莆田 (利舞臺廣場)

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已經很多次來莆田，每次都有驚喜。這次嘗試了幾樣新菜。荔枝肉，甜而不膩，個人喜好大過港式咕嚕肉，而且裡面的罐頭荔枝好好吃。燜苦瓜，憶苦思甜，苦瓜籽外面一層紅紅的也是驚喜的好吃。荷葉包，吃過京醬肉絲用品中最讚的，扁肉湯也叫了一碗，清淡美味，適合作為第一口菜。百秒黃花魚和興化炒米粉已是經典回頭菜，百吃不膩。興化炒米粉的亮點是不油膩，比一般的炒麵炒粉健康，百秒黃花魚上我吃過的黃花魚中最鮮嫩的烹飪方式，保留原汁原味，每次必點。

銅鑼灣是一個我很熟悉的地方， 以前經常會到利舞臺的。上星期五是我的生日，約了媽媽行銅鑼灣和到莆田吃午餐。她點了冰浸苦瓜，興化米粉，一品醉蚶，九層塔香燜海蠣， 冬瓜薏米水， 曲氏健康果汁。一品醉蚶～ 超級喜歡吃螄蚶，這一道菜用蒜頭辣椒豉油等醬料醃製螄蚶， 味道特別惹味鮮甜。 雖然喜歡吃螄蚶，但是都要到有信譽的餐廳才夠膽吃， 因為怕這些海鮮比較容易令到腸胃敏感。冰浸苦瓜～ 賣相十分精緻， 大廚們的刀功十分了得， 每一片苦瓜大約只有2mm薄, 點蘸蜜糖之後，令苦瓜更加爽脆，小了苦味，反而帶點微甘，吃出水果味來。興化米粉 ～ 這道菜特別推介， 每次都莆田我必點的菜色， 很喜歡幼如絲的米粉，口感纖幼彈韌，配以蜆，蝦，蛋， 豬肉，菜炒成的， 配搭餐廳供應的自家製辣媽醬， 甜甜酸酸特別開胃好味。曲氏健康果汁～ 健康飲品，甜甜酸酸的蔬果味。冬瓜薏米水～ 熱熱的微甜， 味道唔錯。九層塔香燜海蠣～ 用九層塔燜海蠣，特別鮮味又香，配興化米粉一起吃，正！整體來說我對莆田的印象是一間價錢相宜和 味道不錯的餐廳，因為我的媽媽比較喜歡吃中菜，所以同她外出用膳，莆田也是一個好的選擇！

新精頭，特登帶家中兩老食餐開年飯，想搵番家鄉福建菜食，最尾都係再去番呢間莆田~~ 佢地成日都有每月精選，每次就梗係試試佢地新年限定菜啦鴻運發財撈起 ($168/小)撈起撈起，風山水起~~侍應好細心，一路加醬汁撈一邊講祝賀說話，再講下有咩材料: 有白、紅、青蘿蔔絲、糖冬瓜絲、柚子、檸檬葉絲、紅薑絲等，再加煙燻三文魚同青檸汁，再加紫菜、薄脆、花生等等幾靚幾有特色~ 莆田扁肉湯 $19好細粒既小餃子，而且連皮也是用肉做架!飲完湯，跟住就上左幾款小食: 冰浸苦瓜$49前菜的冰浸苦瓜唔錯，脆口唔苦，點蜜糖食入口清涼開胃鹽焗豬肝呢個係老媽最愛，我就.....滷水豆腐一品醉蚶 $78 螄蚶鮮甜， 用酒浸過， 好大酒香味最後又上食番 2個熱炒~ 酥炒芋心 $89炸得金黃色和香脆，酥香感十足，外面香脆既焦糖好惹味興化米粉 $82興化米粉係特色家鄉菜，有好多材料如大蝦，花甲，帶子等等，食完成餐，真係好飽好滿足~

