富豪酒家

Open Now

Now Closed

細細個就聽過阿翁鮑魚這個名字，但就從來沒來過翁先生創立的富豪酒家，是晚相當榮幸能獲邀來到品嚐為美麗華食四方開幕而特別設計的阿翁名菜宴，單單看著菜單已經讓人很期待！豉汁炒肚尖。薄切肚尖又嫩又脆，簡單的以豉汁去炒，夠鑊氣又惹味。椒鹽海銀魚。看似很大條的白飯魚，炸得香脆可口，佐酒一流。油泡漁家魷。選用半乾濕的汕頭吊片，切得非常厚身，魷魚味濃郁，口感爽脆不韌。荔茸鳳尾蝦。用芋泥包著海中蝦再炸，外層有香脆但偏硬身，幸而蝦肉鮮甜。東方掌上珠。三十六頭的日本吉品鮑與波蘭大鵝掌，伴以濃郁的鮑汁，沒有不好吃的理由。南瓜金湯官燕。一羹盛起，滿滿的官燕，實在很誇張，有將近二，配以加入南瓜蓉的金湯，美味矜貴。西檸生煎軟雞。很久沒吃過西檸雞這道菜，檸檬醬汁沒有直接淋在炸雞塊之上，所以吃的時候仍能保持脆度，雞肉又夠，醬汁酸酸甜甜，相當醒胃。北海道金銀蠔。金蠔是金黃色的蠔豉，銀蠔是酥炸生蠔，一次過可以品嚐到兩種不同口感的日本生蠔，各有特色。四蔬鮑汁撈麵。四蔬是四款菇類，分別是雞脾菇、靈芝菇、鮮冬菇和北菇，鮑汁份量剛好，麵身不會太濕或太乾，很有水準。四寶甜湯。冬季之中最滋補的燉甜湯，有蓮子百合、圓肉、紅棗、雪耳等

每次接觸高水準的食肆後，都會覺得廚子不單是魔術師，更是一個藝術家，將上天賦予人類的食材，化成一道道美饌，而同樣的食材，淪入庸才手中，就只會是一場暴殄天物的災難。近日病了一大場，朋友見在下好得七七八八，即時拉了出來飯局，當然不會「托手踭」。今次找來位於美麗華商場內的「富豪酒家」 ，充滿了中式情調的菜館，客人大多是斯文人，都會不自覺地壓低聲浪，相信當晚最吵耳的，大概是在下這班熟朋友了。作為中式酒家，當然地把菜色冠上亮麗的名稱，打頭陣的是「四喜錦繡併盤」 ，由四款各具特色的菜餚，來展現大廚在爆炒的功夫。荔茸鳳尾蝦屬於傳統的菜色，外層炸得酥化，芋茸軟熟可口，而最入的去殼海蝦則爽口彈牙，加上油份瀝得清，沒有多餘的油份，大廚在油泡的時間及火喉的操控上相當有水準。另一道是椒鹽海銀魚，用上來自汕頭的海銀魚，望落及口感上與白飯魚相近，但體形較大，而肉質更柔軟，脆漿掛得恰到好處，同樣地沒討厭的油份，用來送啤酒無得頂。至於油泡漁家魷亦是選用汕頭海貨，廚師特意把吊片曬至半乾的狀態，令魷魚味會更濃郁之餘，亦能保持獨有的嚼口，只不過簡單的爆炒，已令肉質煙韌。豉汁炒肚尖是一道已好耐沒接觸過的菜色，老爸在生時，最喜歡

