Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

私房菜，是指在住宅內小本經營的食店。它們不會有任何宣傳，而是靠口耳相傳。通常光顧私房菜之前都要預先訂位，容納人數一般不會多於10人。其實不是近日在友人的社交網站看見他分享的誘人私房菜晚餐，我也不會到此嘗鮮啦！R小姐告知要先訂位，才可以用膳。那這功夫留待她完成吧，我只想著吃那生蠔。私房菜分成六道菜 Starter Soup Entree Sorbet Main Course Dessert。每兩個月轉一次Menu, 價錢$598-698茄子香草醬配香草包自家種茄子打成醬,香氣逼人，可以在囗中嘗出茄子肉，香草不算太濃。作為開胃菜一流，很香很配合香草包外皮很脆囗，但麵包內心軟綿感很強！！法國生蠔 生蠔小妹最愛，由檸檬方向吃起，有兩種法國蠔，近檸檬的蠔海水味較淡，帶仔裙邊位較爽甜。另外的海水味較重，帶子會較甜。小妹鐘意第一個種，因為海水味冇咁重，最仲要係冇生誘味，靚蠔既好處！Starter黑松露魚子配蕃茄凍鮮蝦蛋餅法國菜既細膩之處，就是廚子的心思。將蝦子切對半成為扁扁的餅乾形狀，盛滿凍蕃茄粒及黑松露魚子，蛋餅中則隱藏著辣肉腸。滋味一流，黑松露魚子溢出鮮鹹味，蛋餅厚實的口感再配上蕃茄爽甜清新的感

[]由前年開始，與太太開始了個賭局，大家各自找些特色的餐廳品嚐及評分，每月舉行一次，單數月份是我的，而雙數月就由太太負責。一月份的那次得分偏低，三月我一定要收覆失地(因忙延遲到四月中)，明查暗訪下我決定和太太到銅鑼灣樓上店吃一頓ＦＩＮＥ　ＤＩＮＮＩＮＧ。這裡的環境很寧靜，和外面的煩囂形成很大的對比。而最令我欣賞的是店長堅持每晚每枱也只做一輪晚餐，好讓客人慢慢享受在都市難得的慢活時光。今晚訂坐的客人不多，氣氛更感舒適。店長很健淡，為我們細心地介紹每一道菜和閒聊一番他對這店子的理念，很是愉快。首先來的是焗法包伴茄子香草醬，法包很鬆脆，點少許帶點微鹹的醬，味道很匹配，但敬請不要吃太多，只能淺嘗，否則，到最後你或會後悔呢。這個晚餐總共有前菜，湯，小吃，雪萉，主菜，花茶和甜品七道菜，隔一段時間菜色就會改数，今次我們來剛能品嘗它們的新菜色。順帶一提，這裡有一個蠔吧，愛吃新鮮生蠔的朋友請別錯過，特別是週三是他們的蠔夜，好像１９９就能品嘗半打吾同種類的生蠔，加上不設切餅和開酒費，和友人談心暢飲吃生蠔，多寫意。（今天店長更贈送了兩只生蠔給我們品嘗，多麼的幸運呀，連我很少吃生蠔的也覺得新鮮，滿口也是海水的

