Metal Steak (已結業)

呢間Metal Steak可以立食(有可以站著吃的地方)，可以親自挑選牛扒，廚師就在你面前切出來，價錢以每克計算。我覺得好特別,有點像快餐，食物落order後不到3分鐘就送上,因為他們以鐵板盛載,所以你一路食一路煮。由3成熟開始食到9成熟,你課餘慢慢見證和牛在不同熟度下的口感。 牛扒主要有日本佐賀A4、新西蘭牛柳及美國安格斯牛肉3大類,由0.7到2.1HKD per gram。 個人覺得會推薦這裡的近江和牛西冷,和牛都是吃西冷好過肉眼,因為西冷肉的結構亦較易鎖住肉汁和脂肪,脂肪花花分布又均衡,油脂慢慢滲出來,口感柔軟。肉眼反而因肉的結構而有點鞋,始終日本牛不是生來讓你感受肉汁的澎湃,而是要show off脂肪花香和柔軟口感。要juicy的話,吃這裡的美國肉眼牛排就行了,還更加便宜。可是肉味不很夠。一定要記得將美國肉眼盡量放離鐵板一些,用菜墊高又好,加把刀墊高又好,不然肉汁過3分鐘都被蒸發掉。美中不足的是這裡不夠飲料,吃鐵板有點熱氣,一定要喝很多的呀,但這裡的飲料都很迷你的。Rose 酒其實味道不太好(好gip)。

喜歡吃牛的我，當然時常”搵食”。今天找到上環去，一試日本三大和牛的近江牛。所謂日本三大和牛，就是指於日本的關西地區被養肥的松阪牛、神戸牛和近江牛。這三種和牛都來自兵庫縣，但在小牛時就被送到各地的農家，按照該的地的慣例肥育，就分別成為了松阪牛、神戸牛和近江牛。近江牛就是於滋賀縣内被肥育的品牌和牛。說回餐廳，Metal Steak是一間店仔細細的扒店,分兩層，主要吃鐵板牛，亦有黑毛豬供應。走到店子門口會有侍應介紹食物，大部分都以g計算，女生建議200g，男生則可以多一點，另可以加$30加沙律、蘑菇湯及飯。飲品亦有汽水，比較特別的是罐裝紅酒。我選了近江肉眼扒，朋友則選了近江西冷扒，告訴廚師後他會即場切及網燒，3成熟上，因鐵板熱力能令牛扒添一成熟。付款後侍應就帶我上了一樓。枱面有多款醬汁，亦體貼地圍裙供應。等約5分鐘，食物來了！生熟度剛好，油脂甘香豐腴，肉眼扒較薄易切，肉質幼細，牛味較淡，脂肪比例算高，而且脂肪帶粘性，吃一口非常細綿，喜歡吃脂肪的一定十分喜歡。而西冷扒則較厚，肉質較實，有小量脂肪，香口無比，喜歡淡淡肉的人一定不可錯過。加了套餐，以白飯，湯及沙律一起吃，真的一流！兩者各有高下，相

最近興起立食潮流, 我也去了試一下食物方面就只有這6款, 除了虎蝦配黑毛豬是已定, 其他都是以重量計算, 食幾多由自己話事加多$30就可以有埋沙律、餐湯及飯諗好食咩同幾重就可以同師傅講你要求的重量, 師傅即時切及磅秤, 絕不呃秤看每件肉扒的雪花多麼漂亮, 油脂又多又平均之後就比張單你去casher付款, 就可以等人來送餐比你虎蝦配西班牙黑毛豬, 份量一d都唔少, 而且隻虎蝦好大隻這裡的黑毛豬師傅建議以3成熟就可以, 肉質超級嫩滑, 而且很爽脆, 佈滿油脂卻一點也不油膩, 即使是3成熟也沒有豬腥臭味虎蝦肉質彈牙厚實, 很有蝦的鮮甜味道近江牛A4和牛西冷扒同樣根據師傅的建議以3成就夠, 320g已經很大塊雖然只有3成, 但一d血水都沒有, 西冷會較有肉味, 肉質同樣超級嫩滑, 入口即化的油脂香充斥整個口腔, 牛肉香留連於口腔內, 非常美味加$30的湯比較失望, 一來唔夠熱, 而且味道不夠香濃, 似罐頭湯般的質素白飯是日本米, 配上和牛一併食真的非常夾, 而且很有飯香最後來支啤酒過下癮, 這裡的飲品全部是mini size, 連罐裝汽水也是, 所以如果你好口渴的話應該就唔夠飲喇~價錢來說是有

