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米芝蓮兩星日本食材北歐料理是次人均消費:$900總結:可以一試————————————————————————Tuna - 賣相有趣嘅前菜,以為係脆皮點知原來係pancake 皮,夾住吞拿魚,有食壽司嘅感覺,裡面嘅配料同醬料配搭得好好,整體非常balance.Butternut Squash - 南瓜濃湯,非常濃郁香甜,不過太大杯😂 飲到一半覺得好漏.前菜係令人幾興奮同期待,可惜最重要嘅主菜反而令人有啲失望.Pigeon - 脾同埋塊皮係香口好食嘅. 胸肉睇得出chef想做到半生熟果種嫩滑,但可惜太生,食落口係生肉嘅口感同血味. 而個醬又唔係好帶到鴿肉嘅香味出黎. Wagyu beef A4 - 正常水平.Soymilk - 呢個有驚喜,揉合左好多本地元素,食緊唔同texture嘅豆漿咁,清香爽口好適合用黎做甜品.Genmaicha & caviar - 香脆嘅昆布包住玄米茶味嘅雪糕,面頭鋪滿魚子醬. 配搭係幾特別,鹹鹹甜甜咁,但比起soy milk就略嫌太濃味.最後都有新鮮焗製嘅Madeleine,正常發揮.雖然有好幾道菜都令我地覺得驚喜,但整體感覺同預期中嘅米芝蓮兩星仍有落差.*
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[Arbor]
米芝蓮兩星日本食材北歐料理


是次人均消費:$900
總結:可以一試


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Tuna - 賣相有趣嘅前菜,以為係脆皮點知原來係pancake 皮,夾住吞拿魚,有食壽司嘅感覺,裡面嘅配料同醬料配搭得好好,整體非常balance.


Butternut Squash - 南瓜濃湯,非常濃郁香甜,不過太大杯😂 飲到一半覺得好漏.


前菜係令人幾興奮同期待,可惜最重要嘅主菜反而令人有啲失望.


Pigeon - 脾同埋塊皮係香口好食嘅. 胸肉睇得出chef想做到半生熟果種嫩滑,但可惜太生,食落口係生肉嘅口感同血味. 而個醬又唔係好帶到鴿肉嘅香味出黎.


Wagyu beef A4 - 正常水平.


Soymilk - 呢個有驚喜,揉合左好多本地元素,食緊唔同texture嘅豆漿咁,清香爽口好適合用黎做甜品.


Genmaicha & caviar - 香脆嘅昆布包住玄米茶味嘅雪糕,面頭鋪滿魚子醬. 配搭係幾特別,鹹鹹甜甜咁,但比起soy milk就略嫌太濃味.


最後都有新鮮焗製嘅Madeleine,正常發揮.


雖然有好幾道菜都令我地覺得驚喜,但整體感覺同預期中嘅米芝蓮兩星仍有落差.


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Arbor (中環)
中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓
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環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-10-01
用餐途徑
堂食
人均消費
$900 (午餐)
等級4
116
0
2022-10-03 820 瀏覽
Celebrating birthday with friends and we picked arbor which wanna try for long time. The whole experience is super nice. The theme of the food is so refreshing. The taste is very suitable for summer. Next time I wanna try their lunch to see how’s the different from the dinner.
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$2200 (晚餐)
慶祝紀念
生日
等級2
6
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2022-09-05 813 瀏覽
今次我簡既係weekday lunch omakase HK$888 per person 主食加了$320轉Wagyu beef A4 由麵包到甜品每一道菜都好好味, 亦好有心思, 整體好中意👍🏻頭盤 好脆 唔記得係咩黎👍🏻吞拿魚Pancake 好夾 好創新 推薦👍🏻龍蝦個汁好正 推薦👍🏻和牛好好味 配上唔同既醬 原味食最好 有牛味又夠油脂 推薦👍🏻甜品係桃膠雪芭 好少見 食完咁油 清新下 好正回味無窮😋 一定會再黎👍🏻
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今次我簡既係weekday lunch
omakase HK$888 per person
主食加了$320轉Wagyu beef A4

