The Victuals

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平時經過都留意唔到，但朋友介紹左呢間法國菜，真係即刻愛上搭電梯上去３樓，呢度裝修格局好有心思，唔單止可以即時品嚐，仲可以買埋番屋企各類紅白酒職員安排左窗邊位，可以一邊嘆美食，一邊欣賞灣仔夜景，好舒暢呢度菜式選擇非常多，多得職員耐心介紹，揀左好耐終於決定好1.     The Victuals Oysters生蠔本身就是超大一隻，餐廳別有用心，加添了自家製的香蔥汁，好有趣好鮮甜2.     Waldorf Salad 主要以青蘋果及西芹粒入饌，醬汁是酸忌廉，好清新。口感豐富，又有芹菜獨特的清香味，整個沙律配搭得好好。3.     24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack呢個伊比利亞豬鞍脂肪豐富，慢煮直至五至七成熟，還是粉嫩柔軟就上碟了，肉質嫩滑，連配菜都有講究。雞油椰菜同埋千層焗薯，前者香滑後者香脆，值得推薦4.     30 Day Dry Aged '44 Farms” Prime Rib Eye 特別選用美國'44 Farms'的肉眼扒，經過30日熟成程序，肉質軟且肉味濃郁，比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點藍芝士味。配菜有西蘭花苗及由三種不同種類薯仔打

出咗消費券亞女就請我食好西呢間位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈的餐廳主打新派法國菜及乾式熟成肉餐廳的左邊是展示各類餐酒的酒庫，可提供侍酒師按菜式推介適合的餐酒配搭餐廳的另一邊是用餐區，裝修帶點輕工業風，空間寬敞，配上柔和昏暗的燈光，增添閒適氣氛Hamachi Mosaic Roller是一道日式fusion 菜式，將油甘魚刺身塗上日本白醬油再放入模具內造成扒的形狀，食時可一件件分拆而食，油甘魚肉質厚實滑嫩，口感細緻甘甜，配搭昆布脆片及三文魚子加上青口湯汁，味道更鮮甜 Dry Aged Beef Tartare牛他他選用乾式熟成牛柳造成，牛味濃郁，而伴碟的麥芽粉都用乾式熟成牛的油脂撈過，好香牛味，配埋鵪鶉蛋黃，將所有材料拌勻再塗上用牛油煎過的麵包薄片，口感豐富 24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬是食橡果長大，肉質有保證，可以唔使全熟食用，經過慢煮肉質仍然粉嫩富肉汁，配埋千層焗薯及雞油椰菜加上酸青瓜肉汁，一點都不覺膩 30 Day Dry Aged 'SWIFT' Prime Striplon選用美國'SWIFT'的西冷牛扒，經過30日的乾式熟成，達

平時睇電視嘅飲食節目介紹Dry Aged Beef，一直都好想試下，今日終於嚟到呢間專門食熟成牛嘅餐廳，餐廳喺灣仔，一入到去，就見到好多酒陳列喺到，再行入去，就見到食飯嘅地方，裝修得好有格調，好有feel，望出窗外，係修頓球場，景觀也很開揚，睇咗一陣餐牌，就決定咗喇，The Victuals Oysters - $88/pc法國生蠔，這款生蠔金屬味較重，而綠色插著的是法式葱油，底下則墊著由3款蠔做成的一個醬，可以使得蠔味更加突出，爽脆的生蠔，蘸上蔥油和蠔醬同吃，味道豐富多層次，Waldorf Salad - $158這道沙律有蘋果片，提子乾， 焦糖合桃脆脆，芹菜和乳酪醬，蘋果片和芹菜清新酸甜，焦糖合桃脆脆好香，兩隻味道擺埋一齊好夾，令到焦糖脆脆唔會太甜，整道沙律口感豐富，又有芹菜獨特的清香味，24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack - $348慢煮豬鞍配Anna potato，配菜還有椰菜，個椰菜好香，係用雞油封咗再燒，椰菜食到甜味，薯仔千層口感特別，食到一片片，味道沾滿醬汁，特別濃郁，豬鞍顏色鮮嫩淺粉紅色，入口完全沒有渣，肉質非常嫩滑，30 Days

