Trattoria Doppio Zero (已結業)

一坐低，朋友仔講左個好好笑嘅gag，令我諗到呢一刻仲好記得。話說就係我同拒講呢到d意粉全部都係自家製架，連雲吞都做得好正宗，好正架。之後拒答我:好正宗架？即即係皮好厚，餡好少嗰啲啦。。我即刻笑咗出嚟，我覺得佢講得好好笑，乜正宗嘅意大利雲吞係一定皮好厚，咸好少嘅咩？我諗你試過呢度嘅就會改變你嘅想法。意式薯仔伴熟巴拿馬火腿沙律--薯仔沙律一向係我嘅最愛。呢度嘅沙律再加埋巴拿馬火腿令到本身嘅沙律更有咸香味。另外最特別嘅係加左洋蔥，食落去更為惹味。黑橄欖麵包配西班牙黑毛豬辣肉腸番茄及水牛芝士--一個好惹味嘅前菜，本身包包已經有好濃烈嘅橄欖味，再加上辣肉腸同埋芝士。食落去又辣又煙un，亮點係上面仲有好惹味嘅火箭菜，增添口嘅味覺層次。自家製全麥闊條麵配煙燻豬腩肉配黑松露汁--不嬲和對麥嘅嘢都唔係甘有好感，但呢個令我有d改觀。闊條麵嘅麥味唔算好重，但加左麥反而令到闊條麵非常之煙un，有口感。比起食一般嘅意粉，更正。煙燻豬腩肉亦令到呢一個闊條麵生色不少，原本比較淡味嘅闊條麵，配上有感味，油香嘅腩肉，就好似食中式豬油飯嘅藝術一樣。我嘅主角意大利雲吞，呢度嘅意大利雲吞並唔係好似我朋友所講咁樣個皮好厚，啲餡

食Lunch最開心係幾個好友一齊食，因為食物可以一齊share，可以一次過食到幾款不同菜色Lunch menu 中，主菜有好多選擇，而頭盤就有5款，因為呢間餐廳主打手工意大利粉，係用00級意大利最幼細既麵粉自家製不同款式、口感、質地的意大利粉， 所以梗係揀意大利粉啦。而頭盤方便揀咗4款特色啲嘅：Insalata 櫻桃蕃茄伴水牛芝士，青瓜，茴香沙律配黑松露油醋汁一上枱陣陣黑松露香味，芝士有淡淡嘅香味，櫻桃番茄好新鮮，好清甜、微微酸。 係一個好清新嘅頭盤Fried Brie cheese 瑞士芝士，青萍果蘿蔔沙律配燒蒜頭黑醋芝士醬炸芝士外脆內軟， 而且外層好薄，唔係好厚嘅炸粉，外層香脆配內半溶芝士，煙煙韌韌， 芝士味濃郁， 配上青蘋果羅白沙律令到炸芝士多一份清新嘅感覺，雖然加咗沙律同醬， 但都冇掩蓋芝士嘅味道，四個頭盤中我最喜歡呢一款Italian Potato salad 意式沙律伴熟巴馬火腿，醃青瓜，紅洋葱，蛋黃醬簡單材料配搭出美味菜色， 會令人不斷放入口， 好似上咗癮咁Mini Pizza迷你黑橄欖麵包配西班牙黑毛豬辣肉腸， 番茄同水牛芝士麵包比較厚身所以上層有食材嘅部分會比較林身，