由麵包到甜品每一道菜都好好味, 亦好有心思, 整體好中意

👍🏻頭盤 好脆 唔記得係咩黎
👍🏻吞拿魚Pancake 好夾 好創新 推薦
👍🏻龍蝦個汁好正 推薦
👍🏻和牛好好味 配上唔同既醬 原味食最好 有牛味又夠油脂 推薦
👍🏻甜品係桃膠雪芭 好少見 食完咁油 清新下 好正
回味無窮😋
一定會再黎👍🏻
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Tuna  Pancake 
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Lobster 
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Wagyu  beef 
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環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$1400
推介美食
Lobster 
Wagyu  beef 
  • wagyu beef A4
等級4
369
2
2022-08-20 7170 瀏覽
與亦師亦友的朋友一起慶生,選的是這間米芝蓮2星的餐廳,雖是法國餐廳,但今日我們選的卻是Omakase menu ,生日無論如何也要點最特別的吧?!餐廳一嚟就sell 你飲餐酒,可惜我哋下晝仲要開會,所以婉拒了,但佢地再sell我地另一款無酒精嘅飲品,係柚子再打蓉,加入氮氣增加綿滑口感,我同友人飲完都覺得意外好喝。餐前是這裡自家製的麵包,加入紫菜酸種,配上醬油做的cream butter,能不好吃嗎? 麵包又鬆又軟,cream butter有點咸咸的醬油香,完美的西日配。再來就是凍食的日本茶碗蒸變奏,蛋是凍上的,加上枝豆,三文魚籽,柚子,再配上少許wasabi,味覺立時由麵包的濃味,變回清新。這個是醬油造的pancake皮,再夾著tuna,又脆又軟,加上兩款不同的醬料,像是吃了兩種不同菜式一樣。龍蝦又是做得相當出色,粟米打成的蓉,加上醬油(對,離不開日本之魂) spicy powder 同黑白芝麻,底部有很多粟米粒,完全和龍蝦肉很相配。本來粟米打成的蓉很甜,卻又被有點辛辣和咸味中和,甜而不漏。主菜苦等了我們廿多分鐘,幾乎要遲到,這是春雞 ~ 經理善意告知原本是4成熟,如果介意有血水,可以
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與亦師亦友的朋友一起慶生,選的是這間米芝蓮2星的餐廳,雖是法國餐廳,但今日我們選的卻是Omakase menu ,生日無論如何也要點最特別的吧?!

餐廳一嚟就sell 你飲餐酒,可惜我哋下晝仲要開會,所以婉拒了,但佢地再sell我地另一款無酒精嘅飲品,係柚子再打蓉,加入氮氣增加綿滑口感,我同友人飲完都覺得意外好喝。
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餐前是這裡自家製的麵包,加入紫菜酸種,配上醬油做的cream butter,能不好吃嗎? 麵包又鬆又軟,cream butter有點咸咸的醬油香,完美的西日配。
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再來就是凍食的日本茶碗蒸變奏,蛋是凍上的,加上枝豆,三文魚籽,柚子,再配上少許wasabi,味覺立時由麵包的濃味,變回清新。
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這個是醬油造的pancake皮,再夾著tuna,又脆又軟,加上兩款不同的醬料,像是吃了兩種不同菜式一樣。
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龍蝦又是做得相當出色,粟米打成的蓉,加上醬油(對,離不開日本之魂) spicy powder 同黑白芝麻,底部有很多粟米粒,完全和龍蝦肉很相配。本來粟米打成的蓉很甜,卻又被有點辛辣和咸味中和,甜而不漏。
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主菜苦等了我們廿多分鐘,幾乎要遲到,這是春雞 ~ 經理善意告知原本是4成熟,如果介意有血水,可以轉做7成,好貼心,加上春雞脾,以prama ham賣相上菜,相當有趣,春雞肉7成熟還是入口嫩滑,4成熟又是什麼景況呢~ 
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最後是raspberry sobert再配上蛋白片和朱古力碎,又是一道欲罷不能的甜品
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下次要和老公嚟呢度慶祝~ 
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環境
服務
衛生
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用餐日期
2022-08-19
用餐途徑
堂食
人均消費
$1300 (午餐)
等級3
32
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2022-08-18 756 瀏覽
情人節後的午餐,很喜歡他們家的鴿子,所以十分建議點貴一點的Chef’s Tasting Menu。餐廳環境非常好,中午的光線充足,照片拍出來很有質感。價錢方面,當時大概跟現在的差得不遠,網上看過大概八百多一位,以米芝連二星質素,這主打北歐日本混合菜系的餐廳可算是相當實惠。當天我們也點了個3-glass Wine Pairing,盛惠六百,不太記得頭兩杯了,北歐日餐所以他們家拿了枝清酒開始,中間加插了枝不太合我口味的右岸波白。而最後一杯Domaine du Vieux Télégraphe配搭上鴿子,南隆河谷教皇新堡的成熟漿果味,配搭上鴿子輕微的野味,個人是認為頗相襯的。最後別忘了,餐廳外的露台是可以走出去拍照,也是個不錯的城市景觀打卡處。如果想睇多D食記,可以Follow小弟IG!@mostly.sushi
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情人節後的午餐,很喜歡他們家的鴿子,所以十分建議點貴一點的Chef’s Tasting Menu。

餐廳環境非常好,中午的光線充足,照片拍出來很有質感。價錢方面,當時大概跟現在的差得不遠,網上看過大概八百多一位,以米芝連二星質素,這主打北歐日本混合菜系的餐廳可算是相當實惠。

當天我們也點了個3-glass Wine Pairing,盛惠六百,不太記得頭兩杯了,北歐日餐所以他們家拿了枝清酒開始,中間加插了枝不太合我口味的右岸波白。而最後一杯Domaine du Vieux Télégraphe配搭上鴿子,南隆河谷教皇新堡的成熟漿果味,配搭上鴿子輕微的野味,個人是認為頗相襯的。

最後別忘了,餐廳外的露台是可以走出去拍照,也是個不錯的城市景觀打卡處。

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環境
服務
衛生
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用餐日期
2021-02-15
用餐途徑
堂食
人均消費
$1650 (午餐)
等級4
567
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2022-08-11 786 瀏覽
3/5Beside the truffle and pigeon course I remember better, other are just nice, no surprise at all for a Michelin 2 stars. Tuna dish like a good sushi but presentation is different, taste like a nice sushi, that’s it. Fish dish, met itself is….I forgot already, but I remember the sauce is like Japanese egg salad sandwich filling, with QB mayo. Our server very caring tho. Added 250 for double main course plus original price 888 plus 10%, and I’m still not really full after two breads. I think the
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3/5
Beside the truffle and pigeon course I remember better, other are just nice, no surprise at all for a Michelin 2 stars.

