Sodeyama (已結業)

一行八人，訂了檯相約來豪食一下，怎知有點敗興而回不過一定要先讚o下個服務。我o地個個都target 三色丼，但有些人不好三文魚子或海膽，就特別地要求變呢個，o個個變呢個，都有o的睇得出個嬸嬸嫌麻煩，但都係要照幫我o地一一實現富貴長跑害羞小王子特別地要了個索價二百四o既乜都有定食，唔係我叫，所以唔評本想叫那個$180 細丼，但原來只係可以六款中揀一款料，等我o地仲以為係六樣都有但少o的添$200 的三色丼，我要了原味，到底係咪掂呢？答案：合格而已其實個冷豆腐、麵豉湯、茶碗蒸、配菜都比出面街好食好多，但重點當然係個三色丼，二百幾蚊喎，梗係要有要求。不知道行規如何，如果真係o的海膽唔靚係咪照入貨俾客食。無錯，今日o的海膽完全唔掂！幾腥不過，係o的好好食o既蔥吞拿、三文魚子以及個玉子令我俾番ok 面佢 (睇埋就知我有幾厚道)~~快快口食晒o的唔得o既海膽，再一口一口連飯去品嚐其餘o既配料。真的幾大碗飯，o的同事都食唔晒另一敗筆係，我食食o下食到塊保鮮紙。究竟係咩o野係雪藏貨似的？？甜品，係個酸酸的jelly 似甜品，新口味對我來說係buy，連埋o個o的紅色酸酸的物體會更佳唔，有o的陰影，睇怕會

九月上旬喜歡精緻小料理的食友，對柚山先生主理的湖舟午市便當從來是讚譽有嘉，看過KC在飲食網站的文章分享，得知主理人在離本店不遠的另一棟飲食商廈開設多元化的和洋料理店Sodeyama，早於七月初來看過餐牌，晚市沒有四十年自信之鰻魚飯供應，仲夏尾聲，趕水尾一嚐這自信之作。在不想吃steak下，選擇了醬漬鯖魚飯定食，今天的Sodeyama，已沒嚴命攝影不能的限製，但也盡量不打擾其他客人下，多攝些食照與大家分享，是日的醬漬鯖魚飯定食，五小品料理分別以五款精緻和式小碟盛著，未稱得上華麗，但看起來感覺還是悅目稱心的。鯖魚是平民美食，和民的半尾燒魚加半碗飯，伴我度過不少難捱頂透的「創作」歲月，是日醬漬作飯，換換口味也好，鯖魚上水後活不久，亦易變腥，醬漬也是聰明做法，撈上日本米及青蔥，還有大葉及日本子薑與及芝麻令味道豐富起來，食米知價，$98的定食至此，也找不到可投訴的地方。更多關於Sodeyama及處理Steak的副手Joe的分享＠http://foodxfile.blogspot.com/2009/11/kc-sodeyama-sodeyamasteak-steak.html

Since Chef Sodeyama was the owner chef of Kosyu (the Jardine Center-nested restaurant where I've enjoyed numerous meals in the past -and still visiting regularly), I decided that I MUST give this restaurant a try. I've now given Sodeyama 2 lunch visits, but don't think I'm raring to go for the third time. The first time I came here the air conditioning broke down - they did not even tell me about this when I booked the table and were hardly apologetic at all when they informed me after I arrived

約了朋友往 Sodeyama 吃午餐，這是「湖舟」的老闆袖山新開的一間食店，佢以前在太古城附近開的「袖山」我有幫趁過，沒有印象只係記得好貴，「湖舟」近兩年就食得多，次次都滿意，魚生和壽司都極佳，這次再用自己的名字開店，應該有信心。此店隨了魚生、壽司，也有各式燒物、天婦羅、火煱等。我点了一客蟹肉飯便當 (HKD300)，一攞到嚟眼前一亮，擺得好靚，右上角的魚生中包括幾片鮑魚 (!)、中拖羅。左上角是小沙律，幾片燒牛肉 (七成熟、好林、幾好味)，右下角是凍温泉蛋 (好靚)，左便個蟹肉飯D蟹肉就鮮甜到無輪，另外個炖蛋也很好味應該是用很濃的湯加蛋蒸成。朋友叫了特上壽司set(HKD250)，有前菜、壽司十件、手卷兩件、炖蛋。朋友先說明不吃海胆，女侍說會告訴師傅換魚子壽司，但攞到嚟仍有一件海胆壽司，佢亦主動補送一件中拖羅壽司，可惜有幾件魚生片色澤有D暗啞，沒有「湖舟」咁好。餐包一個甜品，口感似好軟的chesse cake， 加舊yohart。他們餐牌中有各種 lunch set，$150起。最特別係火煱 (牛肉或鷄肉) 二人前及四人前，自己寫明〝自信推介〞咁巴闭！第次試吓。佢地好似也有D Con

