀魚日子，踏入10月就更加肥美，近日發現上環鮨燐的廚師發板，設計了「北海道秋刀魚盛宴」正正合我這個秋刀魚迷，趁着最肥美時間來吃過夠😎而廚師發板，港島區非鮨燐莫熟💫 上環站過來只需5分鐘左右就可以到達，全店以淺木色吧枱設計為主，可以近距離跟師傅交流💫 店內以時令食材主為，現正秋刀魚最肥味季節，今晚就來一個秋刀魚盛宴, 好好享受一頓美食💫「北海道秋刀魚盛宴」 $2180 期間限定75折 $1635/位+10%服務💫🔹先付▪️糖心蕃茄、黑梅貝、松葉蟹肉糖心蕃茄面頭灑上淡雪鹽，味道就鮮味、黑梅貝肉質彈牙、松葉蟹肉鮮翻💫🔹刺身▪️北海道秋刀魚 ，魚脂豐富，肉質肥美富彈性，帶有甘香濃郁魚鮮💫▪️岩手縣赤貝 、北海道白象拔蚌 ，赤貝稍微沾少許醬油柚皮送入口，鮮甜味濃郁、北海道白象拔蚌灑上少量黑椒，帶出鮮味💫▪️秋刀魚微微燒後再細切，配上薑花 、萬能蔥、白京蔥拌勻，可直接吃或包紫菜吃，燒後逼出魚脂，魚味更濃郁💫▪️北海道厚岸真蠔 ，蠔身肥大肉厚，淡淡海水鹹味，底底放有水雲

朋友知道我好喜歡日式   Omakase,   今晚有他好介紹, 訂了位在上環  [鮨燐],   近期幫助振興香港飲食業,   餐廳有優惠價六折, 我們也落力支持.   GO!  GO!  GO!!客人圍坐吧枱,  欣賞師傅手藝, 氣氛熱鬧.侍應為我們安排座位, 送上暖暖綠茶及餐牌, 招呼有禮. 今晚訂了套餐 $1,380- ,  (有六折)  包含: 先付, 14貫壽司, 湯,  甜品.  師傅在我們面前準備食材 , 大家正期待品嚐. 酒櫃酒品多, 喜歡飲酒朋友, 選擇酒品非常方便.先付, 擺設亮麗:  日本靜崗縣糖蕃茄, 山口縣貝, 松葉蟹肉啫喱.  松葉蟹肉啫喱, 蟹肉香滑, 配上酸甜啫喱, 味感優越.北海道烏賊,  加上少量鹽同青檸汁, 新鮮彈牙. 我最很喜歡這個, 北海道帆立貝,  沾上了柚子皮, 輕輕的酸味, 口感勁滑又鮮甜. 北海道左口魚,  油脂豐香, 炙燒後將魚油溶化, 食落軟滑甘香. 深海池魚, 魚肉厚, 肉質鮮嫩肥美, 脂厚油香, 魚油甘香細膩, 令人齒頰留香.島根縣 池魚仔, 味道非常鮮甜, 油分比較少, 十分喜歡上面紫蘇葉的清香. 兵庫縣甜蝦, 已去殼, 口感

｜鮨燐｜由左食至右靜岡縣蕃茄、加少少淡雪鹽令到蕃茄更加清甜～黑梅貝帶有淡淡嘅甜味，質感煙靭彈牙～北海道松葉蟹、加醋啫喱、紫蘇味，味道層次提升唔少～｜壽司14件｜熊本雅鯛魚、滿有玫瑰香味，清甜魚肉而且細緻～北海道帆立貝，加柚子皮清新嘅香味，厚肉鮮甜～岩手軟赤背，爽口彈牙，咬落回彈嘅口感，令人回味無窮靜岡縣金目鯛，鯛魚特別清甜爽口，帶有淡淡嘅魚香～大分縣嘅深海池魚，肉質柔潤，而且豐滿食咗好滿足，兵庫縣嘅甜蝦，甜蝦份量十足味道好甘香～北海道北寄貝、燒香過特別咬口，而且非常鮮味～島根縣池魚，味道清淡鮮美，肉質非常細膩。北海道銀雪魚 柚子胡椒，魚油香味特別濃郁，十分香口齒頰留香～神奈川縣梳子魚 濃香魚味，肉質細嫩，脂肪含量適中～時令秋刀魚，秋季魚肉特別肥美，味道濃郁～長崎縣鯖魚，魚鮮味香濃，肉質緊緻細膩北海道白海膽，非常甘香，食完遲遲未想吞下，好想回味一番最後嘅吞拿魚腩，簡直係神來之筆，肥美無比甜品自家抹茶布丁，綠茶香味非常濃郁，奶香味十足～呢一餐真係好滿足

