Arbor

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#pb食在中環 #pbfinedining系列🍽️ 米芝蓮二星 - 中環日本北歐Fusion菜🍽️又到Fine Dining介紹啦❤️ 上個月男朋友慶祝生日去左呢間位於中環H Queen’s嘅米芝蓮二星日本北歐Fusion菜😍 Arbor係拉丁文中有「樹」嘅意思 店內樓底好高 環境都營造大自然嘅風格 坐窗口位可以望到中環夜景 好chill🥰 不過以Fine Dining黎講 佢嘅服務態度就一般毁 呢度扣左少少分🤪.佢主打用新鮮日本食材配上法式、北歐嘅烹調技術 帶出食材嘅自然味道😋 Dinner Menu得一款 價錢每位$1688 / $1888 視乎6-courses / 8-courses😍 Lunch Menu價錢每位$688-$1288不等👍🏻✨Starter✨一開始會上佢最出名嘅白味噌麵包 配上明太子牛油😋 去之前已經見到好多人大讚 果然冇令我失望😍 麵包好鬆軟 明太子牛油充滿鹹香 好好食👍🏻🔹Mackerel🐟第一道前菜係日本鯖魚壽司😋 鯖魚好厚身 味道好濃👍🏻🔹Lobster🦞推介❤️ 第二道前菜係好開胃啲龍蝦 味道酸酸地😍 龍蝦肉好爽口😋🔹Abalone udon🍜推介❤️ 第三道

Lunch. Last time I was here there were no stars yet. Quite interested to revisit the Nordic-Japanese fusion cuisine.Here’s what we had.White miso brioche with seaweed. Love the butter.Kohada on a bed of mashed potato from Spain. On the side: hot and creamy fish soup.Soy sauce-flavored pancake stuffed with eggplant and cucumber; topped with sesame & caviar. Vinegar cream and wasabi on the side.Somen with Japanese sweet tomatoes and an oyster. Very refreshing.Scallop and clams with peas in Butterm

中環米芝蓮二星餐廳的用餐體驗這家餐廳的高級法國菜確實是讓人讚不絕口的，我朋友一直想嚐試這家餐廳，今次終於得到了機會。預早預訂，終於可以去試吓❤️我哋叫咗lunch setLunch set包咗甜品主菜前菜～係完全夠飽！每一道菜都好驚喜，食材新鮮！好好味🤤味道好到全部讚不絕口。除了美食，也感謝侍應的優質服務，對客人的尊重和熱情，也是讓這家餐廳與眾不同的原因之一。如果您想要品嚐高質素的法國美食，這家餐廳絕對是您的不二選擇。

一向對法國菜興趣唔大，覺得唔啱自己口味，機緣巧合下，嚟到試呢間餐廳，以為都係食d擺設靚但唔特別啱食嘅嘢，結果由頭食到尾，都好有驚喜~佢係夾雜左日本風味嘅法國菜，我個人很喜歡麵豉牛油加麵包，鬆軟又好食，一個人食2個絕對無問題！白色細細杯係魚湯，熱辣辣，好creamy, 好香。呢個日本蠔Soba, 酸酸地好開胃，蠔非常新鮮，感覺佢呢度用嘅都係高級食材。呢個鱈魚整得好滑好Juicy, 又係好食材，麵豉醬汁又係好好味。甜品係台灣芒果，菲律賓菠蘿，桃膠，好清新好好味。仲有新鮮焗起嘅瑪德蓮蛋糕。最後包左咖啡茶~環境舒服，服務很好，加埋食物絕對值得有米芝蓮

❀ Arbor #中環 ❀❗️極速獲得米芝蓮二星 特色北歐日本菜❗️——————————————————(Remarks: review from 2 years ago🙈)主廚大膽混合北歐日本菜式元素，短短開業兩年，就已經榮獲米芝蓮二星。餐廳日本元素突出，包括運用刺身、咖喱、甚至XO醬，大致味道唔錯😆環境方面，有別一般高級法國餐廳嘅格局，用上鮮橙紅色、圓拱形型嘅設計，反而係有種詭秘得來又悠閑嘅感覺👌🏻。.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ 4-Course Chef’s Tasting Brunch Menu $888♥ Seaweed Bread (4.4/5)終於唔係sourdough🤣取而代之係非常鬆軟嘅海苔餐包。配上兩款特色牛油：焦糖脆醬油、白麵豉Parmesan cheese，各有特色，大大提升餐包味道，好想encore🔥！.♥ Amuse Bouche (4.4/5)呢個welcoming dish有誠意🤩覺得個賣相甚至比起餐牌內嘅菜式吸引。用上用小麥製成嘅薄撻皮，非常香脆。包住鴨肉、芥末籽、牛蒡。配上芥末醬、炸豬扒醬，味道酸酸甜甜，幾特別又開胃。.♥ Tuna (4/5)係一個外型較獨特嘅吞拿