Tuna dish like a good sushi but presentation is different, taste like a nice sushi, that’s it. Fish dish, met itself is….I forgot already, but I remember the sauce is like Japanese egg salad sandwich filling, with QB mayo.

Our server very caring tho.

Added 250 for double main course plus original price 888 plus 10%, and I’m still not really full after two breads. I think the portion is a little small.
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味道
環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
等級3
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2022-08-03 729 瀏覽
Arbor喺2019年升級為兩⭐️米芝蓮餐廳,主要採用日本食材,再用法式手法烹調出唔用Fusion菜。本人覺得非常smart做法,鄰近地區相信只有日本食材先帶到鮮味同品質,香港地又流行食fusion菜,不同mix and match 係可以吸引到食客,嘗試另一番新穎style 嘅 fine dining experience.我好喜歡呢到嘅裝修,唔花巧,無多餘裝置(佢啲dish都係),簡約但唔單調,入口位有個小門廊,好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆,加上高處望出去出面境,都好有法式小餐館感覺。我地訂咗房,牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材,呈現到食物最佳質素比我哋,不過不太驚喜、creative. sommelier wine pairing 配咗支白酒,因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋,比佢哋決定。Main course 我就揀咗魚,因為要試個廚師手藝同工藝,睇佢點處理魚就知。
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Arbor喺2019年升級為兩⭐️米芝蓮餐廳,主要採用日本食材,再用法式手法烹調出唔用Fusion菜。本人覺得非常smart做法,鄰近地區相信只有日本食材先帶到鮮味同品質,香港地又流行食fusion菜,不同mix and match 係可以吸引到食客,嘗試另一番新穎style 嘅 fine dining experience.

我好喜歡呢到嘅裝修,唔花巧,無多餘裝置(佢啲dish都係),簡約但唔單調,入口位有個小門廊,好有進入另一個地帶嘅儀式感。仲有bar 位牆面用嘅pink paint同圓拱門牆,加上高處望出去出面境,都好有法式小餐館感覺。

我地訂咗房,牆身黑色金色叢林Pattern反而比到我有日式feel。

今次去試Lunch Weekly Tasting,總廚的確能善用食材,呈現到食物最佳質素比我哋,不過不太驚喜、creative.

sommelier wine pairing 配咗支白酒,因為main course可以揀豬脷/魚。其實佢每款菜都有哂recommendations, 咁我相信佢哋,比佢哋決定。
Main course 我就揀咗魚,因為要試個廚師手藝同工藝,睇佢點處理魚就知。
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Oyster
蠔本身非常飽滿、鮮甜多於海水味,一貫日本蠔味,配淡牛油香䓤汁,亦非常適合。底下墊底嘅大米同傍邊鮮炸嘅香脆薯片都食得㗎。
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温泉蛋配椰菜花
個蛋蛋香味濃,濃稠無蛋腥,煮得好靚唔捨得食。炙烤過嘅椰菜花,好明顯嘅食材分別,係好嫩好爽甜,因為好鮮,清清甜甜嘅味同個温泉蛋好夾。而面頭嘅香料雜菜鬆個口感少脆,同嫩滑蛋嘅口感對比下好有有。
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魚應該係醃過嘅刺身食法,無腥味架!肉質超實,簡單油醋檸檬淡酸汁已經好夾。

所以我話其實啲菜式同裝修都係好簡約風,但啲精粹係哂到。
Service未去到好貼心呀我覺得,menu比較單調,菜式都係叫佢介紹先出聲,加水都唔太密。可能人多比返啲privacy我地呱~

整體來講,覺得其實係幾多嘅地方試吓fusion法日菜,主廚烹調方法幾獨特。但份量好吊詭,係tiny bites嘅,咁tasting menu又合理嘅,見夜晚都有得double portion.
或者將來有機會可以再試omakase,兩星嚟講可試嘅餐廳。個人覺得2⭐️位,係真係廚師好細心去處理食材,連麵包都係好獨有嘅海苔包配味噌牛油~
天使都在細節裏啊~



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環境
服務
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用餐途徑
堂食
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老公生日驚喜《去⭐️⭐️餐廳 Arbor食Lunch》5月就book定😆仲request 埋舒服寬敞嘅sofa位俾身形龐大嘅老公🙈🙈 雖然中環一定係高樓大廈景,但25樓都算高,大玻璃採光都足夠,夠光猛,感覺都夠寬敞。一黎就飲香檳🥂So Happy🤭明明係食西餐,但Arbor主要用日本食材烹調,所以入口又好似食緊日本菜咁☺️好得意最重要係望住菜色係會諗唔到可以咁煮,所以入口就好有驚喜,老公一路食一路都好開心💕,好想參考個烹調方式😆而我,非常enjoy美食,而且精緻嘅美食仲可以一款都有多種口味,就好似個《Tuna醬油Pancake》咁,Pancake面有2種配搭,碟邊亦有2款醬汁配搭,我就比較喜歡煙燻醬,擺入口一合埋口,個醬頂上味蕾,濃濃嘅煙燻味好正😍又有似食壽司嘅感覺,好過癮😋餐前麵包《法國牛油軟包Brioche》非常鬆軟老公話加入白味噌嘅麵包就食得多,再加埋紫菜就好少,再加埋醬油牛油,就好似食緊味噌湯咁😋《乳鴿Pigeon》肉質嫩滑,同樣都有多種配搭,我個人喜歡配花椒口味,好有驚喜🤩老公話佢去埋E所以同平時食到嘅唔同,唔會硬到食唔到《Medeleine》暖烘烘,入口順,唔會有糖嘅顆粒感,老公
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老公生日驚喜《去⭐️⭐️餐廳 Arbor食Lunch》
5月就book定😆仲request 埋舒服寬敞嘅sofa位俾身形龐大嘅老公🙈🙈

