名門私房菜

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來到這家位於灣仔的私房菜館，佈置簡潔清雅，店員的服務態度細心周到，讓我們感到賓至如歸，隨意的開了壺菊花茶嘆嘆，人齊了各人都選了自己所愛的餸。先來了杏汁燉白肺湯 ~材料豐富，味道鮮甜可口，香濃幼滑。青芥冰燒雞~把所有材料砌成條狀如海蜇、醃製過的青瓜、薑等等，再加些芝麻、炸脆了的芋頭絲及手撕雞，又脆又軟加上wasabi混在一起食，滋味無窮。蝦子生扣柚皮~味道豐厚，有著濃濃的海鮮和鮮肉味，入口即融，不禁多吃兩口。順德煎釀鯪魚~煎香了的釀原條鯪魚肉香氣逼人，魚肉鮮嫩，口感豐富獨特。順德焗魚腸~上層焗得焦香，下層的魚腸仍甘香滑嫩，不腥不膩，火喉掌握得恰到好處。污糟肉蟹椒香米粉~米粉吸收了蟹肉本身的鮮味及其獨特的調味料，有著迷人的味道，令人回味無窮。蝦乾魚肚浸大芥菜煲~蝦乾鹹香和魚肚的鮮味與大芥菜的清甜互相輝映，確有風味。油鴨肶拆肉膶香爆葱滑雞煲仔飯~熱氣騰騰地端在枱上，香氣四溢，令人垂涎，把油鴨肶和膶腸拆成一條條，再混上冬菇、葱花等等一起食，取片雞肉吃，鮮嫩可口，無法抗拒。即做蛋白杏仁茶~潤肺養顏，口感綿滑。總的來說，這家私房菜提供了正宗順德名菜，廚師的用心製作及做出各式手工粤菜，過程中的繁複與

新年食團年飯，梗係要食中菜。今次揀咗朋友介紹嘅依間順德私房菜試吓。入到嚟，依一間私房菜有好多間房，坐得好闊落，傾偈都好舒服，唔會好似啲普通酒樓咁嘈。🥢杏汁燉白肺湯首先，我哋飲咗一個杏汁燉白肺湯，一個我好鍾意嘅養顏滋補湯。呢個湯燉到奶白色，好足料，有好香嘅杏仁味，非常香甜清潤。🥢冰鎮鮑魚鮑魚好彈牙，唔腥，食落口好鮮甜，唔點Wasabi豉油都好正。🥢醬爆黃金蝦多士蝦多士鋪有厚厚一層鹹蛋黃醬，鹹香惹味。加埋新鮮炸起嘅蝦多士，真係十分邪惡嘅人間美食！🥢順德煎釀鯪魚食完蝦梗係要食魚，就係食順德名菜。上菜嗰陣，原本以為食原條煎魚，點知內有乾坤！鯪魚肉好彈牙，加上外面煎到香脆嘅魚皮，食落口感更上一層樓。🥢蝦乾魚肚燉芥菜食完啲濃味嘢，當然要食返清清哋嘅菜。芥菜好清甜，而且煮到好腍。魚肚都唔腥，食落爽口，加埋清甜嘅魚湯，消濟一流👍🏻🥢 XO醬海鮮炒飯呢個炒飯海鮮配料都算多，而且炒得好乾身，加上微辣嘅XO醬，每啖飯都好香口！屋企人食完都讚不絕口。🥢蛋白杏仁茶甜品成為我今晚最愛😍 蛋白好滑，杏仁茶好香，成個糖水甜而不膩，一個非常滋潤嘅糖水，為今晚做一個完美嘅總結！

