正潮樓

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【🫖正潮樓｜銅鑼灣優雅潮式晚餐🌻】餐廳係銅鑼灣地點方便，旺中帶靜，充滿嘅優雅潮式風。🥢前菜：功夫茶、醃蘿蔔及鹽焗花生潮式儀式感滿滿，飲過功夫茶後正式開始晚餐，蘿蔔和花生都好開胃。.🥢鵝片+半份鵝粉肝去食潮州野必點呢歌款，鵝片粉肝底下仲有我最鍾意食嘅鹵水豆腐同蒸花生。鵝片味好濃，肉質好柔軟，粉肝簡直係又滑又粉，牆上掛住由蔡瀾先生題字嘅《不怕膽固醇》🙄🙄好啦，今晚唔諗住。.🥢魚露浸花甲例牌都比我想像中大碟，魚露浸就啱晒唔飲酒嘅朋友，魚露淡淡的，仍然保留花甲鮮味，粒粒鮮甜新鮮。.🥢脆皮酸甜蠔一人一隻，夠晒過口癮，炸得金黃香脆，蠔無縮水，仍然卜卜身，蠔味十足。.🥢豆醬焗嫩雞賣相平凡，豆醬其實好香濃，味道幾有潮式古組味感覺，好啱配白飯。🪭正潮樓（銅鑼灣）📍銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖

之前去過灣仔店食過晚飯，老公覺得幾好食。從朋口友得知原來銅鑼灣開左分店，所以就黎食返餐先。餐廳寬敞光猛，有幾個房間，一家人或朋友私人聚會包房都幾好。餐牌選擇有好多，可散叫或叫套餐。之前在灣仔就散叫，今次就食套餐吧。而套餐都幾豐富，都係鮑參翅肚，另外就因應人數再點自選菜式。前菜：有花生同咸菜，咸咸地，熱身一下。紅燒魚翅：魚翅份量多，啖啖都食到翅。翅用左上湯去煮，味道好濃。鍋下仲有個火爐，一路食一路keep住熱，唔錯。厚菇炆海參：冬菇厚肉，有口感。海參大塊，炆得夠淋。冬菇海參同樣炆得入味，充滿鮑汁味道，好好味。滷水拼盤：賣相吸引，有豬紅、滷肉、鴨肉同豆腐。滷水味道濃，整體唔太咸。汕頭煎蠔烙：煎得夠金黃，蠔仔大小適中，蛋味唔會太濃蓋左蠔仔味道，口感濕潤，香口但又唔覺得熱氣。脆皮九肚魚：剛炸起，好熱。炸粉薄薄，外皮脆口，內裡軟軟。

📌國家級大師坐鎮之潮州菜館 🇨🇳銅鑼灣新店主打潮式海鮮為主💥必試魚翅、海參、鮑魚、燕窩等名貴食材，完美呈現岀傳統潮州菜餚之精粹，乃屬古色古香潮州菜館🍲- 👨🏻‍🍳國家級大師傅坐鎮 菜色盡顯功架🥢,唔好錯過由國家級大師坐鎮的潮州菜館吖"菜膽火腿翅廣東的傳統名菜，濃郁絲滑既雞湯，燉至綿軟既白菜和足料彈牙爽口魚翅，湯底清甜不油膩，配上啖啖魚翅，必食養顏滋補湯品滷水豆腐滷水是自家調制的秘方，味帶鹹香且份外鮮美。豆腐吸收了滷水汁精華，豆味香濃，非常滋味水晶白桃粿煎蝦米筍粿潮式著名小吃，注重粿皮和餡料，蝦米香口，餡料帶鹹香，粿皮有嚼勁，大愛肉碎蠔仔粥蠔仔粒粒飽滿肥美，配上方魚湯底，芳香味鮮清心丸綠豆爽到訪潮州店必食！清心丸口感軟糯，配上粒粒綠豆爽，口感豐富📍銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈第一期地下B號舖

聚餐來說，中菜餐廳的圓桌方便聊天很多😝順道提議了最近想吃的潮州菜🤣 ✿ 汕頭煎蠔烙 $128推薦🌟有厚度，內裡濕潤，邊緣脆脆😍加點醬汁&胡椒粉，美味度再提升很多!!蠔仔再大顆點就完美 ✿ 紅炆烏耳鰻 $318分量多，約4人份魚肉肥美，不過要小心吃，細骨較多底下還有很多大塊的厚肉冬菇😍 ✿ 梅醬拌海蜇 $188清新之選，調味不膩，朋友形容說是有點像西瓜的味道🤣 ✿ 白飯 $12✿ 茶位 $12/位 🍴加一服務費：✔️超划算的信用卡優惠👇可惜我沒有這張😿

