麵三館 (已結業)

中環中午想吃碗麵選擇不少，但覺得牛三館可算是好店。這家與日本拉麵店相比，湯底同樣用心（喜選黑湯），用貴料比拉麵店多（一堆本地手切牛或手打丸vs兩片紙般薄的叉燒），麵質很好（推薦招牌麵普通硬度）。我跟朋友會一個月來兩三次。雖然九記也好吃，但看到九記排大隊，牛三館滿座但沒人龍，替他們有點不值。

一間早排新開的餐廳, 竟然有咁多人做咁詳細做既食評, 你話係咪鱔稿? 不願致評. 公道自在人心. 為左証實一下, 自己真金白銀走入去食下咪知.八月做優惠, 66折. 所以叫碗最貴黎試下, 貴為100一碗. 下午茶時段, 等左很快就上黎.試下個湯, 個湯實在過熱, 收得過百蚊碗, 湯底過熱, 一d都唔細心. 個湯應該熱, 太唔辣口. 佢話牛骨湯, 但 1 d 牛骨味都食唔出, 換來既係鼓油味 (黑湯, 所以用鼓油???) 同似係羅漢果既甘味. 大佬, 我要食牛味, 你比個鼓油同回甘味把鬼? 個湯根本唔合格....再試個蛋面, 唔彈牙, un un 地, 但食落冇乜趙頭, 硬硬下好似食一堆冇靈魂既面粉既感覺. 都係唔合格....再試個牛肉只係碌一碌, 我叫半熟. 非常新鮮, 有鮮甜味, 冇渣, 有淡淡既牛味, 極品. 而份量亦可以. 呢個牛肉起碼80分......但係, 同係街市買返黎自既碌有乜分別?結論係碗野唔值一舊水, 間野要重新開發個湯底, 同換過面既供應商. 至於上面係咪收左錢寫既, 自己心里有數啦

各位請小心，別中伏！ 因為此店是一間會擦去「劣評」只留「好評」的食店！或許openrice 佢不能擦啦! 哈哈哈～一心諗住百幾蚊食碗手切牛肉麵都可以接受吖！而且見店內也坐了不少客（可能正值中午時間），點知就係咁中伏-_—'我地叫左兩個麵及一些小食，真係完全中伏!!!!!湯底：一碗超淡，另一碗又超鹹，個牛湯好明顯係味精湯，店員仲死撐話係純天然😪 最後輕輕帶過話只用了秘製醬汁🙄真係笑死-黑滷水牛雜拼盤 ：好好一般黑糖薑蓉豆干：普通因為成碗麵個靈魂（湯底）實在太差，所以只食了三分一，及1-2片牛肉就停手。朋友就硬食，因為佢話已經中了伏，唔食好蝕😪

Located in the now rather sad Gough Street (remember when Gough Street was up and coming? That was like 10 years ago, but anyway, I digress...), Min Saam Gun delivers a hearty bowl of beef noodles as advertised.  We had the "top of the line" bowl that cost north of HK$150.  With extra beef balls, some dumplings to share and iced lemon tea, my humble lunch cost more than US$20.  That's a lot of money for beef noodles.  That said I still think it was worth it - the beef tasted very "beefy" (you kn

吃過牛三館，朋友向我介紹新開的麵三館，也是位於中上環的位置，知道是同一老闆，我想水準也不會差到哪兒去。中國風的門面，要聯想吃中式粉麵也不難。有趣的是我在剛過去的一星期內吃了兩遍麵三館，第一次是專程光顧一嚐的，那時想著找天再試另一款菜式，而第二次卻是沒有預計下前往，也沒想到已完成了這個「找天再試」的計劃。一看各款撈麵要$78-90，而其中最貴的是至尊手切牛肉麵($158)，比起平時吃的午餐當然超出了預算。為麵三館而來，一係唔食，一食就梗係食招牌啦！像現在吃拉麵般，在紙上揀選款式後，還可以按自己的喜好加入不同的配料，選擇麵的軟度，湯底等等。七月試業幾星期然後正式開張，隨即推行了夏日優惠，看看電話內天氣的溫度給你優惠，例如我手機顯示現在溫度是32度，就可獲得32% off，這個創意有別於一般叫你打卡check in 得九折的玩意。湯底方面，朋友揀了黑牛骨，而我揀了鮮魚湯，但嚐了湯就知道哪個較合適自己了，我就默默記著下次來要選黑牛骨湯底，不是說魚湯不好，相比之下魚湯較清澈，是不錯的，但跟碗內的牛肉比較，黑牛骨湯的濃郁和牛肉的入味似乎跟配料更搭，所以第二次光顧我就跟著上次的結論選了黑牛骨作湯底。