來到米之蓮星級餐廳裝潢高雅緻緻有卡座亦有圓枱好舒服個人認為食飯既環境都好影響食慾咁舒適既環境下食野個人都開心好多叫左個新春 鴻運發財撈起侍應會續碟配料撈嘅時候講恭賀說話好發財架三紋魚片麻油甜醬等仲有一些薄脆蘿蔔絲青瓜絲切到細緻莆田扁肉湯第一次品嚐扁肉口感類似雲吞入邊好似啲魚肉咁樣個湯少少酸醋的味道好開胃加上香蔥少許中國紫菜好有風味一品醉蚶成碟鋪碎蒜頭蚶好新鮮雖然細細粒非常惹味小小辣我唔太食得辣嘅都OK九層塔香燜海蠣侍應細心提醒要趁熱食成隻鑊仔上場好香興化米粉用嚟配惹味嘅一品醉蚶係一流米粉係超幼嘅興化米粉配料都好豐富綜合蔬果汁整杯都係綠色的非常健康綜合蔬果汁飲得出有菠蘿味奇異果青蘋果等等不是太過青草味的甜甜的朋友叫的冰磚楊梅水整杯都是酸酸甜甜的仲有一粒勁大嘅楊梅好解渴涼透心

鄉下係福建既我從來都無諗過會係香港食到福建菜，仲要係米之蓮一星既餐廳。餐廳門口永遠都好多人排隊，仲以爲餐廳好細先會積埋咁多人，點知入面環境係好大好寬敞，成間餐廳座無虛席。扁肉湯返親鄉下d親戚都必定會帶我地去食扁肉，話係佢地既必吃小食，就好似香港既魚蛋菠蘿油咁。但食左咁多次我都無諗過連塊皮都係肉做，如果唔係餐廳有d電視機播下係點整，都好難想象到點樣由一舊肉整到一塊皮咁薄，仲要晶瑩剔透到睇到裏面d餡 。食落爽口彈牙，口感有d似雲吞，但裏面全部都係豬肉餡。味道同係鄉下食既 一模一樣，真係令人非常懷念。鴻運發財撈起其實就係將蘿蔔、青瓜等切成絲，仲有紫菜花生等十幾配料，每樣食材象徵住一樣祝福既野，最後再加入三文魚(年年有餘)，然後一起撈起佢，好意頭得黎又幾得意。一品醉蚶簡單用辣椒+蒜茸+蔥花+酒就完全帶到蚶既鮮味出黎，雖然d蚶唔大隻，但肉身好厚，食完係忍唔住再食下一隻。九層塔香燜海蠣蠔表面好似炸過先拎去燜，因爲外面食到d脆脆地既口感。雖然炸過，但都保持到蠔本身既鮮味同水分。九層塔、蒜頭既味道亦入晒落d蠔度。興化米粉米粉係好似一條線咁幼，食落口感好得意，仲帶點米香。唔知係咪因爲米粉幼細，所以吸晒

上星期朋友帶路食好嘢，閩南菜午餐，即管試試。店舖裝修不錯，坐下來感覺舒服，店員為我們送上一小份紫菜。前菜的冰浸苦瓜唔錯，脆口唔苦，點蜜糖食，入口清涼兩個人點了興化米粉、椒鹽豬手、酥炒芋芯、莆田扁肉湯，是有點過份，但真係想試無計扁肉湯忘了影相，係睇到店裡播片而點的，味道很好，一定要試👍椒鹽豬手，好入味，炸得酥脆，值得推介，但要等近半小時酥炸芋芯，真係要試，好食興化米粉，特色家鄉菜，料好多，最好落辣醬伴食，酸酸辣辣勁好食最好還有這客黃金京粿做甜品，口感一般，感覺似煎梗水粽咁

之前已一試午餐今天就試晚餐一品醉蚶本身如果這是生的失就不會吃但這是有灼過半熟的所以我可以吃了味道都可以阿元香草雞味道還是好味肉質亦是剛好..不會煮得太老芋香鴨這個反而我覺得乾身了一點中菜怎麼可少了我至愛的魚呢這次點了剁椒蒸筍殻魚的肉質媭滑但雖然名為剁椒但對於我這個愛辣之人就根本感愛不了這剁椒味呢不過還是好吃的莆田扁肉湯這個我不太喜歡只是覺得有點似味精湯興化米粉這個好味而且這米粉真的很幼身加上它的配料真的可以一試

