龍麵館 (Closed)

今既同朋友來位於中環的「龍麵館」，以龍蝦入饌，有大量的龍蝦中菜式以供選擇。餐廳以中式龍虎舞獅、龍、中式裝飾、兵器等，為餐廳增添氣氛，幾特別。【龍肉湯麵】用龍蝦湯煮成的龍蝦湯麵，由湯、肉至麵都充滿龍蝦味，濃郁鮮甜。橙紅色看落亦顏色鮮豔。有原隻龍蝦，肉厚爽彈，鮮甜蝦味濃。麵條吸哂龍蝦湯汁，滑溜微彈，好易咬順滑，份量亦足夠。最後連湯汁都飲哂，好好味。【真空24小時慢煮牛面珠】用牛面珠已經夠柔嫩，還真空慢煮，肉質自然保持嫩腍多肉汁。經真空煮法，味道亦全部保留肉中，牛味突出，醬汁香濃，配以炒香芽菜，多份鑊氣香味。【濃湯時蔬】亦是重點在湯汁，濃而清晰的湯汁，完全不膩，清爽娃娃菜最能吸入大量湯汁，正好爲肉類清膩。【日本富山縣芒果味雪葩】飄出乾冰的霧化感，好冰涼既感覺。芒果極有果香，天然甜味好誘人，每口都似食緊雪凍既芒果，雪葩質感也細滑，入口即溶無冰粒。【千葉豆腐花】呢款熱甜品就岩朋友，溫和微暖，豆腐切成千葉的花形，形態美麗輕盈。糖水很中式的紅棗糖水味，微甜不膩。呢款甜品好考廚師刀功，值得一讚。

一直有聽說這家在中環以龍蝦為主打的中菜，這次終於找到機會來試一試龍蝦點心是否如傳聞般令人驚喜。是日一試，果然聞名不如見面，點心非常出色，特吃是以龍蝦為主題的點心更是美味不凡。喜歡龍蝦肉龍蝦湯的朋友絕對要來一試！店內環境與一般的酒樓不同，是主打如武道館的格調，氣氛非常輕鬆，午膳是間非常煩忙，絕對要預先訂座。先來的是期待已久的龍蝦蘿蔔酥，這一個點心是最少要點兩件的。一上菜，我和朋友不馬上嘩了一聲！雖然在網上已見過很多打卡照，但看見實物仍然非常驚喜！而且比一般的蘿蔔酥大很多，只是造型已經滿分！味道更是非常美味，裡面有滿滿的龍蝦肉，配上蘿蔔絲，未吃完已開始想念這個味道。再來是半蝦半蟹餃，賣相也是一絕，這餃是少見的半透明粉紅色，裡面滿滿的蝦蟹肉，吃得很過癮。和朋友分享了這個招牌龍肉湯麵，龍蝦肉已預先deshell，吃的時候不用擔心會麻煩，麵似是上海麵的質地，配上濃郁的龍蝦湯汁，吃完麵把湯也全喝掉，非常滿足！另外也點了龍躉蒸飯，這一道就比較沒有驚喜，大概是因為其他菜式太搶風頭，吃下去龍躉肉非常新鮮，如人多這也是一個好選擇。本來以為紅油抄手也是正常水準，沒想到這裡的紅油抄手非常高質。這次午餐非常滿足

