鉄人旨花

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每年的三月份又是我大一歲的時候， 朋友們 都會相約我出來慶祝生日， 昨晚朋友帶我到 位於銅鑼灣謝斐道的鉄人旨花。 餐廳是一間日本高級鐵板燒店， 環境寬敞， 空間感十足， 提供壽司吧檯和半圓形的鐵板燒座位 ， 配上很多粉紅色的櫻花擺設， 充滿日本風格色彩。鉄人旨花提供正宗日式鐵板燒，多款嚴選新鮮食材， 專業的大廚表演即叫即做。 當晚我們選象拔蚌鐵板燒$2688（沙律，紅酒煎鵝肝，象拔蚌，季節料理～ 白蘆筍椰菜仔配忌廉汁，熊本縣產A5和王牛， 和牛炒飯， 清酒雞湯，甜品）。沙律～ 第一道送上的菜是藜麥蔬菜沙律， 配上清新的柚子醋， 甜甜酸酸入口很開胃。紅酒煎鵝肝～ 肥尾厚切的鵝肝， 煎到金黃色的，吃起來口感很鬆軟，細膩，配上紅酒煎起來味道就更加鮮美了。象拔蚌～ 用鐵板燒烹調的象拔蚌口感上比較爽脆，鮮嫩滑溜， 絕對是一道極鮮的美味。熊本縣產A5和王牛～ 一聽個名和王牛就知道勁！ 意思是「和牛之王」，是要經日本食肉格付協會(JMGA)評選，飼養28個月以上並獲得最上級A5或A4等級認證和BMS (Beef Marbling Standard油花標準等級)。 五成熟的和牛，裏面還帶粉紅色，一口咬

在大約一個月多前，我跟好姊妹走到屹立於銅鑼灣區，開業至今5年的日式餐廳 <鉄人旨花>，加上位於商業大廈樓上，可見店子實力所在！這裡佔地1 層，驟眼看地方不算大，細心看清楚，其實還有好幾間貴賓房呢！我們被安排到可容納 9人的桌子，師傅即席在我們面前烹調美食更互動，我們發覺這裡有很多師傅，壽司吧的師傅較後生！ 亦適合情侶前來撐枱腳呢！我們兩個女生的組合，當晚似是外族呢！ 我們選擇了鱈場蟹二人套餐 $2,288沙律加入酸醋及 wasabi，入口清酸開胃，輕滲 wasabi 味，卻一點也不攻鼻！混合了纖維豐富的藜麥，整體清新健康！汁煮白鱈魚師傅每一工序也一絲不苟！就連魚皮也花上心機煎至薄脆！白鱈魚魚身鮮滑肥美！清酒焗鱈場蟹以清酒焗鱈場蟹腳，配上 wasabi 忌廉汁，可提升鮮味！季節料理椰菜 BB及白露筍，口味清新！卻不失口感及本身的甜美！熊本縣產 A5 和牛7成熟的 A5 和牛，油脂分佈平均，就算切成肉粒，依然肉汁洋溢！入口即溶！另可蘸上醬汁及岩鹽，讓味蕾感受不同口味！炒飯 (配蟹膏、和牛、鵝肝...等)炒飯粒粒分明乾身，加入蟹膏及鵝肝，帶出甘香豐腴又不膩口！醃漬令人更開胃！

今晚約了友人齊齊來到這間豪一豪，稿賞一下平時努力工作努力生活的自己。聽過知道這間餐廳的大名頗久了，今晚終於來大快朵頤。選了伊勢海老鐵板燒，有海鮮又有和牛，期待著今晚的每一道美食。前菜沙律: 首先是salad，別小看這看似平平無奇，一入口就立即知道和平時吃到的分別。每一條蔬菜每一粒小蕃茄都新鮮無比，這不在話下，撒在沙津面的是藜麥，好食又健康，加上沙津汁帶點wasabi味，好食！汁煮白鱈魚🐟看著大廚就在你面前施展魔法一樣，把這塊魚上煎煎下推推，加加這撤撤那，兩下手勢就把這碟呈上在我們面前，不得不讚嘆師傅的功夫！👍🏻賣相一流！首先試試魚皮，煎得脆口，有厚度的口感，充滿魚香！魚肉鮮甜嫩滑，入口即化，無得嘆！連在魚肉中間的玫瑰花和在旁擺碟的花瓣也能入口，是日本玫瑰食用花，淡淡花香頗特別。海膽汁煮龍蝦看著眼前的一整隻龍蝦🦞被大廚熟手地煎熟去殼切細，看著大廚表演，賞心樂事！先試醬汁，是海膽汁加上龍蝦汁而成，有著海膽的甘甜和creamy，雙倍鮮味十足，在口腔一湧而上。正！龍蝦肉啖啖肉，鮮甜無比，正！下一道菜是忌廉野菜露荀🌳忌廉汁非常滋味，濃郁得來完全不膩，好食！特別愛那小野菜，脆嫩得很！期待的主菜到了