餐廳位於灣仔軒尼詩道彰顯大廈三樓主打乾式熟成肉類以及紅白葡萄酒歐洲復古工業風格設計加上大量藏酒啱哂聚餐Hamachi Mosaic Roller油甘魚刺身肉質細緻柔嫩而且油脂豐腴甘香配搭白醬油加上醬油漬三文魚籽同埋昆布乾以及青口湯汁可以襯托魚肉鮮甜同時豐富口感層次Dry Aged Beef Tartare 生牛肉他他選用乾式熟成牛柳製作經過恆溫脫水可以鎖緊肉汁同時突出牛肉脂香配搭麥芽粉混合乾式熟成牛油以及鵪鶉蛋黃同埋麵包薄片鹹香酥脆24 Hours Sous Vide Iberico Pork Rack伊比利亞豬採用橡果餵飼脂肪含量豐富而且油花分佈細密；伊比利亞豬鞍慢煮直至五至七成熟肉質維持粉嫩柔軟同時隱約攙雜堅果清香配搭酸青瓜肉汁以及雞油椰菜同埋千層焗薯個人真心推薦30 Days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Striploin選用美國農業部認證極佳級西冷牛扒經過三十日乾式熟成脫水發酵可以濃縮肉汁同時柔化肌肉纖維緊實肉質肌理簡單配搭岩鹽或者肉汁已經足夠Matcha Choux au Craquelin復活節限定抺茶泡芙鬆脆飽滿內藏蘋果果肉經過香橙醃製加埋抹茶忌廉以及抺

放工同朋友嚟依間主打熟成牛既餐廳chill下☺️ 一入門口就見到個酒庫，裝修以木系風格為主，設有自家熟成櫃及包廂房，氣氛幾有情調🥰 ❀ Beetroot Cured Salmon 🐟好特別既菜式✨ 用紅菜頭醃成既三文魚，顏色好手鮮艷～入面卷住酸甜爽脆既醃蘿蔔，配以紅菜頭泥、薯仔曲奇及芥末籽，口感好豐富呢❀ The Victuals Oysters 🦪法國生蠔配上自家製蔥油汁，入口先食到較重既重屬味，再慢慢慘出蔥油香氣💕 底部有由三款生蠔製成既cream，令味道食落更濃郁，亦增加其鮮味☺️❀ 30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 🐮Signature dish✨ 30日熟成西冷牛扒色澤粉嫩，牛味比一般牛肉濃郁嫩滑，邊位更帶點芝士味😝 旁邊有用三款薯仔整成既薯蓉及西蘭花，又香又creamy❀ Pan Seared John Dory 🐟除咗主打牛扒，依度仲有多款魚肉選擇😍 依款多利魚平時較少見，魚皮煎得好香，魚肉細嫩，食落魚味重～底部既蘿蔔汁好清甜，仲有炸香咗既羽衣甘藍，食落好有口感😚❀ Matcha Choux au Craquelin

收工同朋友去咗一間幾有情調嘅法國餐廳👯🏻‍♀️裝修格局好有心思，另外仲有位置專售賣紅酒🍷招牌菜色係熟成牛扒，menu選擇仲好多添，成個熟成櫃係度任選🤩🦪The Victuals Oysters (1pc) $176生蠔配合自家製蔥油汁，先食到好香好重嘅蠔金屬味，蔥油汁再慢慢帶出海水＆蠔嘅鮮甜😋🐟Hamachi Mosaic Roller$218油甘魚扒好完整又有厚度，咬落非常有口感，醬汁用調過味嘅豉油、青口汁、三文魚子、昆布去製成，作為凍食嘅頭盤酸酸地真係好開胃～🐙Sous Vide Octopus AOP Linguine$228八爪魚慢煮咗48小時🤩，口感軟腍，功架同誠意都十足，而扁意粉係用橄欖油&蒜蓉炒香過，口感煙韌彈牙🥩Coffee Rubbed Prime Short$988採用咖啡粉去醃製牛小排，再慢煮48小時，最後煎香表面牛小排肉味香濃，油脂又豐厚🤤，厚切啖啖肉非常美味🤩，用咖啡粉去醃製有特色之餘又可以平衡翻無咁油膩🍰The Victuals Tiramisu$138貌相滿分極吸引📸3塊焦糖脆餅包裹住Tiramisu，中間係流心朱古力，再配上3塊極有特色嘅抽真空技術朱古力😋

