翡翠拉麵小籠包 (Closed)

中環的翡翠小籠包非常繁忙，中午時段不可能在合理的時間內等到位，有時候輪候時間高達45分鐘至1小時。裡邊的位大多都非常擠逼，如果不是坐卡位，完全沒有私隱，而且非常吵，服務員的態度亦比較直，不會刻意對客人友善，隻因生意實在太好。過去幾年是翡翠小籠包的熟客（不是在中環），但在中環的翡翠小籠包吃了五六次以后就不想再來了，因為價錢雖提高了，但質素卻下降了。今天點了一個賽螃蟹和糖醋雞球，兩道菜都做得很差。我是大約5點半來的，所以幾乎沒什麼人。等了20分鐘后，菜終於到了。賽螃蟹味道很淡，而且送到我們面前的時候已經涼了，我們真的不知道在吃什麼。糖醋雞球就更差了，完全是干的，裡面的雞肉都是肥肉，我情願去隔離的M記食麥樂雞或炸雞翼。真的很失望。

有時經過在店外的窗看着師傅們做飽點好吸引，今晚興致勃勃去食一次，現在租貴又在高級商業地段，人齊入座和限時90分鐘係可以理解，但點解食物唔夠熱?!唯一夠熱騰騰的是招牌小籠包，皮薄多汁又真的好好味，只可惜除了小籠包，其餘的食物都不夠熱的，可惜可惜👎叫了蔥爆牛肉，沒有煱氣，有點失望；黃金大蝦，油不夠熱令炸了的大蝦油淋淋，其實兩樣主菜味道是可以，就是不夠熱，浪費了😓炸銀絲卷應該蒸好些，因為銀絲卷的手工真的做到一絲絲就只是炸完又係油淋淋，索了油就唔好食了，唉😖山東手抓餅，味道香脆，又係嗰句，熱D好😜原本冷盤就唔關熱唔熱事，但雞絲粉皮太厚，咬口不合格啊😝至於豆沙鍋餅本來係自己至愛，可惜又唔熱，而且餅皮未煮透，唉呀，連好中意食的豆沙鍋餅也失望，真的不要再去😓（其實他們的分店，以前食過，好好味嫁，點解？點解？😜😜😜）

二月十四日是西方情人節，在本年亦是農曆年廿六，又係星期六。出外用餐要有充足的心理準備，例如超多人輪候等位，或者平日的餐牌被消失，而換上節日特貴套餐。平日也甚爆棚的翡翠，這天當然不接受預訂，只好walk-in，準備了在門口變化石。幸運地，等了不足三十分鐘已可入座，而翡翠也沒有換上特別為情人節訂製的餐單。十年人事幾番新，以我所記得，餐牌中有些食物漲價了接近一倍，而有些食物例如叉子和高力豆沙就消失了。已經有一段長時間未有尋訪翡翠，所以點的都是入門食物。 上海小籠包 $38炸銀絲卷 $22奶油津白 $58糖醋雞球 $78鮮肉鍋貼 $42茗茶 $16北方的小籠包已經南傳多年，被吃慣了，也變得沒有甚麼特別，只是久違而已！小籠包的皮層弄得薄，皮層摺痕宮整，亦可隱私約看到在皮內的湯汁，果然係signature。皮、餡、湯也算不錯，只是不夠熱。鍋貼煎得不油膩，但嫌煎得不夠香，內外也不夠熱！因此，味道打了折扣。炸銀絲卷又不夠熱，但沾上甜甜的煉奶，味道亦算合格，熱吃更加妙 。糖醋雞球的醬汁弄得甚佳，恰到好處的醋味令人增加食慾，甜與酸調校得相當精準。雞球沾上糖醋醬，放在舌頭上已經覺得味道很好。再者，雞球炸得不

很久沒到IFC的翡翠，看到新menu發現很多新加菜式，但一望就發覺格格不入，什麼山東泡菜炒飯，牛𦟌夾包，都是非上海菜式。最差是唔好食，牛𦟌夾包其實係變種食物：夾包+牛𦟌+擔擔麵醬，炒飯還不如韓式石頭飯。實在失望，短時間應該都不會選擇這店。