Had lunch with bf on Sat. We arrived at 12:30pm. without booking. Only can sit the bartables. There are four kinds of lunch set only for bar tables ($150 each). So strange? We wanted to order one with 松茸rice and abalone. However, there was no 松茸 today. quite disappointing. so we ordered a sashimi rice set. And also my favourite 三色丼. There was no yellow tail today. So I had 三文魚子, 海膽 and deep sea 池魚. The sashimi rice set was very good. only $150, there was 三文魚子, 海膽, 三文魚 (very fat, 2 pie

來這裏就為丼,自己在食日式午餐很少選擇魚生丼這類.在這座大廈的競爭非常,有人氣度的壽司廣,天扶良等,能否殺出一片天呢.進入店內時先看到大師傳坐鎮,那麼有點保證,首先看到一排吧位,當然自己較喜歡坐吧位.這裏的午餐價錢不算便宜,想食下三色丼或是壽司,起碼要百多至二百幾的價錢,如一餐半餐則沒有所謂,但天天食的話,真係破產變成事實.最後選擇了特上三色丼,包括有吞拿魚蓉,三文魚子以及海膽作為合作伙伴,很多人為了那海膽而來,的確海膽份量來得多,看著那飯上鋪滿那三種不同顏色,鮮艷奪目,但此鮮不同彼鮮,很多人說海膽水準來得不穏定,當然自己也吃過,不至苦味,但來得真的一般,但其實想平平地食海膽,這裏的滿足到.但老實說海膽並不是便宜之物,想吃得好就要付出應有的價錢,份量不能一口,二口就能把那海膽吞下,老實說自己更為喜歡三文魚子以及吞拿魚蓉,三文魚子弄破後,那咸鮮味便自然流落那飯粒.才是美味之物,吞拿魚蓉來得濕潤,可以一吃的三色丼,前菜每次不同,今次有剛運回來的溫泉蛋,自己弄得有點雞手鴨腳,最後師傅笑了一笑,教了怎樣做法才方便食,還有那簡單的螺,用來送酒會更好,那時看到廚房有專人不斷煮那味噌湯,看到大師傅座

星期六同兩個朋友係cwb 食飯, 一時唔知食咩就跟Jacky Yu去左呢度. 講真我的第一印象麻麻,因為一出電梯個大堂位好熱,而且一入去有陣油煙味. 不過好在食完出來又唔覺個身有油煙味.是日我地3個女仔食左:1. 煎豆腐 (HK$85) - 呢個係店員推介. 個人覺得可能凍食豆味會重d. 煎都ok不過唔覺突別好食.2. 雜錦壽司 10 件(HK$280) - 相對佢地的魚生刺身拼盤呢個雜錦壽司幾抵食,因為d魚好新鮮 而且一件三文魚都冇. 我覺得d三文魚子較咸而且冇咩鮮味,不過個海膽就唔覺苦喎!仲幾鮮甜!3. 海菠蘿刺身 (時價) - 超新鮮，我地係見到它在個盤度滾夾滾去先想叫的. 店員話唔好點豉油要配酸汁, 辣蘿白同海带食. 一入口有一陣海水味. 我d朋友幾鍾意,不過我覺得有少少苦.4. 生蠔同生櫻桃蜆 (時價) - 好新鮮. 雖然係日本料理店食生蠔同生櫻桃蜆 有點怪,但無可否認個生蠔同生櫻桃蜆都好新鮮好甜.5. 盛岡冷麫 - d 麫超級彈牙,我朋友直頭懷疑佢地用苣苟做! 冷麫冇咩配料,只有少量泡菜, 青瓜及半隻蛋. 我就好鍾意個酸酸地的汁, 夏天食真係好開胃!6. 2人份牛肉鍋(H

