祥記麵家

營業中

休息中

見到旅遊書同openrice咁多人好評..未唸住同男朋友黎試下....點知.... 先係一入到去, 坐低10秒都冇, 就比個姐姐問: 做咩坐呢到?冇人招呼都算, 我地2個人坐卡位一邊, 都好合理姐? 一坐低就問人食咩? 一d時間都吾比d客睇下餐牌...係未假設個個客人係~先知??叫左個最有名既蝦子撈面,,,,點知**** 細碟吾再講, ｄ面又乾又冇味係自己再加豉油先叫岩岩好見到你食晒, 就會立即問你係未食完,幫你收碟完全想你快d走既感覺...真係完全吾會再有下次

星期六過來, 其實都有D 擔心要排隊因為好幾年前來過....又係旅遊書介紹排隊都正常或者落雨吧今天...1點鐘來到, 居然唔洗等, 有位即入去坐坐低...望下人地食乜都係依舊叫果幾款多數呢D 餐廳都不易諗和睇餐牌太耐要做定功課先來一坐低叫完就食, 食完就走多人就係有呢度好~~一人食少少, share 咁~~食多幾款好味野我地今次叫左淨雲吞一碗,招牌蝦子麵,招牌鯪魚球,桑寄生茶加蛋,油菜一碟淨雲吞無咩特別, 都有十粒左右, 這個唔太抵食, 雲吞扁扁的招牌蝦子面, 加多$3 有薑蔥, 加$3咁貴...梗係唔加la...係咁食, 好味呀!!!未食過的朋友都大讚好味, 不過份量太少鯪魚球, 熱辣辣整出來, 差d 辣到口, 好味呀呢個, 未食過的朋友都覺得好好味桑寄生茶加蛋, 無咩特別, 不過唔太甜...油菜無影相

大年初一，收工後過來澳門發新年財，晚餐完全no idea，甘既日子冇book位應該冇咩餐廳會有位，想起之前係食翅果條福隆新街見過佛笑樓，聽落好似幾特別，就諗住去試下~點知去到冇開，於是同朋友周圍行下，求其食，我地都註定有食神，誤打誤撞下入左祥記面家，叫左個牛筋撈面，朋友就要左招牌蝦子撈面，另外加個油菜，豬手同炸雲吞鯪魚球~賣相很一般，一食之下，不得了😋面質十分爽口彈牙👍👍👍兩條友三兩下食曬個撈面，不嬲鐘意食呢隻幼面，但真係從未食過甘好食既撈面架果種彈牙法，嘩，好想encore😋😋不過個面size偏細，我都唔算大食都覺得細，如果可以多返少少就冇得頂😅

大年初一和朋友來澳門放煙花，放工後先回家拜年，來到也差不多八點想Encore Albergue 1601，可惜新年休假，決定到新馬路看看有什麼吃想吃一些輕便的，經過這間麵家，看見那蝦子撈麵很吸引哦，又不用等位，於是試了到寫食評才知原來這間麵家在澳門也頗有名氣的，這次真是亂打亂撞呢炸雲吞拼炸鯪魚球炸雲吞炸得很透徹，不覺油膩，鯪魚球沒有腥味而且十分彈牙，點蜆介汁吃很是惹味（但那碟蜆介汁會不會迷你了點？）蝦子撈麵麵質太淋了，蝦子味不出，整個麵很濕很淋，別的食家所說的又爽又彈牙去了那裡？我吃的這碟簡直像從湯麵撈出來一樣南乳豬手南乳十分入味而且燘得很淋，好好吃！美中不足是份量少，骨較多年初一關係服務費加30%

難得放假，過大海一日放鬆一下自己都唔算過份。澳門宜家人實在太多，幸好下午二點左右到達祥記都唔多人，有卡位，除左點左唔少得既蝦子撈麵，仲有酥炸吞球。嘩…鯪魚球新鮮炸起，外脆入面超彈牙。蝦子撈麵彈牙又冇梘水味，正!

