黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

食雞煲食烤魚鍋就食得多 燜鍋你地有冇聽過？見到個pot都覺得特別 仲要係無需水去煮食今晚唔想食肉類 就叫左海鮮類嘅石斑魚試。再喺-招牌/鹹鮮/豉油皇/小麻辣/大麻辣-五個汁之中選一就ok喇！靚仔哥哥將一大桶材料搬黎就開始堆堆砌砌，由蔬菜鋪底 到已起哂骨嘅斑柳 每個步驟都好細心👍🏻排排坐好就要等佢焗一陣就熟喇🤗再補上招牌汁 拌勻再燜多幾分鐘⏳完全感受到慢工出細貨雖然要等 但係好值得 魚片好香又爽口🎈招牌汁味道濃而不過咸 加上有大量蔬菜 而蕃薯紅蘿蔔亦加強了燜鍋嘅鮮味送飯真係一流🍚酸藕片作為涼菜也不錯啊！另外叫左自家銀菊露 今晚好健康啊☺️😆

黃記煌，這個名字對我較陌生，但朋友特意相約到此，原來她曾到深圳食過回味！三汁燜鍋很有特色，我們點了牛蛙燜鍋。職員先拿出一個紅色層層塔出來，先放底油，有中藥成分和植物油，再放蔬菜，例如紅薯、蘿蔔、西芹、養生的紅棗、杞子、淮山，色彩繽紛而且份量很多，這正正是燜鍋的特性，利用植物燜出水份，再蒸熟之後均勻鋪下的田雞腿。等五分鐘後，店員先加入秘製鹹鮮醬，再燜蒸一會先食得了！田雞燜鍋賣相很吸引，我先食田雞腿，啖啖肉，多食卻不覺膩。而且醬汁很鮮美，不會太鹹，有微微辣味來提味。蔬菜部分亦吸收湯汁精華和田雞肉味，很惹味。特別是紅薯，甜甜的，又焾身。當我們吃得差不多的時候，便再加上高湯做火鍋。我們點了澳洲面頰肉，牛味也算突出，而且沒有太多脂肪部份， 卻帶點牛筋，更顯得有口感，但一點也不「鞋」，我覺得比肥牛更好！手打芝士牛肉丸較為驚喜，我們點了小份，有三粒。牛肉丸很Juicy, 肉味也很出，加上中間有流心的芝士，鹹鹹香香，味道很好。另外白鱔片也是火鍋的好配搭,煮滾後白鱔片變得爽脆，口感彈牙，白鱔皮也保持着滑溜貿感。蜂巢豆腐略嫌雪得較硬，要浸耐點先軟身，但是既然可以在海棉的質感般，吸收到湯底的鮮甜。我們也點了

Huang Ji Huang is  a huge brand in China, with several branches all over China. They are known for their hotpot and service. I have tried few times in China and kept wondering when will Hong Kong opened a branch here. When I knew that they opened a branch in Tsim Sha Tsui, I immediately told my wife about it. It was located at Carnarvon Road, near to K-11. They have few choices for hotpot selection, We can choose between fish, chicken, seafood, beef or DIY etc. For their sauces, there were up to

尖沙咀除了多遊客外，亦都集中了多國美食，尤其是近厚福街那邊，絕對稱得上為食街，各式各樣的美食琳琅滿目，而附近的加拿芬道的金輝大廈內，亦都有多間不同特色的餐廳，今次去試試新開的黃記煌，主打是三汁燜煱。餐廳內佈置簡單，全部都是卡位，座位舒適，可能是剛開張的關係，客人不算多。我們坐下後，店員先放下了竹炭花生$10/碟。我們先點了個牛魔煌燜鍋配香辣豉皇汁，有指引教我們要先食鍋後打邊爐。另外點了銀菊露，食火鍋太熱氣，飲下涼茶降火。味道有淡淡的菊花，甜度適中。此塔是裝材料的，外型有點奇怪。首先先落牛油，成份為植物油及中藥。之後舖上十一款材料，包括紅蘿蔔、西芹、青紅椒、蒜頭、洋葱、蕃茄、番薯、紅棗等。然後再放上牛內在蔬菜面，店員真有心思，砌得很整齊。之後灑上五味粉、紹興酒、及秘製調味料，蓋上煮約5-6分鐘。店員解釋在炆煮的過程中，蔬菜會釋放大量的水份，所以完全不用再加水。另一方面，店員亦開始攪起香辣豉皇汁，他說此醬是國內的師傅秘製，每星期送兩次來香港。夠鐘啦，店員淋上秘製醬汁，再焗多2-3分鐘，讓所有材料吸收了醬汁的味道。最後按客人喜好曬上芫茜，焗多30秒，終於食得啦。其實整個蒸煮的過程不算耐，由砌