雖然中環一定係高樓大廈景,但25樓都算高,大玻璃採光都足夠,夠光猛,感覺都夠寬敞。

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一黎就飲香檳🥂So Happy🤭
明明係食西餐,但Arbor主要用日本食材烹調,所以入口又好似食緊日本菜咁☺️好得意

最重要係望住菜色係會諗唔到可以咁煮,所以入口就好有驚喜,老公一路食一路都好開心💕,好想參考個烹調方式😆

而我,非常enjoy美食,而且精緻嘅美食仲可以一款都有多種口味,就好似個《Tuna醬油Pancake》咁,Pancake面有2種配搭,碟邊亦有2款醬汁配搭,我就比較喜歡煙燻醬,擺入口一合埋口,個醬頂上味蕾,濃濃嘅煙燻味好正😍又有似食壽司嘅感覺,好過癮😋

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餐前麵包《法國牛油軟包Brioche》非常鬆軟
老公話加入白味噌嘅麵包就食得多,再加埋紫菜就好少,再加埋醬油牛油,就好似食緊味噌湯咁😋

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《乳鴿Pigeon》
肉質嫩滑,同樣都有多種配搭,我個人喜歡配花椒口味,好有驚喜🤩老公話佢去埋E所以同平時食到嘅唔同,唔會硬到食唔到
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《Medeleine》暖烘烘,入口順,唔會有糖嘅顆粒感,老公勁讚👍🏻

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甜品有我喜歡嘅麻糬+豆腐雪糕+咸蛋+炸腐皮,我個人喜歡以呢種淡口味、清味蕾作結👏🏻👏🏻

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🎉Happy Birthday to My World's Best Husband🎉

老公非常滿意今餐,有個識食又識煮嘅老公,帶佢去烹調&味道都複雜嘅餐廳實無錯🤣🤣🤣
慢慢細緻品嚐,佢已經夠晒開心啦😁

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今餐我哋嗌咗3杯酒,$2-3xx/glass
嗌咗2個4C 嘅Lunch set $1776
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環境
服務
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2022-07-11
用餐途徑
堂食
人均消費
$1460 (午餐)
慶祝紀念
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推介美食
  • Tuna
  • Pigeon
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近日味蕾真是幸福,品嚐過好幾間令人回味的餐廳,中西日菜色都有。繼上次去過位於中環的 Ami,經歷了一次奇妙之旅後,今天又再置身另一間法國餐廳 Arbor。是日天氣不太穩定,雨勢時大時細,真像太太的脾氣,有時溫柔婉約,有時暴躁如雷,令人摸不著頭腦。雖然貴為「米芝蓮兩星」級餐廳,但感覺毫不拘促,270度開揚景觀,迎接柔和的自然光,客人都自覺地把聲浪壓低,有種安寧謐靜的氛圍,實在很喜歡這種感覺。餐前送上了毫不顯眼的「法國牛油軟包Brioche」,但原來一經觸踫便已有驚喜。因為麵包不單加入了紫菜,更揉合了京都白味噌,經烤焗後,麵包表面便呈深褐色,但質地卻是鬆軟無比,而且散發出獨特的香味,再塗上法國牛油,內裡加入日本福岡產的刺身醬油,再灑上醬油粉,滑溜中帶豐富的醬油香味。Appetizer是來自福岡的「惠比壽生蠔(Ebisu oyster)」配以德島素麵,置面是海藻、河藻以及帶咸香的湖中植物,醬汁是精彩的檸檬、番茄水以及鰹魚醋啫喱,冰涼中帶微酸,生蠔經鰹魚醋的加持,鮮味程度爆燈,而素麵滑溜而掛汁,令人有清爽舒適的感覺。「吞拿魚醬油Pancake」又是一道令人驚艷的菜色,先係選用器皿方便,色澤竟然
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近日味蕾真是幸福,品嚐過好幾間令人回味的餐廳,中西日菜色都有。
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繼上次去過位於中環的 Ami,經歷了一次奇妙之旅後,今天又再置身另一間法國餐廳 Arbor。
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是日天氣不太穩定,雨勢時大時細,真像太太的脾氣,有時溫柔婉約,有時暴躁如雷,令人摸不著頭腦。
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雖然貴為「米芝蓮兩星」級餐廳,但感覺毫不拘促,270度開揚景觀,迎接柔和的自然光,客人都自覺地把聲浪壓低,有種安寧謐靜的氛圍,實在很喜歡這種感覺。
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餐前送上了毫不顯眼的「法國牛油軟包Brioche」,但原來一經觸踫便已有驚喜。
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因為麵包不單加入了紫菜,更揉合了京都白味噌,經烤焗後,麵包表面便呈深褐色,但質地卻是鬆軟無比,而且散發出獨特的香味,再塗上法國牛油,內裡加入日本福岡產的刺身醬油,再灑上醬油粉,滑溜中帶豐富的醬油香味。
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Appetizer是來自福岡的「惠比壽生蠔(Ebisu oyster)」配以德島素麵,置面是海藻、河藻以及帶咸香的湖中植物,醬汁是精彩的檸檬、番茄水以及鰹魚醋啫喱,冰涼中帶微酸,生蠔經鰹魚醋的加持,鮮味程度爆燈,而素麵滑溜而掛汁,令人有清爽舒適的感覺。
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「吞拿魚醬油Pancake」又是一道令人驚艷的菜色,先係選用器皿方便,色澤竟然與食物緊密融和,令菜色彷彿披上了保護色,相當有玩味。