下班和朋友慕名來吃位於灣仔的正宗順德私房菜。餐廳地理位置非常方便，從灣仔地鐵站A3出口出來走幾百米見到有棟大樓門牌寫著灣仔道83號，進去坐電梯上二樓就是餐廳。點餐的時候由於餐牌上的菜品非常多，和朋友選來選去樣樣都想吃，於是詢問店員有什麼推薦，最後我們點了幾樣店員給我們推薦的餐廳招牌菜：杏汁燉白肺湯店員推薦前還特意問我們吃不吃內臟，我和朋友都吃所以給我們推薦了這個燉湯。湯汁非常濃郁，每一口都非常香甜，白肺很嫩，每碗湯裡面的材料都非常足，十分推薦！冰鎮鮑魚鮑魚個頭很大，一口咬下去非常彈牙，是新鮮鮑魚的口感！配上店裏秘制的燒汁芥辣醬，酸酸甜甜又帶有一點點芥末的微辣感非常惹味好吃！黃金蝦用的是大蝦裹上鹹蛋黃和燕麥片，一口咬下去外酥內嫩簡直太愛了。就連裹在外面的燕麥都被我們全部吃掉。煎釀鯪魚非常有特色的一道菜，端上桌以為是一整條魚，夾起一塊才發現裡面是魚蓉，味道本身已經非常鮮甜，再搭配澆上的燒汁口感更濃郁。生炒臘味糯米飯份量很大用料十足，甜甜鹹鹹的味道，每一口口感都非常豐富，糯米軟硬也恰到好處，好吃到停不下來。最後我們還點了一份青菜和一個甜品，甜品也是現做的蛋白杏仁茶也很好喝。總體來說從菜品到甜

 幾兄弟姊妹假日相約飯聚，疫情放緩難得相聚大家表示要吃精緻和有質素的！中式菜一定首選位於灣仔道這間*名門私房菜 * 大家都喜歡！上回吃過對品質有信心！   先訂座，大家都對食物味道有一定的要求，選擇*名門私房菜*就是想吃他的招牌菜和經典創意菜式。所以預先訂了一些招牌菜和燉湯……我們六時多來到巳見廂房已坐有食客了。這裡有不少名貴菜式和馳名家鄉小菜，也有商務，皇牌，尊貴和經典……等。套餐組合供選擇豐儉由人。餐廳環境舒服雅緻。先出預先訂定的燉湯~蜜瓜響螺燉瘦肉鷄湯 /例滾熱辣！香噴噴的！連湯渣一起上……單看湯渣就知足料！芳香樸鼻！湯汁清純而濃郁火候十足，非常鮮甜清潤！冰鎮鮑魚 配 燒汁日式芥辣~瞄頭十足！ 隻隻大小均一，凉冰冰肉質幼嫩爽滑脆口！很入味淨食口感鮮而清新，再點燒汁芥未醬即時令味覺添上另一鮮濃的層次！大家吃得津津有味！以後這道菜一定要點！98元一隻 絕對超值！荔芋香酥鴨一隻 (預定)還在回味着鮑魚之際……香噴噴的……香酥鴨更令我們興奮不巳！霸氣十足的賣相！即時食指大動！熱辣辣！外層酥酥脆下有軟綿綿的芋蓉又香又滑夾着的鴨，肉質又鮮又嫩！這道可供十人享用的菜給我們幾位吃清光了！實在

為食老友安排這頓順德私房菜，一行六人都好期待今次厨師的作品😀實而不華的佈置，侍應殷勤，主持人更落力解釋每道菜，所以熟客頗多，好有屋企感👏今餐八道菜式依上菜序列:傳統原個冬瓜盅，時令材料，湯底清鮮，湯料十足，非一般靠味粉調味之作😋冰鎮鮑魚(燒汁芥末醬)拼手撕雞，鮑魚入味又爽口，入口清香，可捨配汁; 手撕雞據店主說是經多番研發之成果，手撕雞中加入切絲自製子薑，炸芋頭絲及其他配料，混日本芥末汁，入口辛甘鮮脆，又不乏咬感，好好醒胃前菜😋👏金錢蓮藕餅拼大良炸鮮奶，兩款炸物味道各有千秋，蓮藕餅爽脆甘香，炸鮮奶外脆内嫩滑奶香散溢😋秘製陳皮豬肋骨以老，新，九製三種不同陳皮烹調黑毛豬肋骨，取甘，酸，甜三味，肉質軟硬適中，肋軟骨一咬即断，陳皮香味濃😋😋生拆蟹肉蟹膏炒蘆筍，蘆筍脆嫩無渣，以膏蟹肉及膏快炒，蟹香撲鼻，足見用料上乘😋😋油浸大筍殼魚，皮脆肉嫩，好魚的我把魚頭亦吃了，久違了的一道順德名菜😋😋不辣啫啫雞，店主特意走辣因單尾炒飯用了xo醬，不辣的啫啫雞嫩滑可口，又另一風味😋😋自家製XO醬名門炒飯，米飯粒乾身有嚼感，炒料勁多，有蝦粒，火腿粒……，xo醬香辣味滲入飯粒，好辣者必愛的滋味😋😋店主推薦甜品蛋白杏