與留學回港的老朋友聚頭晚餐最想要的 是一個舒適的餐廳在靜靜的氛圍下交換彼此年來的生活大小事分享內心的喜悅與憂愁這趟精選了位於銅鑼灣的私房菜館來一頓優閒的法國菜於相見閏密的晚上放緩平日急速煩囂的腳步在鬧市中感受原有的呼吸與心跳時代廣場是香港繁華喧騰的指標相隔僅一條街後面富明街寶明大廈卻能令人喘息平靜以香港獨有的老升降機將我們帶到截然不同的另一空間由未試過私房菜的我倆一同按下Amina Square Cuisine的門鈴門外的我彷彿來探訪舊友只見大門已有親切熟悉的感覺開門的是身形嬌小而樣子甜美的女生極有禮貌的熱情招待著我們踏進這環境優雅的私房菜館大門閉上一刻 將都市的繁亂嘈雜隔絕換上抒情悠揚的老情歌環視四周 沒有浮誇華麗的吊飾擺設相反是滿有情調的裝潢佈局不以俗麗奪目 但靠浪漫取勝一進餐廳即見蠔吧就知道生蠔是他們的其中一個賣點先來一份美國生蠔和法國蠔肉眼望落無異 食落味道卻有細微差別美國蠔如手掌的大小海水味較淡 口感爽脆而帶陣陣清甜感而法國蠔則海水味濃 蠔味亦相對強肉感豐臾而帶蠔味咸香入口份外鮮甜再以白酒送蠔 簡直一流!以生蠔開胃後 來一份烤麵包配以餐廳獨家秘製的茄子醬略帶印度風味的醬料其中

今年生日又唔係香港，雖然我同老公會一齊去旅行，但我地習慣都會先係香港慶祝，哈哈因為怕係外地搵慶祝地方比較煩。今日佢一起身就話我叫一陣同佢去銅鑼灣，行街食飯，又唔肯同我講去食咩，到到7點左左，佢就帶左我去一座舊式大廈，去到樓下，我估佢帶我去貓貓cafe 點知，原來唔係喎，佢同我去食法國私房菜。餐廳門面感覺好優雅，一開門就有一個高大既型男黎招呼我地，而一入去見到既係蠔吧同一隻風乾火腿，7點鐘黎到，已經有幾枱客，燈光比較暗，好有情調！突然覺得老公花多左心思喎！好，坐抵望下個menu先，5道菜既menu 價錢由$598-$698，價錢係因應唔同既main course而不同。係正餐開始前，先黎半打生蠔，呢到既生蠔款式都多，而且仲每日新鮮送到，有order先會開。佢地仲做梗個生蠔買一送一優惠，即係俾三隻錢就有半打食啦。兩隻美國蠔，四隻法國蠔，侍應提示要係近檸角個邊食起，由淡味到濃味，第一隻係美國蠔海水味較輕，蠔肉清甜。第二隻法國蠔，蠔邊特別爽，蠔肉creamy。而最後一隻都係法國蠔，蠔味香濃，海水味重，蠔肉帶咸香。其實三款蠔都好新鮮，完全唔需要加，檸汁或任何調味已可即食。原來星期3係Oyster

尤記得這餐廳還叫作I Amina的時候,我們就留下了兩次足跡,忘掉那些蝦碌的小故事,踏著那些已過去的美好年華,各奔前程的我們又來到這家像老朋友的餐廳,更名Amina²後,還以為只是活潑的女主人Anita忽發奇想,想轉變一下風水運程更改一下名字,原來連HOST也改變了,迎接我們的是一位叫KING, 貌似王貽興的帥哥仍然沒有變的,是那鬧市中的寧靜角落, 是古老的電梯,變了的, 是那門牌, 是...不禁哼起一首歌"年月變, 人物身份都改變"簡單的桌面設計,2瓶Mineral Water,加上一個小燭台,好浪漫呢意大利香草包加上香草茄子醬,非常新鮮的茄子蓉加上少量ROSEMARY,味道鮮濃而不膩,多吃也不會滯從左起開始吃,數款都是海水味較濃的蠔,當中American Pearl的味道較淺,肉質十分嫰滑,Oyster Pearl則比較重海水味, 但有最香的回甘,肉質比較爽口彈牙,Gillardeau是3種之中海水味道最重, 但咀嚼當中帶鮮甜, 蠔肉亦最飽滿鮮嫰值得一提的是這裡的蠔肉十分圓潤飽滿,令吃的口感更豐臾這種白酒口感清新不過甜,很適合每隻蠔中間喝些清清口腔西班牙橡果火腿咸味重,淡淡油脂加上

