鉄人旨花

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當面對着兩種都很喜歡的菜式時，的確令人難以取捨，今晚我就掙扎了好耐，皆因餐廳有兩大主打，一是鐵板燒，另一是刺身壽司。只能二選其一，點好？餐廳分兩區，一入門是壽司吧枱，掛上仿楓葉，四處擺放鮮花，難道是代表着「旨花」，柔情一面？而轉角便有三張大鐵板燒枱，另一邊亦設有獨立的房間，擺設平實，是代表着「鉄人」，剛強一面嗎？今晚頗為疲累，還是覺得柔情一面會適合，最終揀了Omakase，慢慢跟師傅交流，靜靜欣賞。餐簿設計簡單而不花巧，除了有兩款廚師發辦外，還有不少單點菜式，分別有刺身、壽司、鉄板單點、燒物、小食、炸物、丼和多款酒。一向愛Omakase的我，今晚當然不會錯過，就揀 $1280 Omakase，包有先付、刺身盛、一品料理、壽司盛、吸物和甜品。************************先付擺設精緻，配上不同的花朵，完全代表着餐廳。共有三款，分別有熊本和牛海膽卷，啲啲骰骰， 好精美。雪花般的油脂佈滿整件和牛，加捲着油潤豐膄的海膽，簡直油份爆燈，令整個口腔甘香油潤。中間是拌入蛋黃醬的松葉蟹肉，一梳梳的蟹肉啖啖肉，令人吃得極滿足，再加上配了蛋黃醬，既特別亦能帶出鮮味。最後是我最欣賞的鮟康魚

有老友就嚟出遠門去澳洲做嘢，一去就幾個月，多得另一老友搞局，等大家可以聚一聚。選址由老友決定，揀嚟「鉄人旨花」食廚師發辧（Omakase, $1,280）。都曾經嚟過「鉄人旨花」食鐵板燒喇，不過，已經喺兩年多前嘅事，由師傅即席做鐵板燒，邊睇邊食，感覺真喺好唔同。其實，真失禮，廚師發辧都喺第一次試。由於一切有老友安排，加上仲喺廚師發辧，所以，真喺乜都嚟使諗，等食就得喇。餐廳跟上次嚟都無點變，一入門口靠右喺壽司、刺身吧位，就喺我哋食廚師發辧嘅位置。再入到啲屈個彎，就喺鐵板燒枱嘅位置，共3張鐵板燒枱，同一時間可以應付唔少客人。整體而言，裝修帶和風，但就以簡潔為主，天花掛有唔少櫻花串做裝飾。此外，仲有一啲廂房，喜歡私隱高啲嘅客人就可以揀入嚟，不過，就唔知有無最低消費，或包房唔知要幾多。枝豆 $48朋友要遲嚟，所以，搵啲枝豆、魚乾攝吓時間。先嚟枝豆，暖暖哋，綿綿腍腍過吓口癮。燒河豚乾 $78啲河豚乾燒得好香口，望落好飲似好硬，其實軟軟哋，又好咬口，當餐前小食邊食邊等人就最好。三文魚冰頭漬小小一碗三文魚頭內啲軟骨位，搵少少醋醃漬，味道酸酸咁，口感卻好爽脆，真喺叫人幾開胃小食。前菜三味晌醬汁方面配搭

依一，兩個月都係到減肥，剩食菜機本上冇咩食肉。朋友話吊頸都要抖下氣，佢決定帶我去食返餐好，古語有云:『唔食飽D邊有力氣減肥。』 好!!比佢氹點左我破一破戒，因為我都好耐冇食返餐好。餐廳入面好寬敞好乾淨俾人一種好舒適既感覺。我地坐低之後前面有個裝左蟹仔既玻璃缸，見住D蟹仔打交好得意。店內好清靜四周食客同店員都冇發出太大聲響，慢慢享受師父為我地準備既美食。前菜甘草蘿蔔(左)、蕃茄仔(中)、日本里芋芋頭(右) : 蘿蔔好淋加左甘草既甜做點綴，里芋好香連我唔食芋頭都覺得好味。北海道真蠔 : 蠔一直都係我最愛，一見到佢咁飽滿既外型已經好興奮。蠔上面有d酸汁啫喱好特別可帶出真蠔鮮味，底部有青瓜增加口感上既層次。食完佢好滿足 真鯛(左)，真明鰹(右) : 要讚一讚師父刀工十分利害，魚生切得十分薄， 整成一碟好靚既魚生花上檯，師父講解先知原來係有兩種魚(魚身機本上一樣色，唔仔細睇都分唔到)。左邊真鯛肉質較细膩，右邊真明鰹肉質較韌，兩種魚都好新鮮陪上酸汁一流。白子 : 白子魚類既精巢，今次師父選用鱈魚白子做成一杯外型好精緻白子料理，食落十分幼滑，好似食緊溫暖蛋蛋白咁。鰹魚(上) : 師父用火槍燒熟外