記得早前提過這家店名就已標點題旨00麵粉的Doppio Zero 一時興起下嚐過豐富三道菜加一後也是兩百出頭，一段時間後竟然未有怎樣通脹 反而餐牌重新設計後色彩繽紛悅目，而且價位更加便宜，更為抵食 主菜方面依然有自家製作鮮意粉及乾意粉，半份全份，可根據個人食量而定的貼心設計 只是一頓午餐就已經要在十多款美味中精挑細選，根本就是對我的極大挑戰 Italian Potato Salad跟熟悉的薯仔沙律不差太遠，就是配料佔量更多更豐富 prosciutto帶來點點鹹意，配上刁草醃青瓜及紅洋蔥等蔬菜，且溫低冷涼會清新些少 略帶粉沙感的蛋黃混合蛋黃醬添香，醬量恰到好處，不會太漿口肥膩 金黃小球實為Fried Brie Cheese，炸物當然要及早享用，感受其脆香 特別是與芝士心軟滑腍綿，富奶香及鹹度不高的本質形成了對比 青蘋果及小紅蘿蔔帶來清爽，燒蒜黑醋芝士醬味較濃潤，又是對比之處 就沖著其麥香及微粒嚼感而選的Whole Wheat Pappardelle $148（Half） $160（Full） 蘑菇與黑松露忌廉汁合襯，後者香氣十分淡口，幸得蘑菇加成 煙燻豬腩肉切成細條，油脂鹹味不重

上環有不少好餐廳，說到想告閨密享受寧靜時光？ 朋友今次推介位於上環咸東街的Trattoria Doppio Zero Parmigiano Frittlle $118 芝士波是用 Dan Daniele ham + cheese + 濃湯釀入 外面的cream是用15年黑醋醬去整 香濃醋味過後就食到芝士味帶點咸咸的ham味 接著是這盤baby Beetroot salad $98上場了！ 我本身真係麻麻地紅菜頭…因為同事間中lunch就食一盒紅菜頭 睇到我都有陰影，所以對紅菜頭真係冇乜好感 估唔到加左醋製既紅菜頭又幾易入口，黃色既都係紅菜頭 只不過係用左海鹽味去醃，反而呢個海鹽味仲幾好食tim! 加埋自家製的yogurt汁同陳醋做調味，立即覺得好有特色 當然入面既自家焗合桃竟然成為搶手貨，真係好香口 自家製baby Spinach Ravioli $208 雖然看似扁撻撻，但入面醬汁滿滿由一咬爆外皮就隨之而來 不過上面滿滿的芝士碎溶在薄薄一層的自製雲吞皮上 我最期待的終於出場了！Pappardelle $228 用上阿拉斯加藍蟹肉，而每一條自家製麵條都沾上海鮮精煮制的濃郁醬汁

上環文咸東街既柏廷坊一向都有唔少貴價既餐廳~~我亦只去過一, 兩間品嚐過!!!今次朋友們就揀選了係地庫既【Trattoria Doppio Zero】內裡裝潢簡約, 燈光柔和且很有浪漫既感覺!!原來呢間餐廳主打既係手造傳統意大利粉；同時配合不同既新概念, 造就出不同既風味及口感~真係要一試先得"*坐底不久, 點菜後侍應就端上餐廳自家製既麵包配橄欖油~~麵包非常鬆軟, 另外他們更建議我地只蘸上橄欖油, 品嚐一下上盛既橄欖油香!!的確不蘸醋亦非常香軟"*呢道前菜 Smoked Duck Liver Ravioli 賣相很特別~~面頭以紅菜頭打成既粉紅色泡沫, 包裹著鴨潤鴨肝既意大利雲吞；微甜既泡沫落食落仿如空氣般消失, 而內裡既鴨內藏味道非常濃郁, 兩者好 match!!食完唔會覺得膩!!另一個前菜：Parmigiano Frittlle一粒粒既芝士波看似普通, 但係內有乾坤!!入面釀有 Ham, 芝士及濃湯再炸至脆金黃色；另外仲用左 15年既黑醋整成的 Cream 放係芝士波既底及面頭~~食落口感豐富又夠芝士味, 而且熱騰騰又夠 creamy"*配埋黑醋cream 仲冇咁油膩, 食一粒真