最近成日食西餐食日本嘢，今日同老公心有靈犀都想食中菜，我哋打算出灣仔藍屋建築群同富德樓行吓，於是上網睇吓附近有無好嘅中餐廳，就俾我哋搵到哩間順德私房菜。餐廳鄰近地鐵站，好容易搵。裡面裝潢簡潔舒適，寬敞闊落，富空間感，最重要係乾淨企理同比酒樓寧靜得多。我哋叫咗二人精選經濟實惠套餐：1️⃣ 冬瓜豬骨薏米湯湯好夠火候，夏天飲啱晒，可以消暑、去濕同消腫，正！2️⃣ 椒鹽茄子粒🍆皮炸得好酥脆，椒鹽惹味，估唔到茄子同椒鹽咁夾。3️⃣ 順德煎釀鯪魚🐟哩道菜第一次食，賣相好特別，好過癮。食落去啖啖肉，鯪魚肉加入芫茜味更香，煎得好脆，點上豆豉香菇醬汁，味道可口！4️⃣ 金針雲耳蒸雞🐓好掛住哩道菜，以前我婆婆成日整，好有家鄉感覺。雞肉好新鮮嫩滑，雲耳金針好入味，不過略嫌油咗少少🤏🏽。5️⃣ 炒菜心🥬菜心新鮮香甜，加少少鹽吊吓味已經好正！6️⃣ 蛋白杏仁茶杏仁味超香濃，口感好厚滑，甜度剛剛好，加入蛋白真係養生又養顏，女士恩物。🏆✨哩度最值得讚嘅係侍應服務好親切周到，我同老公都異口同聲話有賓至如歸，老街坊嘅感覺❤️。下次一定要帶埋阿爸阿媽嚟，唔使成日去茶樓咁悶。

平時好少係香港區食飯, 多數係九龍區活動, 今日同朋友去完staycation係呢邊所以就食埋飯先回家由於朋友鐘意食中菜, 早兩日就book左呢間好多好評嘅私房菜一入到餐廳侍就好熱情咁招待我哋, 裝修比較懷舊而高雅, 座位之間都好闊落舒適, 一坐底侍應叔叔就幫我哋開茶, 普洱/鐵觀音/菊花茶/香片之中揀左菊花, 壺茶送緊過黎已經聞到陣陣花香, 我自己好鐘意飲花茶, 香氣撲鼻真係無得頂!✨冰鎮鮑魚鮑魚係已介開帶子位, 食落非常方便食落有淡淡酒香, 單食左一啖, 唔使沾醬汁已經好夠味, 再沾下個wasabi燒汁, 味道更豐富✨漿爆黃金蝦多士😱呢道菜真係驚豔到我, 上層係用牛油炒過嘅蛋黃醬,之後下面係有層炸多士, 中間夾住大大隻鮮蝦同埋(估計係)手打蝦滑, 味道非常有層次而竟然不會太油膩, 雖然邪惡不過好出色✨鯪魚球生菜豆腐煲岩岩食完濃味野, 食個清淡d嘅鯪魚豆腐煲隔一隔岩岩好, 廚師同侍應都好細心, 呢個煲睇落簡單, 但非常清甜, 而且魚肉一d都唔會腥, 豆腐嫩滑, 生菜爽脆✨皇牌酥炸牛坑腩炸得好靚, 一d都唔會索油, 牛坑腩帶筋同油花, 沾埋喼汁平衡返解滯, 牛味好重, 極之惹味!✨招牌

和爸爸來這間頗出名的私房菜，地點位置一流，就在人來人往的灣仔，大友商場附近。地方大得來用上雪白的主題，一種乾淨、簡潔、舒適感覺。【特式冰鎮鮑魚】配燒汁芥辣醬，每人一隻，鮑魚新鮮的味道又帶有冰涼的口感，咬落去肉質結實，而燒汁芥茉醬又鹹又辣，味道非常濃郁。【馳名順德煎焗雞】雞肉味道鹹鹹地，又多肉汁，雞皮又香脆，每件雞件大小差不多，一口一舊，調味做得很恰當，配上不同的紅椒、黃椒、香蔥，配白飯太好吃！【蛋白杏仁茶】簡單滋潤美味，滑嫩的蛋白杏仁汁味道，一口接著一口吃！杏仁汁味道濃郁，很足料。價錢的確有些貴，不過味道和服務對得起價錢。

