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營業時間
今日營業
11:30 - 21:30
星期一至日
11:30 - 21:30
*每天營業直至120碗售罄
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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其實呢間《○de▽ 鯛白湯らーめん》，响香港來講都非常有名氣，大家都唔會陌生。最成功嘅地方我認為莫過於，一，佢捕捉到巿場空缺，响香港做鯛魚拉麵嘅佢係唯一一間。二，佢嘅產品係真係有質素。我大概大半年前都有食過，不過當時冇記低食評，印象已經唔深，所以重新探一探店，評一評。《鯛🐟 白湯拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味非常夠。有別於一般魚介拉麵嘅氣味，佢個香味係高雅d，清新d。湯頭 (3.5/5) - 味道方面係好嘅，魚味係濃郁嘅，鹹度剛剛好，不過，因為呢碗係鯛白湯，所以我會預期佢個湯會同一般白湯一樣，會比較順喉絲滑。但，事實並非如此。佢個湯嘅質感其實都幾沙，同順喉絲滑好似扯唔上任何關係，我認為如果佢個名叫“鯛沙湯”或“鯛白沙湯”拉麵就更加合理得多。不得不提係，食到尾聲嘅時候，湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉，今個湯同白湯呢兩個字嘅預期越扯越遠。另外想話，第一啖入口時，除左鯛魚嘅味道之外，仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道，咁就有好有唔好。好嘅係，令成個味道👅嘅層次增加，因為唔係得一款魚嘅味。唔好嘅係，鯛魚嘅獨特性會比其他魚類蓋過，因為沙丁魚或秋刀魚嘅風味都強烈。不過我明白一點，鯛魚本身嘅價格係屬於偏高，如果唔用其他價格偏低嘅魚平衡返成本，個麵嘅定價可能會過高。然而，就算用唔同嘅魚湊埋一齊，個味道都係幾好。講開個湯，一定要提埋碗邊嘅柚子醬。可能店家想打穩陣波，怕d心急顧客會成篤撈晒落去，破壞左個平衡度，所以個醬嘅濃度係頗低，都相當淡口，柚子味都係僅僅食得出。我認為呢個柚子醬，冇特別提升到個湯嘅層次，柚子味亦唔出，可有可無。麵條 (2.5/5) - 麵條方便，講真都相當之唔特別。佢係屬於細麵於中細麵之間，直身，個麥味唔強，而比較大嘅問題係，個麵並不爽彈，食起上來少少糊口。配料 (3.5/5) - 首先就係鯛魚肉，响個麵嘅中間會放左一堆仔嘅鯛魚肉碎，有燒過，有刻意調味，不過食唔出佢放左咩粉，貌似七味粉但完全唔辣，估計係用甜椒乾磨粉呱。明白因為成本考慮，點都唔會比大大塊魚柳架喇，魚肉碎上口感就係有d唔滿足，不過賣相都算靚，調味香味都算足，所以都中上。塊豬叉燒，係我食過咁多豬肩肉當中，甘香肉味係最欠奉嘅。或者，可能店家係刻意避免豬肉味會蓋過魚味呱。荀方面，有兩塊，為配合店名，刻意切成一塊圓形⭕️，一塊三角形🔺。心機同點子係有，但最大問題係，塊荀係煮到過腍，荀應有嘅爽脆口感完全冇左，荀味亦頗淡。呢兩塊荀唯一嘅作用就係影相特別d呱，我就認真麻麻地。溏心蛋方面，心機一定十足啦，自稱係用櫻木煙燻，係咪真係櫻木我就唔識辨別，不過煙燻味係好出，特別係蛋白部份相當夠香夠味，成隻蛋嘅完成度係相當高。整體 - 值得小推薦 👍👍👍 唔係大推，因為佢價格偏貴，而配料同麵條嘅滿足度不足，但湯嘅味道係好，所以都小推一下。
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鯛白湯らーめん是間鯛魚拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，濃厚湯底均採用新鮮日本真鯛魚及各種貝類慢火熬製8小時而成，質感順滑，鯛魚精華溶入湯中，味道鮮甜，鯛清湯拉麵 (HKD138) 會附上香脆炸魚皮，讚！
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位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5倍，品价比很低，吃个新奇。💁🏻♀️服务：拉面师傅很注重卫生，等餐过程中看他一直在擦拭操作台面。统一标准的拉面，没有顾客个性化需求选择，不够人性化。📍香港特别行政区中西区中环鸭巴甸街13号地铺。
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📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)🌏中環鴨巴甸街13號地舖📝 7/10鯛沾麵＄148上菜時有乾冰噴煙，視覺效果超吸引。湯底用鯛魚豚肉熬製，味道濃郁，熱辣辣好香！麵條好似刀削麵咁闊，口感特別爽口，吸附湯汁後每口都好過癮。湯裡有魚碎同豚肉粒，增加咗口感，食落去真係唔想停。每日限定，絕對值得一試！
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I normally don’t rant about a restaurant’s service. But ode is obviously an exception.First, was really hot when I dined there. After I sat down, instead of pouring me a cup of water (which is right in front of me), he rushed to introduce the menu to me. But he did this to the lady who came in right after me, so I guess for some reason he forgot to do it for me.Second, the waiter also stood behind me afterwards, as if he was pressuring me to order, which I did not feel very comfortable. Also, probably coz of the way the restaurant runs, I was asked to pay right away.The ramen was ok. But again note that throughout the entire dining experience, the waiter delivered the service in a way that made me feel like he was in a rush for something else. He was not even paying enough attention to take care of each customer. When I asked for tissue, he wanted someone else working in the kitchen to pass it to me, even though he was only a few steps away… Overall, the service here isn’t streamlined and they should probably consider enhancing service training.
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