黃記煌三汁燜鍋 (已結業)

最近和朋友問我尖沙咀有咩特式火鍋介紹佢，我就提起我八月時到過尖沙咀黃記煌吃燜鍋, 朋友問我咩叫燜鍋, 我叫佢自己上OPENRICE睇番我篇食評, 點知朋友話捃唔到我寫過關於尖沙咀黃記煌食評喎.....  我仲多次同佢講咁多篇食評係咪眼大睇過龍呀? 但朋友話睇唔見.... 我就好奇怪我明明見到自己有出過喎..... 點知今日自己再入番去睇..... 原來我果時唔知點解會寫咗去已經結業既灣仔店黃記煌 ..... 好鬼異呀  我明明係去尖沙咀店.....仲要係新張試業去的嘛..... 我咁有心機寫.... 唔記浪費心機，所以要搬番嚟尖沙咀黃記煌依邊 !港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺，在香港有很多不同形式的火鍋，有乾蒸、層層塔、粥底火鍋，各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」，食店在內地好像非常有名，目前經營店多達600家，香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)座位蠻寬敞牆身上的裝飾「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水，將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底，再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料，並淋上獨門醬汁一同燜煮，目的是保存食物的營養，凸顯食材原味。 由於三汁燜鍋源自中醫藥理，黃耕解釋說，取名「

呢度主題係燜鍋，其實概念同雞煲有啲類似 都係一開始燜一啲餸菜先，食咗先再開始打邊爐，燜鍋裹嘅餸好豐富，而款式亦都算多。打邊爐前，先食餐前涼拌小食，可以先降降温，分別有拍青瓜丶鮑片海蜇頭丶藕片，夠清新、清涼。最初望到黑色一粒粒以為係啲乜，原來係黑炭花生，香脆同味道唔錯。冰凍蜂巢頭腐同食開嘅質感有少少唔同，口感較強。蟶子皇都幾大隻，有6-7吋長，鮮甜。珍寶扇貝，都洗得夠乾淨，算幾大粒。炸響鈴，滾一滾就可以食。萵筍青綠，亦好甜。牛肉都好靚，不過唔夠食手打墨魚滑，食落都明顯有墨魚粒，有咬口。油麥菜，睇落都幾新鮮。美國桶蠔，幾完整幾鮮甜。西瓜汁好明顯好多咋，真材實料又夠冰凍。

三黃雞燜鍋.又一家從內地開到HK的食店! 黃記煌主打三汁燜鍋 藥食同源☺️ 點了三黃雞燜鍋 店員幫助把底油/蔬菜底料/已醃好的雞肉放進鍋裏 煮一陣子 然後鋪上醬汁 整個過程沒放水 最能吃到食材的原汁原味😏 大約十分鐘 就燜煮完成 香氣逼人😍 雞件很多 可以4人分享 入味非常 肉質不韌 招牌鹹鮮汁的味道有點像平時不辣的雞煲味😉 吃完雞件後 加湯打邊爐😈火鍋湯底味道依然濃郁惹味 不會因加湯後變淡! 火鍋配料選擇多 由海鮮到肉類到蔬菜到麵食都不缺手工松露墨魚丸 | 手工鵝肝蝦丸.他們的手工丸類口感是滑與丸之間 非彈牙類型 但都不會過粉 吃得出鮮味! 松露墨魚有著松露的芳香 好食😋 而鵝肝蝦丸片間有鵝肝醬 但感覺鵝肝與蝦丸並不是很搭 比較推薦松露墨魚那一款蜂巢豆腐 | 紅薯粉.兩樣吸湯的食物😍 蜂巢豆腐即冰豆腐 像海綿般 比平常的滑豆腐吸湯 而紅薯粉口感煙煙韌韌 又是煙韌控的必點!