今日同朋友去尖沙咀睇木乃伊，行到攰求其搵個到方食晚飯，經過加拿芬道見到呢間餐廳，個名好似聽過，原來聽人講過幾好，抱住試吓嘅諗法入去，入面環境整潔、招呼幾好、坐低叫左朋友介紹啲菜, 初食覺得湯底比較咸加左湯後感覺啱啱好, 味道不錯，朋友冇介紹錯三汁燜鍋$298湯底用沙拉油，藥材同素油而食材有8種 石斑魚柳 豬肉 牛肚 紅蘿蔔  蕃薯  紅棗…… 魚好滑   牛肚咸   豬肉好食   蕃薯甜蒿筍顏色翠綠，入口爽脆$38前左新架坡魚旦 雪白彈牙$24  前右蜂巢豆腐$38   後韮菜餃$24不過不失蟶子王大隻鮮甜$90/2隻芒之戀$42 可以一次過試晒3款甜品

燜鍋對我來說是新穎的體驗黃記煌是北京的知名餐廳今次落戶香港就來看看他們的實力黃銅色的燜鍋十分搶眼我們想試多一試款式就點了自選燜鍋牛肚魚柳牛肉墨魚組成了我們獨家的燜鍋侍者先把植物油刷到鍋內再把七彩蔬菜放到鍋中燜煮五分鐘後再細心放進食材最後再加上從北京空運到港的醬汁一鍋美味的無水燜鍋就完成牛肚原汁原味惹味非常牛肉嫌肉質偏硬可能是燜煮的關係吃罷還可以加湯變成火鍋追加了娃娃菜和墨魚滑一鍋兩食大滿足甜品時間有許留山芒果甜品依然經典依然美味

黃記煌·三汁燜鍋在國內有超過60間分店，終於在尖沙咀都可以吃到！並一併收購了香港人熟悉的品牌－許留山，當然吸引到不少注目。餐廳提供的飲品和甜品都是來自許留山，「許粉」兼喜歡燜鍋的朋友一定要試吧！主打用「無水烹調」的方式，當食剩一半蔬菜底料時，可加湯打邊爐，又是另一種滋味。步驟大概如下：店員會先落底油，再鋪上蔬菜底料和擺放主菜，混拌和鋪上醬汁再燜，就可以帶出食物的鮮味。餐牌簡單分了涼菜、涮菜和打邊爐配料，如海鮮水產、精選肉類、魚丸/餃、新鮮生菜和牛肉。銀菊露比較甜，勝在夠清潤。三汁燜鍋 自選配料 四款 $298 首先加入大量青紅椒、洋蔥、蒜頭、西芹、薯仔和紅蘿蔔，再鋪上我們自選的配料：石斑魚柳、白蝦、墨魚仔和杏鮑片。備有五款醬汁，不食辣既可考慮招牌鹹鮮汁。滋補膳食由專人製作，裡面有八種配料加兩種藥材，調配出百年滋味。招牌鹹鮮汁風味獨特，有效提鮮和增加食物層次，使石斑和海鮮吃起來更入味好吃。鮑片菇肥厚又夠軟腍，使醃製效果更出色。手打墨魚滑裡面有粒粒墨魚，加上手打的口感更特別，值得一試。魚皮份量不算多，但勝在夠脆身。讚好Page 可半價優惠換一客甜品！手作甜品多圍繞芒果，喜歡許留山既我當然不

