TABLE by Sandy Keung (已搬遷) 新店位置

辛苦工作勞碌了一段時間，想奬勵一下自己，於是在家裏附近選了這一間新餐廳來試一試。他是一間樓上餐廳，一上到去看見全場都是香港人，我便有一點擔心是不是本地化了的西菜，由於已訂了位置亦都已經上到去，唯有粗粗試一試。這間餐廳一定不算便宜，但係你食過之後，你會覺得物超所值。如果他稍後出名之後，價錢一定有能力大大提高。如圖所見，每一道菜都非常精美，用料新鮮上乘，充滿心思創意的煮法。中途主廚出來跟我們溝通，可以看得出她對餐廳充滿熱誠，不是一般為了牟利集團經營的餐廳。如果你本身亦是喜歡享受食物質素，而非抵食夾大件的食客，絕對鼓勵你去這間小店試一試

和朋友去嘗試"Around the World" Beef Dinner。一晚試了好幾個國家的牛肉，份量安排適中，能夠對比各國牛的長短處和真正了解個人喜好。最令我驚喜係廚師的用心，甜滑的carrot foam作為餐前小食，自製的黑橄欖油來點綴carpaccio，親手特制的pasta等等，都令人喜出望外。

So before I begin I just want to say this was really hard to write. I really do enjoy all the meals I go to…but I have to say I was really disappointed by TABLE. I first saw Table on Instagram (for those who ask how I find out about places- a lot of the time is through social media) and was immediately attracted to all the delectable looking seafood and their signature crab roe and rice dish!! If you know me…I’m a HUGE FAN of crab, sea urchin, well pretty much all sorts of sea food!(This was the

這是上環柏廷坊的一家西餐廳。名字和它的裝修一樣, 很簡潔, 就叫TABLE。主打的菜式, 是海鮮, 淨化海鮮。這也是我第一次聽到「淨化海鮮」這一詞。即便香港是一個漁港, 在市面上所賣的海鮮, 始終有很大一部分是從外國入口的。舟車勞動腸胃不適不是人類獨有, 海鮮也一樣。要花三四天在運輸之上, 無論本來是多麼生猛的海鮮, 少不免會有排泄物積聚, 鮮活度都會下降。要回復它們最佳的狀態, 必先要作「淨化」。TABLE在火炭設有漁場, 會因應海鮮不同的特質作約七十二小時的淨化。透過模擬海鮮原本的天然的生長環境, 淨化期間可以刺激它們再次活躍, 繼而排出體內的污物。原理和法國人捉了蝸牛要養幾天才吃, 是同出一轍的。這樣一來不單單味道會更好, 在食物安全上也更有保障。乃看看中午的菜單, 分為頭盤、主菜、意粉、甜品四大類。有別於普通的餐廳, 這裡的點餐給予客人很大的自由度。喜歡的話, 可以吃兩個頭盤當一餐; 想多試一點, 要兩個主菜又何妨? 在清減的, 只點一款也無不可, 只是, 點兩個菜會有飲品送喔。在聽了友人的簡介之後, 心中覺得第一次來TABLE, 當然要吃海鮮。乃挑了一個Seafood Tea

Table的名字雖簡單，聽不出餐廳的含義，相反中文名字更單刀直入，叫「淨化海鮮」的當然就是以海鮮自居！上環的餐廳價格很廣闊，上至$300-400一頓飯，下至茶餐廳、特色咖啡店，應有盡有。而Table以西式私房菜的類型在上環開設餐廳，給人一種高貴優雅的感覺。Table在設計餐單這方面做得不錯，他們在Starter和Main Dish的八款菜式中任意揀選兩樣，女生怕吃不完可以選兩款Starter，男生怕不夠吃的可以選兩款Main Dish亦可，客人有更多配搭。雖有多種配搭，我還是揀選Starter配Main dish。先送上麵包和蕃茄醬，麵包相當鬆軟，呈微暖的感覺，再配上開胃的蕃茄醬，作前菜一流！Slow Cooked Egg, 36-month Iberico Jamon有別於其他的Starter，這款慢煮雞蛋配上36個月的西班牙黑毛豬火腿讓我有鼓衝動來試試。慢煮時，水溫的準確度尤其重要，若稍有差池做出來的蛋的口感和質感就大有不同。這雞蛋做到像溫泉蛋的口感，中間的蛋黃晶瑩剔透，弄破後的蛋黃液流到碟上每一個位置，混合著旁邊的忌廉來吃別一風味。西班牙黑毛豬火腿可謂跟慢煮雞蛋做成強烈的對比，油