來到尖沙咀的黃記煌三汁燜鍋，地理位置十分便利。一出口行五分鐘就到的地段，加上新式的燜鍋，真係未試過！所以今日約左爸爸去一試風彩！呢間單喺內地已經有600間分店的餐廳，喺香港分店只此一家，喺內地都算係大龍頭！而在香港新開張的小店，裝潢好舒服。沒有一般火鍋店的嘈雜，和污衊的環境，令人眼前一亮。另外，黃記煌的店員都好好禮貌，始終三汁燜鍋對於香港人來說都是比較新穎的菜式，店員也會耐心地講解。所謂的三汁燜鍋，原來起源於清代御膳名餚「香辣汁魚」，是古代的一種烹調方法，從而改革變成今天的「三汁燜鍋」。採用無水烹調，只利用蔬菜本身的水份煮成，保持食材的原汁原味。黃記煌仲同許留山 合作，可以一路食燜鍋，一路飲芒果特飲。芒椰奶西椰味十足，清甜解渴！而且Like Facebook 甜品半價😍簡直就係一條龍服務，唔使趕下場的甜品。燜鍋有五款不同的醬汁，爸爸和我都不是愛辣之人，所以選擇了香辣豉王汁，辣度是BB辣，應該沒有問題吧！點菜後，店員首先會在鍋中塗上一層以小店自家提煉的油，作調味之外，還預防「痴底」。聽店員講，由於份量已經調配好，所以唔可以叫少油。當掃好油之外，店員就開始把蔬菜平鋪在鍋底，用上十種材料而食

尋日去左尖沙咀剪頭髮，剪完朋友已經搵定位同我食飯～佢一直都好想試加拿芬道新開果間黃記煌，所以一攪惦就即刻去搵佢。一去到就見到呢個燜鍋～聽職員講，會將D 食材直接倒哂入個鍋度，利用食材本身既水份燘煮，唔需要加水～　我地揀左個雞鍋，一開始先將白底油倒入鍋裡～然後將蔬菜鋪滿底層，再鋪上雞！蔬菜料好豐富，有紅蘿蔔、蒜頭、杞子、紅薯、西芹、洋蔥、青椒、紅椒等等...雞既份量都唔少~ 之後就燜大概10-15分鐘~再加上秘製醬汁(招牌咸鮮汁)~    加埋莞茜就完成喇！雞肉雖然有骨，但好嫩滑，仲好入味tim =]　   食到差唔多完，可以侍應加水，再打邊爐～我地叫左蝦滑、牛筋丸、新加坡白魚蛋，全部都好爽口、彈牙。仲叫左個蟶子，好新鮮，值得一試！　另外，最驚喜既係呢度仲同許留山crossover!!!!可以飲埋許留山既飲品/ 享用甜品！ps. 只要like 個黃記煌個facebook就可以以半價食甜品呀，飲品就冇半價.d 芒果當造，杯芒椰奶西同楊枝甘撈好正！　

今天路過尖沙嘴MTR出口，收到傳單姨姨遞來的傳單，原來是一家初開業的餐廳。再看看易拉架～三汁燜鍋？未聽過，不知是什麼玩意。食過，嚐過，才會有味蕾記憶。反正約了好友晩餐，今晚就去體驗一下。來到這明黃招牌的餐廳，主打祖傳＜三汁燜鍋＞。就座後，先看看餐牌介紹，何謂燜鍋。餐牌首頁就說明這個鍋的由來：袓傳秘方，百年御膳三汁燜鍋，藥食同源傳統秘制，宮廷醬汁無水烹調，先食後燙。面前的尖尖鍋蓋，似曾相識，有如滿清官帽，也似摩洛哥TAJINE鍋。尖尖蓋子跟鍋底緊密閉合，應該很聚氣，足以鎖住食物的原汁原味。枱面餐碟似蝙蝠，也似攤開的聖旨。不過更喜歡這碟子凹凸的邊緣，筷子可平穩置於碟面上，保証不易滾來滾去。　由於其中一位朋友要OT遲到，但更希望大家到齊才選擇食物。就在等待期間，已經有客人在享用燜鍋，陣陣的香氣飄過來，飢腸轆轆的我倆，真的心癢難耐。忍不住，點了小食，望梅止渴。 終於等到朋友來到，可以點菜了。點了一款麻辣汁小辣的三黃雞燜鍋再配不同鍋料。紅色的六寶盒先呈上。花瓶的外形～撇口，束頸，豐肩，圓腹，腹部下漸收，無圈足。其實六寶盒是可分拆的食物盒。職員把每一層打開來展示：底油，彩色的蔬菜，己醃製的雞件還有

