Three Dice Kitchen (已結業)

平時經開灣仔，特別係要搭渡輪既時候，都會留意灣景中心呢頭d餐廳有次行過比呢間新開既餐廳吸引左因為佢有分子料理，而我一直以為好貴既價錢，點知比想像中合理，今日經開就真係特登入去試下成個門面一眼睇哂，其實地方唔大在户外，夏天應該會有蚊。門面都企企理理分子料理當然唔少得，另外仲有d dinner set, 價錢合理，而另外係menu亦發掘左樣好特別既飲品，熱情果 “液態氮” 特飲。好新奇😂😂😂佢用負百幾度低溫既液態氮，倒落杯野飲到，即刻成杯野出煙出左幾分鐘，成支飲管都硬哂同凍哂😂仲要加10蚊炸，特色分爆哂，大家要試👍🏼輪到主菜分子料理，食左4樣，味道係非常特別，有d難用筆墨黎形容😂不過有樣野幾好係，個待應會逐樣介紹個做法、食法等等。第一次食既我真係覺得好新奇😂可以用圖文不符黎形容！左上係晶球化作用45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球，哈密瓜球裏面係液體既狀態，外面用一層薄薄既膜包住，搭上黑毛豬火腿，口入面既感覺太奇妙😂😂😂而另一道係由三種菠蘿，加上帶子而整成，食到鹹甜的感覺。而柚子醋針魚刺身，用液態氮低溫，將柚子醋變成粉末既狀態，再比我地因應自己既口味點個份量而呢個就係分子料理既主菜，蝦仁🦐冇

分子料理擅長把食物以液態氮打碎，以細微粒子重組，然後用另一形式呈現，味道會有所提升，取代了口感。我有看錯嗎？竟然那麼便宜？$200一個餐，也太划算了吧？前菜的份量偏小，密瓜配45個月的橡果豬，本來就是最好的配搭，聽老闆說加入了海藻酸平衡密瓜的高醶性，又可以令瓜汁成型，雖然聽不懂，但吃下去就知道那種平衡是平日吃密瓜+火腿所沒有的，要不太甜，就是太咸三種口感的芒果加上帆立貝，這不是日本菜嗎？好鮮甜！分子雲吞有什麼特別？包住的膠袋原來是米紙製成，先啖一口咸咸的柴魚湯，再加入特製有蝦乾、蝦子跟肉鬆的膠袋，膠袋迅速融化，再加入餘下的膠袋，咸甜交雜的平衡再次顯現黑鹽粟米豆腐竟然也是偏甜？原來粟米的甜味最濃，不含任何豆的豆腐口感好像燉蛋！不加岩鹽的話會變成甜品，岩鹽又是微咸的佐製調味，加入脆脆的岩鹽後口感十分特別黑毛豬火腿巴馬芝士温泉蛋炸薯條比較一般，雖然味道跟口感是最濃的，而且蛋漿跟薯條配合度超高，但比較之前的沒那麼豐富的創造感主菜是龍蝦汁海鮮意大利飯沒有意大利飯改成了用糙米，反而加深了層次感，飯粒有軟有硬，加上龍蝦汁跟飯好像已像在一起很久似的，兩者已經融和，如果不是賣相一般，這道菜的評分會很不錯

龍蒿芥末芝士伴低溫慢煮三文魚 HKD80。三文魚用49度煮十分鐘 因為佢係一個刺身級嘅三文魚 慢煮佢嘅原因係為咗 有個外熟內生嘅效果出嚟 所以可以體驗到兩重嘅口感。呢嚿魚算係一種幾快完成嘅慢煮菜式 搞到我食完之後都心旭旭想返屋企試下。同侍應口中所講嘅一樣 真係外熟內生 成熟程度就好似鋸扒嘅medium well 第一次食到呢種口感。口感好細嫩柔軟 平時食熟三文魚切開嘅時候會沿著肌肉紋理 散開一舊舊搞到好浪費😭😭但佢就唔會。味道並冇龍蝦意大利飯突出 比較淡雅嘅感覺 加上隔離嘅芥末一齊食 就係另一種第一次食到嘅味道。冇諗過三文魚同芥末嘅味道會咁夾 當然平時食刺身三文魚都會點芥末豉油 但熟咗嘅三文魚味道一齊食又係另一種享受。唔止芥末 西柚同三文魚都係互相提升味道嘅好朋友來。其實仲有藜麥架 條魚遮住咗龍蝦汁海鮮意大利飯 HKD跟餐🦐🦐。 成個飯嘅特別之處就係嗰龍蝦汁到 佢聲稱個蝦油淆咗一日 再加上茄膏同忌廉製作而成。蝦油真係好香 好正 每啖都有微微嘅油脂香 但係我老母就唔係咁覺得 佢話好油。明明食龍蝦料理 蝦油係靈魂 淨係需要好少份量 已經令到成個飯龍蝦嘅獨特芳香四溢。其實唔單止龍蝦 好多食