在香港提供福建菜的餐廳真的不多，曾經尋找過一段時間，原來只有廖廖可數的幾間，相信最出名的莫過於土瓜灣那一間專門提供小吃類的，但要吃主菜的卻好像沒有，幸好現在這間來自新加坡的莆田就滿足了我。是夜晚宴亦是「LEE GARDENS ONLY 獨家美饌」的推廣活動之一提供，LEE GARDENS旗下商埸有利園一期、二期、希慎廣場及利舞臺，在內共有23間餐廳，當中有些餐廳會為推廣是次活動設計出獨有菜式。於活動期間，只要在這些食肆消費滿$1500(最多可累積3張單據)，即可換取$100元的餐飲禮卷，多吃多得。未吃前，先來一杯招牌飲品【曲氏健康果汁】，由東南亞獨有的紅毛榴槤配合時令新鮮水果調配而成，顏色翠綠怡人，入口酸酸甜甜，很清新，而且十分開胃。先來幾款頭盤小吃，有刨得很薄的【冰浸苦瓜】打頭陣，每片也薄如紙，蘸上少許蜜糖，冰涼爽脆，甜中帶甘苦，同樣十分清新。另一款【蝦苗拌紫菜】因採用上頭水紫菜，入口很嫩，拌以蝦米，富有海水的鮮香，而且香甜的酸香醒胃，美味。來到這道招牌菜【九轉小腸】，一看便知是手功菜，在如此纖幼的豬腸內套入另一條豬腸，形成九摺，再以清香滷水製成，入口煙靱爽口，香濃醇厚。【家常燜筍乾

「莆田」，是來自新加坡的福建菜館，主打位於福建中部沿海城市莆田的特色菜。「莆田」早幾個月前開始進駐香港，在銅鑼灣利舞台開了香港第一間店。這晚趁朋友相約，終於來到一吃。想不到裝修十分時尚年輕，環境舒適，真係一改福建菜以往在我心中較成熟的印象呢。冷盤中，我最喜歡的就是「蝦苗伴紫菜」（$42）。細小的蝦苗味道鮮美，香醋醃過的紫菜酸酸甜甜，很醒胃。「冰浸苦瓜」（$48），切成薄片的苦瓜砌成賣相像朵花，很美呢！苦瓜片咬落爽口，食的時候加點蜜糖，中和甘苦的味道。這款「紅菇豆腐湯」是「期間限定」的，為了利園LEE GARDENS正舉辦一個名為「LEE GARDENS ONLY獨家美饌」的活動而特別推出。在這活動期間有23間位於在利園一期、利園二期、Hysan Place、111禮頓道、禮頓中心及利舞台廣場內的餐廳會供應一些特色菜式。如果大家每食夠$1,500元就會獲回贈＄100餐卷，記得keep單和要用八達通或信用卡等埋單。活動至11月16日，最多可儲3張單，所以難度應該不高。這指定23間餐廳中有本地老字號，如「何洪記」，「新寧餐廳」等，也有歐美、東南亞和日本菜，菜式選擇都頗多。過江龍「莆田」就是其

到訪銅鑼灣莆田前，我都思考了一會，並不是考慮去定唔去，而是想著究竟香港有否褔建菜? 我只知褔建炒飯，但這味其實不是福建菜，香港的褔建菜館，我認知就只有北角一兩間雜貨式的小食店，郤沒有正式的褔建菜酒家。或許是看中了這個缺口，這間來自新加坡的莆田，便於今年進駐香港。這夜來一杯莆田特飲，用新加坡特產紅毛榴槤，加上其他鮮果炮製的，味道既似菜汁又似番石榴汁，很清甜。家常燜筍乾以前在北角上班時，行過街市都會見到一些店舖賣著筍乾，原來這是福建特產之一，現在擺上菜館，有種升格了的感覺。冰浸苦瓜苦瓜切得薄如絲，每片只有不足2mm，很考刀功，而砌成一朵花似的，感覺像水中蓮。而我從來不覺得苦瓜苦，相反很清甜，今晚才是第一次凍食，入口很爽脆，味道帶甘，亦有微微的苦澀，既甘又苦，這就是人生，太喜歡苦瓜了。蝦曲拌紫菜用的是初長成的頭水紫菜，倍感鮮嫩，加上蝦米作點綴，就更有農家菜風味。九轉小腸其實是豬腸，由傳統的九摺式穿豬套滷製而成，很爽口。紅菇豆腐湯估不到紅菇配豆腐，會如此鮮甜，真的是一部秋天的童話。原味燜黃瓜魚一條魚賣$48，在香港的酒家是很難得的，而家鄉菜又怎能沒有魚呢，用薑蔥冬菜來蒸，沒有其他多餘的調味，不