是日初七人日。就係今日請我啲診所姑娘食一餐好嘅開年飯。為咗有睇頭啲、又自己都其實想試；就去咗呢間龍麵館啊。去得呢間野都要預咗貴㗎啦。但係開年飯又點可以寒酸呢。先來一個開胃嘅粉皮。其實呢個就普普通通啦。花生醬都幾香粉皮都幾滑嘅。之後冇麵不歡嘅姑娘就話想要食一個湯麵。所以就叫咗呢個名為龍肉湯麵，龍蝦湯面啦其實。咁真係要讚佢個買相好靚靚嘅。經過一輪相機食先之後呢，我哋就分裝啦。佢個湯呢真係好濃郁嘅龍蝦湯嚟嘅。而麵呢就係好彈牙嘅蛋麵啦。有啲似日本拉麵。當然裏面都有一定份量嘅龍蝦肉嘅。咁都係煮得啱啱好彈牙。咁為咗有均衡嘅飲食，都要嗌個菜啦。不過呢個＄79嘅菜呢，真係略嫌貴咗啲又細碟咗啲。不過都叫做好味嘅。跟住呢個金魚餃就不得了喇！價值＄79只有三隻！即是平均要超過＄26一隻！真係要食真啲啦結果都冇失望嘅！都係果句賣相非常吸睛！有金箔係面。咬落的確係蝦肉非常之新鮮口感好好！咬下裏面係充滿晒蝦肉，有適量嘅蔬菜。所以層次非常之好。再嚟係佢哋呢個招牌菜啦！龍蝦蘿蔔蘇！本人極鍾意食蘿蔔鬚啦！仲有極鍾意食龍蝦啦！估唔到呢一度竟然可以諗到將佢兩樣嘢夾埋！都係果句買相極之吸睛！我兩個診所姑娘係咁掛住影相！食得佢

曾經在龍麵館食過lunch，好味到😋😋決心食次dinner！一字記之曰！高質！裝修很中國feel，配上講英文的waitress，玩味十足！而且鋪位好闊落，位同位之間有足夠距離可以傾下計😜第一位佳麗係龍蝦蘿蔔酥。初頭心諗，做咩比兩隻龍蝦我，無叫喎。細心一睇，原來個龍蝦身係蘿蔔酥，個頭同尾先係堅。龍蝦。不得了。一咬落去，大大啖龍蝦肉，我個fd既表情滿足到呢😌😌個酥皮十分出色！不過老老實實，我分唔清自己係食緊龍蝦肉酥定龍蝦蘿蔔酥😂😅第二位佳麗係京城即燒片皮鴨。不得不讚個份心思。待應先令所有配料比客人，個醬仲係即時搞混的，仲細心介紹每樣配料係配咩，例如黃糖配脆皮。之後會有專人係你枱邊切鴨，刀工不錯，而且個皮烤得好脆，皮肉比例剛好，食落口有d脂肪融化，正！最後上埋d皮比客人包。另一細心位係每塊皮中間都有塊紙，以免痴實晒！當所有野包埋一齊食，sorry，好鬼正😭第三位佳麗係龍肉湯麵。不但成條龍蝦上，好靚，仲細心到tick起d肉，整到4,5小舊，ol都唔驚食到污糟。要讚個拉麵好煙韌，而且個湯好濃郁，好香，係真。龍蝦湯！第四位佳麗係花拳秀腿。個三棵菜雕得好精緻，仲有三個蘿蔔做托，上面有d櫻花蝦做配襯。

窩夫最近首次光顧了開業接近一年的龍麵館。龍麵館的入口位於砵甸乍街，並非在萬宜大廈裡面。金漆招牌很有氣勢。牆上掛了一排手工獅頭，富有中國傳統文化色彩。第一次光顧龍麵館，當然要試試招牌菜龍肉湯麵($149)，龍肉即波士頓龍蝦的肉，特製龍蝦湯底標榜以海鯛、深海魚、拔蘭地等熬製五小時而成，麵條則是即叫即造的手工麵條。窩夫的食後感是麵條的口感很好，軟硬適中，可惜份量偏少，龍蝦似乎亦太薄了，特製龍蝦湯底的味道也不夠濃，叫人有點失望。金鍋芝麻吊燒雞(半隻$159)同樣叫人失望，雞的雪味很重，伴碟的蝦片也太多油。後加了一客茶燻素鵝($59)，賣相精緻，茶燻味濃，但餡料味道偏淡。

