鮨釧 (已結業)

同老公周年紀念日子當然要食好啲啦聽朋友講omakase lunch抵食我當然唔會錯過啦因為我知道呢間餐廳好full所以一早就喺OpenRice訂咗位餐廳位於石門其實我都好少去不過為咗食我當然唔介意啦午餐分左3個時間12:00—2:00 已經full左所以我選擇2:00-4:00我叫左中間個餐 去到個湯果時已經飽左我老公唔中意食提子都話佢粒提子好好食另外果樣 口感好酸 不過整體不錯不過師傅介紹食物時可以大聲少少因為我真係聽唔到

一直想bk黎試個lunch, 因位置有限（10個位），六日通常都full, 今日好彩bk到！揀左最貴lunch set黎試！$468先付：沖繩水雲xx ＆ 冰菜 唔記得名！但ok刺身3點：八爪魚（食左冇影） 獅魚 春魚擺盤搞左一陣，靚靚 壽司12貫：間八，伊佐木，魷魚，深海池魚，金目鯛，帆立貝，生鱈場蟹腳，生蝦/火炙梳子魚，火炙鰈魚邊，吞拿魚醬油漬，竹炭葉中拖羅，北海道根室赤海膽/鹿兒島和牛最深印象：鰈魚邊入口即溶，帆立貝爽甜其他都新鮮好食卷物：蔥拖羅蓉手卷激多拖羅蓉吸物：海鮮湯味似龍蝦湯好飲！甜品：靜岡赤肉蜜，紫薯胡麻卷，芒果蕨餅

鮨釧 (沙田)沙田石門安群街3號京瑞廣場一期地下G07號舖#沙田omakase#抵食兼高質$8xx✔️前菜係鮑魚同安康魚肝，好開胃又大份✔️勁多dish食到超級飽✔️最深刻：生蠔、拖羅手卷（勁大塊！✔️全部都好新鮮、海膽creamy✔️最後甜品以生果+朱古力蛋糕+泡芙作結✔️呢個價錢食到咁多好嘅食材好難得✔️舖頭細細間service亦不錯✔️廚師對於員工態度好似有啲嚴😂不過都係好事嘅✔️有傳聞話佢係黃，fact check唔到，大家只自己問餐廳-The best omakase in Shatin-Valuable price!-Fresh ingredients, nice service and convenient location(right outside shekmun MTR)😅以前食過銅鑼灣尖沙咀啲omakase 雖然呢間未必最頂級，但性價比同滿足感係100分，係我唯一一間會想revisit嘅omakase!Igable:8.5/10Taste:8.5/10Worth revisiting:9.5/10

鍾意去日本旅行，因為鍾意食日本嘅地道美食，疫情無得去日本，就去咗沙田石門間餐廳《鮨釧》品嚐Omakase，真喺一試難忘。我哋order咗兩位嘅Omakase ($1380)，坐吧枱見到主廚發辦製作嘅過程，選用上乘食材，用料新鮮，食物保持原有嘅鮮甜味道，好讚👍🏻!🥢鰆魚🐟、深海池魚🐠、新鮮帶子鰆魚: 肉質綿密黏滑，口感綿滑，濃郁嘅魚香，油分甘香。深海池魚: 刺身外觀剔透，厚薄適中，一啲都唔腥，味道甘甜新鮮帶子: 晶瑩軟滑，口感清甜🥢牡丹蝦🦐鮮甜嘅蝦肉，豐腴甘香嘅蝦膏，細綿帶爽的口感，令人印象深刻，停唔到口呀🥢秋刀🐠帶有香濃嘅魚香，肉質清爽，脂香猶在，肉味清甜🥢根室赤海膽海膽口感軟綿香滑又濃郁，入口即溶好新鮮，帶有少許海水嘅味道，味道相當鮮甜🥢富山灣白蝦🦐刺身食用最好，甘美嘅味道，細而綿嘅質感，白雪雪嘅蝦身，蝦肉彈牙，鮮味十足🥢鯛魚清湯🍵有鯛魚嘅香味，味道清香🥢蘋果🍎木煙燻鰹魚🐟蘋果同鰹魚一齊煙燻，每片鰹魚都有魚油，又帶有蘋果嘅香甜

沒有帶着很高的期望，畢竟是石門小商場地舖......但竟然每道壽司都有驚喜。壽司飯軟硬和調味都好適中。飯是暖暖的.....選材方面看得出有心思！蟹腳，海膽，拖羅，甜蝦，灸燒銀鱈魚太出色了！連薑也有檸檬皮漬mix 埋，好清新！服務一流，有locker 比食客放袋，密密幫我添茶。會再來光顧，因為好的餐廳，要多多支持才能堅持下去！要來一定要早點預約，因為只有9個位。但一點都唔迫，坐得幾舒服。整體性價比幾高👍

