HAKU (已結業)

🥢 HAKU為主打無國界料理嘅一間高級餐廳，由挪威米芝蓮3星餐廳Maaemo主廚Rob Drennan親自監督主理，將西方廚藝手法與日式割烹料理融合，絕對係信心保證！ 👍🏻 論高級，專業，環境，服務都係100分冇得輸，餐廳最新遷到Ifc，全落地玻璃望到維港夜景全貌，對住中央開放式廚房睇住廚師優雅熟練地準備每一道菜，每道菜都係精緻高貴，仲有廚師會親自介紹每一道菜，其他staff服務態度都係一流！ ✨ UNI TOAST鮮甜嘅海膽配黑炭多士，加上柚子調味清新開胃！ ✨ OTORO拖羅紫菜撻配上三文魚籽紫蘇花，混合日法韻味！ ✨ HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子配青瓜啫喱加萵筍，青瓜啫喱好清香！ ✨ KANPACHI鱆紅魚刺身配上廚師淋上血橙汁，味蕾多重享受！ ✨ SQUID魷魚薄片超彈，配上特製香濃牛油忌廉汁同紫蘇！ ✨ CHAWANMUSHI茶碗蒸鋪有三文魚子，鮮蝦同食用花，啖啖超滑！ ✨ PARKER HOUSE麵包面塗左黑蒜，必配埋秘製嘅法國黑松露牛油！ ✨ SABLEFISH牛油慢煎銀鱈魚，加上魚子醬口感豐富好有層次！ ✨ KING CRAB挪威特級皇帝蟹厚肉鮮甜，加醬

新年食豪d ! 為慶祝新一年，提早半個月book 定位於IFC 既Haku. 餐廳主打高級fusion 菜式，亦好有格調。首先前菜係HOKKAIDO UNI海膽多士同SMOKED COD ROE，海膽滑而香，cod roe 注入roasted garlic，好脆！KANPACHI，好新鮮！加入blood orange juice , 為接下來的美食打開胃口！LANGOUSTINE，上面有爽口既大蝦蝦肉，配上海膽布丁底，加上入少少柚子jelly ，口感層次豐富！ FOIE GRAS caviar，佢話有驚喜，原來底部是充滿鵝肝！同魚子醬當然好夾啦，鵝肝唔會油膩，又滑，一口接一口我會叫佢做carbonara 蒸蛋，入面用上香滑carbonara 汁，配上粒粒煙肉，非常特別。yukon potato TRUFFLE，用上澳洲的小粒粒potato，散上法國頂級truffle 。potato 口感清爽。KING CRAB配上vermouth，蟹肉彈牙，加上少少柚子既清新，正！KAGOSHIMA PORK BELLY，with violet mustard. 好軟綿綿，好滑，一咬就化既感覺。肉味好

第一次到訪了 @hakuhongkong，無論係食物、環境和服務都非常高質！同時有視覺和味覺的享受，每一道菜式都會驚艷到你，下次一定會再訪! ✧ Dinner Menu $1980 ✧➺ UNI TOAST北海道海膽好鮮甜好正！➺ OTORO大拖羅油花適中，不油不膩好鮮甜!➺ HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子肉厚味甜，肉質富有彈性!➺ KANPACHI間八魚肉鮮紅透亮，味道鮮甜嫩滑➺ SQUID魷魚入口軟稔，絕對有驚喜!➺ CHAWANMUSHI茶碗蒸用高湯好鮮味，好精緻!➺ PARKER HOUSE麵包好軟熟，搽上黑松露醬食唔停!➺ SABLEFISH 鱈魚的肉質非常細膩，入口即化➺ BLUE LOBSTER龍蝦爽口彈牙，龍蝦汁好濃郁!➺ SHORT RIB牛肉軟稔，牛味突出➺ APPLE➺ MEDJOOL DATE➺ PETIT FOURS全部甜品都很不錯，非常精緻!🥂Wine Pairing (5 glasses) +$680➺ Ernest Remy Champagne➺ 新潟 純米大吟釀➺ 2018 Famille Lieubeau,Clisson Muscadet