I used to line up for this place for budget good bites but guess it's no longer worth the wait based on previous 2 experiences.Had the black fungus in vinegar, sour and spicy soup with noodle and siu lung bao. Starter arrived after we've finished noodles and the bao bao. Siu lung bao not too fresh nor juicy like it used to be. Noodles slightly overcooked and the soup isn't flavourful enough. Quite disappointed  

中午時段相約好友在中環吃飯，周圍也是人，尤其是ifc，不論平貴門口也會有大量上班一族等候，今天想吃點中菜，所以來到了「翡翠拉麵小籠包」幸好友人早點到達才能取得位置～Ifc分店明顯比一般的裝修得華麗，暗淡的環境令人感覺舒適正藉大閘蟹的旺季，枱頭還放有一系列的廚師推介供食客點選，愛吃大閘蟹的我即時選定了蟹粉小籠包～！鎮江排骨($62)首先來到的是鎮江排骨，也是我每次點必的菜式～濃稠的鎮江汁黏著每件鎮江骨，入口帶點微暖，甜甜的，肉質鬆軟，醃得入味，部分骨位用上了軟骨部分，軟骨爽脆，並帶嚼感，非常滿意！鱔糊炒拉麵（$88）顏色較深，除了有鱔肉及拉麵外，還有大量芽菜，芽菜比一般的幼身，而且去掉了頭尾部分，相當貼心。鱔肉十分粗身，入口香滑，但不算彈牙。而拉麵質感滑溜，但比較稔身，雖然惹味，但略嫌醬汁咸了一點蟹粉小籠包（$78）一籠4個，每個小籠包頂上也放上了橙黃色的蟹粉，非常吸引。小籠包的外皮不算太薄，但肉質尚算嫩滑，而且帶有肉汁，可惜蟹粉味不太明顯，與普通小籠包的差別不大

次次嚟IFC呢間翡翠拉麵都要等位, 無計la呢間翡翠拉麵特別有水準~但通常好快就等到位, 今次都係好快就等到位hehe~煎三鮮鍋貼啱啱煎起熱辣辣, 鍋貼底煎得夠脆, 豬肉filling好鮮味, 又夠多汁, 讚!!!五香牛肉拉麵差唔多次次嚟翡翠拉麵我都叫五香牛肉麵, 呢個麵大部份時間都好有水準, 今次都唔例外~湯夠熱, 拉麵又夠滑, 五香牛肉又淋味道又香濃, 正!!!

肥柑太突然想食拉麵，當仲諗緊應該同佢搵邊間日式拉麵店時，佢已經話想去食翡翠，啊~原來上海拉麵都得。去到店外有七八人係度等緊，行去囉籌，等左陣就問我地卡位可唔可以，咁我地話無問題，咁樣就即時可以入去食啦。點左招牌既小籠包外，柑太要酸辣湯拉麵，我就要排骨拉麵，加多個菜肉雲吞。以前由七粒既菜肉雲吞變左六粒，細粒左，不過食落味道幾鮮，最大優點係個湯底係有金華火腿既鮮甜味，飲左幾啖都唔覺得太濃，反而仲好清甜。小籠包上場，內裡既涵無乜肉味，而小籠包內既湯亦只有雞湯味，少少豬肉香都唔覺有。失望。酸辣湯拉麵，整體不俗，可惜湯酸而不辣排骨拉麵，敗筆，排骨比一塊午餐肉差唔多大，上粉上得差，炸出黎皮熟肉唔熟，粉紅色既肉清晰可見。講真果句，係得呢個位食呢樣野，真係唔好有要求，相信佢地都認為主打客人都係趕住搭飛機，求求其填飽個肚就得掛，希望將來會有改善