Pancake內是愛媛縣赤身吞拿魚刺身壽司飯,魚肉事先經醬油漬過,以golden mustard seeds及芬蘭梭子魚籽蓋面,蘸點一下辣根sauce(horseradish),風味倍添。
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送上的「北海道北寄貝」,蓋上了以香檳及buttermilk炮製的醬汁和泡沫,帶微酸,口感清新之餘,更提升了北寄貝的鮮度,而掩映間,只露出嫣紅的邊位,紅白相間,漂亮。

舀一下,底下是翠綠幼嫩的法國青豆,同樣足以令人秒殺。
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賣相猶如一幅畫,又有少許太極感覺的「緬因州龍蝦 Maine lobster」,蝦肉經 brown butter 處理,肉質柔軟而富彈性,另一邊是以沖繩粟米打成的cream sauce,再加上蛋黃與墨汁,中間是粟米泡沫,圓形是帶辣味的Koji 牛油,令味道及色彩更加豐富多變。
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「Brittany pigeon」又是令人念念不忘的兩食菜色。
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選用了鴿胸肉,經 slow cook 的鴿肉是幼嫩到一個點,鴿皮加上沖繩黑糖烤焗至表面焦糖化,帶微脆的口感,伴碟的黑蒜味噌醬,更有山椒以及金菇汁,蘸點不同的醬汁,便會帶來不同的體驗。
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至於鴿腿同樣是烤至焦糖化,放上雞皮薄脆屬於神來之筆,鴿腿用繩纏繞,方便客人拎上手享用,又是一個窩心位。

終於到了令人期待的甜品時間,早知道 Chef Eric 喜歡四處找新靈感,想不到在米芝蓮級別的法國餐廳中,大膽地引入中式元素,炮製出「白桃甜品
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先係以少女色調粉紅貫穿,置底是香滑甜美的杏仁布甸,配上桃膠以及兩款顏色不同的雪耳,再以佐賀白桃汁雪葩擺面,口感清新,芳香馥郁,別樹一幟,看得出的心思,吃得出的味美。
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每每令人有驚喜的Petit Four,先是造型唯妙唯肖的「Madeleine」,最難得係整個烤焗得非常平均,就連邊位都毫無瑕疵,高水準的演繹,而味道更是加入清酒酒糟及青檸,貫徹了的和風。
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另一道是雪白的「Macaron餅乾 」,以麵粉搓揉蛋白霜經烤焗而成,灑上椰絲令外表雪白小巧,咬落帶點嚼口,甜度適中,我鍾意。
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最後來一顆 「Homemade Chocolate」,外表平實,但原來底面是兩片酥脆的朱古力脆片,中間是朱古力慕絲,而且是個人鍾情的 Dark Chocolate,真是完美的飯局。


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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
等級2
12
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難得book到瑞午午餐,呢間米芝蓮我真心覺得有驚喜。一黎坐係角落,落地玻璃光線非常充足,位置有沙發,枱與枱之間距離適中。另外經理會過嚟好細心咁介紹今日嘅餐單同有咩酒配搭。好sweet services。一黎個手工制法式Bouche麵包,入面夾住紫菜粒鹹鹹甜甜好特別另外配嘅牛油竟然係醬油鹹嘅味道非常好夾,又有特色。第二道上嘅前菜有新鮮嘅蕃茄同埋Mussel, 好fresh味蕾。第三道菜係五六月日本非常之肥美的池魚刺身,又香又滑。第三道比較重口味的鵝肝嚟啦!仲有兩塊鮮黑松露喺面,感覺奢華。今次嘅鵝肝係用湯煮的不是煎,所以口感非常軟熟,而湯底係用上日式Miso非常之新穎的配搭。第四道菜主菜黎喇,我order咗pigeon。呢個我有少許失望因為我食過嘅灣仔某餐廳地舖或者Roganic比較下,佢煮得一點都不吸引。大家下次可以試其他。第五道就係甜品啦,我哋order左兩款唔同嘅甜品,一款係時令芒果椰子,另一款係朱古力香蕉🍌兩款都非常特別,尤其是朱古力香蕉布丁佢一個杯拎起下邊有個驚喜就係一個非常之軟滑嘅雞蛋布丁🍮。呢間整體質素都唔錯加埋杯紅酒有一個寫意的下午。題外話,最後同經理傾偈時睇過啲VIP房。
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難得book到瑞午午餐,呢間米芝蓮我真心覺得有驚喜。