美麗華商場最近革新，以「食四方 Foodloft」創新形象，當中不乏傳統實力名店，這夜就來到翁哥的老字號富豪酒家，品嚐其為食四方特別設計的「食四方阿翁名菜宴」，四位價錢$4,880，以富豪這級數的酒家，有鮑魚有足料燕窩，還有多款巧手，價錢也不算貴頭盤四喜錦繡拼盤已令人精神一振，先以豉汁炒肚尖打響頭炮，薄切的肚尖(即豬肚最末端的部份)爽口香嫩，豉汁更是濃郁，非常入味椒鹽海銀魚有點像白飯魚，沾上炸漿後炸，香脆無比，又帶點點鹹香，佐酒良伴~油泡漁家魷吊片與海銀魚一樣來自汕頭，只灑得半乾以保留點點水份，再用油泡方式來翻炒，入口果真不覺乾身，魷魚肉爽口香甜，不覺油膩又不會韌茘茸鳳尾蝦地道手功菜，用海中蝦來製作，先去殼再用芋頭包着才放入鍋炸外層會比較硬實，茘茸的確香甜蝦肉爽口得很，一點油膩感也沒有，不錯喔~聽到東方掌上珠這個菜名已能略猜一二，有日本的35頭吉品鮑和來自波蘭的大鵝掌，鮑魚要先浸兩日才煲煮，入口爽甜而不韌，而鵝掌則以鮑魚汁來扣，味道鮮香無比，那個濃稠的芡也是精華所在，也起吊味的作用~南瓜金湯官燕也是這個套餐的焦點之一，官燕足有二両重(濕計)，每口也是豐富的燕窩在口內迴轉，配南瓜蓉又覺挺

假日同家人黎呢度飲中午茶，叫左幾樣點心同2個廚點.因為我地唔鐘意花生，要求換第二D小食，佢地換左核桃比我地．甜甜地幾香口，唔錯！手拍青瓜係廚點前菜.portion幾大，味度有蒜味同帶點酸酸甜甜,都幾好.香煎羅白糕就不過不失.呢個就係苦瓜蛋餃,幾特別，都ok!粉絲雜菜煲係廚點，菜岩岩熟，湯頭幾鮮，又有蝦米.好食！鳳尾遼芯餃個名好勁.呢樣係其中一樣最貴既點心，但味度真係好麻麻........後悔叫左海蝦餃，同一般蝦餃一樣，又係其中一樣最貴既點心,味度令人失望.最後係叉燒餐飽，比一般酒樓既細，好迷你.味度都係一般.總結：下次黎唔會再叫點心,因為呢度既點心真係麻麻地.其實呢度以前都係晚飯黎多，水準唔錯.但係服務比以前差了點.

每月4日我都會慶祝拍拖紀念, 美其名就紀念, 其實都係想食下好野~上月諗唔到食咩好, 咁岩見到廣告, 每位600幾蚊, 好似有5-6道菜~ 心諗都幾抵~ 就去試下其實一向都係中意食鮮鮑多過乾鮑, 但食乾鮑無非都係想食個汁, 撈飯一流~試過尖沙咀阿一海景飯店, 廣州既阿一鮑魚, 兩間既鮑魚汁都非常好味, 但阿翁既就真係差d喇~無咁濃郁, 同埋鴨腳唔夠林(我中意啜兩啜就皮骨分離果d), 個花膠湯都ok既炒海斑係咁多道菜最好味既, 鮮味十足! 仲有一個蛋白瑤柱炒飯, 炒得非常乾身, 粒粒分明, 味道一般般但男朋友就話好差(佢係一個好中意食飯既人, 對飯好有研究), 仲有一隻雞, 隻雞唔好提啦...總之同你係街市買到既無分別, 肥騰騰, 無鮮味, 我寧願佢比隻燒乳鴿我好過杏汁官燕都ok, 杏汁味好濃~另外仲有碟甜品, 類似桂花糕果d野, 都幾好味~如果下次再食, 我都係食返一哥

由小到大...都聽聞阿翁鮑魚是鮑魚之最...#u#~阿翁鮑魚...即阿一鮑魚...即富豪阿翁...即富豪阿一...即富豪酒家...長大成人多年...當然要試下扮富豪...*u*~第一次...當然是入門級...$1100/位...這是我的weekend午餐...比東京蟹還要貴...*_*"第一道菜: 魚翅"浪"口...魚翅很少...蟹肉也很少...魚翅有一條條的...像半根牙籤般粗...味道沒有蟹肉的鮮味...証明蟹肉不是生拆的...xn x"但不斷吃到有蟹殼...小心小心...*n*"最大的蟹殼有如我的食指指甲般大塊...>n<"第二道菜: 主角...阿翁鮑魚...三十五頭皇冠吉品鮑...鮑魚很入味...炆得很"林"...但醬汁卻咸了一點點...令整個鮑魚都要被迫沾上咸了一點點的醬汁...*x*"請注意: 這個入門版鮑魚是沒有糖心的...第三道菜: 大閘蟹...蟹很多膏...也很新鮮...*u*~但我比較喜歡在家中吃蟹多一點...第四道菜: 炸雞...脆卜卜...但太多的薑和蔥...第五道菜: 荷葉飯...吃了一口沒有再吃...廚師令飯與荷葉配不上...很艱辛才能找到一