聽說湖舟的柚山師傅開了一間新店, 便找個星期六來試下, 叫了有名的三色丼 - 海膽, 蔥吞拿魚蓉, 吞拿魚, 吞拿魚好味得沒話說, 但海膽竟然有強烈苦味, 不能下嚥, 只好放在一旁. 後來發現坐在左邊的客人, 都跟我們一樣得情況. 到侍應收拾時候, 向其反應, 不過只換來一聲 "哦, 係呀"..... 在香港真的不容易吃到鮮甜既海膽, 常常都是淡而不甜, 苦的倒是第一次, 而且好似蠻多食友都有同樣情況.....

某天家姐提起補請我去吃生日餐, 又說看見 Sodeyama 的食評 (托賴 KC haha) 很好, 就找日來吃一吃. 適逢父親節, 家中兩位大人原本前來意欲不大, 臨時也改變主意了.柚山師傅, 早在湖舟的時代已得知其名, 不止其名, 其三色丼也一樣享負盛名. 愈早愈新鮮, 家姐就訂了十二時正的位子.這裏裝修跟湖舟有點不同, 偏黑的佈局大約透露了約略 fusion 菜的風格, 最正統的 sushi bar 已變成了 open kitchen.不用一會, 五個人, 兩個三色丼, 兩個 10 pcs sushi set, 一個黑豚肉套餐, 就成為我們的心水. 這裡的綠茶也很有水準的, 用茶葉的綠茶, 很濃很認真.三色丼真的抵吃, 很鮮, 不過海膽味道卻不是人人喜歡的一種. 材料很多, 吃到尾仍是滿口 salmon roe, 還多過飯啊!.壽司 set 似乎媽打愛壽司廣多一點, 我就覺得是芥末多了一點, 材料仍很新鮮. 當然手握壽司還是去專門店就最好. 爸爸 offer 的一角黑豚豬扒, 味道很好但欠缺一點鬆化, 但價錢也挺相宜進取的.甜品也許是 crossover Mr. Steak 的原

19-7-2009朋友又想食壽司, 我就反而想嚟碗魚生丼, 又據聞呢度師傅係湖舟過來的, 呢日的銅記 lunch 嚟試試. 星期日的 lunch hour 原來好少人, 2 人 walk in 坐了最近門口的 4 人檯 叫了蟹肉 + 海膽 + 三文魚籽丼的 set lunch ($185):-前菜係汁煮牛肉: 質地軟腍, 酸酸甜甜, 落了薑香了唔少, 幾好的開始.漬物次次我都放棄, 但 d 蘿白十分清香, 今次忍唔住食晒 三色丼賣相 10 個靚! 蟹肉鮮甜, 三文魚籽鹹鮮十足, 不過海膽就甘而不甜, 特別係將 3 樣嘢拌勻 wasabi 嚟食, 更覺海膽新鮮度麻麻哋, 有少少敗興. d 飯亦唔馬虎, "body temperature" 的, 醋味剛好, 配上好香好啃的 wasabi, 好食. 一碗丼份量都幾大, 食完飽到而家 (6 個鐘後了!), order 時要留意.味噌湯濃而不過鹹, 落了大量菠菜, 多一份清新, 比較常見的昆布更對口味.仲有蒸蛋, 十分香十分鮮甜, 可惜最後先輪到佢, 食時已攤凍唔少了.朋友食「特上壽司定食」($250), 有 10 件手握 + 6

喺睇到 Gourmet KC D相，就好想試吓這兒的三色飯。我哋order咗特上三色飯($200)和特上sushi set($250)。我哋等了很久才送上三色飯，望落去好新鮮喎，先食前菜，這個青瓜salad味道很好，青瓜爽，帶子裙邊不韌，配上芝麻醬，錯呢。試一試三文魚子先，幾好又新鮮，但略為咸了一點。然後食啖海膽，真奇怪，味濃但有苦味，有點失望 ，好彩碎葱toro好味，再多點葱就更好嘞。特上sushi set有海膽、toro、三文魚子、蟹柳、吞拿魚卷等等，買相很好，又新鮮。我的姨甥話太多wasabi，食出魚的味道。真可惜！我試了一點她的三文魚子，質素比我的好，味道更新鮮和不咸，好味最後喺cheese cake，味道OK啦。可能有祈望，所以有點失望，整體上是可以，但不算出色。