適逢同事生日，推介大家來吃龍蝦午餐，今次是我肥豆媽第四次來吃午餐，發覺水準比之前下降了。環境有濃厚的中式氣分，古時中國傳統擺設到處可見，如舞獅頭和啖罐等。例牌點了龍肉湯麵和龍肉泡飯，因為湯底有濃郁的龍蝦味道，每次都會一滴不留。龍蝦跟以往一樣有四件，入口爽甜。泡飯一如以往有脆炸飯焦另上，不過今次上菜時，不是熱騰騰，只是和暖，令兩道菜失色不少！點心方面，本來最喜歡的黑松露芋角，令我最失望，濃烈的鹼水味竟蓋過了黑松露味，很失敗！叉燒浸豬籠賣相很可愛，份量大大件，水準跟以往差不多，唔夠熱，太乾身。總括來說，菜式賣相吸引，味道還可以，樣樣菜式都是少少暖，唔夠熱。

今日嬌妻與男人到中環進餐，比它的裝潢吸引了店內裝潢超級型格，中國風mix香港文化點了兩個餐 1.雞扒撈麵 2.招牌龍肉湯麵撈麵是蝦子麵，雞扒炸的，略為厚漿，麵爽口龍肉湯麵盛載著龍蝦肉與一些配菜，簡簡單單。而湯內是新鮮龍蝦湯，麵是蘭州拉但麵條較粗身，一邊吃麵一邊飲龍蝦湯，龍蝦湯充滿龍蝦膏的味道，所以好濃郁，平時很少會喝麵內的湯，今次郤例外地喝光，不會過份地咸，濃郁鮮甜，芳香醇厚收加一服務費之餘。價錢不算說便宜，但在中環這地段，加上裝修和服務，是值的

這天晚上要跟老公的英國同事吃晚飯，由我發辦之下選了這家「龍麵館」。像這種充滿中國色彩的菜館，一定能令老外們稱心合意吧。穿過黑底金字的龍麵館牌匾，映入眼簾的就是牆上那極具氣勢的五爪金龍，金碧輝煌的。以中國武館作為主題的龍麵館，佈局揉合傳統中國藝術元素：地面鋪上古老紙皮石、開放式廚房嵌滿百子櫃、隨處可見的雙囍痰罐、白底紅邊的塘瓷面盆、銅鑄的金光葫蘆......中國式的裝潢，卻不失摩登形格，成功打造出現代中菜館的前衛形象。龍麵館的店風似曾相識，當看到桌上濕巾設計後便恍然大悟了，原來龍麵館正是飲茶的姊妹店，但對比之下兩家是各具個性。龍麵館以傳統粵菜為基礎，龍蝦以及麵食是點題菜式，從餐牌食照所見道道賣相精緻，是否徒具形相還是要一試才見真章。融入中式涼茶鋪元素的西式酒吧，其Cocktail出品也帶有fusion的玩味。Flower Maiden's Collins($99)夢幻的酒色下是Gin、薫衣草、玫瑰、茱莉的組合，酒味不重，香氣怡人。更喜歡這杯Dragon Palm Strike($119)，威士忌、蔘蜜以外還有八角等中式香料，味道複雜卻甚易入口。兩式前菜體現了視覺先行的重要性。藍莓冬瓜($

