龍記飲食有限公司 (已結業)

近日在外遊回來後在留言信箱中聽到一把久違的聲音，原來是龍嫂 Helen 來電通知 Chez Lung 已在午間時段重新營業，可惜我現時已不在北區工作了，不能再像昔日一般常常來幫襯，但為着再嚐久違的味道，今天下午專誠抽空遠道而來吃個午飯。以前座位設在地下屋前的空地上，在炎夏時雖然有風扇吹着但也感受到太陽的熱力。 龍嫂招呼我上三樓，原來現在他們把飯廳巳改到村屋三樓上，裝修已完成了八八九九，廳中擺放了從法國運來的餐枱、傢俱及掛畫，還開了空調，飲食環境比從前舒適了很多。 Chez Lung 現時供應的午餐比前定價貴了些，每客要收四十蚊，包餐湯、主菜、飲品或甜品。 以前午間正常是沒有甜品供應，只是偶而龍哥在預備夜晚私房菜做多了一些，才有些熟客可以試食，我在這兒也吃過不少地道的法式甜品，例如尋味葡萄最後一隻介紹過用黑梅做的阿爾薩斯批；一客由專業厨師做的甜品當時取價廿元，現在午餐收四十蚊可選甜品真是超值，實在是甜魔之福氣。 由於我為食的誠意，龍嫂今天先後竟給我嚐盡是日三款午餐，餐後再分別送來一杯 Espresso 及 她在喝着的智利紅酒。紅酒汁會牛腩飯先說我從前的至愛]紅酒汁牛腩飯，經龍嫂介紹

數天前,第一次到龍記和朋友一行廿多人,吃晚餐,龍嫂亦應承由於人數多,收每人$250就會有多d appetizer試但一入門口,先知龍嫂又收多幾個客人,令本應忙碌的龍哥更應接不暇,龍哥更不時向龍嫂發牢騷......但,受罪的是我們,原先的食物份量/款式大減!酥皮腸凍了,麵包亦然,main course亦不夠熱,由於得龍哥一個撐,故食4個菜要等3個鐘!!!龍嫂仲話多收果幾個客比$350蚊,所以佢地先.好野!我地唔係first time幫襯!!!得,以後唔黎!!!唔掛得其他食評話態度服務差,真係冰封三尺!!!

餐前小吃: 腸仔蘇皮(熱熱地)雜菜沙律(用料新鮮, 外國入口的材料, 火箭菜, 羅馬生菜, 西洋豆苗)蘇皮焗雜菌(蘇皮很簿很趣, 略嫌偏咸小許, 後來知道應夾麭包同食, 但因為太飽肚而放棄)帶子柳菜花溶(新食的帶子, 不是雪藏的)椰菜花鮮蝦湯(出奇地鮮甜, 初初以為是海鮮湯, 經老闆娘解釋先知道原來椰菜花作湯底, 是如此鮮甜)鵝肝(由於當日天氣太凍, 鵝肝略嫌凍了一點)主菜: 煎鴨胸(食到主菜, 已經飽左9成, 加上要備戰甜品, 已材取放棄的策略, 感覺無咩特別, 欣賞他的炸薯片)甜品: cake (有點意失望, 可能期望太大, 因外邊吃的法式甜品全部都很美觀, 即使很飽都會被外觀所吸引, 但這只是很普通的切餅, 味道亦唔覺太特別)每位: $350我會再來這裡的, 因這裡真的有著在外邊無法吃得出的味道, 這全是大廚(龍哥)的功勞, 很有熱誠. 最欣賞這裡提供大量蔬果作伴菜(茄子, 翠肉瓜, 連配菜都很講究). 不過環境就真的麻麻, 沒有餐廳的氣氛, 完完全全是他們的家(飯廳).