很久前有朋友大讚這家麵三館的牛肉麵味道很好, 一直未有機會來一嚐滋味. 今天在機緣巧合(迷路)的情況下看到這個招牌, 想了一想便沖進去. 食店的設計費盡心思, 入口有玻璃窗看到廚房, 一般這個設計能增加客人對食店衛生的信心. 另外廚師煮食的畫面亦會增加客人的食欲. 百子櫃的牆壁整齊而有心思, 聽說其中的百子櫃有暗門, 有趣. 聽說開店時有半價優惠, 現在應該是過了, 但推出另一個隨溫度而增減的折扣. 當天的溫度達33度, 本來在門外是有欲步的意思, 看到最少7折的優惠令我馬上推開大門進來. 餐牌理所當然地以牛為主, 但像現代拉麵店有多個選項. 由半/全熟, 配料, 麵底等均可選擇. 小食的餐牌亦有多款不同的選擇, 而且是不太常看見的選項. 可惜今天只有一人只可挑一項不然吃不完.  素來不喜愛甜的冷熱飲, 便問店員要一杯水來喝, 杯子頗精美但端出來的非常熱的熱水. 也算合理, 畢竟其他冷飲的價格不菲. 我點的選項是半熟, 招牌蛋麵, 適中硬度, 黑牛骨湯, 配料則除墨西哥辣椒外全選. 半熟牛肉的生熟程度剛剛好, 肉質軟嫩, 牛肉沒有太多的調味, 單純的肉香已是最好的表達方式, 可見食店用

個人為期兩星期左右的禁牛期一過後，小弟馬上便飛奔到歌賦街內的這裡，嚐一嚐新鮮手切牛麵的滋味....坐於被眾多百子櫃包圍著的位子當中，吃著牛肉麵時的感覺倒是挺特別的....記起上次在食店內花百多塊錢吃一碗麵，便要數到多年前在肥仔周的店內吃的那碗。如今事隔多時百物騰貴，對許多花得起錢吃的人來講，百多大洋一碗麵的消費根本就不會當成一回事....不過時值糧尾，如要如此豪花的話好像有些過份。故此今天唯有要跟價值一百五十八大洋，號稱至尊手切牛肉麵緣慳一面了....取而代之的，便是這碗特選手切牛肉麵....聽到不少愛吃牛的牛魔王直豎拇指大讚這裡的肉及湯，讓我這個被禁吃牛禁了好一陣子的同道中人引得口水直吞。拿到了這一碗麵後，第一件事便是要先喝一口牛湯....湯的表面浮著不少的油，但幸好喝下去卻不感到很油很膩。特別挑選了許多人說牛味濃郁的黑牛骨湯，但喝將下去除感受到有點鹹夾雜著少許甜以外，所謂的牛味及香卻是未如所料的濃烈。聽聞湯是有下羅漢果去熬製的，怪不得是帶有點甜味了....不過倒是值得一讚是湯味十分自然沒妖邪氣息，確是無添加的用材料及靠調味製作的，再加上小弟在湯內添加了蔥粒、炒洋蔥及唐芹，這亦令湯的

仲記得年少時望住間知名日本吉列店，望住個百幾蚊嘅吉列豬扒飯，盛惠百多元。感覺總係戇居同嫌錢腥，大家吉列豬扒，為乜要貴4倍？當然由小弟入過去幫襯第一次後，就返唔到轉頭。自此後我確信有啲野貴係有佢道理，今日嚟到呢間百幾蚊個牛肉麵，又有乜特別呢？至尊手切牛肉麵，盛惠168大元，有乜特別？用左火鍋手切肥手常用嘅牛脊，再加上牛冧。牛脊唔洗多解釋，有牛味之餘帶有油花同比較焾身。牛冧又咩嚟呢？有人形容係股尖，有人形容係大髀對上。係乜嚟，無所謂啦，好食咪得囉。牛冧食落有咬口得多，但又唔會覺得韌，𡁻落好有牛味。湯底有黑白之分，當然黑湯就係牛湯嚟。飲落濃而不燥，食得牛肉麵無理由唔配黑湯。麵質有啲似日式拉麵，偏幼而彈牙。保充多點，牛肉係有得揀全熟或者半生，個人覺得要食到牛肉應有嘅質感，點都要點半生。呢個黑鹵水牛雜真係只應天上有不時食新鮮牛雜只有一個字，韌！係有鮮味，但真係好難鹵得焾。呢度嘅牛雜有腩，腸，肚，筋。腩反而最唔吸引，可能部份唔夠靚。肚主要係毛肚為主，焾得嚟口感結實，唔會鬆鬆散散。腸係最為吸引，因為牛腸真係可以好韌，但佢呢度做到好似豬牛腸咁。當然係一啲膻味都無，食落有啲彈牙但又好易𡁻，最緊要佢又夠厚