一向以為，這間以00號意粉為店中招牌的意大利餐廳，招牌菜只得意粉而已，原來它除了意粉出色之外，還有不少拿手好戲，亮點甚多。 初次到來，與數位友人相聚的一個晚上，吃了多道這間餐廳的精彩菜式，愜意極了。Truffled Fried Oyster, Black Truffle Aioli, Creamed Spinach 極有特色，來自法國的生蠔，以天婦羅的製法炸起，蠔上的一抹松露蛋黃醬，生蠔下的忌廉菠菜，三者配合得天衣無縫，混成令人難以言喻的豐富滋味。Baby Beet Root Salad, Baby Spinach, House Yogurt, Aged Balsamic, Candied Walnut集三款不同的紅菜頭於一身，紅的以醋醃製，黃的就給海鹽醃製過，而最罕見的則是有圈紋的紅菜頭，三款紅菜頭，味道、口感各有不同，絕對是喜歡吃健康甜美紅菜頭人士的恩物。這顏色繽紛漂亮，豔麗動人的沙律，除了主角的紅菜頭外，還有自家製的乳酪和香脆的合桃，組合成一道口感和味道兩皆豐富的開胃前菜。Contemporary Onion Soup, Chicken Mousse Tertelline, Mo

上環隱藏了不少美食係人都知今次這家真的是待吃過多間美食以來頭幾位的環境不算浪漫，適合情侶來談心撐枱腳浪漫一番先來就是店家自家烘烤的麵包，鬆軟綿綿的口感即使單吃也吃出麵包的香氣老闆更教我們吃麵包不應加上醋汁，這會破壞麵包的味道，因此只會建議客人沾一點橄欖油即可不要以為這是蕃茄，其實它是用鴨肝鴨潤製成的意大利雲吞上面鋪了用紅菜頭打成的泡沫，泡沫帶點酸酸的味道，可以中和鴨肝鴨潤的味道咬一口就已經被鴨內臟的濃郁味道充斥了整個口腔這個彩色繽紛的沙律，主要是以健康的紅菜頭為食材這款沙律用了三款不同的紅菜頭，分別是以酸醋醃製的紅色紅菜頭，味道略帶酸味，有開胃之功效黃色的是以海鹽醃製的紅菜頭，帶一點海鹽的味道，但不會太過鹹蓋了紅菜頭的清甜味道最後是圓圈狀的新鮮紅菜頭，完全沒有加任何調味及烹煮，以蔬菜新鮮的清甜味道配搭其他配料，吃時有一份清爽口感加上菠菜BB、自家烘焗的合桃及自家製乳酪，口感豐富，層次感十足，每吃一口都有不同的味覺享受炸芝士球裡面釀有濃湯，外面表皮炸得酥脆可口，咬開裡面creamy 質感兩者交融令口感綿密軟滑，加上用了15年的陳醋醬料點綴，令芝士的奶香更具層次突出這裡很注重食得健康，所以

這一年大部分時間都沒有姐姐幫忙，又要處理妹妹入學／囝囝升小選校，生活忙得很誇張，轉眼，竟然又12月了，真心覺得自己遇上了時光大盜啊！忙起來，整整一個月沒見老友了，慶幸終於約到感恩節來個飯聚～上環這間Trattoria Doppio Zero，聽說最適合搞地下情，不是嗎？餐廳身處地庫，環境昏黃有情調，無論像我們幾位老友開心並聚，還是情侶拍拖吃飯，都十分適合。肚子餓了，首先上檯的麵包也覺得份外鬆軟好吃，點上青橄欖油，更覺芳香迷人，我可是不客氣連吃兩片～時值感恩節，一起開支 Prosecco 不過份吧？在泡沫中開心舉杯，微微的酒意讓接下來的美食更加醉人～首先是 Truffled Fried Oyster ($48)，法國蠔配天婦羅輕炸是也，所用蠔隻鮮甜飽滿、剛好只是半熟，有著炸蠔的香脆感，但同時保留了生蠔的嫩甜，吃時最好連同底部的忌廉菠菜及 Truffle 蛋黃醬，味道會更豐又平衡，很不俗的開！ 接著是 Contemporary Style Onion Soup ($108)，洋蔥湯喝得多，濃郁又打到全溶的洋蔥湯卻是首次品嚐，質感細膩幼滑，像是蘑菇湯但味道多份洋蔥清香，又配上泡沫芝士 Moz