Weekday Dinner 由國家級大師傅坐鎮的潮州菜館，裝修典雅，環境闊落光猛。一坐下送上功夫茶，清香上乘，並送上香脆又鹹香的花生及爽脆蒜味菜圃作為餐前小食。厚菇炆海參 冬菇及海參入味，充滿骨膠原。鵝肉 （例） 鵝肉炆煮入味，味道鮮美，香氣十足，底下的豆腐及花生吸引了滷水汁精華，同樣美味。汕頭煎蠔烙 蠔烙香脆可口，重蛋香味，每一啖都可以吃到蠔粒。冬菜炒水瓜 清甜的水瓜加入風味鮮美的冬菜，味道一點也不會單調。王老吉菜位

作為一個切切實實嘅潮州妹，基本上好少喺香港會特登走去食潮州菜。因為總係覺得食唔番細個嗰陣時嘅味道。講起呢間貴價嘅潮州菜好似好受歡迎咁，今日終於回一回佢。一坐低佢就會俾咗四杯功夫茶俾你先，呢個動作確實令我好懷念，因為功夫茶我真係由細到大，但係就略嫌佢呢四杯welcomedrink有啲淡。前菜方面除咗香港經常會見到嘅花生之外，仲多咗菜脯，佢呢個菜譜真係可以當開胃小食咁食，因為一啲都唔鹹，但係就好爽脆。潮州菜一定要食滷水鵝，我哋叫咗個下庄，一嚟到見到都幾啖啖肉，外貌令我哋好滿意，而且份量都真係有比足，唔會得啲骨。一夾起見到啖啖肉已經勁開心，食落去仲正正因為真係好腍好入味。呢個滷水鵝我令我好滿意。另外我哋叫咗個魚露花甲，擺盤做得好精緻，每一粒大細均秤，好完美地放晒喺度。最重要係佢洗得好乾淨，完全冇沙。而乳酪嘅份量都啱啱好食到花甲嘅鮮甜味亦都大咗點鹹香。另外我哋叫咗個春菜煲，呢個春菜煲我會形容為媽媽的味道。因為媽咪以前整嘅時候就係呢種味道。啲春菜炆到有啲腍，個湯底係用肥豬腩去熱鑊之後先至再加菜，所以個湯係充滿菜嘅香味。我哋試咗個護國菜，就係一個菜羹，用咗胡椒粉麻油調味，個菜嘅味道唔係好食到主要就

裝演古色古香，環境舒適，加上由經驗豐富的名廚掌舵，可以品嘗真正的潮州菜餐廳亦設有多間獨立包廂，非常適合親友聚或者商務宴請。入座後，店員先送上功夫茶及兩款小食～ᴗ̈ 鵝片 $168食潮州菜，一定要食鵝片！鵝片肥瘦均勻，好入味，滷水汁味道唔錯，好香，點少少辣椒油，味道更出色！底下嘅豆腐吸晒啲汁，都好好味😋ᴗ̈ 汕頭煎蠔烙 $128蠔仔份量好多，粒粒都脹卜卜，加上蛋漿香煎，食之前加少少胡椒粉，更可帶出蠔仔的鮮甜味ᴗ̈ 川椒雞頸肉 $168雞頸肉爽滑彈牙，川椒味濃，好啱送飯ᴗ̈ 肉碎蠔仔粥 $88蠔仔份量超多，每一粒都好飽滿，大地魚湯好鮮甜，加埋其他配料，口感豐富，好味😋ᴗ̈ 清心丸綠豆爽 $48清心丸口感煙靭，加上半化開的綠豆，口感唔錯，而且感覺幾滋潤環境唔錯，味道幾好，性價比ok! 見到好多熟客幫襯，睇嚟口碑唔錯，都幾受歡迎~