慶祝朋友仔生日，揀左位於石門既鮨釧，主打廚師發辦（Omakase），店內座位不多，好有日本小店氣氛。加拿大海膽茶碗蒸海膽色澤鮮艷相當吸晴，味道濃厚甘甜，入口即融，口感偏黏稠非常creamy。茶碗蒸充滿濃郁蛋香，細緻滑嫩。岩手縣真蠔蠔味濃郁，鮮甜爽滑，令人回味。白子 北海道帆立貝 沙甸魚卷肥美爽滑既白子帶來奶油般口感，北海道帆立貝綿糯柔滑，相當肥美，沙甸魚卷色彩繽紛，口感爽脆鮮嫩。赤身醬油漬肉澤鮮紅，略帶油脂感，肉質堅實有嚼感。香箱蟹肉蟹肉細緻香甜，味道鮮美無比，有驚喜。真鯛肉質鮮甜飽滿富彈性，油分甘香，入口嫩滑綿密。間八魚細膩幼滑，肉質甜美豐腴。鮑魚清湯湯頭清爽鮮美，鮑魚肉質稔滑，口感彈牙。水信玄餅 秋之訪和菓子 柿和菓子入口即化既水信玄餅晶瑩剔透，滑嫩香甜，配兩款可愛精緻和菓子，外皮Q軟，口感濕潤，略帶米香，不甜不膩。

位於沙田石門嘅鮨釧係一間高級日本餐廳，主打Omakase 。今次揀咗佢地HK$1,380嘅Omakase course，當中有一道appetizer、七款刺生、一道料理、八款壽司、一碗湯和一道甜品，每樣都做得相當精緻，而且用料上承。坐係吧枱前可以好清楚咁見到師傳製作同預備食物嘅過程，所以幾時都話食Omakase係一種享受 – 一次過滿足晒你嘅視覺同味覺。不過，餐廳只係得10個座位，要食就記住提早訂位嘞！事不宜遲，即刻回味吓當中幾道最令人回味嘅course 啦！牡丹蝦_蝦膏目技白大拖羅磯煮鮑魚煙燻血引清湯金目鯛毛蟹_蟹膏北海道海謄

疫情最近緩和不少，晚市也開通返了，一於去朋友介紹呢間性價比極高位於沙田的日本餐廳 漁釧以高級日式料理為主打，價錢親民。由刺身、壽司、鍋物、浜燒、串燒、天婦羅及拉麵等一應俱全，當然也有廚師發辦(omakase) 今晚想吃好一點， 所以選擇Omakase銀鱈魚刺身第一次食銀鱈魚刺身，原來肉質實實，爽口，濃郁魚味，經過小小火焰後更能突出香味。大拖羅竹炭鹽拖羅肥美，無筋，魚油豐富，配上 竹炭鹽更提鮮大拖羅刺身大拖羅在魚腩最前位置，油分多分布亦多，但筋位亦較多，去筋後用紫菜配食 最適合， 整件刺身油腊平均，高質。新鮮北寄貝肥美乾脆層次分明，清甜有彈性。金目鯛金目鯛魚質有點似喜之次，輕紅色的魚肉，輕炙後沒有多餘的油脂。大拖羅竹炭鹽另一種食法是手捲， 一啖一啖咬下去， 超滿足。吃過這餐高質日本剌身後，相信很難回頭了。

餐廳以地道典型的日本造型作建設.令人在香港的我們都能徹底地感受到日本的生活.日本的美食.日本的氣氛...讓人懷念.懷念🙊並以日本🇯🇵最出名的 Omakase作為餐廳的主題.既可以近距離觀看師傅的精心的製作過程.又可以避免了多重選擇障礙的苦惱😖 Omakase$1380套餐是採用每日精選新鮮空運的食材而製作.並製作成多款精緻美麗的壽司🍣&食物🤤..令我最深刻的莫過於鰆魚·深海池魚· 新鮮帶子刺身盤.. 豐厚的脂肪.肉身的肥美. 入口全是魚油甘香的細膩🤤令人回味無窮∞▪️新鮮北寄貝▪️銀鱈魚▪️鰆魚·深海池魚·新鮮帶子▪️白子2▪️牡丹蝦▪️赤身醬油漬▪️根室赤海膽▪️富山灣白蝦▪️大拖羅刺

今日同朋友去左食石門Omakase，雖然貴左啲，但未到一點已經滿曬座，可想而知依間餐廳幾出名！食左：甜蝦、魷魚、鮟鱇魚肝、八爪魚吸盤、鯖魚、鰤魚、北海道活帆立貝、目仁奈、松葉蟹腳、香箱蟹蟹肉、深海池魚。真係不得不讚，應該爽口既爽口，應該彈牙既彈牙，雖然壽司既賣相唔算驚艷四射，但食落口真係一啲都唔輸香港任何一間壽司店。師傅將魚生處理得一啲腥味都冇，亦都將食材搭配得好好，令味道更上一層樓。魚生們都好新鮮，刺生全部都係鮮甜既，每一啖食落口都係享受。我覺得佢地上菜時間都幾快、可能店舖座位唔多，招呼人既需時都少啲，計埋師傅即時整食物，都唔洗等好耐先有得食，好抵讚😝😝