除夕想食好啲🤏又唔太貴嘅，揀左IFC Haku午餐，餐廳在海港城時一直冇試過😬餐廳如果早訂位可以優先安排坐Counter，而好似我哋咁臨時訂位，只好後排攻擊😆其實都有問我哋是否可以在75分鐘交枱離開，難得放假又唔想咁趕🤭Lunch Tasting Menu 8 courses $680pp Zero Paring (無酒精菓汁類）+$320pp我哋加左1位試吓🥰“Champagne”: sauv blanc grape / lychee / verjusSmoked Coe Roe: roasted garlicSnow Crab: togarashi個卷外脆入面好幼滑，咸咸地幾好食🤭下面嘅係蟹肉撻，真係啖啖蟹肉配脆脆底，同樣好好食😋“Sake”: honeydew melon / kumquat preserve / cucumber / sudachiArrowhead Squid: shisoChawanmushi: aged pork (冇相）Fried Chicken: half sour pickle尤魚要配啡色綠色嘅醬汁一齊食茶碗蒸，味道好好，係好有層次好滑嘅菜式，可惜忘

適逢新年日子，當然要跟姊妹享受一頓美饌佳餚！來到位置於中環核心商業地段，選址國際金融中心(IFC Mall) 4樓空中花園 - HAKU，坐擁270度維港景色🌃落地大玻璃窗設計，室內融入簡約現代日式風格，開放式廚房零距離欣賞廚師即席烹調交流🧑🏻‍🍳菜單以無國界料理為主要概念，由曾於米芝蓮三星餐廳擔任研發主廚Chef Rob Drennan主理，菜式精緻創新🌟正式來一場極上味覺饗宴！我倆挑選了HAKU Signature Menu共有14道菜，Wine Pairing有侍酒師設計酒單🥂🍷Ernest Remy Blanc de Noirs Grand Cru N.V. Brut. UNI TOAST yuzu truffle. O-TORO nori. HOKKAIDO SCALLOP celtuce🍷加茂錦荷札酒月白純米大吟釀 . KANPACHI blood orange. SQUID shiso. CHAWANMUSHI langoustine以UNI TOAST華麗開場，選用北海道馬糞赤海膽鋪滿備長炭多士之上，味道甘甜入口即溶，配上柚子松露醬汁讓海膽鮮味昇華👍🏻 O-TORO大拖

Anniversary揀左係中環IFC的Haku慶祝。餐廳係IFC空中花園既位置，落地玻璃下，一邊品嚐美食，一邊欣賞維港夜景，超級浪漫! 最特別係開放式廚房既設計，坐係Bar枱位置，欣賞到廚師團隊整個烹調過程。歷時3小時的Long Dinner Tasting Menu一共有13度菜，加埋Wine Pairing有5款不同的酒配以不同的菜式，夠晒特別🤩🌟HAKU Long Dinner Tasting Menu ($1980)🥂Wine Pairing (+$680包5杯酒)🍾 Paired with Ernest Remy Champagne1. UNI TOAST備長炭法式奶油多士，放上滿滿的北海道海膽，入口超級鮮甜creamy!2. OTORO大拖羅油脂的甘香，入口即溶，配以脆身的紫菜撻，相當精緻!3. HOKKAIDO SCALLOP北海道帶子用青檸汁青檸皮調味，配以青瓜啫喱和慢煮萵筍，再淋上三杯醋的汁，份外鮮甜!🍶 Paired with 新潟 純米大吟釀4. KANPACHI日本章紅魚，用血橙進行醃製，魚肉上邊有白昆布和沙葛，再淋上血橙汁和昆布油，入口清新！5. SQUID

讚1 菜式組合係幾精緻 海膽頭盤鮮甜 蝦肉爽甜 燒雞肉皮脆油香 2 氣氛同環境都好 舖入面啲音樂相當有殼趣3 酒幾啱宜家潮流 而且唔算mark up得高彈1 節奏要控制下 等嘢食等到有啲唔耐煩2 太多蝦類菜式 味道係有啲重覆