「立食」這個詞語，源自日文。顧名思義，就是「站立進食」。在日本，以前有很多類似香港大排檔形式的屋台，但卻更加小型，主要提供拉麵、串炸或關東煮等簡單食品。時至今日，因為食物衛生及種種其他原因，在東京及大阪這些大城市，屋台已經越來越少，最容易找到屋台的城市，當然是九州福岡市的中洲地區，並且已經成為一個遊客觀光點。雖然屋台在日本已經陸續消失或被取締，但很多大型火車站內的商場、或小型火車站旁邊的小店鋪，都有一些細細間的餐廳，並沒有多餘空間安排檯櫈，只有一個小小的廚房及吧枱位置，客人都是一面看著廚師烹調、一面站著進食，其實就是變相的摩登屋台。這些餐廳本來以服務上班一族為主，客人都是盡快食完，趕著辦事。但近年卻開始衍生變成一種潮流，在市區隨時可以找到一些立食壽司店，甚至立食牛扒店；當然，須要秉承立食店的特色，價錢要夠抵。所以，立食壽司店比迴轉壽司店還要便宜。至於牛扒，牛肉在日本屬於貴價食材，即使只是美國進口牛肉，也不會太便宜，為了營造一個便宜的感覺，立食牛扒店的售價以每公克（gram）為計算單位……但便宜其實只是一個錯覺……香港寸金尺土，食肆的租金非常昂貴，直接影響成本及餐廳的定價，【Metal

一向都知道中區歌賦街係非常之聞名嘅食街, 但呢間Metal Steak卻係我第一次食。既然人逢喜事, 食好少少去慶祝都非常合理!餐廳嘅營運模式有點就快餐店, 先係餐牌挑選想食嘅牛扒種類或豬羊肉類。我就挑選左我最愛嘅近江A4和牛, 而我朋友就中意食羊架, 所以澳洲羊架係佢必然之選。選好之後, 就係呢個窗口係廚師落order。廚師就會根據你想要嘅份量切出牛扒/羊架, 譬如我要嘅係250g嘅和牛, 佢就會手起刀落切出特定份量。之後就可以坐旁欣賞自己所挑選嘅牛扒係爐上煎烤嘅過程。店長同我地講, 火爐係用上火山岩石作傳熱媒介, 受熱較均衡, 煎出黎嘅肉食定必更添美味!係牛扒上枱之前, 我地先到樓上坐好, 邊飲著紅酒, 邊等待著紅肉嘅來臨。雖然酒品係罐裝, 但係質素也不錯, 保存到葡萄酒應有嘅澀味。鐵板上嘅牛扒由店員奉上, 近距離已經觀察到A4和牛肉身夠粉嫩, 放入口嘅感覺, 亦同我數個月前去日本食嘅和牛完全無分別。非常嫩口, 無任何嘅筋脈, 肉身亦香味甚濃, 簡單嘅鹽同埋胡椒已經係足夠嘅調味料, 美味程度攞滿分!我朋友挑選嘅澳洲羊架同樣出色, 先講賣相, 烤得色澤均衡, 已經令人增加食慾, 而且

除夕夜早放工，與朋友行了一陣，去半山立食据扒。避開人群，5點到，只有我們兩個客人。經理欣勤介紹餐牌及幫忙落單，仲做埋收銀丶上菜丶送圍裙及推介不同自助醬汁，今時今日咁嘅服務態度超細心，抵讚。我叫3OOg日本A4和牛，最貴那隻，幾乎$6OO，香港算扺，廚師切和磅己見多多油花，要medium rare.經理上菜時，眼見牛牛熱煙冒升上黱，大大塊靚靚牛扒蓋滿鐵板，首五分鐘粟米在鐵板上跳動，甚至跳出鐵板彈到老遠，甚有趣及滿足視覺上的享受，是為「色」也。先來幾口原味和牛，乜都吾落己非常美味，牛味超澴郁，牛味久久留在齒縫口腔，油花多故有入口溶效果，其實不咀嚼生吞也不為過，再放少少海鹽及黑醋汁，牛味更見突出及提升，黑醋的微酸令人更醒胃及減低肥膩罪惡感，鋪低的洋蔥及粟米超甜，而且避免牛牛直接與鐵板接觸，牛牛保持3一5成熟，用心之作，濃郁牛肉味混和黑醋味，令人食慾大增，此乃「香」也。「味」以$6OO在除夕夜，算是不錯吧！朋友要3OOg美國安格斯，也不失平食超抵之選，$2OO比花X餐廳及灣仔金X貴小小，但份量多，味道也好多，我試了兩口，一口原味，一口沾上黑醋汁，牛味當然比不上和牛，但油花及脂肪比例拋離一般$2