期待已久呢餐米芝蓮兩星Fine Dining慶祝生日 🌟座落喺中環既高樓望出去都係環繞城市既夜景🌃環境設計以流線形為主加上拱門好有簡約風🪟 臨走先發現兩邊既粉紅色牆好適合打卡無影到相🥹 食物方面加上了唔少日式既風格同材料 🇯🇵 口味方面覺得某D菜色比較有亮點✨但比起Fusion風個人更喜歡普通既法國菜多D 🥲⭐️ Brioche 🍞Brioche見好多人話係呢度既招牌🏅️食落真係好軟熟嘅💛 加入咗好多紫菜味 配上味噌同埋醬油味嘅牛油🧈 個人覺得鹹味海水味太重🌊⭐️ Nordic Sushi 🍣醃製過嘅油甘魚🐟 配上薯仔沙律 🥔鹹中帶酸既配搭唔算好夾🥴⭐️ Ikura 🐠好澎湃既魚子加上柚子既點綴🧡 加上魚湯滿滿既鮮味🍲 有點Omakase 會食到的感覺但更Refined ⛩⭐️ Ankimo 🐡鮟鱇魚肝用黑莓調味過🫐 更Rich更有層次 但入口既幼滑度就差DD⭐️ Clam 🐚北寄貝入口爽口🤤 用上法式既香檳牛油調味 🍾️ 同樣相對有點搶Focus😅⭐️ Matsutake 🍄松茸味道好濃郁好Complex😚 加上泡沫口感好幼細 🫧自家製既麵條口感比較韌好掛湯🤎⭐️ Lobster 🦞龍蝦以泡菜醬汁調味

一直想来试下这家日法融合料理，中午有omakse可选作为一家米其林两星餐厅对应的食材和出品还是性价比几高的。对比amber的传统，这里的出品处处透露出新心思。前菜的包是真的好吃，酥脆皮然后海胆和托罗料理里面的寿司米也非常好味。带子搭配鱼籽烤得非常香口！鸭胸目测4成熟，不吃生的朋友可能要提前沟通，鸭胸肉很嫩，不柴。乳鸽腿去半骨，味道很深刻。全场最惊艳的是搭配海胆的奶白鱼汤…鲜得一口入魂甜品不过不失。

2023年2月18日女兒生日，在Arbor訂了四位晚餐。食物質素非常之好，值三粒星；但服務就一粒星都唔值，可以話差過荼餐廳！例如：介紹食物似念書、永遠要叫才加熱水，水也要客人自己斟、餐具髒了也照放上枱、最後連我們離開也沒有服務員知道。食物與服務是一個配套才可維持二星高級餐廳！

宜家Arbor午市提供咗兩款套餐，OMAKASE(HKD1288)同4-course set lunch (HKD888)，OMAKASE唔知道會上乜，但是會話比客人知主菜係乜同埋所有食材都係日本直送。同台所有客人必須揀同一個套餐，今次揀咗貴嘅OMAKASE套餐。arbor麵包一向出色，係紫菜酸種麵包同日式醬油黃油，麵包好鬆軟，同黃油好夾。螢光魷魚壽司撻同魚湯。成個撻其實係個壽司，好特別。螢光魷魚好新鮮，調味唔錯。魚湯入口好重忌廉味道，好creamy。日本番茄雪葩前菜，底下係日本番茄，上面裝飾咗洛神花同雪葩，仲加咗辣油，食落口感好清爽，不過我就覺得辣油同今個前菜唔係好夾，可能唔落會好少少。安康魚肝，最怕就係食哩啲內臟，哩個魚肝處理得好好，唔會覺得腥。今次安康魚肝調味以甜味為主，食落入口即化，同食鵝肝一樣。不過，唔會覺得好滯，細細一件完全唔夠食。海膽烏魚子烏冬，烏冬係手打，好煙韌。海膽食落好高質，好清甜同creamy。烏魚子食落少少鹹口，成份仲加埋魚籽，口感好豐富仲好鮮甜。主菜鴿子，因為我同FD唔食生嘅鴿子，arbor都提供咗7成熟同全熟比我們揀，我們揀咗全熟。鴿腿一如既往嘅優秀，食落好

Arbor 係米芝蓮二星嘅法國餐廳，菜式主要係將日式同埋北歐料理嘅結合 ，食落唔會太Heavy，份量啱啱好，環境方面，高貴優雅，餐廳望住270度嘅開揚景觀，成個裝修設計用嘅色調都好柔和，用淡淡嘅粉紅色做襯托，影相打卡一流 📸 味道方面，每道菜食落都好有驚喜，極度推介大家嚟試吓🏆每道菜都結合左大量日本直送食材mixture 北歐料理嘅手法，完全食到層出不窮嘅感覺👍🏻Omakase Menu $1288 per person 🖤黑白配⚪️今次揀咗Omakase Menu，包含咗六款菜式餐前會有款自家製麵包，🍞加入咗紫菜糅合左京都嘅白味噌，再配埋自家製口味嘅明太子牛油🧈，食落去好鬆軟🤩咬落去有好重嘅鹹香味好正🥺🥺🥺Nordic Sushi 🍣 肌生魚配咗potato salad 🥗 喺底日本魚湯 🐟 🥣 個魚湯係用鯛魚同埋幾款魚一齊熬出嚟，飲落去完全突出到個鮮甜味吞拿魚醬油pancake呢款簡直係令人驚艷嘅菜式😇😚Pancake裏面係赤身吞拿魚刺身同埋壽司飯，上面鋪咗三文魚魚子，成件事色香味俱全😋😋😋Homemade 日本手打烏冬🍜 自家製嘅手打烏冬咬落去幾煙韌，配埋配料冬菇同黑松露同埋奶油醬