又到月初剛發薪金的日子，銀彈充足之下可以品嚐我喜愛的Omakase (廚師發辦) 來獎勵一下平日辛勞的自己。今次光顧銅鑼灣一間頗出名的日本餐廳 - 鉄人旨花。這裡劃分品嚐壽司或鐵板燒區域，當然可以兩樣都點吧。一大班朋友更也預訂房間，私隱度十足。這間廂房很有日本地道風味。點了「蕊」套餐先來前菜三小碟清一清味蕾，由左至右品嚐甘草蘿蔔：眼看似啫喱，蘿蔔質感爽口，配上甘草醬相當清新，有點似橙味。蕃茄仔：平日喜歡吃酸的我覺得這個有點酸，蕃茄仔幾新鮮，還有海帶。日本芋頭仔：顏色比我平日見的淺色，而芋頭味不太重，配上脆脆米感覺幾特別，味道不過不失。前菜最喜歡是甘草蘿蔔。嘩！第2道已經令人雙眼發光的生蠔，這是來自日本北海道的真蠔，外型很肥美吸引，配上酸汁及酸汁啫喱，相當討好。味道新鮮沒有腥味，酸汁帶出蠔鮮味，質地較creamy，而底下有青瓜片襯托增添層次感。肥美過後，就開始吃點魚生，由淡味到濃味。這裡共有2款，左是真鯛，右是真明鰹。真鯛 (左)： 較腍身，魚味淡，可以夾中間橙色辣蘿蔔蓉一起吃又是另一番味道。真明鰹 (右)：質地爽口有嚼勁，同是點酸汁，味道比前者更突出。白蝦海膽：海膽不算新鮮、白蝦點豉油

中秋節將近, 老板提早和我們成組人度慶祝佳節, 當然卻之不恭 !經過大夥兒的相討, 作出了結論, 一於食日本料理, 老板亦不會吝嗇價錢貴與否, 只一心慰勞大家.餐廳是壽司和鉄板燒專門店. 長長的壽司吧枱, 大約可坐15人左右. 另一邊是鉄板燒區, 抽煙系统不錯, 並沒有感受到油煙味.厨師發辨 ($868)首先醒醒味蕾前菜有三小碟, 青瓜茸酸汁八爪魚, 汁煮花螺和煮蓮藕再來一隻北海道嗔蠔, 手掌咁大隻, 食落漿口好肥美, 口腔內漿著漿著, 頂瓜瓜; 酸汁啫喱慢慢溶化, 酸汁增添了蠔的鮮味.刺身双拼, 有真名鰹和深海池魚. 兩者都是白身魚, 味道偏淡. 真名鏗白裡透粉, 口感清淡, 相對深海池魚比較清淡之餘多了份鮮甜味, 透薄的肉質有煙勒感.好美啊! 海胆, 冲蠅海葡萄, 白蝦, 魚籽, 酸汁啫喱, 視覺上己取一百分.海胆那濃郁的味道好想停留不散; 小小的白蝦有點似白飯魚, 黏口; 魚籽粒粒爆汁, 口感豐富.剛剛試過白身魚, 轉轉口味要試下紅身魚了.金目鯛, 肉質結實, 魚皮炙過有香口感鰤魚, 紋理均勻, 油脂重, 入口即溶感燒帶子配海苔掃上醬汁, 增添滋味. 帶子是半熟狀態, 內裡還通透