朋友近年轉移左興趣…由動變左靜…首先就係靜靜雞去搜羅美食…餵食性格終爆出來啦…>，<…其次就係帶我去食…企圖將我變成佢既同類…>，<…今次既目標係＞＞扒…呢間扒房特別唔同既係…我地要好似去街市肉檔咁...睇住佢切…睇住佢秤...仲要好似快餐店咁…即刻比$$...但要留意既係...至少係要買200g既...唔放心又或者好奇既話...仲可以睇住佢燒添...門面睇落好細...其實內有乾坤架...仲有樓上雅座可供選擇...呢間扒房都算半自助…餐具放哂係枱…調味料也清楚列明分類…仲有一人一件口水肩…十足十小朋友用餐咁…掛好肩上…就等waiter送餐來…黎得扒房…點會唔配返杯美酒…呢度有特別既罐裝packing…一罐紅酒一罐玫瑰酒…chateau出品…玫瑰酒像白酒味道…酒精濃度也有12%，13%啊…即開即飲…都好易入口…安格斯肉眼扒～西班牙黑毛豬鞍～佐賀A4西冷扒～所有扒都選左5成熟…並無血肉濛濛既感覺…肉眼同豬鞍都比較淡口…需要自選調味…而呢兩塊既價錢就相等於一塊A4…廚師亦添加了調味先上枱…難怪味道突出…真係一分錢一分貨…另外加$30可包餐湯沙律白飯…但極之普通

有留意飲食動態的都應該知道這店子是吃扒的速食店，所有扒都是用鐵板上的，鐵板高溫又耐熱，如果想要一份medium的牛扒，究竟應該order medium還是medium rare呢？事實不是我挑剔，塊扒吃到尾聲時差不多由medium變成well done了，鐵板又不特別吸晴，多此一舉。是晚我們吃了佐賀A4和牛西冷（$1.9/g)和西班牙黑毛豬豬鞍($1.2/g)另加$30要套餐，有沙律、湯和飯。說真的，差不多級數的扒自己到超市買回家烤也可能不用這價錢(我又不相信自已弄會差很遠，亨)，而且又不用用鐵板吃。你看你看，這麼厚的豬吃到一半已經轉晒色佐賀A4和牛都是standard的味道，剛上卓的時候火喉其實剛好的。那個西班牙黑毛豬豬鞍反而較抵吃，不鞋又有豬味。不過那$30套餐真的hea到不行，地門粟米湯和偽日本珍珠米。

今日奸計得程,來到呢間出名即磅即食的立食扒房一試,呢到是先選扒,後切再付費,店員就會給牌字送到來,加30元可有餐湯,沙律同飯,先叫了店員推介美國安格斯肉眼,同西班牙黑毛豬,後再為滿足小比口福,叫了個A4佐賀西冷,呢到雖然叫立食,但老板都有顧及香港人需要,加了高椅,桌上放有不同的調味料,顧客可隨意加,先來美國安格斯肉眼5成熟,味道一般,叫嫩,但牛味不突出,都比市面一般餐廳好,再來黑毛豬,5成熟,好少食半生熟豬肉,黑毛豬就可以,豬肉味濃,也嫩滑,唔錯,由於小比失落於美國安格斯,所以小吉就決定為小比追加A4佐賀和牛西冷,果然一分錢一分貨,牛肉味濃,入口即溶,小比大讚,另外呢到有種罐裝紅酒就係必試的,總結,食材級數高,店員服務好,食客自由度大,但主食鐵板扒,種類少,得6種豬,牛,羊

A4 和牛 完全沒有牛的肉味及口感烹調手法破壞和牛質感，燒得過熟另一份羊架，叫左兩份每一份有八成都係肥膏...上碟完全唔熟...都唔知點食以呢個價錢 每人三百幾，絕對唔值無論食物質素以至service 都係下等

和他來試一試中環新開的牛牛餐廳, 鐵板的半自助形式, 新奇特別~牆上貼滿了吃過$600的牛的單兩層的坐位, 我們來到時時間尚早, 人很少, 就自由揀位。高枱設計, 不算是舒服, 不過都過得去。牆上介紹一下牛的各部分。第一次食而今晚我的胃口不大的關係, 我們沒有點特別貴的幾種, 而且都點了最少的份量。我們點了安格斯牛和西冷牛, 自己選熟度, 點了就自己回坐位, 很快他們就會拿鐵板牛上來了。西冷牛較薄身, 軟腍腍的, 熟度剛好。安格斯牛比較厚, 牛味較重。飲品是"的式"形, 很迷你哦! 本來很怕鐵板吃完一身鐵板味, 幸好餐廳今晚食客不多, 不致滿身油煙味。