今日同朋友到上環食飯，去到餐廳不需等位就可以入座 。我們叫了廚師發板，有前菜同14道壽司，一碗湯和甜品 。每一道壽司都以新鮮的食材為基礎，熊本雅鯛肉質鮮嫩，帶有淡淡的海洋氣息。接下來的北海道帆立貝加柚子皮，則是酸甜的柚子皮與鮮甜的帆立貝完美結合，口感層次豐富。靜崗縣金目鯛的油脂分布恰到好處，入口即化。而兵庫縣甜蝦的鮮甜味道，讓人感受到海鮮的原汁原味。岩手縣赤貝以其鮮紅的色澤和豐富的口感而著稱。赤貝的肉質緊實，帶有微微的海水鹹味 。接下來是大分縣深海池魚，這道壽司的特點在於其獨特的口感和鮮甜的味道。深海魚的肉質滑嫩，搭配上細膩的米飯，讓人感受到一種如同在海邊用餐的清新感。北海道北寄貝則是一道不可錯過的美味。北寄貝的肉質厚實，口感彈牙 。神奈川梭子魚加芝麻則是另一道創意十足的壽司。梭子魚的肉質細膩，搭配上香脆的芝麻，形成了口感上的對比，讓人驚喜不已。北海道白海膽的鮮甜與奶油般的口感，讓人彷彿置身於海洋的懷抱。整體而言，時令食材高級新鮮，主要來自北海道、九州 、沖繩等 。尊尚享受味道鮮甜美味佳餚 。

這次的壽司套餐令人驚喜，原價為 $548，有八折優惠，性價比相當高！套餐包括前菜、11貫壽司、湯和甜品。鮨燐的主要食材來自北海道、九州和沖繩等地，時令食材新鮮抵食。套餐中的自選壽司更是讓人感受到個人化的尊尚享受，可以根據自己的喜好選擇最愛的口味。前菜🥗 蔬菜沙律：清新爽口，配上特製醬汁，開胃之選。🥚 蒸蛋：滑嫩可口。壽司接下來就是主角——11貫壽司：🍣 熊本鯛魚：搭配玫瑰和竹炭鹽，玫瑰香氣濃郁。🍣 北海道烏賊：用日本鹽和新鮮青檸汁提味，爽脆甘甜口感極佳。🍣 北海道帆立貝：配上柚子皮，味道清新。🍣 島根縣池魚：紫蘇花的點綴，讓味道更為豐富。🍣 神奈川梭子魚：火炙後再加上芝麻，令香氣增添了層次感。🍣 鹿兒島中吞拿魚腩：肉質鮮嫩。🍣 北海道銀鱈魚：搭配柚子椒鹽，獨特風味。🍣 秋刀魚：薑蔥蓉的加持，使得口感更為提升。🍣 北海道鰤魚：厚厚嘅鰤魚加上麵豉醬的搭配，濃郁又美味。🍣 長崎縣鯖魚：白昆布的搭配，令口感提升。🍣 北海道白海膽：豐滿的海膽呈現出金黃色澤，好誘人。手卷🍣 蔥拖魚腩手卷：肉質鮮嫩，加入新鮮蔥段，平衡了魚腩的濃郁口感。甜品最後是甜品：🍨 開心果雪糕：濃郁的開心果味道，清新又不膩。

鮨燐位於上環，裝潢以淺木色為主，營造出清新舒適的氛圍。這裡的菜色講究少鹽少糖，讓食材的鮮味充分展現。 ✨前菜：靜岡縣糖蕃茄的甜美與白貝螺的鮮味相得益彰，松葉蟹柚子啫喱則增添了清新的香氣，是開胃的選擇。 ✨熊本縣雅鯛：魚肉鮮嫩，口感滑順✨兵庫縣甜蝦：甜蝦的肉質鮮甜✨北海道銀鱈魚（柚子胡椒調味）**：銀鱈魚的油脂豐富，柚子胡椒的微辣提升了整體層次，口感不錯✨長崎縣鯖魚：鯖魚的風味濃郁，肉質鮮美✨深海池魚：這道魚的鮮味濃厚，肉質紮實✨時令秋刀魚：秋刀魚的香氣四溢，肉質鮮嫩✨北海道墨魚：墨魚的風味獨特，肉質彈牙✨北海道扇貝：扇貝的鮮甜令人陶醉，口感滑順✨銀手縣赤貝：赤貝的肉質鮮美，口感紮實✨拖羅（腦天部分）：拖羅的細膩口感與豐富風味，令人陶醉✨北海道馬糞海膽：馬糞海膽的鮮甜，入口即化，為整餐增添了奢華感。✨獅魚：獅魚的肉質鮮美，口感獨特，搭配簡單的調味，讓人感受到海鮮的原始風味。✨麵豉湯：湯品濃郁，味道鮮美 ✨抹茶奶凍：抹茶的苦香與奶凍的滑順結合，既清新又不膩