朋友生日，專登搵左間Omakase同佢慶祝，今次去左比較近朋友屋企既沙田區，估唔到搵到日本既味道。餐廳環境舒適，可以睇住師傅製作壽司既過程。今次我比朋友話事，佢就揀左個$1380既Omakase。🌟鰆魚 深海池魚 新鮮帶子刺身非常新鮮，帶子同池魚鮮甜，鰆魚富油脂感，入口半溶，有魚油香。🌟白子第一次試白子，估唔到咁鮮甜，質地滑溜，好特別。🌟安康豆腐 水果蕃茄 沢蟹豆腐質感綿滑，有魚香，番茄🍅新鮮清甜，沢蟹🦀️香脆惹味。🌟西京銀雪經過炙燒既銀雪魚好香，而且肉質嫩滑，充滿魚油，入口即溶。🌟富山灣白蝦肉質鮮甜彈牙，蝦上放左少許芝麻，有芝麻香。原諒我掛住食，後尾先發現影完之後太快移開鏡頭🙈但都想比大家望下食物既樣🌟新鮮北寄貝北寄貝爽口彈牙，非常新鮮。🌟廣田灣真蠔蠔超肥美新鮮，有海水味，好好味😋整體黎講，哩間餐廳既食材新鮮，朋友都食得好滿意。

之前朋友介紹過呢間嘅午市既omakase 性價比高，仲讚師傅細心，食材又新鮮。今次我夜晚去到就試咗晚市omakase，果然有驚喜，食得好盡興。釧 Kushiro: $1380師傅介紹呢一個係廣田灣真蠔，都算幾厚肉，加上師傅嘅調味啱啱好令到本身嘅海水味冇咁鹹。呢幾度前菜除咗有賣相，食落都好好食。水果蕃茄真係好清甜又多汁，至於沢蟹炸得好香脆。秋刀魚壽司非常之新鮮。呢件大拖羅壽司即使冇炙燒過，但都幾肥美，加上竹炭鹽令到件壽司更加出色。呢一個金目鯛壽司可以係話8件壽司入面其中我最鍾意嘅一件，火炙過之後好香，入口嗰一下，啲油脂簡直係口中大爆發，相當肥美。白子茶碗蒸，白子食落去非常軟滑，連埋蛋食更加帶出佢嘅鮮味。成晚食得非常之開心，朋友果然冇介紹錯，晚市都一樣咁正。

今次去左石門食omakase! 價錢唔算太貴，點了$1380餐，雖然啲野食唔係超華麗，但味道絕對有驚喜！cp值超高🥳🥳🔻👉🏻火炙大拖羅 - 拖羅好肥美🤤🤤🤤火炙之後入口即溶，超正！👉🏻大船渡灣生蠔 - 係口腔回甘同埋多層次嘅味道係呢隻生蠔嘅賣點！佢爽口新鮮，味道有點海水味但不算很咸，大家一定要試吓🙆🏻‍♀️👉🏻蘋果木煙燻鰹魚 - 好香煙燻味，都幾特別！👉🏻炸白蝦 - 炸得超級香脆！好似食緊零食咁😂😂👉🏻金線鯛 - 表面好似真係有金線咁😂閃令令！入口好有魚味，好新鮮，有淡淡魚肉鮮甜味，食完一片之後，都仍然有淡淡餘韻未散去，要慢慢感受😉👉🏻 金目鯛 鰆魚 北海道帆立貝 - 呢幾款魚類平時都比較少食！好有魚嘅鮮味，肉質好細膩🤤

🍣鰭釧座落卡京瑞廣場🚇自從開通屯馬線後放工入去快捷又方便🚇坐係bar 台可睇住師傅👨🏻‍🍳準備食材🍣我地叫左$1380 セット❤️北海道馬糞海膽😍😍入口即溶又甜💯無法抗拒🧡伊左木壽司🍣刺身大過飯2倍💛香箱蟹🦀蟹味濃郁，精髓在於鮮美無比的蟹籽和蟹膏🤤💚牡丹蝦壽司🍣鮮甜好味💕💙赤身醬油漬有咬口💜磯煮鮑魚配肝醬😋兩者配合得好夾🤎炸池魚同温室蕃茄🍅好鐘意食炸池魚💗九州嚮螺超鮮甜🤤而且仲有多款Sake可以選擇大滿足

石門以前少去呢排去多左特別因為呢間黎多幾次都仲得😍有親戚生日，必須要食咁豪🤤🤤以下屋企人必點啊～有火炙銀鱈魚加拿大海膽茶碗蒸北海道牡丹蝦配蝦膏 赤身醬油漬近江A5 和牛紅梅花餅 佐賀縣淡雪士多啤利仲有鱈魚白子 金目鯛 北海道帆立貝質素樣樣都相當高質💕發辦最易睇到廚師心思上面樣樣精緻用料講究不嬲好鐘意食茶碗蒸既我仲有最愛海膽真係無法抗拒！件件刺身壽司相當新鮮吸引腥相俾朋友，引到個個要衝去試啊流曬口水啊呢