生日正日當然要放假休息, 本來由老公安排到鉄人旨花食鐵板, 但由於晏晝太得閒, 去左食TEA飽飽地, 老公打去改為食 Omakase. 本來BOOK左7點, 我地早左半個鐘到, 好彩店內師傳和侍應都準備好要開巿. 我地揀左料理長推介(蕊), 亦要求唔要前菜, 燒物, 湯同埋甜品, 因為我地都仲飽飽地, 師傅BILLY 好NICE咁話幫你地轉多1-2刺身或壽司啦! 好野! 可能師傅覺得我地好怪, 但都非常唔該你呀!日本岩手蠔, 用了酸汁啫喱來配上這個日本岩手蠔, 最喜歡看見這樣蠔身漲卜卜的了, 還可以嗅到了鮮味, 配上酸汁啫喱, 配搭清新, 加上肉質爽脆甜美, 作為第一道菜, 打響頭炮.石碟刺身, 味道清淡, 不是我杯茶.海螺刺身, 新鮮甜美, 我比較喜歡螺身的部份, 比較淋身易嚼, 螺頭部份比較爽脆, 螺味較淡.一向也非常喜歡赤貝刺身, 這回也是肉質爽甜, 沒有令人失望.平政刺身, 是油甘魚的同科, 質地比較結實, 魚味雖不及油甘魚濃, 但味道較為清甜, 也可一試.燒元貝不覺得很特別, 反而有點靱, 沒有了元貝應有的鮮味, 還有紫菜的味道蓋過了一切.漬物做得很好, 比較淡口很適合我的口

去了幾間在偏僻地區的鮨店，今天終於來到一間比較正常地區的鮨店了。銅鑼灣是我的專屬搵食地區，拉麵，韓燒，和食，西餐，甜品包羅萬有，而且質素都是上等的。今天就來了鉄人旨花，算是比較便宜的一家鮨店試試師傅的手勢。位處謝婓道的這家鮨店並不難找，只不過特意來這邊的話，大概都會去了對面街的一蘭了吧！鉄人旨花有分師傅發辦跟鐵板專櫃，換句話就是壽司師傅發辦式者鐵板師傅發辦都有啦！最令我注意的是他們的房間中有些有拖鞋提供，需跪著坐的，對我這等老人家的膝蓋實在是一大折磨。 料理長推介（我選了蕊，868那一個套餐）還以為是吃的東西, 原來只是刺身擺盤啊!醋漬番茄，煮茄子，南瓜 - 醋漬番茄比較酸，開胃良品，其餘兩款均比較忠於原味。石鰈刺身 - 魚身滑溜但味道清淡，是入門級的刺身。島池刺身 - 即縞鯵，肉味跟脂香較濃，開始進入正題，不過酸啫喱的味道不多，只有擺盤的作用。北寄貝刺身 - 爽口彈牙，獨有的貝類鮮甜。要說的話就像象拔蚌的味道，不過少了點蚌的腥味。醋青 - 魚香較濃，混和甜酸的醋和蔥很易入口。選在刺身的末段是不錯的選擇，因為醋青的味道甚濃，舌頭在此後應當休息一下。燒帶子 - 燒得外焦內軟，加上薄脆新

我本人比較好靜, 喜好大自然的鄉郊生活 , 慢活就是我的生活態度 , 繁重的街道使我滿身不自在 , 所以 " 旺角 / 銅鑼灣 " 基本上是一個我不願踏足的區域 ~然而 , 今天接到一位朋友的來電相約 我和太座 一起到 銅鑼灣的的一間名叫 " 鐵人旨花 Shika Teppan-Yaki " 的日本餐廳共進晚餐 ... 心中在忐忑暗想 , 銅鑼灣的食肆之多有如恒河沙數 ! 何解這位食友偏要 " 瞄準 " 這間餐廳呢 ? 但既然應約 , 那就欣然赴約吧 ~踏進餐廳便發覺這處的氣氛平和 , 簡潔雅緻 , 店內的環境舒適寬敞 , 裝潢佈置時尚簡約 , 以淺色的木系為主 , 燈光柔和 , 氣氛恬靜平和舒適 ~ 吃東西嘛 , 除了食物要有水準之外 ... 環境、情調、氣氛、服務也要講究的 ~餐廳分別設立了兩個食區 , 有吃壽司的傳統壽司吧位 , 以及吃鐵板燒的專檯 ~我們都一致決定以吃壽司和刺身等溫和食品為主 , 理所當然就是坐壽司吧位 ... 傳統上 , 吃壽司都應該坐在壽司吧前 , 能夠看著壽司師傅以其精湛手藝即席為自己精心製作壽司亦是一種享受喲 ~看著餐牌 , 什麼都想吃 , 也不想過分的