最近銅鑼灣開了新加坡過江龍樂天皇朝，其強勢的八色小籠包宣傳提醒我翡翠拉麵小籠包有同樣的款式，加上baka很想吃上海菜，所以今天來到IFC的翡翠拉麵小籠包！IFC是香港的中心地段，不難預計在假日正午有大量旅客，我們也特地提早在11點多到食店，幸好不用等位。我們被安排到近門口的二人座位，比較陰暗和擠迫。坐下不久店員便遞上暖茶。看完一輪餐牌後發覺原來已經沒有八色小籠包，相信應該是期間限定食品吧？既然沒有想吃的小籠包，我們分別點了兩個麵食和一個小食。夏日炎炎，我點了上海冷麵（＄５２）。店員會事先詢問是否要小辣，辣醬是另外附上的。冷麵的伴菜比較清淡，有青瓜絲、蘿蔔絲和冬菇絲等，感覺健康清爽，麵條不夠彈牙，整體一般。而baka則點了有三個辣椒圖案的紅油牛肉拉麵（＄７０）。我看餐牌的圖片已知道不合我的口味，小試一口口腔內充滿辣油，還是吃不慣這種辣。喜歡吃辣的baka大讚這個麵很夠辣，不過對他來說也太辣，邊吃邊流汗。最後山東手抓餅（＄３０）終於來了。之前看食評好像不錯，所以便大膽試試，想不到今餐最滿意是手抓餅！手抓餅味道很像蔥油餅，分別在於手抓餅有膨鬆的口感，外層金黃酥脆，內裡鬆軟，又夠熱辣，不過不算

和家人到了IFC的Jade享受午餐，我們一行3人點了：素菜餃小籠包淮山拌青瓜上海粗炒鮮肉雲吞之前在其他分店也有吃過類似食物，但唔知點解呢間味道怪怪的；素菜餃有紅蘿蔔腥味，小籠包d肉好削感覺好似有很多粉； 淮山拌青瓜入面的青瓜好咸，食完之後要飲好多水；上海粗炒麵質好靭好似未係好炒透；最後諗住雲吞會好d, 點知雲吞皮淋次次，口感出奇地嘔心！今次食完真係好失望，講真我們叫的菜式也只是最基本的菜式，真係無諗過會難食成咁，希望下次有機會再來會有改善，如果唔係相信好易會被市場淘汰！

在此之前，有去過這個集團的其他分店（沙田城市廣場及海港城)。食品質量及服務都不差。當天因為要乘小巴上山頂路經此地，結果令人十分失望！餐牌上有多款食品用貼紙蓋上（不供應？)包括我的至愛：油豆腐粉絲湯。當日食了三樣，菜肉雲吞湯：湯和雲吞都唔熱，暖既！雲吞好像放在湯內很長時間令雲吞皮“淋”晒！雪菜毛豆百葉：又係暖既！百葉仲係“痴”埋一“舊”！煎素鵝：係涼既！皮厚料少！仲油淋淋！最令人氣憤的是在下單後服務員好清楚的說：要等15~20分鐘！等你攤凍先比我食呀！！！

默默使用了多年openrice，却第一次在openrice的香港站写食评，有点像是在写一本回忆录。而之所以选择翡翠拉面小笼包作为这一切的开始，也无非是因为只有这家食肆在内地有分店罢了~~在香港觅食，除了找寻大街小巷的香港滋味，也总是要选择内地吃不到的或者做得不好的，比如日本料理或者西餐，而走进【翡翠拉面小笼包】，一半是为了米其林一星餐厅的光环，一半则是为了看看，这个来自新加坡的上海菜在香港会变成什么样子。说到小笼包，在中国南北都生活过的我自认为比较有发言权。北方的小笼包用发面，皮厚而松软，多用纯猪肉馅，味道咸香，几乎没有灌汤，可以说就是缩小版的大包。而南方的小笼包，在北方叫做灌汤包，更为世人所熟知；皮薄而透亮，馅料用上鸡汤煮制的猪肉和皮冻，味道鲜甜，蒸熟之后皮冻化开，变成汤汁，鲜美非常。这间米其林一星的小笼包，大小适中整齐划一，皮褶均匀但略厚不够透亮，汤汁嫌少，提起来没有坠手感。味道和口感都因为汤汁分量不足而差强人意。让人觉得与其花大价钱吃一笼这样的小笼包，还不如走上街头花上几块钱吃一份生煎。明明是沪菜馆，却有【水煮牛肉拉面】【四川担担面】这样的川菜，表姐嗜辣，叫了这两份。我也好奇想知

