AMA Ristorante by The Amatricianist

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上個周末假期來到啲間位於208 JOHNSTON 25/F嘅AMA Ristorant 一嘗正宗意大利菜。餐廳佔了整層，樓底極高而且坐擁2邊開揚落地大玻璃窗，更設有露台可以俯瞰灣仔繁華景觀。裝潢非常雍容華貴，典雅瑰麗，地方舒適寬敞，彷如走進意大利小鎮。淨係食環境都已經五粒星😆當日點了1個前菜，2個主菜，睇個menu其實價錢唔算貴，以咁靚嘅裝潢其實都幾實惠👍🏻P.S. 留意番佢每位要收$28 作為餐前麵包和still/ sparking water 嘅費用（free flow）Daily baked bread $28 each先會黎一籃暖笠笠嘅麵包，有2款一款係Pizza Bread🍕， 另一款係法包🥖，2款都係勁。好。食。🤤 好香而且好夠煙韌，配上出色嘅初榨橄欖油和意大利黑醋，作為一個麵包控，真係食到停唔到口！PAJATA alla Cacciatora 意大利獵人式燴牛小腸 $158Veal intestine roasted with herbs先來一個羅馬嘅傳統菜式牛小腸，其實即係我哋中國人講嘅粉腸😆，不過用上嘅小腸係來自奶飼嘅小牛，配上香草Rose Mary，香氣撲鼻，入口質

一向鍾情西餐，呢間係我食過覺得款式較有特式，食物同環境都好有質數餐廳落地玻璃加上寬敞嘅空間，帶有高尚感，坐得非常舒適！有服務．有質數係我近年覺得最正嘅嘅一間✨Bread店員送上餐前麵包，Wow...呢度嘅麵包係我食過最好食，朋友都有同感兩款唔同質感，外皮脆卜卜，煙煙靭靭，非常香口✨Pinsa Margherita < 瑪格麗特薄餅 >Pizza 嘅餅底脆得嚟又帶點鬆軟，面層佈滿芝士同蕃茄醬，一塊接一塊停唔到口✨Porcini Mushroom & Chicken Gizzards Fettuccine < 牛肝菌雞腎闊條面 >牛肝菌雞寬條麵，寬條麵有咬口，加入牛肝菌，令口感同味覺更昇華✨Spigola Seabass < 煎歐洲原條海鱸 >原條鱸魚加入檸檬清新嘅香味，魚肉同皮輕易分離，啖啖肉唔多骨肉質都好嫩滑，原條好快食哂下次收工一定要約埋同事上嚟享受下

I like Italian cuisine. Roman Holiday is one of my favorite film. Last Sunday I enjoyed lunch at AMA Ristorante by Amatricianist (AMA) on 25/F of 208, Johnston at Wan Chai. I am happy with the authentic Italian dining experience.If you like old traditional flavours and authentic ingredients of quality, AMA is an ideal place where you can enjoy classic dishes from Rome and its surrounding areas. It is a great place for social gathering.As a starter, I took fegatini di pollo (香草白蘭地雞肝配烤多士). It

Bread Basket自家製麵包，入口濃濃香草味，軟身柔潤，蘸上義大利黑醋，好開胃👍🏼羅馬風情開始散發😎Trippa Alla Trasteverina 內臟喺意大利餐都幾常出現，呢個燉牛肚主要用羊奶芝士同蔬菜湯嚟餚煮，口感嫩滑，有釂勁，有牛嘅油香味，但唔使驚有牛騷味（或內臟味），完全辟走晒，整體口味柔嫩Maccheroni Amatriciana醬汁味道濃烈，醲郁嘅辣番茄醬配上微鹹豬頰肉，仲有芝士同黑椒調味，味道好開胃，入面嘅意大利長通粉，口感煙韌，麵管蘸滿醬汁，非常濃郁美味🧡PUNTARELLE STYLE SALAD呢個海鮮沙律相當有「內涵」，青口、吞拿魚片、三文魚籽，配上大蒜鳳尾魚醬同幾種蔬菜，整體味道酸香，口感輕盈清爽Mango Panna CottaPanna cotta意式奶凍是Tiramisu之外另一款經典嘅意大利甜品，因為平日食開朋友自家製嘅高質奶凍，所以就對奶凍都幾有要求😂但呢個芒果奶凍令人非常滿意👍🏼，入口奶香醲郁，口感香軟幼滑，而芒果醬甜而唔膩，旁邊佈滿芒果粒同花生粒，酸甜脆軟，層次相當豐富，buon finale～餐廳環境幾靚，舒適歐式佈置，播放著歐洲街道影