👉🏻Holiday Brunch💲8881️⃣amuse bouche : seaweed2️⃣akagai : Mivakanbai Extra Class Junmai Daiginjo3️⃣scallop : Chablis Grand Cru Vaudésir Domaine Jean-Paul & Benoit Droin 20194️⃣pigeon : Spätburgunder Alte Reben Malterdinger Bernhard Huber 20175️⃣chocolate6️⃣madeleine7️⃣coffee or tea-out of my expectation that bouche seems to be best food being served 😹 the pigeon was a bit disappointed :/ too chewy and hard to cul. sushi rice was replaced by potato salad but i think the mayonnaise was a bit too much. scallop wa

認真咸得好緊要全部加埋11 道菜只有鮟鱇魚肝同埋甜品好食服務態度差3日前要所有人揀定食乜，我啲朋友已經呆左不過話晒都米仔推介，大家冇都怨言餐廳係我book 既，親眼目睹我d朋友由一臉期待變成一臉尷尬除咗唔好意思我唔知講乜I really have nothing more to say about this restaurant, i had to do this just to kill the 200 words minimum to acquire the right to rate this restaurant

🍞麵包很鬆軟裡面有一些紫菜碎增添口感 配上soy sauce做的牛油 味道很厚重🍣薯蓉加上 horseradish很清新的開胃菜🍱三文魚籽碎吞拿壽司飯加了點柚子皮 味道很清新三文魚子很鮮甜 壽司飯酸酸的很開胃🐚用清酒煮過的奶油濃湯 很特別的濃湯 整體很像clam sake+奶油濃湯結合體🐟安康魚肝外皮烤過了跟葡萄酒的reduction很甜 魚肝很像moose後勁不腥 入口很順滑🥗buttermilk champaigne sake的醬汁 日本北海道北寄貝搭配鮮甜的青豆 青豆的口感很特別 很小顆脆脆的 醬汁的酸比較出眾 是煮完champaigne留下來的酸味搭配上濃而不厚奶香味🍜自家厚切udon像面疙瘩 帶子粉末 sourdough的麵包條很脆很特別 matsutake 的醬汁很濃厚太濃了有點膩飽 但松茸味確實很出眾🦞緬因龍蝦半生熟帶點口感糯糯的的 切的時候會有點難切喔 蝦黃+kimchi的醬汁辣辣的 旁邊有一點像是黑芝麻和花生醬的結合體作為輔助醬料很特別 甜甜的跟龍蝦還挺搭的南瓜蓉撒上reyanspice 南瓜蓉很甜很好吃

日式和北歐料理的結合，菜式都不會太heavy。我們選擇了12道菜的Full Menu，感覺份量剛好。廚師很好地結合了大量日本直送的食材和運用北歐料理手法。每道菜都是低調的驚喜。☺️🍴🍣 nordic sushi 新奇口感的無飯壽司，醃小肌生魚片配上土豆沙拉。🦪 ebisu oyster 蒸了半分鐘的生蠔，奶油般的口感，再配上自家製菠菜捲。🧡 ankimo 撒上鹽片和覆盆子粉的紅酒高湯煮鮟鱇魚肝，酸酸甜甜配上絲絨般的口感。🍜 udon 自家製烏冬是唯一一道較為heavy的菜式，因為濃稠的奶油醬汁。🦀 crab 蟹肉底層是融入了一絲絲蟹肉的水煮帶子慕斯，口感軟嫩特別。🍮 sakemushi 清酒昆布高湯配上喜知次， 第一次食到這般爽嫩口感的魚肉，配上超級超級鮮甜的湯汁。🪵 eel 汁烤鰻魚，非常入味且外皮香脆，再加上柚子皮豐富層次。🍺 sansho beer 作為palate cleanser 的啤酒雪葩🍗 pigeon 最具北歐特色的主菜之一。🍮主廚Eric Räty 本身是甜點主廚出身，所以餐廳的甜點非常高質！絕對推薦招牌甜點的魚子醬玄米茶雪糕，雖然要額外加錢，但絕對值得！茶香的甜點和魚

最喜歡粉紅色的圓栱門 把法國情調拉滿～Dinner Menu:nordic sushi /ebisu oyster /ankimo* /crab /udon /sakemushi* /kama toro* /sansho beer *pigeon or fish or wagyu beef A4citrus or genmaicha & caviartartelette : madeleine & chocolate環境滿分 服務滿分的餐廳超級適合約會 十分浪漫