由於近年飲食習慣的轉變，已經練就無論去到什麼食店，都會自動波搜尋有沒有素食 menu，或者餐牌裡有沒有素食的選擇的能耐。來到 ifc 的翡翠拉麵小籠包也不例外。晚上六時，居然顧客也不少，但也不用等位。由於主菜是等一下去樓下的馬卡龍名店進貨，現在只是填肚。千辛萬苦總算找到涼拌黑白木耳（$48）和蒸素菜包（$30）兩樣。涼拌木耳是我挺喜歡的一道涼菜，一般的只有黑木耳／雲耳，這裡的還有雪耳，是為黑白木耳。木耳爽口，配上酸中有辣的醬汁，真的很醒胃的。話哂都是包點名店，包子也不失禮，即叫即蒸熱辣辣，包身軟綿又甜甜的，裡面的素菜有椰菜、甘筍、木耳、冬菇等等，切得不太細碎反而有點咬感，雖然是素菜但調味足夠所以沒有很寡的感覺，而且吃光三隻也不怕膩。吃飽，人客也開始多起來，當然是快快去下一站甜品了！

是日母親生辰，於是相約親友跟她到IFC閒逛，一行六人選在翡翠拉麵小籠包吃午餐，週五的午飯時間12:00剛好不用等位，若是晚一點12:30門外已堆了三十多人。上海小籠包 $38一客4件，皮薄多汁，肉汁鮮味。 煎鮮肉鍋貼 $38外皮厚了一點點，煎得蠻香脆，餡料亦鮮味。 上海生煎包 $38面層鬆軟，底部煎得香脆，餡料充滿肉汁，好吃。 山東手抓餅 $30手抓餅撕成小塊，面層香脆，中間帶點煙韌，很好吃啊！ 百步香蔥油餅 $32香脆可口，蔥味香濃，又不太油膩，讚。 京蔥爆牛肉 $90牛肉惹味，京蔥亦爆得香口。 五香牛肉拉麵 $66五香牛肉切得厚了一點，咬下去亦韌了一點，拉麵依舊做得好吃，可是上檯時已經稍微放涼了一點。 雞火炒飯 $84這個炒飯是經理介紹的，誰不知炒得太過了，可能是午市廚房太忙的關係，飯粒又乾又硬，差。 香蕉高力豆沙 $42又圓又大又香軟，內面的香蕉及豆沙又不會太甜膩，好吃。豆沙鍋餅 $46豆沙甜度適中，只是鍋餅外皮有點硬。

因幾個人去開 IFC 剛好晚飯時間, 便在IFC 找吃的, 以往有吃個翡翠也不錯, 見IFC 有便選了. 7時多去到要等位但人不算多, 等了10分鐘有枱. 拿過menu, 都是一般翡翠的menu, 就點了菜(見圖).點完待應也不會覆一次, 就拋下一句"等20分鐘", 大家都懷疑什麼等20分鐘? 再問下, 就拋下另一句"全部"便行開了, 如此招呼 實際都不用廿分鐘, 就陸續有野食, 先來小籠包, 完全唔掂,  提起已皮開肉跌出來, 皮厚冇汁. 雞湯冇味, 又只得三兩舊燉完好耐好難食的雞.莧菜和排骨面清底又係冇味.百頁烤肉好細碟, 四個人一人一舊肉就KO 左.唯一好DD 就係炒飯.另待應即是企在你旁也唔會主動加茶, 落單叫面又唔會主動問你剪唔剪, 結果碗面上卓再找待應剪, 灣仔個間會問的.結果埋單 $480 又唔平又食唔飽.