這天和好朋友補祝生日，想吃一頓豐盛晚餐，於是決定再次光顧 Table 。這已經是第二次到訪，所以心中有數不會差到哪裏去。我們沒有點set menu,只單點了幾款菜和一瓶Chardonnay.  首先是來兩款生蠔。Diamond 味道較清和簡單；Gillardeau味道則較濃和帶咸，都很新鮮。然後上來餐前小吃，是jelly 狀的，味道實在不太清楚是用什麼材料煮的，味道不錯。跟著是Pan Fried Abalone.  完全能保持上次的水凖，肉很彈牙。再上白酒煮大蜆。蜆的size 比一般的大，肉身爽口彈牙。我連湯也一起喝掉。不知是否order 程序錯了，現在才上Lobster Macchiato.  Serve with 一個咖啡杯，上面佈滿泡泡，下面是龍蝦淸湯，看上去像一杯cappuccino。跟傳統的龍蝦湯不同，不是creamy 湯底，味道很濃。之後是U.S. Prime Ribeye, 我們點了 medium rare, 生熟程度剛好！沒有半點調味汁，只配了mustard 加薄切炸洋蔥絲，完全能品嚐肉的鮮味。只是這時我巳半飽，但我的朋友還說「大丈夫」！吃完主菜當然要有甜品或咖啡才算完

Came here last year for dinner and it was fabulous but it was hard for me to try it again because there are so many new restaurants to try.Found out that they serve lunch so went there to check it out.The decor was pretty much the same but it looks really relaxing in the daytime.For lunch, there is a good range of choices and you get to freely choose what you want.Here was what I had:★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆Italian mussel with green tea jelly:I was given this to start with, which is an Italian mussel on

✿╮❤╭✿✿雜感女生 美味日記✿˚*•✰。上環Table：另類海鮮專場。✰•*˚✿✿淨化海鮮 驚喜體驗✿✿❤不加一的一流服務❤❤工作是為了生活放假是為了refresh因此——吃得好一點就是工作的動力❀❀❀❀❀❀❀❀上環的樓上café 不少要搵食很易，但要試真正鮮味就要更上一層樓「Table」餐廳位於柏廷坊 8 樓地方寬敞，除設 VIP 房外座位更可按客人需要自由變動以乾淨海鮮為賣點的吸引力，已足以讓本小姐入場「淨化海鮮」是該店特點：全港唯一，海鮮先放潔淨海水系統魚缸排毒除保持新鮮生猛，更強調乾淨衛生，入口安心信得過❀❀❀❀❀❀❀❀另一亮點：LUNCH點菜可散點，大胃王與雞仔胃的朋友都可以自由配搭適合節食但又想食得精的美女OL是日所見，客人以商務傾談，OL飯聚為主食物質素極高前菜：精巧開胃，鮮味突出；麵包鬆軟溫暖用來點海鮮湯及青口白汁正！熱辣辣的Seafood Tea $68海鮮湯材料新鮮，魚皮香脆魚肉嫰滑熱湯鮮香入口，蕃茄酸甜原來更加了八角滋味，味鮮獨特!果然有心！❀❀❀❀❀❀❀❀Moules Mariniere$88每粒都浸淫在白汁之中漲卜卜，又嫰又滑，食不停口❀❀❀❀❀❀❀❀Pan