坦白講車媽媽近年真的口福不淺，各式各樣美食都能盡收嘴內，不過有時吃盡精彩菜式的同時，亦會想來一個由零開始的感覺，用最原始嘅味道征服被寵壞的味蕾，這天車媽媽便有機會到品嚐它由零開始甚出名的手工意粉，及其他精美菜式。走在上環的文咸東街上很易便會掠過餐廳的門口，所以大家到來時要留心一點呀！先上枱的是自家製橄欖麵包🍞，包身鬆軟亦富橄欖香氣，平時吃麵包我喜歡點醋，但餐廳就唔建議反而想我好好咁欣賞佢嘅橄欖油，確實橄欖油入口味道醇香十分清爽呀。前菜{Truffled Fried Oyster} $48，法國生蠔用上天婦羅的方法輕輕炸香表面，內裏還是保持生蠔的質感，這便正是外脆內嫩的表表者。生蠔入口味道鮮甜，再配合黑松露醬的點綴，鮮香味即時提升，而蠔底的菠菜忌廉亦都香滑可口，用餐包點來吃更加滋味喔！這夜高興嘛開枝酒爽吓先，{Giusti Rosalia Prosecco Extra Dry}$408，稻草色的開胃酒入口富果香味道清新，很和諧的口感我喜歡它啊~🍸{Baby Beetroot Salad}$98，令我驚喜萬分的一份沙律，因為內裏有

這個月的晚餐聚會由好友選址，沒想到會選了我一直想去的Trattoria Doppio Zero，難道這就叫心靈相通？ Doppio Zero其實是英文的Double Zero，而店裡正是用00級意大利最幼細的麵粉來製作各種手工意大利粉，我正正就是衝著這分香港少見的「手工製」慕名而來啦~~ 店內燈光幽暗，很有Fine Dining的浪漫格調，除了適合情侶約會，與閨密一同享受美食、聊聊心事秘密也不錯！ 雖說早已知道Doppio Zero的主打是手工意菜，但沒想到連餐前的麵包都是店家手工製的。鬆軟的麵包吸收了橄欖香味，不用沾醋汁已經非常甘香。 Smoked Duck Liver Ravioli 迷人的粉紅泡沫用紅菜頭打成，原來是包著鴨潤鴨肝的意大利雲吞，非常有創意。紅菜頭泡沫微甜，配濃郁的內臟一起吃讓味道更平衡。 Baby Beetroot salad 紅菜頭健康又有益，還可以抗氧化，這道紅菜頭沙律用上不同顏色的紅菜頭，再以不同烹調手法處理，味道層次豐富，看似簡單其實功夫繁複。最愛旁邊的自家乳酪，與沙律配搭很適合，滋味香甜比油醋汁好多了，還讓整體味道更清爽。 Parmigiano

平凡不過的菜式食材，經大廚用心烹調，都能成為了不起的菜式. 而有美容健康功效的紅菜頭，原來有很多變奏，手工、心思，缺一不可.  先來自製橄欖包，暖暖鬆軟，不沾甚麼汁，單純地嚐麥香，有需要也可配橄欖油.不說穿就很像蕃茄，一開估原來是鴨肝鴨膶ravioli , 以紅菜頭做泡沫雖然不是新鮮事，但站於相機食先的世代, 始終吸睛. 但影相都要快手，否則泡沫一旦扁塌就影響口感.泡沫清新之中帶微酸，自家製雲吞皮軟滑，餡料的膶肝味頗濃, 份量雖不多, 但不喜內臟的可能會有點受不了. 這道像田園沙律嗎？主要食材仍是紅菜頭，圓形薄片有圈圈的是生紅菜頭，屬爽脆；黃色的亦是紅菜頭，以海鹽醃過，但海盐味不突出；瘀紅一粒粒的正是經常能吃到的，配合bb菠菜、自製乳酪及合桃，口感豐富.  Baby Beetroot Salad相當有驚喜.與朋友一人各點了一款主菜來開心分享, 朋友的阿拉斯加藍蟹意粉以蝦、龍蝦、貝殼類等海鮮(無魚)淆湯，味道很濃郁, 若要準備一些去描述, 就大概似龍蝦湯吧. 自製意粉，像闊條麵，但卻比其薄身，煙韌度剛剛好！烤黑毛豬, 厚度適中, 烤至7-8成熟, 肉色粉嫩, 因此肉質軟稔、肉汁都被鎖在內