今日同朋友嚟到灣仔呢一間意大利餐廳食lunch, 都係朋友推介我去嘅，一入嚟見到個大螢幕好似走馬燈咁樣真係好似置身於意大利之中，個廚師仲會出嚟解釋吓佢今日會煮嘅嘢食👍🏻👍🏻PUNTARELLE STYLE SALAD呢個沙律可以話係我最鍾意嘅，因為佢有青口、吞拿魚片、三文魚籽，麵包，唔同嘅沙律菜教練我唔鍾意食沙律菜都覺得好好食Bread Basket自家製麵包，一共有兩款，兩款都超級軟綿綿，點上意大利嘅醋同埋橄欖油一級捧👌😊Trippa Alla Trasteverina 一直以為燉牛肚係中國嘅嘢食，點知原來意大利都好興，上網搵咗，意大利最出名其中一個彩色就係牛肚❤️主要用羊奶芝士口感嫩滑，好有新鮮感Maccheroni Amatriciana主要係見到勁大嚿意粉，令我好興奮，其實我真係未見過咁大嘅意粉！蕃茄汁賠償蔬菜，辣辣地，仲有芝士碎肉，橄欖等等嘅配菜，食得好滋味PUNTARELLE STYLE SALAD呢個沙律可以話係我最鍾意嘅，因為佢有青口、吞拿魚片、三文魚籽，麵包，唔同嘅沙律菜教練我唔鍾意食沙律菜都覺得好好食Mango Panna Cotta呢一個奶凍 入口軟綿綿，唔會好似普

AMA Ristorante by The Amatricianist坐落係灣仔嘅樓上意大利餐廳，裝修到好古典好靚，估唔到嘅驚喜位係位置勁靚，對正日落，望住個日落食飯真係人生一大享受！ Bread $28 麵包點橄欖油同黑醋好開胃！Black Mussels 煮青口 $128 青口好新鮮好大隻Red Shrimps AMA炸紅蝦 $158 紅蝦炸到脆卜卜，可以成隻連殼食！Broccoli Soup 西蘭花濃湯$148西蘭花濃湯好足料！Pajata Cacciatore 意大利獵人式燴牛小腸 $158 煎到啲牛小腸好味，好大陣牛油香氣，食落唔漏，好好味！Maccheroni Amatriciana AMA特製番茄醬豬頰肉通心粉 $288聽大廚講呢道菜係意大利好名嘅菜，連上菜都用傳統嘅意大利鐵鍋，通心粉熱辣辣好好味！Tiramisu 提拉米蘇$98意大利呢一出名就係提拉米蘇點可以唔食！呢到嘅提拉米蘇仲要勁大份，性價比好高！

Weekend 朋友話帶我去食正宗意大利菜係位於灣仔既AMA Ristorante by The Amatricianist首先上左一籃麵包麵包咬落仲有熱度同幾鬆軟配埋意大利黑醋同橄欖油食好夾之後係兩款前菜AMA焗布拉塔乳酪Ama La Burrata係布拉塔乳酪加埋蕃茄茸醬汁又係好啱配埋麵包一齊食另外係羅馬式燉牛肚Trippa Alla Trasteverina港式牛肚食得多，意式真係第一次牛肚炆到好冧好入味，食落有香草味而主菜都嗌左兩款牛尾湯千層麵Lasagnetta With Coda A La Vaccinara同一般既千層麵唔同佢其實知一條長形既意式雲吞入面包左啲牛尾肉再用卷花方式呈現配埋佢既牛尾湯一齊食好有牛味另外係AMA特製番茄醬豬頰肉通心粉Maccheroni Amatriciana係以鐵鑊形式咁上，食落仲係熱辣辣通心粉口感比較煙韌配埋咸香既豬頰肉一齊食好惹味最後既甜品揀左芒果意式奶凍Pannacotta食落有驚喜，口感超滑同好重奶香配埋芒果一齊食酸酸甜甜好開胃整體服務同食物水準唔錯樓底好高，坐得舒服，值得一試！