一家人出左去行街，係尖沙咀搭船過海，到了灣仔就沿路行番入大街，經過港灣中心睇下有咩好食就見到分子料理未食過咁就去試一下就去了three dice啦Tasting Menu-$200包括有前菜（分子料理小食），配主菜及飲品除了分子料理，都有晚餐選擇$70起要一啖食哈蜜瓜蓉再加上巴馬臣火腿，味道很特別，好香的蜜瓜味道甜甜地再加上火腿味道，好豐富的味道聽到炸薯條🍟配上黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋好特別的菜色，平時食薯條是用茄汁，今次用左蛋去配送都是第一次12小時慢煮啤酒惹味牛肉牛肉肉質細嫩沒有筋，味道不錯而且蘿蔔也很入味呢焦糖慢煮叉燒配柚子子蘋果另外點左個晚餐，幾特別的做法叉燒外層有層焦糖，咬落脆脆甜甜的，口感幾特別，這個做法叉燒味道都很不錯玫瑰果園最黎又點少得甜品，咁就叫左這個晶瑩剔透的水晶球，食落的質感好像啫喱，分別有分子凍乾紅桑子粒和玫瑰草莓糖醬，還有凍乾紅桑子粒伴碟，酸酸的挺開胃呢！

同朋友約咗喺灣仔食飯，有呢間分子，覺得幾特別就去試下，果然有驚喜! 雖然舖頭唔大，少少份子料理元素，實實在在得意Menu入面有Tasting Menu當侍應送上每一份菜式上枱時，都會解釋道菜嘅烹飪方法同埋食用方法前菜係分子料理小食，用最正嘅配料整落去，食落十分邪惡。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條 熱辣辣的薯條點一點個溫泉蛋黃汁，幾香滑，豐富嘅味覺層次「晶球化作用」45 個月純種橡果黑毛豬火腿哈蜜瓜球配上巴馬臣芝士，香香咸咸的parma ham 同芝士股結合，份外鹹香惹味。飲品呢到推介「變色星空特飲」盞鬼變色藍色蝶豆花茶，當加入檸檬汁時，花茶慢慢變成紫色。夢幻得嚟又好似做緊實驗咁慢煮雞胸以真空慢煮手法處理雞胸，肉質幼嫩，入口即溶啊! 同胡椒白飯係絶配玫瑰果園(分子凍乾紅桑子粒、玫瑰草莓糖醬)晶瑩剔透的水晶球配分子凍乾紅桑子粒，味道是酸甜。液態氮急凍技術把紅桑子粒變得硬脆，口感特別，玫瑰草莓糖醬平衡返紅桑子的酸味焦糖慢煮叉燒配柚子子蘋果叉燒外層有一層焦糖，是中西共融的做法，味道甜中帶鹹十分創新！肉質非常軟淋，香脆柚子蘋果片，令人耳目一新的味覺衝擊。大廚好有心思咁煮每樣野，晚餐2