一黎坐係角落,落地玻璃光線非常充足,位置有沙發,枱與枱之間距離適中。另外經理會過嚟好細心咁介紹今日嘅餐單同有咩酒配搭。好sweet services。

一黎個手工制法式Bouche麵包,入面夾住紫菜粒鹹鹹甜甜好特別另外配嘅牛油竟然係醬油鹹嘅味道非常好夾,又有特色。

第二道上嘅前菜有新鮮嘅蕃茄同埋Mussel, 好fresh味蕾。

第三道菜係五六月日本非常之肥美的池魚刺身,又香又滑。

第三道比較重口味的鵝肝嚟啦!仲有兩塊鮮黑松露喺面,感覺奢華。今次嘅鵝肝係用湯煮的不是煎,所以口感非常軟熟,而湯底係用上日式Miso非常之新穎的配搭。

第四道菜主菜黎喇,我order咗pigeon。呢個我有少許失望
因為我食過嘅灣仔某餐廳地舖或者Roganic比較下,佢煮得一點都不吸引。大家下次可以試其他。

第五道就係甜品啦,我哋order左兩款唔同嘅甜品,一款係時令芒果椰子,另一款係朱古力香蕉🍌兩款都非常特別,尤其是朱古力香蕉布丁佢一個杯拎起下邊有個驚喜就係一個非常之軟滑嘅雞蛋布丁🍮。

呢間整體質素都唔錯加埋杯紅酒有一個寫意的下午。

題外話,最後同經理傾偈時睇過啲VIP房。原來book房都係$6000起跳,下次四人可以考慮book房喔。

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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-06-03
用餐途徑
堂食
人均消費
$1700 (午餐)
等級1
2
0
2022-06-27 950 瀏覽
我同客人談生意,客人多说话便吃得很慢,我的则吃完了,待應竟先急上我的主菜,正要投訴時竟上埋客人的主菜,看到客人未食完更話不如放在旁边!有冇搅錯,这是茶歺厅嗎?还赖了廚房。把整歺饭破壞哂!連基本西歺上菜礼貌etiquette 都不懂!菜其實做得不錯,主菜的魚比較失望,肉質很實,麪包、甜品絕佳,那個似暖飯又似risotto 加松露是一絕的!飯前硬銷香檳是多餘,貶低了米芝連格局,要飲的自然會叫!一定要好好再train員工,米芝連得來不易的!價錢,還可以,多一、兩個選擇更理想!
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我同客人談生意,客人多说话便吃得很慢,我的则吃完了,待應竟先急上我的主菜,正要投訴時竟上埋客人的主菜,看到客人未食完更話不如放在旁边!有冇搅錯,这是茶歺厅嗎?还赖了廚房。把整歺饭破壞哂!連基本西歺上菜礼貌etiquette 都不懂!

菜其實做得不錯,主菜的魚比較失望,肉質很實,麪包、甜品絕佳,那個似暖飯又似risotto 加松露是一絕的!

飯前硬銷香檳是多餘,貶低了米芝連格局,要飲的自然會叫!

一定要好好再train員工,米芝連得來不易的!
價錢,還可以,多一、兩個選擇更理想!

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服務
衛生
用餐日期
2022-06-27
等候時間
2 分鐘 (堂食)
人均消費
$1000 (午餐)
推介美食
  • Tuna
等級4
193
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2022-06-12 2677 瀏覽
Soaking up bread in preparation for the long weekend! 🍞 a satisfying 12 course meal (dinner) by chef/owner eric.raty who showcases his talent through Nordic/Japanese dishes, they even have a full takeaway menu if you feel like staying in! Price: ~HK$2000+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL:  awarded one michelin star during its first year, two michelin stars for its second and thereafter - doing pretty well I must say! if you not down to p
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Soaking up bread in preparation for the long weekend! 🍞 a satisfying 12 course meal (dinner) by chef/owner eric.raty who showcases his talent through Nordic/Japanese dishes, they even have a full takeaway menu if you feel like staying in! 

Price: ~HK$2000+pp
Quality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
Recommend: 💖💖💖💖
Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️
(Ratings out of 5)

OVERALL:  awarded one michelin star during its first year, two michelin stars for its second and thereafter - doing pretty well I must say! if you not down to pay a hefty price for dinner, can try the 4 course lunch (two price points available) at around HK$600-900pp excl. service charge

DISHES: 
🍞seaweed brioche - warm bread served with mentaiko butter, an uncommon combo but definitely a combo that worked

🦞lobster - fav of the night, paired with corn foam/sauce, lobster was super tender & was light enough as an appetizer

🦆pigeon - main course; decent but Bon found the sauce a tad sour, if you feeling extra splurgy you can opt for the pigeon foie gras pie at an extra cost of HK$680 which can be shared amongst 2-4 pax, make sure you tell them in advance though!