If you like seafood, you will like this restaurant. However, if you don't eat much seafood, they serve good meat too.The seafood (shellfish - like oysters, clams) are all very fresh. I esp love the crab cake and the crab rice (need to pre-order)... it has sooooo much crab roes which is something that one just can't resist!!If you don't like seafood, I've tried their pork and beef dishes and they were surprisingly good too.They change their menu often, so there are always some surprises there...H

小弟平時好少寫食評，但今次去過經朋友介紹，位於上環，主打淨化海鮮嘅餐廳後，真係忍唔住要讚吓  先講交通，TABLE位於上環，鄰近地鐵站，非常方便。由於這次是私人派對，主廚特意為我們精心佈置場地，用各種鮮花襯托，十分優雅。頭盤是自助形式，有各種用新鮮海鮮食材做成各種精緻點心。主菜西班牙的Grilled Iberico Pluma，獨特的豬肉燒成像牛排一樣嫩滑多汁！當晚的主角是一個多層蛋糕，主廚很有心機用各種玫瑰、紅莓及黑莓為蛋糕佈置，望住真系唔捨得食！

柏廷枋一幢位於上環食肆林立的大廈, 但覺得有許多家餐廳的模式也很類似, Table 的前身是Twyst, 食物和裝修沒有變很多, 格局和Bonheur也相似, Table強調是淨化海鮮, 但在lunch menu上又看不見有很多海鮮提供, 有點詭異! 中午不用訂座也有位, 客人不多, 安靜度和舒適度可以接受, Menu提供full course set lunch, 有前菜, 湯, 主菜, 咖啡或茶加甜品, 約$198元起, 價錢中等。先端上一些香草麵包伴蕃茄醬, 很鬆軟的麵包, 不消幾秒已然進入胃裡消化中。我選了一個沙律, 有我喜愛的無花果加風乾火腿, 配上黑醋汁, 無花果有點生, 不夠甜和juicy, 火腿一般, 不甘香,但很開胃的黑醋汁, 拿回一點分數。朋友選了一個前菜併盤, 有一片多士配吞拿魚醬, 一片brie cheese 布里軟芝士和一些茄子, 朋友說cheese烤得一點點溶化, 很滋味!我的主菜是燒春雞, 原來全是春雞腿, 肉有點chewy, 沒有醬汁, 只是塩來調味, 但肉味不濃, 肉質不嫩, 很一般, 配搭蔬菜有青瓜薯仔等, 普普通通, 合格吧!朋友的肉眼扒也是有同一

Table is all about depurated seafood. The clam soup was amazing! There is definitely a difference with depurated seafood, the clams soft and flavorful - prepared just right where they melted in my mouth and not chewy at all - not in the least bit. The foie gras, creamy and delectable, a symphony in the mouth when rested on a bed of toast... Then there were the Spanish Tiger Prawn Sashimi, absolutely phenomenal!! Bursting with flavor and couldn't be more fresh! The Tiger Prawn was snappy in textu

經客人介紹，說上環新開了一間樓上私房菜西餐廳 Table，就試著上來試一下。餐廳整體環境乾淨，行簡約裝修，座椅不多；幸好我們雖然沒有訂位，但 13:15 walk in 也剛好有位置。我們叫了 set lunch，人均消費是 HKD200 左右，沒有加一雜費，中午可以叫 tap water，比晚上較為經濟。以一個午餐而言，整個佈局都很齊全；即使一個男士也會吃得飽，先來麵包：他們的麵包是伴番茄醬吃的，感覺新鮮，麵包做得很好，我喜歡軟熟。頭盤很精緻，很合我意，分量不多，可以留著肚吃之後的主菜：湯是磨菇湯，味道很濃：沙律味道調較得很好，女士們應該很合意：去到主菜，一個是大蝦天使麵，中上水準；蝦很爽口，天使麵也很滑。我叫的是安格斯牛扒。以這個價錢來說，已經很抵吃，牛扒有很濃的牛味，一吃就知道不是便宜貨。飯後甜品也很精緻及美味，分別是小型泡芙以及咖啡布甸：味道不是太甜，我喜歡。咖啡一點也不馬虎，上上之作，喝下去很讓人提神，而且味道一流；我想他們的咖啡也是用心機研究過的，絕非一般茶餐廳貨色。在上環吃飯，HKD200 一個午餐是比較貴的，但買了空間（這裏的位置很濶落而且枱和枱之間隔得很疏），而且不用

