鴻星中菜 (已結業)

朋友生日訂了一席菜，頭盤是乳豬全體，乳豬很瘦，脆皮鴨和帶子西芹味道尚可，壽包算造型不錯。 條魚蒸過火，鮑魚炒蓮藕裏鮑魚很少和韌，咬到牙軟，那碟鴛鴦蝦炸得好油，連糖水紫米露有燶味，根本不能奉客。 這餐飯很普通，湯是沙参玉竹雞腳燉湯、炒飯、伊麵和包１２罐飲品。 以５８００元菜相信可以給一些較好食材，不是魚滑浸老豆苗，帶子又細又薄，雖然生曰月份惠顧有九拆，拆實都要五千二百多元。

星期五晚6:30pm來到，只見三枱細枱客，以為早所以人少，原來另有原因。四人叫了例湯一煲，醬烤雞半隻，櫻花蝦豆腐，蒜子莧菜。首先等了十分鐘有湯，料足清甜，沒油，很好。但之後就慘了。飲完湯又等十分鐘，醬烤雞半隻原來是斬碎雞，煲仔上，不知是甚麽醬，又辣又咸，食不出雞味。吃完雞又等十分鐘，最難吃的櫻花蝦豆腐出場，那些所謂櫻花蝦只有一層炸粉，好似鴻星餐前小吃炸魚仔的加大版，大家吃一口便放棄，只吃了豆腐。吃完豆腐又等十分鐘，蒜子莧菜來了，菜身看上去很幼，好像很嫩，原來老到不得了。到7:45pm埋單走時仍有很多位，原因不說自明。

原本好友請飲茶位置在創紀之城第五期，但時值正年一點，茶樓大排長龍，於是移船就磡到淘大鴻星海鮮酒家。不用費思索就選擇$128｛廚師孖寶推介｝好了！石窩蝦膏唐生菜~~熱辣辣的石窩蝦膏唐生菜，每塊唐生菜都沾溢香蝦膏味兒，在不足十度寒冷氣溫下大大提升暖胃食慾！乾炒海鮮炒河粉~~大大隻蝦肉，零碎帶子、蚌肉......河粉炒得碎咗但少油，可一讚！$24蓮蓉西米焗布甸~~熱辣辣少甜的焗布甸帶來更多暖意。$15麻沙糍~~麻沙糍都算抵食，糯米皮軟滑可口，餡料甜度適中！$20蛋散皇~~沾上絲絲糖漿蛋散皇都算鬆化，堂算抵食，少甜是佳選！

去淘大探長輩, 同長輩一齊飲茶最好, 一盅幾件, 一壼茶, 坐得耐, 可煲報紙, 各有各的世界, 又有交流又有私人空間. 對面稻香人好多見到就怕, 鴻星雖然要等位, 但勝在環境舒適, 價格是比舀香貴, 願付此代價買一份悠閒及特色食物.一般點心我不多說了, 得意小妹見到點心紙有卡通糕點, 原來算是鴻星招牌名菜, 要了熊貓及小雞. 賣相精緻, 奶皇饀連蓉饀, 果真帶來視覺和味覺的享受, 夠我們討論及拍照一番了。另一招牌名菜是三國宴, 當中” 八陣圖”最吸引我, 本來晩巿才供應, 但午巿可點, 心思思要了. 只是中了魔咒 “特色食物難好吃.紫米白米鋪排成太極圖案, 涼菜茄子,欖菜毛豆, 陳家牛丁, 苟蒻, …其實都係粗菜. .名就好聽, 菜牌又靚, 食完之後原來自己食左咩都唔知, 完全有被昆的感覺, 仲要係唔好食, 不是太咸就是太乾, 失望, 下次唔會再比呢D卓頭呃了...八陣圖盛惠二百多元. 今餐我請, 但不能讓長輩知道此味特別貴, 否則又有說話聽了.

脆皮燒腩仔，皮鬆脆幾好味呀!"金獎脆皮燒鵝"，極之唔掂，佢個名都唔知係未作野，d皮係咬唔開咁濟，味道又麻麻。菠蘿叉燒包，好少叉燒，裡面有舊菠蘿，唔係咁岩我口味。蘿蔔絲煎魚餅，好香口好食。荳沙薯蓉湯圓，幾特別又幾好味呀!豉汁蒸排骨、雞扎，鴨腳扎，一般茶樓既質數，不過不失。

