Metal Steak (已結業)

上次就嚟食咗牛今次就試下店員推介的黑毛豬 望住 等佢慢慢燒熟 真係好治療 香噴噴的黑毛豬到啦 外層燒得十分香脆肉汁卻鎖在肉層 每啖食落去都充滿肉汁 十分爽口彈牙的黑毛豬 餐湯最粟米湯十分足料的粟米湯

較早之前已經係電視聽聞過呢間係中環既steak house,最特別係食幾多稱幾多。食到明唔同既肉唔同價錢，有special set係黑毛豬which is my favourite! 加一隻虎蝦。朋友食a5牛，250g, 即係切即係磅幾重，好均真師傅好快手咁已經係旁邊既火爐到燒一燒，火光熊熊好治癒呀。落完單其實可以拎個牌坐低，佢就會送過黎。加多＄30仲有個set，包飯，沙律同湯，好豐富好日式呀！！！真係入口即溶，唔使煮到好熟，5成，粉紅的肉質非常好食，外表略焦變得有d苦，但無論味道口感都已經係絕頂，好幸福既感覺。加多啖啤酒，爽到呢，真係推介好食！！

慕名而來，可惜十分失望。價性比實在太低。我地兩人分別點左三成熟近江西泠牛(2.1/g)及五成熟近江肉眼牛(2.0/g)。牛係好味，但不突出，不值這個價錢，係其他地方可以以更平價錢享受到呢個水準的牛扒 (p.s.最低消費200g，即$400(近江肉眼)及$420(近江西泠) 。環境方便尙可，全部高枱高櫈，亦算乾淨。今餐埋單$1010，以食物水準黎講非常over-priced。下次唔會再来。

Metal Steak有別於一般扒房，每一種肉都係計重量秤，睇住廚師切同秤重就夠哂均真。牛扒有西冷同肉眼兩類，其中分美國同日本近江。我揀既係近江A4和牛西冷，每克$2.1，加$30更可以加配套餐，有湯、沙律、白飯，咁就一定飽肚啦。
和牛以鐵板上，所以三成熟岩岩好。肉質非常林嫩，入口即溶，油香豐胅，成個口都係牛肉既香味，而且肥瘦亦分佈均勻 。配上既粟米湯仲有粒粒分明既粟米蓉，粟米湯香甜夠杰身，都係出乎意料既好。食肉獸一定一定要試，太正了。

新年流流，一家人去食個靚扒先 ，朋友介紹中環有間食扒的 ，食幾多切幾多去磅 ，好似好得意咁 ，都幾快餐店 feel ，不過未食過又試試啦！店內一共2層 ，唔係好大間 ，係門口選好食物，比晒錢就會有店員送去你個位。地方都叫ok 都算 乾淨整潔， 燒烤為係透明玻璃， 你可以睇住佢燒扒，D扒油燒到紅紅火火。雖然係按安士計，但原來切原一片的和牛 ，都唔會平得去邊。和牛扒 ，好油好香夠多汁 ，真是入口軟淋淋好化，但真是好肥。想唔到羊扒，都好好味，唔會太騷味，燒得剛剛好，又唔會太un, 入口嫩滑， 夠juicy。個湯 ，好creamy, 香濃好味，好似濃厚的粟米汁咁 。

晚上好友們叫上一起吃晚飯，隨便選了一家在中環的小店進去試，無奈吃完以後感覺只有兩個字-中伏。這家小店在中環歌賦街上，主打日式鐵板牛排，還蠻小但有兩層。我們坐在二樓，不知道是不是煎牛排的味道很大，上面一層感覺很大油煙味而且通風不太好，我吃完整件大衣都有股油味，像吃完韓燒一樣。裡面裝潢簡單，最特別的是餐廳引進了立食的概念，如果站著餐桌剛好到心口位，不想站也可以坐高凳。我們三個人剛好能擠進一卡裡面並排而坐。好友幫我點了5成熟的和牛，用鐵盤上味道聞起來很香，但大家小心因為剛上來的會吱吱作響還會有油彈出來，等個1分鐘再吃會好點。牛肉吃起來肥瘦均勻，但牛肉厚度像港式茶餐廳那種很薄的牛排一樣，而且我慢慢吃不消5分鐘牛排變全熟了，因為鐵盤的熱度真的太高。我覺得餐廳可以考慮用熱碟上牛排，油煙味沒那麼大之餘不會把牛肉烤到全熟（驚），最重要的是鋪在牛排下面的粟米粒全烤焦了，底部都變黑色，其實這粟米粒是不是給我們吃的還是只是為牛排隔熱而已（暈）。蒜香味很重，味道有點點鹹。價錢也不太便宜，不推薦！