香港人愛追捧新事物,又喜一窩蜂唔執輸心態,有點名氣的新食肆,配以鋪天蓋地的宣傳,開業初期,不難創造人氣,成城中話題.但蜜月過後仍保持一定的生意度,就要多方面的配合了.顧客首次的經驗,每每決定了他會否再來.莆田農家菜以曾獲選新加坡五十間最佳餐館,得獎無數云云,以廣招來.我不在意蔡瀾,林青霞曾否是捧場客,倒在意有沒有農家菜的精神和味道.先說店舗的環境頗為嘈雜,這每多是以本土人為消費對象的通病,香港人普遍說話都很大聲,不分男女,而這也是很多外國人對香港人和內地人的印象..我們雖然早已訂枱,但也要等了超過半小時方安排到門口位置,並且是摺凳,凳面很細,坐得很不穩建,我整晚都不敢挪動身體;而鄰枱又坐了一幫內地客在豪飲茅台,故此吵耳非常..吃完這頓晚飯,身心覺得特别疲憊.是晚冷盤:說是傳統九摺式穿套成九層,沒有刻意去算,味道有微淡滷水香,沒所謂的爽脆彈牙,只是夠稔身,老人家都吃到..糖醋表面夠脆身,可惜皮蛋質地扁實且硬..像超市一盒四個裝貨色.不過不失,也許沒有特點就是農村菜特點?小菜:惟一可取,豆腐色澤偏黃,加入了雞蛋吧?味道像玉子豆腐,夠嫰夠滑,很好.像普通煎𧐢餅,不過碎上,伴啤酒應該不錯,可惜

「莆田」，福建省沿海中部嘅一個城市，以為依間新食店過江龍喺嚟自國內，點知她來自星洲。近期星洲名店一間接一間晌香港插旗，之前有阿坤、樂天皇朝、Twelve Cupcake，新一員「莆田」大賣福建菜（閩菜），之前睇過啲飲食雜誌介紹，福建本身為三面環海嘅省份，海產、土作皆豐富，所以福建菜以新鮮、天然嘅食材，利用精細嘅手工，保留真味嘅烹調，做出反璞真味嘅菜式 。話晒都喺晌新加坡有十多間分店嘅過江龍，所以，捧場客都絡繹不絕。今晚實在有幸掹着食友車邊前來試菜，並多謝公關款待！店舖位於利舞臺之上，裝修簡約時尚，部份地磚及一啲假百頁窗，都帶有少少復古味。一入口右邊喺4人座梳化卡位，其餘較多嘅都喺4人座圓枱或方枱，少部份就喺6人或10座大圓枱，此外，仲有啲半開放式嘅「廂房」（設最低消費）。又為咗帶出農家樸素嘅味道，偶爾見到一排排、一幢幢公雞碗或醬油碟，感覺煞是有趣 。唔知你對福建菜菜式有幾多認識，小弟就對佢頗陌生，翻一轉菜牌，了解一下福建菜有咩菜式。基本上，菜牌內都分門別類，又圖文並茂，部份特色菜更加入一小段描述，所以，點菜時都可以從中有更多參考。 飯前果簡簡單單一小碗提子、西瓜、哈蜜瓜、火龍果粒

孤陋寡聞的我，初看這餐廳名字，還以為是日本餐廳，後來才知道是福建的一個市，可以來見識當地特色，實在感謝有關方面之邀請。座落在利舞臺，裝修簡約而典雅，粉藍色調的卡座，浪漫迷人，比西餐廳更浪漫，然而，這裏有一眾食肆林立，若非有一定的份量也很難立足，但經過這一晚的活動，我深信“莆田”甚具競爭力，因為所吃的，除了食物味道外，還吃出廚師的心機、用料之執著，真心很欣賞。酥炸蟶乾，採用來自莆田的蟶子乾，上粉炸，乾身的蟶子，帶有嚼勁，味道更濃郁，是尚佳的小食。冰浸苦瓜，廚師巧手地將苦瓜刨得很薄，以冰浸涼，入口無渣，甘甘的味道，正好洗滌味蕾以迎接各款佳餚。土筍凍，是冷盤，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱凍，淋些少醬油便是，雖然對沙虫這東西心存疑惑，但土筍凍之聞名，如雷貫耳，若有機會一試而不試，未免可惜，最後也鼓起勇氣放入嘴巴，其實又幾爽口，味道甘甜，食沙虫？駛也驚呀！一品醉蚶，日常生活中，甚少吃獅蚶，以辣椒，蒜，酒等浸醃，味道鲜美，令人再三回味。九轉小腸，以傳統九摺式將豬腸一條套一條而成，手工繁複，以滷水浸烚，爽脆好味。蝦苗拌紫菜，以第一次成長採割的頭水紫菜，質好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的