我依個龍蝦控早前見到facebook有網頁話中環開左間新餐廳，主打有個龍蝦麵好正咁話，於是去拜一拜訪先～ 入到餐廳，未食已經俾佢嘅裝修有D驚喜。一開始以為係普通麵館，但入到去有一陣現代x傳統中國嘅感覺。餐廳以紅黑顔色為主調，有金龍丶醒獅頭丶仿涼茶店嘅擺設，好中國風。但同一時間餐廳有個調酒嘅bar枱 (個晚仲有個幾靚仔嘅外籍bar tender駐場㖭)，所以依度有酒飲有happy hour時段架，中西合璧，唔怪得都幾多外國人黎幫襯。坐底之後，侍應會問飲咩茶，有四款揀，分別係紅棗玫瑰茶丶龍井薰衣草丶希臘洋洋菊同荔枝大紅袍，茶款又可以顯出fushion新頴。茶我點左龍井薰衣草，好香嘅薰衣草咩，反而冇咩龍井茶味。食物叫左龍肉湯麵同土蠔蒸飯。龍肉湯麵盛惠$149，個湯底都係濃濃橙色嘅龍蝦湯，連湯都飲左大半碗，不過麵同龍蝦肉唔算好多。至於土蠔蒸飯好味喎，土蠔有八隻，薑蔥做配料，好香! 臨走見隔離枱叫扁皮鴨，香氣撲鼻，幾吸引咁～

晏晝食了漢堡包，晚餐改改口味食中餐。中環一帶的確有相當多的中式酒樓，但都是私人會所、XX同鄉會會所、高級中菜館及傳統中式酒樓為主，缺少了一些親民價格特色小菜館，手指數得出的「飲茶」及「唐宮小聚」又已經試過。茫無頭緒之際，又要依靠 openrice，找到了「龍麵館」。去到門口，看見裏面並沒有太多客人；始終是中環的周末晚上，人流少一點也可以理解，即使是街道上也沒有太多行人。驟眼看餐廳的型格裝修及餐牌菜色也算對口味，即使信心只是一般（擔心是鬼佬中餐），尤其是站在門口服務枱的竟然是一個外籍女士；但實在太過肚餓，已沒有閒暇再找其他餐廳，決定幫襯。懸掛在大門頂的「龍麵館」招牌的兩端及中間繫上了中式綵帶，再加上那種鬼佬風格的中文字體，有點刻意營造成一間鬼佬中餐館，目標客戶似乎想盡覽中環區上班一族的各種國籍人士。地下則用了黑底金色馬賽克鋪砌了「龍麵正宗」四個大字，肯定同主打菜餚有密切關係。進入餐廳首先就見到牆壁上的一幅飛龍在天立體浮雕壁畫，旁邊則是一個木人樁。對正大門口又設置了一個西式酒吧，但酒吧枱面卻擺放了一個仿古中式涼茶柴火大銅煲 ⋯⋯ 當然不會是真正涼茶煲，只是外型模仿罷了；實際上是生啤酒桶，標

中國武術之博大精深, 就連老外也嘖嘖稱讚, 這也是拜一代傳奇李小龍的“推動”所賜。然而這武術文化層面延伸至餐館中, 又是另一體驗。位於中環德輔道中的 - 龍麵館, 就是以武術為主題融入餐廳的環境中, 甚是創作玩味。 店面高掛的中式牌匾, 大門把手的雙截棍, 舞獅用的大鼓等, 剛踏入食店已甚有功夫睇頭, 內裡到處更充滿武術元素。 入口牆上的耀眼金龍, 是從舊式酒樓的婚宴龍鳳佈景中搬來, 給重新活化了, 代表著一代婚宴的龍與鳳現今真的賣少見少了。 於舊式涼茶舖盛載涼茶的金葫蘆, 改裝過後變成盛載老外涼茶 - 啤酒, 同出一轍的功效。 武術功夫幾乎與舞獅相聯, 餐館內展示了一列的南獅獅頭, 造型威猛, 甚有氣勢。 另一邊廂則展示了武術用到的"道具", 道具組一點也不馬虎, 雖然只作裝飾, 但氣勢十分逼人。 餐牌內除了主打的麵食外, 更有其他創作菜式, 加上視覺裝飾上的沖擊, 令我更熱熾期盼菜式的內容。 Berry Wintermelon藍莓冬瓜 $69這碟造型就像真葡萄般, 十分精緻漂亮。 原來紫色的葡萄是冬瓜肉, 加入藍莓醬浸透而變成半透明的紫色, 是我最喜愛的顏色。 爽