標榜手切牛肉麵店,手切牛頸脊可以係街市買到,使鬼畀$158帑幫襯,今日揀左老虎頭即前腿肉,因為少食到,半熟都幾淋,牛肉味ㄧ般,蛋麵夠彈牙有D水準,黑湯係好多高級麵店ㄧ般煮法,牛骨加羅漢果,味道太單ㄧ,欠鮮甜味,但都順喉,其實冇驚喜又貴。此終都係台灣牛肉麵啱口味D.

I've been wanting to go to this Ngau Saam Gun on Wellington, but somehow never made it. Recently I was returning home from Graham St. and I noticed this place, which seemed like it must be by the same people (and it is). Today it was rainy, so it seemed like a good day for noodle soup. Let's just say that on a Saturday at lunch, it's not hard to get seats here.After we were seated, the server asked us if it was our first time (yes) and then went into a detailed description of the menu. We're tal

近日從友人的社交平台得知中上環開左以牛肉麵做主打的新麵館，仲做緊試業半價優惠。本身十分 • 愛吃牛的我，當然襯開心星期五相約同樣愛吃的友人(s)一齊食好野啦！筆者當日因Lunch遲左放，所以遲到（都係打工仔嘅你，應該 Know my Feel），幸好友人(s)已攞定位等我，如果唔係就有排等鳥。（由於太匆忙，所以環境相呀，人頭湧湧的場面呀，全部只能攝入眼簾，無影低）坐底當然即刻落單啦雖然係中式麵館，點單紙卻似拉麵店, 有得揀湯底、麵的硬度，配料等今次叫左新鮮手切(半熟)牛肉麵，配黑牛骨湯底，黑白芝麻同埋香蔥（牛肉加蔥花，是常識吧）黑牛骨湯底，濃而不渴喉，麵身揀左硬身，亦夠彈牙，牛肉有咬口，味道唔算重同場加映，小食1 － 糖醋炸牛腸，非常香口，加上糖醋汁，甜甜地又唔會覺得膩。小食2 － 黑滷水牛雜(牛腩、牛筋、牛肚、牛腸)，有別於坊間一般牛雜，少了一些內臟如牛心，牛膀等，但多了牛腩及牛筋，感覺更好(因為剛好我唔食那些內臟XP)，滷水非常入味，牛腩亦夠稔身，不過我最喜歡都係牛肚及牛腸，牛腸無論口感同味道都與之前的炸牛腸完全不同，鍾意食牛腸的話，絕對建議點齊2個一試。總括黎講，各款食物都係誠意

回歸中環，牛三館是我其中一間新寵，差不多每個月都要吃一次。牛三館旁邊有一間酒三館，老闆是同一人，酒牛相鄰，但充其量只是「二館」。最近，從友人口中得知老闆會再開一間新餐廳麵三館，看來，老闆終於要完成其酒、牛、麵三館三步曲了。麵三館位於歌賦街，和酒、牛二館有點距離，店子門面古色古香，招牌一個「麵」字，一看便知是賣麵的地方。麵三館，就像武俠小說裡的客棧，店內牆身佈滿百子櫃。雖然這些百子櫃都是裝飾，但每一個都像要挑動你的好奇心，逐一窺探究竟。或許，店小二也知道我們的心意，主動告訴我們百子櫃的秘密。原來，其中一格百子櫃真的有機關！按制之後，就可打關暗門，內裡，到底有甚麼秘密？暗門之後，秘道之下，原來，是一間地下密室，像不像反清復明的天地會秘密基地？密室不常開放，但如果你想來個私人派對或秘密會議，或許，你可以試試向大掌櫃詢問一下有關詳情。麵三館主打麵食，最貴的至尊手切牛肉麵索價$168，就算是在中環也不便宜。幸好這星期屬試業期，全店五折優惠，既然如此，一定要試試這款招牌麵食了。選好款式，再挑麵、選湯、擇配料，在下單紙上剔好，交給店小二便可以。除了基本配搭，各位客倌還可另選配料。至尊手切牛肉麵，配三