同朋友行灣仔openrice到呢間餐廳，每一道菜都前所未見，決定一試。餐廳同地鐵站有啲距離，需要行好多段天橋一條駁一條先到達。開放式嘅設計好通風，藤蔓檯凳有種田園清新嘅感覺。藍蝶系列特飲非常吸引，我同朋友叫左藍蝶柚子蜜同星空特飲。星空特飲註明會變色，原來係將檸檬汁加入飲品當中，就會由深藍色邊為棗紅色，好神奇！味道酸澀開胃，值得一試。龍蒿芥末芝士伴低溫慢煮三文魚-果然低溫慢煮嘅三文魚肉滑多汁，外皮煎得香脆，入面嘅三文魚香味同海水嘅鹹味保留得最完整。加上切碎嘅龍蒿，魚味更加香濃提升。薯蓉打得軟綿，香滑鬆軟嘅質感加上濃香嘅三文魚肉簡直一絕。特別好奇嘅係多次係網上見到日式嘅透明果凍，而呢度有三種口味可供選擇。玫瑰果園味真係正！玫瑰草莓糖醬甜而不膩，加上原本無味但口感爽滑嘅果凍融合得天衣無縫，加上旁邊香脆嘅分子凍乾紅桑子粒，咬開爆出一絲紅桑子酸味，非常有新意。

次次食西餐實在太悶，講笑話「食分子料理囉」，點知真係俾我地搵到Three Dice！特登黎呢度當然要叫分子料理套餐，每人盛惠$200，包四個小食、一個主菜同一杯飲品，有趣嘅分子料理幾乎都囊括曬，係值得一試嘅套餐。第一道：*晶球化作用*  45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球小食擺盤高級，黑毛豬火腿肥瘦分布平均，入口有好濃嘅豬肉鹹香。而哈密瓜球內嘅哈密瓜蓉非常甜，一咬就爆開，加上火腿嘅鹹味，略為奇怪但又新鮮嘅配搭。第二道：分子雲吞「膠袋」意想不到嘅料理！店員話飲一啖湯再食膠袋再飲多啖湯。雖然我食唔到雲吞嘅感覺，但鮮蝦高湯極鮮香極濃郁，膠袋入面嘅櫻花蝦同肉鬆味道好夾，再飲多次個湯後更加齒頰留香，份量雖少，但值得一試。第三道：黑鹽粟米豆腐又一個意想不到！居然無用黃豆都做得出豆腐嘅質感！粟米豆腐嘅粟米味好突出，加上wasabi味道更加有層次，配上特鹹嘅黑鹽又有另一番風味。第四道：12小時慢煮啤酒惹味牛肉慢煮牛肉軟腍入味，幾乎入口即化，而啤酒居然同牛肉異常地夾，仲有入曬味嘅蘿蔔，份量十足，送飯一流，不過紅米飯略硬。勁好味又抵食！第五道：黑毛豬火腿巴馬芝士混醬63度蛋及炸薯條個人唔太喜歡慢煮嘅薯條，

Three Dice Kitchen 地址: 灣仔港灣道28號灣景中心 (Brim 28)1樓7號舖 之前在銅鑼灣是專攻份子料理，但好玩味道卻一般，份子每道一小口又食唔飽，轉來新店有位座，唔洗立食又有了正常飯麵供應。龍离芥末芝士件低溫慢煮三文魚$80,口感介呼半生熟間，仍是淡橙色魚肉又好嫩滑，個汁都幾配合。$35慢煮出雞肉沙律好嫩一點都唔似食平時食胸好鞋，雞又大件加份$40份子小食 黑毛豬腿,巴馬芝士混醬63度蛋及炸薯條，超開胃，用薯條點個溫泉蛋黃汁幾香滑，仲有parma ham 同芝士股鹹香，超正。少少份子料理元素，實實在在得意食物水菜比較慢，但加了份子元素有驚喜，以一個人埋單都快二百蚊都吸引人了。