朋友喺灣仔返工，帶咗我去食一間隱世法國餐廳🇫🇷 呢間餐廳有好多酒之外，仲係有專業Dry Aged 食‼️心動不如行動，就去咗食啦😍Beetroot Cured Salmon用紅菜頭醃三文魚，特別甜😍 外邊圍住嘅係脆卜卜嘅薯仔曲奇，上面仲用咗啲芥末籽做點綴✨味道酸酸地好醒胃💕The Victuals Oysters法國生蠔，食落金屬味重啲～下面加咗由3種不同蠔整成嘅cream，試管入面係餐廳自家製提煉嘅法國蔥油，食落超級鮮💕Pan Seared John Dory呢款係深香魚，魚皮好香脆，魚肉好嫩滑又有彈性，味道濃郁✨下面有蘿蔔及蘿蔔汁，配菜有香脆嘅炸羽衣甘藍🥰30 Days Dry Aged 'Cedar River' Prime Striploin 西冷牛扒經歷30 days Aged，能夠鎖住肉汁之外，令到牛味更加濃郁🥰配菜有西蘭花及由三種不同種類薯仔整成嘅薯蓉，特別香✨Matcha Choux au Craquelin呢款甜品外觀好似泡芙，味道好豐富，有蘋果蓉及果肉，好似cream嘅Matcha 好軟滑～開外埋佈滿焦糖碎，以及用開心果配糖霜點綴，真係有別緻又好味😋

之前來食過一次，食物烹調質素高，這次跟另一個朋友來再試下。The Victuals Oysters | $88/pcs法國Fine de Claire生蠔大隻爽口，蠔下面有用三款蠔打成的蠔醬，拼起來變成creamy口感。試管內是自家製的蔥油，底下的醬有濃郁蠔味。生蠔加上蔥油，好特別。Waldorf Salad | $158沙律中有青蘋果及西芹粒，醬汁是酸忌廉，整體味道好清新。青提子乾有嚼口又帶點，焦糖合桃片好脆又甜，舖面的蘋果片好薄，不用嚼太多，整個沙律配搭得好好。30 days dry aged “SWIFT” Prime striploin 300G | $720三十日的西冷，邊位帶點藍芝士味，粉嫩的牛肉肉質腍。伴菜有薯蓉，由三款薯仔美國、日本、澳洲而成，口感豐厚，炒菇味道香，兩款配菜都挺不錯。Sous vide 24hours iberico pork rack | $348慢煮豬鞍肉呈現粉嫩色，肉質非常之軟熟。伴碟有anna potato，薯仔薄片好香。The virtual tiramisu | $138平時的tiramisu Lady finder 係蛋糕底層，這個是蛋糕入

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared coral trout $358主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g $990重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu $138甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please

近排成日聽人講話dry aged牛扒好正，今日決定去試下😋來到灣仔一間高級西餐廳晚餐，呢度環境幾優雅，一入餐廳門口就係酒庫，氣派高雅，紅酒配牛扒想必一流💗😋 Pan Seared Foie Gras with Kimchi主菜點左魚扒，係大大塊嘅厚石斑扒！喺香港嘅餐廳好少可食到大咁塊嘅石斑扒，魚肉肥大肉厚，肉質鮮嫩，一啲都唔韌，啖啖肉，外皮煎得香脆，食完好有滿足感💗😋 30 days dry aged ‘44 Farms Prime Striploin 300g重頭戲終於到，三十日嘅熟成西冷牛扒，肉質粉紅，嫩滑有口感，肉味濃郁，五成熟岩岩好。要由最側邊嘅肉開始食起，帶有少些芝士香味，慢慢品嘗美味💗😋 The Victual Tiramisu甜品有驚喜，咖啡味同芝士味都好香濃，入口細軟棉滑，一定要食曬成件😂diet tomorrow please