男朋友一直很愛鋸扒，一次散步經過這一家店被窗口煎牛扒的火光吸引了，可惜那時候剛吃飽，說好下次要來試試。 那天特地來到，FRIDAY NIGHT 八點多可是完全不用等位。店員姐姐解釋先在門口ORDER那一種肉和份量，拿到一張STICKER再在門口CASHIER付款（再決定要不要飲品和飯）店員姐姐還介紹說澳洲羊架在做優惠半價（到這月底）！最後我們要了安格斯西冷和澳洲羊架各200G五成熟（MINIMUM200G）他們會在你面前切好大概的份量，給你STICKER去付錢。急凍的安格斯看來蠻普通的，羊架好看多呢。羊架好好吃，很嫩，沒有很蘇。安格斯的肉質有點粗糙，當然知道佐賀A4會好吃多，但還是情願去比較有調調的餐㕔吃好了。羊架200G原價HKD374~其實還蠻貴，以這快餐店形式來說。總覺得店內的裝修和坐位的舒適度都與牛扒價錢不太符，當然如果是一支公，又想吃比較好的牛扒的話，這會是個不錯的選擇。

上環幾乎是每個星期都和B先生必到的地方，而他幾乎成了我每星期都見面的朋友。到了一定的年紀才知道，相處上，你的快樂不代表對方的快樂，快樂是一種分享而非自我沸沸騰騰的一回。友誼到了一種「我醉欲眠君可去」的地步是會恆久的，這不是自大，這是一種確信。我曾經在自我過於澎湃時，不知不覺間失去了一位友人，而到現在仍然會不時掛念。所以學會了分享，而非獨樂，任何人做觀眾去注視你的人生，幾乎都會有歇斯底里的時候。太過跟從自己的感受，那就是一種放蕩不羈，所以，Be Careful before following your heart。近來有家立食店炒得火熱，乘着十月份的優惠，反正是在附近就衝去吃一趙午餐。歌賦街作為覓食地方早已聞名，Metal Steak偏偏就落在她的盡頭位置，如果不是有意前往，相信我們已被前面那幾間食店鈎了魂魄而堅持不到了。店主Kenny是金屬音樂愛好者，所以把店名改為Metal Steak。赭紅色的招牌降臨於歌賦街，為她的魅力又再增添一分。甫進內，左邊的廚師已在切着如雪花紋路般精緻的肉排，令人蠢蠢欲動。火山石爐雖然越見普遍但價格並不便宜，只有高級酒店或薄餅店會採用，其温度之高，可以調節

還記得小時候我家樓下的快餐店，炸隻雞肶，側邊有張鑲在牆上的板，有幾張高櫈，雞肶炸起，就坐喺高櫈上食，20分鐘後，食飽飽就走人！終於今日有機會重溫兒時的快餐店感覺，但雞肶換上了A4和牛，成件事就唔同左！其實所謂的立食文化，有幾咁特別，你行出旺角，望下啲魚蛋鹵味檔，通街都係立食，所以話香港人不習慣呢種文化真係搞笑，只不過，你咁嘅價錢，我會叫做貴族立食文化，咁就係另一回事啦！果晚我地兩個人，每人叫左200g A4 和牛，再加當晚特價400g 羊架，加兩罐紅酒，張單超過1300，每人700蚊，3成熟，10分鐘，鐵板上，20分鐘，完事！無可否認，和牛羊架都係上等貨，質素絕對優質，味道亦都好好，但問題係，如果用同樣價錢，我喺city super 買幾塊和牛，返到屋企，開個鑊，輕輕辣幾嘢，開支紅酒，其實感覺會更好！我自己覺得花費700一個人，我要求的並不只是你們的優質食材！呢餐飯，令我更懷念兒時的生炸雞肶！

呢間餐廳已經有幾位朋友分別介紹我去食～講到甘正～平時真係好少去甘遠～襯今日b仔有揸車，梗係同咪d朋友去食下啦！聽說係立食文化，所以價錢都會平d間餐廳有2層，我地坐上層既6人枱「唯一五係高椅的！」大好了！我大住個肚～坐高椅不太方便！呢到係自己係櫃枱點餐既～我就揀左佐賀和牛西冷，300g左右，3成。b仔就揀左羊架，3成。「羊宜家做梗半價」好正牙！有豐富既油脂同肉汁！五洗再加調味都已經好夠味了～～底下有好多栗米，洋蔥，蘆筍，羊架都好好味牙！加d薄菏醬！好味到飛起！佢地d肉真係好新鮮