記得朋友說過有間Steak 可以值得去一試，今天有時間就決定同米仔去食餐好！進到店內，店員便介紹不同的肉類，先選好心水的肉類部份或款式及重量，就告訴廚房的師傅，他就會手起刀落切出與要求的重量相若的大小，然後就到收銀處付款，找個靚靚又舒服的位置坐下，師傅就利用攝氏八百度的特製火山石爐上高溫即叫即燒，用來鎖住肉汁，保存肉裡最原始，也是最美味的質感及味道！等了不久，店員便上菜，還介紹不同的調味、醬汁，如柚子味噌、忌廉芥茉、蘋果洋蔥汁及雜果黑醋等，但我個人就覺得食靚的扒類，當然是食原汁原味吧！這裡點餐時，可加 $30轉個套餐， 即有白飯、 湯、新鮮野菜沙律同自選飲品。粟米忌廉湯先來個餐湯，粟米被打至粟米蓉，加入忌廉，濃厚的粟米蓉充滿著整個餐湯，非常香滑甜美！近江A4和牛西冷師傅拿出和牛時，已看到和牛的脂肪比例高，分佈也均勻。在店員的的建議下，因為鐵板關係，我們選了三成熟。在鐵板上的和牛西冷，賣相非常吸引，牛味香濃，扒外焦香，肉裡還呈鮮嫩粉紅色，肉質鬆軟嫩滑，入口腍滑軟潤，就像入口即溶一樣，非常回味！黑毛豬拼虎蝦店黑毛豬時，店員建議選三至四成，雖然說黑毛豬是吃橡果，生長較為健康乾淨，但我同米仔都

前陣子跟同事聊起說中環有一間日式的立食牛扒~牛扒是即磅即切即烤的~按重量收費**聽起來很吸引....反正就在上環, 放工過去也很方便~當晚就二話不說帶我的牛魔王老公來試試!!!一踏進店門口, 已經有店員熱情的介紹餐牌~有安格斯肉眼, 西冷、佐賀和牛、黑毛豬、羊架等等選擇***隔著玻璃可以看見店員即燒牛扒....我們點了安格斯肉眼和西冷各250G~座位是快餐店的形式~排隊點餐之後, 取號碼牌,自己找座位.....然後就會有專人把食物送上!!!!店家還貼心地提供即棄圍裙, 以防客人的衣服被醬汁濺到~250G的牛扒其實也蠻大塊....自問自己胃口不少, 但是也未能完成~兩塊牛扒都烤得很香, 牛味重, 肉質軟嫰又Juicy~配菜還有粟米和洋蔥~桌上還擺放著它們的自家醬料,,,,可是我還是喜歡吃牛扒的原味~只下了一點點黑椒~飲料方面需要另外點的....一罐可樂$15, 原本以為是普通330ml的~怎知是迷你版, 只有185ml**喝幾口已經沒了!!總括來講雖然食物是有點少貴, 可是質素是蠻不錯的~牛魔王老公非常滿意喔!!

去完PMQ, 朋友話要帶我食扒餐，不是普通快餐店或懷舊扒房那種，而是貴價高質。入到一間細細的扒房，門口有大螢幕顯示餐牌。或者這裡是全港最少選擇的餐牌，僅有共六款選擇，貴精不貴多。 朋友極力推介要試這裡的近江牛，雖然價錢較貴但一於試試。今晚便揀了200g, 再加$30要個餐， 即有飯、 湯、沙律同飲品。這裡特色之一便是付款後即時到開通廚房的窗口看著廚師把即場切扒，以確保新鮮。 等了不用10分鐘，大大份的近江牛扒餐終於出場！ 近江牛跟佐賀牛、神戸牛並稱為日本三大和牛，肉質特色為脂肪細膩緊實度高，色澤鮮艷， 被譽為頂級霜降牛肉。店員還介紹木台上附有的香草白酒醬及辛辣赤麵豉醬，用以配和牛味道一流。這時香味已經撲鼻，急不及待立即試試。一向不喜歡食太生，今次叫了四成熟。近江牛入口果然嫩滑多汁，口感鬆軟的同時亦有濃濃的肉香，名副其實夠哂juicy。我亦有試試朋友叫的美國安格斯西冷扒，口感跟肉質均跟近江牛有明顯分別，果然一分錢一分貨！綜合餐廳環境、服務態度、價錢和食物品質四大評分準則，推介指數有8.5分（ 10分為滿分）。

