影片
港鐵佐敦站 D 出口, 步行約9分鐘
繼續閱讀
附加資料
午巿只接受預約訂位，現金付款 四人以上訂位需要預繳，請致電查詢
營業時間
星期一至六
19:00 - 22:00
星期日
全日休息
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
愛上Omakasa非是因為時興風尚，卻是緣於在天后大坑裡一次驚為天人的享受。在生日時節，要慶生便揀了Omakasa。既然小的對大坑的「鮨辰」回味無窮，何解不選擇再度重臨而要往外尋找？緣於小的人馬座貪新鮮的性情難改，能成為經常光顧之食堂，必須在地利上佔上優勢，而且當然要價性比高，服務又好。Omakasa這些尊貴的殊遇非是小的此等卑微角色所能每每享受，唯有在沾上邊兒或藉隆重節慶時偶爾涉獵。難得有幸，當然想嚐新，而且此趟由友人發辦，在此以前小的對餐廳聞所未聞。來到尖沙咀寧靜的窄巷小街漆咸圍，一家全不起眼的店子，裡頭便孕育出驚心動魄之隱世美食。「和処酒肴」這招牌只是個小小的黑底透光燈箱，舖面是石屎牆與木門，這種全然密封式的神袐雖然夠穩世，卻似極劏羊牯的黑p心店。然而看看餐牌，廚師發辦的三款上、中、下價由700多到1300不等，比之大坑「鮨辰」的定價還要低。投入舖子，自家經營之小店氣息洋溢。只能容納十人的吧檯上置有傳統的和風紙藝，隨了精巧的飛龍猛獸，小的更在檯面發現自己的名字。女接待為咱們安排座椅，奉上熱茶。當咱們選擇餐食以後，卻見她走到吧檯後廚師的位置開始作業。不是說日本人好傳統，又話女人手熱，壽司料理傳男不傳女的嗎？竟然是一位本地的女廚神？一碟長條型的前菜內有八款精緻的和風小吃。坦白說，大部份都不太對小的之脾胃，除了一味松露玉子在傳統法式的松露炒蛋中變革創造，製出香氣四溢的軟滑玉子齒脥留香。在甜品與清酒之間小的點了後者，小小一杯的清酒以可怖的骷髏玻璃柸承載。與北海道生蠔非常匹配，生蠔上的魚子、香葱與花瓣既美觀，又能帶出生蠔的鮮清，而且旁邊尚有一小杯廚師特製的醬汁，將所有東西混和，滋味確是一流。中價餐食刺身只有三款，分別是鰹魚、𩶘魚、左口魚。本來小的不好鰹魚認為肉身太硬，誰知此回卻是軟軟綿綿附合心意。𩶘魚不過不失、左口則甚為鮮香。吉烈豬與煎鰤魚同碟供應，前者一般，然而煮熟以後的鰤魚鮮味豐富，而且脂香盈盈，想不到非刺身竟能帶出更佳滋味。從此小的對良莠不齊的鰤魚改觀。日式蒸蛋是小的嚐過最優透滋味的藝術傑作，胡蘆瓶內有乾坤，在清澈淡雅的香茜蛋上有一格小巧的海膽葱花，胡蘆頂則盛放著大廚調製之湯汁，將海膽放在蒸蛋之上，然後倒入湯汁。一嚐之是此滋只應天上有！原來蒸蛋裡附有許多的海鮮，魚塊帶子不絕如流，令蛋漿負有濃厚的海鮮清甜氣，除此以外還有小的甚愛鮮為人識的鱈魚白子。我的天！剩是這一道菜式便足以值回票價！及至壽司環節，日藉大師終於出場。一睹蘆山，原來北圭介師傅大有來頭，生於廚師世家來港經營海產生意，卻因技癢而在尖沙咀小巷開設Omakasa。既自家做海產進出口，魚生實為第一手。壽司有許多小的至愛的稀有品種，黑曹以、馬鮫魚、紅杉魚，較熟識的則有至愛的帆立貝與拖羅，大廚以一顆大大的圓冰塊敷手，以保持飯團的清冷，在秘製的醬汁下壽司不花不假給呈現出原有的鮮味，繼而錦上添花，繞樑三日。壓軸出場尚有三文魚子海膽壽司，將所有食材一次過撥入口中，為是日晚餐劃上原美句號。句號？小的已吃得甚飽，居然尚來一客咖喱飯與麵豉菜湯，雖然份量不多，但小的只能吃些素菜煮的咖喱。由於只有一客甜品，與友人共享。沒有小的鐘情的作品，青檸雪葩則正好消消滯。
繼續閱讀