分子料理已不是陌生詞彙，就是把食材經過化學、物理理論而重組形態，以創意顛覆固有認知。不過分子料理一直售價高企，但在灣仔Three Dice Kitchen的分子料理卻是難得地平民貼地。餐廳位處戶外開放空間，環境開揚不侷促，而且這天天氣亦不錯，自然微風吹來感覺舒服自在。晚餐價錢由$70至$138，價錢不貴。加$15就可多一個餐湯，我就選了周打蜆湯，湯頭質感略稀，未夠creamy。黑松露粉末伴61°C慢煮雞胸配露筍及薯蓉 $80雖然這道主菜似乎和分子料理扯不上關係，不過黑松露下得十分足料，一口咬下去，黑松露的濃郁香氣滿溢整個口腔。雞胸肉口感稍為粗糙，但就因為脂肪含量低，沒甚麼油脂，飽足之餘卻是感覺輕盈的。薯蓉口感軟滑，沒加過重調味，呈現薯仔的原汁原味。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63°C蛋及炸薯條 $40巴馬臣芝士配上最香濃油味最甘香的黑毛豬火腿，份外鹹香惹味。63°C溫泉蛋上枱時仍是震騰騰的，用叉子輕輕劃過，裡面的蛋黃如同火山噴發般滾滾流出，讓香脆薯條同時混合溫泉蛋的蛋香和黑毛豬火腿蓉的油香。玫瑰果園 $40甜品賣相素雅精緻，其實是本身無色無味的水信玄餅，猶如水滴一樣晶瑩剔透，放入口內一下融

南瓜分子料理，配黑色的炭鹽，和wasabii甜甜 咸咸中帶點辛辣，豐富嘅味覺層次。 南瓜分子料理&ham這是一口料理，放入口中，南瓜分子波波的液體破衣而出，與香香咸咸的ham 結合中和大家本來的味道。焦糖慢煮叉燒配柚子子蘋果被驚喜到的一道菜，叉燒外層有一層焦糖，甜甜的又脆，肉質非常軟淋，真的要比我也很喜歡那個柚子蘋果片，很香，蘋果片既薄又脆。12小時啤酒牛肉，同樣都是肉質非常軟，但叉燒還是更吸引我。甜點，花色的是玫瑰口味，這個不太分子料理 ，味道是酸甜。這個是 薄荷朱古力， 綠色粒粒好似魚子的係薄荷，另一邊那個液體是朱古力

一直都想再食一次分子料理，今日就同男朋友嚟到係灣仔嘅three dice😀😀😀 佢係係open area geh,,咁啱今日落左雨所以好大風呀，不過還好，如果可以有得擋風會好d🤗 因為之前已經食過佢嘅200蚊set,今日就食下其他啦！小食點左哈蜜瓜跟ham💁🏻💁🏻哈蜜瓜蓉以晶球作用變左粒波波咁，食落d哈蜜瓜蓉係四溢出嚟，好似食梗真嘅哈蜜瓜咁❤️❤️而佢嘅清甜又可以中和翻ham嘅咸，非常出色！而main要左牛面頰意大利飯👀上面係d泡泡咁，好得意！係帶好重garlic 味🤡🤡 意大利飯又煮得剛好，唔會太淋！牛面頰好重牛味，一咬就化開，煮得好好😛😛餐湯就偏淡，但好足料👍🏻👍🏻👍🏻🤤

難得早收工就嚟到附近食個晚餐再做gym lar!! 今日就食位於灣景中心嘅three dice⭐️⭐️以分子料理為主題嘅餐廳，價格相對平d😋😋 晚餐200蚊就可以食早分子料理course😛😛 先嚟一個哈蜜瓜晶球配西班牙ham🙆🏻‍♂️🙆🏻‍♂️兩者味道互相配合，特別喜歡哈蜜瓜呢味道，好fresh!!!!之後係好得意嘅米紙雲呑配湯！米紙會溶係湯度，食落口感好豐富，有櫻花蝦嘅鮮甜，又飲到湯嘅清甜，好有層次😘 第三個小食係菠蘿帶子主題嘅，一啖食落口做有d cream係底架，口感順滑帶有幾重味道👍🏻😍第四個小食係大愛嘅薯條，大廚用左温泉蛋，芝士等最正嘅配料整落去，食落十分邪惡🤡仲有d bacon tim😜😜 而main係慢煮牛腩飯，好香嘅牛味，配上珍珠米食好夾🍬🍬飲品加左10蚊要梳打，用左液態氮做冰所以會有煙😍😍😍真係好盞鬼🐥🐥 大廚好有心思咁煮每樣野，雖然環境冇d fine dinning 咁好，但食得出佢好比心機！下次一定要再嚟🤤