今日黎到銅鑼灣，諗起自己係仲潮州人經過呢間潮州菜餐廳就決定入去食！餐牌好多選擇滷水鵝片鵝肉色澤誘人，透著誘人的光澤。每片鵝肉切得恰到好處，肉質鮮嫩，滷汁入味，香氣四溢。輕輕咬下，能感受到鵝肉的細膩與香醇汕頭煎蠔烙外層金黃酥脆，裡面卻是鮮嫩的蠔肉，彈牙可口。讓人一口接一口，欲罷不能。這道菜充分展現了海鮮的新鮮，口感層次分明豆醬焗嫩雞這道菜的香氣撲鼻而來。嫩雞經過豆醬的醃製，既保留了肉質的鮮嫩，又增添了獨特的風味。雞肉的肉質鮮美，搭配豆醬的鹹香味，讓人每一口都充滿驚喜方魚蠔仔粥這碗粥的米粒滑順，湯底鮮美，搭配新鮮的方魚和蠔仔，味道清淡卻不失鮮香。每一口都讓人感受到海的滋味，溫暖而舒適

與友慶生, 選了這家開張3個月的潮州菜。地點不難找, 短短的新寧道中間掛着紅燈籠的那家便是, 比我想像中小, 最大的枱只夠坐6人左右,其他的4人枱有5張, 再加1個卡位可坐4人, 其他的是廂房（3間？）設有最低消費。價位中等不算貴, 叫了四樣餸2枝啤酒, 人均$400, 最好食係炸豆腐, 其他的鵝片豬大腸拼盤份量不少, 豬大腸味道正常,鵝片不算好, 冇味有啲嚡口, 酸甜蠔令人失望, 炸粉太厚咬開一陣腥味, 春菜煲正常發揮。朋友胃納太少沒機會試多一些招牌菜, 有點可惜。招呼很好, 以現時咁環境差不多坐滿, 不無原因。

同朋友行完利園，過嚟嘆茶嘆高級潮州菜！鵝片 例牌～鵝肉片厚度適宜，底部舖滿滷水豆腐塊，整盤看起來很雅致，鵝肉質地柔嫩，鹹鮮適中，又帶一絲花椒八角嘅甘甜味，很回甘。肉碎蠔仔粥粥底粒粒分明，口感滑嫩綿密，肉碎細軟，蠔仔嘅鹹香味突出，唔錯！老菜脯燉豬肚以燉盅呈上，有好多豬肚塊，老菜脯色澤呈棕色，令湯頭有濃郁香味，湯汁入口甘甘地。糖醋煎伊麵金黃酥脆麵餅好吸引，糖醋汁另上，外層酥脆，內裡筋道十足，吃起來有嚼勁。糖醋汁酸甜適中，越食越開胃。煎韭菜粿外層有啲似粉果皮，底部煎得酥脆，內裡鬆軟，韭菜很清香，鹹鹹地，與粿皮嘅Q彈口感很協調。

今日同朋友喺銅鑼灣行街，行到咁上下就喺附近食晚飯，好想食啲平時比較少食嘅嘢，所以就揀咗呢間中菜館。餐廳位於銅鑼灣站E出口附近大概行十分鐘左右就到，好彩提早時間食晚飯，如果唔係真係要等位。坐低冇耐侍應就送上功夫茶同餐前小食。川椒雞頸肉 ($168) : 雞頸肉有嚼勁之餘帶微微麻辣，口感麻辣鮮香，而伴碟嘅珍珠菜油炸後香脆可口，非常有特色，唔係好多地方有得食。蝦棗拼蟹棗 ($188) : 一個價錢兩款享受，啱晒我呢個鍾意食炸嘢嘅人 🥰 蝦棗同蟹棗都好正，炸到金香脆口，內裏又有蟹絲同蝦肉食到，口感層次豐富。梅汁焗豬手 ($168) : 豬手經過長時間焖燜，肉質無比軟嫩，入口即化，加上梅汁非常出色，味道酸甜，濃稠香醇，估唔到係咁好食。清心丸綠豆爽 ($48) : 清新爽口、清甜微漿嘅口感幾特別，綠豆營養價值高，又能清熱解毒，非常健康嘅夏日消暑糖水。福果甜芋泥 ($48) : 第一次食呢個潮州甜品，起初睇過款以為佢好甜，但係食落又唔係，入口絲滑順口之餘帶芋頭嘅芳香。