在偶然的機會下看到酒家推出限量團購晚餐套票，話明是名人富豪的飯堂，而所推出的套餐菜式名貴，就給朋友生日的一個驚喜吧！雖然是團購套票，服務生及經理還是很細心及熱誠的招待。我們坐下後除即送上香脆花生小食及熱茶，還即處理我們帶去的紅酒，免除開瓶費添！這是我們所欣喜的服務態度。食物方面共有多道菜式，先來的是高湯紅燒燕窩，雖知燕窩本無味，在廚師的炮製下出來的高湯香濃鮮甜，不否味精，正呀！第二道菜式是招牌菜阿翁吉品鮑，33頭雖小，但鮑魚美味，口感軟硬適中，若能再入味啲更好。接著的是...鮑汁唐生菜陽澄湖大閘蟹皇, 是當造的蟹公，多黃又多肉，好好味呀！吃完蟹後當然是驅寒的姜茶！還有龍鳳卷，是破璃大蝦包著金華火腿及筍，另有雞肉卷包火腿及菜等配上沙律汁好特別！再來一客臘味糯米飯，賣相雖好，但如能把放在飯上的配料精華及肉汁都能帶出滲入飯內會更滋味！最後來的是三款不同甜品包括有芝麻姜汁湯圓，椰汁馬豆糕及炸花生蓉煎堆仔，不太甜，啱晒我啦！總括而言，我同朋友是很滿意的，感覺像富豪，哈！

阿翁鮑魚名字如雷貫耳，一個普通的鮑魚餐起碼索價一千，價格不菲。以相等的價錢，往往情願吃頓浪漫的法國菜。不過近期富豪酒家特別推出一款$680特惠價的「入門版」鮑魚套餐，實行扭轉時鐘，將價格回復到十年前金融海嘯一樣。這款全新配搭的套餐材料不比普通的遜色，只是鮑魚採用了較便宜的四十頭吉品。優惠期間，酒家還敬送招牌富豪脆皮炸雞，實在非常抵食。 高湯紅燒花膠 (Grade: 2/5)打頭陣的先是一款高湯紅燒花膠。高湯香濃撲鼻，未嚐已經可以感受到那種無窮的鮮味。但切了絲的紅燒花膠口感卻沒有想像中的吸引，此外還有一股頗為濃烈的腥味，連高湯也掩蓋不過。 吉品鮑扣鵝掌 (Grade: 3.5/5)第二道出場的已是主菜四十頭吉品鮑，不過賣相平平。這道菜最值得欣賞的莫過於一個濃郁和鮮味的鮑魚汁，茨汁非常濃厚，感覺帶有啖啖豐富的雞和金華火腿香。溏心的鮑魚跟預期一樣細小，但勝在真材實料，質感軟糯，鮑魚鮮味十足而富嚼勁。為了多嚐這個茨汁，一向懶吃鵝掌的我也忍不住將整件鵝掌煎皮拆骨。 錦繡炒生班球 (Grade: 3.5/5)兩款主打菜式過後，接著的餸菜開始轉趨平淡。不過說得上是富豪飯店，簡單如西芹炒班球也一樣用料

美麗華商場 可真是個臥虎藏龍的地方 论星的米其林食府就有两家 二星的新同樂的还未写 不如先将一星的富豪登上日程愛吃鮑魚 但平日其實甚少專程去點鮑魚吃 三兩同行 多是西餐 而难得的多人聚会 则以火锅和烧烤为主 抓人去试鲍鱼的点子 从来也上不了议程 不過说实在的 我仍是很锲而不舍的馋嘴 若遇到饮茶 也定会點上一份鮑魚酥过过瘾 念念不忘的 也是龍景軒的好味和精緻 而前一阵的隆濤院 滿福樓 和新同樂也都有其的別具特色 說回今日來訪的富豪 是以鮑魚著名的酒家 不過依舊 只有兩人同行的這一餐 注定要錯過一些經典因是之前来访的缘故 就提一下印象較深的一道招牌菜 咖喱脆皮牛腩 $198是一碗咖喱 和一份脆皮牛腩分碟摆上的菜式 一來脆皮不會因提前淋上咖喱汁而趴下 二來 咖喱的份量也好因人而異 這重味 中味 輕味 原可這樣靈活先看這份脆皮牛腩 聽聞牛腩分類頗多 爽腩 坑腩 崩沙腩 其實不是很明白太多的差別 額...... 好吧 在眼力和腦力都不好使的情況下 我對肉的感知 依然執著于好咬和不好咬的階段 不過還是要忍不住提一下 店家的牛腩確實肥瘦相間 油花清晰亮澤 加上表層脆皮相裹 入口有鬆化的第一