The Victuals Oysters (1pc) $176店舖整咗自家製蔥油汁，食落去會先食到好香好重嘅金屬味，第二層先有海水同埋蠔嘅鮮味Hamachi Mosaic Roller $218醬汁好特別哋用咗青口汁去調制，除咗醬汁之外，仲有三文魚子同昆布，賣相非常之靚。味道酸酸鹹鹹，食完之後特別開胃Sous Vide Octopus AOP Linguine $228慢煮48小時八爪魚！意粉用橄欖油炒八爪魚非常之香蒜鹽黑椒味，因為慢煮嘅關係非常之林。橄欖油蒜香扁意粉，質感非常彈牙。形成一個強烈對比。意粉控必定要試！Coffee Rubbed Prime Short $988用咖啡粉先醃製咗牛小扒，再慢煮48小時。最後先再燒個面。油脂非常豐富，亦有好強烈嘅咖啡味，咖啡可以一解牛小排嘅油膩。中和左口感。非常好吃The Victuals Tiramisu $138中間係流心朱古力 ！邊邊有三塊焦糖脆脆，仲有三嚿自家製真空技術朱古力！

這間餐廳離地鐵站大概2分鐘，十分之方便，環境舒適適合朋友的聚會，店內還有一個酒庫，適合愛酒人仕.牛肉他他廚師火候控制得宜，令所有肉汁也所在牛肉的身上，配上特色的擺盤，簡直是最完美的配搭.青蘋果配上沙律，味道十分之清新，加上廚師自家製的脆片，令食材的味道完美地呈現出來 點了個14天的熟成牛舌肉質鮮美，柔嫩可口，每一口都在沖擊著你的味蕾，原來牛舌都可以如此特別和美味，令人對牛舌有另一個新的體驗.另一道熟成牛扒牛肉味更加之香濃，每一啖也充滿了肉汁及油香，令人回味十足，感受到最美味的牛肉，原來是這樣的.最後這個士多啤梨甜品，每一啖也有不同的層次，令人感受到幸福的感覺.

忙碌嘅日常生活需要偶爾慢活調適一下嘛😉😉是晚約咗 @heileychau 👯去食主打自家熟成肉嘅法國料理🍽️一入門口有美酒區供選購🍾🍷被安排用餐嘅位置係木系有情調嘅裝潢！整個晚飯過程都好享受❤️. ✨Hamachi Mosaic Roller $218將油甘魚切成一條條再捲起好精緻🤭魚肉好軟熟又重魚脂味！底下以青口汁做底汁調味！表面再插上白鰹魚乾！睇得又食得🙌🏻. ✨Sichuan Style Dry Aged Bone Marrow With Brioche $178加咗食用花花擺盤極精緻🌺牛骨上有以牛骨髓+牛油+四川香料打成嘅醬料+Dry aged嘅麥芽粉！伴以法式多士同食！又靚又特別！. ✨Pan Seared Coral Trout $358東星斑魚柳軟腍厚肉又唔腥😋加以蕃紅花加蒜打成嘅醬！伴碟係迷你薯仔波配茴香bb😍又係另一道精緻菜式🍴. ✨30 days Dry aged 'Cedar River Prime Stirplein 300g $790三成熟🐂呢個程度最可以完美演繹熟成牛嘅味道同質感👍🏻果然係勁重牛味兼肉質寧舍不同👍🏻沾少少海鹽/牛骨髓醬汁食都好正！另外伴碟有超新鮮

灣仔新開了一間法國餐廳，以熟成牛肉為主，門口擺放了很多品牌的紅酒和白酒，餐廳環境有優雅，窗邊位很有feel。我們在此享用晚餐：.-Hamachi Mosaic Roller以油甘魚在底，旁伴三文魚子，再鋪上白松露片在上，聞到味道已很濃郁，食落去口感更豐富，充滿鹹香。-Seared Foie Gras with kimchi鵝肝入口即溶很惹味，旁伴有泡菜卷，味道香辣，很開胃。-30 days Dry aged ‘Cedar River’ Prime Stirploin 300招牌30日熟成牛肉，用上最高級的西冷牛，肉味很濃郁，旁邊有醬汁和雪花鹽可自由配搭，另有薯蓉和蔬菜。.-Pan Seared Coral Trout以煎的手法來煮東星斑很少有也很新穎！想不到如此美味，外皮很脆，魚肉鮮嫩，比起蒸煮更惹味。.-Strawberry and Meringue甜品是這個士多啤梨蛋白餅，賣相精美，蛋白餅裡有朱古力、士多啤梨雪葩和吉士，很香甜。