今日見到open rice 個個都話好食😭😭😭自問經常吃omakase🍣🍱 。這間係最差一間。完全唔新鮮冇創意。魚有魚骨，咖喱飯凍😖😖仲要$1300 一位💧感覺去左一間比普通更普通一間一日本餐睇相就知，魚生超級差💔💔💔💔💔💔💔💔
繼續閱讀
這「和処 酒肴」位於金巴利道於柯士甸路交界的漆咸圍，門面以淨色淺灰牆搭配淺啡色木門，簡單顯出日系風格，但低調得有點不起眼。主打高級日式Omakase(廚師發辦)，價錢分別是$880及$1,300，而我今晚吃的就是$880/位的套餐。今晚八時許，訂座的客人已坐滿bar枱，食客能近距離觀看日本廚師的功藝，但切記，請預先致電餐廳預約。先是前菜七款，當中包括南蠻漬魚、黑松露蛋卷、三文魚明太子、芝士夾醃蘿蔔及燒枝豆等等。其中，蛋卷香滑，富松露香，甚為美味；而熟三文魚肉加明太子這組合也不錯，鮮甜Juicy；而右方白色的芝士富奶香，質感奶滑，內含少量醃蘿蔔粒，出奇地搭配。刺身：左口魚、立魚、間八，左口魚肉質潔白晶瑩，魚味甘香；而立魚及間八的肉質均相當爽脆，味道鮮甜。溫物是「蒲燒鰻魚茶碗蒸」，蒸蛋質感幼滑，有微微蛋香，蒲燒汁使其變得香甜，醬汁搭配而沒有違和感，簡單而美味。壽司分別是馬鮫魚、深海池魚、火灸花魚、鰈魚、平政魚、油甘魚、金目鯛，以及海膽三文魚籽：深海池魚肉質爽實，魚味較為鮮甜濃郁，向來是omakase必有的一款；花魚以火灸方式處理，魚油香更為突出，有種刺身在口中慢慢融化的感覺；而金目鯛亦是高級壽司店必吃的，魚皮鮮紅，魚肉呈淡紅色，魚類刺身當中，魚味算是較鮮濃的一款。海膽三文魚籽壽司：海膽鮮香奶滑，十分邪惡，而三文魚籽粒粒飽滿，味道很鮮甜，這份量比飯更多，吃得很奢侈的感覺。湯為奶白色的魚湯，有少量蔬菜及昆布，味道清甜而不膩，亦好讓我們清除口中殘餘的食物味道。乳酪雪糕，本想是普通雪糕的話就不吃，但乳酪雪糕真的難以抵抗，香、滑、酸、甜皆有，作完美的終結。
繼續閱讀
今次係我生日，朋友同我去慶祝，呃我話book左大喜屋，點知去到係omakase.好開心阿。去到環境都清幽，整潔，環境不大，當時只有兩台客，望望餐牌，有$880同$1300。就揀左$1300。師傅係正宗日本人，另有兩位侍應第一道，前菜，待應講得太快，都聽唔太清楚乜野黎第二道 刺身 新鮮第三道 生蠔，無乜海水味，味較淡，大隻第四道第五道 饅魚蒸蛋 足料 朋友勁like 食到依到我已經好飽第6道 係有8件壽司，可以叫佢少D醬汁，因為有少少掩蓋左海鮮嘅鮮味第7道 係海膽BB第八道 因為已經太飽，將咖哩飯變迷你版最後一道一定要食 桃雪葩 好正 濃郁嘅桃味
繼續閱讀
我好少食omakase, 因為我鐘意食既魚唔多，成日覺得食omakase好浪費錢。但係今次試完真係不同凡響，原來壽司可以做到咁出神入化既。我同老公叫埋同一個set, 一開始係9道頭盤。哇～超靚，好精美，師父會詳細介紹每一道菜；全部我都覺得好好食，好開胃。之後刺身有𩶘魚、鱆紅魚同蠔。我第一次食呢d魚，原來都好鮮甜，好好味。不過個蠔我最深刻，蠔味重到不得了，肉身又脆口。之後有個海鮮錫紙燒。雖然佢係燒物，但係唔會太濃味，食得番d海鮮既鮮味。唔錯到左壽司，師父安排左油甘魚、牛尾魚、黑曹以、石鯛、綠側、北寄貝、金目鯛同三文魚子加海膽。完全改變我對壽司既睇法，每件魚同壽司飯溶為一體，每件都有唔同既質感同鮮味。壽司由淡味到濃味，非常細心。完左壽司就食左個咖哩飯，佢加左黃梅醬，酸酸甜甜加埋惹味既咖哩，好特別，我幾鐘意。呢一次omakase真係令我大開眼界，原來omakase食既野係咁全面！樣樣都好好食！
繼續閱讀