前菜有核桃及花生核桃十分味美, 在未開始晚飯前我己把一碟核桃吃掉了花生應該是已放了很久, 吃兩粒便放棄了已很久沒有來富豪晚飯了這晚舊朋友飯聚便選了這間環境不算太好, 只是晚飯時間較靜這次選了兩人晚餐雖然我不喜歡選擇套餐, 但因為朋友不喜歡選擇而選擇了套餐就可由侍應服侍,十六頭鮑魚太多“獻” 汁了不過鮑魚十分腍總算入味配一條青菜可分散剛剛吃了汁味農的鮑魚鵝掌花膠鵝掌十分軟熟又腍又入味, 花膠厚肉而且又入味另一份是鵝掌配遼參可是遼參雖然較薄件兩口便吃掉, 但不夠軟腍, 稍遜色 魚翅條條粗身入口充滿質感不過略嫌湯底太濃太稠炸雞皮與肉清楚分明雞皮十分薄…我已多年沒有吃雞皮了, 真是被它吸引要吃一件雞皮,原來雞皮被炸得幾脆吃到這道菜已感到飽足了七成甜品- 杏汁燕窩到了這步有點忘了自己飽的感覺一口一口吃, 雖然燕窩的營養及功能仍有待商榷但作為甜品實在令女士們有吃不夠的感覺蓮容煎堆及椰汁紅豆糕前者不油膩, 細細件可以一口吃蓮容不會太甜, 真想來多兩件一口蓮容煎堆服務員相對客人數量算是多了,所以他們也特別有服務

Next to 3 Stars Status Sun Tung Lok, originally a shark’s fin restaurant, sits a competitor 1 Star Fu Ho more celebrated for their 阿翁鮑魚 abalone, and also poultry dishes. They actually have a Free Corkage policy here, which is hard to find in HK anywhere. Needed a quick lunch 1 day after working in this area and wanted to revisit Sun Tung Lok but they were full. I knew my next choice would be Genki Ippai Ya’s Tonkatsu but wanted less porky food, so came here for yum cha instead. Everything w

裝修企理光猛，服務可以。訂咗枱仲要再等多二十分鐘，安排方面唔係做得好好!老公同我慶祝生日，於是叫咗$880一位那個餐。 講真，唔多飽肚。 紅燒砂鍋包翅，不過不失! 30頭特選吉品，味道好，香軟有趙頭。翡翠炒生劏斑球，斑魚鮮，可以可以!清灼郊外菜遠，菜芯鮮甜無渣，可惜份量好少!迷你鮮荷葉飯，荷香飯軟，可惜份量好少!原燉杏汁燕窩，可以不吃!精選美點雙輝，普普通通!富豪脆皮炸雞，皮脆肉嫩，敗筆之處在於近雞胸骨位鹹到無法接受，差勁!