今天一行四人來吃這裡的『片皮鴨四人餐』不知道鴻星的片皮鴨是什麼質素的呢??《片皮鴨》算是蠻大一隻的 份量算多師父為我們桌邊服務 新鮮的皮”片”下來了只可惜皮不算脆 只有香氣和味道不錯也可能是”片皮鴨”的關係 每一片皮都沒什麼肉 幾乎就只有皮而已 我喜歡肉比較多一點的 《片鴨二食》是有點像啫啫雞煲的感覺只是用了菠蘿一齊炒 又有點像咕嚕類的煮法但是鴨件配菠蘿不是很搭 而且好油喔~~《燕窩羹》的賣相跟味道和粟米魚肚羹很像只是裡面沒有了魚肚 而換成了燕窩而已但說真的 我沒有吃到有像燕窩的感覺… 哈哈XD《蒸海斑》算是蠻新鮮 魚肉好香 蠻好吃的耶!!《蝦仁炒翠肉瓜》的蝦仁好大顆喔 又好爽口彈牙耶炒翠肉瓜炒得剛剛好 很脆的 但味道有點過辣了《浸絲瓜》的絲瓜蠻甜的 只可惜湯汁太糊了感覺好不健康 又不是湯羹 普通用上湯就可以啦!!《壽包》是跟餐配的…好像壽宴喔… 哈哈XD包子蠻大一個的…吃得好飽喔!!! SO FULL TODAY~~

嘗試過三國宴了。不知是否我們選擇了錯誤的決定，就是點6人餐。有幾款看相都幾特別的款式都冇包到，如果下次再食，應該會散叫，起碼賣相都吸引些。菜式普遍濃味同油膩，不過8 陣圖當中有個辣辣地的牛舌幾好食吧﹗

早上11時到鴻星飲茶，叫了幾個點心，其中一個是孖寶 -- 迷你南瓜排骨煲仔飯 + 鮑汁鳳爪。後來，有部長過來通知說沒有鮑汁鳳爪，可轉咸菜豬肚，我問媽想唔想吃咸菜豬肚，那個站了約兩秒的部長已經不等我們回答便不耐煩走開了。我們還是選擇唔要咸菜豬肚，那個排骨煲仔飯就算作單點好了，於是告知了侍應我們的決定，侍應亦通知剛才那位部長，但卻不見他們在我們的"落單紙"上更改什麼。吃完叫埋單，侍應取我們枱的記錄卡及落單紙時，問到食物是否到齊，我們便表示那鮑汁鳳爪沒有來，那侍應還問我們想唔想要，可替我們追單，於是便解釋給侍應知是因為他們沒有鮑汁鳳爪，所以才沒有到來，叮囑她計數時要取消這個。等了10分鐘，一位留長曲髮、名為Zoe的女部長遞上帳單，我們便問那鮑汁鳳爪取消了沒有，這位部長便二話不說地把帳單推前，拋出一句「你自己睇啦」，這個對待真令我們有點錯愕。今時今日，這個服務態度實在不可以。

鴻星海鮮酒家出名在出品重視質量, 廚師更是精心的設計也時常推出創意食物,近來上網更知道他們推出了三國的菜式及點心,我更是慕名而來, 今天我與男友嘉豪一起放day off, 所以更是一早相約去九龍灣的鴻星海鮮酒家飲茶那天是星期日, 所以都等了好久才入座, 大約三十分鐘, 終於可以入座食午餐了, 隨著帶位員小姐入座之後, 侍應生好快放下一碟花生後問我們飲什麼茶, 之後order了鐵觀音, 茶的品質一般, 茶具設備都好齊全, tissue , wet tissue , 牙簽, 小食都一一俱備, 地方環境燈火輝煌, 而且周圍都有電視機播放電視節目 前菜先order 了兩碟甜點午飯前奏, 分別點了兩碟不是"三國"的甜點--- "合桃甘露撻"及"蜜味蛋散"....合桃甘露撻($10) ----餅皮外層鬆脆而酥香, 外表更是迷你小巧, 內餡是蓮蓉及鹹蛋黃, 而且帶點鹹蛋黃香的味道, 好像食緊月餅般, 甜而不膩,甘香鬆脆, 加上香脆的合桃更是美味, 此迷你甜點都是$10, 價錢都相當便宜蜜味蛋散$12--- 一口咬下去的蛋散令人感到好鬆化脆口的感覺, 蛋香味濃, 可是糖味不足夠, 令我男友吃得不爽空城

同事今年中秋好熱衷奶黃月餅，佢知我成日去鴻星飲茶，所以佢叫我去鴻星買盒奶黃月餅同佢share。果日交貨，開左個黎試，個皮硬左d，個餡冇咩奶黃味，叮完個感覺一樣，一般，唔係咁好，不過佢算最平。個盒幾靚，送禮夠大體。so far so good la

