Amina² Cuisine (已搬遷) 新店位置

曾幾何時，我很愛這個地方，I-Amina見證了我倆最光輝的歲月。初出茅廬的我們，什麼都不懂，初嘗I-Amina，是他們教會了我們甚麼叫質素，什麼叫堅持。食物與食材之間可併發出的火花，對舌頭的衝撃感，即使我們吃過不少自詡高級、裝修豪華的西餐廳，也是無可比擬的。５年過去，I-Amina變了Amina²，境物依舊，人面全非，餐廳如是，我的食伴亦然。雖然以往每一次都是跟她來，但變幻才是永恆，不是嗎？經歷多年，餐廳菜色每次都給我一些驚喜，從未有失落過。話雖如此，但侍者每一道菜會詢問我們的意見，廚師為求力臻完美的態度令人敬佩萬分。不細心的我也不難發現，Amina²比以前多了一個放冰櫃的生蠔吧，生蠔選擇不多，都集中在較時令的款式。註：價錢牌上的＄８８／ＰＣ其實是２隻。昏暗的環境中亮麗的餐牌顯得特別細心，而且相當簡潔，集中幾款主力菜色更顯餐廳的心思，比量產好得多。號外特殊服務：侍者看見我的電話電量低下，特別拿出閃亮的差電器給我，＄１００一次‧‧‧開玩笑啦，當然是免費的。烘脆的麵包配上香草牛油，檸檬油醋跟香草茄子醬。香草茄子醬是老朋友了，不只茄子的甘甜，還有些微八角的咸香，越吃越想吃！檸檬油醋比想像中甜

難得二人世界, 當然要搵D靜靜地, 舒舒服服食餐啦!今次選擇銅鑼灣舊樓樓上一間私房菜, 7時左右到達, 全餐廳約有26個座位, 人不多, 很舒服.由於係私房菜, menu已定好, 不過臨時決定再食埋生蠔, 買一送一喎咁抵食 !!!Namibia (from South Africa)見佢蠔殼扁扁, 以為會細細隻, 原來都一D都唔細, 味道少少creamy, 較適合不喜歡濃烈海水味的人吃.Pinky (France)屬頂級罕見生蠔, 肉質結實肥美, 咬落有海水味之餘, 蠔味更濃更鮮, 味道很獨特, 而那種獨特的蠔味還會停留在口裏一段時間的, 一試難忘.Starter – New Zealand Blue Mussel and Tuna Marinated in Citrus Lemon Vinegar經輕煎半生熟的吞拿魚配柚子沙律, 柚子醋和檸檬葉, 十分醒胃的starter.Soup – Lobster Bisque用龍蝦殼龍蝦肉淆湯, 味道十分濃郁. 本身喜歡飲湯又愛吃海鮮的我, 不需一會兒就把這個湯飲清光.Entrée – Pan Fried Foie Gras with apri

最近在這間環境優雅的私房菜西餐廳吃了一頓美味的晚餐，到現在仍在回味。這一晚，我與老公兩人一起來到這間西餐廳共晉晚餐，吃了不少美味的菜式。前菜方面，我吃的是香檸醃北海道帶子伴牛油果蓉及墨西哥脆片。北海道帶子十分清新鮮甜，配以牛油果醬與墨西哥脆片，味道不錯。湯要了法式海鮮湯，因為下了大量的海鮮，好像蝦、青口、蜆等，湯味挺佳。接著是頭盤，是我一向喜歡的香煎法國鵝肝伴蘋果蓉及威化脆片。厚身大件的鵝肝，實在太吸引了！面對著它，就算好像不太健康，也顧不得那麼多了，先把它吃完再算吧！吃過鵝肝，餐應體貼地送上番石榴雪芭，酸爽的味道，冰凍開胃。M9和牛配紅菜頭薯蓉，野菜，香草燒汁及喜瑪拉雅山玫瑰鹽用的是頂級的澳洲和牛，五成熟的火候剛剛好，吃來甘香味美，雖然我不是食肉獸，也與老公兩個吃得津津有味，把牛排吃得一乾二淨。這兒的服務實在好，剛吃過主菜，一杯消滯的玫瑰花茶便已送上，在這吃得甚飽的時候，呷啖花茶，真好！最後還有甜品，我吃完既漂亮又好味的杯裝 Tiramisu之後，這天的美味私房菜終於來到尾聲，我才與老公一起帶著滿意的笑容離開。