朋友見到，雜誌頻頻介紹，中環有一間食和牛嘅餐廳，好吸引，話好想食。所以，今日特登去試吓，餐廳雖然喺歌賦街尾，不過佢嘅招牌好搶眼，離遠已望倒，好容易搵。一入去，就有店員即刻同你介紹，佢哋係自助嘅，你想食幾多，師傅就幫你切幾多，比咗錢之後，即刻幫你燒，然後你就可以搵位坐，師傅燒好，店員就會送餐比你，你唔好以為要等好耐，因為個爐好大，猛火又高溫，一陣就攪掂有得食。一坐低，無幾耐，我叫嘅近江牛西冷送咗離，唔等啦，即刻趁新鮮熱辣食一啖先，嘩！好好味，肉質好淋，吾韌又無筋，好嫩好滑，絕對係停唔到口嗰種，唔夠5分鐘，成塊西冷比我食晒，真係有D唔夠喉，好彩加咗 $30變咗做套餐，有飯有湯有沙律，都好抵食。仲有叫咗，西班牙黑毛豬配虎蝦， 店員話5成熟就已經夠，其實聽到都驚驚地，對自己離講，好似生咗D，不過都試吓啦，上枱啦，望落去都幾生，一啖入口，完來5成熟嘅黑毛豬，D肉又香又滑，真係好有肉香，好彩聽咗店員講，如果唔係，真係嘥咗件黑毛豬，而虎蝦又大又彈牙，燒完後仲香D，好好味呀！其實由點餐到食完，成個過程都好快，好高效，價錢雖然貴咗少少，不過真係好好食，不過下次要食牛排，一定會再幫襯。

看到雜誌及幾個blogger大讚Metal Steak 抵食又便宜，決定去嘗試下。位於中環歌賦街的Metal Steak 招牌十分搶眼，但進入後的用餐過程令人不快。首先說說點餐程序吧，通常如果比較繁複或特別的點餐程序，貼心的餐廳都會有一張說明在出入口處，可惜Metal Steak空盪盪的，正常人會好像我以為是先坐下後下單了吧。好吧都進到餐廳一半，侍應生才半路殺出從來說，小姐請先去收銀機付錢點餐好嗎，好吧我走回去收銀機處點餐，怎知收銀機的侍應生又說、請先去和師傅說你要什麼牛幾多成熟。太混亂了太混亂了而且反應太慢了！最好笑明明各大報導都打著平食牛扒，但牛扒一定至少要點200g以上，餐牌上值得吃的肉就只有和牛，小小200g給我吃掉了480多的港元，本來在想這樣的價錢怎樣都會送個白飯包杯可樂吧，好吧以上的請另加30港幣了。價錢我不是太在意，如果真是好吃到不得了我真的不介意付多些錢去享受，但當時都因為點餐程序把激我一肚子氣了。所以我也不想加錢了。裝潢是我個人認為現階段看過最差的了，和監獄好像，而且又暗！從事餐廳管理的男朋友告訴我，餐廳的音樂也是很重要的一環，當天Metal Steak的音樂可以說

今天，於中環一帶消磨，經過歌賦街，突然傳來陣陣燒肉的香氣，細心一看，原來是由 Metal Steak 飄出的燒肉香，因廚房位置就設於店面的最前方，只以一扇玻璃相隔，不論於街外或店內，亦可飽覽廚師以熊熊烈火，來燒肉的精彩花絮，著實非常吸引。我們就被那炙熱的火光引進了店內，熱切的店員，隨即上前招待，這裡是以自助模式，客人選定了想吃的肉類，再決定自己要吃的份量，價錢以每克計算，非常均真，而且，選擇亦不少，和牛、黑毛豬、羊架及海鮮，樣樣有齊。點餐後付款，廚師會按照客人的喜愛開始泡製，因這裡是採用了高溫的火山石爐，故不用三分鐘的時間，熱辣、誘人、美味的燒肉，已由店員端上桌。 點了近江牛 A4 肉眼 250g，店員建議，因燒肉是以保溫度極高的鐵板盛載，所以四成熟是最佳的食用狀態。就聽從店員的專業意見，挑戰這道四成熟的肉眼，賣相吸引，油花細膩，入口腍滑軟潤，雖然餐廳準備了不少醬料點用，但自己還是覺得，無需添加任何醬料，只輕灑點海鹽，已達到最原汁原味的美味口感，當中配菜亦不少，有粟米及洋蔥，我們還以$30 追加了套餐，配上灑滿飯素的白飯，新鮮爽脆的野菜沙律，以及香濃幼滑的忌廉粟米湯，滋味飽