第一次吃一個晚餐會感覺到愛戀的感覺。到底愛戀的感覺係點嘅呢？就等我分享一下。Doppio zero 雖然沒有米之蓮的升級光華環，但他擁有的是榮譽的藍帶推薦，也擁有口耳相傳的優質評價，在地庫下，隱藏着的是精湛廚藝和品味美食。選擇了一個中西交融的地方，上環，並落地生根。他們賣的是一條條自家製的麵條，一粒粒由外皮到內涵都由廚師親手製作的意大利雲吞，還有一道道已經在香港很少機會看到的傳統意大利菜，加有一點點從傳統中破格而出的精彩。而為何我説我在這頓晚餐吃出了戀愛，愛戀的感覺？1, 戀愛是從第一眼看上你。Smoked Duck Liver Ravioli Liver Sausage / Duck Liver / pickled Beetroot Foam 一隻橢圓形的碟內，放著一顆橢圓形的意大利雲吞，整棵雲吞被粉紅的色彩緊緊的包圍，原來這些粉紅色的泡泡是用上最愛紅菜頭制成，味道帶酸。你已想不到的是這顆意大利雲吞也沾上了粉紅色的色彩，中間是用上中式鴨潤腸和西式鴨肝混合而成，這一刻我想到廚師果然懂得利用上環這個環境優勢，鴨潤腸和西式鴨肝，兩者是你從來想像不到會能夠混和一體的食物，卻如此一拍即合，那種

見呢度LUNCH SET 有買4 送1優惠, 所以去試下個餐有頭盤, 主菜, 甜品同飲品, 樣樣都可以自選頭盤叫左個炸芝士, 幾香脆, 食晒3 粒會有D"漏" 呢度好似幾出名食手工意粉 , 點左個全麥闊麵配煙豬腩肉磨菇黑松露汁D意粉好大條, 因為叫左FULL SIZE , 好大份, 但望落淨係見到意粉, 冇乜肉, 食落太單調手工意粉口感唔錯唔洗加錢既是日甜品係rice pudding , 2 啖份量. 杯野真係一粒粒飯食落好勁雲呢拿味食完咁多澱粉質, 要叫返杯青檸梳打消滯

ordered from this restaurant through online dining platform - food was delivered on time but what i found was highly dissapointing! the portion sizes were a joke! salad for $50 consisted of 4 cherry tomatoes and a few pieces of cucumber all smothered in an overly salty dressing and no sign of anchovis mentioned in the menu... soup (minestrone) was rather tasteless and also looked like half a portion. the pasta was dry, very little sauce and the seafood didn't taste very fresh... for the $360

其實已是一段時間之前的事情，最近路經00，友人問到才把這篇發掘出來。對！就是樣考古般發掘這篇隔世之文，身水身汗既呢。這次說的00，其實是在上環的一家地庫意大利餐廳。主力推介，不容置疑，正正是以00麵粉製作的意大利麵。　　採用00麵粉製麵，加入雞蛋，搓揉一番再製成不同造型的麵條。00指的實為麵粉的類別，比較幼細吸水，成品更見滑溜香順。當然成本不低，所之不算普遍，且香港少有自家製意粉，就讓其更見價值。　　先點了Panzanella Bruschetta作前菜，清新的蕃茄酸味的確開胃。配上烘至帶焦的多士片，香蒜羅勒及芝士的點綴，不覺單調。Fritti為縮小版的香炸拼盤，蝦啊魷魚啊比目魚啊……炸至金黃，堆滿小碗，外層香酥，帶油但不至滲滴。伴以旁邊的麥芽醋香芹醬，酸甜潤口，更添香草香氣。　　難得來到，又怎能不嚐他們家的意粉呢？分自家製鮮意粉及乾意粉兩種，基本上以賣相可指出其分別。前者就是電視媒體上常見，由麵團經過製麵機輾出來，堆放成卷那種。而乾的就更簡單，即是我們平常在超市就可以買到的那些。　　Tagliatelle, Bolognese屬前者，本見是Bolognese，以為是平常常食那種紅橙茄