近日先後到訪了兩間樓上西餐廳，兩間的食物水準都十分高，而且環境與服務都相當不錯。先是這間與尖沙咀的 Amina Modern European同樣位於商住兩用大廈中，為同一老闆所開的私房西餐廳 Amina 2 Cuisine。這裡與 Amina Modern European既是姊妹店，當然有點相似，兩間餐廳都位於舊式大廈中，需要乘坐舊式的升降機才能到達，而且餐廳附近不是民居便是小型的公司，要非看到餐廳門上掛著寫上餐廳名字的牌，也未必會知道這商住大廈中隱藏著這間私房西餐廳。這一夜，當我按下門鈴，店內的侍應開門引領我入內之後，首先讓我見到，吸引著我注意的，是擺放著五款不同產地和名字的冰鎮生蠔的凍櫃。再轉個靚彎之後，繼而見到的，則是地方雖不太大，但裝潢華貴，燈光昏暗得來頗有情調，與 Amina Modern European有點相似的環境，而浪漫的氣氛尤有過之。這裡的晚餐，從餐前的麵包到最後的甜品，共有八、九道之多，內容十分豐富，除了主菜有四款選擇之外，其他菜式均有兩款可揀，價錢大多為 $660一位，如果主菜吃的是來自澳洲的M9和牛的話，價錢則是 $698一位。這夜我與太太兩人正好在各款菜

和老婆慶祝週年紀念，早兩星期已訂枱。訂枱時負責人已問清楚要慶祝什麼事，佢哋會在甜品碟上寫上祝賀句，太體貼了。準時7點上到去，幾張枱任我選，選左窗邊角位的二人枱，感覺會清靜一點。個menu有4款主菜，點左和牛和羊脊，其他前菜頭盤湯等，二選一，2個人就可試晒全部菜了。由麵包開始一直到甜品，我們都好滿意。搽麵包的香草醬👍🏻👍🏻和醋👍🏻👍🏻 醋係特別香甜。頭盤 帶子👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻和 鵪鶉腿 👍🏻👍🏻👍🏻 首選帶子，雖是冷盤，但食入口唔會冷冰冰，溫度適中。鵪鶉味濃嫩滑。海鮮湯👍🏻👍🏻 和 忌廉湯 👍🏻👍🏻 個人認為忌廉湯配合巴馬火腿脆片，正。前菜 千層脆皮 和 鵝肝👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻。 千層脆皮 普普通通，可以唔試。而鵝肝，配合蘋果醬，太美味了，一定要食這個。番石榴沙冰👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻主菜 和牛👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 和 羊脊肉👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻和牛好味就唔多講啦，亮點係羊，超嫩，有羊香。配菜有個焗蒜！平凡的一個蒜，超美味，太神了！上甜品前有杯🌹茶飲下，正！甜品有 🐔蛋布丁和tiramisu, 味道普通，但要讚下碟上的字句。我點左杯咖啡，普通。服務態度好，會和客人吹水。進餐中段，不要忘記上佢fb l

樓上私房菜，前身係蠔吧，現在保持有靚蠔，每天不同，今晚有4款，全部法國貨。 先吃 Fine De Ronce，有少少特別味道，似黃瓜，蠔味重。然後 Ancelin speciale，生於Normandy 區，同紅酒一樣係上等貨，肥美，有層次的甜味。La Royale Cabanon，有啲金屬味，蠔肉比較爽脆，鮮味出。最後出嘅係極品蠔后 Gillardeau，最鮮甜，最肥大。 朋友上次嚟過Facebook check in，今晚我哋有6隻送，正呀！前菜我最欣賞蟹肉凍，肉甜份量豐富又特色。 鵝肝醬24月黑毛豬火腿，火腿油滑鹹味香，鵝肝醬幼滑。 南瓜凍湯好清新 龍蝦湯惹味 煎鵝肝肥美香脆 中東脆米卷煎得有心機 和牛無得輸，入口溶化。 質素高，值得試！