祥記麵家, 澳門街上的老字號, 福隆新街上的竹昇麵明店, 香港人遊食的必到景點之一。多人光顧原由, 食物質素故然重要, 香港人在澳門吃竹昇麵, 就是要找那種在香港商業發展底下流逝的缺失吧! 另外一個重點大概是因為座落澳門中心地帶, 到別處遊覽, 總是能跟得上吧!因工作關係經常來回濠江, 吃些東西來填充港食肆莫能找到的是少不了的。可是這裡週末日時間, 無不見龍不見尾, 對此已退避三舍。要吃這店還要找個可承受的閒日下午茶時段, 才可靜靜留守, 慢嚼細嚐。到甫進店, 二話不說要來碟蝦籽撈麵, 麵要爽的。有次與來自北方的朋友在討論南北用字大不同, 他跟我說初次來講見餐牌明明寫著“蝦籽撈麵”, 為何上桌時麵中無蝦呢? 後來才知他們意會的“蝦籽”是北方的蝦子! 我還幽他一默回道:“這裡有比北方蝦子麵更多的蝦在裡面呢!”蝦籽撈麵乃廣東地方麵食, 因其近河海, 將漁獲搜來的蝦隻卵曬乾再烘, 水份收乾, 鮮味極致而脆口。將水煮竹昇麵條備好, 拖乾水, 加上豬油與蔥, 再灑上蝦籽即成。祥記麵條雖現在已未必用上全竹昇打麵做法, 但麵條依然彈力不錯, 口中躍動力好。不論是撈麵還是湯麵都沒有那種顯然易察的鹼水味

又是一間到澳門必食的老字號。下午時份，剛到達餐廳，一對情侶正在準備在箱座離開，很好，又不用等位了！每次必點的 - 薑蔥灼魚皮魚皮皮質爽口彈牙，再伴以鼓油作為小食，再點了一支可樂分甘同味。很滋味！外面酒樓的海蜇大多會被發起，制成一條條粗身海蜇，但這裏的海蜇卻歸於原始，蜇身較幼少，但仍爽口，不過價格略貴，小小一碟已經盛為$33以小食來說，是一個不錯選擇！

在不知吃什麼好的情況下，最後決定去旅遊書也有介紹的祥記麵家。對於這兒有名的蝦子麵，之前吃過覺得很一般，反而金沙鯪魚球則印象難忘，所以今次試了雙拼，金沙鯪魚球拼炸雲吞，鯪魚球KEEP到水準，非常香脆可口又不油膩，雲吞其實都OK，不過還是及不上鯪魚球的美味。加上一枝冰凍的可樂，正~

今次來了澳門近百年的老店－「祥記麵家」。不像香港的麵店，通常都有熱茶供應。這裡是沒有的。水餃麵 ($22)水餃沒有特別，只是皮比較薄。麵造得很淋沒有口感，湯底也很淡。蝦子撈麵 ($26)它的麵是傅統的竹昇手打麵，麵質既清爽又彈牙，蝦子也有鮮味，比香港任何一間著名竹昇麵好吃得多。可惜份量很少，只有彷如香港豉油皇炒麵的份量。 坐位有點像香港的彌敦粥麵家，採用懷舊佈置，有很多卡位。坐位很擠迫，吃完都是盡快離座了。

閒日(星期二),時間約大約下午5:30,店裡面只有兩檯顧客,超過四張空檯..未坐下,我與家人仍然站立著卸載背囊的時候,店員已經站在身邊,要求落單..坐低之後叫咗水餃麵 + 豬手撈水餃麵麵底很淋,水餃和麵的味道也十分普通,份量超小,我家樓下一般麵店叫一個水餃麵$12還要比佢好味,抵食..豬手撈也從來未見過咁梅咁多骨的豬手,口感賣相完全不能接受,百佳外賣的豬手還要比佢好味..我也決定不再order其他的食物,寧可去其他的餐館再食..大約下午6:00,剛剛食完最後一口食物,店員馬上走過來,要求結單..總的來說,食物水平一般,份量超小(價格高,但簡直是小童份量),趕客功夫十分落力也非常出色..絕對永遠blacklist祥記麵家