去灣仔＄70有得食個晚餐真係抵食呀！當然嚟到分子料理餐廳梗係要叫下有分子料理小食嘅molecular tasting menu啦我哋仲叫咗個好出名嘅水晶球做飯後甜品呢度嘅嘢食好講究，當侍應送上每一份菜式上枱時，都會解釋道菜嘅烹飪方法同埋食用方法呢度分子雲吞膠袋好過癮，要食咗舊膠袋之後飲一啖昆布湯，黎溶咗膠袋裏面嘅食材，好好飲呢帶子配菠蘿我都係第一次試，估唔到又好夾喎我最鍾意呢道菜就係哈密瓜配parma ham，一咬落呢個分子哈密瓜球， 啲哈密瓜溶就會流晒出嚟好juicy豆腐蛋配夏威夷岩鹽主宰係慢煮雞胸，入口即溶啊另外個主菜就係慢煮牛肉水晶球配花生粉，為我哋嘅晚餐畫上完美嘅句號

我一向都好想試分子料理，今次經過見到間餐廳係可以食到好特別嘅野食，而且唔使排隊，所以決定入去一試。一見餐牌，其實一個晚市套餐對於分子料理黎講一啲都唔貴，平均七八十蚊就可以有個套餐包嘢飲，真係最好抵食㗎。我哋叫咗個套餐就係慢煮啤酒牛。呢個套餐包括咗好多前菜，其中有蜜瓜蓉配pama ham，食落去真係好舒服，第一次食蜜瓜蓉，一咬落去可以溶喺口度。另外仲有三色菠蘿配帶子，原來佢係以三種唔同味道嘅菠蘿做配搭，估唔到配合帶子有種清新嘅感覺， 好味 !仲有個小食就係豆腐， 佢介紹嘅時候話原來嗰個唔係豆腐，係用粟米加埋其他材料配搭，食上好似好似同豆腐一樣嘅口感，佢配合咗夏威夷火山岩鹽同埋wadabi。有個最特別嘅就係膠袋裏面有蝦米同肉鬆， 佢係可以連埋膠袋食，再配合佢自家製嘅昆布湯，呢種配搭有意想不到嘅好味。主菜方面，我哋個慢煮牛其實都好好味㗎， 啲牛紋咗好耐，所以特別軟身。 另外我哋仲叫咗個黑松露雞胸，平時雞胸都唔會好滑，但係今次佢煮雞胸的熟度啱啱好，所以好嫩口，配埋黑松露醬真係好好味。 最後我哋叫咗個甜品係水晶球 ，水晶球配合旁邊嘅 花生粉同埋醬汁 估佢唔到會咁好味。同埋佢嘅甜味唔算太重，所以算

平時一提起分子料理就會覺得貴夾唔飽🧐 只係一個噱頭🤐 所以一直都無食過😹 但今次無意中行過呢間外觀有啲快餐feel嘅分子料理餐廳 見價錢適中就坐低食個飯😋 最估唔到係餐廳會有呢啲正餐 foodpigss🐷🐷就揀左1300°C 焦糖脆皮慢煮叉燒 伴 柚子胡椒蘋果（$70） 飯係用🐷🐷最愛嘅珍珠米 叉燒十分嫰滑 重點係俾脆口嘅焦糖外層包住 食落更有層次 味道亦都好夾👍🏻 十分有驚喜😍 蘋果嘅柚子同胡椒味亦都突出🤤而野飲方面就轉左其他特飲👉🏻👉🏻星空特飲（+$10）上枱時係藍藍地色漸變透明 當倒上檸檬汁後就變左淺紫色 😲 飲落味道係檸檬味梳打🤗 不過不失 但就可以滿足埋視覺享受👀 好好玩🤡最後就當然唔少得甜品啦 呢個薄荷朱古力（$40）綠色嘅魚子係餐廳自家製嘅 好有薄荷味 口感幾得意😎 撈埋幾濃味但唔會過苦嘅朱古力醬落透明波波道好match😉整體而言算係一個好好嘅體驗 但餐廳無冷氣 所以夏天可能會太熱 而加呢段時間去最佳😇 如果凍的話仲可要求店員開暖燈☺️ 最後不得不提店員會為每道菜介紹 十分詳盡且有禮 值得表揚😜