為老公慶生，搵到呢間好多好評既法國私房菜，試下係咪真係咁好食先~~經網上BOOK 位，原來要做OR會員，又登記埋。之後BOOK位都好方便。我地遲左少少，驚冇留位就打電話去餐廳，她們不旦沒有怪責還很有耐性指導我們正確位置，服務貼心。到達後，發現環境比想像昏暗，面積不大，廳中有盞水晶燈，氣氛也算挺浪漫，看到餐牌，原來會發光的，感恩不用去聞餐牌了。我們點了每款一樣SHARE食，但女侍應介紹生蠔買一送一優惠，嘩，真的太Perfect，立即點了幾款試試。生蠔好新鮮，真係想食多幾隻。先來麵包配香草醬，香草醬很特別但香草味略嫌不足，唯有期待頭盤。頭盤老公的鵝肝涷有點像我平時超市買的罐頭肝醬，蘋果沙沙甜甜的還好，墊在下面的脆餅比較厚而且是冇味的，配在一起吃還可以，惜味道比較啖。我的是青瓜涷，賣相精緻，啖啖蟹肉加埋青瓜的清新，作為開謂前菜非常合適。餐湯的南瓜涷湯賣相好靚，雖然南瓜味道唔突出，但整體味道也非常濃郁，好好飲。我的龍蝦湯則是非常好味，感覺好似浸在蝦殼堆中，味鮮且濃。接著到中東脆卷比較普通，味道偏咸，食唔到蝦味。但是另外的鵝肝卻做得好出色，外脆內軟，且甜酒菠蘿清甜，混在一起吃好有層次，底下的是塊

對於生於大都市的香港人來說，可能＂慢活＂只是旅遊台灣的短暫生活，而"slow food" 只是 "fast food" 的相反詞，或＂並非快餐＂的意思；其實無論用中或英文的字句，含意皆在論說欣賞食物的生活態度，及要吃好材料丶清潔及平等的食品。慢食，對於廚師來說，可能不只是對食物的尊重，亦是對自己工作的尊重！尊重自然嚴選，欣賞自然烹調用心，若有此執著，又怎可能不是健康美食！適逢朋友推薦，亦是我倆認識若干年頭的紀念日，兩星期前就決定致電訂位私房菜 Amina2，既然尋幽探祕是我們覍食的嗜好，舒適的坐著等，＂慢活＂完全不是問題！光顧過後，就令我對＂慢吃＂更有以上提及的一番感受。詳盡的食評先來一個簡介，三小時的晚餐，正好是知己親人暢談交心的機會，餐廳老闆兼大廚做菜用心，造型有創意，材料嚴選，據這次體驗，自製醬汁及配菜尤其出色；例如檸檬橄欖油丶馬沙娜甜酒燴菠蘿；而南瓜凍湯是我這晚最欣賞的菜；煎炸功夫亦一流，墨西哥脆餅非常美味；但主菜方面自己選了非最愛的口味，並無特別滿意，也許下次試別的，價錢非常合理，絕對物有所值，心水推薦！  Amina2 Cuisine 位於銅鑼灣一座估計超過四十年的商住大廈

Amina is a small but cozy place for fine dining if you want a quiet and romantic place in the middle of the busy Causeway Bay. There are only five tables so it’s guaranteed a private dining spot.You can bring your own wine without any corkage fee so its also a good place for large group gathering.Amina offers five-course dinner with main course being M9 Kobe steak, roasted rack of lamb and black squid ink risotto.You can see the chef’s passion for food when the even the sauce or pate for bread i

好野就一定要揾，香港地貴租貴，餐廳上樓已好多，今次朋友介绍這私房菜，就去尋味!好舒服的格局，柔和燈光，氣氛好relex，真的無選擇錯入內巳見好多品種的生蠔，好吸引選擇了法國的Gillardean，入口好creamy，味道在口腔內停留，好滑好滑，有着淡淡的海水味，吾需要加任何調味( 白露荀忌廉濃湯配香煎帶子)濃濃的湯，入口滑滑的，無雜質處理得好好，奶味濃厚，配帶子能提升鲜味接下來就分別(蓝尾海蝦黑松露魚籽配蕃茄他他及意大利雜菜蛋餅)，這濃淡剛好，蝦頗鲜甜，魚籽配蛋餅超相配，中和味道第二道是(香煎法國鵝肝配馬沙娜甜酒燴菠蘿)外皮脆，內很軟滑，而驚喜是酸甜菠蘿和鵝肝好配，真是好拍檔第三道是主菜(保雲酥烤澳洲羊扒薄荷煙肉燴青豆及烤蒜，份量好足，有三件扒，烤得香脆，無蘇味，肉是軟諗，而青豆微帶薄荷味，最驚喜是本人不太蒜的辣味，但烤的令我喜愛，不錯不錯 甜品(菠蘿花生粒配揶子雪糕砵洒啫喱)三者都好配合，最愛砵酒作啫喱，淡淡的酒味和冰凍的雪糕同吃，能發揮至好的味道最後來一杯(茉莉玫瑰花茶)淡淡的茉莉花茶，能消消肥腻感，還帶微微的玫瑰香，有美顏作用真好，這一頓晚餐好滿足好relex