Weekend嚟左呢間食意大利菜午餐。落完食物後先上一籃麵包，簡單點啲意大利醋同橄欖油已經好好味。前菜叫左AMA焗布拉塔乳酪(Ama La Burrata)，係布拉塔乳酪加左蕃茄去焗，配住啲麵包食好夾。另外叫左羅馬式燉牛肚 (Trippa Alla Trasteverina)，燉牛肚炆到好軟冧，仲放左芝士。主菜叫左AMA特製番茄醬豬頰肉通心粉(Maccheroni Amatriciana)，一個大平底鐵鑊咁上菜，保持住熱度。豬頰肉煎得香口，咸咸地，通心粉幾煙韌。另外係牛尾湯千層麵(Lasagnetta With Coda A La Vaccinara)，外觀嚟講好似一隻長形雲吞，入面包左啲牛尾肉，汁底都係牛尾湯。最後加多個芒果意式奶凍(Pannacotta)做ending，奶凍creamy同滑。整體食物唔錯，環境開揚。

AMA Ristorante by The Amatricianist估唔到灣仔有間隱世意大利餐廳，餐廳仲有個好靚嘅露台，仲啱啱好對正日落位置，望住呢個景食飯真係心曠神怡！Bread $28 新鮮出爐嘅麵包配上黑醋真係好開胃！Black Mussels $128 青口好大隻，食極都仲有！ Red Shrimps $158 炸紅蝦炸脆一脆，仲可以連埋殼一齊食！Broccoli Soup $148西蘭花菜湯好濃稠好好味Pajata Cacciatore $158 炆牛小腸，一上枱好大陣牛油嘅香氣，但食落唔會好油嘅感覺，大廚仲話呢個係意大利最傳統嘅煮法！Maccheroni Amatriciana $288大廚推介呢個番茄醬豬頰肉通心粉，係另一道意大利菜有名嘅菜！意大利傳統通心粉口感煙煙韌韌，又真係好好食！Tiramisu $98最後係意大利餐廳食嘢，又點可以唔叫Tiramisu！tiramisu真係勁大兜，好好味！

工人姐姐放假，跟老公去了灣仔食午飯。得知一間意大利餐廳，位於商業大廈高層，環境應該不錯。果然有開揚城市景色，令人眼前一亮。AMA La Burrata AMA焗布拉塔乳酪吃了一口，非常軟滑又帶一點點韌性，奶香味非常濃郁。芝士我不喜歡味道濃郁的硬芝士，就是喜歡這款只有奶香的軟芝士。令人滿足得說不出話來。Lasagnetta with Coda a la Vaccinara牛尾湯千層麵賣相好掂，吸引。千層麵有少少厚度，有嚼勁，有蛋香，應該是自家品牌。餡料嘅牛尾又香又濃，軟腍有口感。Pinsa Alla Amatriciana豬頰肉番茄薄餅餡料十足，層次非常豐富。採用兩種芝士，拉絲沒有難度。軟熟嘅豬頰肉，脆口嘅煙肉，還有番茄醬，有口感又富足。

朋友仔介紹嚟呢一度，一入到嚟都真係好有意大利風情。裝修得好靚。去慣平民餐廳嘅我都真係見識見識！同朋友仔把酒傾吓計，呢個的確係一個好地方。食物亦都出色，價錢亦都當然係啦。間中豪dd~ 對自己好啲都係合理啲！紅酒依家嘢我真係唔識，由朋友發板！Barbera D’Alba Fontana Fredda Doc $528環境真係好唔錯Calamaretti Squid Pan-Seared $118Trippa Alla Trasteverina $178Marango Steak $398Red Shrimps $158Pistachio & Nougat, Nutella Warm crepe $98總體來講，無論食物，環境，服務都令人滿意！聽講呢度都係名人飯店，呢一晚就見到某電台嘅主持人同朋友相聚。

AMA Ristorante📍 25th Floor, 208 Johnston Rd, Wan Chai😋4/5▪️今日lunch有d掛住義大利既意粉，於是同男朋友搵左呢間義大利羅馬餐廳。▫️一入去見到餐廳環境設計好靚，全部都係歐式佈置，再加左好多異國風情既相。坐低之後餐廳經理見我地第一次來，好熱情同我地推介左幾款特色的羅馬菜式。▪️Zucchine & Flowers $148呢個係一個類似日式炸天婦羅既羅馬菜式，裡面就加入mozzarella 同埋anchoives crispy batter，令口感層次更豐富，變得先脆後creamy，如果鍾意食芝士既朋友可以一試❤️▫️Fegatini Di Pollo $158呢個係一個用chicken liver加入herbs and brandy烹調，再配上新鮮整好的crispy toast，如果鍾意食鵝肝既朋友一定會鍾意呢到特菜式❤️▪️Porcini Mushroom & Chicken Gizzards Fettuccine $218呢個都係用chicken river 烹調既意粉，除左加入蘑菇做配料之外，最特別係加左白酒sauce，令碟意粉即刻