週末的午飯來得有點怱忙，趕緊下一場的練習，由火炭到尖東1小時多，但總比以前好得多，訂了枱也要等一陣子，應是遲10分鐘的綠故，座位不多，而且枱與枱之間較親密，裝潢是典型帶點金黃色那種，另有幾個廂房。貴為一星店都只是參考之用，味道如何也要一試先知。鮮蝦煎筍棵 $48一碟六件筍棵，份量真不少，脹卜卜炸筍棵配上湯，筍棵沒有丁點油膩感，外脆皮薄，鮮蝦配筍是一向的配塔適宜，加添芫茜是錦上添花的香，單吃這個一種風味，把他在上湯翻騰一翻就是另一種風味，上湯比過往試過的甘香濃郁，是金華火腿，整件筍棵味道提升，香脆濕軟皆齊，刺激多元化的味道觸角，這是有水準的鮮蝦煎筍棵，二人分吃把他消滅。酥炸奶皇飽 $18酥炸奶皇飽外層鬆脆, 無論底面都係咁香口, 同樣不會太油膩, 在炸物方面火候控制得宜, 飽層軟熟而不過厚, 奶皇味道香濃, 杰度適中包著鹹蛋黃, 蛋黃充滿油香, 這個價錢算大眾化之選。欖仁馬拉糕 $18外表屬古法馬拉糕模樣, 顏色略深, 氣孔較大但局限於近面位置, 看上去還欠一點鬆軟, 吃下始終不夠香, 底部相對較濕變得更吾咁吸引。北菇蒸鵝掌 $50一碟兩隻鵝掌半隻冬菇, 看上去無乜特別, 其實鵝掌同冬菇

差不多快要下班時才猛然醒起今天是拍檔的快樂生辰，連忙麻煩秘書小姐提議地方並訂好位子......銅鑼灣那邊的店子到過數次，印象頗為良好，相比起近在咫尺的富臨飯店，阿翁的出品水準差不了太遠但價錢卻是 「親民」不少。一個最基本的套餐還是才賣不足 700 元，好像巳是數年沒有調整價錢，實在難得。紅燒砂窩翅雖用上的是中價牙揀翅但份量卻絕不吝嗇。高湯充滿著濃濃的火腿及老雞味，唯一美中不足乃茨汁的生粉用過了頭，高湯有點兒太稠，煞了點風景.....30 頭特選吉品鮑是阿翁蕭規曹隨之作，味道與師傅楊貫一先生的傑作極為相近。據聞是用腩排墊底，再以老雞壓著鮑魚，在砂窩長時間燜製而成。鮑魚體積雖小但溏心尤在，無論從外觀，口感及至複雜味道的層次都可算是上乘之作。鮑汁遼參扣鵝掌亦是水準之作，遼參和鵝掌要扣得稔而入味不容易，頗考廚師對火候之控制。年多前此道菜原是鮑汁遼參花膠扣鵝掌，如今沒有了花膠，實有點有可惜，要不然的話一餐就嚐盡鮑、參、翅、肚，豈不快哉....炸子雞及迷你荷葉飯沒啥特別，不想多花唇舌。杏汁燉燕窩也是絕不欺場，雖不是上品官燕，燕窩也是滿滿的一碗。幽香的杏汁比濃濃的椰汁更合我口胃，糖漿另上配合個人不同

年廿九....老爺, 老公跟我三人出外團年豪一番, 前兩天才打電話訂位, 居然仍有位, 可能是金融海嘯的影響, 我們來到時只有兩三枱, 三人叫了兩個鮑魚套餐, $680 & $1180, 另加上什菜煲, $90, 火腩豆腐炆斑頭腩, $330!紅燒砂窩包翅 - 犯規吃了一少排翅, 不算十分大條, 但仍見到一梳梳, 首選仍是雞湯底!30頭特選吉品 - 預了不是太大隻, 切下帶溏心, 但不會是回味無窮那麼想再試!鮑汁花膠扣鵝掌 - 花膠略薄, 黏度不太高, 陶源花膠厚一點, 膠質重一點, 好吃一點!清灼唐生菜胆 - 爽脆!迷你鮮荷葉飯 - 細細份, 吸引力一般, 但不鹹不淡, 老爺讚!原燉杏汁燕窩 - 杏汁味不濃, 燕窩是碎的, 任揀, 我會選蛋白杏仁茶! 特選美點雙輝 - 紅豆糯米池跟煎堆仔各兩粒, 前者糯米皮硬, 不煙韌, 後者芝麻好香!$680紅燒金山勾翅 - 孝敬老爺, 給他獨嘗, 只見條條翅也有芽菜那麼粗身!30頭特選吉品 - 同上鮑汁遼參花膠扣鵝掌 - 遼參太腍, 沒有了咬口, 最可取的是鵝掌, 汁濃, 配上腍滑鵝掌, 想再ENCORE!翡翠炒生斑球 - 沒有什麼特別, 兩塊斑