由國家級潮菜烹飪大師主理嘅「正潮樓」喺銅鑼灣開咗新分店🎊.厚菇焗鮑魚🐚鮑魚大隻😍口感鮮嫩軟腍😋厚菇入味多汁🍄‍🟫仲有菜芯配搭🥬.鵝肉🪿鵝肉鮮美嫩滑😛鹵水汁甘潤細膩😌配以花生同豆腐💁🏻‍♀️點埋白醋就剛剛好💯.普寧鹹麵線🍜細長柔韌嘅麵線帶陣陣鹹香😗加上青蔥、芽菜、冬菇🍄肉粒炒🐷幾特別☺️.煎韮菜粿🥟粿皮晶瑩剔透😉煎得煙韌微脆😆包住飽滿多汁嘅韮菜餡🥦有韭菜、豬肉🐖鮮蝦🦐再沾上醬汁，好味道👍🏻.芝麻落湯錢🥢糯米粉團軟糯黏滑🍚加上大量砂糖、芝麻同花生🥜傳統美味🤤.潮式功夫茶(2位)🫖茶味香醇清香💨十分解膩

最近愛上咗食潮州菜係網上搵到呢間都幾高評價嘅餐廳，所以就同屋企人嚟試吓。食得潮州菜潮汕毒藥當然唔少得，餐廳提供生醃海蝦同膏蟹，所以未叫其他食物之前就叫咗先。生醃海蝦 ($218) : 海蝦本身已經鮮甜，經過醃製後味道更為濃郁，醬汁完全滲透落蝦肉入面，越食越上癮。黃花魚 ($268) : 本身想叫馬友點知賣晒，不過黃花魚都唔錯，處理得好好半點腥味都無，冷凍後嘅魚肉，口感爽滑彈牙之餘有保留了魚肉嘅鮮美。汕頭煎蠔烙 ($128) : 汕頭特色小吃，油炸技術一流，外皮金黃酥脆，但裏面軟嫩多汁。芋頭炒香飯 ($138) : 上枱打開開蓋後，散發出濃郁嘅芋頭香味，炒香後嘅芋頭口感變得非常軟爛綿密，不但營養價值高又飽肚感十足。甜椰汁雪耳 ($48) : 超出我預期非常正嘅糖水，又香又甜，雪耳經過長時間烹調，口感變得非常軟嫩細膩，夏日消暑的佳選，鍾意食甜嘢嘅朋友必叫。

嚟到呢間古色古香嘅潮州菜 ～正潮樓，新店裝修很復古，夠晒特別。魚露浸花甲花甲泡浸在魚露汁中，湯汁有一點鹹香，每粒花甲都飽滿肥美，食落凍冰冰，仲keep到鮮嫩口感，咬下去頓時汁料四濺，充滿著海鮮嘅鮮甜，好高質，個人覺得係必食！鵝翼潮州菜必食，滷水汁甜甜地，食落好香濃入味，肉質很嫩。厚菇焗鮑魚使用乾鮑炮製，鮑魚肉質肥美，入口彈牙，蠔油湯汁香濃，真係想連汁撈多碗飯😋甜品～福果甜芋泥濃郁香甜芋泥，口感綿密滑順,甜度恰到好處，不會過於甜膩。

Happy Friday出街食飯振興下經濟。呢晚叫左小菜同甜品，全部食物味道非常讚。首先，每臺都會送上功夫茶，飲完好開胃。另外，我發現送的茶好好飲，有淡淡清香，選料上乘。所有食物都即叫即整，每道菜一上桌都熱辣辣，非常細心。而且店員會根據你食的速度上菜，不會一開始就全部上曬菜，以保持食物熱度和鮮味♥🥚汕頭煎蠔餅蠔餅即叫即炸的、非常香脆可口。蠔餅都幾飽滿大粒，而且每一啖都食到蠔粒🤤🦢潮式滷水鵝片大厨刀工了得，每片都薄切，肉質鮮嫩，必叫菜式。🐔川椒鷄頸肉第一次食，朋友食過鷄頸肉話好食就試下。哇哇哇😍原來呢個部位其實好似豬頸肉，好滑好鬆軟。用川椒炒好惹味，非常值得一試。🐟方魚炒芥蘭有肉有菜先完美，芥蘭好爽脆，兩個人一口氣就清曬一碟。除了主菜了得，原來甜品都好高質！⭐福果甜芋泥我好鍾意芋泥甜品，呢度的芋泥甜品真係我的top 1!首先芋泥非常濃稠，而且一點也不會太甜。上桌時係熱辣辣燙口的。⭐清心丸綠豆爽綠豆爽好清新，會令人一口接一口。