一個星期七日流流長，假如只有星期六日才食餐勁，人生就實在太苦悶了。今次決定在一星期中間吃好的，就在星期三放縱輕鬆一下，早排吃過意大利菜，今次就吃左近的法國菜吧。看網站這裡的評價相當好，就試這間吧。訂位時沒有留意地步，原來是在商住大廈裡的店鋪，格局就像是樓上私房菜，不是專登查也未必有人為留意有食肆在這裡。一入門口就有個蠔吧，裡面有美國澳洲法國蠔，看起來還挺大隻的，不過還是先入座再說。場內的環境當然是比較暗，情調嘛﹗還有這裡的是真正的燭光晚餐，不是電子燈，氣氛更好。雪櫃裡的有汽礦泉水還真多，但我確實不捨得花錢去試到底有甚麼好喝，每次在阿信屋見到有人掃貨也不禁側目。吃正餐前先來一份焗麵包，配有香草茄子醬，兩者都是自家制而且還可以添加。麵包雖不金黃其實已焗至香脆。茄子醬則令我有意外驚喜，味道跟羊肉常用的調味差不多，絲絲的質感與果醬相近，出奇地和麵包很夾。瞥然發現星期三有$188/6隻生蠔的超筍優惠，男人來的嘛，生蠔怎可以不吃呢？就去蠔吧看看和問店員有甚麼推介，最後決定了吃美國的Pacific Rock。美國蠔與美國佬一樣都是很大隻（歧視注意），蠔身有掌心般大的，海水味不強味道偏淡少少甜，口感略

說來寫了數年食文（Openrice是之後的事），只吃過兩三次私房菜。要訂座這點已經不符合我平日的即興生態。而且價位一般都不便宜，是吃得精非吃得多。　　然而最近看到這家風評不俗的私房西餐。為了一嚐私房菜，你可以去到幾盡？餐牌價位約六道菜都是六七百元，只看菜式用料已經值回票價。打電話訂座以及問問餐單，原來五月會更換新菜牌。那麼就預定好來嚐嚐鮮吧！　　位於銅鑼灣寶明大廈之中，頗為舊式的。上樓時仍是以前先開門再入升降機的一款，其實我總覺得佢會夾住我xd踏出轉右，數步的路程，按完門鈴就等候開門。只消數秒，木門大開，整大個風乾火腿及一吧生蠔迎賓。　　環境比較昏暗，說是富有情調，但拍起照來就難了點。裝上大玻璃窗，可以邊食邊眺遠景。店內衛生情況不俗，只看餐具不見污漬。且坐位寬闊，坐得舒適自然，全店只有廿多個座位，不會逼狹。　　逢星期三，這裏就有生蠔優惠，$188半打。店門附近就是蠔吧，師傅接單後新鮮即開，確保衛生嘛。當晚店方推薦澳洲Coffin Bay的出品，海水鮮味重而充滿回甘。法國Gillardeau的也在名列，比較豐潤甜香。只是個人對生蠔興趣真的不大，沒有點半打大吃一番。　　餐包配茄子醬得到意料

好開心揾到呢間餐廳同老公慶祝生日，服務超好，食物又好味，有heart，一定會再黎😊不過有d唔好意思，因為唔記得菜式名稱，所以放相當記得名啦，所有菜式都睇得出好有心機同滿足客人需要，例如，個牛扒佢同我講5成會最好食，但因為我好怕會出血既牛扒，個地竟然可以滿足我做一個5成而又唔出血既牛扒，我覺得呢一部已經可以加分 😉