新年假期還未上班, 不想在屋企附近的屋村酒樓用饍, 想來想去, 不如試試淘大商場內的酒家吧, 因為覺得稻香的食品質素一般, 所以選了鴻星。因為11時半前入座, 未到上班族的午餐時間, 所以不用等位。其實兩個人飲茶, early lunch 的話, 都不能叫太多點心, 於是點了幾款常吃的: 叉燒包, 糯米卷, 懷舊馬孻糕, 椰絲小白兔 (棉花糖), 鮮蝦腐皮卷, 蒜香炸雞翼。平心而論, 食物質素都有80分, 服務就差少少, 可能是新年關係, 我們不是熟客, 沒有給侍應紅包, 只有某位部長招呼比較週到, 埋單$190 左右, 算係咁啦!不知道到了正常午餐時間又會如何?

自上月在別家吃了一頓好吃又超值的大閘蟹餐這次想嚐一嚐鴻星的, 畢竟有品牌效應.不過, 結果是讓人失望的敗筆一 : 酒家最會騙錢的茶芥. 給我哪門子的醫汁?根本用不著. 魚仔花生...多此一舉...敗筆二 : 三隻大閘蟹看似超值, 但味道、肉質只屬一般敗筆三 : 有一道雖叫蟹粉小籠飽, 但我完全不覺得有蟹粉敗筆四 : 侍應在我們忙於拆解大閘蟹的同時, 給我們上薑茶...待我們的手有空騰出來的時候, 茶已變涼...敗筆五 : 從侍應上菜手法、夾小籠飽方式 和 只用細碟來盛蟹 這些小節便知道, 鴻星真的是很"業餘"....其實也不至於一敗塗地只是整體來說這蟹宴只能讓我吃飽, 不能讓我有想再吃的衝動

最近做緊大閘蟹套餐, 好抵食, 兩王一后, 公大約5両重, 乸大約三両 (waiter 話嘅).可能因為夜晚8:30PM 後入座有8折, 所以都幾FULL 下, 電話打去訂枱, 幾間都話冇位, 6 :30就有枱, 不過要限時8:30PM 前交枱, 不過我哋收得工去到都要7點幾, 8:30 前要交枱唔夠時間食蟹, 好彩, 最後都打返嚟CONFIRM 到有枱.大閘蟹嘅質素好, 不過小菜就麻麻地, 可能食蟹都食飽咗!個糯米飯都唔錯! 讚! 杯薑茶超正!一人一個餐, 我哋4個人食唔晒, 仲要打包添!

今年生日係我最難忘的,因為有老公陪住我之外,仲有老公為我訂既一間2人世界房(有電視架).同埋一個咁美味咁滿意既鮑魚餐..睇相都知有幾正.. 多謝老公呀!而最難忘既係魚翅,真係好大片架... 我第一次食個咁貴既餐.. 令我好難忘.. 服務又好.. 最後我地仲睇埋套電視劇先走人.. haaaa:

同事有高興事, 擺一圍來慶祝慶祝, 看上了多間酒樓的菜譜, 見這原隻鮑魚套餐星期一至四有七五折, 也即是二千鬆就可埋單, 同事看過也覺抵吃, 就此拍板成交當晚入座率不足六成, 比起數年前晚晚要等位的, 看來這裡風光已不再. 而不知是否鄰近鐵路關係, 整晚地板也在震前菜六小碟 - 燒肉皮脆鹹鮮還帶微暖, 煙燻鴨胸, 素鵝應該是初炸起的, 但不知怎的皮卻不夠脆, 口感上已打了折, 炸豆腐皮脆內裡卻出奇的嫩滑, 個個吃了也讚不絕口, 拍黃瓜全不入味, 六小碟中最差的一個原盅鳳尾翅 - 湯水味過於輕清, 翅倒要找找才看見, 但雞肉卻有數件, 用來煲湯的肉鞋當然不會吃進肚XO醬炒桂花蚌 - 桂花蚌爽口, 用上XO醬來炒更添惹味瑤柱蒸瓖玉環 - 瑤柱浸泡得宜, 夠腍身但仍有鮮味, 但芡汁略嫌較杰，變得蓋過了原有的鮮之味炸蟹拑沙律 - 已很久沒吃這個, 所以當脹卜卜的呈現眼前, 心裡也有點興奮. 蝦膠打得爽口彈牙, 咬開蝦膠內藏的肥大蟹肉即現眼前, 有些人愛點蒜醋, 但面對這真材實料的蟹拑, 我寧要原汁原味的好原隻鮑魚花菇煲 - 應是是晚重頭戲, 因套餐也以此作招徠, 原煲滾熱辣的送上, 鮑魚雖細隻