呢間我之前係內地工作時同事已經有帶我去食過，果時已覺得有驚喜，會想有再吃的衝動今次知佢在港開設分店就二話不說去再試，餐廳環境簡潔乾淨，店員服務都好細心，解釋過過點了自選燜鍋$298，可自選四款主食最鍋，我點了石班魚柳，廣島蠔，美國安格斯牛小排，杏鮑菇飲品係芒椰蘆薈爽$58入口幾特別，好重芒果跟椰香，蘆薈爽好似軟身啫喱咁，好清新解渴上檯後店員會鋪上蔬菜在鍋底，再放上主食煲15分鐘後加上醬汁就食得招牌鹹鮮汁好濃郁帶鮮而石班好厚肉幾嫩滑牛小排肉味還好，廣島蠔唔算大隻但都好重蠔味杏鮑菇吸哂啲汁好正最後加湯再打邊爐，鵝腸$68 有肥脂一起，都幾爽脆桂花蚌$108 好厚切味鮮

第一次來吃燜鍋、我們自選燜鍋配料，要了石班魚柳、安格斯牛柳粒、牛肚、杏鮑菇。店員先送來這紅色的器皿、好像古代的食器😛他先在鍋裡加入沙拉油、藥材和素油，然後再倒入食材、無須加水燜一會、再開蓋攪拌一下、再放上蓋燜、最後加入鹹鮮醬汁。先來一個appetizer- 涼拌鮑片海蜇頭$48海蜇頭爽口、鮑片亦滑、凍凍的很開胃。自選燜鍋$298一開蓋、好香啊！魚柳剛熟好嫩滑、牛肚、杏鮑菇吸收了醬汁、好美味！鍋裡放入大量蔬菜、青紅椒、南瓜、洋蔥等，感覺很健康。吃完後加湯可以打邊爐。西班牙黑毛豬梅爽肉 $118黑毛豬切得薄薄的涮幾下就熟、嫩滑有肉香味、不錯。萵荀$38除了用作冷盤外，作火鍋配料也挺夾的。蟶子王 $90/2隻、好大隻、肉質爽滑、好鮮味！新加坡白魚蛋 $24同香港的很不同、魚肉比較滑、幼細但又彈牙👍🏻芒椰奶西 $29相信店家與許留山合作、竟然可以在火鍋店叫杯芒椰奶西、好爽耶！芒之戀 $42甜品時間又點少得多芒系列- 多芒小丸子、芒果糯米糍、芒果亮晶晶！細細份、每樣有啲、啱晒同朋友朋友share😝

（影片）最近新開咗間黃記煌三汁燜鍋,佢哋晌國內已經有多間分店,就連美國,台灣等地都見到佢嘅蹤影.嚟試呢晚時間尚早,仲未有食客,之後就陸續有人入座.雖然嚟自國內,但裝修唔俗氣,仲幾有特色.每檯都預先放咗金色嘅燜鍋,個蓋設計到好似頂帽,又有啲似棋,幾有趣.餐牌詳細地介紹佢哋嘅三汁燜鍋,係用清代御膳名菜香辣汁魚做藍本,再加入多款蔬菜同藥材等等.呢度嘅燜鍋共有十多款配搭,分咗魚,雞,牛,豬,海鮮類,醬汁就有五款,其中兩款唔辣,另外三款就有唔同程度嘅辣,另外亦有多款涼菜同火鍋料去揀.我哋最後決定叫自選燜鍋,可以自己揀四款指定食材.同行嘅人唔食辣,所以醬汁就揀咗唔辣嘅招牌鹹鮮汁.呢份餐前小食係竹炭花生嚟嘅,賣相幾特別.冇幾耐侍應就拎咗一個好似花樽咁嘅六寶盒嚟,每層都放住唔同嘅食材,之後就即席晌我哋面前煮燜鍋.侍應先開電爐,晌鍋度加入底油,再倒埋西芹,甘筍,紅薯,洋蔥,青椒,紅椒,車厘茄,蒜頭,紅棗等等十款蔬菜同藥材.之後逐一鋪上我哋自選嘅石斑魚柳,白蝦,牛肚,秀珍菇.將食材平均鋪好之後,加少少調味料同調味酒,就加蓋煮一陣.然後,侍應小心翼翼地將非常黏身同杰身嘅招牌鹹鮮汁加入鍋度,再加蓋煮多陣.燜鍋