噢！人生是複雜而多讚的，有多美就有多好，不用多說，有圖力證~第一道- 香蒜焗菇，配大量好味面包第二道- 白酒煮大蜆，每人一鍋，份量好多，配大量面包第三道- 蘇皮焗帶子，帶子有5-6隻，吃完已半飽，吃不下面包。由於太美味了，所以清碟了才發現忘記拍照。第四道- 西洋菜蓉湯，告訴你，西洋菜是屬於西湯的!乾掉了湯已九成飽第五道- 主菜之魚part，龍哥，好野!主菜之肉part - 羊仔肉，當然是好。最後一道- 熱情果疏乎理!! 伴著double espresso，好得不能再好。圓滿的，吃了足足三個小時的正宗法國私房菜(只有一個廚師龍哥)，才不過是三百元。我敢保證，別的地方一定吃不到這樣的風味跟情懷。以三百多塊的價錢，吃到六七八九百塊的用心和水準，各位朋友，這可算是超值吧。從來也不會麻煩寫什麼食評的，不過龍記實在是難得的一片樂土，值得支持!

前日到Chez Lung 吃午餐時，老闆娘告知他們最近開始了做埋早餐的生意，早餐有她極力推介的牛肉通粉以及一般的餐蛋、腸仔等公仔麵餐，全部跟一份厚多士及一杯熱飲，凍飲加兩蚊，老闆娘聲稱咖啡和奶茶都是即時用煲煑的。今天早上返工後立即致電叫一份牛肉通粉加熱奶茶外賣，大概十多分鐘後送到，牛肉通粉是採用牛肉比較健康一點，内加大量薑絲及包一隻荷包蛋，湯底不是一般茶記的味精湯，食完不會口渴。牛肉被切成一小片的方便用匙羮一口一口地吃，最欣賞的反而是那片蒜蓉厚多士，這是茶記不會供應的」不過如果能夠烘干身一些就更香口了，整體合格可以再食，不過如果價錢連凍飲收二十元就更好，而且又省卻找贖的麻煩。

中午慕名前去, 老板娘好忙, 所以初時無暇招待, 點左當日龍蝦汁魚飯,牛柳粒飯; 果然原汁原味, 好似無味精喎.座位唔多, 似武林高手閉關練炒菜, 唔至在客人多少, 原來可以叫外賣, 下次試試

近來午間的天氣較前清凉，今天又去Chez Lung 吃午飯，入到飯廳見到老闆娘正在吃自家的鴨胸會飯及享用紅酒，當然照跟老闆娘的選擇，喝一碗魚湯後，跟老闆娘閑話一番，友善的海倫也給我倒了一杯紅酒，真係多謝哂啦！今天鴨胸飯的配菜用了切幼絲的絲瓜及蘿蔔，蘿蔔有種特別的味道及ロ感，相信又是用了特別的手法處理。閒談中海倫透露正在將三樓改造成一個較大的飯廳及設有房間，將來就可以招呼更多客人及提供包房。我想如果可以在樓梯掛上一些掛畫及鋪上地毡，相信可以提供一個更舒適的環境。 多謝老闆請飲紅酒！今天真的是超值午餐！

早前因老闆放暑假，休業了一陣子，上次來的時侯摸了門釘，今天預先致電給老闆娘海倫確定今天有營業才敢再來，經過之前一段長時間停業後，客人已沒有從前那樣高朋滿座，只有三數枱客人而已，就像初來光顧時那模樣，給人一種閑適的感覺。今天提供的有白汁魚飯、咖喱雞飯及泰式牛柳粒飯，我們四個人三款都叫齊，但後來我聽到老闆娘跟另一枱客人說因不夠牛柳肉，提供另一款鴨胸肉飯，鴨胸經常在正宗西餐中出現，而且是之前未有的飯款，所以我立刻改柯打要這個蘿匐會鴨胸飯。可能因是臨時供應，所以需時較耐才上枱，等候時巳嗅到煎鴨胸所傳出來的香氣，因為跟老闆娘相熟所以第一碟就優先給了我，而且有很多件切成小片的鴨胸肉，加止切成條狀的蘿匐煑得剛好，沒有渣而且有甜味，鴨胸肉一口一塊很易入口，水準跟以前一般，不消一刻就清碟了，一粒飯也不剩。三十元的美味鴨胸飯，包任飯西洋菜湯及凍檸樂連礶上，真的是平靚正! 將來必定會一吃再三吃！后記：清碟後見碟子不像普通貨式，翻起看看碟底，原來是日本製造的骨瓷，連隻碟都係用好嘢。