🍽完美fine dining早兩日去咗IFC 四樓空中花園HAKU食long dinner，呢到環境幽靜，食客主要坐喺圍住open kitchen嘅吧枱，落地玻璃望住維港景色，賞心悅目行政總廚Rob Drennan 同團隊融合各國料理創造出一共14道創新多國精緻菜，配上幾款餐酒，每上一道菜，店員都耐心講解🥂Ernest Remy Champagne 先品嚐第一支酒，有蘋果味🍴UNI TOAST黑炭多士上放咗新鮮海膽，加咗少少酸，開胃鮮甜🍴OTORO拖羅紫菜撻，好鐘意拖羅鮮味，加上紫蘇花，有紫蘇花獨特味道，連埋紫菜撻更完美🍴HOKKAIDO SCALLOP北海道帆立貝，配上青瓜啫喱加咗紫菜粉、有萵筍，汁會有啲酸不過整體好夾，幾新穎🍴KANPACHI刺身配血橙肉、白昆布，淋上昆布油血橙汁，仲有食用花裝飾，精緻美味🥂新瀉月白再試第二支酒，有米香花香🍴SQUID魷魚經過牛油慢煮、備長炭烤嘅方式處理，加埋忌廉紫蘇油，整體牛油同忌廉味濃🍴CHAWANMUSHI茶碗蒸上有三文魚子、日本澳蝦肉、山椒粉，配上清湯，係食過最滑最滑嘅，十分讚🥂Clisson Famille Lieubeau到第三支酒，有L

Exquisite Fine Dining Journey at IFC HAKU🍽..平日慶祝想搵間環境好、菜式精緻好味，我有一個心水推介❤️！真的道道菜式都好有驚喜😍，有視覺效果、亦有味蕾享受，每一道菜式都唔會令你失望喔！HAKU數月前以全新面貌登陸IFC Mall既四樓空中平台花園，以開放式廚房設計，加上無敵無遮擋巨型玻璃窗維港景致🌊，可以邊欣賞廚師烹調👨🏻‍🍳 邊欣賞迷人海景， fine dining更relax 享受💕。菜式同樣驚喜有水準，以突破多國菜餚傳統界限既創新無國界料理菜單，由曾擔任米芝蓮三星🌟 餐廳Maaemo研究及由行政總廚 Rob Drennan 率領團隊共同設計，揉合各國烹調方法，創出嶄新飲食概念，來享用一頓充滿驚喜的味覺饗宴吧！【Dinner Tasting Menu】 $1980 per head🍹Zero Pairing +$380 p.p🥂Wine Pairing +$680 p.p食正菜當然唔少得Pairing，可因應自己喜好選擇有酒精 or 非酒精配對喔！每款都各具特色，令菜式味道更突出，所以呢晚我都淺嘗了各款美酒。🍾Paired with Erne

IFC高級歐日Fusion 菜餐廳環境很高級，黑色優雅裝修，配上黑色型格座位，高級西餐廳播放音樂好有氣氛，啱曬飲酒談心服務質素好好，有幾個廚師面前服務，即叫即整，食完一道菜先再上下一道，另收加一服務費～國際金融中心ifc mall的四樓空中花園，餐廳巨型玻璃窗睇到維港美景，菜式全部都好精緻，適合打卡。細細份，但加加埋埋都好飽肚。Dinner HKD1,980ZERO PAIRING + HKD380會跟著每道菜式配反幾款無酒精mock-tail飲品：荔枝提子汁（透黃色）、青瓜汁（淺綠）、蜜桃茉莉花茶（橙紅色）、普洱洛神花茶（紅色）蜜桃🍑薑茶（橙黃色）HOKKAIDO UNIbrioche香甜北海道海膽黑炭多士SMOKED COD ROEroasted garlic熏鱈魚籽卷，脆卜卜外皮包著魚蓉KANPACHIblood orange關八刺身配血橙汁，還有些花花襯托，可以連埋一齊食LANGOUSTINEikura 龍蝦配三文魚籽醬油漬似龍蝦湯啫喱，鮮甜且超特別，又唔會太咸ARROWHEAD SQUIDshiso箭頭魷魚配紫蘇軟腍的魷魚加埋秘製醬汁好幼滑FOIE GRAScaviar濃郁香