🌼uni - generous amount of uni on shrimp chip, good texture but nothing out of this world for an uni dish
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$2000 (晚餐)
等級2
13
0
2022-06-05 1014 瀏覽
一坐低每人先叫咗一杯香檳, 然後慢慢睇吓餐牌食啲乜! Omakase Menu 同 tasting lunch menu 主要嘅分別係多咗鮟鱇魚乾! 所以我哋一行四人點咗 Omakase 試吓! 再加埋佢哋個 wine pairing! 麵包係吸引我哋嚟嘅原因, 個個都話好味! 冇錯麵包真係好鬆軟好似入口即溶咁! 不過我覺得主菜更吸引! 每一道菜都好好味, 好impressive ! 尤其定個帶子!我開頭都擔心個 pigeon 唔好食,會有啲啲腥味, 估唔到完全冇, 仲好好食添! 呢個甜品係另外加嘅, 一件都要$400! 都幾貴 !心諗一場嚟到,未試過就不如試吓件魚子醬甜品蛋糕! 兩個人share 1 件 !如果要揀,我估呢一樣係今餐最普通嘅一件, 冇乜特別,又唔係特別好好食! 個人認為唔加都得 !識到呢度大家都捧住個肚好飽食唔晒, 識到人哋都要落場! 打包左個蛋糕 !由頭到尾都好食食埋呢個甜品就完全好滿足 !侍應嘅服務好好, 仲貼心 !有同佢講過好鍾意食個包, 最初因為個包而嚟 !佢仲打包左兩個俾我哋帶走 !食物有水準,服務都一流 ! 雖然唔平, 但值得一試米芝蓮二星餐廳!
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一坐低每人先叫咗一杯香檳, 然後慢慢睇吓餐牌食啲乜! Omakase Menu 同 tasting lunch menu 主要嘅分別係多咗鮟鱇魚乾! 所以我哋一行四人點咗 Omakase 試吓! 再加埋佢哋個 wine pairing!

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麵包係吸引我哋嚟嘅原因, 個個都話好味! 冇錯麵包真係好鬆軟好似入口即溶咁! 不過我覺得主菜更吸引!

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每一道菜都好好味, 好impressive ! 尤其定個帶子!我開頭都擔心個 pigeon 唔好食,會有啲啲腥味, 估唔到完全冇, 仲好好食添!

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呢個甜品係另外加嘅, 一件都要$400! 都幾貴 !心諗一場嚟到,未試過就不如試吓件魚子醬甜品蛋糕! 兩個人share 1 件 !如果要揀,我估呢一樣係今餐最普通嘅一件, 冇乜特別,又唔係特別好好食! 個人認為唔加都得 !

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識到呢度大家都捧住個肚好飽食唔晒, 識到人哋都要落場! 打包左個蛋糕 !由頭到尾都好食食埋呢個甜品就完全好滿足 !
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侍應嘅服務好好, 仲貼心 !有同佢講過好鍾意食個包, 最初因為個包而嚟 !佢仲打包左兩個俾我哋帶走 !

食物有水準,服務都一流 ! 雖然唔平, 但值得一試米芝蓮二星餐廳!
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2022-04-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$3000 (午餐)
等級2
20
0
2022-05-18 965 瀏覽
慕米芝蓮二星之名來到Arbor。據侍應介紹,大廚來自芬蘭,但對日本飲食文化十分有興趣,所以菜式用了很多日本食材 🇫🇮🇯🇵獲安排坐窗邊一排的枱,整個用餐範圍不大,感覺枱的距離有點近。至於窗外景色是一般樓景,環境只屬普通。看看餐牌,選了Omakase menu $1288/位,共六道菜。坐下不久侍應過來介紹三款香檳。Kurg雖然最貴($450/glass),但必定是穩陣之選。侍應亦推介這支Grand Cuvée 169ème Édition🍾混合了多種葡萄酒的精華釀製。我喜歡它淡金的顏色,亦有很香果味。先來麵包質地鬆軟,麵包的甜味融合了味噌和海苔的鹹香味,很新鮮的配搭。Amuse bouche鮑魚海苔撻鮑魚鮮甜,配上脆海苔和珍珠米,是口感和味道都很有驚喜的開場小食。南極小龍蝦這道菜lunch set沒有,也是Omakase menu比較貴的原因。小龍蝦十分新鮮,蝦味很重,切成小塊吃比較好,配上蕃茄可以中和蝦味。旁邊是來自日本的蕃茄,上面有由醋製成的啫喱和洛神花,酸酸甜甜,加上數滴昆布油,增加香味。吞拿魚pancake菠菜做皮,但味道不明顯,中間夾着厚切吞拿魚和珍珠米,旁邊有酸忌廉和蛋黃醬。
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慕米芝蓮二星之名來到Arbor。據侍應介紹,大廚來自芬蘭,但對日本飲食文化十分有興趣,所以菜式用了很多日本食材 🇫🇮🇯🇵


獲安排坐窗邊一排的枱,整個用餐範圍不大,感覺枱的距離有點近。至於窗外景色是一般樓景,環境只屬普通。


看看餐牌,選了Omakase menu $1288/位,共六道菜。


坐下不久侍應過來介紹三款香檳。Kurg雖然最貴($450/glass),但必定是穩陣之選。侍應亦推介這支Grand Cuvée 169ème Édition🍾混合了多種葡萄酒的精華釀製。我喜歡它淡金的顏色,亦有很香果味。
Kurg Grand Cuvée 169ème Édition
$450
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先來麵包