Overall experice is poor. Given the price they charged, I do expect a reasonable quality. We ordered two set lunch, one 三色井 set and Tenppayaki fish set. The 三色井 set is just so so, but the fish set is bad. The fish is too salty and overcooked. I was sitting at the bar and I can see how the fish was cooked by a half dreaming chef. Not to mention about the service.... the waitress actually recommended the fish set to me.

2009年6月是晚, 忽然想食sushi, 另一半當然不放過哩個機會,立刻訂位 !!湖舟盛sushi 用的是長碟, 這裡用上同系列半圓的 !! sushi 已食很多很多次, 要跟第一次"驚為天人" 那感覺比, 當然無得比, 但現食到仍感非常滿足 !! 錯點燒魷魚, 以為是這裡會是湖舟的那種( 因為都係同一間嘛 ), 燒魷魚會用番魷魚肝加麵豉煮成濃醬, 我覺得個醬就是畫龍點睛之作 !! 這裡是用新鮮既魷魚做鐵板燒, 意外地又確實不錯,因烹調時已調好味, 所以淨加少少檸檬汁已覺得可口, 不需在加其他同上之醬汁齊食 !! 下次要試柚子魚鍋了 !!甜品, 我很喜歡風乾生果片 ~~~ ps, 竟比超好記性的 chris , 知道my_ potato 就是我 !! chris, 你真捧 !!

2009年5月因常到湖舟, 同 waitress 已熟, 4月時得知會開新店, 叫我地到新店試試, 還先給我揀會員號碼 !因袖山師傅在場,當然整體食物水準不會出現大問題, 而且當晚試到既河豚粥,比我係東京試過既虎河豚,粥底味更鮮更甜 ~~ 非常好食 !! 日本和牛一向重油脂, 而個人口味還是喜歡濃牛味, 有咬口口感既美牛多, 南轅北轍既食材不能相比 !! 但食友對這鐵板牛就非常欣賞 !! 亦因是 open kitchen 既鐵板燒, 當晚亦有油煙問題, 抽風不夠 !!整體而言, 食物水準仍佳, 如能盡快改善油煙問題, 那就更好了!!個人而言, 還是喜歡湖舟多一點, 感覺更日式, 而且感覺更親切!!

袖山終於打正自己名號，雖然店舖裝修格局似足居酒屋，不同湖舟的是，這裡採用開放廚房的設計，甚麼錯漏都盡在眼裡。這裡約有六七張的四人桌，Counter約有廿個座位。一行三人被安排坐到角落的四人桌去，桌上有電磁爐，既是中午，依然來一個袖山的擅長，SUSHI SET。功力絲亳未變，材料一樣新鮮，飯一樣是日本米。和湖舟不同的是，這裡中午同時提供和食及洋食，眼見鄰桌吃那個沙律和湯津津有味，雖然明知不是袖山煮的的，心想下次好不好也來試一試。正在此時，「逢」的一聲，忽然吹來一陣勁濃洌的油煙味，只見坐在Counter前的一對男女，黑著臉，起身，拉開椅子，搬到老遠去。天哪！誰這麼不識相來這裡點鉄板燒？明知道這裡地方狹窄，抽風不良，就不應該點鉄板燒。整個餐室一直充塞著散不去的油煙除，好地地一頓悠閒午膳泡了湯。日本料理採用開放廚房無問題，如果地方像HAL'S那麼大。同時做壽司和鐵板燒也沒有問題，如果設計像和三昧一樣分隔得清清楚楚。只是現在這樣子就令人啼笑皆非。送來甜品，不是獨沽一味的半個橙，賣相精緻，只是那個CheeseCake，弄了半天，大家依然分不到黃色那個是甚麼味道。還有那個炸了有沒有半天的蘋果片，好「