有天同事告知Chez Lung的老闆娘Helen想找我，我記得手機中有Chez Lung的電話，便主動致電，原來老闆娘見有人以Billy的名字在她門前留言查詢這裹還有沒有營業，所以想通知我Chez Lung已經復業了，所以找了一天專誠跟一班同事再來幫襯。這天來到久違的龍記，供應的仍是老口味的咖喱牛腩飯、白汁排骨飯及未試過的燒汁雞脾飯，那天還有西洋菜湯，連一杯凍檸樂共三＋元，比前稍貴但仍是物有所值，可惜的是龍哥及海倫都去了安樂村的外賣工場那邊，希望有機會見面的話再一起吹吹風和水，哈哈.......！

自從不在北區工作後已很久沒有到這裹吃飯了，很想念這裹的食味，今晚突然心血來潮睇吓OR上Chez Lung 最新的食評，竟然發覺OR內的名字上已註上已結業，心中不禁感到有點兒失落，像是失去了一位老朋友的感覺。這裹曾是我的午飯至愛，一星期總會去二至三天，相宜的午餐供應的當然不是某些食客期望的豪華法國大餐，但絕對感受到食材及製作手法卻是絕對正宗及厨師用心製作出來的，自然流露而不刻意或虛假的待客方式，曾經被某些食客為是招呼不周；提供另類的食物選擇被視為不正宗的法國菜，我想這種只懂扮高貴的客人是絕對領略不到英文hospitality 在現實年活中的真蒂！就像從前没有人會說川龍茶樓或街坊大牌檔的招呼是待慢食客，這類膚淺的人根本不懂欣賞美味佳餚及飲食文化，只是一心想用高價的食肆及食品去璋顯自己而已！以前龍哥曾說過想過到市區開私房菜餐廳及計劃拓展做外賣及學童午饍的生意，可能現在真的實行了這些大計，所以不能兼顧這鄉村私房菜吧！記得最後一次來，老闆娘免費送了一大件味美的蘋果枇給我，希望在將來有機會再嚐龍哥用心做的食物！

不時經過這村屋，曾經估過係唔係餐\盛，看過OR後才知是私房。<br />第一次幫襯，午餐\有白汁排骨和香草魚，與朋友各一，兩樣都非常好吃，尤其排骨，磨菇白汁勁香，<br />排骨很諗而且好有肉味，香草魚亦不錯，雖然是香港原創的碟頭飯，但吃到法國的味道，正, 連飯品都係$27, 下次會再幫襯<br />服務方面唔係某些食評般形容的壞，家庭作業，我不會期望（本身亦不喜歡）一般餐\廳對白式虛偽的\"禮貌“，反而幾有人情味，<br />唔錯，有機會可以試試！

幾次中午到粉嶺除了打算幫襯群記外，這裡是另外一間打算幫襯的食肆，據聞食味不俗但服務相當麻麻，在OR近期的食評內亦是好壞參半，更有其他食評直戚其他食評的不是，故總想見識見識；況且試想像一個二十多塊錢的午餐，最壞都是這個損失而矣；況且以平常心來看，大不了只當幫襯郊外茶檔吧！是日開車從坪輋過來，因位置不清，先致來查詢一下，但話筒對面傳來的冷言冷語及略帶煩勞的聲音，心底已涼了半截，但反正來到這帶，好壞都一試吧。門外沒有招牌，泊車指示又太清楚，若是首次光臨，晚上開車過來可能較難處理。而進大閘門後，才發現這裡是一間七百尺丁屋，利用屋前花園及屋內客廳作餐廳之用，而當其時已經有不小顧客，包括工人、學生、救生員、文職人員….. 各式其式。應該是剛才電話中的阿姐從老遠喊著，隨便找個位置座吧；心底再涼了餘下半截，這裡跟本不能與法國餐廳或法國菜拉上半點關系，頂多是村屋茶餐廳吧。找了露天位置，看到應該是老板娘的阿姐左落單右執檯，而大廚老板就忙於捧餐煮菜，跟本沒多餘時間招呼他人；到了可有時間注意我的時候，拿了叉匙紙巾走過來，冷冰冰的態度說了三款午餐，咖哩牛、排骨及紅酒汁龍琍柳，除了後者可較為西化之外，其他可算是中