與好友相聚，黎咗公司附近呢間「鉄人旨花」試下鐵板燒，成日路經門口，終於有機會上去食啦！門口啲花花裝飾好靚，入到去仲聞到淡淡的花香味，首先有一列壽司吧，轉角仲有三大張鐵板燒枱，店內仲有兩間VIP房，適合和閨蜜密密斟密密食，不過今日我哋食鐵板燒，梗係坐喺枱前邊望住師傅燒啦！我哋揀咗個「伊勢海老鐵板燒」（ $2288/2人）套餐，先上個沙律，除咗菜仲有可愛嘅車厘蘿蔔和健康嘅藜麥，配上醋，清新得來又酸酸地好開胃。跟住見到侍應把一對食材放在我們前面，很期待師傅開始表演啦！先來一度「汁煮白鱈魚」，師傅用純屬嘅手勢將白鱈魚煎得外脆內嫩，用煮魚汁加上魚油本身十分香滑，好好味。師傅煎塊魚皮都好細心慢慢煎，將乳豬皮一樣香脆。先好過主角，師傅仲好細心咁切靚個裝飾，放上溫室培育嘅坂本菊、玫瑰花瓣和薄荷葉，店員提醒原來連塊花瓣都食得，好有趣啊！第二道菜係龍蝦，醬汁用咗龍蝦膏加海膽去製造， 十分鮮甜，龍蝦起肉方便進食，很喜愛那種煎過嘅燒烤味道，龍蝦肉彈牙爽口。伴碟有海草，爽口有招投，可以撈埋啲海膽汁食，一滴都唔浪費！跟住嚟一個忌廉白蘆筍配波子椰菜，白蘆筍爽脆多汁，波子椰菜細細的很可愛，索咗啲忌廉汁入去好好味，好鍾

咁耐以來都冇食過鐵板燒，香港有平有貴，既然要試，就搵間有保證啲既，見到呢間好評接近一千實在非同小可，一探鐵板燒既味道。餐廳內外店舖面積中等，食鐵板燒有三大枱，另一邊就係食壽司，亦有間獨立房相信係包廂之用。一桌鐵板燒大約坐到4pair客人，大家圍在半圓桌各自各邊食邊聊天再邊望師傅煮野食，感覺都幾特別。食物選擇有set亦再散叫，大多數都係食set，相對上便宜一點亦唔洗煩叫咩食。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)有幾款二人前既set，分別只係主菜不一樣，叫左主菜係清酒焗鱈場蟹，而其餘所包括既都一樣，包括沙律、汁煮白鱈魚、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律有蕃茄仔、沙律菜、藜麥等等，酸酸尾尾，開胃沙律，另外比左碟豉油，店員指已加入少許wasabi，整晚可供客人用既sauce。汁煮白鱈魚首先為我地烹調既係白鱈魚，會用洋蒽做配菜，先燒魚皮面，其後會脆魚片做裝飾。白鱈魚一啲都唔乾，面層金黃，帶少許脆面硬口感，而咬開魚肉卻帶汁，肉質嫩滑，一開首鐵板燒白鱈魚已經有驚喜！清酒焗鱈場蟹第二道為我地準備既係清酒焗鱈場蟹，鱈場蟹已經預先砍件扑咗外殼，為免

Omakase 都吃過好幾間，但一直未食過較高級既鐵板燒，鐵板燒同Omakase除左標榜食材新鮮，仲有就係可以全程望住師傅整比你食，揀左呢間好評不絕既「鉄人旨花」成為我首次今鐵板燒既餐廳。環境分左壽司區及鐵板燒區，仲有VIP房，今次專程嚟食鐵板燒，環境都舒服，空間感夠，排煙系統好，最緊要係可以近距離清楚望住師傅。鱈場蟹鐵板燒(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鱈魚、清酒焗鱈場蟹、季節料理、熊本縣產A5和王牛、炒飯(配蟹膏/和牛/鵝肝/高菜)、清酒雞湯及甜品。沙律一開始端上沙律及已加wasabi的酸汁醬油，先食個沙律開下胃，已加入藜麥，健康前菜。汁煮白鱈魚會先放一放所用材料係你面前，話你知今晚會食咩，魚皮面先下，然後𠝹出魚皮燒成脆片插上鱈魚扒，底下以煎香既洋蔥舖底。鱈魚外層燒至金黃微脆，但肉質仍然嫩滑且帶肉汁，平時煎魚都好難控制到咁，估唔到鐵板燒可以燒出juicy既白鱈魚，十分高質。清酒焗鱈場蟹主角清酒焗鱈場蟹，見住師傅先煮旁邊客人既龍蝦，龍蝦會先燒殼之後拆肉，而鱈場蟹上枱時已折件及扑殼，師傅將兩片竹葉舖底，放上鱈場蟹，加啲清酒，蓋上蓋子，等待一會，出蓋後再燒幾下再淋上加入少話