臨近年尾節日多，吃個不停，看完阿凡達2，又來樓上HAKU吃飯了XD～ 聽說是由米其林三星的主廚自立門戶開的，本來以為是點菜的，沒想到也是dinner set 十三道菜，坐等上星🌟 ！這次是和朋友們來，其他桌全都在過生日XDDD（有小蛋糕送）環境：開放式的廚房+正對維港的海景真的很適合和朋友來聊聊天食物：法餐的做法偏多，但是和別的餐廳不同的是，菜品用可食用的花點綴，很漂亮很好拍。龍蝦海膽鵝肝蟹腿魚子醬三文魚籽也都上菜單值得一提的是Zero pairing，雖然沒拍照但是每種飲料配的都很合適也很好喝尤其是蘋果柚子加什麼什麼的果汁瞬間愛了

早前有機會同同事去試Haku嘅lunch menu，食物整體都好精緻有水準，而且service好好，所有食物都解釋得好清楚。唔會話佢物超所值，但絕對一分錢一分貨，對得住個價錢Crab (Togarashi)呢個相當有驚喜，食到蟹肉嘅鮮甜，同時個texture都好balance。每啖都會食到軟棉棉嘅蟹肉同脆卜卜嘅餅，一食上癮！ScallopScallop好厚身，食落鮮甜軟滑。唔會有腥味，好清爽。甜品環節！雪糕合乎期望地好食，但小敗筆係個berries造型嘅軟糖，極甜極膩+好痴牙，建議大家可以skip(P.S. 另外有同事嗌左pork belly，調味得好好但嗰舊肉真係好多肥膏，係幾乎冇瘦肉位嗰隻。如果大家好注重健康就可以考慮嗌其他main course)

What a wonderful pleasant lunch at Haku! The staff was attentive and knowledgeable (in three languages), the food was an amazing culinary journey, the scene was memorable, the ambience was great! The lunch menu is also great value for such quality food. Highly recommended!

from tst, to crossing the harbour, to the very rooftop of ifc; a more contemporary Japanese cuisine that infuses a westernised fine dining experience ⚡️and this just makes nomming all the more fun!always go in having the expectation that you’ll gobble up each in a matter of seconds, although the snow crab was just a bite size, it was an amazing starter to ruffle your taste buds, toro was fresh and the chwanmushi was super unique - described and inspired by the American breakfast (sounds weird I k

HAKU數月前以全新面貌登場！進駐IFC空中花園！開放式廚房嘅設計，加上無敵維港景，可以邊欣賞廚師烹調邊嘆海景，即使嘆緊fine dine都毫無壓力毫不拘謹~ 全新嘅無國界料理菜單 由曾擔任米芝蓮三星餐廳Maaemo研究及菜式開發主廚嘅Rob Jacob Drennan設計，揉合各國烹調方法，創岀嶄新嘅料理。大力推薦無酒精zero pairing！各種材料看似毫不匹配，但飲落超有驚喜，balanced得黎同啲菜式好夾！其中一杯：普洱/紅菜頭/洛神花 帶普洱茶煙熏味之餘，仲完全感受唔同紅菜頭嘅草青同洛神花嘅酸澀。Dinner tasting menu $1980pp🍹Zero pairing +$380🥂Wine pairing +$6801️⃣Hokkaido Uni鬆軟嘅備長炭多士上放左厚厚一層北海道海膽！海膽濃厚鮮甜，入口即化。係柚子松露醬汁嘅襯托下，海膽鮮味瞬間昇華2️⃣Smoked Cod Roe脆身嘅日本雲吞皮 包住軟滑嘅鱈魚子mousse，富煙燻同鹹香。3️⃣Fried Chicken 美式炸雞採用山口縣雞髀肉，炸皮薄脆唔油膩，雞肉紮實多汁，唔會好多肥膏位。旁邊仲配左homemade