今日我喺上環嘅一間廚師發辦日式料理用餐，真係好開心！廚師用超級新鮮既食材，每一件壽司都好驚喜！首先，頭盤就係靜岡縣嘅蕃茄同淡雪鹽，蕃茄新鮮到爆，咬一口就流出果汁，搭配淡淡嘅鹽味，真係好味。跟住就係高湯黑梅貝，貝肉鮮甜！慢煮鴨胸都好好味！鴨胸肉質嫩滑，外內軟，非常美味！然後到美味嘅壽司啦！有熊本雅鯛，淋上竹炭鹽，口感層次分明！再嚟就係北海道墨烏賊，青檸同日本鹽嘅搭配，令墨烏賊嘅鮮味更加突出！接著係北海道帆立貝，配上綠色柚子皮，味道清新，真係好適合秋天食。大芬縣深海池魚同岩手縣赤貝都係唔錯，尤其岩手赤貝，肉質鮮甜，新鮮又彈牙！紫蘇花都好特別，為整個餐盤增添咗靚麗嘅色彩。神奈村梳子魚炙燒後嘅香氣令人留連忘返，期間限定秋刀魚配薑蔥，味道正，簡直係秋天嘅味道。北海道鰤魚用豉油同芝麻醃製，真係好有滋味，配飯食都好正。北海道銀鱈魚配上柚子胡椒，味道清新，魚腩滑溜，食完每一口都會想再嚐多啲。鹿兒島中吞拿魚腩亦都唔差，肉質夠肥，口感好滑。最後，北海道牡丹蝦用燒香嘅蝦膏，令整道菜更加豐富，最後嘅甜品宇治抹茶奶凍，加上日本黑豆，真係完美既一餐。今餐食得真係好滿足！

位於上環的鮨燐，是少鹽少糖的廚師發辦，淺木色的裝修營造出寧靜舒適的環境。🥢前菜：靜岡縣糖蕃茄的甘甜搭配白貝螺的鮮美，松葉蟹柚子啫喱的酸香，令人開胃🥢熊本縣雅鯛：魚肉鮮嫩，口感滑順，淡淡的海味令人陶醉🥢北海道馬糞海膽：海膽的 creamy 質地與鹹香味道，香氣四溢。🥢拖羅（腦天部分）：脂肪豐富，口感濃郁，入口即化🥢兵庫縣甜蝦：肉質鮮甜，口感彈牙，搭配輕微的醬汁，平衡了味蕾的層次感。🥢北海道銀鱈魚（柚子胡椒調味）：銀鱈魚的油脂與柚子胡椒的微辣相融合，清新卻不膩口。🥢長崎縣鯖魚：魚肉鮮美，搭配少許醋醃製，酸中帶香，回味無窮。🥢深海池魚：肉質緊實，海味濃郁🥢時令秋刀魚：秋刀魚的油脂豐富，搭配簡單的調味，完美呈現季節的特色。🥢北海道墨魚：墨魚的鮮甜🥢北海道扇貝：鮮嫩多汁，口感如奶油般滑順🥢銀手縣赤貝：肉質緊實，鮮香四溢🥢獅魚：肉質細膩，味道溫和🥢麵豉湯：湯底清淡卻充滿層次，豆腐與海帶的搭配，令人倍感舒適。🥢抹茶奶凍：甜度適中，抹茶的香氣悠長

同老婆慶祝生日，揀咗呢間Omakase餐廳，有6折勁抵😹😹前菜🍅靜岡縣糖番茄 番茄甜美多汁，讓人一口接一口，仿佛回到我們第一次約會的清新感。🦪 山口縣貝 肉質鮮甜，彷彿能感受到海洋的氣息🦀北海道松葉蟹肉 蟹肉細膩鮮美14貫壽司：🍣北海道墨魚：搭配竹炭鹽與青檸汁，獨特的風味🍣熊本縣雅鯛：辣椒蘿蔔蓉的搭配，讓這道菜充滿層次感🍣北海道扇貝：清新的柚子皮為這道菜增添了香氣🍣深海池魚：輕輕燒過的銀色皮，肉質滑嫩🍣九州縣金目鯛：時令佳品，搭配萬能蔥，鮮香四溢🍣鰤魚（野生油甘魚）：淋上柚子鹽，鮮美無比，🍣北海道北寄貝：超彈牙搭配山薑蓉🍣兵庫縣甜蝦：切粒後搭配紫蘇花，清新口感🍣時令秋刀魚：肉質細膩，令人驚喜🍣中拖羅：脂肪適中，口感豐富，滋味無窮，正如她的愛，讓我覺得無比滿足。🍣大拖羅：油脂豐富，入口即化🍣島根縣池魚：新鮮直送，肉質鮮美🍣長崎縣鯖魚：好期間！！無醃製原味，風味獨特，🍣北海道馬糞海膽：鮮甜滑口，海味濃郁🍵甜品：宇治京都抹茶奶凍：香濃的抹茶風味，滑嫩的口感，完美收尾，正如這個生日祝福，讓我希望她的每一天都充滿甜蜜與幸福💚這頓晚餐不僅是對她的祝福，更是我對她的愛的詮釋。在這特別的日子裡，讓我們