點了的排骨飯很快已經上檯，應該是預先製成而加在碟裡吧，除了排骨外更加上幾條菜心作點綴，但就變得幾奇特。淺嚐一口，不行，再來一口………味道居然很好，吃了很多趟仍嚐不出配料及烹調方法，只知除了有紅蘿蔔的甜美外，排骨的鮮味都熔入在內；而排骨，看表面還似是很完整，但咬下是很鬆化及腍身，相當入味，就像用高壓煲烹調似的。回想這道菜，看似平凡，實質是在配料及烹調方面是用了較小見的方法，加上絕無添加任何味精，食味相當原始但豐厚。相當快已清掉一大碟，是撤底的連一粒飲都清掉，其實都幾後悔落單時叫扣底。而等著筆者很久的涷咖啡，本相著在這裡的應比茶記稍遜，但一啖之下，是蒸溜的，而且用的咖啡豆絕對不差，是以蒸溜咖啡來說這裡的咖啡絕對可以。其實到這裡，先前的不滿或忐忑都化為烏有；而適其時，大部份的食客已經離去，見老板娘稍有空檔，就找著她跟她聊天。其實老板娘亦不是我所想象的態度冷漠，細談之下，剛才來電的態度只因為筆者是牛皮燈籠而之氣結，另加上當其時顧客頗多而分身不瑕，在無多餘時間應付而趕緊掛線；其實老板娘是有講有笑，但是人手有限，故很多事是應接不下，當然包括很多時客人的詳細查問等。而當時鄰桌的熟客亦有跟老板娘說了不

一早打電話預訂了這個焗意粉，一盤是二人份量，據大厨所述芝士是卡通片中常出現有洞的那種正宗芝士，不是一般快餐\店用的卡夫芝士。茄醬用新稣蕃茄做，味道很鲜味，豬扒侷焗得剛剛好，不會又乾又硬或太冧，以如此價錢有如此材料，實在無話可說，味道只有再給一個笑臉。

今日同朋友去Chef Lung午餐，我地雖然知道Chef Lung地址，不過去到都係搵左一陣，原因就係呢間野係冇招牌，我都知佢\地地方少，但至起碼都整個牌係到指點一下嘛!搞到我地都唔知有冇去錯地方…入到去，但係又冇人理我地，過左一陣先冷淡話：「食野就坐低啦」，我地黎你度食野，但係老闆娘都唔使好似好唔歡迎我地先得架。我地坐低之後，老闆娘走黎問我地食咩，但係我地第一次黎，點知有咩食？諗住要個menu睇下，點知原來係冇呢d野，因為只有三樣野食，就係魚、牛腩同豬扒，但其實作為一間餐\廳，整翻張簡單的menu都好應該啦。可能因為係村屋的關係，衛生當然會冇咁好，只係都應該有個限度…因為我地食野之前，見到一隻類似小蟑螂的昆蟲…作為一間餐\廳，蟑螂呢d危險野應該不能出現的，但係牠就在檯上面，真係嚇親我地。不過，若果老闆娘的態度好點也可以彌補以上的不足，可是老闆娘真係笑一笑都不多啊，雖然不至於口黑面黑，只係木獨左d，老闆娘，記住笑多d啦!仲有就係好好記住我地點過d咩食啊!費是見你問來問去啦!其實呢間餐\廳d野食味道唔錯架，我地都食左好多野，而且兩個人都係五十蚊多d，都算抵食，只要改善到以上d問題，呢間餐