就是被這張宣傳單張吸引，在九月三十日前凡惠顧黃記煌任何燜鍋，即可免費享用許留山的芒之戀一客。芒之戀（免費）相信大家對許留山的芒果甜品都不會陌生，有三款芒果甜品，原價是$42，這個甜品真是火鍋的最佳拍擋。這個燜鍋的樣貌與原理和摩洛哥塔吉鍋非常相近，同樣是不需要加水於鍋內，利用食材本身的水份燘煮，三角圓錐的造型使蒸汽循環上升，水汽均匀落在食材上，完全可以保留食物原汁原味和營養。這個貌似紅色的花樽，原來叫六寳盒，內面有五層：第一層是白底油, 是由藥材、植物油和沙律油製成。第二層是蔬菜㡳料，總共有10種，包括紅棗、杞子、紅薯、西芹，洋蔥、紅蘿蔔，蒜頭，青紅椒等。第三層就是燘鍋自選食材，我們選了黃骨魚第四層是秘製醬汁第五層是莞茜前菜 （$10/碟）一粒粒黑潻潻的是竹炭花生，有點像魚皮花生，但外層的竹炭比較鬆脆。原條黃骨魚燘鍋（$238）有四條原條黃骨魚斬件，魚塊會即時調入客人自選醬汁調味。－侍應先把底油煑溶，－再放入蔬菜略炒，－再把魚塊排好放在蔬菜上面，－放入四種調味料，分別是秘製香粉、五香粉、胡椒粉和調味酒，再加蓋煑10-13分鐘，－之後侍應會把醬料拌勻，並塗在魚的上層後再加蓋煑大概三分鈡，－

無水烹調這名稱對我來講是很陌生。總覺得食材如放在鍋內煮而不加些水，食物是很容易燒燶。今天有幸來到一間食館以三汁燜鍋做買點用無水烹調製法，所以食物能保持原汁原味而有效地保存它的營養成分，發揮得淋灕盡. 原條黄骨魚燜鍋 職員首先呈上紅色的大花瓶，我們莫名其妙地你眼望我眼。原來這個叫"六寶盒"，用來盛載著各種豐富的營養元素。服務員在鍋中先放入底油，鋪上八種蔬菜和兩種藥材;合共十種底料，色彩斑斕。再把黄骨魚放在面上進行燜煮。然後淋上自家秘製醬汁(可選小辣或大辣)燜煮，以天然既健康的營養膳食理念打造成無水烹調的燜鍋。黃骨魚在香港是不易找到多品種。食落肉質嫩滑，味道鮮甜;可惜魚骨幼细和多。 當蔬菜底料餘下五成時服務員替大家加入高湯及涮菜，燙出另一番新滋味。 海鲜拼盤 鲜蝦很大隻咬落啖啖肉、帶子鮮甜、廣島蠔肥大、墨魚仔和珊瑚蚌夠爽口。 美國安格斯頂級牛肉，肉質淋滑牛味香濃。 手工松露墨魚丸和新加坡白魚蛋 兩種丸口感十足和非常彈牙，証明是人手做。只可惜墨魚丸松露味稍為遜色和略鹹。 蔬菜野菌拼盤

跟著飲食達人亞S一定有好嘢食。今晚就帶著我們一班好友來到尖沙咀新開的三汁燜鍋店， 其實咩嘢叫三汁燜鍋呢？起源於清代御膳名餚「香辣汁魚」而改革變成今天的「三汁燜鍋」。採用無水烹調，保持食材的原汁原味。聽落有點玄妙，不如親身體驗一下好過喇。一個耀眼的六寶盒呈現眼前，一層一層盛載著食材。最上面的是10種蔬菜和藥材，第二層是肉類，跟著就是主角的醬汁，最下面的是芫茜。烹煮的過程有店員代勞，先放上底油然後鋪上蔬菜和藥材, 今日我們要試的是黃骨魚，一件件的魚塊又蓋過了蔬菜和藥材，然後店員將那杰撻撻的秘製醬汁淋上，憑著食物本身的水份燜煮，差不多翻滾的時候再放上芫茜，數分鐘後打開㷛蓋，傳來陣陣香氣。品嚐時刻到了，魚件有點似鰻魚，肉質比鰻魚更嫰滑細膩，魚肉吸盡醬汁精華，滋味。配料的蔬菜入味非常。魚塊差不多所淨無多，跟著加入高湯就可品嚐另一食法火鍋了。安格斯肥牛絕對食得過，肉質軟熟有脂香。黑松露墨魚丸非常彈牙，松露味突出。 海鮮亦不欺場，海蝦鮮甜爽口。帶子鮮嫰無得輸。珊瑚蚌爽爽。蠔隻雖然細小，但鮮味濃郁。食過美味的燜鍋和火鍋，係甜品時間了，原來餐廳旗下另一品牌係眾所皆知的許留山。楊枝甘露是我首選，椰汁芒果汁