七月二十九日 (星期二)香港的海鮮很多都是來自外國入口，運送輸時，尤其是貝殼類，由產地送到香港也要一至兩天，結果是排泄物都給藏於體內，除了影響味道，還會對食者身體健康造成損害所謂的海鮮淨化，就是替海鮮洗白白，來到的時候即送往淨化場，用潔淨海水，也模擬海鮮的生長環境，淨化至少三日才再山售，令大家吃到的都是乾乾淨淨又沒腥的海鮮!淨化海鮮其實不是甚麼新的海鮮養殖技術，不過成本高又花時間，所以在香港這吋金呎土之地實在難以盛行難得有美女總廚不惜工本，只求為食客們帶來最潔淨的海鮮，實在值得支持這夜，兩公婆就來到位於上環柏廷坊，主打淨化海鮮的Table撑枱腳餐廳不算大，約可容納三十人左右昏暗悠和的燈光，令人感覺舒適之餘，又添一份浪漫感覺，最合情侶來渡過一個情迷海鮮夜兩大版的餐目，頭版羅列十多款海鮮選擇，每款$158也設Tasting Menu，可從中選擇四款好! 就來一客Tasting Menu套餐吧!先來餐前小吃，是巴馬火腿伴柚子汁吃過帶豐富鹹香的巴馬火腿，再飲這小杯的柚子汁清清喉嚨，實在是不錯的配搭餐包也是鬆軟非常，不用牛油，而是用醒胃的番茄沙沙作伴，給人清新的感覺而Phyllo sticks

依家喺「速食」嘅年代，乜都要快，平時返工睇免費報紙，都喺一樣，概略睇睇標題，有興趣嘅就睇多兩眼，不過，副刊中嘅旅遊及飲食就多數會花少少時間細閱，無他嘅，小弟為人貪玩成性，好食懶做。食海鮮，食到游水貨色已經好足夠，就如早前一班死佬揸車入到去屯門三聖村，飽餐一頓海鮮大餐。前排，晌副刊睇過一篇報導「淨化海鮮」，甚麼「還原真味」，文中仲提到海鮮淨化後都能達至刺身級級食，即喺乜都可以生食，實在令人好奇 。這晚，唔使再好奇，與朋友一同體驗依份「淨化」真味。賣「淨化海鮮」嘅餐廳叫Table，簡潔嘅一個名字，位處上環文咸東街柏廷坊。餐廳佔大廈全層，所以一出電梯就已喺餐廳入口。大大個啤酒桶上，豎立一個寫有「淨化海鮮」嘅牌仔，加埋少少貝殼裝飾，唔使擔心搵錯地方 。踏入Table，已感受一份優雅，入門後對正有個酒吧，而主大堂有多組4 / 6人餐枱，另一扇門後又有多組4 / 6人餐枱，簡單暗花樹枝紋，香檳白枱布，杏色絨面餐椅，配以恰到好處嘅射燈（尤其相機先食嘅年代），加上氣氛柔和，嚟晚飯嘅人亦喺斯文人居多，叫人自自動動輕聲細語，享受閒適用餐環境。嚟到Table，食海鮮喺必然目的，但翻看完餐牌後，原來海鮮以