在Blue Monday心情麻麻就決定相約母親大人嘆一個法國晚餐決定試一試同事推介的法國私房菜幸好即日訂枱都有位太幸運了一間環境十分良好的餐廳燈光暗暗 點起了燭光令人十分放鬆令人好好享受這一晚的晚餐點了兩款生蠔法國跟愛爾蘭蠔Cyn就比較喜歡法國的那隻較重海水味亦都較肥美creamy然後就試一試這裡自家制的醬料香草茄子醬比預期中較淡香草味帶有少許香甜的茄子味配上香脆的麵面就十分相配前菜就來了一份黑毛豬火腿配蜜瓜奶凍濃濃的黑毛豬火腿配上清甜的蜜瓜中和了口味 最後配上甜甜的奶凍餐湯就是法式龍蝦湯用上了新鮮龍蝦煲成的湯充滿了濃濃的龍蝦香味十分鮮甜Entrée 就來了一份芝士蟹肉焗大菇濃濃鮮味的蟹肉釀入大菇中再用上芝士封定然後慢慢焗熟蟹肉的鮮味滲透了大菇中菇本身的汁就混合了蟹肉裡最後就有著芝士蓋頂在品嚐主菜前來了一個番石榴雪芭清一清口腔的雜亂的味道主菜是M9和牛配紅菜頭薯蓉 野菜 香草燒汁與喜馬拉雅山玫瑰鹽 和牛本身較淡肉味但就肉質就較軟腍入口即溶的和牛外層煎得多香濃把肉汁鎖在其中火喉也控制得不錯全塊和牛都能夠煎至五成熟最後在品嚐甜品前就嘆一杯玫瑰花茶淡淡的玫瑰花味有寧神安眠的能效令工作了一整天

Amina² Cuisine is located on which is in between Hysan Place and Times Square. Among all the chain restaurants in Causeway Bay, this private dining place offers food that is warm and special to customers.Only dinner sets are available ranging from $598 to $698 for a 5 course meal.Warm bread was served with homemade eggplant pate. The bread was quite crunchy and went well with the flavourful eggplant pate.Shrimp with Black Truffle Flavor Caviar, Fresh herbs tomato tartar and vegetable frittataI’v

我想私房菜和普通餐廳最大的分別，就是前者會有種家的感覺，溫暖、舒適。來到銅鑼灣一座唐樓，按下樓層，感覺就像打開潘多拉的盒子，如此緊張和驚艷。打開門後的Amina Cuisine,仿如進入另一個小天地。鑽石吊燈下的閃爍燈光，台面上的點點星光，與精致的餐具陪襯，優雅寧靜中又別具氣派。法包一拿上手時，熱得燙手呢，非常新鮮。不過這次的重點是落在餐廳的自家製茄子醬。茄子醬可以熱食暖食凍食，西餐裏常常會用來塗麵包或沾蔬菜條。抹上茄子醬的法包，有種攝人的魅力，混合了橄欖油的香氣，茄子的味道並不霸道，但餘味仍充斥著口腔。除了dinner set外，在店員的介紹下，我們還點了每天限量供應的生蠔。南非Namibia肉質屬於豐腴型的，顔色偏向奶白，入口首先是一股海水鹹味, 且有種淡淡的奶油味，最後會有水果的甜味再慢慢滲出，層次十足。法國Gillardeau蠔肉肥美，口感爽脆鮮甜，海水味較爲柔和，而蠔味不會過於搶眼。入口後的味道，是由鮮入甜，繼而有海水鹹味，最後口腔充斥細膩又富層次感的果仁味。店員提到他們為了保持原汁原味和衛生，在開蠔的時候不會用水洗刷哦。Starter（頭盤）是特選黑毛豬火腿配鮮蜜瓜奶凍。平