Metal Steak牛扒，從來都是我最喜愛吃的食物，作為一個牛魔王，生活最不能缺少的，一定是牛肉。每個星期，我總會有一至兩餐外出吃牛扒，這次，我再次去了這間位於上環的Metal Steak，記得上次來這裏的感覺很不錯，環境特別，而且牛扒美味多汁，令人難忘，所以今次再與朋友來到這裏，希望回味一下那種牛扒香。 進入餐廳後，店員便為我們介紹又怕的種類，有西冷、牛柳、和牛及豬鞍等，每種肉類的價錢也不同，我個朋友最終決定吃和牛及西冷，接着，廚師便會問我們要多少成熟，我每次都是吃medium的，這次也不例外。 近江牛A4和牛西冷扒 等了大約十分鐘，和牛終於上枱了！食塊靚和牛先😝 這裡以g計算，A4和牛就$2.1/g，脂肪比例夠平均，肉脂相間，牛味香濃，入口即溶，叫medium就真係medium，裡面仍然呈鮮嫩粉紅色，火喉剛好，咬落肉汁四溢，牛味香濃，還有陣陣炭燒香氣。朋友的樣子看來非常滿足，真的令人懷念。 安格斯西冷扒然後，西冷排也上枱了，西冷沒有和牛那麼多汁，但仍然牛味香濃，肉嫩美味，而且又陣陣炭燒香，再配上餐廳自家調製的醬汁，味道豐

一直以為一客有級數的牛扒餐，一定是在浪漫燈光下的西餐廳進食，然而這個想法早被打破了。Metal Steak 位於中上環，價格自然不會便宜，但是意想不到的，竟然是以快餐形式經營。扒類的收費以重量計算，加 HK$30 可以配湯及白飯，飲品另計。客人先在店舖入口下單㸃食物，廚師收到 Order 後，會隔著玻璃即場切割指定重量的肉扒。我們點的是一客250克安格斯肉眼扒和一客200克的佐賀A4和牛肉眼扒。切出來的扒，重量只是比我們要求的多了一丁點，所以說這位廚師切肉一定是非常專業呢。可能當晚客人不多，廚師很快就開始燒我們的牛扒了。朋友是這裏的常客，她說燒出來的結果一般比要求熟一㸃，可是她忘記在㸃餐前提醒豬豬，結果我點五成熟，真的有六至七成熟呢！(涙...)雖然燒出來比想像熟了一點點，但是肉質還算鮮甜。佐賀A4和牛比較肥，咬下去油香滿溢。安格斯牛的牛肉味比較重，吃下也更有口感。可以說是各有千秋。雖然不少人也喜歡吃肥美的和牛，但是個人比較偏愛牛肉味重的 Black Angus。雖然說是快餐形式，沒有太多的服務供應，而且坐位不多，室內的抽風量也不足，但是店員也有認真介紹木架上的醬汁，和提供紙圍裙，以免

Metal Steak 的立食意念創新, 剛開業時很受歡迎, 早已在我的 to-eat list 上, 但遲遲未有到訪, 在新年假期前終於跟好友品嚐了他們的優質扒類餐廳在中環歌賦街, 吃之前要先走個斜路熱個身; 店面也蠻低調的, 不是特地來吃的話很容易錯過一進店服務生就馬上為我們介紹餐牌, 共有六款肉類, 豬牛羊都有, 價錢以每克計算, 並以 200 克起跳鐵板黑毛豬比較少吃, 所以虎蝦拼黑毛豬扒是必點, 朋友選了近江 A4 和牛西冷 250 克, 師傅建議三成熟已經足夠, 因為鐵板有一定熱度; 我們也把兩個餐點都升級作套餐 (這麼能吃, 很恐怖吧)下單後師傅就即場把肉切出來量重再烹調, 付款後就可找座位等牛扒送來第一次來當然要欣賞一下烹調過程也順便拍拍店內環境, 簡約有型; 全都是吧枱和高椅, 嚴格來說不算立食, 老闆擔心香港人不習慣立食, 所以也先準備高椅供客人使用那時人不多, 我們 ’霸佔’ 了二樓最大的餐桌坐下慢慢用餐, 不到十五分鐘兩個餐點都送來了~ 近江 A4 和牛西冷 ($2.1/克) 脂肪比例高但分佈均勻, 肉質軟稔富油香, 牛味不太濃, 單吃已經叫人感動, 蘸上微酸的