與親戚飯聚，最穩陣都係揀中式野。之前睇過文章介紹黃記煌嘅燘鍋係以無水烹調製法，以食物嘅自身水份進行燘煮，保持食物的原汁原味及營養。睇落好似好養生，應該比較適合長輩口味。星期日晚嚟到，入座率約九成，其中唔少似係遊客。餐前小食-竹炭花生，幾香脆自選燘鍋 $298店員首先把底油放在鍋中，再放上多種蔬菜及藥材。最後鋪上我們自選的石斑魚柳、美國安格斯牛柳粒、秀珍菇、牛肚。材料差不多全熟時，店員再倒入招牌鹹鮮汁。燘熟後的石斑魚柳十分嫩滑，我夾完又夾，必點之選。牛柳粒肉味香濃、牛肚入味且爽，很欣賞廚師把牛柳粒切成一口一粒大小，而牛肚也是切幼絲。食完燘鍋，店員會加入上湯，我地就開始煮其他配料。西班牙榖飼黑毛豬梅爽肉，稍為在鍋中灼一灼即可，咁就食到其肉質具彈性，油分亦足夠 $118蜂巢豆腐可盡吸鍋中精華（$38）生猛蟶子皇非常鮮甜，又爽口 （$90/2隻）新加坡白魚旦比平時食開的魚旦滑 （$24/半份）店內仲可以點許留山嘅甜品 😋 我地叫左幾款share。我最喜愛糯米糍，貪佢中間夾住成舊芒果，外層椰絲又好味。芒果糯米糍＄21/3粒楊枝金撈 $38芒之戀 $42備註：店員們服務態度極佳，動作快手，又保持笑

夏日炎炎，仍然不阻香港人對打邊爐嘅熱愛。尖沙咀最近開左一間新餐廳，叫黃記煌，主打燜鍋再打邊爐。我地實在孤陋寡聞，原來呢個飲食集團早係大陸打響名堂，什至有六百幾間分店，依家終於係香港開分店。座位與座位之間十分闊落，完全唔會有果種四周圍都係油煙嘅感覺。黃記煌主打三汁燜鍋，滴水不加，只靠食物本身嘅水份同醬汁，用燜燒方法將所有材料燜熟。過程大概十五分鐘，全程會由店員幫手烹調，食到咁上下就再加入湯汁打邊爐。我地選擇左自選鍋，可以選四款食材，我地揀左安格斯牛小排、牛肚、蝦同埋石斑魚柳。醬汁方面就點左招牌鹹鮮汁。所有食材用一個紅色「六寶盒」送上，估唔到嘅係底層嘅蔬菜有咁多，仲有少量藥材，好彩食落去就無乜藥材味。店員先將放入底油抹均，以防黐底，再加入西芹、甘薯、紅蘿蔔、洋蔥、杞子、紅棗等等蔬菜。我地自選嘅肉類同海鮮類就鋪面，密麻麻地鋪滿整個鍋，對兩個人黎講份量相當多，非常抵食。鋪好食材之後，再撒上胡椒、酒、香料等等，蓋上鍋蓋，慢慢燜十分鐘。燜到咁上下，店員就過黎加入特製醬汁，醬汁十分稠密，不過食落又唔算太重口味。怕濃味嘅朋友可以選擇海鮮鹹鮮汁，喜歡辣嘅朋友就要試下佢地嘅麻辣醬汁，據說好香口。材料煮好後