依兩日不宜吃生冷野，但又好想食好西平衡一下，鉄板焼是個不錯的選擇今日揀咗白象拔鉄板燒（二人前價係＄２６８８），以前以為一定要二人前咁ＯＲＤＥＲ，原來有需要係可以半份咁ＯＲＤＥＲ㗎！　鉄板燒餐內大致有：１沙律２日本白象拔３季節料理４熊本県產Ａ５和王牛５炒飯（和牛／鵝肝／高菜）（日本產米）６清酒雞湯７甜品頂きます第一道上菜既係沙律，內有super food 藜麥，再配上用wasabi酸汁，好醒胃，幫手打開是晚序幕　轉個頭就見到ＳＴＡＦＦ咗我個ＯＲＤＥＲ既材料出來比師傅嘩　　日本和王牛好吸引呀一邊品嚐一邊欣賞師傅為同檯其他食客處理食材，好乾脆利落但又溫柔嘅手法，好有視覺享受除了和王牛同鵝肝，今餐主打海鮮就係日本白象拔，象拔蚌刺身打邊爐同蒸就食過，鐵板燒倒是第一次師傅將白象拔分開兩輪處理，原來近內臟部份要另外處理才不會影響整體果白象拔兩部份中，上層爽脆，下層近內臟較濃味而需要較長烹煮時間再配埋Wasabi忌廉汁三文魚籽同吃，好滋味又鮮甜食緊白象拔時，師傅又開始弄下一道美食法包先煎兩面鵝肝外層焦香外脆但又入口即溶，好正依一道就係季節料理，白露筍依排有供應呢白露筍同椰菜ＢＢ出場煎香後再加入奶油中略

上次食完"鉄人旨花"的鐵板燒，意猶未盡，回味無窮 。今天相約朋友再次品嚐，來到店內已高朋滿座生意十分好，今日坐在靠邊的扇形鐵板吧台，再次欣賞師傅的功夫。今天我們食這個伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288沙律沙律菜新鮮清爽，配上藜麥、芥末柚子醋，開胃。汁煮白鱈魚擺盤漂亮，最特別的是魚肉中夾了一片厚脆魚皮，魚味濃；魚肉鮮甜厚實。伴碟有溫室玫瑰和日本板本菊海膽汁煮龍蝦龍蝦肉厚彈牙，簡單的用上白酒煮已可，配上鮮甜的海膽汁，帶出龍蝦的鮮甜，蝦膏配蝦肉再加上海膽汁，相信不用多說了。白露荀、溫室椰菜仔配忌廉汁白露荀輕脆爽口，還有椰菜仔，忌廉汁不會膩，整體不錯。熊本縣產A5和王牛熊本縣產A5和王牛，代表無急凍過，十分高質，牛味較濃，入口即化，油脂香極豐富。第一塊直接食用，之後可點胡椒岩鹽，輕輕帶出甜味；再一種食法是加上wasabi，wasabi一點不辣，會有意想不到的化學作用，我最喜歡；最後一種是加岩鹽，當然是最重口味了；而蒜片建議放到最後單獨食用。和牛炒飯(日本產米)炒飯好干身，米飯粒粒分明，一點不油膩，蛋香葱香，還有一粒粒濃郁牛味的和牛還帶點筋，一碗也不夠。清酒雞湯雞湯清甜，配上帶子，配搭不錯。甜品

今晚極有口福，友人豪請食鐵板燒， 拿拿臨book位近近哋去咗銅鑼灣《鐵人旨花》。餐廳提供高質素鐵板燒，另一邊做刺身壽司廚師發辦。餐廳提供多款套餐， 揀揀吓見到一款<日本白象拔套餐($2688 二人)>， 大家都鍾意食象拔蚌 ～～ 就揀呢個餐非常期待！先來藜麥芥末沙律， 有機食材特別清甜， 芥末汁帶少少嘅辣， 而酸度都比較強勁， 完全開了胃醒了神！白象拔蚌切條，唔會太幼，保持口感， 牛油炒得極香。 一啖咬落，夠爽唔韌又鮮甜， 感覺完全唔似平時食嘅象拔蚌，一点腥味都沒有。 旁邊還有三文魚子和淋上芥末忌廉汁， 個汁係鐵板上即煮， 完全感覺到食材嘅新鮮和即製嘅過程活現眼前。芥末忌廉汁味道新穎， 唔會攻鼻有少少嘅芥末香。香煎鵝肝配意大利黑醋邪惡嘅鵝肝總係惹人喜愛， 鵝肝外皮煎得脆脆的， 內裏仲係好滑，油香回甘， 完全融化於口腔。白蘆筍和小椰菜， 間場嘅季節小品蔬菜都處理得非常精彩， 白蘆筍又爽又甜， 直情可以用juice來形容。 即席煮嘅忌廉汁更非常美味。熊本縣產A5和王牛另一主角出場， 夾起嘅時候比一般嘅牛柳粒特別輕型， 好像夾起棉花糖一樣， 肉質柔軟， order 了五成熟,