相約朋友午膳，近佢工作地點灣仔，當然地頭蟲話事。帶我去了一商厦內的25樓，意大利餐廳。環境優雅，相信晚上有燈光更顯高雅。餐前麵飽不錯，有軟熟的，有硬身脆口的。AMA 焗布拉塔乳酪（AMA La Burrata）淡味的burrata芝士幾乎與所有菜式百搭，意大利人會將它配意粉、pizza同食。呢個反而簡簡單單配以蕃茄醬汁。芝士清爽且富有彈性，奶香佈滿口腔，簡單醬汁配搭卻不喧賓奪主。羅馬式醃朝鮮薊（Romain Artichoke）口感軟中帶脆，的確有點像醃嫩筍的味道。豬頰肉蕃茄薄餅（Pinsa Alla Amatriciana ）羅馬傳統口味。口味非常豐富，由簡單的原料製成，番茄、培根，Mozzarella 和Pecorino 芝士製作。再配上豬頰肉，有軟腍質感。層次相當多。

𝔸𝕄𝔸 ℝ𝕚𝕤𝕥𝕠𝕣𝕒𝕟𝕥𝕖 𝕓𝕪 𝕋𝕙𝕖 𝔸𝕞𝕒𝕥𝕣𝕚𝕔𝕚𝕒𝕟𝕚𝕤𝕥🇮🇹餐廳環境非常寬敞、環境開掦且樓底高，整個氛圍都好舒服 ，屏幕上播住羅馬當地既特色景點同音樂，令人好自然有種好relax既感覺，真係猶如置身羅馬街頭，好正❤️餐廳主廚係羅馬人， 堅持用意大利嘅材料同埋做法，仲會親自為我地介紹菜式同傾計，當晚仲同我地講起自己家鄉的當地特產，非常熱情😊AMA炸紅蝦🦐Red Shrimps可以原隻連殼食，非常香脆，送酒一流 意大利獵人式燴牛小腸🐂Pajata Cacciatore係傳統古老嘅意大利菜式，出面真係好少食到，牛小腸煙煙靭靭好過癮。 煮青口🍴Black Mussels熱盤上枱，每隻青頭都大大隻脹卜卜，非常鮮甜 珍寶蒜頭意大利粉🍝Pici Garlic來自意大利特產嘅珍寶蒜頭🧄，比普通蒜頭大，佢嘅味道較溫和，比一般香港見到嘅蒜頭容易消化，食完不會有口氣，烹調時更能突顯食材的鮮味，用嚟煮意粉一流 煎歐洲海鱸🐠Spigola Seabass, Whole原條海鱸魚已去骨去刺，吃得更放心，肉質鮮嫩，啖啖肉 意式雪糕🍨Gelato Ice Cream Selection雲呢拿雪糕，又香又

今日去咗灣仔食一間非常特別嘅意大利餐廳叫AMA Ristorante by The Amatricianist，聽朋友講係食羅馬菜。餐廳樓底好高，空間感大，而且位於25樓視野廣闊，仲有打卡露台，牆上掛滿特色照片、海報，仲見到唔少名人食過。打開menu見到好多意大利文唔洗驚，每道菜式下面都會有簡介，同埋店員都好熱情會介紹，想揀自己鍾意食或者想試嘅菜式無難度！餐前包有兩款，可以配意大利橄欖油同黑醋食，温熱香軟！｛羅馬式燉牛肚 TRIPPA ALLA TRASTEVERINA $178｝其實好多羅馬料理都有內臟入膳，今次揀咗嘅燉牛肚，份量好多，用咗以紅蘿蔔、西芹、洋蔥等煮成嘅蔬菜湯燉煮，清新又開胃，灑喺上面嘅芝士更加係畫龍點睛！｛AMA特製番茄醬豬頰肉通心粉 MACCHERONI AMATRICIANA $288｝呢款橙紅色嘅傳統醬汁竟然有埋歐盟認證，以意大利風乾豬頰肉、番茄、辣椒、黑椒等材料煮成特製裝汁去焗通心粉，通心粉口感煙韌，味道非常濃郁美味！｛意大利馬蘭戈牛扒 MARANGO STEAK $398｝medium rare嘅馬蘭戈牛扒，250g夠兩個人share食，肉質軟嫩，肉汁豐富又