Happy friday又係搵好野食的日子係尖沙咀路過見到大陸有很多分店的北方燜鍋在港開了分店就進去一試了，我們二人點了一個海陸燜鍋@$290 有蝦、有安格斯牛、有蠔和海班一次過滿足哂我地要求配了小辣的辣汁，但好像不夠辛辣，後來再加些辣汁味道更好，一個鍋兩個人食剛好不會太飽這樣煮食材都很入味，食材都幾新鮮，我覺得整體稍微偏鹹，配白飯食好些食完再加湯就可以打邊爐咁再食，我們加了一個雜錦菌菜籃，食完就差不多了飽了餐廳還有香港手工啤酒麥子供應，味道很有麥味和很濃花香味，女仔都很岩飲配濃味燜鍋很match整餐價錢加一後大約$550, 價錢在尖沙咀還可以吧，未試的朋友可以一試

同一班姊妹來到尖沙咀大型購物中心血拼潮聖，再到附近的加拿分道覓食，大家都非常熱衷吃燜鍋，姊妹推介之下來到「黃記煌」，無論在食物款式、質素及環境各方面都很有特色。 門口張貼了很多食品介紹，在門外窺視環境不俗，有一份雅緻休閒，令人印象十分難忘。 店內的樓底很高，用餐的空間感更舒適，品舖裝修簡約，環境整齊優美，燈光柔和，氣氛輕鬆。 未食燜鍋前，先來小食是黑色的花生，我都是第一次食，不會太硬或太軟，味道香脆鬆化，香氣四溢，味道可口。 自選燜鍋四款 $298 職員安排打點，先把底油抹均鍋底，底層加入西芹、甘薯、紅蘿蔔、洋蔥、杞子、紅棗等蔬菜。 之後，再放入自選肉類及海鮮鋪面，自選的四款配料鋪滿整個鍋，包括：安格斯牛小排、石斑魚柳、白蝦和廣島蠔。 備有五款不同的醬汁，由於大家都不食辣，我選擇了海鮮醬汁，職員把醬汁放在自選肉類及海鮮上面。 等待幾分鐘的時間，職員幫忙打開鍋，我們便可以開始進食。面層安格斯牛小排，非常嫩滑，帶有牛肉味，肉汁豐盈，石斑魚柳香而不鹹，吸收了海鮮醬汁，入味無比，白蝦爽口彈牙，廣島蠔很爽滑，味道香而濃郁，底層多款蔬菜各有特色，清新很開胃，整體材料新鮮，進食時溫度微

黃記煌新開業，經朋友介紹，我地一行3人齊齊去嘗鮮😋一入黎就見到舖頭有好多卡位，而且卡位好闊落，成個場都幾大，唔似一般食肆咁，咁有壓迫感。第一次食燜鍋，感覺好新鮮，原來成個過程都有侍應係你面前煮個鍋。 我地叫左個自選燜鍋，等大家都可以叫自己鍾意食既野。 我地叫左石斑魚柳、白蝦、豬腩片同安格斯牛柳粒。 大概5分鐘左右，侍應拎左個好別緻既紅色盒過黎，話入面有齊晒我地個鍋所需既食材。首先，侍應幫我地落左舊底油，防止痴底。 跟住放左好多蔬菜落去，入面有10種唔同既蔬菜，有西芹、洋蔥、紅蘿蔔等等。 之後將我地叫既自選食材舖落個鍋度，係呢個相機食先既年代，真係好重要😂 抵讚👍🏻本身個醬係好杰既，侍應用一隻好大既木匙更將個醬整到比之前稀，方便一陣舖落個鍋度。個鍋燜左一陣，侍應就舖個醬上去啦舖左個醬之後，再煮多陣就變左咁，如果想食芫茜既可以落埋。 可以食得啦😋😋所有食材都燜得好入味，得別係個豬腩片👍🏻食完燜鍋可以加湯打邊爐，我地叫大辣，加完湯個湯紅卜卜咁，好正👍🏻打邊爐最值得推介既係呢個手工黑松露墨魚丸，好香黑松露味，但係陣味又唔會太強，岩岩好👍🏻尖沙咀黎講呢個值錢唔算貴，又可以食燜鍋又可以打邊爐。 值