質地鬆軟,麵包的甜味融合了味噌和海苔的鹹香味,很新鮮的配搭。
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Amuse bouche鮑魚海苔撻

鮑魚鮮甜,配上脆海苔和珍珠米,是口感和味道都很有驚喜的開場小食。
鮑魚海苔撻
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南極小龍蝦

這道菜lunch set沒有,也是Omakase menu比較貴的原因。

小龍蝦十分新鮮,蝦味很重,切成小塊吃比較好,配上蕃茄可以中和蝦味。旁邊是來自日本的蕃茄,上面有由醋製成的啫喱和洛神花,酸酸甜甜,加上數滴昆布油,增加香味。
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吞拿魚pancake

菠菜做皮,但味道不明顯,中間夾着厚切吞拿魚和珍珠米,旁邊有酸忌廉和蛋黃醬。個人認為兩種醬都和吞拿魚都不太搭,整體的味道比較淡。魚生加飯我還是喜歡配醬油及wasabi吧。


同一時間上桌的是忌廉湯,以海螺殼盛載,份量不多但十分濃味,有點點鹹。
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鮟鱇魚肝

十分新鮮和高質的鮟鱇魚肝,也是lunch menu沒有的。厚厚一件魚肝,如果不新鮮會很腥。這件完全不腥,配上橙皮和鹽粒,沒有多餘調味,讓你嘗到魚肝的原味道,不過亦未必人人吃得慣。
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松露茶碗蒸

茶碗蒸內有松露碎、八爪魚、海參和椰菜花碎,很濃的松露味及昆布油,鮮味。
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北海道帶子白蘆筍

煎帶子配白蘆筍、鯊魚子及麵豉醬,混合起來是複雜的鮮味,很刺激味蕾。因為本身很喜歡吃帶子,抱很高期望,反而覺得帶子本身的鮮味被配菜掩蓋了。
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主菜選了A4和牛(+$320)和鴿

侍應建議和牛和鴿均是medium rare最好。
和牛煎得粉嫩,油脂分布平均,肉質和味道俱佳。
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鴿脾火喉亦剛好,鴿身則有點生,肉切不開,所以吃剩半件。醬汁很濃,有黃酒香氣,配上羊肚菌,達到整頓午餐的濃味頂峰。
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在套餐以外加了一個甜品 - 魚子綠茶雪糕($440)


抱住戰戰兢兢的心情下單,上桌時真的嚇了一跳,以為是明將出品🤣更有意想不到的味道!


軍艦造型的甜品,外層是非常脆的海苔,上面的綠茶雪糕圍了一層厚厚的魚子,吃到中間有mochi,底部則是脆餅。


味道主要是綠茶雪糕的甜味,夾住魚子微微的鹹鮮,難以想像的配合,就像是焦糖朱古力配鹽粒那種和諧,令人上癮

魚子綠茶雪糕
$440
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回到套餐的甜品,是小麥雪糕和焦糖布甸。雪糕配上脆薏米、mochi和朱古力碎,口感多層次,但個人對小麥味道不太感興趣,認為作為甜品不夠甜。


反而小小的朱古力及macaron比想像中好吃,檸檬madeleine也頗清新。
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整體而言

食物方面,菜式創新、食材新鮮,喜歡日本菜那種umami的不會失望。加上大廚不時根據時令食材更換菜式,相信每次到訪都會有驚喜



個人略嫌大部分菜式的味道都很接近,例如海苔/昆布油/味噌便經常出現,到後段有點味覺疲勞
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環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
人均消費
$2200 (午餐)
推介美食
鮑魚海苔撻
魚子綠茶雪糕
$ 440
等級4
265
1
2022-05-17 726 瀏覽
Michelin ⭐️⭐️experience. Very impressive overall! The ingredients they used were really simple, nothing especially extravagant. But they managed to combine all the flavors and textures perfectly. Their mix and match of flavors were creative and new to me, but I found it very balanced and pleasing. 🍞 Bread basketSeaweed brioche with Parmesan miso butter and Japanese shoyu butter — extremely soft and fluffy bread and the shoyu butter was unforgettable🥧Amuse BoucheA little tart with matcha powder, r
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Michelin ⭐️⭐️experience. Very impressive overall! The ingredients they used were really simple, nothing especially extravagant. But they managed to combine all the flavors and textures perfectly. Their mix and match of flavors were creative and new to me, but I found it very balanced and pleasing.
🍞 Bread basket
Seaweed brioche with Parmesan miso butter and Japanese shoyu butter — extremely soft and fluffy bread and the shoyu butter was unforgettable
🥧Amuse Bouche
A little tart with matcha powder, rice, seaweed powder, abalone liver sauce and octopus
🥩 Appetizer
Beef tartare with crispy nori
🌽Soup
Corn soup with chicken skin crisp and smoked chicken — very very amazed! It has tiny bits of chicken crisp and a very distinct smoky aroma
🐑Main
Lamb with mashed sweet potato and purple potato crisp — the 七味粉 sauce went well with the lamb, and the mashed potato had hints of citrus flavors
🫐Dessert
Berry cheesecake with meringue, yogurt and sorbet
🧇Petit Fours
Madeleines and dacquoise — best in town
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