原來名門已經有17年嘅歷史，地方裝修簡單但菜式味道就一D 都唔簡單，最近正值飲食業寒冬，如果大家都想食好西就要多多支持呢D 僅存嘅小店。順德煎釀鯪魚 外表係一條完整嘅鯪魚，但實際上已經釀滿晒鯪魚肉，而為左要釀滿成D條魚，足足要用3條鯪魚先足夠，加上釀鯪魚肉嘅時候唔可以整爛魚皮，所以係一道相當考功夫嘅菜式。整道菜入口啖啖肉，岩晒鐘意食魚但又怕魚骨嘅人。哈哈哈芥蘭煲係因為用上蝦、蝦乾同蝦醬去煮芥蘭，所以得名為哈哈哈芥蘭煲，整個菜味道偏濃，用黎佐飯一流！灼清菜好新鮮嘅菜，白灼嘅菜可以中和返哈哈哈芥蘭煲嘅濃味 蓮藕餅 & 大良炸鮮奶蓮藕餅係用蓮藕切成薄片後，中間釀蓮藕同豬肉碎整成嘅肉塊，外層脆卜卜得黎內層就鬆軟，作為餐前小食一流！而大良炸鮮奶一樣外脆內軟，咬一口之後濃濃嘅牛奶就會慢慢流出，正！蛋白杏仁茶作為最後嘅甜品，而且由於係即叫即整嘅關係，對甜度有要求仲可以同店員講TIM，非常體貼。

最近疫情都幾嚴重，所以我哋一班好姊妹飯聚，都係選擇食私房菜比較穩陣安全。姊妹介紹這間位於灣仔商業大廈內的順德私房菜，佢話食過都唔錯。這裏環境寬敞，私隱度高， 枱與枱的距離隔很遠，感覺很安全。👍食物到來了：冰鎮鮑魚，厚肉，很鮮味，每隻size都很大，要用刀叉享用才夠高雅，配上有wasabi的醬汁，能帶出鮑魚的鮮味，十分匹配。😋冰燒雞， 好像手撕雞一條條雞肉絲，雞味濃郁，再配上酸薑絲、芋頭絲、青瓜絲及彈牙的海蜇，味道清新，又帶點酸薑的辣味，很特別。黃金蝦，一上檯就很吸睛，大大隻炸得甘脆的蝦，表面舖滿炸過的燕麥。 搣開蝦頭 ，布滿了滿滿的蝦膏。蝦的肉質爽滑， 加上咸蛋黃的香， 刺激味蕾。正👍蝦子柚皮, 柚皮炆得入味且軟淋，蝦子 舖滿在表面，鮮味十足，送飯一流。麵醬啫啫唐生菜， 第一次食這道菜，無想過啫啫煲可以配蔬菜，出來效果很好， 唐生菜爽甜，加上野味的麵醬，唔錯。瑤柱肉鬆蠔仔泡飯， 材料有蠔仔、大地魚 、蝦乾及瑤柱，這4樣海產加起來已經鮮甜無比，還配上肉碎、芫茜、陳皮及唐芹，材料充足，真想再來一煲。蛋白杏仁茶，香濃的杏仁味，配上蛋白，煲得夠杰身，食下去覺得滋潤喉嚨，還有養顏的功效呢😍食完飯