五月，法國五月，一定要過得法式啲！唔少得食返餐法國菜，要食就要食好啲，就試下依間法式私房菜。一入餐廳，就有隻火腿等緊我，轉角仲有個生蠔吧。餐廳細細，燈光同佈置都好浪漫，食法國菜，情調好重要，環境好，心情都靚d。除左環境靚，招呼我地嘅老闆都好靚仔，真係百看不厭！哈哈！食法國菜，一定要有法國生蠔先美滿，所以叫左半打蠔，星期三 oyster night $188半打，抵過好多餐廳，而且蠔嘅質素都好好。法國KYS Marine，夠大隻，海水味適中，推介！仲試左超大隻嘅美國Pacific Rock，好肥美，味道較淡。$188半打咁大隻嘅蠔真係好抵！食完蠔就開始食前菜。Starter: 1) 黑松露魚子，香草鮮蝦配意大利什菜蛋餅魚子粒粒分明，加上金箔，上碟好精美！蝦肉爽口，蛋餅彈牙，睇得又食得！2) 波士頓龍蝦配鮮雜苺他他賣相高貴，龍蝦新鮮，雜苺鮮甜。我好欣賞隻波浪紋嘅碟，簡單得黎好靚！Entree: 香煎法國鵝肝配瑪沙娜酒燴菠蘿脆餅鵝肝面有鹽同黑椒，外脆內軟，配甜甜嘅菠蘿粒，食落無咁膩。Soup: 鮮露旬忌廉濃湯配香煎日本剌身帶子老闆親自將湯倒落碟，露旬忌廉濃湯清清地，幾香滑。Main Cour

跟大少三周年了，時間過得好快呢！要不是有他精神上支持（及冒著肚子再大下去的危險去吃我做的食物），我也不會找到自己的興趣及夢想，所以要真心跟他說聲謝謝。肉麻話不多說，還是分享一下我們到那裡慶祝吧。早陣子看到有Amina²的食評，一直都想找機會吃一下。情人節沒吃到，大少生日沒吃到，終於在週年日吃到了。也要謝謝openrice有儲存的功能，要不然我早就忘了我看過這餐廳。位置好好找，就在白沙道及時代廣場之間的幾條街的唐樓。因為樓下水牌都沒有店的名字所以不是太快確認位置，但剛剛遇到上班的店員就一起上餐廳了。本來以為在唐樓中，裝修也不會太講究，但它是出乎意料的整潔，浪漫。特別選了在柱後面的一張桌子，私隱度較高。差點忘了，這裡是沒有賣酒的，喜歡喝酒的可以自己帶呀。我們就選了一支Pinot Noir。回想起這一晚的體驗，我覺得最最最深刻就是侍應我親切招待。一坐下就為我們好詳細的講解晚餐上每一道的做法，口感，受歡迎的程度，好讓我們做出更適合自己的選擇。要不是她的介紹，大少一定會選龍蝦湯及意大利飯。她竟令大少改變主意喝菜湯吃油封鴨呢！另外還點了三款生蠔"開心下"。不久便送止麵包，配的不是牛油或是橄欖油黑醋

這晚跟緋聞情人去撐枱腳，法式晚餐食足四個鐘，平時摩打手腳返工的我，可以放鬆一下自己。一進門就看到風乾火腿與生蠔，大概已想好要吃些甚麼了﹗昏暗的燈光，營製出浪漫的感覺。剛巧餐廳逢星期三是生蠔夜，$188就有6隻蠔，而且還有美國、澳洲、法國等選擇，好蠔的朋友，記得mark低呀!  身為蠔迷，我當然不放過!點了美國 Pacific rock, 海水味中等，蠔身creamy, 帶子位爽身，口感豐富。(上)澳洲Coffin bay，海水味比KYS Marine 淡一點，但仍屬重味的，蠔身有爆汁感，邊位爽甜。(下)法國Kys marine， 好嫩滑，入口海水味重， 及後鮮甜，而且long lasting。食完至愛生蠔， 點了個晚餐， 有湯、頭盤、小食、主菜，甜品，茶。價錢視乎主菜而定。茄子香草醬配香草包， 平時多是點黑醋，今次換上茄子醬，創新又惹味。特選黑毛豬火腿配皺紋瓜奶凍, 用24個月的iberico ham ，乾身同時帶有點油脂; 皺紋瓜奶凍甜度討好, 好滑溜。法式龍蝦湯，深橙紅的色澤，面層有一層油，但不油膩，鎖住湯的熱力。濃郁龍蝦殼熬湯味道，雖然沒有龍蝦肉，同樣令我一匙一匙不停地放進口中。