每次到澳門都是嚐葡國餐，這次嘗試吃一些道地食品吧！著名的蝦子撈麵：賣像大打折扣，一小碟麵灑上一般多的蝦子，有點麻油味道！                        味道不如一般食評說的那麼好；加了價，但質與量都不夠水準！餛飩蝦子撈麵：餛飩味道還好，蝦仁餡味道鮮爽彈牙值得一嚐再嚐                     (只有一點點瑕疵，就是餛飩皮有些硬，不是像金魚尾散開般滑；蝦子麵不夠蝦子味！)豬腳仔：不用再嚐，因為骨多過皮及肉！在這裡千萬別試嚐豬腳仔！油菜：生菜新鮮爽脆，不會油膩！(就是太小碟)總結：味道並非特好吃，就像一般的麵店，可能受通脹影響質及量‧          其實，只要能保持質量水準，加價後又怎會怕少顧客呢？         反而，現在就讓食客覺得，份量不足，味道一般！         下次到澳門，可以不用考慮試這家的蝦子撈麵啦！

落雨，所以無咩人（即係七成滿人）叫咗蝦子撈 + 豬手（單叫）+ 姜蔥魚皮 + 金沙鯪魚球蝦子撈麵仲係甘好食，爽而彈牙。比深水埗那家好食得多。可惜分量比較小。豬手比幾個月前那次更好味，已經切開小塊。 可惜又係分量不足。澳門租金貴，已經吾係以前價廉物美的地方了。魚皮就一般，無咩驚喜。正正常常。鯪魚球非常好味，與以前一樣。鯪魚有香味。價格係高咗，但與香港一樣，自由行令租金不合理提升，成也自由行，敗也自由行。落雨好似令廚師做出來既食物水準好D，因爲製作時間吾需要甘趕。

祥記不復當年勇。記得第一次來祥記，鮮甜的大地魚湯底，彈牙爽斷的竹昇麵，令人臣服。現在錢加了，質素卻與其反比。雲吞麵麵底很淋，完全不掂。湯底少了份清甜。灼魚皮也差了，淋不爽。惟金沙鯪魚球尚算保持水準。

去到門口已見長長的人龍, 不過很快就有位薑蔥蝦子麵: $28買一個麵餅 再加蔥&好多好多蝦子入口油油的, 像撈麵, 味道ok水餃麵: $2X 從來未見過咁細的水餃麵 去紅磡叫一個細蓉$12還要比佢大 。。。水餃味道普通, 說不出特別只有兒童餐的份量, 還可以留肚去掃街!地方乾淨, 價錢與份量相比, 一點也不便宜。

「祥記」雲吞麵絕對是我6、7年前燒夜或晚餐其中一個選擇，但經過傳媒廣泛報導後，引來大堆旅客，加上物價上揚，在澳門全缐食店都不得不向上調整價錢，以往給人價廉物美的形象已一去不返。價格上賬可以理解，但食物質素下降就令人失望。「蝦子撈麺」是「祥記」其中一款必然推介，就如香港「菜San」在電視節目說：老闆娘會給予很多蝦子，相當闊綽！但可惜老闆娘只會在「菜San」或電視機前闊綽，哈哈！所以我會選擇把蝦子買回家中自家製「蝦子撈麺」，但可能你會說在家自製做不出店舖味道。這個當然，大部份店舖通常都使用豬油來撈麵，只要你在家中使用豬油來撈麵，味道不會差太逺，可是就不太健康，不宜多吃, 但這𥚃的豬油很香，撈麵亦放得多豬油，深得「菜San」喜愛，而我自己會選擇自製蒜油，味道也不錯。至於麵底水準，如果你光顧了「祥記」有6、7年，必然感覺不如前。當年的麵底帶微黃，滿有蛋香，麵條彈牙脆口。至於湯底，充滿香濃大地魚味，個人覺得只有全盛時期的「六記」可以匹敵。而雲吞並不太突出，但亦屬中上水準！可以說，在未被旅客佔領的「祥記」，從湯底到麵條，水準在澳門同類型、性價中，絶對無出其由。但自賭權開放，旅客増多，「祥記」雲吞麵