疫情下朋友聚會少了很多，所以每次相約例必找間可慢慢ㄧ邊食ㄧ邊傾的好食 肆，私房菜當然是個好選擇，今晚朋友找來在灣仔的「名門私房菜」。雖然是私房菜，但進店前仍然要量體温，店員還遞上搓手液，可見做足功夫。冰鎮鮑魚大大隻雪白乾淨的鮑魚，送上檯時，店員提醒我們要趁凍食，還介紹鮑魚已用調味煮熟再冰鎮，所以已有味道，但亦可配襯碟旁的芥辣醬油來食，可更惹味。切開放入囗中，嫩口彈牙，鮮甜味濃郁，在夏日炎炎的日子，用冰鎮這烹調方式，真係加了不少的分數。冰燒雞 是另ㄧ道前菜，用燒雞、芋頭絲、青瓜絲、海蜇、芝麻、子薑、辣椒多種材料，全部切絲混合而成，口感層次分明又清爽，醬汁咸甜適中，另外加入子薑絲，多了ㄧ份酸甜和薑的清香，再配襯埋炸脆的芋頭絲一起食，真係食唔停口。黃金蝦 師傅將大大隻虎蝦身開邊炸香，沾上咸蛋醬，外層還舖上香脆麥片，令到整體味道不會油膩，又不失咸香味道。蝦身口感扎實彈牙，蝦頭充滿蝦膏，整隻蝦味十足，令我忘懷。蝦子柚皮這道傳統菜式不是什麼貴價食材，但功夫多多，要將柚皮多次浸泡和出水，令到柚皮去除苦澀味，再用上湯炆煮，灑上蝦子提鮮，是ㄧ道拌飯的好菜式。麵醬啫啫唐生菜唐生菜放在砂窩內，淋上甜麵醬爆炒

總覺得食私房菜有點尋幽探秘的感覺， 如同到訪別人的家，由屋主發板那樣。客人的喜好可以直接同廚師反映，拉近相方距離。朋友訂了一間歷史悠久，位處灣仔 一座商業大廈樓上的馳名順德私房菜，地點並不難找，距離地鐵站只有數分鐘腳程，再往街尾走前少少剛好有一個街市，優質食材近在咫尺。侍應在確認訂位名單後，便會為每一位客人量度體溫，門口有搓手液供應，雖則話私房菜，但把關依然嚴緊。朋友一早已到來打點， 所以甫坐下， 餸菜便很快送上。冰鎮鮑魚大隻、肉厚、色澤光亮，絶對令人食指大動。因為原隻連殼上檯，體積大，所以飯店供應了刀叉，讓客人細味品嚐，感覺份外高級。鮑魚經長時間滷製， 每一口也感受到那鮮甜味道， 咬落煙韌彈牙，配上自家調製的燒汁芥辣醬，帶少少甜味，又帶點微辣，非常惹味。冰燒雞大堆頭製作，材料豐富，將雞肉、子薑、炸芋頭、青瓜、海蜇，全部切成絲，混合而成。當中的炸芋頭絲不但切到近乎頭髮般幼細，且放久了仍能保持到其香脆的狀態，加上嫩滑雞肉及其他材料，咬起來相當爽脆，口感豐富。黃金蝦一上檯已聞到好重的鹹蛋味，飯店選用手掌般大的鮮蝦製作，賣相出眾，外層灑上麥皮，再一齊炸，甘香鬆脆，不油膩，蝦肉厚，且鮮甜彈牙，

今日約左三五知己到灣仔吃私房菜，我們預先訂定位，準時到達，門外已經放了消毒搓手液，紙巾及濕紙巾提供給客人。這裡地方骨子，很有家的感覺。冰鎮鮑魚，這個冰鎮鮑魚很大隻，鮑魚本身的鮮味，加上師傅調味，淨食已經好夠味，師傅還用上日本芥辣，辣椒等材料做上醬汁，客人可隨自己的口味調較味道，其實鮑魚本身已經好入味，鮑魚質地厚實，咬一口軟硬適中，爽口鮮甜，淨食已經好好味，如果加上醬汁一起吃，辣中帶甜，有另一番風味。冰燒雞其實是用上雞絲，加上青瓜絲，海蜇，芋頭絲和子薑，入口有甜甜酸酸的子薑味，芋頭絲切得很幼細再加以炸脆，青瓜絲也同芋頭絲一樣切得差不多大小，連同雞絲和海蜇一起吃，海蜇雞絲有甜甜酸酸的子薑味，我都是第一次吃到，估不到用上子薑和脆脆芋絲可以令到成道菜生色不少，本人真得很欣賞之餘，還吃不停口呢！黃金蝦一上枱就有種攝人魅力，因為見到蝦都頗大隻之餘，見到它炸得很金黃，和面頭有一些一碎濕濕的東西，再望真一點，原來是麥皮碎，炸得很香，尤其蝦頭，蝦頭裡很多膏和有種咸咸香香的味道，應該是用上鹹蛋調味，炸得又香脆，成個蝦頭都可以食落肚，蝦身啖啖肉，彈牙爽口，真的很出色！蝦籽柚皮，柚皮燘得很入味軟腍，蝦籽撒在柚